合理营养与食品安全p
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能用发霉变质的剩饭菜或饲料 喂养家禽家畜吗？为什么？
• 发霉变质食物或饲料中的有毒物质 会大量积累在家禽家畜体内，不仅 影响家禽家畜的生长发育，有毒物 质也会通过食物链进入人体，从而 危害人类自己的健康。
假冒伪劣食品
买肉时一 定要看肉是否 检疫合格！
农药残留
清水浸泡、冲洗、去皮
食品污染
防止细菌 大量滋生污染 食品
第三节 关注合理营养与食品安全
【自主学习1】------合理营养
一.合理营养
阅读教材P32页的第二自 然段，把合理营养的概念 在书上做记号。
1.什么是合理营养？ 合理营养是指全面而平衡的营养。
种类齐全
量要合适
【合作学习1】------合理营养与健康的关系 小组讨论:教材P32-33页的图文资料，思考： （1）你认为插图中的这些做法是否正确？ （2）如果不正确，会有什么后果？
2.每天摄入量最多的食物应是 谷 类食物。
油脂 3. “平衡膳食宝塔”塔顶上的食物是 ____类食物。 蛋白质 4.青少年每天应比成人多摄取含________ 肉类 、________ 多的食物，即金字塔中_____ 奶类 的食物。
【自主学习3】
自学33页文字内容， 找出答案
如何做到合理营养？养成日常饮食好习惯?
中学生不合理饮食习惯还有哪些？
暴饮暴食 吃油炸食品 饮料代替白开水 吃饭过快 零食当正餐等
油脂类 奶类 肉蛋类 果蔬类 谷类
【自主学习2】------合理营养
分析P33页“平衡膳食宝塔”，完成问 题。 谷类 、 1. “平衡膳食宝塔”中，从下到上分别代表______ 果蔬类 、 奶类 、_________ 油脂类 类食物 _________ _______、______ 蛋、肉类
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否 鲜红；再用手握一下肉，如果手湿了，说明猪肉被灌了 很多水。买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物 附着的。蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是 否硬挺，就知道它的新鲜程度了。
【自主学习4】------绿色食品
什么是绿色食品？
在我国，将产自良好生态环境 的，无污染、安全、优质的食 品统称为绿色食品。
不适感： 胃疼、头晕、注意力不集中等 长期以往对身体的伤害： 低血糖、胃病、胆结石等
挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物 而排斥其它食物。
偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良
或者营养过剩。 偏食：只喜欢吃某几种
食物的不良习惯
高血压发病率高
多吃盐会：
心脑血管疾病发病率高 甚至支气管病发病率也变高
1.每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食 物。 2.保证每日三餐，按时进餐。 3.早、中、晚三餐能量比例为3：4：3。(或30%、 40%、30%） 4.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
中国营养学会制定了《中国居民膳食指南》 基本原则有十条: 1、食物多样，谷类为主，粗细搭配wk.baidu.com2、多吃水果蔬菜和薯类 3、每天吃奶类豆类 4、适量鱼肉蛋禽 5、少油少盐 6、食不过量，适当运动 7、三餐合理，零食适当 8、每天足量饮水，少喝饮料 9、限量饮酒 10、吃新鲜卫生的食物
食品添加剂 --癌之桥
• 食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、 防腐剂、抗氧化剂等。 • 食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食 品添加剂能直接致癌或诱发癌变。 • 常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚 硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸 等。
【合作学习3】------食品安全
分析自己小组收集的食品袋上的信息 分析思考：
1.应该关注食品包装上的哪些内容？ 2.怎样判断食品是否过了保质期？ 3.购买鱼、肉、蔬菜等没有包装的食物时， 应该注意哪些问题？
展示
1.应该关注食品包装上的哪些内容？
营养成分，生产日期，保质期，厂家，地址，
2.怎样判断食品是否过了保质期？
食品包装上的生产日期或者保质期时间进行推算
3.购买鱼、肉、蔬菜时，应该注意哪些问题
有毒食物
这 些 食 物 你 吃 吗 ？ 为 什 发芽的马铃薯、 么 产生有毒物质--龙葵 ？ 素。
有 毒 蘑 菇 危 及 生 命
预防食物中毒 不吃有毒食品
霉变食物 发霉变质的食物能吃吗？
黄曲霉
黄曲霉
黄曲霉菌是真菌的一种，普遍存 在于空气和土壤中，易在花生、玉 米、大米、小麦、大麦、棉籽和大 豆等农产品上生长发霉。 • 黄曲霉毒素主要对肝脏造成损害， 国际癌症研究所将黄曲霉毒素确定 为一级人类致癌物。
“QS”既是食品生产许可证的标志， 又是食品质量安全市场准入的标志。 在选购食品时一定要看清楚有无此 标志和生产许可证编号，以便我们买 的放心，吃的安全。
你见过吗？
【合作学习2】------食品安全 食品安全问题有哪些？ • • • • • • 1、有毒食物 2、农药残留 3、食品污染（生物性，化学性） 4、假冒伪劣食品 5、霉变食品 6、食品添加剂
绿色食品的标志：
A级
AA级
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象 征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
A级
AA级
绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允许限 量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不 允许使用任何有害化学合成物质。
反思
能用发霉变质的剩饭菜或饲料 喂养家禽家畜吗？为什么？
• 发霉变质食物或饲料中的有毒物质 会大量积累在家禽家畜体内，不仅 影响家禽家畜的生长发育，有毒物 质也会通过食物链进入人体，从而 危害人类自己的健康。
假冒伪劣食品
买肉时一 定要看肉是否 检疫合格！
农药残留
清水浸泡、冲洗、去皮
食品污染
防止细菌 大量滋生污染 食品
第三节 关注合理营养与食品安全
【自主学习1】------合理营养
一.合理营养
阅读教材P32页的第二自 然段，把合理营养的概念 在书上做记号。
1.什么是合理营养？ 合理营养是指全面而平衡的营养。
种类齐全
量要合适
【合作学习1】------合理营养与健康的关系 小组讨论:教材P32-33页的图文资料，思考： （1）你认为插图中的这些做法是否正确？ （2）如果不正确，会有什么后果？
2.每天摄入量最多的食物应是 谷 类食物。
油脂 3. “平衡膳食宝塔”塔顶上的食物是 ____类食物。 蛋白质 4.青少年每天应比成人多摄取含________ 肉类 、________ 多的食物，即金字塔中_____ 奶类 的食物。
【自主学习3】
自学33页文字内容， 找出答案
如何做到合理营养？养成日常饮食好习惯?
