碘量法测定维生素含量优秀课件
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Description of the contents
C 6H 8O 6I2C 6H 6O 62HI
❖ 通过消耗碘溶液的体积及其浓度，计算试样中维 生素C的含量。
(V)c c(Im 2)( 试 DeV scri( ptiI on2 )o) f t样 h e1 coM nten0 t( sV 0 )c 0 10 % 0
移取Na2S2O3 溶液25ml三份于锥形瓶中，各加 入25ml的水，1ml的淀粉溶液，用待标定的碘的标
准溶液滴定至稳定的蓝色，30s不退色，即为终点。
计算I2的标准浓度。
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制备果蔬样液
❖苹果去皮，称取220.15g,切成小块，加入20ml 2% 的稀盐酸研磨至糊状，加入250ml锥形瓶中，加 2%的稀盐酸定容250ml，然后用真空泵抽滤，除 去大颗粒和杂质，滤液密封备用。
三、【实验药品试剂及仪器】
❖药品：I2 、 KI、Na2S2O3 、 KIO3 、淀粉、 Hcl、果蔬(西红柿、苹果、胡萝卜）
❖仪器：烧杯、容量瓶 (250mL)、量筒、酸 式滴定管、碱式滴定管、胶头滴管、锥形 瓶、玻璃棒、研钵、抽滤装置等
四、【实验步骤】
❖1、Na2S2O3 溶液的配置
称取0.5g的Na2S2O3 .5H2O（约0.004mol/L） 固体于500ml的棕色试剂瓶中，加入100ml新煮 沸经冷却的蒸馏水，摇动使之溶解，等溶解完全后 加入0.1gNa2CO3，再加入400ml的新煮沸经冷却 的蒸馏水反复摇匀，放置于阴暗处。
维生素C滴定过程
❖取50.0ml苹果试样液加入10ml淀粉液，立即 用I2标准溶液滴定至稳定的蓝色30s不退色， 即为终点。平行滴定三次。
❖取50.0ml西红柿试样液加入10ml淀粉液，立 即用I2标准溶液滴定至稳定的蓝色30s不退色， 即为终点。平行滴定三次。
❖取50.0ml胡萝卜试样液加入10ml淀粉液，立 即用I2标准溶液滴定至稳定的蓝色30s不退色， 即为终点。平行滴定三次。
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❖ 改善铁、钙和叶酸的利用。 • Click to add Text
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❖ 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血
管病。
❖ 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
❖西红柿，称取62.90g,切成小块，加入20ml 2%的 稀盐酸研磨至糊状，加入250ml锥形瓶中，加2% 的稀盐酸定容250ml，然后用真空泵抽滤，除去大 颗粒和杂质，滤液密封备用。
❖ 胡萝卜去皮，称取73.38g,切成小块，加入20ml 2%的稀盐酸研磨至糊状，加入250ml锥形瓶中， 加2%的稀盐酸定容250ml，然后用真空泵抽滤， 除去大颗粒和杂质，滤液密封备用。
蓝)
3、维生素C的生理作用
❖ 增加免疫力,防感冒及病毒和细菌的感染 ❖ 预防癌症 ❖ 抗过敏 ❖ 减少静脉中血栓的形成 ❖ 天然的抗氧化剂 ❖ 天然的退烧剂
❖ 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快 愈合；
❖ 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体
寿命。 • Click to add Text
实验数据与处理
名称
KIO3
Na2S2O3
I2
KI
质量/g
用Na2S2O3滴定 KIO3
用量
序号
1
25.00
V前（ml） V后（ml）
2
25.00
3
25.00
用I2滴定Na2S2O3
用量
序号 1
25.00
2
25.00
3
25.00
V前（ml） V后（ml）
Text
用I2滴定苹果样液
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❖在弱酸性条件下 ,可被碘氧化为脱氢抗坏血酸 ❖可利用此性质滴定: 指示剂——淀粉溶液(遇碘变
移液管移取25.00ml的标准KIO3溶液于250ml的 锥形瓶中，加固体KI0.1g和适量浓盐酸，充分摇匀， 放在暗处5min。
