企业文化与理念培训教材

企业文化及理念培训

（一）企业文化

请你来餐饮管理

（一）“请你来”的理念餐饮的理念。

上面一讲，我们大家学习了“请你来”公司的企业文化理念，深知公司是一个全国连

锁的大家庭。是现在全国拥有有60 家分店，员工近4000 人的餐饮大企业，那么

的发展过程。

请你来餐饮是一家集餐饮连锁、底料生产、厨师培训、特许加盟、原料配送、

新食品开发、经营管理为一体的民营企业。旗下主打产品“芭夯”品牌，是由公司董事长

德华先生于20000 年在亲自创立，并于2001 年回到家乡盐都自立落户。

经过近十年的开拓创新及精心培养，“芭夯鳮”、“芭夯兔”、“请你来”已成为公司拥有自主知识产权的知名商标。时至今日，公司已由最初的一家“芭夯鳮”餐饮店，发展成

为拥有无公害原辅料生产、养植基地的餐饮连锁经营管理公司。目前公司旗下已拥有“芭

夯”品牌直营连锁店近十家，有外加盟店四十多家，现以逐步发展至全国各地。

公司以传统餐饮为依托，秉承营养、健康、美味、时尚的经营理念，专注于美食文化

的继承和发扬，自主研发特色汤锅系列公司主打产品“芭夯”系列是在借鉴壮簇传统汤锅

的基础上，融川、粤厨艺精髓而创造的时尚、热门的特色汤锅美食。其特点是：用料考究、

工艺独创、成品琼浆白玉、酥香绵绵、鲜嫩不腻、脆滑无渣、久煮不老、食之回味悠长。同时具有可满足不同地域饮食习惯，是营养丰富的天然美食，以其独特的口感而深受人们

喜爱。

（二）公司的文化理念

1、公司坚持“以人为本、开拓创新”的思想理念，坚持人性化的管理理念，坚持

晓之以理、动之以情、严格规章、和谐互为的亲情式服务管理理念。

2、公司坚持创最佳品牌、树一流服务、以为基地、发展全国各地的经营理念。

公司正立志于连锁化、标准化（产品）、模拟化和品牌化经营。

3、公司的企业文化是：团结奋进创美食、和谐发展争一流。

（三）“芭夯”的在含义：

“芭”源自屈原的《楚辞九歌礼魂》-----“成礼兮鼓、传芭兮带舞。”“芭”是指古代歌舞时传递的一种香神草。壮乡历来传承着：以当地特有的各种天然香草为佐料，烹

制民族特色汤锅的传统。后经巴蜀厨师融入川菜美食理念，精心研制带到，结合

粤菜风味，创造出全新特色汤锅美食。

注：狗肉的薄荷有清凉功效和壮乡香草为佐料有异曲同工之妙。

“夯”：汉字hang 有打牢基础的意思。另夯歌是打夯时唱的歌。在壮乡“夯”在当时引申为英文“HOT”的音译，表示正在流行、很热门、超人气的意思。

“芭夯兔”即为：借鉴壮族传统汤锅、融合川、粤厨艺精髓而创造的时尚、天然的特

色风味汤锅美食。

二、餐饮理念培训公司所有员工上至董事长，下至一般员工必须知晓

有如下的公司理念。

1、企业宗旨：团结、高效、创新、发展。

2、企业价值：以大众的营养健康为已任，以大众的美食享受为荣耀，以繁荣餐饮文化

为快乐，以引领火锅新时尚为骄傲。

3、企业文化：团结奋进创美味，和谐发展争一流。

4、发展规划：直营店为基础，加盟店上规模，有计划的发展全国连锁。

5、市场定位：特色的产品，温馨的服务，天然的美味，健康的享受。

6、组织体制：直营直销，加盟连锁。

1.7 管理原则：晓之以礼，动之以情，严格规章，和谐互为。

2.8、经营理念：创最优品牌，树一流服务，以为基础，发展全

国各地（乃至走出国门）。

3.（二）团队意识培养：

4.所谓团队意识，我认为就是由多人或多个单位组成的一只队伍要有

团结协作、共同进步、取长补短、顾全大局的意识，要有心往一处

想，劲往一处使的思想意识，攻克前进道路上的难关。

5.案例分析：国共战争（解放战争）时期的众多战役如孟良崮战役、

淮海战役充分证明国民党军队以上而下的各自保存势力，上、下猜

疑，而被共军瓦解、各个击破造成失败；相反的共产党军队的相互

协助，各部队勇于牺牲甘当垫被，上、下一心，尤其得到百姓的普

遍支持最终取得胜利。

6.（三）员工思想素质培训

1、树立正确的服务观念

（1）树立一切从客观出发的观念

7.现代餐饮是服务性行业，也是劳动密集型企业，是人为人提供服务

的行业，它主要向顾客提供服务商品。餐饮员工应该有正确全面的

服务观念。服务观念的树立，对搞好酒店经营管理、提高服务质量、

取得双重效益都有极大意义。

8.一位经济学家曾经说过：“市场经济就是消费至上的经济，市场经

济带来了产品的竞争、销售竞争，要想在竞争中取胜，就要牢固树

立删除需要，一切为顾客着想，一切从顾客出发的观念。

9.案例：有一家羊肉汤馆，其客人在买单时发生分歧，顾客要求老板

解决，其结果是老板说我就是老板，气得顾客大吵大闹而去。试想

这个顾客和他身边的人还会光顾这家羊肉汤馆吗？

10.现代的许多酒店，饭店为了吸引更多的客人，想方设法增加各种便

利客人的服务项目，力求完美周到。在美国，一些酒店为满足越来

越多的宾客希望不受吸烟危害的要求，专门划出部分楼层客房设为

禁烟客房，并对禁烟客房彻底装修，更换全部地毯墙纸、窗帘及床

上用品，以招徕不吸烟或不能忍受别人吸烟的宾客入住。

11.又如：雅加达和新加坡的希尔顿酒店对女客人实行特别安全措施，

尽量将女客人安排在靠电梯的房间，如他们的房间较为僻静，酒店

安排专人送他们回房，此外，鲜花、化妆用品、女睡衣、浴衣、女

性杂志都是必备的。

12.而对现实，越来越多的酒店意识到或是领悟到：宾客至上、宾客总

是对的的理念。

（2）更新服务观念是提高酒店服务质量的保证。

在餐饮行业有部分员工缺乏对服务工作的正确了解和认识，曲解了社会

分工中人与人之间的关系，当然也就缺乏应有的敬业乐业精神，以这样