日粮中添加蛋白螯合锌对蛋鸡生产性能以及蛋中锌含量的影响

日粮中添加蛋白螯合锌对蛋鸡生产性能以及蛋中锌含量的影响摘要：选择24周龄的健康黄鸡（产蛋鸡）60只，随机分为3组，每组20只，分别用含锌60 mg/kg（对照组），400 mg/kg（试验1组）和 800 mg/kg（试验2组）的日粮饲喂，试验期为30 d，观察蛋鸡生产性能和精神状态，测定蛋中锌的含量。

结果表明，对照组蛋中锌含量13.3 mg/kg，试验1组蛋中锌的含量分别为16.7 mg/kg （15 d时）和15.2 mg/kg（30 d时），比对照组分别增加了25.6%（15 d时）和14.3%（30 d时）；试验2组蛋中锌的含量分别为14.8 mg/kg（15 d时）和15.0 mg/kg（30 d时），比对照组分别增加了11.3%（15 d时）和12.8%（30 d时）。

结果表明，通过高锌日粮可以大幅度提高蛋中锌的含量，产蛋母鸡是饲料中锌向蛋中转运的良好载体。

关键词：锌；产蛋母鸡；蛋的品质；生产性能
中图分类号：s831.5 文献标识码：a 文章编号：0439-8114（2013）06-1376-02
锌是人体必需微量元素，参与70多种金属酶的构成，与200多种酶活性有关，由于其营养功能的广泛性和重要性，被誉为“生命元素”。

越来越多的研究资料[1]表明，锌直接影响人的生长发育、生殖、免疫系统和多种物质的代谢。

在膳食中如果锌的供给量不足，儿童则表现厌食、偏食，老年人缺锌，则免疫力下降，体弱多病[2]。

通过日常的膳食而不是通过药物给各类人群补锌已成为人们关注
的问题，锌蛋的出现使这个问题迎刃而解。

鸡蛋是人们日常消费量
最大的动物食品，通过鸡体的代谢将饲料中高含量的锌转化为有机锌储存于鸡蛋之中，然后通过日常的膳食，即可使人们获得足够的锌，达到治病和保健的功效。

由于无机锌盐的添加在饲料中对机体有一定刺激，且存在吸收率低等问题，因此试验将有机蛋白熬合锌添加到饲料中去，考察蛋白螯合锌日粮对蛋鸡生产性能及蛋中锌含量的影响。

本试验选用两种水平的有机高锌日粮饲喂产蛋母鸡，观察蛋中锌的含量及其对蛋鸡生产性能的影响。

1 材料与方法
1.1 试验动物
试验用24周龄的健康黄鸡（产蛋鸡）由广西金陵农牧集团有限公司提供；试验在广西农业职业技术学院养殖场实训基地进行；蛋白螯合锌由广西神牛公司提供；基础日粮由广西南宁金陵饲料有限公司提供；预试期为2011年6月3日至2011年6月22日，试验期为2011年6月23日至2011年7月23日。

1.2 试验处理
1.2.1 预试期 2011年6月3日至6月22日（20 d），预试期蛋鸡为24周龄，其中前7 d为准备期，饲喂普通饲料，自由采食，后13 d采取限食饲喂，每天150 g/只左右。

1.2.2 试验期 2011年6月23日至7月23日，挑选预试期正常产蛋、生产性能接近的黄鸡60羽，随机分成3组，每组20羽，单笼饲养蛋鸡，每天喂料150 g/只左右，自由饮水，光照16 h/d。

试验期间各组处理如下：对照组饲喂基础日粮，基础日粮含锌60
mg/kg；试验1组在基础日粮中添加蛋白螯合锌，使日粮中锌含量达到400 mg/kg；试验2组在基础日粮中添加蛋白螯合锌，使日粮中锌含量达到800 mg/kg。

