人类对细菌和真菌的利用导学案
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《人类对细菌和真菌的利用》导学案
【学习目标】
1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。
2.说出发酵技术在食品制作中的应用。
3.说明食品腐败的原因。
4.尝试制作米酒。
5.关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。
【学习重点】
人类对细菌和真菌的利用。
【学习难点】
制作米酒,细菌和真菌与疾病防治。
【预习提纲】
1.细菌和真菌与食品制作及保存有什么关系?
2. 细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系?
3. 细菌在清洁能源和环境保护中有哪些作用?
【预习检测】
1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是,它含有的酶能将转化为。
2.制作馒头和面包需要的微生物是,它能将转化为和,产生的气体,是面食变得疏松多空。
3.制作米酒需要的微生物是。
4. 食品的腐败主要是由和引起的,这些生物可以从食物中获取,并在食品中生长和繁殖,导致食品的腐败。所以,食品保存中重要的一个问题就是。
5.有些真菌能够产生杀死或抑制某些致病细菌的物质,这些物质称为。青霉素是从真菌中提炼出来的。
6.甲烷是一种清洁能源,可以作为燃料用于、、等,
【展示交流】分小组交流以上内容
【合作探究】
1. 曲霉菌能将淀粉分解成葡萄糖;酵母菌能将葡萄糖分解成酒精,同时产生二氧化碳气体。馒头、面包都是用酵母菌发酵制造出来的,我们吃的时候,怎么没有酒味?
2.为什么制作米酒的工具以及整个操作过程要保持清洁、切忌油腻?
3.在制作米酒的过程中,为什么要尽量少打开容器?
4.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内,对大肠杆菌进行培养,使之产生治疗糖尿病的药物——胰岛素。为什么要选择大肠杆菌?
5.你知道食品保存有那些方法?(从细菌、真菌的生活条件上分析,它需要什么,就控制什么)
6.各种不同的方便面味道美极了,深受人们青睐。为什么膳食专家倡导尽量少食用?主要是食品合格率低吗?
【课堂检测】
1.唐朝时,长安的裁缝会把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上,这是由于()
A、糨糊能够止血
B、“绿毛”产生的物质有杀菌作用
C、“绿毛”是一种霉菌能止痛
D、糨糊可以防止伤口进水
2.下列关于抗生素的叙述,正确的是( )
A、是某些细菌和真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质
B、是某些真菌所产生的能够杀死某些致病细菌的物质
C、是某些细菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质
D、是某些细菌产生的能够杀死某些致病真菌的物质
3.防止食品腐败所依据的主要原理是()
A、把食品内的细菌都杀死
B、抑制食品内真菌的生长和繁殖
C、把食品内的真菌都杀死
D、杀死或抑制微生物的生长繁殖
4.在生活污水和工业废水中,有很多可作为细菌“食物”的()
A、无机盐
B、有机物
C、重金属
D、矿物质
5.在冬季制作甜酒时,当糯米饭与酒曲拌匀装入容器后,要放在暖气旁,这是因为()
A、制作甜酒需要高温
B、制作甜酒需要一定的温度
C、暖气有帮助发酵的作用
D、暖气旁不利于杂菌生存
6.阆中的保宁醋厂在制作食醋要用到菌,它是把转化为醋酸。
7.制作不同的发酵食品,所利用的真菌或细菌可能是不同的。()
8.腌肉长时间不易腐烂,是由于盐分多会抑制细菌的生长。()
9. 下列关于抗生素的叙述,正确的是( )
A、抗生素只能杀死致病细菌,不会杀死其他细菌
B、抗生素能杀细菌,因此抗生素药品不会腐败变质
C、生病时应尽早服用抗生素,一边早日康复
D、抗生素虽然能够治病,但是,使用不当也会对身体不利
【课后检测】
独立完成练习册本节作业,包括【探究与思考】。