果树植物资源
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
当地销售：成熟度高，接近最佳鲜食程度采收。
长期贮藏或长途运输：适当提前采收。
判断成熟度的依据：野果的颜色变化，质地和硬度、 果实形状大小、果实生长期、果实的主要化学物质的含 量。 2.采收方法：（1）人工采收；（2）化学采收；（3）机 械采收。
（二）野果的贮运
1.贮运前的准备工作 分级、包装、预冷等。 2.野果运输 快装、快运、轻装轻卸、防热防冷原则 3.野果贮藏 储藏是注意野果是有生命的、最大限度地降低呼 吸作用，延缓衰老、延长贮藏时间。
饮料。分为发酵果酒、蒸馏果酒、配臵果酒、气泡果酒四类。
5.野果糖制：利用高浓度糖液的渗透脱水能力，将果品加工成糖制品 的加工工艺。有果脯蜜饯和果酱两大类。
第二节 主要的果树植物资源
据河南的地理位臵华北、华东、华中3个地区 一、华北地区：河南境内北自太行山,南以 伏牛山脊和淮河主流一线为界,属于该地区范围。 野生果树，除华北特有种华北葡萄、棠梨、酸 枣外，包括其它分布类型延伸至该区的种，如 棒、华榛、野栗、华桑、蒙桑、构树、拓树、 野核桃、核桃揪、米面翁、三叶木通、串果藤、 五味子、华中五味子、宝兴茶篇子、山麻子、 山植、甘肃山植、豆梨、山荆子、湖北海棠、 黄刺玫、陕西蔷薇、美蔷截、山植叶悬钩子野 李、西伯利亚杏、山桃、毛樱桃、欧李、权棋、 秋葡萄、桑叶葡萄、山葡萄、中华猕猴桃、软 枣猕猴桃、沙枣、沙棘、木半夏、四照华、软 枣等。
省, 新疆自治区, 山东
省, 河南省, 四川省 。 核桃楸木材优良被人们
誉为东北三大名贵木材
（水曲柳、核桃楸、黄 檗）之一。种仁入药，
主治脘腹疼痛、牛皮癣
等疾病。
七、香榧
香榧又名榧树、玉榧、 野杉子、玉山果、被赤果 ， 为红豆杉科，榧属常绿乔 木。是世界上稀有的经济 树种。
常绿乔木，雌雄异株， 雄球花单生于叶腋，雌球 花对生于叶腋，种子大形， 核果状，为假种皮所包被。
熟，需经历三个年头，每年的5至9月，同时
有两代果实在树上生长发育，还有新一代果 实的花芽原基在分化发育，人们称之为“三 代同树”。香榧树寿命长达四、五百年，有 “寿星树”之称。
小常识
吃香榧有讲 究，每颗香榧上 有两只“眼睛”， 吃时无需用嘴咬 开果壳，只要用 拇指和食指按着 “眼睛”一捺， 硬壳便开裂。不 信，你试一试。
2.做到资源的开发利用与保护并重，保证野生果树资源的
可持续发展和利用。 3.加大科研投入，研究制定适合野生果树的优质、高产栽 培技术，培育新种类。 4.因地制宜，走综合开发的道路。 5.发挥野生果树资源优势，打绿色品牌，带动产业发展。
六、野果的采收及贮运加工
（一）野果采收
1.采收期的确定：主要取决于成熟度。
小知识：世界四大干果
扁桃
榛子
腰果
核桃
三、山核桃
又称为小核桃，我国 山核桃主要分布在浙江的 临安，淳安，吉安，桐庐 和安徽省的宁国，歙县， 绩溪，旌德等县。在2009 年9月6日，在浙江省临安 市政府举办的“2009中国 （临安）山核桃文化节暨 山核桃采摘开竿仪式”上， 中国经济林协会宣布授予 临安市“中国山核桃之 都”、岛石镇“中国山核 桃第一镇”称号。
一、银杏
银杏科银杏属植物， 又名白果、公孙树、鸭 掌树、灵眼、佛指甲等。 种子核果状，具长梗， 下垂。是我国的特产种 类，仅有1属1种。据考 古学家从化石的研究， 发现白果植物早在二亿 年前经已生存着，是一 种至今犹存的最古老植 物品种之一。素有“活 化石”和“植物界的熊 猫”之称。它们的寿命 颇长，有的可以活上千 年！
果树植物资源
主要内容
