氨基酸优秀PPT课件
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
调节蛋白、胺类、神经递质、嘌呤、嘧啶等
三．能源： • 17 .19 kJ/克蛋白质 • 次要作用
氮平衡(nitrogen balance)： 机体摄入氮 ~ 机体排出氮
总氮平衡： 机体摄入氮 = 机体排出氮 正氮平衡： 机体摄入氮 > 机体排出氮 负氮平衡： 机体摄入氮 < 机体排出氮
总氮平衡的要求： 蛋白质最低需要量：30~50克/日 营养学会推荐量： 80克/日
假神经递质，替代多巴释放
Trp 5-羟色胺（抑制性）
大脑抑制
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
（2）脱氨生成氨 • RCH（NH2）COOH RCH2COOH+NH3 NH3 • C=O 2NH3+CO2 NH3
• NH3 重吸收入肝
• NH3
NH4+
氨有毒性，NH3 比 NH4+易吸收，降低肠 道 pH，可减少 NH3 的吸收。
pepsin 自身激活autocatalysis
trypsin
chymotrypsinogen
chymotrypsin
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
消化部位：胃、肠（为主）
1. 胃：胃蛋白酶（pepsin）
胃蛋白酶原 H+ 胃蛋白酶 + 6肽 （1） 最适 pH 1.5 ~ 2.5 （2）水解芳香族氨基酸及亮氨酸的羧基端 （3）凝乳作用
R4=任何氨基酸 R4=任何氨基酸 R4=任何氨基酸 R4=任何氨基酸 R2=除脯氨酸外 R6=除精、赖、脯氨酸外 R6=精、赖
O
O
O
H2N-CH-C-NH-CH---NH-CH-C-NH-CH---NH-CH-C-NH-CH-COOH
R1
R2
R3
R4
R5
R6
氨基肽酶 内肽酶 羧基肽酶
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
脱羧 胺 碳链降解
其它有害物质
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
(1)脱羧生成胺
His histamine
组胺
Phe phenylacetamine 苯乙胺
Trp tryptamine
色胺
Tyr tyramine
酪胺
Orn petresin
腐胺
Lys cadaveine
尸胺
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
（2）-谷氨酰基循环 - glutamyl cycle
GT
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
（3）肽的吸收 二肽和三肽的转运系统 耗能 先于氨基酸
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
三 . 腐败（putrefaction）
未消化蛋白质
脱氨 NH3
H
细菌
R-C-COOH
NH2
未吸收的消化产物
胺类 门静脉吸收 入肝（单胺氧化酶或 二胺氧化酶）
-羟化
假神经递质 (苯乙醇胺、 -羟酪胺）
胺类
相应的醛
相应的酸
解毒
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
肝病时，
芳香族氨基酸脑， Phe 抑制儿茶酚胺的合成
Ty r
-
Tyr羟化酶
多巴 多巴胺 去甲肾上腺素 肾上腺素
儿茶酚胺
Ty r酪胺 -羟酪胺 Phe 苯乙醇胺
酪蛋白 pepsin 副酪蛋白 Ca++ Ca复合物
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
2. 肠：
（1）胰液中蛋白酶消化 •内肽酶：胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶，弹性蛋白酶 •外肽酶：羧基肽酶A、B •最适 pH 为 7.0 左右 •均以酶原方式分泌，以一定方式激活 •各有专一性
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
酶原激活：瀑布式
肠粘膜细胞 胆汁酸
肠激酶
胰蛋白酶原
胰蛋白酶
胰凝乳蛋白酶原 弹性蛋白酶原
羧基肽酶原A、B
胰凝乳蛋白酶 弹性蛋白酶 羧基肽酶A、B
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
蛋白水解酶的专一性
酶 胃蛋白酶 胰蛋白酶 胰凝乳蛋白酶 弹性蛋白酶 氨基肽酶 羧基肽酶A 羧基肽酶B
专一 性 R3=色、苯丙、丙、酪、甲硫、亮 R3=精、赖 R3=苯丙、酪、色 R3=脂肪族氨基酸 R1=任何氨基酸 R5=任何氨基酸 R5=任何氨基酸
蛋白质的降解方式： 溶酶体：不依赖ATP，外源性蛋白质、膜蛋白、长寿命蛋白 胞液：依赖ATP和泛素，异常蛋白、短寿命蛋白
蛋白质的营养价值：
