中华人民共和国国家标准香辛料和调味品

中华人民共和国国家标准

香辛料和调味品

水分含量的测定（蒸馏法）

Spices and condiments—Determination of

Moisture content—Entrainment method

GB/T 12729.6—

1991

本标准参照采用国际标准ISO 939—1980《香辛料和调味品水分含量的测定》1 主题内容与适用范围

本标准规定了香辛料和调味品水分含量的测定方法。

本标准适用于香辛料和调味品水分含量的测定。

2 引用标准

GB/T 12729.2 香辛料和调味品 取样方法

GB/T 12729.3 香辛料和调味品 分析用粉末试样的制备

3 原理

在试样中加入有机溶剂，采用共沸蒸馏法，将试样中水分分离。按分离出水分的容量，计算试样中水分含量。

4 试剂

甲苯（GB 684），用前加水饱和，振摇数分钟，分去水层，蒸馏。弃去最初蒸馏液，收集澄清透明的蒸馏液备用。

5 仪器设备

5．1 水分测定器：见下图。

5．2 可调式电加热套炉。

水分测定器尺寸（mm）

6 试样的制备

按GB/T 12729.2取样，按GB/T 12729.3制备试样。

7 分析步骤

7．1 水分测定器的准备

使用前须用重铬酸钾—硫酸洗涤液充分洗涤，除净油污，烘干。

7．2 称样

称取适量试样（水分含量：2.0～4.5 mL），精确至0.01 g，置于水分测定器烧瓶中。

7．3 测定

取适量甲苯于水分测定器烧瓶中，将试样浸没，振摇混合。连接水分测定器各部分，从冷凝管上口注入甲苯，直至装满接收器并溢入烧瓶。在冷凝管上口塞少量脱脂棉或安装盛有氯化钙的干燥管，以减少大气中水分凝结。用石棉布将烧瓶和通到接收器的导管包紧。接通热源，缓慢蒸馏（每秒钟从冷凝管滴下约2

滴）。当大部分水分已蒸出时，加快蒸馏速度（每分钟从冷凝管滴下约4滴），直至冷凝管尖端无水滴。从冷凝管上口加入甲苯，将冷凝管内壁附着的水滴洗入接收器。继续蒸馏至接收器上部及冷凝管壁无水滴，且接种器中的水平面保持30 min 不变，关闭热源。

取下接收器，冷却至室温。读取接收器中水的毫升数，精确至0.05 mL。 注：须防止温度过高，避免蒸气冷凝在管上端，水分难以回收。

8 分析结果的表述

()100%ו=m

V X ρ 式中：X——试样的水分含量。%；

m——试样的质量，g；

V——接收器中水的容积，mL；

P——水的密度，1 g/mL。

如两次测定结果差在允许差范围内，取两次测定结果的算术平均值报告结果，并取至小数点后第一位。

9 允许差

同一试样两次测定结果之差，每100 g 试样不得超过0.4 g。

附加说明：

本标准由中华人民共和国商业部副食品局提出并归口。

本标准由北京市食品研究所负责起草。 本标准主要起草人邹作华、刘珏。