第一部分 概述 第二部分 主要果树植物资源
第一部分 概述
果树植物资源的概念 果树植物资源的分类 我国野生果树种质资源 果树植物资源的特点 我国野生果树资源的开发利用现状及前景 野果的采收及贮运以及加工
一、果树资源的概念
果树植物资源：指一些能够提供人类食 用的鲜、干果品和作为饮料、食品等加工 原料的经济植物。
二、果树植物资源的分类
1.按用途分类：鲜食、加工原料、砧木和种
质资源。
2.按习性分类：乔木果树类、灌木果树类、
藤本果树类、多年生草本果树类。
3.按园艺学分类： 即根据果实形态结构和特征以及生态 分布分类（此法常用） （ 1 ）仁果类：食用部分主要是由花筒发育而成，心皮形成 果心，果心内有数个小型种子，属植物学假果中的梨果。 如苹果、梨、山楂等。 （ 2 ）核果类：食用部分主要由子房发育成的肉质的中果皮 部分，个别的种类是食用其种仁，内果皮木质化形成坚硬 的核，属植物学真果中核果。如桃、李、梅、杏、樱桃等。 （ 3 ）浆果类：食用部分主要为内果皮，果实柔软多汁，种 子小而多数。包括植物学中的浆果、聚合果、聚花果和其 它一些柔软多汁的果实。如葡萄、猕猴桃、草莓、西红柿 等。
3. 口味独特、营养丰富
尽管野生果树果实小，产量低，有些口感较差。但其营养丰 富，有些还具有较高的医疗保健价值。 4. 长期适应环境、抗性强 由于野生果树在长期的适应环境和自然选择的过程中逐渐形 成的较强的抗逆性，如抗旱、抗寒、抗病。例如,抗旱耐瘠薄且 营养丰富的酸枣,耐寒丰产矮化的笃斯越橘,抗风固沙的沙枣。这 是野生果树最宝贵的特征。 5. 具有广泛的综合利用价值 作为果品生产，野生果树远不如栽培果树。但是从其他综合 利用方面来看，野生果树种类除果实可鲜食外，还可加工成各种 食品，有的还可入药，有些可做防风固沙树种，有些还可做工业 原料。
美国山核桃（又称薄壳山核桃）
作品名称：山核桃 体裁：现代诗 作者：艾青 作品原文： 一个个像是铜铸的 上面刻满了甲骨文 也像是黄杨木雕刻 玲珑透剔、变化无穷 不知是天和地的对话 还是风雨雷电的檄文
四、美国扁桃，又名美国大杏仁；属蔷薇科
五、腰果（鸡腰果、肾果、树花 生），漆树科
六、核桃楸
核桃楸胡桃科胡桃属 落叶乔木。又名胡桃楸、 楸子。辽宁省, 北京市, 天津市, 河北省, 山西
八、中华猕猴桃
中华猕猴桃为猕 猴桃科猕猴桃属，又 名猕猴桃、软毛猕猴 桃、藤梨、阳桃、猴 仔梨、基维果、中国 醋栗、中国鹅莓、中 国猴梨、毛桃。山中 特有野果。其形如梨，
其色如桃，而猕猴喜 食，故有其名 。
在我国有两三千年的栽培历史。猕猴桃 在全国有三大产区：一是河南的伏牛山、桐 柏山、大别山区；二是陕西秦岭山域；三是 湖南省的西部。 每百克鲜果含维生素C100-400毫克，为 柑桔的5-10倍，为梨和苹果的20-28倍，故有 “维生素果”之称。还含有多种氨基酸、碳 水化合物及钙、磷、钾等矿物质。
二、华东地区：河南境内大别山与桐柏 山(包括淮南平原)属于该区的范围。野生果树， 除华东特有种香框、悬钩子、东华葡萄、对尊 猕猴桃外，包括其它分布类型延伸至该区的种， 如野核桃、川棒、异叶榕、薛荔、华桑、蒙桑、 构树、三叶木通、木通、华中五味子、南五味 子、湖北山植、野山植、豆梨、湖北海棠、金 樱子、缀丝花、红花蔷薇、山毒、茅毒、野李、 毛樱桃、欧李、权棋、复叶葡萄、秋葡萄、刺 葡萄、胡颓子、网脉葡萄、美味猕猴桃、中华 猕猴桃、牛奶子、野柿、软枣等。
（4）坚果类：食用部分多是种仁，果实外部多具坚硬或 革质的外壳。包括植物学中的坚果，如板栗等外，还 包括核桃、银杏、香榧等。
