食药同源

脏腑气血、形体百骸。如果不注意五味调和，偏嗜某一味食物，非但不能 滋补健身，反而会引发一系列的疾病。
因此，病人要注意饮食平衡，按“需”进食，避免不择食，偏嗜及无节度，
要根据疾病辨证及食物性味、功效等进行有效的“食疗”。通过有效的饮食
指导，减少疾病的复发，或使病情得以有效的控制，增加康复率，减少药物 的依赖性，以及过多吃药带来的副反应，从而达到治病防病、增强体质、益 寿延年的目的。
热
食物的五味
五味 酸（涩） 功 能收敛、固涩 如乌梅、石榴等 能
苦
甘 辛 咸
能清热、降气、泻火、燥湿 ，如苦瓜、杏仁
能补养、调和、缓急止痛，如大枣、蜂蜜、饴糖 能发散和行气，如生姜、大葱 能软坚散结，如海藻、 海带
中医食疗
中医食疗就是通过辨证，结合体质，有目的用食物或药
物的性能和功效来调整身体阴阳，达到保健强身目的。
中药与食物的关系—药食同源
药物
药食两用
食物
药物与食物，都来源于自然界。只能用来治病的就称 为药物，只能作饮食之用，就称为饮食物。但其中的 大部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之 用，叫做药食两用。
药食同源的清单
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、 甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、
药食同源但又相克，你知道吗？
生姜影响解表感冒药
抗病毒口服液等中成药是感冒常备药，此时若同时食用大蒜、生姜等祛寒、 杀菌食物，反而会使感冒药药效降低，甚至产生副作用。 双黄莲口服液等中成药主要作用是疏风解表、清热解毒，适用于外感风热 的感冒。而大蒜、生姜等属辛温之物，与上述中成药药性刚好相反。 人参影响抗凝剂 人参、当归、银杏叶等中药共同的作用是益气活血，与华法令、阿司匹林 等抗凝剂同用可能造成流血不止。特别是银杏叶制剂，由于其抗凝血作用 比较强，与抗凝血药合用容易造成牙龈出血、皮肤淤斑、黑便、血尿等。
类、维生素、矿物质、水和纤维素七大类物质。其实，在中医食疗学
中也早有类似认识，如我国医学典籍《黄帝内经》中曾经明确提出膳 食配伍的原则：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味 合而服之，以补精益气”。
则 脾 胃 气 血 化 生 乏 源 。
量 ， 势 必 加 重 胃 肠 负 担 ； 进 食 过 少 ，
食物的宜忌
每一种饮食都有各自的营养特性，必须因病证、因体质、因四季节气的不 同而选择适宜的饮食，禁忌食物防碍疾病治疗与预后的食物。
辛辣类
热性，动火类之品 禁忌:阳证、热证、疮毒、目疾、皮肤等症.
适宜:寒症疾病,其中酒能温经通络可用于痹 证，姜葱辛温能解表用于风寒感冒.
螃蟹、虾、鱿鱼、带鱼等，属发物类，有诱发疾病的作用，热证、火毒证病人忌用 生冷类:瓜果蔬菜以及其他 属于偏凉性食物 清热解渴 适宜:热证病人. 禁忌:脾胃虚寒者.
食量有度
定时
营养合理
中医食疗特点
预防为主 滋补强身
中医学历来就重视预防，早在《内经》中就提出了“治未 病”的的预防思想，强调“防患于未然”。正如《素问四 气调神大论篇》说：“圣人不治已病治未病，不治已乱治 未乱。夫并已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿
井，斗而铸锥，不亦晚乎” 。
未病饮食
中医食疗通过研究如何烹饪和食用食物，保证机体营养，使五脏功 能旺盛、气血充实，从而远离疾病。早在一千多年以前，就有用动 物肝脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿大，用谷皮、麦麸预防脚 气病，用水果和蔬菜预防坏血病等记载。中医食疗还发挥某些食物 的特异性作用，直接用来预防某些疾病。如：大蒜、生姜、葱自可 预防感冒；鲜白萝卜、鲜橄榄煎服可预防白喉；生山楂、红茶、燕
辩证施膳
辩证施膳是中医的辨证论治在药膳中的具体应用， 包括因证施膳、因时施膳、因人施膳和因地施膳
全面膳食
全面膳食要求在饮食内容上尽可能做到多样化，讲 究荤素食、主副食、正餐和零食等之间的合理搭配
饮食有节
饮食有节是指每天进食 宜定时，定量，不偏食，不挑食。
辩证施膳
辩证施膳就是中医的辨证论治在药膳中的具体应用，要 根据病情的寒热虚实，结合病人的体质等情况施以相应的治疗。 只有在正确辨证的基础上进行选食配膳，才能达到事半功倍的效 果。