日喂3次，每天记录产蛋数、蛋重、耗料量等。

1.3 蛋样的采集
试验期间每天10∶30及15∶30收集鸡蛋，在试验开始第15、30天在各组分别随机抽取2枚鸡蛋，放入冰箱0～5 ℃保存，备用。

1.4 测定项目
1.4.1 蛋鸡生产性能的测定每天记录每羽鸡的产蛋情况，统计产蛋率，并每周计算各组鸡的平均采食量及饲料报酬。

1.4.2 蛋中锌的含量测定每隔15 d测定蛋中锌的含量。

蛋中锌的含量由广西壮族自治区分析测试研究中心完成。

1.5 统计方法
利用方差分析和新复极差统计分析。

2 结果与分析
2.1 日粮中锌水平对产蛋鸡料蛋比的影响
由表1可知，日粮中锌含量对采食量的影响不明显，对照组略高于试验2组，与试验1组采食量相同。

在产蛋量和料蛋比方面，试验1组与对照组基本相同，而试验2组料蛋比为2.32∶1，试验2组料蛋比高于对照组和试验1组。

2.2 日粮中锌水平对产蛋鸡生产性能的影响
由表2可知，试验1组的产蛋率比对照组高约6个百分点，差异
显著（p﹤0.05），试验2组的产蛋率比对照组低近0.3个百分点，差异不显著（p>0.05）。

试验1组的平均蛋重与对照组相比差异不显著（p>0.05），而试验2组的平均蛋重与对照组相比差异显著（p ﹤0.05）。

2.3 日粮中锌水平对蛋中锌含量的影响
由表3可知，15 d时，试验1组与试验2组蛋中锌的含量均高于对照组，试验1组与对照组比较，蛋中锌的含量增加了25.6%，试验2组与对照组比较，蛋中锌的含量增加了11.3%。

30 d时，试验1组与试验2组蛋中锌的含量均高于对照组，试验1组与对照组比较，蛋中锌的含量增加了14.3%，试验2组与对照组比较，蛋中锌的含量增加了12.8%。

而试验1组蛋中锌的含量高于试验2组蛋中锌含量，说明高锌日粮饲喂蛋鸡可提高蛋中锌的含量，但不是锌的含量越高越能提高蛋鸡对锌的转换率，用适量的高锌日粮饲喂蛋鸡能很好地提高蛋中锌的含量。

3 小结与讨论
1）高锌日粮对蛋鸡生产性能的影响。

通常认为，锌是动物繁殖所必需的微量元素之一。

家禽的生殖过程中既要满足母体自身对锌的营养需要，又要保证卵生长发育对锌的营养需要[3]。

本试验在日粮中以蛋白螯合锌为添加剂，用不同水平的含锌日粮饲喂产蛋鸡，可以提高蛋鸡的生产性能。

2）高锌日粮对蛋中锌含量的影响。

鸡蛋中的微量元素锌绝大部分都存在于卵黄中。

用不同锌水平的日粮饲喂产蛋鸡，可以明显提
高蛋中锌的含量。

为获得高锌蛋，可以通过日粮中锌含量的调控，以产蛋鸡作为锌的生物转换器，促使锌在蛋中的沉积。

3）蛋白螯合锌对生产性能影响的原因分析。

这种用蛋白螯合锌提高日粮中锌的水平，从而提高产蛋鸡的生产性能，原因可能是由于母鸡在产蛋期间对锌的生理需要量增加，需要通过采食途径获得更多的锌。

4）高锌日粮能影响蛋中锌含量的原因分析。

产蛋鸡之所以能作为日粮中锌与蛋中锌之间的有效的生物转换器，可能是由于小肠上皮细胞对锌的吸收有较完善的调节机制[4]。

这种调节机制能根据产蛋对锌的需要量增加而提高对锌的吸收率。

有资料表明，母鸡开产时血浆锌含量急剧增加，并在整个产蛋期始终处于高锌水平，一般比未产蛋时高出2～5倍。

这种血浆锌的增加有利于锌向卵巢转移，也有利于锌向蛋中转移，以满足产蛋及蛋中胚胎生长发育对锌的需要[5]。

本试验测得用蛋白螯合锌饲喂产蛋鸡，从而使鸡蛋中锌的含量显著增加，从理论上看，血清中锌含量也应有显著增加，但本试验没有对血清中锌含量进行测定，故需要进一步的探讨。

参考文献：
[1] 吴嘉惠，吴水冰，孔祥英.锌对免疫器官的影响[j].营养学报，1994，16（1）：44-50.
[2] 吕广宙.生命元素——锌营养研究进展[j].山东畜牧兽医，1994（1）：39-40，36.
[3] 刘铮.我国土壤中锌含量的分布规律[j].中国农业科学，1994，27（1）：30-37.
[4] 刘立人. 高新技术开发鸡蛋（下）——养鸡业的一项变革[j]. 中国禽业导刊，1994（1）：4.
[5] 李冠元，吕维影.开发单体微量元素食疗鸡蛋生产的前景[j].山东家禽，1994（2）：38-39.。