然后用50ml蒸馏水稀释，用Na2S2O3滴定到浅 黄绿色，然后加入1ml淀粉溶液，滴定至终点。记 录消耗的体积。计算Na2S2O3溶液浓度，平行滴定 三次。
❖5 、I2 溶液的标定
直接碘量法
一、【实验目的】
❖ 掌握直接碘量法测定维生素C的原理和方法。 ❖ 了解间接碘量法的原理。 ❖ 通过维生素C的含量测定，熟悉直接碘量法基本
原理及操作过程。 ❖ 了解日常食用的蔬菜水果中维生素C的含量，注
意饮食质量，提高健康意识。
二、【实验原理】
❖ Vc具有还原性,可被I2定量氧化,因而可用I2标准 溶液直接测定.其滴定反应式:
❖ 在• Cl酸ick to性add环Tex境t 中稳定存在
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❖ 测定时pH值以保持在3-5为宜
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❖ 一般用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介质进行测定
❖又具有烯醇式结构 ,还原性强 ❖ 水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸
❖2、 KIO3 溶液的配制
称取0.035g的KIO3 基准物质于小烧杯中，加 水溶解后，转移至250.00ml的容量瓶中，加水稀 释到刻度线，定容，摇匀。
❖3、I2 溶液的配制
称取0.5076g的I2和0.664g的KI，放入250ml烧 杯中，稀释到1000ml，摇匀，置于无光处保存。
❖4 、Na2S2O3 溶液的标定
碘量法测定维生素 含量
一．维生素C简介
1
1、物理性质
2
2、化学性质
3
3、维生素C的作用
1、维生素C的物理性质
❖ 六碳多羟基酸性化合物 ❖ 白色针状结晶 ❖ 有酸味，可溶于水
2、维生素C的化学性质
❖ 烯醇式己糖酸内酯,有L型和D型的两种异构体
❖ 只有L型有生理功效
ห้องสมุดไป่ตู้
❖ 具有酯键,应具备酯的化学性质 • Click to add Text
C 6H 8O 6I2C 6H 6O 62HI
❖ 通过消耗碘溶液的体积及其浓度，计算试样中维 生素C的含量。
(V)c c(Im 2)( 试 DeV scri( ptiI on2 )o) f t样 h e1 coM nten0 t( sV 0 )c 0 10 % 0
移取Na2S2O3 溶液25ml三份于锥形瓶中，各加 入25ml的水，1ml的淀粉溶液，用待标定的碘的标
准溶液滴定至稳定的蓝色，30s不退色，即为终点。
计算I2的标准浓度。
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制备果蔬样液
❖苹果去皮，称取220.15g,切成小块，加入20ml 2% 的稀盐酸研磨至糊状，加入250ml锥形瓶中，加 2%的稀盐酸定容250ml，然后用真空泵抽滤，除 去大颗粒和杂质，滤液密封备用。
三、【实验药品试剂及仪器】
❖药品：I2 、 KI、Na2S2O3 、 KIO3 、淀粉、 Hcl、果蔬(西红柿、苹果、胡萝卜）
❖仪器：烧杯、容量瓶 (250mL)、量筒、酸 式滴定管、碱式滴定管、胶头滴管、锥形 瓶、玻璃棒、研钵、抽滤装置等
四、【实验步骤】
❖1、Na2S2O3 溶液的配置
称取0.5g的Na2S2O3 .5H2O（约0.004mol/L） 固体于500ml的棕色试剂瓶中，加入100ml新煮 沸经冷却的蒸馏水，摇动使之溶解，等溶解完全后 加入0.1gNa2CO3，再加入400ml的新煮沸经冷却 的蒸馏水反复摇匀，放置于阴暗处。
维生素C滴定过程
❖取50.0ml苹果试样液加入10ml淀粉液，立即 用I2标准溶液滴定至稳定的蓝色30s不退色， 即为终点。平行滴定三次。
❖取50.0ml西红柿试样液加入10ml淀粉液，立 即用I2标准溶液滴定至稳定的蓝色30s不退色， 即为终点。平行滴定三次。
❖取50.0ml胡萝卜试样液加入10ml淀粉液，立 即用I2标准溶液滴定至稳定的蓝色30s不退色， 即为终点。平行滴定三次。
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❖ 改善铁、钙和叶酸的利用。 • Click to add Text
