动物与饲料的化学组成

游离水（自由水、初水） :存在于细胞 之间，结合不紧密，容易挥发。
总 水
结合水（吸附水、束缚水） :与细胞内胶体 物质紧密结合，难以挥发。
饲料干物质 = 100% - 水分%
动物与饲料的化学组成
（一）概略养分分析体系
饲料状态
❖ 风干（半干）状态（基础）： 60-70℃烘干，失去初
水，剩余物为风干物质，其状态叫风干状态
半纤维素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉 伯糖等聚合而成的异质多糖；木质素是一种苯丙 基衍生物的聚合物。
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（一）概略养分分析体系
常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、 乙醇、高温）下测定。
结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解， 使CF测值偏低，NFE偏高 。
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（三）范氏粗纤维分析方案
Van Soest(1976)改进方案： 中性洗涤纤维 （NDF） 酸性洗涤纤维 （ADF） 酸性洗涤木质素（ADL）
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饲料 中性洗涤剂
中性洗涤纤维 酸性洗涤剂
Hale Waihona Puke Baidu
中性洗涤可溶物
酸性洗涤纤维 72%硫酸
酸性洗涤可溶物
纤维素
酸性洗涤木质素和灰分 燃烧
（二）不同干物质基础的换算
新鲜基础（原样基础）； 绝干基础（全干基础）； 风干基础（半干基础），通常含水10-15%。
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四、养分含量的表示方法
将某一基础下的养分含量换算成另一基础下的养分 含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算。
例：某饲料新鲜基础含CP5%，水分75%，求饲料风干基 础（含水10%）下含蛋白质多少？
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（一）概略养分分析体系
3.粗蛋白质(Crude Protein，CP)
❖粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。
❖CP%=N%×6.2
5
真蛋白
❖粗蛋白
非蛋白氮（NPN）
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（一）概略养分分析体系
4.粗脂肪(Ether Extract, EE)
❖粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂
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（一）概略养分分析体系
6.无氮浸出物（NFE）
为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉 等可溶性多糖的总称。
NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗 脂肪+
粗纤维）％
动物与饲料的化学组成
（二）纯养分分析法
➢饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分， 包括蛋白质中的氨基酸，脂肪中的脂肪酸，碳水化合 物中的各种糖以及各种矿物元素、维生素等。 ➢纯养分分析比概略养分分析更准确，更能反应饲料 的营养价值。缺点是方法复杂、设备要求高。
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一、动物与植物的关系
依靠
相互依存 相互制约
动物(异养) 人
畜牧业
种植业
植物(自养)
排泄物和死后尸体 微生物
图1-1 动植物相互关系图
动物与饲料的化学组成
二、饲料中的营养物质
（一）概略养分分析体系 （二）纯养分分析法 （三）范氏粗纤维分析方案
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（一）概略养分分析体系
水分
饲
无机物（粗灰分或矿物质）
料 干物质
含氮化合物（粗蛋白质）
有机物
乙醚浸出物（粗脂肪）
无氮化合物 碳水化合物
动物与饲料的化学组成
粗纤维
无氮浸 出物
（一）概略养分分析体系
1.水分（Water) 各种饲料均含有水分，其含
量差异很大，最高可达95%以上， 最低可低于5%。
动物与饲料的化学组成
（一）概略养分分析体系
动物与饲料的化学组成
动物与饲料的化学组成
四、养分含量的表示方法
（一）一般表示方法
3．mg/kg 在 1 kg 饲 料 总 量 中 ， 饲 料 中 某 种 养 分 所 占 的 毫 克 数 。
mg/kg相当于ppm。 4．mg/Ib
在1磅饲料总量中，某种养分所占的毫克数。 1磅=454000mg
动物与饲料的化学组成
四、养分含量的表示方法
灰分
Van Soest(1976)粗纤维改进方案
（三）范氏粗纤维分析方案
范氏纤维成分计算 半纤维素=NDF-ADF 纤维素=ADF-酸性洗涤木质素和灰分 木质素=酸性洗涤木质素和灰分-灰分
动物与饲料的化学组成
三、养分的基本功能
（一）作为动物体的结构物质 （二）作为动物生存和生产的能量来源 （三）作为动物正常机能活动的调节物质 （四）参与动物产品的生产
动物与饲料的化学组成
四、养分含量的表示方法
（一）一般表示方法
1．百分比（%） 在100（g、mg、μg、Ib等）饲料总量中，某种养分
所占的比例。 2．ppm与ppb
ppm即百万分之一，1ppm即表示为1/106。 ppb即十万万分之一，1ppb即表示为1/109。
这两种单位多用于表示饲料中微量元素或痕量元素的含量。
第一章
动物与饲料的化学组成
目的要求
1.了解动物与植物的相互 关系； 2.了解动植物体的化学组 成及其异同； 3.掌握饲料中各种营养物质 的基本概念和基本功能。
动物与饲料的化学组成
内容
第一节 动物与饲料 第二节 动植物体的化学组成
动物与饲料的化学组成
第一节 动物与饲料
一、动物与植物的关系 二、饲料中的营养物质 三、养分的基本功能 四、养分含量的表示方法
设为x，则 x∶90%=5%∶25% x=（5%×90%）÷25% =18%
动物与饲料的化学组成
第二节 动植物体的化学组成
一、元素组成的比较 二、化合物组成的比较
动物与饲料的化学组成
一、元素组成的比较
已知的化学元素中，动植物体 内有60多种，其中以C、H、 O、N含量最多，占动植物体 总量的95%以上。
溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提 样品所得产品，故称为乙醚浸出物。
❖EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、
维生素等）。
动物与饲料的化学组成
（一）概略养分分析体系
5.粗纤维（Crude Fiber, CF）
❖粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维
素、半纤维素、木质素及角质等成分。
❖纤维素是由β-1，4-葡萄糖聚合而成的同质多糖；
❖ 全干（绝干）状态（基础）：100-105℃烘干，失去
结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫全干状 态
❖原样基础 又称鲜样基础，变异大，不易比较。
动物与饲料的化学组成
（一）概略养分分析体系
2.粗灰分(Ash)
粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样 品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全 部氧化后剩余的残渣。