第三章第一节氨基酸
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指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与 动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致， 包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需 氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质 的利用率应为100%。
必需氨基酸的木桶模式图
饲粮必需氨基酸不足对生长鸡的影响
处 理 粗蛋白(%) 14.7 15.7 日增重(%) 49 65 饲料摄入(g/d) 102 110 PER 3.3 3.8 1．玉米+豆粕 2.处理1+最缺乏的氨基 酸 3．处理1+补充全部氨 基酸至适量
（四）过瘤胃氨基酸主要形式或保护方法 1、合成氨基酸酯，如蛋氨酸甲酯等； 2、合成蛋氨酸类似物，如蛋氨酸羟基类似 物及其钙盐； 3、氨基酸的金属螯合物，如蛋氨酸锌等； 4、包被氨基酸，常用的包被材料是脂肪和 脂肪酸类。
（五）氨基酸之间的相互关系 1、互补关系； 2、拮抗作用； 3、氨基酸与维生素、无机物的关系； 4、氨基酸与畜禽的生活状态和环境的关系。
氨基酸 20d 5—20d 20
100 42 32 18 60 100 68 95 65 60 30 30
20—50d 20 50d 50
50—100d 50 100d 100
赖氨酸 精氨酸 组氨酸 色氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 缬氨酸 苯丙＋ 苯丙＋酪a 苏氨酸 蛋＋胱b 蛋氨酸 胱氨酸
100 36 32 19 60 100 68 95 67 65 30 35
色氨酸添加剂 常用的形式为L-色氨酸，合成的色氨酸有L色 氨酸和DL-色氨酸两个品种，DL-色氨酸对猪的相 对活性是L色氨酸的80％，对鸡是50％-60％。 苏氨酸添加剂 常用的形式是L-苏氨酸，L-苏氨酸纯度为95％ 以上，主要用于仔猪人工乳。
甘氨酸添加剂 是化学结构最简单的氨基酸，没有旋光异 构体，是雏鸡的必需氨基酸。 谷氨酸添加剂 对猪、禽不是必需氨基酸，但在雏鸡、高 产蛋鸡以及仔猪日粮中添加谷氨酸，可在体 内转化为必需氨基酸。将谷氨酸钠按0.1％的 量添加于动物日粮中，可以提高食欲和促进 生长。在养蚕业，将谷氨酸钠添加于人工蚕 饲料中，可提高结茧率和茧层重量。
几种动物必需氨基酸需要量
氨基酸 精氨酸 甘+丝氨酸 组氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 蛋+胱氨酸 苯丙氨酸 苯丙+ 苯丙+酪氨酸 苏氨酸 色氨酸 缬氨酸 猪 0.37 ＼ 0.30 0.51 0.90 0.95 0.25 0.54 0.55 0.87 0.61 0.17 0.64 鸡 1.25 1.25 0.35 0.80 1.10 1.10 0.50 0.90 0.72 1.34 0.80 0.20 0.90 火鸡 1.60 1.00 0.58 1.10 1.90 1.60 0.55 1.05 1.00 1.80 1.00 0.26 1.20 鸭 1.10 ＼ ＼ 0.63 1.26 0.90 0.40 0.70 ＼ ＼ ＼ 0.23 0.78 鹌鹑 1.25 1.15 0.36 0.98 1.69 1.30 0.50 0.75 0.96 1.80 1.02 0.22 0.95 鲤鱼 1.31 ＼ 0.64 0.76 1.00 1.74 ＼ 0.94 ＼ 1.98 1.19 0.24 1.10