nutrition value of protein • 营养必需氨基酸 (essential amino acid)：
机体不能合成的，必须由 体外摄取的氨基酸。
Thr，Val，Trp，Lys， Phe，Met，Leu，Ile
• 非必需氨基酸(non-essential amino acid)： 体内可以利用其他物质来合成的 氨基酸。
胰酶
蛋白质 氨基酸(1/3) + 寡肽(2/3)
主动吸收入肠粘膜细胞
(2) 肠粘膜细胞的消化 刷状缘：寡肽酶 氨基肽酶 二肽酶 三肽酶
氨基酸入血
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
二 . 吸收
主要在小肠，是耗能的主动吸收
（1）氨基酸载体的转运 存在于小肠粘膜细胞、肾小管细胞、肌肉细胞等 形成氨基酸-载体-Na+三联复合物 可分为： •中性 主要，快速，对各氨基酸亲和力不同 •碱性 Arg，Lys，Orn，Leu（少），慢速 •酸性 Asp，Glu，慢速 •特殊 Pro，OHPro，Gly，慢速 同一载体上不同氨基酸之间有竞争
• 半必需氨基酸： 体内虽然能合成，但量不足以供体 内所需；或以必需氨基酸为原料。 His，Arg，Tyr，Cys
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
一. 蛋白质的消化
食物
淀粉 脂肪 蛋白质 蛋白酶 氨基酸
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
蛋白水解酶原的激活过程：
pepsinogen trypsinogen
自身激活autocatalysis
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
（3）其他有害物质的生成
Tyr 酚，甲酚 Trp 吲哚（indole），甲基吲哚（shetol） Met & Cys CH3SH，H2S，CH4
•大部分排泄 •少量重吸收 由肝转化解毒
3 氨基酸的一般代谢
降解
体内蛋白质 合成
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
氨基酸
半寿期（t 1/2） ：蛋白质降低其浓度之一半所需时间，表示 蛋白质的寿命。
概论
1. 蛋白质的营养价值 2. 蛋白质的消化、吸收与腐败 3. 氨基酸的一般代谢 4. 氨的代谢 5. 个别氨基酸代谢
1 蛋白质的营养价值 蛋白质的三大生理功能？
一．细胞的构建成份： • 肌体的生长 • 组织蛋白质的更新 • 创伤的修复
二．功能执行者 • 酶的催化作用 • 激素的信息传递 • 抗体的免疫性 • 转化成其他活性物质
三．能源： • 17 .19 kJ/克蛋白质 • 次要作用
氮平衡(nitrogen balance)： 机体摄入氮 ~ 机体排出氮
总氮平衡： 机体摄入氮 = 机体排出氮 正氮平衡： 机体摄入氮 > 机体排出氮 负氮平衡： 机体摄入氮 < 机体排出氮
总氮平衡的要求： 蛋白质最低需要量：30~50克/日 营养学会推荐量： 80克/日
假神经递质，替代多巴释放
Trp 5-羟色胺（抑制性）
大脑抑制
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
（2）脱氨生成氨 • RCH（NH2）COOH RCH2COOH+NH3 NH3 • C=O 2NH3+CO2 NH3
• NH3 重吸收入肝
• NH3
NH4+
氨有毒性，NH3 比 NH4+易吸收，降低肠 道 pH，可减少 NH3 的吸收。
pepsin 自身激活autocatalysis
trypsin
chymotrypsinogen
chymotrypsin
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
消化部位：胃、肠（为主）
1. 胃：胃蛋白酶（pepsin）
胃蛋白酶原 H+ 胃蛋白酶 + 6肽 （1） 最适 pH 1.5 ~ 2.5 （2）水解芳香族氨基酸及亮氨酸的羧基端 （3）凝乳作用
R4=任何氨基酸 R4=任何氨基酸 R4=任何氨基酸 R4=任何氨基酸 R2=除脯氨酸外 R6=除精、赖、脯氨酸外 R6=精、赖
O
O
O
H2N-CH-C-NH-CH---NH-CH-C-NH-CH---NH-CH-C-NH-CH-COOH
R1
R2
R3
R4
R5
R6
氨基肽酶 内肽酶 羧基肽酶
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
脱羧 胺 碳链降解
其它有害物质
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
(1)脱羧生成胺
His histamine
组胺
Phe phenylacetamine 苯乙胺
Trp tryptamine
色胺
Tyr tyramine
酪胺
Orn petresin
腐胺
Lys cadaveine
尸胺
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
