扇贝的养殖概况和生物学特性

复习思考题
1.
认识扇贝，能用专业术语描述其外部形态 特征，能介绍其内部的主要构造，能理解 其养殖价值。 2. 简述我国养殖扇贝的主要种类及其形态和 分布。 3. 简述栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝、虾夷扇贝 和海湾扇贝的生态习性。

扇贝之父---张福绥
“吃海带不忘曾呈奎，吃扇贝不忘张福绥”。 1982年，张福绥选定了产于美国大西洋沿岸、 以生长快速著称的野生型海湾扇贝作为引种对象 引进我国黄渤海区域，进而从青岛、山东成功推 广到全国，迅速在我国北方海区形成国际上新兴 的海湾扇贝养殖产业。 1991年底，针对南海和东海海区的不同环境特征，张福绥教 授又从美国墨西哥湾引进墨西哥湾扇贝到南海，1995年开始 在广西、广东西部海域进入产业化养殖。 为在东海与北方海域开展养殖墨西哥湾扇贝，1995年及1997 年，张教授又先后从美国北卡州引进北方种群的墨西哥湾扇 贝，在山东、浙江均初步形成产业化养殖。

养殖扇贝的生物学特性
扇贝的分类地位
软体动物门 瓣鳃纲 翼形亚纲 珍珠贝目 扇贝科 扇贝属
一、扇贝的形态特征
（一）扇贝的外部形态特征 1.栉孔扇贝 2.华贵栉孔扇贝 3.虾夷扇贝 4.海湾扇贝
5.长肋日月贝
6.美丽日本日月贝
（二）外套膜
扇贝外套膜的游离边缘可以分为三层：
海湾扇贝的产卵、排精规律 及其在人工育苗生产上的应用
雌雄同体个体，如何控制精、卵量？如何判
断精液过多？由于海湾扇贝是雌雄同体，精 卵同时排放到水体中，自行进行受精，无需 人工授精。 根据生产性育苗实践经验，刚开始排放时， 只是少数个体，先排放少量精液，然后产卵 量迅速达到高峰，接着又大量排精。 掌握此规律，对于育苗生产提高受精率十分 有用，可以减少精液数量，避免因精液过多 而引起多精入卵导致胚胎畸形，以达到提高
1.
生壳突起：分泌贝壳 2. 感觉突起：具有发达的触手和外套眼 3. 缘膜突起：肌肉纤维较多，能控制水 流进出大小和快慢。
（三）足部
1.
位置与形状：扇贝的足部从生殖腺的 基部伸出，为圆柱状的肌肉质器官，呈 吸盘状。成体扇贝的足已失去运动的机 能。 2. 足丝的形成及功能：在足的腹面中央 有一条纵贯的深沟，在沟的基部伸出一 丛足丝。足丝是由沟内的足丝腺分泌的， 扇贝用足丝附着在海底的岩石或其它物 体上。
海湾扇贝的性别及性腺分布
海湾扇贝为雌雄同体，其生殖腺分为两个区：
精巢位于腹嵴外周缘，成熟时为乳白色；卵 巢位于精巢内侧，靠近闭壳肌处，成熟时呈 橘红色。通常在性腺部位，表层具一层黑膜， 当性腺成熟时，黑膜逐渐消失。
课堂思考
雌雄同体的海湾扇贝，在人工催产中如何控
制精、卵量？如何判断精液过多？
3、消化系统
扇贝为滤食性动物，消化管的迂回程度比较简单， 由唇瓣、口唇、口、食道、胃、肠、直肠、肛门和 消化腺等部分组成，用下表简单说明扇贝的滤食路 线和进食过程。 带食物的水团→水流的大小快慢由外套膜内层控制 →鳃过滤（第一次选择）→大小合适的食物送至唇 瓣→唇瓣过滤（第二次选择）→大小适宜食物送至 口（第三次选择）→食道（输送）→胃（消化）→ 肠（吸收）→直肠（吸收和排出）→肛门（排出）
（2）雌雄鉴别
方法：在繁殖季节，通过生殖腺的颜色鉴别
种类 精巢的颜色 栉孔扇贝 乳白色 华贵栉孔扇贝 乳白色 虾夷扇贝 乳白色 海湾扇贝 乳白色
卵巢的颜色 橘黄色、粉红色 橙黄色、橘红色 橙红色、橘红色 橘红色、橘黄色
课堂思考
为什么在虾夷扇贝亲贝蓄养和诱导产卵
时要进行雌雄鉴别？
雌雄鉴别在虾夷扇贝室内 全人工育苗生产中的应用
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我国经济扇贝的种类
已经发展养殖的种类 栉孔扇贝（自然分布于黄、渤海） 华贵栉孔扇贝（自然分布于东南沿海） 虾夷扇贝（从日本引进的冷水性贝类，在我国北方 大连、山东海区养殖） 海湾扇贝（从美国引进，在我国南北方都可以养殖） 可以发展养殖的种类 长肋日月贝（自然分布于南海） 美丽日本日月贝（自然分布于南海）

4、肌肉系统
扇贝的肌肉系统主要包括闭壳肌、足的伸缩
肌、外套膜肌。闭壳肌由横纹肌和平滑肌组 成，前者主要功能为快速闭壳，后者功能为 持久闭壳，扇贝前闭壳肌退化，后闭壳肌肥 大，干制品称“干贝”。
栉孔扇贝左侧面观
二、扇贝的生态习性
栉孔扇贝的生态习性：我国自然分布于黄渤海，辽 宁、山东沿海。对低温抵抗力较强，适应水温－ 2 － 35℃（最适 15 － 25℃）；最适盐度 23 － 34‰ 。 栖息于低潮线以下，水流较急、盐度较高、透明 度较大，水深 10-30 米的石礁或有贝壳砂砾的硬 质海底。用足丝附着于附着基上，常成群栖息互 相附着，形成群聚。有时可以切断足丝，利用贝 壳张闭．的排水力量和海流的力量作短距离的移 动，待它在新的环境适应以后，重新分泌足丝进 行附着。

