中国食物成分表2004第二册氨基酸含量表

05-1-031 05-1-032 05-1-033 05-1-034 05-1-035 05-1-036 05-1-037 05-1-039 05-1-040 05-1-041 05-1-043 05-1-044 05-1-046 05-1-047 05-1-050 05-1-051 05-1-052 05-1-053 05-1-055 05-2-009 05-2-010
9.9 10.8 10.4 10.2 10.4 10.2 29 72.7 49.2 13.9 13.3 12.9 13.5 70.1 85 l1．2 11.8 11.2 12.5 9.7 14.2 8.8 9.2 2.6 4.3 78.6 83.6 9.4 7.1 30.1 95.4
15.7 12.3 13.3 13 10.8 14 8.9 3.9 16.2 6.4 7.5 6.9 8.4 3 1.3 7.7 8 8.5 7.4 8.9 11.3 13.7 33.1 12.3 27.4 9.2 5.7 51.6 54.2 19.6 1.2
9 17.4 22.3 22.6 14.1 16.6 17.1 22.4 22.8 23 13.2 33.2 25.8 35.6 41.8 19 18.9 19.8 20.6 33.6 13 28.2 24.6 20.2 19 12.2 20.4 23.4 15.8 20.3 24.6 16.7 11.3 16.9
四、蔬菜类 及制品
黄豆 豆奶粉(多力牌) 豆奶粉(大磨牌) 豆腐(北豆腐) 豆腐(南豆腐) 豆腐皮 腐竹 豆腐干
04-3-224
黄茎瓜
04-8-082
五、菌藻类
苜蓿[金花菜，草头]
90.2 12.2 86.5 94 11 10.8 10.8 91.4 13.6 16.5 9.6 7.8 7.8 8 6.5 9.2 28.3 11.5 91.7 2.8 47.3 3.4 1.7 3.1 2.1
250 380 670 910 860 600 950 1210 1080 1840 1560 830 1000 1920 1580 1690 1310 1090 920 1290 1340 1020 2900 1700 1770 1610 1570 1930 2380 3500 2678 860 850 1190 931
08-1-429 08-2-111 08-2-112 08-2-113 08-2-114 08-2-115 08-2-116 08-2-117 08-2-118 08-2-119 08-2-210 08-2-307 08-2-308 08-2-309 08-2-310 08-3-113 08-3-114 08-3-115 08-3-116 08-3-309 08-3-310 08-4-304
5 23.1 3.8 1.5 24.6 22.8 26.7 2 32.8 4.8 2.3 27.8 3.6 15.3 5.1 12.5 1.3 22.4 12.3 17.7 64.7 25 2.7 3.6 0.6 8.3 4.5 12.9 25.1 28 24
288 2410 535 206 1610 2600 2530 70 1940 200 279 1960 310 2210 420 1230 122 2690 880 1240 2775 1050 50 100 23 510 290 440 910 900 940
九、禽类及 制品
午餐肉 牛肉(背部)[上脑] 牛肉(里脊)[牛柳] 牛肉(臀部肉)[紫盖白板] 牛肉(肩部肉)[肩肉] 牛肉(胸部肉)[牛胸] 牛肉(腹部肉)[牛脯] 牛肉(膝圆肉)[和尚头] 牛肉(股内肉)[针扒米龙黄 瓜条] 牛肉(小腿肉)[牛展牛建 子] 牛百叶（黑） 牛肉(酱五香) 牛肉(清香) 牛建子(香叶) 牛肉干(长富牌) 羊肉(上脑) 羊肉(腰窝) 羊肉(前腿) 羊肉(后腿) 烤羊肉(五香) 羊肉串(生) 驴肉（五香）
08-1-121 08-1-122 08-1-123 08-1-124 08-1-125 08-1-126 08-1-127 08-1-128 08-1-129 08-1-131 08-1-132 08-1-213 08-1-214 08-1-215 08-1-216 08-1-318 08-1-319 08-1-321 08-1-322 08-1-324 08-1-325 08-1-326 08-1-327 08-1-329 08-1-424 08-1-425 08-1-426 08-1-427
12.5 15.6 12.4 26.4 28.5 26.6 29 15.3 14.2 20.8 20 10.8 11.6 22.3 20.7 19.6 16.8 14.1 14.1 19.2 18.1 15.8 37 22.2 20.9 21.7 17.7 28 30.7 41.8 29.6 13.2 12.1 15.5 11.4
350 230 250 260 200 240 190 80 750 220 260 190 220 100 50 250 130 170 130 140 540 490 1990 760 1560 520 340 3220 3380 1155 30
03-1-104 03-1-207 03-1-208 03-1-306 03-1-307 03-1-527 03-1-528 03-1-529
410 690 970 885 610 670 770 850 890 800 360 1410 1058 1230 1463 820 810 880 820 1370 530 1170 930 610 710 420 890 820 690 830 880 760 510 631
700 1330 1900 1730 1090 1310 1410 1630 1710 1530 700 2757 2116 2460 2627 1530 1510 1660 1560 2700 1000 2320 1900 1320 1340 800 1620 1710 1240 1720 1680 1430 990 1287
