中医养生粥羹

秋季养生粥



红枣小米粥：红枣25克，用水泡软洗干净以后，和小米100 克一起下锅大火煮开，然后用文火慢慢熬成粥，放入白糖， 就可以用餐了。香甜可口，营养丰富，补血安神，滋养肌肤。 芝麻粥：捣碎的芝麻与大米粥同食，可治眩晕、记忆力衰退、 须发早白等。芝麻50克、米100克。先将芝麻(黑，白混合更 佳)炒熟，最好研成细末，可加少许盐，胡椒粉，俗称“芝 麻盐”，待米煮熟后，拌入芝麻同食。秋季常食，可益寿延 年，还可润肺，是秋季保健粥的佼佼者。对便秘、肺燥咳嗽 者有一定疗效。 赤小豆粥：赤小豆50克、粳米100克、白糖少许。赤小豆和 米同放锅中，大火煮开，改用文火熬煮，食用时，放入白糖 即可。有清热利尿、止渴之功效。 百合红枣粥：江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖 适量。先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。江米淘 净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。
南瓜、番薯
春季养生粥





猪肝粥：粳米250克，猪肝60克，加水适量，共煮成粥。猪肝粥具有补 血明目、养肝健脾的作用，适合贫血头眩、目疾、肝病等患者食用。 菠菜粥：菠菜500克，粳米200克，猪油25克，精盐5克，味精3克，胡 椒粉2克，加水适量，共煮成粥。菠菜粥具有养血止血、敛阴润燥、通 利肠胃的作用，适合平时血虚肠枯而致大便秘结，尤其是老年慢性便秘、 习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利、高血压引起头晕等患者食用。 红枣粥：粳米250克，红枣60个，加水适量，共煮成粥。具有补中益气、 养血安神的作用，适合贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠等患者食 用。 黑米党参粥：党参、白茯苓各15克，生姜块5克，黑米100克，冰糖60克， 加水适量，共煮成粥。黑米党参粥具有补中益气、健脾养目的作用，适 合气虚体弱、脾胃虚弱、全身倦怠无力、食欲不振、大便稀薄等患者食 用。 菊花粥：粳米250克，干品杭白菊15克，加水适量，共煮成粥。菊花粥 具有清热解毒的作用，适合头眩、目疾、高血压、皮肤疮痈等患者食用。 萝卜粳米粥：白萝卜250克，粳米100克，生姜丝8克，猪油25克，精盐 3克，加水适量，共煮成粥。萝卜粳米粥具有消食利气，宽中止渴的作 用，适合因素食肥甘、厚味较多而消化力较弱的患者食用。
3、燕麦粥 蒸麦50克同适量水煮成粥。可供早晚餐食用。 燕麦又叫油麦、裸燕麦，性味甘平，是一种高蛋白食品，其补虚健脾 营养价值很高。常食此粥，对保持皮肤弹性和抑制老年斑形成有显着效 果。 4、脊肉粥 取脊肉50克洗净切小块，用少许油炒后与粳米50克、适量水同煮成粥， 加食盐少许调味，早晚空腹食用。 《随息成饮食谱》载，猪肉补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二 便，止消渴，起洭羸。猪脊肉的特点是色白面嫩，含有丰富的维生素C、 B1、B2等多种具有美容作用的营养成分。 本粥除体虚面色不悦之人食外，平素健康之人常喝此粥，有防皱除皱 的作用。 5、胡桃粥 取胡桃5个取仁略捣，同粳米100克煮成粥，加红糖少许拌匀，早晚空 腹食用。 宋代《海上名方》中录：本粥通过补骨益肺健脾而使气血充盛，润燥 生津，肌肤润泽，形体健美，乌须黑发。故常食此粥不仅有润肤之功， 且有排石之能，但大便溏薄者不宜。


薄荷粥：新鲜薄荷煎汤取 汁备用，粳米煮成粥，待 粥将熟时加入薄荷汤及适 量冰糖，煮沸一会儿即可。 此粥具有清热解暑、疏风 散热、清利咽喉等功效， 适用于风热感冒、口疮、 风疹、胸胁胀闷等症。
金银花粥：金银花水煎后取浓汁约150ML，再加水 300ML与粳米煮成稀粥，熟后放入冰糖即可。具有清热解 毒、消肿降压等功效，适用于风热感冒、头疼目赤、咽喉 肿痛、高血压、冠心病等
中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补
中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后， 很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中 最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝 毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵 学敏撰写的《本草 纲目拾遗》中记载，米油 “黑瘦者食之，百日即肥白， 以其滋阴之功，胜于熟地， 每日能撇出一碗，淡服最佳”。
饮食养生的作用
扁鹊曾经说：“安身之本必资于饮食。不知百度文库
食宜者，不足以存生。” 阴之所生，本在五味，阴之五宫，伤在五味。 扶正补虚 泻实祛邪 防病益寿
养生粥羹

