阿斯巴甜市场
阿斯巴甜市场
阿斯巴甜(Aspartame)是一种低热量、高甜度的甜味剂，于1965年由G. D. Searle公司的一位研究抗溃疡药的科学家偶然发现。1983年美国国家食品与药品管理局（FDA）同意在软饮料中使用阿斯巴甜。Searle公司又分别在1987年、1992年成功地在欧洲和美国获得阿斯巴甜的专利权。
1985年，孟山都公司收购Searle公司及其所拥有的阿斯巴甜专利。孟山都以商标名Nutrasweet来销售用于软饮料的添加剂阿斯巴甜。这种产品的潜在市场是巨大的，当考虑健怡(Diet)可口可乐和健怡（Diet）百事可乐的销量时尤其如此。因此，1986年，荷兰和日本合资的公司荷兰Sweetener公司（HSC）预计到Nutrasweet专利权到期后的市场前景，开始建立制造阿斯巴甜的工厂。
当HSC开始销售他们自己的阿斯巴甜时（有别于品牌Nutrasweet的通用阿斯巴甜），孟山都把Nutrasweet的价格从每磅70美元降到22-30美元。这一价格对HSC来说意味着负利润，对Nutrasweet而言，尽管这一价格高于其成本，但也导致了Nutrasweet在欧洲的收益大幅下降。考虑到HSC的生产能力只占5%的世界市场份额，孟山都做出的反应似乎有些过分，而且欧洲市场只占世界市场的一小部分：仅美国市场就是欧洲市场的10倍。Nutrasweet 战略部门的解释之一是，阿斯巴甜生产过程有一个陡峭的学习曲线，孟山都用了10年时间把成本降低70%，Nutrasweet对HSC的攻击可以减缓HSC在学习曲线上向下移动的速度。
也许正是Nutrasweet采取措施的结果，HSC放慢了自己的渗透计划，即使在美国市场放开时，它也没有加入竞争。孟山都没有冒风险，他们在专利到期前，和可口可乐及百事公司分别签订了长期合约。
根据以上案例，请回答以下问题：
1．当HSC销售自己生产的阿斯巴甜时，孟山都公司降低Nutrasweet价格的目的是什么？2．从理论上讲，孟山都公司降低Nutrasweet价格的行为是掠夺性定价还是阻止性定价？请说明理由。
3．“阿斯巴甜生产过程有一个陡峭的学习曲线，孟山都用了10年时间把成本降低70%”，（案例中第3段倒数第2行），请根据你的理解画出这条学习曲线。
4.为什么在专利到期之前，孟山都公司和可口可乐及百事公司分别签订了长期合约？
阿斯巴甜的研究现状及前景展望
阿斯巴甜的研究现状及前景展望摘要：随着近年来人们对于可乐饮料对人体危害的认识的加深，尤其是其中糖的影响 的关注，人们把研究的重点放在了寻找新型甜味剂上边。阿斯巴甜营运而生，本文对于阿斯巴甜的基本性质、生产现状、及前景的展望等内容做以介绍。 关键字：阿斯巴甜、苯丙氨酸、甜味剂、合成 2008年初，可口可乐在国内推出了一款黑色外包装的无糖可乐“零度” 无糖可乐并不是没有甜味，而是使用了一种代替蔗糖的成——阿斯巴甜，有网友发帖说阿斯巴甜可能让饮用者产生偏头痛甚至有致癌的风险，随即对可乐的安全性引起了网上的热议[1]。那么什么是阿斯巴甜呢?它有什么用途呢?传统的食品工业主要以糖类作甜味物质，但其热量高，易引起心血管病、肥胖症和龋齿等威胁人类健康的疾病。随着人们生活水平的提高，人们对食品中的蔗糖含量很敏感，但又不太适应低糖或无糖食品，因此开发新型甜味剂就显得非常重要，阿斯巴甜正是其中的佼佼者。 1阿斯巴甜的特点: 阿斯巴甜(Aspartame，APM)，俗称天冬甜素、甜味素，化学名称为a—L-天图门冬氨酰一L广苯丙氨酸甲酯，是由L-天门冬氨酸和L-苯丙氨酸甲酯构成的二肽类甜味剂，结构式如2。 阿斯巴甜外观为白色结晶粉末，在水中的最大溶解度为1％(25℃)，乙醇中为o．26 mg／lOO mL，在常温、弱酸性(pH=3～5)下十分稳定，但在长时间高温加热，pH又高的条件下，会分解成无毒无味的二酮哌嗪。当前世界上采用的甜味剂主要有蔗糖、糖精、安赛蜜(AK糖)、甜蜜素、甜味菊甘、阿斯巴甜等，其中阿斯巴甜作为一种新型甜味剂具有许多优点，备受食品专家的推荐与厚爱。其主要特点如下： 1.1甜度高、昧美 阿斯巴甜口味纯正清爽，甜味强烈，类似蔗糖，但甜度约为蔗糖的200倍，没有人造甜味剂常有的苦味、化学味或金属的后味。另外阿斯巴甜与其他甜味剂共用时会产生明显的甜味增效作用，即甜度高于单独使用的甜度之和，并能屏蔽其他甜味剂如糖精等的苦涩味，而且对某些食品、饮料风味也有明显的增效作用，特别是对酸型水果风味。
可口可乐中阿斯巴甜因含量的测定
分析化学课程设计题目: 可口可乐中阿斯巴甜含量的测定 姓名：孙毅 专业：应用化学 班级：1223002 学号：201220300228 指导老师：周瑜芬
2015年5月
目录 摘要 (1) 关键词 (1) 一、引言 (2) 1.1测定阿斯巴甜的目的与意义 (2) 1.2阿斯巴甜的性质 (2) 二、测定方法及原理 (3) 2.1阿斯巴甜的测定方法 (3) 2.2阿斯巴甜的测定原理 (3) 三、具体测定步骤 (3) 3.1仪器与药品 (3) 3.1.1仪器 (3) 3.1.2药品 (3) 3.2方法与过程 (4) 3.2.1色谱分析条件 (4) 3.2.2对照品溶液的制备 (4) 3.2.3进样精度 (4) 3.2.4标准曲线的绘制 (4) 3.2.5样品溶液的配制 (4) 3.2.6加标回收率 (4) 3.2.7稳定性实验 (4) 3.2.8样品含量测定 (5) 四、数据分析与处理 (5) 4.1图表的绘制 (5) 4.1.1阿斯巴甜对照品色谱图 (5) 4.1.2精密度实验图 (5) 4.1.3标准曲线的绘制 (5) 4.1.4加标回收率图 (5) 4.1.5稳定性实验图 (5) 4.2阿斯巴甜含量计算 (6) 五、阿斯巴甜的安全性 (6) 5.1摄入量 (6) 5.2代谢 (6) 5.3癌症 (6) 5.4神经及精神症状 (7) 5.5头痛 (7) 5.6体重变化和饥饿 (7) 5.7阿斯巴甜安全性结论 (7) 六、阿斯巴甜的应用 (7) 七、总结 (8) 参考文献 (8)
可口可乐中阿斯巴甜含量的测定 摘要： 2009年可口可乐旗下新品－“零度”(ZERO) 无糖可乐致癌的说法在国内众多博客、网上论坛及民间广为流传。传闻称“零度”中所含的阿斯巴甜有损神经系统，将引发头痛、记忆力衰退、癫痫、视力消失、昏迷乃至癌肿。本文将介绍对备受争议的“阿斯巴甜”采用高效液相色谱法将可乐样品经水提取后,在ODS-C18色谱柱上以磷酸二氢钾水溶液和乙腈作为流动相进行色谱分离,用HPLC法在VWD208nm 处检测可口可乐中阿斯巴甜的含量[1]。同时，对阿斯巴甜的安全性和在食品中的应用作了简单的介绍。 关键词： 阿斯巴甜高效液相色谱法测定安全应用
