海南饮食文化旅游资源及其开发研究

目录

本科生毕业论文（设计）独创性声明. 错误！未定义书签。本科生毕业论文（设计）使用授权声明错误！未定义书签。1．绪论 (1)

1.1研究背景 (1)

1.2 研究意义 (1)

1.3 研究方法 (2)

1.3.1 调查法 (2)

1.3.2文献法 (2)

1.3.3 归纳分析法 (2)

1.3.4实证研究法 (3)

2．饮食文化旅游产品的基本内涵 (3)

2.2饮食文化旅游产品开发的内涵 (3)

3.1.1 四大名菜 (4)

3.1.2 临高乳猪 (5)

3.1.3 那大狗肉 (5)

3.1.4 琼海温泉鹅 (6)

3.1.5知名小吃 (6)

3.1.6热带海洋海鲜 (7)

3.1.7传统特色饮食方式 (7)

3．2海南饮食文化旅游产品开发现状 (8)

3.3海南饮食文化旅游产品开发中存在的问题 (8)

3.3.1饮食产品有待整合 (9)

3.3.2 增强品牌意识 (9)

3.3.3宣传力度不足 (9)

3.3.4文化内涵有待发掘 (9)

4．海南饮食文化旅游产品开发对策与建议 (10)

4.1加大政府扶持力度 (10)

4.2将美食与文化有机相结合 (10)

4.3增强营销力度、增强品牌意识 (10)

4.4以特色促发展 (11)

5.结语 (11)

参考文献 (13)

致谢 (13)

海南饮食文化旅游产品开发研究

摘要: 饮食是生命之本。饮食文化是人类在长期的饮食实践中创造出来的物质财富和精神财富的总和。人们在解决果腹问题以后，必然要求吃得好、吃得美、吃得有品位，吃的文化也不断发展丰富起来.本文从饮食文化内涵出发, 研究在海南国际旅游岛建设影响下的海南饮食文化的大体情况, 在海南地方菜、地方小吃、当地特色饮食种类及饮食方式等方面深入研究了了具有海南特色的饮食文化, 并根据海南饮食文化建设中出现的问题，进行了分析，并相应地提出了一些意见和建议。

关键词：海南饮食特色

Tourism products Development research of Hainan’s Food

culture

Author：Li Han Tutor：professor Huang Yu (Geography and Tourism college, Hainan Normal University, Haikou ,571158) Abstract: The diet is the origin life. The food culture of Hai Nan in the long-term dietary practice created material and spiritual wealth. People solve their problems, inevitable requirement to eat well, have a good taste; eating culture has also developed continuously enriched. This paper from the diet culture connotation, for the construction of Hainan international tourism island of Hainan under the background of diet culture construction research, from the dishes, snacks, tropical marine food, dietary patterns and mining of Hainan characteristic diet culture, according to the Hainan diet culture construction in the analysis of the existing problems, and put forward opinions and suggestions.

Key words: HaiNan Food Specialties

1．绪论

1.1研究背景

以海南饮食文化旅游产品开发为切入点，围绕海南饮食文化产品，分析近海南饮食文化旅游产品开发研究情况，进行产品及市场分析，列举出了海南餐饮文化资源，总结目前发展的优势和弊端，找到一种更好的发展路线，在海南饮食文化旅游产品开发现阶段发展的基础上，争取向更高层次的迈进，给海南饮食文化旅游产品开发带来的更大收益。

1.2 研究意义

饮食文化旅游资源的开发，将会对当地旅游、餐饮、住宿、就业、娱乐、文化、养殖、种植以及手工业等相关部门产业的发展起到一定的促进作用[1]。因而，它的开发是一项综合性的开发，其产生的效益经济影响也是多方面的。

饮食资源的开发促进海南餐饮业的发展，餐饮业不仅在扩大内需、增加就业和促进国民经济发展方面作出直接的贡献，而且对第三产业、农业等带动作用也是十分明显的，2008年，海南全省住宿餐饮业零售额达到80.77亿元，增长25.17%，高出社会消费品零售总额增幅1.17个百分点，逐渐推进旅游产业的发展并成为重要的经济增长点[2]。

当今世界第三产业已经成为各打经济体，重点发展的对象，第三产业的比重在GDP中越来越显示其重要性，国际国内上很多专家学者都该方面做出了大量的研究，，本文综合考虑海南气候人文地理的先天优势，结合海南农业特点，较重综合全面的的概述了旅游一体化，对海南旅游的发展有很大的理论意义。

1.3 研究方法

1.3.1 调查法

调查法是科学研究中最常用的方法之一。它是有目的、有计划、有系统地搜集有关研究对象现实状况或历史状况的材料的方法。调查方法是科学研究中常用的基本研究方法，它综合运用历史法、观察法等方法以及谈话、问卷、个案研究、测验等科学方式，对教育现象进行有计划的、周密的和系统的了解，并对调查搜集到的大量资料进行分析、综合、比较、归纳，从而为人们提供规律性的知识。

本文通过对海南饮食文化旅游产品开发概况的调查，对海南饮食文化的现状进行了分析，并通过归纳、总结得出了海南饮食文化旅游产品开发中存在的问题，便于针对问题提出相应的解决方法。

1.3.2文献法

文献法就是搜集和分析研究各种现存的有关文献资料，从中选取信息，以达到某种调查研究目的的方法。它所要解决的是如何在浩如烟海的文献群中选取适用于课题的资料，并对这些资料做出恰当分析和使用。

本文通过对相关文献的查阅，从中选取信息，了解海南饮食文化的相关知识，对本文的研究起到的重要的作用。

1.3.3 归纳分析法

在列举多个典型的论据之后，对这些论据比较分析，归纳分析出它们的共同点，扣在要证明的论点上，这种研究方法称之为归纳分析法。

本文对海南饮食品种进行归纳，分析其各自的特点，通过对其的归纳，总结出海南饮食文化现状。