食疗最显著的特点，就是“ 有病治病，无病强身 ”，
对人体基本上无毒副作用。食疗是利用食物性味方面的特
性，有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴 阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心的康复。
认识人之体质 认识药食之性味
一 般 可 分 成 三 类 体
人 之 体 质 ︐ 从 生 活 表 现 上 可 以 有 个 大 概 了 解 ︐
麦可预防动脉硬化；薏苡粥预防癌症等。
已病饮食
此外，中医认为“药补不如食补”，饮食疗法对于病后、产后及年
老体弱者作用亦明显。疾病后期及多种慢性病程或年老体弱者因正 气不足，机体气、血、津液和经络脏腑等生理功能减弱、抗病能力 低下，出现虚弱、不足或衰退等现象，此时适当进补食治之品，既 是治标，更为治本，标本兼治，药食化一。
徐鹏
何谓药食同源
“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线， 古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每 种食物也具有“四性”、“五味”。药食同源”是说中药与食物是同时
起源的，随着经验的积累，药食才开始分化。在食与药开始分化的同时，
食疗与药疗也逐渐区分。
Drug and food homology
忌食肥腻辛辣。
总之，里实热证，宜用清淡膳食，忌食辛热助毒发物；里寒实证，宜用甘温平补膳食，忌用寒 凉、滋腻食品。
四性具体表现
五 味 具 体 表 现
食物的性、味、功效与分类
中医学认为：食物与中药一样，都具有“四气”、“五味”的不同性能。
“四气”指食物的寒、热、温、凉； “五味”指食物中含有辛、酸、甘、苦、咸五种不同味道。
性
食
温补类:牛肉、狗肉、鸡肉、雀肉等，适于阳虚、气虚体弱的 虚寒证等。
清补类:百合、甲鱼、鸭、淡菜、海参等，适于虚热证、阴虚 等证病人；
中医根据疾病辨证和食物性味采
取以动物内脏来补养人体脏腑的 红枣健脾，山楂助消化，梨滋 治疗，如贫血、夜盲症、肝虚， 可食用猪肝，肾病食用猪、羊腰， 遗尿食用猪膀胱，胃病用羊肚等。
阴润肺，荞麦是消渴病人的好
食品，糯米、黑米性味甘温， 具有益气、补血、暖胃健脾、 滋阴润肺之功效，适用于脾胃 虚弱，体虚乏力的病人。
因时施膳
春季，万物始动，适宜升补。夏季，炎热多雨，适宜清补 秋季，万物收敛，适宜平补。冬季，万物伏藏，适宜温补。
因地施膳
我国地域广阔，各地的自然条件人文情况均不一样。因而 人们的饮食习惯、体质以至所患疾病亦各有异。
因人施膳
虚者补之，实者泻之，寒者热之，热者寒之
全面膳食
现代营养学认为人体所需要的各种营养素主要包括蛋白质、脂肪、糖
佛手、杏仁（苦、甜）、沙棘、芡实、花椒、赤小豆、麦芽、昆布、枣（大枣、黑枣）、罗汉果、郁 李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香 橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红（橘红）、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹 叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏子（籽）、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐花、槐 米、蒲公英、榧子、酸枣、酸枣仁、鲜白茅根（或干白茅根）、鲜芦根（或干芦根）、橘皮（或陈 皮）、薄荷、薏苡仁、薤白覆、盆子、藿香、乌梢蛇、牡蛎、阿胶、鸡内金、蜂蜜、蝮蛇（蕲蛇）、 人参、山银花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、布渣叶、夏枯草、当归、山奈、西红花、草果、姜黄、 荜茇
忌咸盐，多食薏米仁、赤小豆粥，多用冬瓜皮、丝瓜、葫芦等利湿之品。
外科疮疡肿毒证，以清补饮食调理为宜，忌食发物。
Βιβλιοθήκη Baidu据年龄体质因素调理饮食
适宜 :易消化的食物 , 如：菜泥、果汁、菜汤、瘦肉等。
老年人
新陈代谢率 下降，消化 功能减退， 各种消化酶 分泌减少