阿斯巴甜
日用化学品———阿斯巴甜阿斯巴甜概述
阿斯巴甜（天冬氨酰苯丙氨酸甲酯）是一种氨基酸二肽衍生物，其化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM)，分子式为C14H18N2O5，国外商品名称为Nutrasweet、Equal Tablets ，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。它是一种白色结晶性粉末，具有清爽的甜味，其甜度为蔗糖的180-200倍。和其他甜味剂相比具有味质佳，安全性高，热量低等优点，因而风靡消费市场。 阿斯巴甜的历史 阿斯巴甜阿斯巴甜的安全剂量为每公斤体重摄取不超过50毫克为James M. Schlatter 于1965年发现。这名化学家在G.D. Searle & Company工作。在合成制作抑制溃疡药物时，他无意间舔到手指，发现到阿斯巴甜具有甜味。由于阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量；一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致于可忽略其所含的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。阿斯巴甜自1965年发明以来，经过15年的安全性和毒理性研究，并经过美国食品与药物管理局（FDA）、联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂专家委员会、欧盟食品科学技术委员会、美国医学会等权威机构超过100次的严格安全性评价和研究（包括人体实验和动物实验），1981年被FDA正式批准作为食品添加剂使用。目前已有100多个国家批准使用阿斯巴甜，中国也已于1986年批准使用。 阿斯巴甜的化学性质 阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解，因此不适用需用高温烘焙的食品。不过可借由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度。阿斯巴甜在水中的稳定性主要由pH值决定。在室温下，当pH值为4.3时最为稳定，半衰期约为300天。当pH值为7的环境下，其半衰期则仅有数天。阿斯巴甜会和其他较为稳定的甜味剂混合使用，例如糖精。用于粉状冲泡饮料时，阿斯巴甜的氨基会和某些香料化合物上的醛基进行美拉德反应，导致同时失去甜味和香味。可以缩醛来保护醛基避免此状况发生。 阿斯巴甜的合成 合成阿斯巴甜的方法有化学合成法，酸酐法，内酯法，生物合成法，酶合成法，基因工程发。 化学合成法 该方法是较早利用合成阿斯巴甜的方法,由于阿斯巴甜是由L-天冬氨酸(L-Asp)和L-苯丙氨酸(L- Phe)形成的二肽甲酯化得到的,这两种氨基酸如果不带保护基,自身会发生酰化和相互酰化,可产生六种二肽,副产物多。因此,用化学方法合成时,必须将氨基酸的某些官能团保护起来,减少副反应的发生,形成肽键后再将保护基脱去,一般化学合成方法分为以下几个步骤:将天冬氨酸的氨基保护起来,制成酸酐;将苯丙氨酸酯化成甲酯;将带有保护基的天冬氨酸酐和苯丙氨酸甲酯(L-Phe·Ome)缩合成带保护基的阿斯巴甜;脱去保护基,得到阿斯巴甜的盐酸盐;中和析出阿斯巴甜。
阿斯巴甜工艺制作过程分析
阿斯巴甜工艺制作过程分析 摘要根据生产实践经验,本文介绍了使用L-苯丙氨酸和L-天门冬氨酸作为原料制造阿斯巴甜的工艺过程,分析制作过程中仍然存在的关键问题和需要改进的事项,提出了仍有待进一步攻关的科研目标。 关键词阿斯巴甜;合成工艺;过程控制 Analysis of the Production Process of Aspartame MA Dejin,ZHANG Kai,TANG Gensheng Anhui BBCA Chemical Equipment Co.,Ltd.,Bengbu,Anhui 233010,China Abstract Based on production experience , technological process of aspartame was introduced by use of the main materials of L-phenylalanine and L-aspartic acid in this paper, any key solutions and matters needing improvement were analyzed in the process of aspartame, the related scientific researches will be needful to be explored in the future. Keywords Aspartame; synthesizing process;process control 阿斯巴甜(aspartame)是由L-天门冬氨酸和L-苯丙氨酸两种主要原料合成的一种氨基酸二肽衍生物,作为人造甜味剂已经被食品添加剂行业广泛使用。基于该产品合成过程中的不完全反应和母液回收等特点,同时也鉴于国内外同行业工艺技术的差异和技术保护等问题,正如资料[1]也曾提到美国Nutrasweet公司采用一锅法生产工艺,日本Ajinomoto采用内酐法工艺。在同部分国外知名厂家行进行交流时,他们也提到母液回收采用一步法,有些厂家采用DL-苯丙氨酸作为L-苯丙氨酸的替代原料,通过对国内生产工艺过程的比较,他们曾提出其实施的合成工艺路线更为简洁,但真正的差距并不十分清楚,本文就生产实践过程中若干工艺与技术要素进行分析。 1 阿斯巴甜生产的基本流程 文献[2]中提到,阿斯巴甜的基本生产方法有3种:化学合成法、酶合成法和基因工程法。根据对国内外行业的了解,目前广泛采用的工业化生产方法主要是化学合成法。
Advantame的合成