三、蛋白质氨基酸质量
饲粮氨基酸平衡 指配合饲料中各种必需氨基酸含量等于动物 对所需氨基酸的需要量。 氨基酸不平衡 指饲粮氨基酸的比例与动物所需氨基酸的比 例不一致。 氨基酸缺乏 在低蛋白饲粮情况下，可能有一种或几种必 需氨基酸含量不能满足动物的需要。氨基酸缺 乏不完全等于蛋白质缺乏。
理想蛋白质氨基酸模式： 理想蛋白质氨基酸模式：
100 72 36 36 67 77 105 16 67 109 36 105
100 75 37 38 70 80 108 17 69 109 35 105
100 75 37 38 70 80 108 17 69 109 35 105
不同生长阶段猪的理想蛋白质氨基酸模式
(占赖氨酸%) 占赖氨酸%)
Biblioteka Baidu
五、饲料用氨基酸添加剂
赖氨酸添加剂 L—赖氨酸化学性质不稳定，商品用赖氨酸 多为L-赖氨酸盐酸盐。产品规格含C6H14： N202.HCl≥98.5％。L—赖氨酸盐酸盐含L—赖氨 酸79.24％，盐酸19.76％。
蛋氨酸添加剂
是必需氨基酸中唯一含硫的氨基酸。分为L 型和D型，动物对L型蛋氨酸的吸收和利用效率比 D型高，D型要经异构酶转化为L型蛋氨酸后，才 能参与体内蛋白质的合成。常用的包括DL-蛋氨 酸、DL-蛋氨酸羟基类似物、DL-羟基蛋氨酸类似 物钙盐、N—羟甲基蛋氨酸钙（保护性蛋氨酸）。
13.7
66
112
4.5
注：蛋白质效率比（Protein efficiency ratio,缩写PER），是动物食入单位蛋白质或 氮的体增重，PER愈大，其蛋白质品质愈好。可用公式表示：PER=体增重/蛋白质或氮的 食入量。
氨基酸互补 利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同， 通过两种或两种以上饲料蛋白质配合，互相取 长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸比 例达到较理想状态。 氨基酸拮抗 某些氨基酸在过量的情况下，有可能在肠 道和肾小管吸收时与另一种或几种氨基酸产生 竞争，增加机体对这种（些）氨基酸的需要， 这种现象称为氨基酸的拮抗。如赖氨酸与精氨 酸；缬氨酸与亮氨酸、异亮氨酸等。
可利用氨基酸 指食入蛋白质中能被动物消化吸收并可用于 蛋白质合成的氨基酸。 有效氨基酸 有时是对可消化、可利用氨基酸的总称，有 时却特指用化学方法测定的有效氨基酸，或用 生物法测定的饲料中的可利用氨基酸。
玉米一芝麻饼型饲粮添加赖氨酸的效果
四、氨基酸的生产方法 1、发酵法 2、化学合成法 3、化学合成—酶法 4、蛋白质水解法
（二）按营养需要分类 必需氨基酸 是指动物自身不能合成或能合成但合成速度慢， 且数量少不能满足正常需要，必需由饲料供给的氨基 酸。单胃成年动物需8种必需氨基酸（赖、蛋、色、缬、 苯丙、亮、异亮、苏氨酸），生长期还需组氨酸、精 氨酸，鱼虾也需以上10种氨基酸，雏禽还需甘氨酸、 胱氨酸、酪氨酸共有13种。 非必需氨基酸 动物体内合成较多或需要较少而不需要由饲料供 给也能保证正常生长发育需要的氨基酸。
100 30 32 20 60 100 68 95 70 70 30 40
注：a 53%+47%；b 50%+50%。
限制性氨基酸 饲料中一种或几种必需氨基酸低于动物的 需要会限制动物对其他氨基酸的利用，称这些 氨基酸为限制性氨基酸。 可消化氨基酸 指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨 基酸。传统的收粪法测得的氨基酸消化率比其 真消化率约高5%—10%。