（5）柑果类：食用部分主要为果实内的多汁肉质瓤瓣， 由多心皮的子房发育而成，外果皮坚韧具油室，中果 皮疏松为白色海棉状，内果皮膜质，分为若干室，其 内壁向囊内生出许多肉质多汁的囊状毛（汁胞）[即 主要食用部分]。如柑、橙、柚、柠檬等。 （6）热带及亚热带果树类：把产于热带和亚热带的果树 均包括在内，如香蕉、凤梨、椰子、荔枝、龙眼、杨 桃、番荔枝、木菠萝、人心果、枇杷（植物学上的梨
源自文库
二、榛 子
榛子，又称山板 栗、尖栗、棰子等， 属桦木科榛属植物。 主要分布在东北三省、 华北各省、西南横断 山脉及西北的甘肃、 陕西和内蒙古等地的 山区。
榛子为世界四大干果之一，被称为坚果 之王。 1. 榛子本身富含油脂（大多为不饱和 脂肪酸）其含量达到60.5%。榛子还具有 降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂 肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑 血管疾病的发生。 2. 它的维生素E含量高达36%，能有效 地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的 功效。 3. 榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚， 可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌 症，可延长病人的生命期。 4.榛子中镁、钙和钾等微量元素的含 量很高，长期食用有助于调整血压。 5. 每天在电脑前面工作的人群多吃点 榛子，对视力有一定的保健作用。
产于中国各省（广西、四川、河南等地尤多）。 白果：味甘苦带涩，性平小毒（尤其是果中 的绿色胚芽）。主要功能是敛肺气、定喘嗽 。 银杏叶：敛肺，平喘，活血化瘀，止痛。用 于肺虚咳喘；冠心病，心绞痛，高血脂，抗凝固。 在西方国家的医疗保健使用量是所有草药之冠。据 悉世界各国（尤其是在法国和德国）每天有数以万 计的处方，数百万的人在服用银杏叶。
四、我国野生果树的主要特点
1. 数量庞大、种类繁多，遗传多样性丰富
全世界约有果树种类2792种，其中栽培果树只有 300种左右，野生果树约占90%。野生果树由于长期的 环境选择和变异，种内遗传多样性极为丰富。野生果 树目前广泛分布于山区，许多种类的个体数量非常大。
2. 纯天然、无污染 野生果树生长地大多远离城市和工业区,环境清洁, 加之不施化肥不喷药,基本上没有污染。
药用：在中医学上有化痰、消痔、驱除肠道寄生虫等 功效。《神农本草经》：“主腹中邪气，去三虫。”
果实成熟后人 工上树采收，采 收后通常堆积发 酵待假种皮腐烂 后，于清水中洗 净，晒干，再进 行贮藏或加工。
为什么香榧要求人工上树采收？
榧树雌雄异株，有性繁殖全周期需29个 月，一代果实从花芽原基形成到果实形态成
（三）野果的加工利用
（1）野果的预处理
1.原料的选择
2.原料洗涤
3.原料的去皮、去核、去心、分切与破碎 4.热烫
（2）野果的加工
1.野果罐头：预处理——装罐——排气——杀菌——冷却，以长期保 存。分别有糖水野果罐头、糖浆罐头、果汁罐头、果酱罐头四类。 2.野果制汁：野果经挑选、洗净、榨汁、浸取等办法制成汁液、包装， 密封杀菌，以长期保存。可分为原果汁、浓缩果汁、果饴、果汁粉 四类。 3.野果干制：采用一些干燥措施将先过中的水分大部分排除，使其可 溶性物质浓度提高到微生物难以利用的程度，以长期保存。 4.果酒酿造：以果实为原料酿制而成，色香味俱佳且营养丰富的含醇
五、我国野生果树资源的开发利 用现状及前景
存在的问题：