Advantame的合成 Advantame是一种新型的高效二肽甜味剂,它的甜度是蔗糖的20,000倍,并且具有甜味纯正、不含热量、性质稳定等优点。Advantame现已通过美国食品药品监督管理局(FDA)食品安全认证,是甜味剂研究的又一重要成果。 目前,Advantame的合成过程一般分为两步,先采用异香兰素和乙醛通过羟醛缩合反应生成中间体3-羟基-4-甲氧基肉桂醛,再将中间体与阿斯巴甜通过还原胺化反应生成Advantame。由于异香兰素和乙醛的羟醛缩合反应需要在低温下进行,而且耗时长、收率低,因此Advantame的合成过程亟待优化。 本论文以异香兰素为起始原料,经羟醛缩合反应合成了中间体3-羟基-4-甲氧基肉桂醛,合成所得的中间体再经还原胺化反应成功合成了 Advantame,并加以提纯和检测。对于中间体3-羟基-4-甲氧基肉桂醛的研究,首先探究了氢氧化钠浓度、反应温度、反应时间、乙醛水溶液浓度等条件对异香兰素和乙醛的羟醛缩合反应的影响,在异香兰素与乙醛的摩尔比为1:2.2,温度为-10 ℃,反应时间为45 h,氢氧化钠浓度为0.16 g·mL-1,乙醛水溶液浓度为28%的条件下,最高收率为56.7%。 其次,研究了原料对中间体合成3-羟基-4-甲氧基肉桂醛的影响:用能生成乙醛烯醇化物的乙酸乙烯酯代替乙醛参加反应,以氢氧化钠为催化剂,确定了最佳工艺条件,即异香兰素与乙酸乙烯酯的摩尔比为1:2,温度为11 ℃,反应时间为12h,氢氧化钠浓度为0.18g·mL-1,最高收率为79.5%;最后,采用相转移催化剂辅助催化异香兰素和乙醛的羟醛缩合反应:以氢氧化钠为催化剂,选择十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)为相转移助催化剂,探究反应条件对3-羟基-4-甲氧基肉桂醛收率的影响,在异香兰素与乙醛的摩尔比为1:2.2,反应温度为23 ℃,反应
食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定(食品安全国家标准)
食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 1 范围 本标准规定了碳酸饮料、乳饮料、浓缩果汁、果冻、胶基糖果、蜜饯和固体饮料中阿斯巴甜、阿力甜的测定方法。 本标准适用于碳酸饮料、乳饮料、浓缩果汁、果冻、胶基糖果、蜜饯和固体饮料中阿斯巴甜、阿力甜的测定。 2 原理 根据阿斯巴甜和阿力甜易溶于水、甲醇和乙醇等极性溶剂而不溶于脂溶性溶剂特点，果冻和蜜饯试样用甲醇水在超声波振荡下提取；浓缩果汁、碳酸饮料和固体饮料类试样用水提取；乳饮料类试样用乙醇沉淀蛋白后用乙醇水提取；胶基糖果用正己烷溶解胶基并用水提取。各提取液在液相色谱C18反相柱上进行分离，在波长200 nm处检测，以色谱峰的保留时间定性，外标法定量。 3 试剂和材料 注：除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的实验室一级水。 3.1试剂 3.1.1甲醇(CH3OH)：色谱纯。 3.1.2 乙醇(CH3CH2OH)：优级纯。 3.2标准品 3.2.1 阿力甜标准品（C14H25N3O4S）：纯度≥99%。 3.2.2 阿斯巴甜标准品（C14H18N2O5）：纯度≥99%。 3.3 标准溶液配制 3.3.1 阿斯巴甜和阿力甜的标准储备液（0.5mg/mL）:各称取0.0250g阿斯巴甜和阿力甜置于两个50mL 容量瓶中，加入水溶解并定容至刻度，置于冰箱保存，有效期为90天。 3.3.2阿斯巴甜和阿力甜混合标准工作液系列的制备:将阿斯巴甜和阿力甜标准储备液用水逐级稀释成混合标准系列，阿斯巴甜和阿力甜的浓度均分别为100μg/mL、50μg/mL、25μg/mL、10.0μg/mL、5.0μg/mL的标准使用溶液系列。置于冰箱保存，有效期为30天。 4 仪器和设备 4.1 液相色谱仪：配有二极管阵列检测器或紫外检测器。 4.2 超声波震荡器。 4.3 天平：感量分别为1mg和0.1 mg。 4.4 离心机：转速≥4000 r/min。 5 分析步骤
阿斯巴甜的研究现状及前景展望
阿斯巴甜的研究现状及前景展望 摘要：随着近年来人们对于可乐饮料对人体危害的认识的加深，尤其是其中糖的影响 的关注，人们把研究的重点放在了寻找新型甜味剂上边。阿斯巴甜营运而生，本文对于阿斯巴甜的基本性质、生产现状、及前景的展望等内容做以介绍。 关键字：阿斯巴甜、苯丙氨酸、甜味剂、合成 2008年初，可口可乐在国内推出了一款黑色外包装的无糖可乐“零度” 无糖可乐并不是没有甜味，而是使用了一种代替蔗糖的成——阿斯巴甜，有网友发帖说阿斯巴甜可能让饮用者产生偏头痛甚至有致癌的风险，随即对可乐的安全性引起了网上的热议[1]。那么什么是阿斯巴甜呢?它有什么用途呢?传统的食品工业主要以糖类作甜味物质，但其热量高，易引起心血管病、肥胖症和龋齿等威胁人类健康的疾病。随着人们生活水平的提高，人们对食品中的蔗糖含量很敏感，但又不太适应低糖或无糖食品，因此开发新型甜味剂就显得非常重要，阿斯巴甜正是其中的佼佼者。 1阿斯巴甜的特点: 阿斯巴甜(Aspartame，APM)，俗称天冬甜素、甜味素，化学名称为a—L-天图门冬氨酰一L广苯丙氨酸甲酯，是由L-天门冬氨酸和L-苯丙氨酸甲酯构成的二肽类甜味剂，结构式如2。 阿斯巴甜外观为白色结晶粉末，在水中的最大溶解度为1％(25℃)，乙醇中为o．26 mg／lOO mL，在常温、弱酸性(pH=3～5)下十分稳定，但在长时间高温加热，pH又高的条件下，会分解成无毒无味的二酮哌嗪。当前世界上采用的甜味剂主要有蔗糖、糖精、安赛蜜(AK糖)、甜蜜素、甜味菊甘、阿斯巴甜等，其中阿斯巴甜作为一种新型甜味剂具有许多优点，备受食品专家的推荐与厚爱。其主要特点如下： 1.1甜度高、昧美 阿斯巴甜口味纯正清爽，甜味强烈，类似蔗糖，但甜度约为蔗糖的200倍，没有人造甜味
高倍甜味剂分类与发展现状