赖氨酸与精氨酸平衡
日粮中过量赖氨酸阻碍精氨酸吸收，二者 消化吸收途径和肾小管重吸收相同，赖氨酸代 谢比精氨酸慢，精氨酸对赖氨酸影响较小，过 量赖氨酸能激活肾脏线粒体内精氨酸酶，加快 精氨酸降解，因此家禽日粮赖氨酸和精氨酸比 值不超过1：1.2；猪体内可由谷氨酸合成精氨 酸，但是对妊娠母猪和仔猪可以添加。 菜籽饼粕精氨酸含量低，以菜籽饼粕为主 要蛋白源要添加精氨酸，添加赖氨酸则使蛋白 质存留率降低。
色氨酸（Trp）具有代谢活性，是合成脑血 清素（5-羟色胺，5HT）前体，他会通过中枢 神经控制采食； Trp与LANN（异亮氨酸、亮 氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸）在肠道吸 收和通过血脑屏障竞争，干扰5HT合成； Trp 缺乏或LANN过高会抑制采食，二者比值可调 节采食。 Trp/LANN由2.37%降至1.78%，猪 的采食量减少24%，日增总降低32%，料重比 增加19%。
第三章 营养性添加剂与生物安全
营养性添加剂是指添加到配合饲料中， 营养性添加剂是指添加到配合饲料中 ， 平衡 饲料养分， 提高饲料利用率， 饲料养分 ， 提高饲料利用率 ， 直接对动物发挥营 养作用的少量或微量物质， 主要包括合成氨基酸、 养作用的少量或微量物质 ， 主要包括合成氨基酸 、 维生素、微量矿物质和其他营养性添加剂。 维生素、微量矿物质和其他营养性添加剂。
二、氨基酸添加剂的一般作用
1、改善饲粮氨基酸平衡，提高蛋白质利用效率， 促进动物生长 蛋白质营养实质是氨基酸营养，其核心是氨基 酸平衡。氨基酸添加剂可平衡或补充限制性氨 基酸不足，提高蛋白质营养价值，提高动物生 长性能。添加氨基酸添加剂降低饲粮蛋白质水 平，降低饲料成本，并且减少氮排泄对环境的 污染。 2、改进肉品质 添加赖氨酸可改善屠体质量，提高瘦肉率。
（三）饲料中氨基酸的利用率 饲料中氨基酸利用率相差很大。必须根据可 利用氨基酸的含量确定氨基酸添加的种类和数 量。所有影响饲料蛋白质消化吸收的因素都影 响氨基酸的有效性。对大豆等饲料进行适当的 热处理，能消除其中的抗营养因子，也能使蛋 白质初步变性，有利于消化吸收。但温度过高 或时间过长，会降低氨基酸的有效性（美拉德 反应），鱼粉贮存不当，导致脂肪氧化发热， 蛋氨酸氧化，降低蛋氨酸有效性。
赖氨酸与缬氨酸的平衡
哺乳仔猪日粮中如果缬氨酸 /赖氨酸比值过 低，限制母猪产奶量和仔猪生长，因此哺乳母 猪日粮缬氨酸 /赖氨酸比值应为1.2：1。 主要原因是：添加L-赖氨酸后日粮中豆粕 用量减少，而除豆粕外其他饲料缬氨酸含量低， 造成缬氨酸缺乏，影响母猪产奶量和仔猪断奶 重。
色氨酸与大分子中性氨基酸（ 色氨酸与大分子中性氨基酸（LANN）平衡 ）
猪理想蛋白质中必需氨基酸的最佳平衡
(相对赖氨酸＝100)(Vsn Lunen和Cole，1996a)
肉鸡生长三阶段理想蛋白质氨基酸模式
(美国依利诺斯大学) 美国依利诺斯大学)
氨基酸 21d 0—21d 21 21—42d 21 42d 42 42—56d 42 56d 56
赖氨酸 蛋＋胱 蛋氨酸 胱氨酸 苏氨酸 缬氨酸 精氨酸 色氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 组氨酸 苯丙＋ 苯丙＋色
化学合成的氨基酸多为L型和D型各50%的混 化学合成的氨基酸多为L型和D型各50%的混 50% 合物。 合物。