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❖ 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血
管病。
❖ 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
❖西红柿，称取62.90g,切成小块，加入20ml 2%的 稀盐酸研磨至糊状，加入250ml锥形瓶中，加2% 的稀盐酸定容250ml，然后用真空泵抽滤，除去大 颗粒和杂质，滤液密封备用。
❖ 胡萝卜去皮，称取73.38g,切成小块，加入20ml 2%的稀盐酸研磨至糊状，加入250ml锥形瓶中， 加2%的稀盐酸定容250ml，然后用真空泵抽滤， 除去大颗粒和杂质，滤液密封备用。
蓝)
3、维生素C的生理作用
❖ 增加免疫力,防感冒及病毒和细菌的感染 ❖ 预防癌症 ❖ 抗过敏 ❖ 减少静脉中血栓的形成 ❖ 天然的抗氧化剂 ❖ 天然的退烧剂
❖ 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快 愈合；
❖ 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体
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实验数据与处理
名称
KIO3
Na2S2O3
I2
KI
质量/g
用Na2S2O3滴定 KIO3
用量
序号
1
25.00
V前（ml） V后（ml）
2
25.00
3
25.00
用I2滴定Na2S2O3
用量
序号 1
25.00
2
25.00
3
25.00
V前（ml） V后（ml）
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用I2滴定苹果样液
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❖在弱酸性条件下 ,可被碘氧化为脱氢抗坏血酸 ❖可利用此性质滴定: 指示剂——淀粉溶液(遇碘变
移液管移取25.00ml的标准KIO3溶液于250ml的 锥形瓶中，加固体KI0.1g和适量浓盐酸，充分摇匀， 放在暗处5min。
然后用50ml蒸馏水稀释，用Na2S2O3滴定到浅 黄绿色，然后加入1ml淀粉溶液，滴定至终点。记 录消耗的体积。计算Na2S2O3溶液浓度，平行滴定 三次。
❖5 、I2 溶液的标定
直接碘量法
一、【实验目的】
❖ 掌握直接碘量法测定维生素C的原理和方法。 ❖ 了解间接碘量法的原理。 ❖ 通过维生素C的含量测定，熟悉直接碘量法基本
原理及操作过程。 ❖ 了解日常食用的蔬菜水果中维生素C的含量，注
意饮食质量，提高健康意识。
二、【实验原理】
❖ Vc具有还原性,可被I2定量氧化,因而可用I2标准 溶液直接测定.其滴定反应式:
❖ 在• Cl酸ick to性add环Tex境t 中稳定存在
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❖ 测定时pH值以保持在3-5为宜
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❖ 一般用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介质进行测定
❖又具有烯醇式结构 ,还原性强 ❖ 水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸
❖2、 KIO3 溶液的配制
称取0.035g的KIO3 基准物质于小烧杯中，加 水溶解后，转移至250.00ml的容量瓶中，加水稀 释到刻度线，定容，摇匀。
❖3、I2 溶液的配制
称取0.5076g的I2和0.664g的KI，放入250ml烧 杯中，稀释到1000ml，摇匀，置于无光处保存。
❖4 、Na2S2O3 溶液的标定
碘量法测定维生素 含量
一．维生素C简介
1
1、物理性质
2
2、化学性质
3
3、维生素C的作用
1、维生素C的物理性质
❖ 六碳多羟基酸性化合物 ❖ 白色针状结晶 ❖ 有酸味，可溶于水
2、维生素C的化学性质
❖ 烯醇式己糖酸内酯,有L型和D型的两种异构体
❖ 只有L型有生理功效
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❖ 具有酯键,应具备酯的化学性质 • Click to add Text