高倍甜味剂分类与发展现状 近二十年来，肥胖症、糖尿病和龋齿等人群高发病的产生都被认为与饮食习惯及膳食结构尤其是与蔗糖摄入过多有密切关系。因此，甜味剂发展重点之一就是安全性高，无营养价值、无热量或极低热量的功能性高倍甜味剂。 功能性高倍甜味剂的特点是应用的安全性高，用量少，甜度高，使用成本一般都远低于蔗糖，这些也都是食品科学家不断开发新型高倍甜味剂的动力所在。到目前为止，世界各国已获批准的高倍甜味剂约20种，其中得到多数国家批准允许使用的品种主要有糖精钠、甜蜜素、AK糖、阿斯巴甜、三氯蔗糖、阿力甜、纽甜、甘草甜素、甜菊苷、罗汉果甜苷和索马甜等。 一、高倍甜味剂分类 高倍甜味剂主要分成两大类，即高倍甜味剂和填充型甜味剂。高倍甜味剂的甜度通常为蔗糖的10倍以上。填充型甜味剂的甜度通常为蔗糖的0.2～2倍，兼有甜味剂和填充剂的作用，可赋予食品结构和体积。填充型甜味剂又分为功能性单糖、功能性低聚糖和多元糖醇3大类。功能性单糖主要包括结晶果糖等，功能性低聚糖包括大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖和低聚木糖等，多元糖醇包括赤藓糖醇、木糖醇和麦芽糖醇等。 依来源的不同高倍甜味剂分为天然提取物和化学合成产品两大类。天然提取物目前主要包括甜叶菊提取物、罗汉果提取物和索马甜等；化学合成产品主要包括阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖、安赛蜜、阿力甜等。目前我国批准使用的合成类高倍甜味剂主要有糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、阿力甜和纽甜等。当前人工合成高倍甜味剂能够占据较大的市场份额主要因为具备诸多优点：如合成高倍甜味剂甜度高，体积小，使用量少，能量值为0或几乎为0，有利于厂家降低成本，提高效益。
甜味剂综述
甜味是五种基本味觉之一，在日常的膳食消费也占有很大的比重，但由于食糖热量大、后味发酸，可致龋齿、肥胖、血糖高、少儿近视，因而食糖摄入量过多被当代人认为是一个重要的不健康因子。无论发达国家还是发展中国家，在其提出的“国民健康指南”中，无一例外地劝告国民限制对蔗糖的摄人。1996年世界爱牙日的主题被定为“少食含糖的食品，有益健康”。而那些对食品中食糖含量甚为敏感但又向往甜味刺激的人们，不约而同地把目光投向了低能量、抗龋齿、适用范围广的甜味剂。甜味剂是—类本身具有甜味，只需少量即可赋予食品甜味，但几乎不产生热能并且营养价值又很低的一类物质。甜类剂按其性质与特点可分为功能性甜味剂、人工合成高甜度甜味剂与天然甜味剂。目前，全世界食品添加剂年贸易额约200亿美元，其中甜味剂占15亿美元，甜味剂工业已成为食品添加剂工业中产量比重最大的工业 根据性质甜味剂可分为三类：第一类为化学合成甜味剂，顾名思义该类甜味剂完全由化学方法合成。糖精是最早使用的化学合成甜味剂。第二类为天然甜味剂，如甜菊糖、甘草、罗汉果甜甙等。第三类为功能性甜味剂，如木糖醇。本文就几种重要的甜味剂的历史背景、性质、合成工艺、应用及发展趋势作一综述，以期指导甜味剂的研发生产，使之有更广阔的利用天地。 1.化学合成甜味剂 1.1 糖精Saccharin 糖精于1878年由美国人C．Fahlberg和I．Remsen发明并申请美国发明专利 USP319082，它的化学名为邻磺酰苯甲酰亚胺，分子式C 7H 5 O 3 NS，熔程228～230℃， 呈无色结晶或白色粉末，其甜度为蔗糖的500倍，又称不溶性糖精或糖精酸。通常人们普遍称谓的糖精实际上是糖精钠，它是糖精的钠盐。其工业合成方法主要有两种，一种是邻二苯甲酸法，邻苯二甲酸酐为起始原料，经酰氨化、酯PC、重氮、置换、氨化、酸析、中和等工序，最后在水溶液中结晶而成。另一种是甲本法 ( 1) 氯磺化反应 ( 2) 氨化反应 ( 3) 氧化, 酸化反应
阿斯巴甜
发现：阿斯巴甜为JamesM.Schlatter于1965年发现。这名化学家在G.D.Searle&Company工作。在合成制作抑制溃疡药物时，他无意间舔到手指，发现到阿斯巴甜具有甜味。由于阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量；一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致于可忽略其所含的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味与糖相比较，可延缓及持续较长的时间，但有些消费者觉得不能接受，因此某些消费者并不喜爱使用代糖。若将乙酰磺胺酸与阿斯巴甜混合，所产生的口感可能会更像糖。 物化性质：它在水中溶解度约为1%,乙醇中为0 .26 mg/dL。可作为非营养型甜味剂。在常温、弱酸(pH为3～5)条件下十分稳定,在长时间高温强碱条件下会分解为无毒、无味的二酮哌嗪。阿斯巴甜在体内能很快消化成3个组分:天冬氨酸、苯丙氨酸和甲酯,然后被吸收。 APM 可作为强力甜味剂和风味增效剂广泛应用在各种食品、饮料或医药品中。根据食品工业的实际情况以及APM 的独特性质,在应用研究方面, 主要有以下几个方面的应用。 4 .1 饮料工业 碳酸饮料是APM 应用最多的饮料, 如可口可了。在软饮料家族中,除了碳酸饮料外, 果蔬汁、茶饮料等对APM 的需求量、使用量也逐渐增大。同时, 果汁、含乳饮料也可以使用APM 。另外, APM 对天然风味有较明显的协同增效使用, 由于APM加强果汁饮料、果酒的风味浓郁性, APM 在饮料工业的应用范围越来越广。 4.2 冰淇淋、冰冻甜点 由于冰淇淋属高糖高油产品, 热量值高, 导致很多人对之望而却步。冰淇淋工业迫切需要通过技术改新求得产品的更新换代,以加强市场竞争力。由于APM 属于低热能甜味剂, 因此,通过使用APM 及其它填充料,开发出高纤维低热量冰淇淋、无糖低热量冰淇淋等产品,以解决此类问题。 4.3 婴幼儿食品、奶粉、豆奶粉 在婴幼儿食品、奶粉、豆奶粉中大都使用了较大量的蔗糖, 过多蔗糖的摄入会导致婴幼儿过于肥胖, 不利于婴幼儿发育,因此,利用APM 高甜度低热量的特点可以替换此类食品中的蔗糖。 4.4 糖果、药制剂 由于APM 不但热量低,而且有预防龋齿的作用, 因此,在糖果、巧克力等产品中被广泛的应用。而且近年来, 在某些药物制剂,如某些药物泡腾片、维生素 C 、钙片等产品对APM 的
食品中阿斯巴甜的测定