合成氨基酸的效价决定于它在动物体内的 转化程度。如D型色氨酸对于猪其营养价值仅 相当于L型色氨酸的60％，对雏鸡则不超过70 ％。D型蛋氨酸与L型氨基酸对猪等效，但对雏 鸡却不等效。
（二）畜禽日粮的氨基酸平衡 畜禽日粮中的氨基酸组成越接近其生长、 产蛋等氨基酸需要的比例时，生产性能也越高。 氨基酸比例平衡的日粮，其粗蛋白质含量下降 2～4个百分点不会降低其生产性能。
第一节 氨基酸添加剂与生物安全
一、氨基酸添加剂分类 （一）按结构和性质分类 1、中性氨基酸 中性氨基酸 含硫氨基酸（蛋、胱、半胱氨酸）； 脂肪族氨基酸（甘、丙、丝、苏、缬、亮、异亮氨酸）； 芳香性氨基酸（苯丙、酪氨酸）； 杂环状氨基酸（色、脯、羟脯氨酸）。 2、酸性氨基酸 酸性氨基酸 天门冬氨酸、谷氨酸。 3、碱性氨基酸 碱性氨基酸 赖氨酸、精氨酸、组氨酸。
六、氨基酸添加剂的应用
（一）不同构型氨基酸的利用 除甘氨酸外，α-氨基酸都存在D型(右旋)和L型(左 旋)两种构型。一般在肠内D型不如L型氨基酸易吸收， 吸收的D型氨基酸若不转化成L型氨基酸，仍不能构建 成动物体蛋白质。机体对各种D型氨基酸的利用程度不 相同。有的D型氨基酸可以完全替代其L型氨基酸（如D 型苯丙氨酸、D型蛋氨酸）；D型可部分替代L型的（如 D型精氨酸）；有的完全不能替代（如D型苏氨酸、D型 赖氨酸）；
3、促进钙的吸收 赖氨酸能促进小肠对钙的吸收。钙与蛋白 质可特异结合形成钙结合蛋白（CaBP），在 肠粘膜上起运转作用，促进钙吸收，而CaBP 就含有大量的赖氨酸（雏鸡CaBP 赖氨酸含 量可达11%）。 4、抗应激症 色氨酸可缓解猪断奶、密度过高产生的咬 尾，减少家禽啄羽、啄肛。
5、提高抗病力 色氨酸可提高动物体内γ-球蛋白含量，增强抗病力。 6、改善和提高动物消化机能，防止消化系统疾病 降低饲粮蛋白质水平补加蛋氨酸、赖氨酸和谷氨酸 等，可改善动物消化机能，减少疾病增强抵抗力，对于 犊牛甘氨酸可减轻腹泻和脱水症状。 7、引诱鱼群和作为调味剂 甘氨酸和丙氨酸对于鱼饲料除了做氮源还起到引诱 鱼群和增进饵食。谷氨酸可作为调味剂增进动物采食量。
必需氨基酸的木桶模式图
饲粮必需氨基酸不足对生长鸡的影响
处 理 粗蛋白(%) 14.7 15.7 日增重(%) 49 65 饲料摄入(g/d) 102 110 PER 3.3 3.8 1．玉米+豆粕 2.处理1+最缺乏的氨基 酸 3．处理1+补充全部氨 基酸至适量
（四）过瘤胃氨基酸主要形式或保护方法 1、合成氨基酸酯，如蛋氨酸甲酯等； 2、合成蛋氨酸类似物，如蛋氨酸羟基类似 物及其钙盐； 3、氨基酸的金属螯合物，如蛋氨酸锌等； 4、包被氨基酸，常用的包被材料是脂肪和 脂肪酸类。
（五）氨基酸之间的相互关系 1、互补关系； 2、拮抗作用； 3、氨基酸与维生素、无机物的关系； 4、氨基酸与畜禽的生活状态和环境的关系。
氨基酸 20d 5—20d 20
100 42 32 18 60 100 68 95 65 60 30 30
20—50d 20 50d 50
50—100d 50 100d 100
赖氨酸 精氨酸 组氨酸 色氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 缬氨酸 苯丙＋ 苯丙＋酪a 苏氨酸 蛋＋胱b 蛋氨酸 胱氨酸
100 36 32 19 60 100 68 95 67 65 30 35
色氨酸添加剂 常用的形式为L-色氨酸，合成的色氨酸有L色 氨酸和DL-色氨酸两个品种，DL-色氨酸对猪的相 对活性是L色氨酸的80％，对鸡是50％-60％。 苏氨酸添加剂 常用的形式是L-苏氨酸，L-苏氨酸纯度为95％ 以上，主要用于仔猪人工乳。