喝粥养生。明朝大医学家李时珍在《本草纲目》中说， 粥“又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。 宋朝著名诗人陆游甚至以为，食粥能长寿成仙。医学 界公认，粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损， 最宜养人。粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形 如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。很 多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用， 可以和参汤媲美。通常所说的粥油是由小米或大米熬 粥后所得的。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食 谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样 具有大补元气的作用。
夏季养生粥
皮蛋瘦肉粥：《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、 去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治 疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。 王士雄《随息居饮食谱》：“皮蛋，味辛、涩、甘、 咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能 敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血 压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜； 少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾 病患者少食。



荠菜粥 ：先将粳米100克倒入锅内，加水煮沸，再加上新鲜 的荠菜100克，同煮成粥，早、晚随量食用。荠菜富含蛋白 质和10多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，营养丰富、 味道甘美。 韭菜粥 ：先将洗净的粳米100克倒入锅内，加水煮沸，再加 入洗净切碎的韭菜550克，同煮成粥，早、晚随量服用。春 日食韭菜有辛辣助阳的功效。韭菜富含维生素A、B、C和糖 类及蛋白质，且有调味杀菌等作用。因其性热助阳，凡阴虚 体质或身有疮疡者不宜食用。 芹菜粥：将芹菜连根洗净，每次用150克芹菜，加水熬煮， 取汁与粳米100克，同煮成粥，早、晚随量服用。春季肝阳 易动，常使人肝火上升，头痛、眩晕目赤，病患者或中老年 人，常吃些芹菜粥，对降低血压、减少烦躁有一定好处。春 季也是小儿麻疹多发季节，若能及早发现，也可煮芹菜粥给 小儿食用，以达到解表透疹的目的。
中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是说 老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常 喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果； 产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足， 喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。 喝粥油的时候最好空腹，再加入少量食盐，可起到 引“药”入肾经的作用，以增强粥油补肾益精的功 效。 据《紫林单方》记载，这种吃法还对患有性功能障 碍的男性有一定的治疗作用。此外，婴幼儿在开始 添加辅食时，粥油也是不错的选择。

绿豆木瓜美容养生粥（小米绿豆粥） 材料：绿豆、大米、百合、小麦、薏仁、木瓜粉等。 作用：此粥清热解毒，凉血，润养肺经，安神养肤。 常食能使皮肤变得光洁柔嫩、皱纹减少、面色红润。 荷叶清火粥 冬瓜粥：清香爽口、可利水消肿、清热解毒、减肥 健美。 赤小豆粥：赤小豆150克，粳米50克。先将赤小豆 洗净，浸泡2～3小时，煮烂后，加粳米煮粥。每日 早晚，以此粥为食。
莲藕绿豆粥（呵护心肝）：绿豆煮藕，能健脾开胃、 舒肝胆气、清肝胆热、养心血。大米有保肝、护胃 的作用，酒后进食能够减少大量酒精对肝的损害。 莲子芡实粥（养心安神)：莲子补脾止泻，养心安神， 而芡实则能健脾补肾，常喝能够缓解压力，防止因 工作紧张造成失眠等症状。 白术山药粥（健脾养肾）：白术补脾，暖胃，消食， 山药可以调节人体免疫系统，枸杞则具有滋补肝肾 的功能，把这三种材料搭配在一起熬粥，能起到健 脾补肾，强壮肌肉的作用。
杏仁川贝百合粥：杏仁30克，川贝母15克，百合30 克，粳米50克。先将杏仁、川贝母、百合洗净，装 入已消毒的纱布袋内，先煮1小时，捞去药渣后放 入粳米(洗净)，再煮20-30分钟，即可食用。 桑菊粥：霜桑叶30克，菊花30克，川贝15克，粳米 50克。将桑叶、菊花、川贝母洗净，装进已消毒的 纱布袋内，入进陶器罐内，注入清井水，先煮30分 钟，捞去药渣，放入粳米，煮30分钟，粥成即可食 用。 沙参麦冬粥：沙参20克、麦冬15克、粳米100克、 梨汁、藕汁、冰糖适量。沙参、麦冬煎水去渣取汁， 与粳米、梨汁、藕汁、冰糖煮粥食用。主治形体消 瘦、口燥咽干、大便秘结、舌红少津、脉弦细数。 每日1剂。





