四川省2011年职教师资对口高考综合试题旅游服务及参考答案

四川省2011年职教师资对口高考（旅游类专业）综合试卷

一、填空题（本大题共20个小题，30个空；每空2分，共60分）

1．中国古代旅行与旅游历史的发展，大体可分为两个时期，即时期和时期。

2．旅游可持续发展的实质，就是要求旅游与自然、文化资源和形成一个整体。

3．在我国旅游饭店的建筑结构中，客房的建筑面积一般占总面积的%以上。

4．钱塘江涌潮是举世闻名的奇观，观钱塘潮的第一胜地是海宁市。

5．西式快餐值得学习的地方很多，尤其是它的经营管理信条、和严格的产品质量监控。

6．既组织和批发包价旅游业务，又兼营旅游新产品零售业务的旅行社被称之为。

7．我国最大的咸水湖是，最大的内陆河是。

8．以标准间为例，空间是客房最基本的空间，其中配备的最主要家具是。

9．我国《旅游资源分类、调查与评价》国家标准将旅游资源分为个主类、31个亚类和155个基本类型。其中人文活动旅游资源包括人事记录、艺术、民间习俗和。

10．制备乌龙茶时，茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都非常讲究，所用茶叶大多是、等上品乌龙茶。

11．客房服务员使用房务工作车，可以减轻劳动强度和提高工效，而且当房务工作车停在客房门外时，可以成为“”的标志。

12．根据旅游者的不同需求，旅游娱乐设施可以划分为文化、、、娱乐四种类型。

13．高级西餐厅午餐和晚餐服务考究，注重情调，节奏缓慢且价格昂贵，体现饭店西餐服务的最高水平，通常以服务为主，个别菜肴采用服务。

14．故宫建筑从布局、规模到形式，都体现了严格的等级区分，表达了的思想。

15．是藏族最普通又最尊贵的礼节。位于西藏林芝县以东

的大峡谷是世界生物多样性最丰富的峡谷。

16．清朝美食家袁枚在《》中说：“唯是宜碗者碗，宜盘者盘，宜大者大，宜小者小，参错其间，方得出色”。这里明确指出了菜肴与器具只有在形态上搭配得当，才能产生出互相辉映的效果。

17．新疆的地形特点是“”。位于新疆喀什市中心

的清真寺，是我国现存最大的清真寺。

18．饭店客房部在编制定员时，如果按岗位定员就是根据组织机构、服务设施设备等因素先确定所需的岗位，再根据岗位的业务特点，考虑各岗位的、开工班次、员工

的等，确定各岗位所需配置的员工数量。

19．第16届亚运会的举办地广州，别称“羊城”、“花城”，其市徽是。

20．木质家具的使用和保养，要注意防潮、防热、防摩擦损伤和。

二、单项选择题（本大题共30个小题，每小题只有一个正确答案，请将正确答案的字母番号填在括号内。错选、多选、不选不得分。每小题2分，共60分）

（）1．我国最早的地理学著作是

A．《史记》 B．《水经注》 C．《山海经》 D．《徐霞客游记》

（）2．根据《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308－2003）的相关规定，“至少有40间（套）可供出租的客房，70%客房的面积（不含卫生间）不小于20平方米，有至少3个开间的豪华套房”是对哪一级星级饭店客房的要求

A．二星级饭店 B．三星级饭店 C．四星级饭店 D．五星级饭店

（）3．世界上海拔超过8000米的高峰共有14座，其中我国占了

A．10座 B．9座 C．8座 D．7座

（）4．根据清末史料记载，我国最早的番菜馆是上海福州路的

A．“醉琼林” B．“一品香” C．“裕珍园” D．“得利园”

（）5．我国的旅游教育起始于

A．1978年 B．1980年 C．1982年 D．1986年

（）6．我国旅游饭店星级标准规定，标准间客房卫生间面积不能小于

A．2平方米 B．4平方米 C．6平方米 D．8平方米

（）7．我国素有“黄山天下奇、华山天下险、泰山天下雄”的说法，从地貌形态看，这三座名山均属于

A．丹霞地貌 B．岩溶地貌 C．花岗岩地貌 D．流纹岩地貌

（）8．以下关于美式菜特点的叙述，不正确的是

A．美式菜品味偏咸、偏酸、偏甜，口味重而油腻

B．美式菜受英式菜的影响，讲究营养搭配，清淡不腻

C．美式菜咸中带甜，微辣，略微酸甜

D．美式菜讲究铁扒和色拉类菜肴的制作

（）9．根据《旅游景区质量等级的划分与评定》的规定，我国旅游景区划分为

A．七级 B．六级 C．五级 D．四级

（）10．盐酸稀释液（pH=1）的用途是

A．去除碘迹 B．清除顽固的水垢 C．清除轻度的水垢

D．清除卫生洁具上的石灰斑迹，清除瓷砖面上新积的水泥的石膏

（）11．目前我国国内旅游客源市场的主体是

A．观光旅游者 B．娱乐休闲旅游者C．度假保健旅游者 D．公务旅游者

（）12．酒的酿造过程分为发酵、蒸馏两大部分。其中发酵只能使酒精含量达到

A．15%（V/V）左右 B．20%（V/V）左右

C．25%（V/V）左右 D．30%（V/V）左右

（）13．中国最大的边境城市是

A．吉林省吉安市 B．辽宁省丹东市 C．吉林省珲春市 D．辽宁省兴市

（）14．“DND”表示的客房状态是

A．走客房 B．请即打扫房 C．未清扫房 D．请勿打扰房（）15．以下说法不正确的是

A．旅游者主要流向政治、经济和文化中心

B．旅游者主要流向风景名胜区和文化特色显著区

C．远距离旅游流动量最大

D．国际旅游者80%左右流向欧美经济发达国家

（）16．酿造学家认为，在影响葡萄酒质量的四个因素中最为重要的是

A．土壤 B．气候 C．葡萄品种 D．人（）17．地下文物居全国第一位、地上文物居全国第二位的省份是

A．陕西省 B．山西省 C．河南省 D．河北省（）18．在下列清洗地毯的方法中，一般只用于清洁化纤地毯的方法是

A．湿旋法 B．干泡擦洗法 C．喷吸法 D．干粉除污法（）19．以下遗址中，属于旧石器中期文化典型代表的是

A．山西丁村文化遗址 B．山东青莲文化遗址

C．山东龙山文化遗址D．浙江河姆文化遗址