可降糖的五谷杂粮

可降糖的五谷杂粮

泽糖米—糖分转化低、富含亚麻酸（糖尿病主食首选）荞麦—降糖降压降血脂燕麦—降低人体对胰岛素的需求，预防并发症玉米—降糖减肥薏米—防治并发症

黑米—预防及缓解并发症黄豆—降低血糖、尿糖黑豆—调整血糖代谢绿豆—辅助治疗糖尿病及肥胖症豇豆—促进胰岛素分泌，加强糖代谢

可降糖的蔬菜

辣椒—明显降低血糖南瓜—减慢糖类吸收速度苦瓜—“植物胰岛素”芦荟—持续降低血糖浓度魔芋—有效控制餐后高血糖冬瓜—抑制糖类转化成脂肪洋葱—促进胰岛素分泌

芦笋—降低血糖防治高血压、心脑血管疾病香菇—降压降脂，降低血糖豆芽—控制餐后血糖上升胡萝卜—防治糖尿病并发视网膜病变大白菜—延缓餐后血糖上升

海带—明显降低血糖，保护胰岛细胞韭菜—降糖降脂黄瓜—补充水分，降低血糖草菇—降低血浆胆固醇含量口蘑—调节糖代谢，辅助控制血糖金针菇—可减轻或延缓并发症的发生鸡腿菇—降低血糖白萝卜—所含活性成分能降低血糖茄子—可预防并发症西葫芦—促进人体内胰岛素分泌，调节血糖芥蓝—降低餐后血糖菠菜—使血糖保持稳定苋菜—减少并发症的发生率蕨菜—改善患者的病情空心菜—含有“植物胰岛素”成分裙带菜—降糖降脂仙人掌—避免体内积聚过多的葡萄糖马齿苋—调整糖代谢，降低血糖卷心菜—糖尿病患者的理想食物花椰菜—改善耐糖量以及血脂竹笋—使餐后血糖平稳

可降糖的肉食

泥鳅—降低血糖，有效防治糖尿病合并骨质疏松症黄鳝—降糖作用非常显著蛤肉—有效调节糖代谢，预防并发症猪胰—与人体胰岛素化学结构类似，主治消渴鱿鱼—改善患者的各种症状，预防并发症乌鸡—有效预防糖尿病及孤独症鲤鱼—调节患者的内分泌代谢牛肉—提高胰岛素合成代谢的效率，预防心血管并发症蚕蛹—降低血糖

可降糖的水果

柚子—预防糖尿病微血管并发症樱桃—增加人体内胰岛素的含量，降低血糖草莓—辅助降糖苹果—预防血糖骤升骤降橄榄—预防糖尿病并发症无花果—提高人体免疫力西瓜—是糖尿病患者安全营养的水果哈密瓜—适用于糖尿病合并肾病者桃子—使患者餐后的血糖水平下降猕猴桃—调节糖代谢，防治心血管疾病菠萝—降低血糖水平

可降糖的干果

腰果—防治糖尿病及其并发症核桃—降糖，预防心血管系统并发症花生—预防心血管并发症西瓜子—预防患者发生周围神经功能障碍南瓜子—减轻或延缓并发症的发生

可安全食用的食用油和饮品、调味品

橄榄油—防止和延缓病症的发生芝麻油—控制人体血液中胆固醇的增加葵花子油—预防“三高”病症生姜—防止糖尿病引发的白内障绿茶—降低血糖，帮助患者康复红茶—保持血糖稳定，帮助女性患者预防骨质疏松大蒜—明显降低血糖食醋—降低餐后血糖

食两用的降糖食物及其他安全食品

黄芪—对糖尿病并发肾病有改善作用菊芋—降低血脂，控制血糖山楂—预防并发症的发生莲子—对患者的多尿症状有效玉竹—修复胰岛功能葛根—预防心脑血管并发症山药—可控制饭后血糖升高黄精—预防糖尿病并发心血管疾病地黄—改善患者的胰岛素抵抗力桔梗—降糖作用显著地骨皮—降低血糖，控制病情人参—增强免疫力蜂胶—双向调节血糖

蜂王浆—降低血糖，促进胰岛素分泌骆驼奶—降血糖

糖尿病人饮食指南

主食的选择

1.标准米饭：标准米100克，清水约200克，把米淘干净，放入小盆中，加水。上屉旺火蒸约30分钟即可。成品的营养成分：热量324千卡，蛋白质8克，脂肪1.5克，碳水化合物69.5克。100克生米，蒸熟后约重285克，而且蒸米饭可以比捞米饭和焖饭可以少损失营养成分。

2.大麦米粥：大麦米100克，清水800克，红豆20克，将大麦米、红豆洗净，用水稍泡一下。将米和豆放入锅中，加水，旺火煮开后，改文火，约2小时即可。成品的营养成分：热量401千卡，蛋白质12克，脂肪5克，碳水化合物77克。

3.小米饭：小米100克，清水200克，小米择去沙子，洗净，加水上锅焖约40分即可。成品的营养成分：热量362千卡，蛋白质10克，脂肪2克，碳水化合物16克。

4.玉米渣粥：玉米渣100克，清水800克，薏米20克。将薏米洗净，淘干，将玉米渣放入锅中加水，上火煮开，加入薏米，小火煮约2小时，待粥粘稠即可。成品的营养成分：热量431千卡，蛋白质12克，脂肪3.5克，碳水化合物88克。