食品中阿斯巴甜的测定 1.范围 本标准规定了食品中阿斯巴甜的测定方法 本标准适用于碳酸饮料、乳饮料、浓缩果汁和固体饮料中阿斯巴甜的测定。 当称样量为5g、定容体积为25ml、进样20μL时，方法的检出限为0.002g/kg，定量限为0.006g/kg，方法的线性范围为25μg/mL-500μg/mL. 2.原理 根据阿斯巴甜易溶于水和乙醇等溶剂的特点，固体饮料中阿斯巴甜用蒸馏水在超声波震荡下提取。提取液用水定容；碳酸饮料类试样除二氧化碳后用水定容；乳饮料类试样中阿斯巴甜用乙醇沉淀蛋白，上清液用乙醇＋水（2＋1）定容，提取液在液相色谱ODSC18反相柱上进行分离，在波长208nm处检测，以色谱峰的保留时间定性，外标法定量。 3.试剂 3.1甲醇（CH3OH）：色谱纯 3.2乙醇（CH3CH2OH）:优级纯 3.3阿斯巴甜标准品：纯度≥99% 3.4水（H2O）：为实验室一级用水，电导率（25℃）为0.01mS/m。 3.5pH 4.3的水：用乙醇调节水PH值为4.3 3.6阿斯巴甜标准储备液（1.00mg/ml）:称取0.1g阿斯巴甜标准品（精确至0.0001g），置于100ml容量瓶中，用pH 4.3的水溶解并定容至刻度，置于冰箱保存，有效期为三个月。 3.7阿斯巴甜标准使用溶液系列的配制：将阿斯巴甜标准储备液用pH 4.3的水逐级稀释为500μg/ml、250μg/ml、125μg/ml、50.0μg/ml、2 5.0μg/ml的标准使用溶液系列。置于冰箱保存，有效期为两个月。 4.仪器 4.1液相色谱仪：配有二极管阵列检测器 4.2超声波振荡器 4.3离心机：4000r/min 5.分析步骤 5.1试样的处理 5.1.1碳酸饮料类 称取约10g试样（称样量精确到0.001g），50℃微温除去二氧化碳，用水定容至25ml-50ml，4000r/min离心5min,上清液经0.45μm水系滤膜过滤，备用。5.1.2乳饮料类 称取约5g试样（称样量精确到0.001g），于50ml离心管，加入10ml乙醇，盖上盖子，轻轻上下颠倒数次（不能振摇），静置1min,4000r/min离心5min，上清液滤入25mL容量瓶，沉淀用5ml乙醇＋水（2+1）洗涤，离心后合并上清液，用乙醇＋水（2+1）定容至刻度，经0.45μm有机系滤膜过滤，备用。 5.1.3浓缩果汁类 称取0.5g-2g试样（精确到0.001g），用水定容到25ml或50ml，4000r/min离心5min,上清液经0.45μm水系滤膜过滤，备用。 5.1.4固体饮料 称取约0.2g-1g试样（精确到0.001g），加水后超声波震荡提取20min，并定容至
阿斯巴甜合成菌株的初步筛选
２０１０年第３期总第３５卷 中国调味品 ＣＨＩＮＡＣｏＮＤＩＭＥＮＴ 食品添加剂阿斯巴甜合成菌株的初步筛选 崔建东１，赵桂霞２，张亚楠２，薛茹１，王志芳１ （１．河北省发酵工程研究中心，河北科技大学生物科学与工程学院，石家庄０５００１８； ２．河北科技大学，石家庄０５００１８） 摘要：从富含蛋白的土样中筛选能分解二肤甜味剂——阿斯巴甜的茵种，利用其可逆合成二肽的原理，以Ｌ－天冬氨酸和Ｌ－苯丙氨酸甲酯为底物一步合成阿斯巴甜，初步探讨微生物一步酶法合成阿斯巴甜的生物合成工艺。经过高效液相检测，结果表明初步筛选到一株能合成阿斯巴甜的茵株ＡＰＭ－１，为今后利用微生物一步法合成阿斯巴甜打下基础。 关键词：阿斯巴甜；菌种筛选；一步法合成 中图分类号：ＴＳ２０２．３文献标识码：Ｂ文章编号：１０００—９９７３（２０１０）０３—０１０２一０３ Ｐｒｉｍａｒｙｓｃｒｅｅｎｉｎｇｏｆａｓｐａｒｔａｍｅｓｙｎｔｈｅｓｉｚｉｎｇｓｔｒａｉｎｓ ＣＵＩＪｉａｎ－ｄｏｎ９１，ＺＨＡ０Ｇｕｉ—ｘｉａ２，ＺＨＡＮＧＹａ－ｎａｎ２，ＸＵＥＲｕｌ，ＷＡＮＧＺｈｉ—Ｆａｎ９１（１．ＨｅｂｅｉＦｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＲｅｓｅａｒｃｈＣｅｎｔｅｒ，ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＢｉｏｓｃｉｅｎｃｅａｎｄＢｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＨｅｂｅｉＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｓｈｉｊｉａｚｈａｎｇ０５００１８，Ｃｈｉｎａ；２．Ｌａｂｏｕｒｕｎｉｏｎ，ＨｅｂｅｉＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｓｈｉｊｉａｚｈａｎｇ０５００１８，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｓｔｒａｉｎｓｆｏｒｈｙｄｒｏｌｙｚｉｎｇａｓｐａｒｔａｍｅｗｅｒｅｓｃｒｅｅｎｅｄｆｒｏｍａｂｕｎｄａｎｔｐｒｏｔｅｉｎｓｏｉｌ．Ｂａｓｅｄｏｎｔｈｅｐｒｏｔｅａｓｅｃａｔａｌｙｓｅｒｅｖｅｒｓｅｒｅａｃｔｉｏｎ．Ｌ－ａｓｐａｒｔｉｃａｎｄＬ－ｐｈｅｎｙｌａｌａｎｉｎｅｍｅｔｈｙｌｅｓｔｅｒｗｅｒｅｃａｔａｌｔｚｅｄｂｙｔｈｅｐｒｏｔｅａｓｅｆｏｒｓｙｎｔｈｅｓｉｚｉｎｇａｓｐａｒｔａｍｅ，ａｎｄｏｎｅｓｔｅｐｂｉｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｆｏｒｓｙｎｔｈｅｓｉｚｉｎｇａｓｐａｒ－ｔａｍｅｗａｓｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ．ＴｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｓｔｒａｉｎｓＡＰＭ一１ｆｏｒｓｙｎｔｈｅｓｉｚｉｎｇａｓｐａｒｔａｍｅｗｅｒｅｏｂｔａｉｎｅｄｂｙｔｈｅＨＰＬＣ．Ｔｈｉｓｒｅｓｕｌｔｗｉｌｌｅｓｔａｂｌｉｓｈｔｈｅｂａｓｅｆｏｒｏｎｅｓｔｅｐｂｉｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｆｏｒｓｙｎｔｈｅｓｉｚｉｎｇａｓｐａｒｔａｍｅｂｙｕｓｉｎｇｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ａｓｐａｒｔａｍｅ；ｓｃｒｅｅｎｉｎｇ！ｏｎｅｓｔｅｐｂｉｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ 阿斯巴甜（Ａｓｐａｒｔａｍｅ，ＡＰＭ，Ｃ１４Ｈ１８Ｎ２０５），化学名称为Ｎ—ａ—Ｌ－天冬氨酰一Ｌ－苯丙氨酸甲酯，学名是天门冬酰苯丙氨酸甲酯，俗称甜味素，由美国Ｇ．Ｄ．Ｓｅａｒｌｅ公司的研究人员在合成促胃液分泌激素时偶然发现其甜味，成为二肽类中第一个被发现有甜味的物质，可作为非营养型甜味剂［１］。