中学生不合理饮食习惯还有哪些？
暴饮暴食 吃油炸食品 饮料代替白开水 吃饭过快 零食当正餐等
油脂类 奶类 肉蛋类 果蔬类 谷类
【自主学习2】------合理营养
分析P33页“平衡膳食宝塔”，完成问 题。 谷类 、 1. “平衡膳食宝塔”中，从下到上分别代表______ 果蔬类 、 奶类 、_________ 油脂类 类食物 _________ _______、______ 蛋、肉类
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否 鲜红；再用手握一下肉，如果手湿了，说明猪肉被灌了 很多水。买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物 附着的。蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是 否硬挺，就知道它的新鲜程度了。
【自主学习4】------绿色食品
什么是绿色食品？
在我国，将产自良好生态环境 的，无污染、安全、优质的食 品统称为绿色食品。
不适感： 胃疼、头晕、注意力不集中等 长期以往对身体的伤害： 低血糖、胃病、胆结石等
挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物 而排斥其它食物。
偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良
或者营养过剩。 偏食：只喜欢吃某几种
食物的不良习惯
高血压发病率高
多吃盐会：
心脑血管疾病发病率高 甚至支气管病发病率也变高
1.每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食 物。 2.保证每日三餐，按时进餐。 3.早、中、晚三餐能量比例为3：4：3。(或30%、 40%、30%） 4.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
中国营养学会制定了《中国居民膳食指南》 基本原则有十条: 1、食物多样，谷类为主，粗细搭配wk.baidu.com2、多吃水果蔬菜和薯类 3、每天吃奶类豆类 4、适量鱼肉蛋禽 5、少油少盐 6、食不过量，适当运动 7、三餐合理，零食适当 8、每天足量饮水，少喝饮料 9、限量饮酒 10、吃新鲜卫生的食物
食品添加剂 --癌之桥
• 食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、 防腐剂、抗氧化剂等。 • 食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食 品添加剂能直接致癌或诱发癌变。 • 常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚 硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸 等。
【合作学习3】------食品安全
分析自己小组收集的食品袋上的信息 分析思考：
1.应该关注食品包装上的哪些内容？ 2.怎样判断食品是否过了保质期？ 3.购买鱼、肉、蔬菜等没有包装的食物时， 应该注意哪些问题？
展示
1.应该关注食品包装上的哪些内容？
营养成分，生产日期，保质期，厂家，地址，
2.怎样判断食品是否过了保质期？
食品包装上的生产日期或者保质期时间进行推算
3.购买鱼、肉、蔬菜时，应该注意哪些问题
有毒食物
这 些 食 物 你 吃 吗 ？ 为 什 发芽的马铃薯、 么 产生有毒物质--龙葵 ？ 素。
有 毒 蘑 菇 危 及 生 命
预防食物中毒 不吃有毒食品
霉变食物 发霉变质的食物能吃吗？
黄曲霉
黄曲霉
黄曲霉菌是真菌的一种，普遍存 在于空气和土壤中，易在花生、玉 米、大米、小麦、大麦、棉籽和大 豆等农产品上生长发霉。 • 黄曲霉毒素主要对肝脏造成损害， 国际癌症研究所将黄曲霉毒素确定 为一级人类致癌物。
“QS”既是食品生产许可证的标志， 又是食品质量安全市场准入的标志。 在选购食品时一定要看清楚有无此 标志和生产许可证编号，以便我们买 的放心，吃的安全。
你见过吗？
【合作学习2】------食品安全 食品安全问题有哪些？ • • • • • • 1、有毒食物 2、农药残留 3、食品污染（生物性，化学性） 4、假冒伪劣食品 5、霉变食品 6、食品添加剂
绿色食品的标志：
A级
AA级
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象 征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
A级
AA级
绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允许限 量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不 允许使用任何有害化学合成物质。
反思