高中化学第三章有机化合物第四节基本营养物质(第1课时)基本营养物质课件新人教版必修2
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第三章 有机化合物
知识衔接
1．食物中的六大营养物质主要包括糖类、油脂、蛋 白质、维生素、无机盐和水。
2．乙醇分子中官能团的结构简式为—OH ，乙醇与 金属钠反应的化学方程式为： _2_C_H__3C__H_2_O_H__＋__2_N_a_―__C―△_u_→__2_C_H__3_C_H__2O__N_a_＋__H__2↑__，乙醇催 化氧化的化学方程式为： _2_C_H_3_C__H_2_O_H__＋__O_2_―__C△―_u_→__2_C_H__3C__H_O__＋__2_H_2_O____。
问题 2：试根据葡萄糖分子中的醛基和羟基推测其应 具有的重要的化学性质。
提示：
[例 1] 葡萄糖的结构简式为 CH2OH—CHOH—
CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质中不正 确的是( )
A．与钠反应放出氢气 B．可与乙酸发生酯化反应 C．能发生银镜反应 D．可使小苏打溶液冒出气泡
2.化学性质。 (1)分子结构。
(2)特征反应。
2．双糖、多糖的水解反应。 (1)蔗糖的水解。
(2)多糖水解：淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为
(C6H10O5)n＋nH2O―催―△化――剂→nC6H12O6。
淀粉(或纤维素)
葡萄糖 。
百度文库
要点一 葡萄糖的分子结构与化学性质 问题 1：葡萄糖的分子结构有哪些特点？ 提示：
作过程： ①取少量淀粉加水制成溶液 ②加热 ③加入碱
液，中和并呈碱性 ④加入银氨溶液 ⑤加入几滴稀硫 酸
⑥再加热(水浴) ⑦加入几滴碘水 甲、乙、丙三个同学分别做了以下三个实验，指出 他们的实验目的或现象：
2．向淀粉中加入少量硫酸，并加热使之发生水解， 为测定水解的程度所需的试剂是( )
①NaOH 溶液 ②银氨溶液 ③新制氢氧化铜悬浊 液 ④碘水 ⑤BaCl2 溶液
A．①⑤ B．②④ C．①②④ D．②③④
1．下列物质中，与葡萄糖化学性质相似的是( ) A．CH2OH—CHOH—CHO B．CH2OH—CHOH—CH2OH C．CH3CH2OH D．CH3COOH
要点二 淀粉水解程度的判断方法 问题：设计实验流程探究淀粉的水解程度，并描述现 象，得出结论。 提示：(1)实验操作。
[例 2] 要检验淀粉的水解程度，提供了以下实验操
知识衔接
1．食物中的六大营养物质主要包括糖类、油脂、蛋 白质、维生素、无机盐和水。
2．乙醇分子中官能团的结构简式为—OH ，乙醇与 金属钠反应的化学方程式为： _2_C_H__3C__H_2_O_H__＋__2_N_a_―__C―△_u_→__2_C_H__3_C_H__2O__N_a_＋__H__2↑__，乙醇催 化氧化的化学方程式为： _2_C_H_3_C__H_2_O_H__＋__O_2_―__C△―_u_→__2_C_H__3C__H_O__＋__2_H_2_O____。
问题 2：试根据葡萄糖分子中的醛基和羟基推测其应 具有的重要的化学性质。
提示：
[例 1] 葡萄糖的结构简式为 CH2OH—CHOH—
CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质中不正 确的是( )
A．与钠反应放出氢气 B．可与乙酸发生酯化反应 C．能发生银镜反应 D．可使小苏打溶液冒出气泡
2.化学性质。 (1)分子结构。
(2)特征反应。
2．双糖、多糖的水解反应。 (1)蔗糖的水解。
(2)多糖水解：淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为
(C6H10O5)n＋nH2O―催―△化――剂→nC6H12O6。
淀粉(或纤维素)
葡萄糖 。
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要点一 葡萄糖的分子结构与化学性质 问题 1：葡萄糖的分子结构有哪些特点？ 提示：
作过程： ①取少量淀粉加水制成溶液 ②加热 ③加入碱
液，中和并呈碱性 ④加入银氨溶液 ⑤加入几滴稀硫 酸
⑥再加热(水浴) ⑦加入几滴碘水 甲、乙、丙三个同学分别做了以下三个实验，指出 他们的实验目的或现象：
2．向淀粉中加入少量硫酸，并加热使之发生水解， 为测定水解的程度所需的试剂是( )
①NaOH 溶液 ②银氨溶液 ③新制氢氧化铜悬浊 液 ④碘水 ⑤BaCl2 溶液
A．①⑤ B．②④ C．①②④ D．②③④
1．下列物质中，与葡萄糖化学性质相似的是( ) A．CH2OH—CHOH—CHO B．CH2OH—CHOH—CH2OH C．CH3CH2OH D．CH3COOH
要点二 淀粉水解程度的判断方法 问题：设计实验流程探究淀粉的水解程度，并描述现 象，得出结论。 提示：(1)实验操作。
[例 2] 要检验淀粉的水解程度，提供了以下实验操