• 首先，对野生资源的基本情况缺乏研究，且科研 滞后于生产。
• 其次，缺乏科学化管理，致使生产效率低下，造 成资源的极大浪费。 • 另外，对野生果树资源的保护不够，破坏严重。
开发利用的方向：
1.做好野生果树资源的普查工作，掌握我国野生果树资源 概况。
三、华中地区：河南隶属于该区的范围是 指伏牛山脊一线南部地区。野生果树，除华中 特有种球果香框、华中五味子、湖北山植、华 中山植、伞房蔷薇、华中悬钩子外，包括其它 分布类型延伸至该区的种，如核桃、刺棒、棒、 华棒、野栗、异叶榕、薛荔、华桑、构树、米 面翁、木通、鹰爪枫、大刺茶篇子、山麻子、 野山植、豆梨、河南海棠、黄刺玫、扁刺蔷薇、 陕西蔷薇、粉枝毒、多刺悬钩子、红泡刺藤、 弓茎悬钩子、野李、山杏、毛樱桃、显脉欧李、 权棋、酸枣、复叶葡萄、秋葡萄、毛有萄、中 华猕猴桃、美味猕猴桃、软枣猕猴桃、狗枣猕 猴桃、河南猕猴桃、胡颓子、牛奶子、四照花、 野柿、软枣等。
三、我国果树植物资源的概况
中国是世界上果树资源最丰富的几个少数国家之 一。果树的约占134科， 659 属，果树种类有2792种，
其中栽培果树 300 种左右，占全部果树种类的 10% ， 而野生种类占90%。
有些科中果树种类很多。如蔷薇科的20余属中计
有果树200多种，芸香科、桃金娘科、漆树科、桑科、 虎耳草科、葡萄科中也各有很多果树。某些属集中 提供了大量果树种类，如柑橘属、李属、苹果属、 树莓属、猕猴桃属等。
果）、杨梅、橄榄、核桃（植物学上的核果）等。
4.按叶生长期的特性分类
落叶果树
这类果树多在温带和寒带地区栽培或野生；叶片于 秋末冬初脱落，第二年春重新生长；生长期和休眠期 的界限很分明。这些果树，在亚热带地区也能栽培， 仍保持一年一次落叶的特性，但生产能力降低。 常绿果树 这类果树多在亚热带和热带地区栽培，或野生；叶 片终年常绿，春季新叶长出后老叶逐渐脱落；生长期 和休眠期无明显的界限。
长期贮藏或长途运输：适当提前采收。
判断成熟度的依据：野果的颜色变化，质地和硬度、 果实形状大小、果实生长期、果实的主要化学物质的含 量。 2.采收方法：（1）人工采收；（2）化学采收；（3）机 械采收。
（二）野果的贮运
1.贮运前的准备工作 分级、包装、预冷等。 2.野果运输 快装、快运、轻装轻卸、防热防冷原则 3.野果贮藏 储藏是注意野果是有生命的、最大限度地降低呼 吸作用，延缓衰老、延长贮藏时间。
饮料。分为发酵果酒、蒸馏果酒、配臵果酒、气泡果酒四类。
5.野果糖制：利用高浓度糖液的渗透脱水能力，将果品加工成糖制品 的加工工艺。有果脯蜜饯和果酱两大类。
第二节 主要的果树植物资源
据河南的地理位臵华北、华东、华中3个地区 一、华北地区：河南境内北自太行山,南以 伏牛山脊和淮河主流一线为界,属于该地区范围。 野生果树，除华北特有种华北葡萄、棠梨、酸 枣外，包括其它分布类型延伸至该区的种，如 棒、华榛、野栗、华桑、蒙桑、构树、拓树、 野核桃、核桃揪、米面翁、三叶木通、串果藤、 五味子、华中五味子、宝兴茶篇子、山麻子、 山植、甘肃山植、豆梨、山荆子、湖北海棠、 黄刺玫、陕西蔷薇、美蔷截、山植叶悬钩子野 李、西伯利亚杏、山桃、毛樱桃、欧李、权棋、 秋葡萄、桑叶葡萄、山葡萄、中华猕猴桃、软 枣猕猴桃、沙枣、沙棘、木半夏、四照华、软 枣等。
省, 新疆自治区, 山东
省, 河南省, 四川省 。 核桃楸木材优良被人们
誉为东北三大名贵木材
（水曲柳、核桃楸、黄 檗）之一。种仁入药，
主治脘腹疼痛、牛皮癣
等疾病。
七、香榧
香榧又名榧树、玉榧、 野杉子、玉山果、被赤果 ， 为红豆杉科，榧属常绿乔 木。是世界上稀有的经济 树种。