670 1430 2070 1875 1170 1420 1520 1790 1860 1650 580 2876 2226 2550 2627 1630 1610 1760 1660 2820 130 2250 2020 1430 1400 750 1760 1760 1330 1750 1710 1410 1020 1230
188 1720 527 149 2490 1770 1940 133 2980 389 232 2840 235 1160 445 1590 100 1790 1310 1900 4580 1870 70 171 32 650 390 740 1800 1710 1740
285 930 119 50 1110 1070 1210 82 1230 235 24 990 104 510 135 290 40 590 500 620 2308 1100 50 125 15 220 180 350 640 720 1050
三、干豆类 及制品
小麦面粉(标准粉) 小麦面粉(富强粉、特一 粉) 小麦面粉(特制) 挂面(富强粉) 龙须面(素) 龙须面(鸡蛋) 面条(富强粉，切面) 面条(富强粉，煮面) 面筋(肉馅) 粳米(极品粳米) 粳米(西域土米) 粳米(小站稻米) 香米 籼米饭(蒸) 籼米粥 河粉 玉米粒(黄、干) 玉米面(黄) 玉米掺(黄) 小米(黄) 荞麦面 莜麦面
290 560 660 940 1170 750 1130 530 510 820 700 400 480 840 700 700 600 510 550 640 640 560 1290 860 890 800 710 990 1410 1920 1358 390 530 620 481
500 1050 830 1810 1800 1230 2010 1160 1030 1750 1470 800 950 1810 1470 1590 1250 1030 1090 1560 1340 1270 2820 1560 1680 1630 1530 1910 2510 3470 2511 860 910 1210 898
55.2 66.4 72 72.8 53.3 58.8 57.6 74.6 72.5 73.4 85.6 55.5 63.6 53.9 14.6 78 73.5 77.1 75.1 59.4 74.5 64.9 71.7 71.7 63.3 58.2 70.3 59.7 66.8 57 15.8 72.5 57.5 59
八、畜肉类 及制品
榛子(熟) 榛子仁(熟) 香榧（熟） 花生（烤、勤俭牌） 葵花子(熟) 南瓜子(熟)[白瓜子] 西瓜子(熟)[黑瓜子]
2.2 2.2 1.1 2.5 2.7 3.2 10.7 58.6 53.7 71.2 68.8 36.5 38.4 70.7 73.2 74.7 60 55.4 79.3 72.6 70.2 80.6 35.2 25.6 60.4 39 63.2 11.2 2.4 14 58.9 51.3 61.5 76.6 22.1
500 400 360 410 360 470 310 130 500 350 330 290 300 100 50 360 280 280 270 420 370 470 1250 470 1080 340 210 2140 2300 1102 39
1060 830 810 890 730 900 670 290 1000 550 640 510 560 200 110 560 1150 1110 1140 130 670 960 2370 830 2050 690 430 4020 4200 1320 39
类别 一、谷类及 制品
编码
食物名称
水分(g)
蛋白质 异亮氨酸 亮氨酸 (g)
赖氨酸
01-1-206 01-1-207 01-1-208 01-1-313 01-1-314 01-1-315 01-1-316 01-1-317 01-1-503 01-2-106 01-2-107 01-2-108 01-2-215 01-2-408 01-2-409 01-2-411 01-3-108 01-3-109 01-3-110 01-5-104 01-9-010 01-9-011
六、水果类 及制品
茶树菇(干)[柱状田头菇， 茶薪菇] 干巴菌 红奶浆菌[多汁乳菇、谷熟 菌] 黄蘑(干) 黄伞菇(干)[多脂鳞伞、黄 丝菌] 鸡腿菇(干)[毛头鬼伞] 鸡油菌[黄丝菌，杏菌] 鸡枞(干) 鸡枞(油炸)[油炸枞] 鸡枞花 白牛肝菌(干)[美味牛肝 菌] 黑牛肝菌[铜色牛肝菌] 乳牛杆菌(干)[黏盖牛肝 菌，松树菌] 牛眼睛菌[马勃菌] 松蘑[松茸，松口蘑] 杏鲍菇 血红菇(干) 元蘑(干)[亚侧耳,冬蘑， 黄蘑] 榛蘑(干)[小蜜环菌] 螺旋藻(干) 裙带菜(干)[海芥菜、海木 耳] 小枣(干) 无花果(干) 木瓜[番木瓜]
06-2-313 06-3-912 06-5-027
七、坚果类 及制品
07-1-026 07-1-032 07-1-033 07-1-034 07-1-035 07-1-036
山核桃(熟) 栗子仁(熟) 松子(熟) 杏仁(熟、带壳) 杏仁(熟、去壳) 腰果(熟)
07-1-037 07-1-038 07-1-040 07-2-020 07-2-024 07-2-025 07-2-026
猪肉(前臀尖，杜长大猪) 猪肉(前臀尖，良杂猪) 猪肉(后臀尖，杜长大猪) 猪肉(后臀尖，良杂猪) 猪肉(硬肋，杜长大猪) 猪肉(硬肋，良杂猪) 猪肉(通脊，杜长大猪) 猪肉(通脊，良杂猪) 猪肉(里脊) 猪小排(杜长大猪) 猪小排(良杂猪) 猪肚 猪肝 猪舌[口条] 猪肾[猪腰子] 火腿心全精肉 火腿心肉 叉烧肉 酱排骨 熏烤小里脊 猪肉脯 肉酥 猪肉松 酱肘子 热狗肠 火腿肠 火腿 火腿(云南)