甘氨酸添加剂 是化学结构最简单的氨基酸，没有旋光异 构体，是雏鸡的必需氨基酸。 谷氨酸添加剂 对猪、禽不是必需氨基酸，但在雏鸡、高 产蛋鸡以及仔猪日粮中添加谷氨酸，可在体 内转化为必需氨基酸。将谷氨酸钠按0.1％的 量添加于动物日粮中，可以提高食欲和促进 生长。在养蚕业，将谷氨酸钠添加于人工蚕 饲料中，可提高结茧率和茧层重量。
几种动物必需氨基酸需要量
氨基酸 精氨酸 甘+丝氨酸 组氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 蛋+胱氨酸 苯丙氨酸 苯丙+ 苯丙+酪氨酸 苏氨酸 色氨酸 缬氨酸 猪 0.37 ＼ 0.30 0.51 0.90 0.95 0.25 0.54 0.55 0.87 0.61 0.17 0.64 鸡 1.25 1.25 0.35 0.80 1.10 1.10 0.50 0.90 0.72 1.34 0.80 0.20 0.90 火鸡 1.60 1.00 0.58 1.10 1.90 1.60 0.55 1.05 1.00 1.80 1.00 0.26 1.20 鸭 1.10 ＼ ＼ 0.63 1.26 0.90 0.40 0.70 ＼ ＼ ＼ 0.23 0.78 鹌鹑 1.25 1.15 0.36 0.98 1.69 1.30 0.50 0.75 0.96 1.80 1.02 0.22 0.95 鲤鱼 1.31 ＼ 0.64 0.76 1.00 1.74 ＼ 0.94 ＼ 1.98 1.19 0.24 1.10
三、蛋白质氨基酸质量
饲粮氨基酸平衡 指配合饲料中各种必需氨基酸含量等于动物 对所需氨基酸的需要量。 氨基酸不平衡 指饲粮氨基酸的比例与动物所需氨基酸的比 例不一致。 氨基酸缺乏 在低蛋白饲粮情况下，可能有一种或几种必 需氨基酸含量不能满足动物的需要。氨基酸缺 乏不完全等于蛋白质缺乏。
理想蛋白质氨基酸模式： 理想蛋白质氨基酸模式：
100 72 36 36 67 77 105 16 67 109 36 105
100 75 37 38 70 80 108 17 69 109 35 105
100 75 37 38 70 80 108 17 69 109 35 105
不同生长阶段猪的理想蛋白质氨基酸模式
(占赖氨酸%) 占赖氨酸%)
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五、饲料用氨基酸添加剂
赖氨酸添加剂 L—赖氨酸化学性质不稳定，商品用赖氨酸 多为L-赖氨酸盐酸盐。产品规格含C6H14： N202.HCl≥98.5％。L—赖氨酸盐酸盐含L—赖氨 酸79.24％，盐酸19.76％。
蛋氨酸添加剂
是必需氨基酸中唯一含硫的氨基酸。分为L 型和D型，动物对L型蛋氨酸的吸收和利用效率比 D型高，D型要经异构酶转化为L型蛋氨酸后，才 能参与体内蛋白质的合成。常用的包括DL-蛋氨 酸、DL-蛋氨酸羟基类似物、DL-羟基蛋氨酸类似 物钙盐、N—羟甲基蛋氨酸钙（保护性蛋氨酸）。
13.7
66
112
4.5
注：蛋白质效率比（Protein efficiency ratio,缩写PER），是动物食入单位蛋白质或 氮的体增重，PER愈大，其蛋白质品质愈好。可用公式表示：PER=体增重/蛋白质或氮的 食入量。