（2）-谷氨酰基循环 - glutamyl cycle
GT
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
（3）肽的吸收 二肽和三肽的转运系统 耗能 先于氨基酸
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
三 . 腐败（putrefaction）
未消化蛋白质
脱氨 NH3
H
细菌
R-C-COOH
NH2
未吸收的消化产物
胺类 门静脉吸收 入肝（单胺氧化酶或 二胺氧化酶）
-羟化
假神经递质 (苯乙醇胺、 -羟酪胺）
胺类
相应的醛
相应的酸
解毒
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
肝病时，
芳香族氨基酸脑， Phe 抑制儿茶酚胺的合成
Ty r
-
Tyr羟化酶
多巴 多巴胺 去甲肾上腺素 肾上腺素
儿茶酚胺
Ty r酪胺 -羟酪胺 Phe 苯乙醇胺
酪蛋白 pepsin 副酪蛋白 Ca++ Ca复合物
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
2. 肠：
（1）胰液中蛋白酶消化 •内肽酶：胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶，弹性蛋白酶 •外肽酶：羧基肽酶A、B •最适 pH 为 7.0 左右 •均以酶原方式分泌，以一定方式激活 •各有专一性
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
酶原激活：瀑布式
肠粘膜细胞 胆汁酸
肠激酶
胰蛋白酶原
胰蛋白酶
胰凝乳蛋白酶原 弹性蛋白酶原
羧基肽酶原A、B
胰凝乳蛋白酶 弹性蛋白酶 羧基肽酶A、B
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
蛋白水解酶的专一性
酶 胃蛋白酶 胰蛋白酶 胰凝乳蛋白酶 弹性蛋白酶 氨基肽酶 羧基肽酶A 羧基肽酶B
专一 性 R3=色、苯丙、丙、酪、甲硫、亮 R3=精、赖 R3=苯丙、酪、色 R3=脂肪族氨基酸 R1=任何氨基酸 R5=任何氨基酸 R5=任何氨基酸
蛋白质的降解方式： 溶酶体：不依赖ATP，外源性蛋白质、膜蛋白、长寿命蛋白 胞液：依赖ATP和泛素，异常蛋白、短寿命蛋白
蛋白质的营养价值：
nutrition value of protein • 营养必需氨基酸 (essential amino acid)：
机体不能合成的，必须由 体外摄取的氨基酸。
Thr，Val，Trp，Lys， Phe，Met，Leu，Ile
• 非必需氨基酸(non-essential amino acid)： 体内可以利用其他物质来合成的 氨基酸。
胰酶
蛋白质 氨基酸(1/3) + 寡肽(2/3)
主动吸收入肠粘膜细胞
(2) 肠粘膜细胞的消化 刷状缘：寡肽酶 氨基肽酶 二肽酶 三肽酶
氨基酸入血
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
二 . 吸收
主要在小肠，是耗能的主动吸收
（1）氨基酸载体的转运 存在于小肠粘膜细胞、肾小管细胞、肌肉细胞等 形成氨基酸-载体-Na+三联复合物 可分为： •中性 主要，快速，对各氨基酸亲和力不同 •碱性 Arg，Lys，Orn，Leu（少），慢速 •酸性 Asp，Glu，慢速 •特殊 Pro，OHPro，Gly，慢速 同一载体上不同氨基酸之间有竞争
• 半必需氨基酸： 体内虽然能合成，但量不足以供体 内所需；或以必需氨基酸为原料。 His，Arg，Tyr，Cys
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
一. 蛋白质的消化
食物
淀粉 脂肪 蛋白质 蛋白酶 氨基酸
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
蛋白水解酶原的激活过程：
pepsinogen trypsinogen
自身激活autocatalysis
2 蛋白质的消化、吸收与腐败
（3）其他有害物质的生成
Tyr 酚，甲酚 Trp 吲哚（indole），甲基吲哚（shetol） Met & Cys CH3SH，H2S，CH4
•大部分排泄 •少量重吸收 由肝转化解毒
3 氨基酸的一般代谢
降解
体内蛋白质 合成
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
氨基酸
半寿期（t 1/2） ：蛋白质降低其浓度之一半所需时间，表示 蛋白质的寿命。
概论
1. 蛋白质的营养价值 2. 蛋白质的消化、吸收与腐败 3. 氨基酸的一般代谢 4. 氨的代谢 5. 个别氨基酸代谢
1 蛋白质的营养价值 蛋白质的三大生理功能？
一．细胞的构建成份： • 肌体的生长 • 组织蛋白质的更新 • 创伤的修复
二．功能执行者 • 酶的催化作用 • 激素的信息传递 • 抗体的免疫性 • 转化成其他活性物质