手抓饼和萝卜丝饼的做法
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手抓饼和萝卜丝饼的做法
1、揉两份面团:一是开水和的,一是温水和的。
2、把两个面团揉在一起,目的就是要结合开水面团和温水面团的优点,让烙出来的饼,有酥脆,但不干硬(这可是秘诀呀)。揉好的面团省上30分钟。这
段时间要切好葱花,备好芝麻盐和油
3、开始动手做了,把一块面擀成长方形的,尽量擀
薄,然后均匀地抹上油、葱花和芝麻盐。
4、然后沿着长的一边,像小时候折扇子那样折起来
5、把折好的扇子(权且这么称呼着吧,呵呵)向下
面那样卷起来
6、轻轻地把盘好的饼,再压薄一些,就好啦,
烤好就出锅
7、然后趁热把它疯狂地撕烂,手抓饼嘛,就得搞
乱它再吃才有感觉呀
馋死人的萝卜丝饼
饼皮:
中筋面粉
馅料:
白萝卜、小香葱、虾皮、胡椒粉、盐、香油
做法:
1、标准身材滴白萝卜大半根,擦成细丝,用一小勺盐拌匀腌渍。
2、趁腌萝卜的时间和面。一杯面粉,慢慢加入热水(50度左右)小半杯拌匀,再慢慢加入凉水大约小半杯,搅至没有干面粉,轻轻揉匀。盖湿布醒一会儿。
3、挤干萝卜丝的水份,根据自己的口味加入盐、小香葱、虾皮、胡椒粉拌匀,最后加入香油,按同一个方向搅拌均匀(香油要多加一些,这样吃起来更香且萝卜丝不会出水)。
4、调好馅料,面也醒好了。就可以揉成长条,切成八小段,分别滚圆,擀成圆皮,象包包子一样包好馅料,捏紧口,朝下按成小饼即可。
5、平底锅涂少量油,将饼摆入,用小火烙至两面金黄,即可出锅。
6、切开看看,皮酥馅香,美哉