其甜度是蔗糖的２００倍，但热量仅为蔗糖的１／２００，属于新型、高效的甜味剂。自１９８１年美国食品和药品管理局核准通过使用后，该甜味剂已经在１００个国家及多个权威机构认可，我国于１９８６年正式批准其在食品中使用［２］。目前，ＡＰＭ已经发展成为国际市场上的主导强力甜味剂。ＡＰＭ的生产方法主要有化学合成和生物酶法合成，但由于化学合成工艺复杂，反应选择性差，因此，急需开发新的合成方法。酶法合成由于具有专一性强、转化率高，条件温和等优点而迅速成为近年研究的热点［３］。已有报道可以利用嗜热蛋白酶和木瓜蛋白酶作为催化剂通过酶促反应合成ＡＰＭ［４】，然而，酶促反应步骤多，成本高，收率低，难以工业化。因此，直接利用天冬氨酸和 收稿日期ｔ２００９一０９—２６ 基金项目：河北教育厅科学研究项目资助（２００８１１６） 作者简介：崔建东（１９７４一），男，山东荷泽人．讲师．博士。主要研究方向为生物反应工程和生物催化。??——１０２?－－—— 万方数据
2019年1-6月中国阿斯巴甜(29242930)进出口统计报告
2019年1-6月中国阿斯巴甜（29242930）进出 口统计报告
目录 1.分月份统计 (2) 图表1：2019年1-6月中国阿斯巴甜（29242930）进出口数据统计 (2) 2.按贸易国、地区统计 (2) 图表2：2019年6月中国阿斯巴甜（29242930）进口数据按贸易国、地区统计 (2) 图表3：2019年6月中国阿斯巴甜（29242930）出口数据按贸易国、地区统计 (3) 图表4：2019年1-6月中国阿斯巴甜（29242930）进口数据按贸易国、地区统计 (5) 图表5：2019年1-6月中国阿斯巴甜（29242930）出口数据按贸易国、地区统计 (6) 3.按贸易方式统计 (10) 图表6：2019年6月中国阿斯巴甜（29242930）进口数据按贸易方式统计 (10) 图表7：2019年6月中国阿斯巴甜（29242930）出口数据按贸易方式统计 (11) 图表8：2019年1-6月中国阿斯巴甜（29242930）进口数据按贸易方式统计 (11) 图表9：2019年1-6月中国阿斯巴甜（29242930）出口数据按贸易方式统计 (11) 4.按收、发货地（省市）统计 (12) 图表10：2019年6月中国阿斯巴甜（29242930）进口数据按收、发货地（省市）统计 (12) 图表11：2019年6月中国阿斯巴甜（29242930）出口数据按收、发货地（省市）统计 (12) 图表12：2019年1-6月中国阿斯巴甜（29242930）进口数据按收、发货地（省市）统计 (13) 图表13：2019年1-6月中国阿斯巴甜（29242930）出口数据按收、发货地（省市）统计 (13) 声明： (14)
L-苯丙氨酸与阿斯巴甜
L-苯丙氨酸 中文名：L-苯丙氨酸 英文名：L-Phenylalanine 分子式：C9H11NO2 分子量：165.19 无色至白色片状晶体或白色结晶性粉末。略有特殊气味和苦味。在受热、光照、空气中稳定。 营养增补剂。必需氨基酸之一。在大多数食品的蛋白质中几乎非限制氨基酸。可添加于焙烤食品，除强化苯丙氨酸外，与糖类起氨基-羰基反应，可改善食品的香味。 功用：L-苯丙氨酸是重要的食品添加剂-甜味剂阿斯巴甜（Aspartame）的主原料，人体必需氨基酸之一，在医药行业主要用于氨基酸输液和氨基酸类药物。L-苯丙氨酸是人体不能合成的一种必需氨基酸。食品工业上主要用作食品甜味剂阿斯巴甜的合成原料;也可作为营养增补剂。 可影响甲状腺激素和毛发、皮肤的黑色素。最低需求量（mg/kg.d）：成年男子31，幼儿169. 1.占食品中总蛋白量的5.8%。 2.FEMA（mg/kg）：焙烤食品110；冷冻乳品60.0；肉制品10.0；软糖268；明胶、布丁60.0；乳制品66.0；调味品10.0；糖果和糖霜268；甜沙司220。 （1）取本品的水溶液（1→1，000）5mL，加重铬酸钾溶液(1→1,000)1mL 煮沸，产生特有的臭气②。 （2）取本品水溶液（1→1，000）5mL，加茚三酮试液1mL，加热3min，呈现红紫~蓝紫色。 （3）取本品10mg，加硝酸钾0.5g及硫酸2mL，水浴加热20min后，加盐酸羟胺溶液（1→10）5mL，在冰水中放置10min冷却后，立即加40%氢氧化钠溶液8mL，放置，呈现红紫色③。 （1）溶解性将本品0.2g溶于20mL水中，无色，其浊度应在透明以下。（2）酸碱性本品水溶液（1→100）的pH值用玻璃电极法测定必须是 5.4~ 6.0④。 （3）比旋光度本品在105℃干燥3h后，精确称量约1g，溶在水中至50mL，测定此液旋光度必须是 =-33~-35℃。
阿斯巴甜
阿斯巴甜 百科名片 阿斯巴甜(AsPartame)，别名阿司帕坦、阿斯巴坦，食品添加剂国际编码: E951，化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM=L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester)，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。 概述 产生 阿斯巴甜由L-苯丙氨酸先与甲醇酯化后再和L-天冬氨酸缩合酰胺化产生，分子式为C14H18N2O5，国外商品名称为Nutrasweet、Equal Tablets ，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常温下，为白色结晶性的粉末。在日本以パルスイート?名称销售。因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。 发现 阿斯巴甜为James M. Schlatter于1965年发现。这名化学家在G.D. Searle & Company工作。在合成制作抑制溃疡药物时，他无意间舔到手指，发现到阿斯巴甜具有甜味。由于阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量；一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致于可忽略其所含的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味与糖相比较，可延缓及持续较长的时间，但有些消费者觉得不能接受，因此某些消费者并不喜爱使用代糖。