5.牛肉面：标准面粉100克，瘦牛肉50克，酱油10克，料酒5克，小白菜250克，葱5克，花椒3粒，盐3克，清水适量。做法：（1）牛肉洗净，切成小块。用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约1小时，放入锅中煮沸后，改小火炖熟即成。（2）小白菜、葱洗净，小白菜切成寸段，葱切成葱花。（3）将白面用清水洗好，擀好切成面条。（4）烧一锅青水，水开后，先烫小白菜，并捞出沥干。在将面条下入锅煮熟，捞出盛在碗里撒上葱花小白菜浇上一牛肉及牛肉汤即成。成品的营养成分：热量472千卡，蛋白质22克，脂肪8克，碳水化合物78克。

6.荞麦鸡丝面汤荞麦面100克，鸡肉50克，大料一粒，花椒3粒，姜3克，葱3克，降香油3克，酱油5克，盐5克，干虾仁5克，菠菜100克，醋3克，清水适量，花生油7克。做法：（1）用水调面，合成面团，不能过软，把面擀成薄片，若粘，可多撒干面粉。折成两叠，用刀切成面条。（2）将鸡肉洗净，放入清水中煮开，除去浮沫，加入葱、姜、大料，煮约1小时至熟。（3）干虾仁用温水泡开。（4）炒勺放油，旺火烧热后，先煸炒干虾仁，并放入盐及花椒，捞出花椒后，即放入清水。煮开下面和菠菜、酱油等。待面条熟了即浇上香油和醋，并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用。成品的营养成分：热量539千卡，蛋白质25克，脂肪15克，碳水化合物76克。面富于弹性，口感津津有味，汤汁浓稠鲜美。

7.麦麸：味甘，性平、偏凉，除充饥、补充营养外，尚可养心安神。麸小麦可益气、除热、止汗；麦麸调中、清热、止虚汗，可根据病情所需而选用。用麦麸、面粉按6：4的比例，拌和鸡蛋，做成糕饼，可作为糖尿病病人正餐或加餐食品。

8.魔芋：魔芋是一种低热能、高纤维素食物。因其分子量大，粘性高，在肠道内排泄缓慢，能延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。又因为它吸水性强，含热能低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能减轻体重，所以是糖尿病患者的理想食品。

蔬菜的选择

1.苦瓜：苦瓜味极苦，性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。现代医学研究发现，苦瓜含苦瓜甙、5—羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病有良好的防治作用。

2.洋葱：味甘、辛，性微温，与葱、蒜性味相近，具有健胃、增进食欲、行气宽中的功效，与大蒜一起食用有降糖效果。经常食用洋葱，既可充饥，又能降糖治病。

3.南瓜：南瓜降糖，味甘，性温，有补中益气、消炎止痛的功能。现代研究发现，南瓜能促进胰岛素的分泌。

4.紫菜：紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。

5.黑木耳：含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果，动物实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配料。

6.黄瓜：含糖量只有1.6%，糖尿病人可以将黄瓜代替水果食用，并可以从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质等。黄瓜中还含有丙醇二酸，能抑制身体中糖类物质转变为脂肪。因此，身体肥胖的糖尿病人及合并高血压、高血脂的糖尿病人更应多吃黄瓜。

7.银耳：银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，有延缓血糖上升的作用。银耳中还含有较多的银耳多糖，能增强胰岛素的降糖活性。

8.莴笋、竹笋：糖和脂肪含量均很低，其中莴笋含胰岛素激活剂，对糖尿病人有益;竹笋属于高纤维素食物，可延缓糖尿病人肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助控制餐后血糖。

9.西葫芦：促进人体内的胰岛素分泌。

10.豆芽：控制餐后血糖上升。

除了上述食物之外，还有很多蔬菜有降血糖的作用。比如：胡萝卜、大蒜、山药等都对降血糖有很大作用。

水果的选择

吃水果的前提：在血糖控制稳定(即空腹小于8毫摩尔，餐后小于10毫摩尔)后，才能适当吃些水果。

吃水果的时间：建议两餐之间或睡前食用水果，一次食用半份，每天可以吃两次。比如一个苹果可以分开吃，上午、下午各吃一半。一般不主张餐前或餐后立即吃水果，但不是绝对的，只要血糖控制稳定允许有一定的随意性。

吃水果的数量：数量不可过多，或计入总热量(一般而言100~200克水果相当于25克粮食)。每天吃一份水果能提供约90千卡热量，相当于25克(半两)主食(各种米或面)产生的热量。主食和水果主要提供碳水化合物，二者提供的热量应占全天所需总热量的60%左右。

糖尿病患者选择水果的依据主要是根据水果中含糖量及淀粉的含量，以及各种不同水果的血糖指数而定。

推荐选用：每100克水果中含糖量少于10克的水果，包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。此类水果每100克可提供20－40千卡的能量。

慎重选用：每100克水果中含糖量为11－20克的水果，包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。此类水果每100克可提供50－90千卡能量。

不宜选用：每100克水果中含糖量高于20克的水果，包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，以及果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用。此类水果每100克提供的能量超过100千卡。