白果粥：白果适量、豆腐皮50克、粳米100 克。白果去心、 壳。与豆腐皮、粳米煮粥。主治肺虚咳喘、神疲力乏、痰白 而稀。每日1剂。 首乌粥：首乌20克、红枣10个、粳米100克、红糖适量。首 乌、粳米、红枣(去核)洗净，煮成粥放入红糖煲沸食用。主 治肾气亏损，脾虚体弱，面色无华、皮肤干燥、面容憔悴、 发早白、劳累过度、精神疲乏、饮食欠佳。每日1剂。 黄精粥：黄精20克、粳米60克、白糖适量。黄精切片煎取浓 汁去渣，同粳米煮粥，加白糖即可食用。功能补脾润肺，养 阴生津。主治肺阴不足、干咳无痰、痰中带血。每日1剂。 胡桃仁粥：胡桃仁30克、粳米100克。粳米煮成稀粥，胡桃 仁去皮捣烂加入粥中，用文火煮致稠粥，以表面见油为度。 有补肾、益肺、润肠的功用。常食核桃粥，不仅能补肾，还 可以预防阳萎、遗精，有延衰抗老作用。主治肾亏腰痛、慢 性便秘、小便淋沥。日1～2剂。
冬季养生粥
1、甜浆粥 大米50克洗净与新鲜豆浆500克同煮粥，加白糖少许，可 供早晚餐温热服食。大豆有宽中益气，利大肠，润泽肌肤的 功效，豆浆的营养价值更为丰富，并易消化吸收。 本粥除起润肤的作用外，对体虚久嗽、便秘等症亦有良效。 2、番薯粥 取番薯100克洗净切小块，与粳米150克及适量水同煮成粥， 作早晚餐食用。 番薯是人们常食之佳蔬。《纲目拾遗》载，番薯可“补中、 和血、肥五脏”。中医认为，脾为气血生化之源，能将水谷 化生为气血，滋养荣润面部肌肤，使人容光焕发。 本粥便据其健脾胃，和气血之功，来达到润肤悦色之效果。

家庭常备粥羹材料
五谷：小米、大米、黄米、黑米、红米、糯
米、粳米、小麦、燕麦、荞麦、高粱米、玉 米碴
豆类：黑豆、黄豆、花生、红豆、绿豆、赤
小豆、芸豆、红腰豆 其他：黑芝麻、核桃仁、红枣、百合、莲子、 淮山、薏米、芡实
粥羹常用材料
甜酒酿 葛粉 糯米粉 艾叶 黑、白木耳



枸杞粥 ：取枸杞50克，粳米100克，同煮成粥，早、晚随量 服食。枸杞子性味甘平，为肝肾经要药，是一种滋补肝肾的 药食两用之品。春季选食枸杞粥，可以补肝肾不足，治虚劳 阳痿，咳嗽久治不愈者(无外感)。此外，枸杞粥还有降低血 糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生等作用。 胡萝卜粥：胡萝卜350克，洗净切碎，加粳米100克，与水 煮成粥，早、晚服食或做午后点心。胡萝卜含有丰富的胡萝 卜素，人体摄入后，可转变成维生素A，能保护眼睛和皮肤。 患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症及小儿软骨症的人，食之 大有裨益。平素脾虚泄泻者要慎用。 山药粥 ：以干山药片45-80克，或鲜山药100-200克，洗净 切片，与粳米100克同煮粥，做早、晚餐食用。山药味甘平， 是一种性味平和的滋补脾、肺、肾的食物。现代药理学研究 发现，山药含有淀粉酶、胆碱、黏液质、糖蛋白及自由氨基 酸、脂肪、碳水化合物、维生素C和碘、钙、磷等。山药中 所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”，因为它能分解蛋白 质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常 食用些山药粥，补益颇多。



山楂大枣莲子粥：山楂肉50克，大枣30克，莲子30克，粳 米50克。先将山楂肉、大枣、莲子放入陶器罐内，放进清井 水，先煮至莲子熟烂后，放入洗净的粳米，待成粥后，即可 食用。 百合杏仁粥：鲜百合、杏仁与粳米同煮，加白糖适量温服， 能润肺止咳，清心安神，用于病后虚热，干咳劳咳。 梨子粥：梨子2只，洗净后带核切碎加粳米100克，和水煮 粥。因梨具有良好的润燥作用，可作为秋令常食的保健食 品。 沙参银耳粥：沙参50克，银耳50克，粟米50克，冰糖10克。 沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮30-40分钟， 去沙参，放入银耳，栗米(均洗净)，再煮1小时放入冰糖，再 熬10-15分钟，即可食用。
中国饮食养生
养生粥羹
饮食养生
概念：饮食养生，就是按照中医理论，调整
饮食，注意饮食宜忌，合理地摄取食物，以 增进健康，益寿延年的养生方法。 目的：通过合理而适度地补充营养，以补益 精气，并通过饮食调配，纠正脏腑阴阳之偏 颇，从而增进机体健康、抗衰延寿。 饮食的天时地利人和——在合适的地方吃合 适的东西 。