海湾扇贝的生态习性：自然分布于美国东海岸浅水 区，1982年引进到我国。在我国南北方均可养殖对 温度、盐度适应的范围较广，它在-1--31℃均可存 活，5℃以下停止生长，10℃以下生长缓慢，18-28℃生长较快。耐盐度的范围为16--43 ‰ ，适宜 范围为21—35 ‰ 。一般从商品苗(壳高5毫米)到养 成商品贝(壳高5厘米)作业过程约需5—6个月。我国 北方4月份产卵培育的苗，当年11月下旬一般平均壳 高达5．3厘米，重34．5克。4月底5月初采卵培育的 苗，12月上旬达5．2厘米，重37.6克。一般高温期 生长快，壳高月生长约1厘米。在我国南方海区适于 海湾扇贝生长的时间长，对海湾扇贝的养殖十分有 利。
扇贝的养殖概况 和生物学特性
主讲教师 翟林香
扇贝俗称海扇、干贝蛤、海簸箕。它的闭壳
肌肥大、鲜嫩，营养丰富，味道鲜美。扇贝 的闭壳肌加工后的干制品称“干贝”，属海 产八珍之一，是国内外人们所喜爱的高级佳 肴。扇贝除了鲜食和加工成干贝外，也可制 成冻肉柱和加工成扇贝罐头。扇贝的贝壳绚 丽多彩，可作为观赏用，也是贝雕的良好原 料，在牡蛎人工育苗中还是良好的固着基。
扇贝的经济价值
一、食用价值
1.鲜食
2.
加工成干贝
扇贝的闭壳肌肥大、 味道鲜美、营养丰富， 加工后的干制品称为 “干贝”，属海产八珍 之一。
3.冷冻贝丁 4.加工成扇贝罐头
二、农业用途
扇贝的贝壳是牡蛎半 人工采苗和人工育苗 中良好的固着基。
三、工艺价值
1.观赏 2.贝雕的

华贵栉孔扇贝的生态习性：自然分布于日本的本州、 四国、九州及印度尼西亚等地。在我国自然分布于 东海南部、南海，广东潮阳海门、海丰遮浪、澳头、 广海、闸坡、海南岛的新村等地。自低潮线至369米 的海底都有分布，但多发现于2—4米深、有岩石及 碎石块的砂质浅海底。适宜水温18－30℃（最适20 －25℃）在温度年幅度为18—30 ℃时，均可正常发 育生长，属高温狭温性种类；盐度的适应范围为 23．6--31．4，属高盐种类。生长速度较快，在饵 料丰富的海区，满1龄可生长至壳高7.4厘米，重 68．4克；1．5年可达8．8厘米，重115．4克。
虾夷扇贝的生态习性：我国养殖的虾夷扇贝
是从日本引进的低温种类，适温范围在0— 20℃，最适温度在10—16℃，对盐度的适宜 范围24-40 ‰,分布于盐度较高无淡水注入的 内湾。主要在我国北方的辽东半岛、山东长 岛等海区进行养殖。生长速度较慢，从稚贝 开始至壳高1l--12厘米，最短时间需1年零7 个月。据记载，最大壳高可达27．94厘米， 其寿命约在25年。
1. 能够通过对比掌握四种养殖扇贝的形态构造和 生态习性。 2. 掌握栉孔扇贝自然海区筏式半人工采苗的方法 和技术要点。 3．熟练掌握虾夷扇贝、海湾扇贝加温人工育苗的 工艺流程，能够熟练操作各个生产环节；掌握稚 贝海上过渡和中间育成的方法。 4． 能够根据不同扇贝的生活习性选择扇贝养成的 海区。 5． 掌握扇贝的筏式养殖的方法及其养成管理的主 要内容。 6．善于改进扇贝养殖技术，理解扇贝混养、轮养、 套养与底播增殖的方法和原理。
为什么在虾夷扇贝亲贝蓄养和诱导产卵时要
进行雌雄鉴别？ （1）生产上一般按♀ ：♂=10 ：1的比例来准
备雌、雄亲贝，通过雌雄鉴别，可以节约亲贝的用 量，也降低了亲贝促熟培育的生产成本。 （2）由于雄贝排精量大，如果雌雄混合排精、产卵， 既会使卵子由于周围精子过多产生多精入卵的畸形 胚胎，影响受精卵的发育；又会因精液过多，败坏 水质，降低孵化率。

学习资源
无公害扇贝标准化生产，徐应馥等，中国农
业出版社，2006. 中国主要海产贝类健康养殖技术，刘世禄等， 海洋出版社，2005. 海水经济贝类养殖技术（上、下册），谢忠 明等，中国农业出版社，2003. 观看录像：栉孔扇贝的养殖技术 观看录像：海湾扇贝的人工育苗技术
技能目标
（四）内脏囊
1. 肌肉系统 扇贝的肌肉系统主要包括闭壳肌、足的伸缩 肌、外套膜肌。 闭壳肌的主要功能为关闭贝壳。 扇贝前闭壳肌退化，后闭壳肌肥大，干制品 称“干贝”。

2、生殖系统
（1）几种养殖扇贝性别
栉孔扇贝 华贵栉孔扇贝 虾夷扇贝 海湾扇贝
雌雄异体 雌雄异体 雌雄异体 雌雄同体