常绿乔木，雌雄异株， 雄球花单生于叶腋，雌球 花对生于叶腋，种子大形， 核果状，为假种皮所包被。
熟，需经历三个年头，每年的5至9月，同时
有两代果实在树上生长发育，还有新一代果 实的花芽原基在分化发育，人们称之为“三 代同树”。香榧树寿命长达四、五百年，有 “寿星树”之称。
小常识
吃香榧有讲 究，每颗香榧上 有两只“眼睛”， 吃时无需用嘴咬 开果壳，只要用 拇指和食指按着 “眼睛”一捺， 硬壳便开裂。不 信，你试一试。
2.做到资源的开发利用与保护并重，保证野生果树资源的
可持续发展和利用。 3.加大科研投入，研究制定适合野生果树的优质、高产栽 培技术，培育新种类。 4.因地制宜，走综合开发的道路。 5.发挥野生果树资源优势，打绿色品牌，带动产业发展。
六、野果的采收及贮运加工
（一）野果采收
1.采收期的确定：主要取决于成熟度。
小知识：世界四大干果
扁桃
榛子
腰果
核桃
三、山核桃
又称为小核桃，我国 山核桃主要分布在浙江的 临安，淳安，吉安，桐庐 和安徽省的宁国，歙县， 绩溪，旌德等县。在2009 年9月6日，在浙江省临安 市政府举办的“2009中国 （临安）山核桃文化节暨 山核桃采摘开竿仪式”上， 中国经济林协会宣布授予 临安市“中国山核桃之 都”、岛石镇“中国山核 桃第一镇”称号。
一、银杏
银杏科银杏属植物， 又名白果、公孙树、鸭 掌树、灵眼、佛指甲等。 种子核果状，具长梗， 下垂。是我国的特产种 类，仅有1属1种。据考 古学家从化石的研究， 发现白果植物早在二亿 年前经已生存着，是一 种至今犹存的最古老植 物品种之一。素有“活 化石”和“植物界的熊 猫”之称。它们的寿命 颇长，有的可以活上千 年！
果树植物资源
主要内容
第一部分 概述 第二部分 主要果树植物资源
第一部分 概述
果树植物资源的概念 果树植物资源的分类 我国野生果树种质资源 果树植物资源的特点 我国野生果树资源的开发利用现状及前景 野果的采收及贮运以及加工
一、果树资源的概念
果树植物资源：指一些能够提供人类食 用的鲜、干果品和作为饮料、食品等加工 原料的经济植物。
二、果树植物资源的分类
1.按用途分类：鲜食、加工原料、砧木和种
质资源。
2.按习性分类：乔木果树类、灌木果树类、
藤本果树类、多年生草本果树类。
3.按园艺学分类： 即根据果实形态结构和特征以及生态 分布分类（此法常用） （ 1 ）仁果类：食用部分主要是由花筒发育而成，心皮形成 果心，果心内有数个小型种子，属植物学假果中的梨果。 如苹果、梨、山楂等。 （ 2 ）核果类：食用部分主要由子房发育成的肉质的中果皮 部分，个别的种类是食用其种仁，内果皮木质化形成坚硬 的核，属植物学真果中核果。如桃、李、梅、杏、樱桃等。 （ 3 ）浆果类：食用部分主要为内果皮，果实柔软多汁，种 子小而多数。包括植物学中的浆果、聚合果、聚花果和其 它一些柔软多汁的果实。如葡萄、猕猴桃、草莓、西红柿 等。
3. 口味独特、营养丰富
尽管野生果树果实小，产量低，有些口感较差。但其营养丰 富，有些还具有较高的医疗保健价值。 4. 长期适应环境、抗性强 由于野生果树在长期的适应环境和自然选择的过程中逐渐形 成的较强的抗逆性，如抗旱、抗寒、抗病。例如,抗旱耐瘠薄且 营养丰富的酸枣,耐寒丰产矮化的笃斯越橘,抗风固沙的沙枣。这 是野生果树最宝贵的特征。 5. 具有广泛的综合利用价值 作为果品生产，野生果树远不如栽培果树。但是从其他综合 利用方面来看，野生果树种类除果实可鲜食外，还可加工成各种 食品，有的还可入药，有些可做防风固沙树种，有些还可做工业 原料。
美国山核桃（又称薄壳山核桃）
