输美食品多菌灵残留风险分析报告

输美食品多菌灵残留风险分析报告

一，基本资料

多菌灵英文名称 carbendazim，属于氨基甲酸酯类农药，是一种广谱杀菌剂，在中国、欧洲、日本、南美被允许并广泛使用，但未被美国批准使用。故美国FDA对输美食品中多菌灵的限量是不得检出（检出限10ppb）。

甲基托布津英文名称thiophanate-methyl，同样作为氨基甲酸酯类杀菌剂，被包括美国在内的很多国家允许使用。美国批准使用甲基托布津的植物名称以及限量在美国联邦法规CFR.40.180.371中详细说明，见图1。

二，安全评估

经科学证明，甲基托布津在植物体内代谢之后可产生代谢产物——多菌灵。美国官方测定甲基托布津含量时，以甲基托布津的化学当量换算，计算甲基托布津与代谢产物多菌灵的总和，作为甲基托布津的含量。

在美国联邦法规CFR21.346a中提到，如果一种农药未被美国允许使用，但此农药为某种允许使用农药的代谢物或者降解物，且原始农药含量与代谢物以及降解物经过化学当量计算，总量小于原始农药的限量，那么此食品上的降解或代谢农药也被视为安全。也此可推论，甲基托布津的代谢物多菌灵，在甲基托布津的允许使用产品范围内是被视为安全

（图1）摘自CFR.40.180.371

的，前提是甲基托布津和它的代谢产物多菌灵的总量小于最大限量。如果产品中含有甲基托布津，或者含有甲基托布津与多菌灵混合物，或者仅含有多菌灵，只要通过化学当量换算，总量未超过甲基托布津限量，就被视为安全。

在图1所列的允许使用甲基托布津的产品及限量中，常见的产品有：苹果2ppm、香蕉2ppm、樱桃20ppm、洋葱头0.5ppm、桃3ppm、花生0.1ppm、梨3ppm、番茄0.1ppm、草莓7ppm、冬瓜1ppm、黄瓜1ppm、芒果1ppm、南瓜1ppm、菠萝1ppm、蒜0.5ppm等。

三，美国FDA通报情况分析

经查询美国FDA网站，搜索2009年至今美国进口产品预警，发现因多菌灵被检出而被通报的产品共159批次，其中包含橙汁17批、西方雪果4批、枸杞子10批、姜1批、芋头8批、甘薯2批、山药11批、木瓜12批、豆类11批、辣椒32批、仙人掌5批、莓类（红莓、黑莓）10批、蘑菇罐头5批、香菇干1批、药草提取物5批、榴莲果1批、荔枝1批、芦笋1批、大米2批、芙蓉花2批、山金车1批、蜂蜜3批、菠菜1批、牛油果1批、菠萝9批、苹果1批、樱桃1批。其中未发现桃、梨以及草莓等产品的通报。

通报列表中，有菠萝9批、苹果1批、樱桃1批，而此3种物质甲基托布津的限量分别为1ppm、2ppm和20pppm。如果此三种产品因超限量被通报，有悖常理。经了解，美国

FDA有听证会制度，如果产品有风险嫌疑，FDA举行听证会，需要进口商提供产品安全性的证据。进一步说，如果输美产品被FDA检出多菌灵，需要企业说明多菌灵的来源，如合理使用甲基托布津而降解所致，如果进口商对业务不熟悉，未在规定时间内辩诉，很可能因此导致产品被通报。

五，结论分析

经统计查询2012年输美食品众多，疑似与多菌灵相关的产品主要是罐头类食品和蔬菜制品。

1、罐头食品

主要出口罐头类食品包含：桔子罐头、桔子酱罐头、菠萝罐头、桃罐头、梨罐头、苹果罐头、樱桃罐头、什锦水果罐头、杏罐头、黑莓酱罐头、草莓酱罐头、杏酱罐头、苹果酱罐头、黄桃酱罐头、牛肝菌、小白蘑菇罐头、什锦菇罐头、香菇罐头、滑子菇罐头、草莓罐头、蒜苔罐头、蒜罐头、海带丝罐头、番茄罐头等。

参照CFR.40.180.371内容，相关可使用甲基托布津的原料及其限量分别为菠萝1ppm、桃3ppm、梨3ppm、苹果2ppm、樱桃20ppm、杏15ppm、草莓7ppm、番茄0.1ppm、蒜0.5ppm，故以此为原料生产的菠萝罐头、桃罐头、梨罐头、苹果罐头、樱桃罐头、杏罐头、草莓酱罐头、杏酱罐头、苹果酱罐头、黄桃酱罐头、草莓罐头、番茄罐头、蒜罐头、蒜苔罐头产品风险较低。而桔子、黑莓、真菌类、蒜、海带丝均未列入允

许使用甲基托布津的名单，结合FDA网站预警情况，橙汁17批、莓类（红莓、黑莓）10批、真菌类6批，故输美桔子罐头、桔子酱罐头、黑莓酱罐头、牛肝菌、小白蘑菇罐头、什锦菇罐头、香菇罐头、滑子菇罐头，风险较高，建议批批检验。而什锦水果罐头、海带丝罐头为中等风险，建议在监控计划中包含多菌灵的检测。

2、蔬菜制品

蔬菜制品包含保鲜、脱水、盐渍、速冻等众多种类，使用的原料果蔬有以下品种：蒜、姜、葱、青豆、毛豆、玉米、洋葱、裙带菜、菠萝、番茄、板栗、杏、草莓、芹菜、辣椒、菠菜等。其中可使用甲基托布津的原料及其限量分别为菠萝1ppm、杏15ppm、草莓7ppm、番茄0.1ppm、蒜0.5ppm、豆类0.2ppm，故以此为原料生产的蒜制品、青豆、毛豆、速冻草莓、脱水草莓、脱水番茄粒、冻干杏粒等产品列为低风险产品。而、姜、葱、玉米、洋葱、裙带菜、板栗、芹菜、辣椒、菠菜等均未列入甲基托布津允许使用范围，结合FDA网站通报信息，姜1批、辣椒32批、菠菜1批，需把姜、辣椒、菠菜列为高风险产品，建议批批检验。而葱、玉米、洋葱、裙带菜、板栗、芹菜列为中风险产品，建议在监控计划中包含多菌灵的检测。