其中食粥最为理想，除易消化吸收之外，还具有和胃、 补脾、清肺的作用，若粥配合各种中药煮成食疗粥，如： 百合粥、莲子粥、黄芪粥、大枣粥等，能发挥药理的健
进 食 时 间 与 食 物 在 胃 中 停 留 和 传 递
活 动 较 少 ， 故 宜 少 食 。
日 当 中 ， 消 耗 较 多 ； 晚 饭 后 ， 一 般
状 态 ， 亟 需 补 充 营 养 ； 中 午 处 于 一
过 一 夜 的 休 息 ， 胃 中 处 于 相 对 空 虚
早 餐 好 ， 午 餐 饱 ， 晚 饭 少 。 早 上 经
脾、开胃、滋阴等作用。
禁忌:生冷硬固粘食物 适宜 : 营养丰富的血肉有情之品和五谷杂粮、
青年人
气血旺盛，活动量大
新鲜果菜
禁忌:暴饮暴食饥饱无度
适宜:食清淡、化痰食物
适宜:食滋阴、生津、补血食物
体胖 多痰湿 禁忌:肥甘厚补血食物
体瘦 多阴虚
禁忌:辛辣动火伤阴食物
八纲辨证的饮食调护
服用中药的一般原则是寒者热之、热者寒之，虚则补之、实则泻之。 饮食调护亦应遵循此原则。
物
味
平补类:猪肉、羊肉、鱼、蛋等，适于一般性疾病病人、临床 上阴阳寒热偏颇不明显者；
食物的四性
四性 寒 凉 温 功 能
具有清热除烦的作用，适合于炎热的环境及阳热体质者如绿豆、藕、西瓜、 梨、荸荠、菊花等具有清热、泻火、凉血解毒的作用，可以用来治疗热证、 实证。
具有助阳御寒的功效，适合于寒冷阴寒体质者如生姜、大葱、红枣、核 桃、小茴香等，具有温里、散寒、助阳的作用，可以用来治疗寒证、虚 证
药物和食物均来源与自然界，医药从食物中分化而来，二者相辅相成
The medicine food isoenzyme
食物除了具有营养价值，同药物一样也具有药用价值以防治疾病
Drug and food empathy
食物疗法与药物疗法的施用原则相同
中药与食物的异同
可以用来防治疾病。
中药的治疗药效强，也就是人们常说的“药劲大”，用药正确时， 效果突出，而用药不当时，容易出现较明显的副作用；而食物的 治疗效果不及中药那样突出和迅速，配食不当，也不至于立刻产 生不良的结果。
要做到饮食宜忌必先根据辨证原则进行饮食指导：
表证、恶热无汗者:可适当给予一些热粥、热汤以助其发汗解表，应忌辛辣、油腻、生冷之品， 给予平补膳食；
热证、便秘者:可给予清补膳食，以清淡为宜，并多食瓜果蔬菜，忌辛辣厚味，多饮水；
实证、热淋者:给予平补膳食，以清淡可口，多食水果蔬菜，大量饮水，忌辛辣； 虚症、不寐者:可给予清补膳食，应清淡可口，忌辛辣肥腻及浓茶、咖啡等，晚餐不宜过饱； 里证、水肿者:可给予平补与清补结合膳食，以清淡可口，易于消化，限制钠盐及水的摄人，
主 要 靠 脾 胃 的 功 能 正 常 ， 若 饮 食 过
人 体 对 饮 食 物 的 消 化 、 吸 收 和 利 用
调 配 合 ， 肠 胃 虚 实 交 替 。
收 功 能 有 节 奏 地 进 行 活 动 ， 脾 胃 协
有 规 律 地 进 食 ， 可 以 保 证 消 化 、 吸
的 时 间 有 关 ， 按 照 相 对 固 定 的 时 间 ，
硬固类是指油炸煎烤以及未煮烂的食物，难以消化，脾胃虚弱、肝胆有疾患者禁用
疾病类型的宜与忌
病后体虚病人津液不足、肠液干燥，以致大便秘结，除药疗外，指导
病人进食蔬菜汤类，或润肠之类水果等；
肝气不舒，脾胃气滞引起肝胃或脾胃不和者，应禁食生冷、硬物、油 腻、厚味胀气之品，如豆类、薯类、糯米等； 水饮内停引起的脾阳不运或肾阳不足、气化失常者，饮食宜甘平清淡，
• 枣﹢大葱→脾胃不和 • 枣﹢虾、蟹→中毒
• 红枣﹢蟮鱼→脱发
• 橘子﹢牛奶→腹痛 • 橘子﹢螃蟹→气滞 • 山楂﹢猪肝→破坏维生素c
• 山楂﹢海味食品→便秘腹痛
• 蜂蜜 ﹢洋葱→伤眼睛 • 蜂蜜﹢韭菜→心病 • 蜂蜜﹢莴苣→腹泻 • 蜂蜜﹢豆腐→耳聋 • 蜂蜜﹢大米→胃痛 • 蜂蜜﹢鲫鱼→中毒 • 蜂蜜﹢李子→伤五脏 • 蜂蜜﹢茶→影响消化吸收
饮食致病
食物有辛、酸、甘、苦、咸五味，分人心、肝、脾、肺、肾五脏。五味调 和方能对五脏起到全面的滋养作用，从而使五脏之间的功能保持平衡协调。 如《素问·生气通天论篇》日：“是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流， 腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有人命。”所谓谨和五味，是
根抓人体生理的需要，合理地调配、适度地摄取膳食营养，以滋养人体的