氨基酸互补 利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同， 通过两种或两种以上饲料蛋白质配合，互相取 长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸比 例达到较理想状态。 氨基酸拮抗 某些氨基酸在过量的情况下，有可能在肠 道和肾小管吸收时与另一种或几种氨基酸产生 竞争，增加机体对这种（些）氨基酸的需要， 这种现象称为氨基酸的拮抗。如赖氨酸与精氨 酸；缬氨酸与亮氨酸、异亮氨酸等。
可利用氨基酸 指食入蛋白质中能被动物消化吸收并可用于 蛋白质合成的氨基酸。 有效氨基酸 有时是对可消化、可利用氨基酸的总称，有 时却特指用化学方法测定的有效氨基酸，或用 生物法测定的饲料中的可利用氨基酸。
玉米一芝麻饼型饲粮添加赖氨酸的效果
四、氨基酸的生产方法 1、发酵法 2、化学合成法 3、化学合成—酶法 4、蛋白质水解法
（二）按营养需要分类 必需氨基酸 是指动物自身不能合成或能合成但合成速度慢， 且数量少不能满足正常需要，必需由饲料供给的氨基 酸。单胃成年动物需8种必需氨基酸（赖、蛋、色、缬、 苯丙、亮、异亮、苏氨酸），生长期还需组氨酸、精 氨酸，鱼虾也需以上10种氨基酸，雏禽还需甘氨酸、 胱氨酸、酪氨酸共有13种。 非必需氨基酸 动物体内合成较多或需要较少而不需要由饲料供 给也能保证正常生长发育需要的氨基酸。
100 30 32 20 60 100 68 95 70 70 30 40
注：a 53%+47%；b 50%+50%。
限制性氨基酸 饲料中一种或几种必需氨基酸低于动物的 需要会限制动物对其他氨基酸的利用，称这些 氨基酸为限制性氨基酸。 可消化氨基酸 指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨 基酸。传统的收粪法测得的氨基酸消化率比其 真消化率约高5%—10%。
赖氨酸与精氨酸平衡
日粮中过量赖氨酸阻碍精氨酸吸收，二者 消化吸收途径和肾小管重吸收相同，赖氨酸代 谢比精氨酸慢，精氨酸对赖氨酸影响较小，过 量赖氨酸能激活肾脏线粒体内精氨酸酶，加快 精氨酸降解，因此家禽日粮赖氨酸和精氨酸比 值不超过1：1.2；猪体内可由谷氨酸合成精氨 酸，但是对妊娠母猪和仔猪可以添加。 菜籽饼粕精氨酸含量低，以菜籽饼粕为主 要蛋白源要添加精氨酸，添加赖氨酸则使蛋白 质存留率降低。
色氨酸（Trp）具有代谢活性，是合成脑血 清素（5-羟色胺，5HT）前体，他会通过中枢 神经控制采食； Trp与LANN（异亮氨酸、亮 氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸）在肠道吸 收和通过血脑屏障竞争，干扰5HT合成； Trp 缺乏或LANN过高会抑制采食，二者比值可调 节采食。 Trp/LANN由2.37%降至1.78%，猪 的采食量减少24%，日增总降低32%，料重比 增加19%。
第三章 营养性添加剂与生物安全
营养性添加剂是指添加到配合饲料中， 营养性添加剂是指添加到配合饲料中 ， 平衡 饲料养分， 提高饲料利用率， 饲料养分 ， 提高饲料利用率 ， 直接对动物发挥营 养作用的少量或微量物质， 主要包括合成氨基酸、 养作用的少量或微量物质 ， 主要包括合成氨基酸 、 维生素、微量矿物质和其他营养性添加剂。 维生素、微量矿物质和其他营养性添加剂。
二、氨基酸添加剂的一般作用
1、改善饲粮氨基酸平衡，提高蛋白质利用效率， 促进动物生长 蛋白质营养实质是氨基酸营养，其核心是氨基 酸平衡。氨基酸添加剂可平衡或补充限制性氨 基酸不足，提高蛋白质营养价值，提高动物生 长性能。添加氨基酸添加剂降低饲粮蛋白质水 平，降低饲料成本，并且减少氮排泄对环境的 污染。 2、改进肉品质 添加赖氨酸可改善屠体质量，提高瘦肉率。
