孕妇人群营养原则与食谱编制教案(精)

《营养配餐》教案教学内容

模块6营养食谱设计

单元3 孕妇人群营养原则与食谱编制

检查签字授课时间授课时数2课时教学目的

了解孕妇人群的营养原则；

了解孕妇人群的食谱设计。

教学重点与难点重点：了解孕妇人群的营养原则，学会编制食谱并能运用食物成分表，对食谱的能量和营养素进行计算与分析。

难点：孕妇人群的食谱设计。

教学方法讲授、案例教学

教学过程设计

孕妇人群营养原则与食谱编制

1.孕妇的营养需求

（1）孕早期特点

（2）孕中期特点

（3）孕晚期特点

2.孕早期的营养原则

3.孕中期的营养原则

4.孕晚期的营养原则

5.编制食谱——计算法

（1）确定能量摄入量

（2）计算三大产能营养素需要量

（3）确定食物的品种

（4）根据糖类摄入目标值确定主食

（5）根据蛋白质摄入目标值确定副食

（6）计算出烹调油的量

（7）食谱的初步确定

（8）食谱的复核计算

（9）食谱的评价

（10）食谱的调整

6.食谱调整前后营养素含量变化

7.食谱调整

8.孕妇人群的食谱设计

9.孕妇饮食禁忌

附记

1.点名

2.问题

3.小结

4.作业布置

知识链接：孕期营养补充得越多越好吗？

作业布置思考题:

有怀孕25周家庭主妇赵某，27岁，身高165cm，体重70kg，孕前体重55kg，请为她设计一份营养食谱。

小组讨论后交作业

教学反思