作品名称：山核桃 体裁：现代诗 作者：艾青 作品原文： 一个个像是铜铸的 上面刻满了甲骨文 也像是黄杨木雕刻 玲珑透剔、变化无穷 不知是天和地的对话 还是风雨雷电的檄文
四、美国扁桃，又名美国大杏仁；属蔷薇科
五、腰果（鸡腰果、肾果、树花 生），漆树科
六、核桃楸
核桃楸胡桃科胡桃属 落叶乔木。又名胡桃楸、 楸子。辽宁省, 北京市, 天津市, 河北省, 山西
八、中华猕猴桃
中华猕猴桃为猕 猴桃科猕猴桃属，又 名猕猴桃、软毛猕猴 桃、藤梨、阳桃、猴 仔梨、基维果、中国 醋栗、中国鹅莓、中 国猴梨、毛桃。山中 特有野果。其形如梨，
其色如桃，而猕猴喜 食，故有其名 。
在我国有两三千年的栽培历史。猕猴桃 在全国有三大产区：一是河南的伏牛山、桐 柏山、大别山区；二是陕西秦岭山域；三是 湖南省的西部。 每百克鲜果含维生素C100-400毫克，为 柑桔的5-10倍，为梨和苹果的20-28倍，故有 “维生素果”之称。还含有多种氨基酸、碳 水化合物及钙、磷、钾等矿物质。
二、华东地区：河南境内大别山与桐柏 山(包括淮南平原)属于该区的范围。野生果树， 除华东特有种香框、悬钩子、东华葡萄、对尊 猕猴桃外，包括其它分布类型延伸至该区的种， 如野核桃、川棒、异叶榕、薛荔、华桑、蒙桑、 构树、三叶木通、木通、华中五味子、南五味 子、湖北山植、野山植、豆梨、湖北海棠、金 樱子、缀丝花、红花蔷薇、山毒、茅毒、野李、 毛樱桃、欧李、权棋、复叶葡萄、秋葡萄、刺 葡萄、胡颓子、网脉葡萄、美味猕猴桃、中华 猕猴桃、牛奶子、野柿、软枣等。
（4）坚果类：食用部分多是种仁，果实外部多具坚硬或 革质的外壳。包括植物学中的坚果，如板栗等外，还 包括核桃、银杏、香榧等。
（5）柑果类：食用部分主要为果实内的多汁肉质瓤瓣， 由多心皮的子房发育而成，外果皮坚韧具油室，中果 皮疏松为白色海棉状，内果皮膜质，分为若干室，其 内壁向囊内生出许多肉质多汁的囊状毛（汁胞）[即 主要食用部分]。如柑、橙、柚、柠檬等。 （6）热带及亚热带果树类：把产于热带和亚热带的果树 均包括在内，如香蕉、凤梨、椰子、荔枝、龙眼、杨 桃、番荔枝、木菠萝、人心果、枇杷（植物学上的梨
源自文库
二、榛 子
榛子，又称山板 栗、尖栗、棰子等， 属桦木科榛属植物。 主要分布在东北三省、 华北各省、西南横断 山脉及西北的甘肃、 陕西和内蒙古等地的 山区。
榛子为世界四大干果之一，被称为坚果 之王。 1. 榛子本身富含油脂（大多为不饱和 脂肪酸）其含量达到60.5%。榛子还具有 降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂 肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑 血管疾病的发生。 2. 它的维生素E含量高达36%，能有效 地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的 功效。 3. 榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚， 可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌 症，可延长病人的生命期。 4.榛子中镁、钙和钾等微量元素的含 量很高，长期食用有助于调整血压。 5. 每天在电脑前面工作的人群多吃点 榛子，对视力有一定的保健作用。
产于中国各省（广西、四川、河南等地尤多）。 白果：味甘苦带涩，性平小毒（尤其是果中 的绿色胚芽）。主要功能是敛肺气、定喘嗽 。 银杏叶：敛肺，平喘，活血化瘀，止痛。用 于肺虚咳喘；冠心病，心绞痛，高血脂，抗凝固。 在西方国家的医疗保健使用量是所有草药之冠。据 悉世界各国（尤其是在法国和德国）每天有数以万 计的处方，数百万的人在服用银杏叶。
