婴幼儿营养学知识

目录

第一章、绪论3

一、婴幼儿营养学3

二、营养与智力发育4

三、营养状况和体格发育4

第二章、婴幼儿生理特点5

一、研究对象5

二、生理特点6

第三章、幼儿所需营养素7

一、热能7

二、蛋白质8

三、脂肪9

四、碳水化合物10

五、无机盐和微量元素10

六、维生素11

七、水12

第四章、婴幼儿的膳食特点12

一、新生儿期12

二、婴儿期12

三、幼儿期13

四、学龄前期13

第五章、婴幼儿的营养特点14

第六章、孕妇营养15

1、孕妇的营养需要15

2、孕早期合理膳食16

3、孕中期合理膳食17

4、孕晚期合理膳食18

5、孕期妈咪呕吐之谜19

6、什么是孕期易忽视的营养？20

7、想生健康儿——不可缺乏叶酸20

8、孕妇营养——钙的需要21

9、孕妇营养——铁的需要22

10、孕妇营养——锌的需要23

11、孕妇营养——碘的需要24

12、孕妇吃酸要讲究什么？25

13、孕妇吃什么食物有利于胎儿的发育？25

14、孕妇便秘怎么办？26

第七章、新生儿营养（0~28天）27

1、新生儿的营养需要27

2、新生儿合理膳食28

3、母乳喂养的重要性30

4、初乳——你认识吗？31

5、乳母的合理膳食32

6、哪些健脑食物乳母应该多吃？33

7、新生儿如何补钙？33

8、可否用鲜牛奶喂养新生儿？34

9、新生儿为何不能过多食盐？35

10、新生儿为何要补充维生素D？35

11、怎样避免吃牛奶的小孩便秘？36

第八章、婴儿营养（0~12个月）36

1、婴儿合理膳食37

2、如何添加辅食？37

3、婴儿如何补钙？38

4、为何要宝宝要添加鱼肝油？39

5、婴儿时期防止铁剂缺乏？39

6、优质蛋白质——婴儿智力发育的枪手？40

7、婴儿补锌靠母乳40

8、为何婴儿不宜摄入过量锰？41

9、婴儿如何食用水果？41

10、母乳喂养时间越长越好吗？42

11、不要忽视维生素K？43

12、鸡蛋是比较理想的营养食品吗？44

13、怎样为小儿制作多钙食谱?45

14、婴儿喂养四不宜46

第九章、幼儿营养（1~3周岁）47

1、幼儿合理膳食47

2、蛋白质——孩子生长发育的好帮手48

3、幼儿对钙的需要49

4、补钙过多好吗？49

5、怎样满足幼儿微量元素需要？50

6、幼儿的摄糖量要适当51

7、幼儿益智该吃什么食物？51

8、膳食补锌最重要！52

9、必须脂肪酸与幼儿智力发育的关系52

10、一岁小儿怎么吃？53

11、2岁幼儿怎么吃？54

12、怎样为幼儿制作多铁食谱？54

第十章、学龄前期儿童营养（3~6岁）55

1、学龄前期儿童合理膳食55

2、给孩子吃零食的原则56

3、哪些零食对孩子有益？57

4、为什么儿童不宜摄入过多食盐？58

5、多吃蔬菜水果能聪明吗？58

6、妈妈是否知道早餐的配餐原则？59

7、儿童过度饮用果汁有害健康？59

8、影响孩子智力发育的食品60

9、孩子吃得过多好吗？60

10、儿童吃醋好处多61

11、哪些食物儿童不可以多吃？62

12、是否粮食越精细越好？63

13、4-6岁幼儿食谱该如何安排？63

第十一章、附表64

第一章、绪论

食物营养是生命的重要物质基础，身体健康的重要保证，因此，科学合理的营养与平衡膳食，在婴幼儿期就显得特别重要。本书从吃得科学、吃得合理、吃得卫生、吃得健康等方面，极具科学性、实用性地阐述了营养膳食的重要性，是家庭幼儿聪明教育的良师益友。

一、婴幼儿营养学

营养（nutrition）是肌体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养素，以维持生长发育、组织更新和良好的健康状况的过程。

婴幼儿营养学是应用现代营养科学的基本原理指导婴幼儿身体发育和智力发育过程的一门应用性学科。它是随着儿科学和营养学的不断发展、研究领域的不断扩充而发展而来的。

婴幼儿营养学是研究婴幼儿营养规律及改善措施的科学。所谓营养规律，包括婴幼儿在一般生活条件下和特殊生理条件下，或在特殊环境条件下的营养规律。改善措施包括科学性措施和社会性措施。因而婴幼儿营养学是一门具有较强的社会性、实践性、和应用性的科学，与孩子的身体素质和智力发育有着密切的

关系，关系着孩子的将来。

婴幼儿营养状况影响一辈子的健康状况，如婴幼儿营养不良不仅造成体重减轻、身材矮小，而且影响其智力和免疫功能。而营养过剩也会导致成人心血管疾病、糖尿病、高血压等疾患，所以，合理的营养对婴幼儿来讲至关重要。

二、营养与智力发育

生命首先在于营养。这是因为营养是生命的物质基础。没有营养，生命就无法存在。而营养的好坏，又决定着身体素质与智力发育水平。因此，人的生命一开始，就必须重视合理营养的摄入。因为决定孩子身体素质的提高和智力发育水平始于胚胎期。人从胚胎时期开始到生命止息都离不开营养素，合理营养不但能满足人体生命所需，而且还可以提高民族素质，造福子孙后代。

营养是人类优生学的基础。营养与人体智力发育的关系，对健康的影响，有很大一部分表现在婴幼儿的脑开发上。聪明教育是当代科学家进行研究的一个热点，并已经取得了令人瞩目的成果。

营养素的缺乏或过多，对婴幼儿的健康与聪明教育会产生直接或间接的影响。例如锌的缺乏会引起缺铁性贫血；维生素D与钙缺乏会引起佝偻病等。目前由于人民生活水平的提高，以上所各种典型的营养素缺乏病已经不多见，而营养与婴幼儿的关系更多的表现在对儿童智力的开发以及对疾病的发生、发展、病程、预后等间接的关系上。例如一个人的营养状况比较好，则精力充沛，学习效率高；当一个人的营养状况不良，某种营养素的供给不足，就可能会出现对疾病的抵抗力下降，身体发育跟不上等。

三、营养状况和体格发育

营养是婴幼儿正常发育、健康成长的重要物质保证，如果饮食中提供的各种营养素不足，生长发育就会受到影响，造成营养不良，严重损害婴幼儿的健康成长。

婴幼儿的体格发育状况通常是用体重、身高和牙齿是否发育正常这三项指标来衡量，要理解营养与体格发育的关系，应从这三方面入手。

（一）、体重是衡量婴幼儿近期营养状况最灵敏的一项指标。按一般规律，