若将乙醘磺胺酸与阿斯巴甜混合，所产生的口感可能会更像糖。 性质 阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解，因此不适用需用高温烘焙的食品。不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度。阿斯巴甜在水中的稳定性主要由pH值决定。在室温下，当pH值为4.3时最为稳定，半衰期约为300天。当pH值为7的环境下，其半衰期则仅有数天。然而大部分饮料的pH值都介于3至5间，所以添加在饮料中的阿斯巴甜均很稳定。但当需要较长保存期限时，像是自动饮料机的糖浆。阿斯巴甜会和其他较为稳定的甜味剂混合使用，例如糖精。用于粉状冲泡饮料时，阿斯巴甜的氨基会和某些香料化合物上的醛基进行梅勒反应，导致同时失去甜味和香味。可以缩醛来保护醛基避免此状况发生。 阿斯巴甜的优点 1981年经美国FDA批准用于干撒食品、1983年允许配制软饮料后在全球100余个国家和地区被批准使用，甜度为蔗糖的200倍。 阿斯巴甜的优点是: (1)安全性高，被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(一般公认为安全的)，为所有代糖中对人体安全研究最为彻底的产品，至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功使用经验 (2)甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显著降低热量并不会造成龋齿 (3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感 (4)与香精混合，具有极佳的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂用量。 (5)蛋白质成分，可被人体自然吸收分解 缺点
多肽合成技术
多肽化学已经走过了一百多年的光辉历程，1902年，Emil Fischer首先开始关注多肽合成，由于当时在多肽合成方面的知识太少，进展也相当缓慢当时合成采用了苯甲酰，乙酰保护，脱去相当困难，而且容易导致肽链断裂。直到1932年，Max Bergmann等人开始使用苄氧羰基（Z）来保护α-氨基，该保护基可以在催化氢化或氢溴酸的条件下定量脱除，多肽合成才开始有了一定的发展。到了20世纪50年代，随着越来越多的生物活性多肽的发现，大大推动了有机化学家们对多肽合成方法以及保护基的研究，因此这一阶段的研究成果也非常丰富，人们合成了大量的生物活性多肽，包括催产素（oxytocin），胰岛素等，同时在多肽合成方法以及氨基酸保护基上面也取得了不少成绩，这为后来的固相合成方法的出现也提供了实验和理论基础。也就是这个阶段，Fred Sanger发明了氨基酸序列测定方法，并为此获得了1958年的Nobel化学奖。还是他后来发明了DNA序列检测方法，并于1980年再次获得了Nobel化学奖，成为到目前为止唯一获得两次Nobel化学奖的科学家。1963年，Merrifield 提出了固相多肽合成方法（SPPS），这个在多肽化学上具有里程碑意义的合成方法，一出来，就由于其合成方便，迅速，现在已经成为多肽合成的首选方法，随后的发展也证明了该方法不仅仅是一种合成方法，而且也带来了有机合成上的一次革命，并成为了一支独立的学科，固相有机合成（SPOS）。当然，Merrifield也因此荣获了1984年的Nobel化学奖。也正是Merrifield，他经过了反复的筛选，最终屏弃了苄氧羰基（Z）在固相上的使用，首先将叔丁氧羰基（BOC）用于保护α-氨基并在固相多肽合成上使用，其可以在酸性条件下定量的脱除，反应也非常迅速，在30min就可以反应完全。由于叔丁氧羰基（BOC）方法中，氨基酸侧链的保护基团大多基于苄基（Bzl），因此也称为BOC-Bzl策略。同时，Merrifield在20世纪60年代末发明了第一台全自动多肽合成仪，并首次合成生物蛋白酶，核糖核酸酶（124个氨基酸）。随后的多肽化学研究主要集中在固相合成树脂，多肽缩合试剂，氨基酸保护基的研究。1972，Lou Carpino 首先将9-芴甲氧羰基（FMOC）用于保护α-氨基，其在碱性条件下可以迅速脱除，10min就可以反应完全，而且由于其反应条件温和，迅速得到广泛使用，到了20世纪80年代取代了叔丁氧羰基（BOC），成为了固相多肽合成中的首选合成方法。该方法中氨基酸的侧链大多基于叔丁基（But），因此，也称为FMOC-But策略。同时，在多肽合成树脂，缩合试剂以及氨基酸保护，包括合成环肽的氨基酸正交保护上也取得了丰硕的成果。 进入21世纪，随着蛋白质组学的研究深入，对于多肽化学的要求不仅仅是合成方法，而更多的集中在多肽标记与修饰方法，以及蛋白结构与功能模拟多肽的合成以及长肽或蛋白合成。
合成甜味剂在食品工业中的应用概述
合成甜味剂在食品工业中的应用概述 郝涤非 （江苏食品药品职业技术学院食品学院 淮安 ２２３００３） 摘 要 本文概述不同甜味物质的区别和联系以及合成甜味剂的常见种类、特点及安全性，并指出合成甜味剂的应用意义。关键词 合成甜味剂 种类 特点 安全性 食品工业 合成甜味剂是指人工合成的、呈甜味的食品添加剂。由于甜度大、成本低、能量小或无，合成甜味剂在当前食品工业中的应用也日益广泛，了解合成甜味剂种类、特点、安全性以及作为食品添加剂的意义显得越来越重要。 １ 甜味物质的种类及其相互关系 人的基本味感有苦、甜、酸、咸，甜味能给人带来愉悦，是人们最喜好的基本味感，常用来改善产品的可口性和风味。甜味剂是指能赋予食品甜味的物质，按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其甜度分为低甜度甜味剂和高甜度甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。 自然界的单糖（如葡萄糖、果糖）、低聚糖（如蔗糖、麦芽糖）虽然都是天然甜味剂，但因其是重要的营养物质，通常被视为食品原料，在我国不作为食品添加剂。 食品添加剂中的甜味剂有天然甜味剂和人工合成甜味剂。天然甜味剂有甜菊糖苷、甘草、甘草酸二钠、甘草酸三钾和甘草酸三钠等。