四、我国野生果树的主要特点
1. 数量庞大、种类繁多，遗传多样性丰富
全世界约有果树种类2792种，其中栽培果树只有 300种左右，野生果树约占90%。野生果树由于长期的 环境选择和变异，种内遗传多样性极为丰富。野生果 树目前广泛分布于山区，许多种类的个体数量非常大。
2. 纯天然、无污染 野生果树生长地大多远离城市和工业区,环境清洁, 加之不施化肥不喷药,基本上没有污染。
药用：在中医学上有化痰、消痔、驱除肠道寄生虫等 功效。《神农本草经》：“主腹中邪气，去三虫。”
果实成熟后人 工上树采收，采 收后通常堆积发 酵待假种皮腐烂 后，于清水中洗 净，晒干，再进 行贮藏或加工。
为什么香榧要求人工上树采收？
榧树雌雄异株，有性繁殖全周期需29个 月，一代果实从花芽原基形成到果实形态成
（三）野果的加工利用
（1）野果的预处理
1.原料的选择
2.原料洗涤
3.原料的去皮、去核、去心、分切与破碎 4.热烫
（2）野果的加工
1.野果罐头：预处理——装罐——排气——杀菌——冷却，以长期保 存。分别有糖水野果罐头、糖浆罐头、果汁罐头、果酱罐头四类。 2.野果制汁：野果经挑选、洗净、榨汁、浸取等办法制成汁液、包装， 密封杀菌，以长期保存。可分为原果汁、浓缩果汁、果饴、果汁粉 四类。 3.野果干制：采用一些干燥措施将先过中的水分大部分排除，使其可 溶性物质浓度提高到微生物难以利用的程度，以长期保存。 4.果酒酿造：以果实为原料酿制而成，色香味俱佳且营养丰富的含醇
五、我国野生果树资源的开发利 用现状及前景
存在的问题：
• 首先，对野生资源的基本情况缺乏研究，且科研 滞后于生产。
• 其次，缺乏科学化管理，致使生产效率低下，造 成资源的极大浪费。 • 另外，对野生果树资源的保护不够，破坏严重。
开发利用的方向：
1.做好野生果树资源的普查工作，掌握我国野生果树资源 概况。
三、华中地区：河南隶属于该区的范围是 指伏牛山脊一线南部地区。野生果树，除华中 特有种球果香框、华中五味子、湖北山植、华 中山植、伞房蔷薇、华中悬钩子外，包括其它 分布类型延伸至该区的种，如核桃、刺棒、棒、 华棒、野栗、异叶榕、薛荔、华桑、构树、米 面翁、木通、鹰爪枫、大刺茶篇子、山麻子、 野山植、豆梨、河南海棠、黄刺玫、扁刺蔷薇、 陕西蔷薇、粉枝毒、多刺悬钩子、红泡刺藤、 弓茎悬钩子、野李、山杏、毛樱桃、显脉欧李、 权棋、酸枣、复叶葡萄、秋葡萄、毛有萄、中 华猕猴桃、美味猕猴桃、软枣猕猴桃、狗枣猕 猴桃、河南猕猴桃、胡颓子、牛奶子、四照花、 野柿、软枣等。
三、我国果树植物资源的概况
中国是世界上果树资源最丰富的几个少数国家之 一。果树的约占134科， 659 属，果树种类有2792种，
其中栽培果树 300 种左右，占全部果树种类的 10% ， 而野生种类占90%。
有些科中果树种类很多。如蔷薇科的20余属中计
有果树200多种，芸香科、桃金娘科、漆树科、桑科、 虎耳草科、葡萄科中也各有很多果树。某些属集中 提供了大量果树种类，如柑橘属、李属、苹果属、 树莓属、猕猴桃属等。
果）、杨梅、橄榄、核桃（植物学上的核果）等。
4.按叶生长期的特性分类
落叶果树
这类果树多在温带和寒带地区栽培或野生；叶片于 秋末冬初脱落，第二年春重新生长；生长期和休眠期 的界限很分明。这些果树，在亚热带地区也能栽培， 仍保持一年一次落叶的特性，但生产能力降低。 常绿果树 这类果树多在亚热带和热带地区栽培，或野生；叶 片终年常绿，春季新叶长出后老叶逐渐脱落；生长期 和休眠期无明显的界限。