细菌性食物中毒预防知识

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细菌性食物中毒预防知识

人们吃了含有细菌或细菌毒素的食品而引起的非传染性疾病称为细菌性食物中毒。下面是yjbys 小编为大家带来的细菌性食物中毒预防知识，欢迎阅读。

细菌性食物中毒预防知识细菌性食物中毒一年四季都有发生，但以气候炎热的季节发生较为频繁。一方面是因为细菌在温度较高时繁殖快，另一方面人们在气温高时进食较多的生冷食品，并且高温使人抵抗力减低，易于发病。

细菌性食物中毒是一种常见的疾病，多表现为一个家庭或一个集体中多人发病，但也可单个人发病。能引起细菌性食物中毒的细菌有许多种，几乎所有的食品都有被细菌污染的可能。

细菌性食物中毒是一类常见且能够避免的中毒，总体上要从以下三个方面预防：

1 防止食物被细菌污染:

能够引起食物中毒的细菌在自然界分布很广，这些菌可以通过尘土、昆虫、粪便、食品加工、人的携带等方式传播。患肠道传染病、皮肤感染的人接触食品时能够造成食品污染。我们生活的环境中也充满了致病菌，养成饭前便后正确洗手的习惯。另外，保持食品加工场所卫生，严格分开生熟食品加工用具，防止老鼠、苍蝇、蟑螂孳生对预防细菌性食物中毒也很重要。

2 控制细菌繁殖：

在适宜的条件下，一个细菌经8 小时的连续繁殖就能生成1600

万个细菌。大部分细菌适宜的繁殖温度在37°C 左右，在10°C

以下，绝大部分细菌繁殖缓慢。因此，冰箱贮存的食物只能延缓细菌的繁殖生长，不能杀灭细菌。值得注意的是，一些致病的细菌，如李斯特