武夷岩茶简史

武夷岩茶简史

我的岩茶（）

武夷岩茶古时美称晚甘侯。（注：“侯”可理解为通假字，晚甘侯即晚甘喉，饮后回甘之意。使用“侯”字假之，亦可理解为尊敬之意，不管从神话传说还是武夷山的民俗来看，武夷山人对茶都是充满的敬意。）

关于武夷岩茶最早的文字记载见之于唐朝元和年间（公元806～820年），孙樵写的《送茶与焦刑部书》：“晚甘侯十五人，遣侍斋阁。此徒乘雷而摘，拜水而和。盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之！”

（注：武夷山当时还未单独建县，当时隶属于建阳县。“碧水丹山”是南朝作家江淹对武夷山的赞语，故“建阳丹山碧水之”指的就是现在的武夷山）

号称“中国古代最完备的茶书”的《茶经》（唐陆羽著）中却是未曾记载武夷岩茶，何故？个人推测为他一直未曾见得武夷岩茶的真面吧，否则为何在《茶经》成名几年之后又幕名来到武夷山写下《武夷山记》？

武夷岩茶做为贡茶始于宋，大兴于元、明。

宋徽宗《＜大观茶论＞序》：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼名冠天下，婺源之品亦自此盛。”（注：建溪：水名。在福建，为闽江北源。其地产名茶，号建茶。

龙团凤饼：武夷岩茶制成的贡茶，与普洱茶相似的制法，因古时交通不便，存茶不易等原因，故以制成团茶便于保存。而做为贡品的茶要制成龙团凤饼，工制则是极其复杂，也因此给茶农带来极重的负担。）

元大德六年（公元1302年）于武夷山九曲溪之第四曲溪畔创设皇家焙茶局“御茶园”。

明洪武二十四年（公元1391年），朱元璋诏颁福建建宁（武夷山当时归属于建宁府）所贡之茶为上品。并罢贡龙凤团茶，改为贡御茶芽。从些武夷岩茶改为散茶形式，逐步发展成现在的工艺。后因茶农负担过重，武夷山茶业衰落，嘉靖年间遂免于进贡。

郑和七下西洋其间，将武夷岩茶做为国礼大量送出后，海外渐识武夷岩茶。

明神完万历三十五年（1607年），东印度公司开始收购中国茶叶，并以“武夷茶”为中国茶之总称。

清初，晋商组成茶帮专赴武夷山采办茶叶越分水关，出九江、经山西转至库伦（蒙古乌兰巴托）再北行到恰克图（清代中俄边境重镇）将茶叶销往俄国，形成一条近6000公里的茶马古道。

十八世纪末，武夷茶风靡英国，英国有送部门还特别规定，每船都必须载满七分之一的武夷茶方可回国入口。后面英国购买茶叶需支付大量银两，英中贸易连年逆差，于是东印度公司开始向中国出售鸦片来赚取国丝、茶叶和白银。

八国联军入侵中国时，一个英国有研究植物学的军官将武夷岩茶的茶苗、茶籽及技术工人偷偷带到了印度大吉岭，于是就有了后来盛名的大吉岭红茶（承于武夷山正山小种工艺），并使英国逐渐摆脱了对武夷茶的依赖。

清咸丰年间，台湾考生林凤池将武夷茶苗带回台湾，并将部分送于冻顶山林三显，在冻顶山大量繁殖，即现在的冻顶乌龙。台湾的其它乌龙茶制茶技艺亦源自于武夷岩茶。

民国初期，由于武夷岩茶畅销，身价不斐，商人为了提高茶叶价值，纷纷给奇种命以雅名（注：奇种：即茶叶通过有性繁植而来，基因改变，性状与父辈植株不同，不知名的茶统称为奇种，俗称菜茶），于是武夷岩茶在原来几十个品种的基础陡增至千，不胜枚举。目前仍末见有人能将所有品种统计完全。

参考文献：《武夷文化》、《武夷山志》、百度百科等

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2012-4-15