人工合成甜味剂有糖精、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、阿力甜、安赛蜜、纽甜以及三氯蔗糖等。 一般将甜度、热值与蔗糖相近的甜味剂称为能量型甜味剂或热量型甜味剂，能量型甜味剂可为人体提供大量热能；而将与蔗糖等甜度，而热值低于蔗糖发热值２％的甜味剂称为非能量型甜味剂或无热量型甜味剂。非能量型甜味剂均为高倍强力甜味剂，但其不被人体代谢吸收，不含能量，因此非能量型甜味剂得到人们越来越多的关注。非能量型非糖类甜味剂包括甜蜜素、糖精和阿斯巴甜；非能量型糖类甜味剂包括安赛蜜、纽甜、阿力甜和三氯蔗糖。 ２ 合成甜味剂的常见种类、特点及安全性 ２．１ 糖精、糖精钠 糖精是邻苯甲酰磺酰亚胺的俗 是适应的多样性，因此这一观念可以解释多样性的来源。 在具体知识内容的教学时究竟该如何做？这个问题非常有挑战性，需要不断探索。以下案例为此提供了可资借鉴的经验。 案例：北京市育英学校侯峰老师在进行“生态系统中的能量流动”的教学时，从动植物同化、异化时能量的变化切入，再从部分与整体的关系进行分析：从个体层次能量的来源去向，归纳上升到种群的能量来源去向，由此进一步联系到食物链、食物网上的能量流动，再上升到群落内部的能量流动；并且，阐述了能量流动与个体的生长发育、种群的数量变化、群落演替的关系。同时，利用一些生产生活的实例，分析能量流动与种群、群落的变化之间的关系。例如，用养羊时粉碎草料、饲料糖化、建现代化保温羊圈等措施，将饲养措施与能量的利用和散失进行了关联。又如，用人类活动对群落的干扰，实际上是干扰了能量流动的效率和方向，从而将能量流动与群落演替结合起来。教学过程中，教师还结合建构和运用模型，将知识的学习与科学方法的运用结合起来。这样，就将对能量这一概念的理解与维持系统有序的结构、实现系统的功能有机结合，将生态系统中能量流动的学习，与细胞、个体的能量需要结合起来，又实现了和物质与能量、结构与功能、群体与共存等生命观念的关联。 主要参考文献 ［１］谭永平．２０１６．从发展核心素养的视角探讨高中生物必修内容的变革．课程?教材?教法，（７）：６２～６８ ［２］ＢＥＤＡＵＭＡ．２００８．Ｗｈａｔｉｓｌｉｆｅ／／ＳＡＲＫＡＲＳ，ＰＬＵＴＹＮＳＫＩＡ．ＡＣｏｍｐａｎｉｏｎｔｏｔｈｅＰｈｉｌｏｓｏｐｈｙｏｆＢｉｏｌｏｇｙ．Ｍａｌｄｅｎ：ＢｌａｃｋＷｅｌｌＰｕｂｌｉｓｈ－ｉｎｇ，４５５～４６８ ［３］胡文耕．２００２．生物学哲学．北京：中国社会科学出版社，２９ ［４］ＭＡＹＲＥ．１９９９．看！这就是生物学．台北：天下远见出版股份公司，１１６～１２４ ［５］高瑞泉．２０１１．观念史何为．华东师范大学学报（哲学社会科学版），（２）：１～１１ ［６］ＮＵＲＳＥＳＰ．２００３．Ｔｈｅｇｒｅａｔｉｄｅａｓｏｆｂｉｏｌｏｇｙ．ＣｌｉｎｉｃａｌＭｅｄｉｃｉｎｅ，３（６）：５６０～５６８ ［７］ＷＡＤＤＩＮＧＴＯＭＣＨ．２００８．Ｔｈｅｂａｓｉｃｉｄｅａｓｏｆｂｉｏｌｏｇｙ．ＢｉｏｌｏｇｉｃａｌＴｈｅｏｒｙ，３（３）：２３８～２５２ ［８］张 华．２０１６．准确处理核心素养与“双基”的关系．人民教育，（１９）：２３～２６ ［９］ＨＯＡＧＬＡＮＤＭ，ＤＯＤＳＯＮＢ．李千毅译．２００２．观念生物学．台北：天下远见出版股份有限公司，１６槾 万方数据
阿斯巴甜(解释性报道)
【一】采写提纲 “阿斯巴甜”采写提纲 一、写作背景 百事可乐4月24日宣布,为顺应消费者要求,旗下的健怡系列汽水将由今年8月起,不再使用富争议的代糖“阿斯巴甜”(Aspartame),改用由三氯蔗糖(sucralose)及乙酰磺胺酸钾(acesulfame potassium)混合而成的代糖。同时,这一调整只适用于美国市场,中国与世界其他地区暂无类似计划。阿斯巴甜,到底能不能用? 二、采访对象 四川省人民医院专家、百事的相关消费者 三、采访方式 电话采访、面对面采访、路访、 四、采访步骤 1、访前准备：①确定对象；②拟定提纲；③列出问题； 2、正式采访：联系采访对象，进行采访； 3、访后总结：①整理采访资料；②写采访稿；③记录采访心得。 五、采写结构 1、对于消费者对无糖可乐看法的采访 2、对于普通人对阿斯巴甜的看法的采访 3、对于专业人士对阿斯巴甜的优劣的相关采访 六、预设采访问题 对于相关专业人士的采访： 1、能不能简单为我们介绍一下阿斯巴甜是什么？ 2、请给我们讲讲阿斯巴甜的优点和缺点？ 3、有研究称阿斯巴甜会致癌和引发早产，是否有科学依据？ 4、如何判定阿斯巴甜是否安全？ 5、针对百事弃用阿斯巴甜，您有什么看法？ 6、百事所采用的甜味剂替代品三氯蔗糖相较于阿斯巴甜有什么优势？ 7、阿斯巴甜主要用于哪些地方？
8、更换了配方的百事轻怡系列更加健康？ 9、阿斯巴甜的使用有哪些注意事项？ 10、阿斯巴甜是否会对孕妇造成影响？ 11、我们通常使用的各类人工甜味剂是否安全健康？ 12、如何正确选择无糖食品？ 13、在选择无糖食品时需要注意哪些问题？ 14、如何控制我们日常生活中对阿斯巴甜使用的量？ 15、给广大消费者有什么建议？ 对广大消费者的采访： 1、您平时在购买时会选择百事等产品吗？ 2、您对百事弃用阿斯巴甜有什么看法？ 3、百事弃用阿斯巴甜对您购买其产品有什么影响？ 4、您知道阿斯巴甜吗？如何看待它的存在？ 5、是否会在选用饮料时考虑其糖分含量的情况？ 6、平时会选择吃无糖食品吗？ 7、您是如何挑选无糖食品的？ 【二】新闻稿 阿斯巴甜, 为了嘴甜,让身受伤? 百事公司近日对外宣布，今年8月起，其美国市场销售的轻怡可乐产品将停止使用甜味剂阿斯巴甜，代替它的将是由三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾混合而成的代糖。 有媒体报道，不少研究指出，阿斯巴甜会致癌或引发胎儿早产，服用阿斯巴甜可出现头晕、恶心、痉挛、焦虑、易怒、健忘等不良反应。这令百事无糖系列汽水销量急速下跌。百事公司为了顺应消费者要求，选择放弃阿斯巴甜。然而据我们了解发现，阿斯巴甜这种人工合成甜味剂虽然在美国一直争议不断，但它其实是被公认为“史上研究最彻底的一种食品添加剂”。 百事称，停用阿斯巴甜是基于美国消费者需求而做出的一次调整。同时，这一调整只适用于美国市场，中国与世界其他地区暂无类似计划。百事中国相关负责人表示，在全球阿斯巴甜仍然是一些百事饮料产品中一个重要的甜味剂，包括在中国市场上的百事轻怡产品。