（三）饲料中氨基酸的利用率 饲料中氨基酸利用率相差很大。必须根据可 利用氨基酸的含量确定氨基酸添加的种类和数 量。所有影响饲料蛋白质消化吸收的因素都影 响氨基酸的有效性。对大豆等饲料进行适当的 热处理，能消除其中的抗营养因子，也能使蛋 白质初步变性，有利于消化吸收。但温度过高 或时间过长，会降低氨基酸的有效性（美拉德 反应），鱼粉贮存不当，导致脂肪氧化发热， 蛋氨酸氧化，降低蛋氨酸有效性。
赖氨酸与缬氨酸的平衡
哺乳仔猪日粮中如果缬氨酸 /赖氨酸比值过 低，限制母猪产奶量和仔猪生长，因此哺乳母 猪日粮缬氨酸 /赖氨酸比值应为1.2：1。 主要原因是：添加L-赖氨酸后日粮中豆粕 用量减少，而除豆粕外其他饲料缬氨酸含量低， 造成缬氨酸缺乏，影响母猪产奶量和仔猪断奶 重。
色氨酸与大分子中性氨基酸（ 色氨酸与大分子中性氨基酸（LANN）平衡 ）
猪理想蛋白质中必需氨基酸的最佳平衡
(相对赖氨酸＝100)(Vsn Lunen和Cole，1996a)
肉鸡生长三阶段理想蛋白质氨基酸模式
(美国依利诺斯大学) 美国依利诺斯大学)
氨基酸 21d 0—21d 21 21—42d 21 42d 42 42—56d 42 56d 56
赖氨酸 蛋＋胱 蛋氨酸 胱氨酸 苏氨酸 缬氨酸 精氨酸 色氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 组氨酸 苯丙＋ 苯丙＋色
化学合成的氨基酸多为L型和D型各50%的混 化学合成的氨基酸多为L型和D型各50%的混 50% 合物。 合物。
合成氨基酸的效价决定于它在动物体内的 转化程度。如D型色氨酸对于猪其营养价值仅 相当于L型色氨酸的60％，对雏鸡则不超过70 ％。D型蛋氨酸与L型氨基酸对猪等效，但对雏 鸡却不等效。
（二）畜禽日粮的氨基酸平衡 畜禽日粮中的氨基酸组成越接近其生长、 产蛋等氨基酸需要的比例时，生产性能也越高。 氨基酸比例平衡的日粮，其粗蛋白质含量下降 2～4个百分点不会降低其生产性能。
第一节 氨基酸添加剂与生物安全
一、氨基酸添加剂分类 （一）按结构和性质分类 1、中性氨基酸 中性氨基酸 含硫氨基酸（蛋、胱、半胱氨酸）； 脂肪族氨基酸（甘、丙、丝、苏、缬、亮、异亮氨酸）； 芳香性氨基酸（苯丙、酪氨酸）； 杂环状氨基酸（色、脯、羟脯氨酸）。 2、酸性氨基酸 酸性氨基酸 天门冬氨酸、谷氨酸。 3、碱性氨基酸 碱性氨基酸 赖氨酸、精氨酸、组氨酸。
六、氨基酸添加剂的应用
（一）不同构型氨基酸的利用 除甘氨酸外，α-氨基酸都存在D型(右旋)和L型(左 旋)两种构型。一般在肠内D型不如L型氨基酸易吸收， 吸收的D型氨基酸若不转化成L型氨基酸，仍不能构建 成动物体蛋白质。机体对各种D型氨基酸的利用程度不 相同。有的D型氨基酸可以完全替代其L型氨基酸（如D 型苯丙氨酸、D型蛋氨酸）；D型可部分替代L型的（如 D型精氨酸）；有的完全不能替代（如D型苏氨酸、D型 赖氨酸）；
3、促进钙的吸收 赖氨酸能促进小肠对钙的吸收。钙与蛋白 质可特异结合形成钙结合蛋白（CaBP），在 肠粘膜上起运转作用，促进钙吸收，而CaBP 就含有大量的赖氨酸（雏鸡CaBP 赖氨酸含 量可达11%）。 4、抗应激症 色氨酸可缓解猪断奶、密度过高产生的咬 尾，减少家禽啄羽、啄肛。
5、提高抗病力 色氨酸可提高动物体内γ-球蛋白含量，增强抗病力。 6、改善和提高动物消化机能，防止消化系统疾病 降低饲粮蛋白质水平补加蛋氨酸、赖氨酸和谷氨酸 等，可改善动物消化机能，减少疾病增强抵抗力，对于 犊牛甘氨酸可减轻腹泻和脱水症状。 7、引诱鱼群和作为调味剂 甘氨酸和丙氨酸对于鱼饲料除了做氮源还起到引诱 鱼群和增进饵食。谷氨酸可作为调味剂增进动物采食量。