植物类中药材干燥技术_卫军锋

２８ 农产品Hale Waihona Puke Baidu工 ２０１３·９
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（2） 网带式干燥机 将植物类中药材均匀地铺 在网带上，由传动装置拖动，在干燥机内循环移 动。该机自动化程度高、可工作连续、易于操作， 尤其适合多种植物类中药材的干燥，因而常被选 用。缺点是料温不均匀，易使中药材失去药性。
４． 烘房干燥 烘房主要是由砖、水泥结构建造，以燃烧煤、 柴为热源，通过抽风或鼓风进行湿热传递干燥植物 类中药材，具有成本低廉、烘干量大等优点，适合 偏远、工业基础差、资源丰富的地区采用。该法适 合于规模化的药材种植基地使用，且效率高、省劳 力和费用，不受天气的限制，还可起到杀虫驱霉的 效果，温度可控，适用于各类药材，不影响药材质 量，是一种较先进的干燥方法。但要注意按照规范 的技术要求和标准建造烘房，并使用专业干燥机 械，由熟悉干燥技术的专业人员操作。另外，要注 意根据药材的不同性质控制干燥温度和时间。烘房 干燥的主要缺点是温度不易控制、烘干不均匀、能 耗高、时间长、产品品质差。 ５． 烘干机干燥 （1） 厢式烘干机 适用于小批量植物类中药材 干燥。干燥时，将植物类中药材摊散在有孔的托盘 上，托盘叠放在带搁架的轨道车上，推入干燥室进 行干燥。实际操作中，常需数次变换轨道车，或调 换托盘的位置，以获得干燥均匀的产品，操作费 时、费人工，且费用也较高。
根直径为 ３ ｃｍ￣４ ｃｍ 的圆钢管，钢管上面铺放金属 丝网，丝网上面再覆以泥巴，然后再把火炕加高 ６０ ｃｍ 即可。点燃火炉，把火炕及覆盖的泥巴烘干，将 药材依先大后小的层次置于炕槽内，但不要装太满， 以 ３０ ｃｍ￣４０ ｃｍ 为宜，上面覆盖麻袋、草帘等。当 有大量蒸气冒起时，要及时掀开麻袋或草帘，并注 意上下翻动药材，直到烘干为止。该法适用于川芎、 泽泻、橘梗等药材的干燥。干燥过程要注意掌握火 候，以免将药材烤焦，还要根据不同药材的特殊要 求，分别掌握干燥程度。
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Ｙｉｎｇｙｏｎｇ Ｔｕｉｇｕａｎｇ 此，微波干燥可杀灭微生物和霉菌，具有消毒作 用，使药材达到卫生标准，并能防止药材在贮藏过 程中的霉变和虫蚀。有资料表明，采用微波干燥技 术对人参、鹿茸、天麻等贵重药材进行干燥，热效 率较高，所获药材的品质好。微波干燥作为一门先 进工艺，技术上是可行的，但生产成本较高，使用 时还对监控手段和供电条件也要求较高。
农产品加工 ２９ ２０１３·９
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栏目主持人：郭文华
植物类中药材 干燥技术
□ 山西药科职业学院 卫军锋 晋阳制药厂副厂长 王 军
植物类中药材水分含量控制在一定范围，才能 保证中药材的性味及有效成分稳定性。因此，自然 或人工种植的中药材在采收后必须及时干燥至安全 水分限度。例如，将黄芪和党参干燥至含水率为 １１％￣１６％时，才能确保黄芪和党参储运过程中的品 质。我国植物类中药材的干燥技术主要有以下几种。
（5） 振动流化床干燥 振动使植物类中药材抛 起并翻动，悬浮于干燥介质中，接触面积大，受热 均匀，对保持药性有所改善，但难适用于各种规格 植物类中药材的干燥。
６． 真空冷冻干燥 真空冷冻干燥是指在高真空状态下，使物料中 的水冻结成冰，然后直接升华成气的方法。植物类 中药材汁是一种复杂的流体，要完成冻结并直接由 固相转变为气相，整个干燥过程要在低温下进行， 以有效地防止热敏性物质的氧化变性，获得色泽保 真 （原色）、有效成分损失少、性味浓厚的理想干 燥产品。目前，贵重植物类中药材生产采用真空冷 冻技术的有人参、鹿茸、鹿鞭、冬虫夏草、山药、 灵芝、地黄等。真空冷冻干燥与其他工艺相比，设 备昂贵，加工成本高，但是能保证植物类中药材干 燥品质，增值率高，已被广泛应用。 ７． 微波干燥 微波干燥是 ２０ 世纪 ６０ 年代迅速发展起来的技 术，微波干燥实际上是通过感应加热和介质加热， 使中药材中的水分和脂肪不同程度地吸收微波能 量，并将其转变为热量，从而达到干燥的目的。微 波加热穿透性强，能使植物类中药材温升均匀，微 波能量达到植物类中药材物料深层转换成热能，使 深层水分迅速蒸发形成较高的内部蒸汽压，消除干 燥表面常见的皱皮萎缩现象，能较好地保持干燥品 质，这是常规加热干燥所不能及的。同时，微波还 对物料伴随着生物效应 （非热效应），可以在较短 时间内杀死虫卵和大肠杆菌、芽孢等微生物。因
（3） 隧道式干燥机 烘干时将装有植物类中药 材的料盘放在小车搁架上，随小车由隧道的一端进 入，从另一端出来，在移动过程中得以干燥。该装 置具有结构简单、半自动化操作、投资少、处理量 大等优点，广泛应用于植物类中药材的干燥作业。
（4） 翻板式干燥机 植物类中药材由上料机送 至翻板最上层，然后翻板打开，药料降落至下层，在 第 ２ 层翻板上进行干燥，翻板再打开，药料再落下， 依此循环干燥，完成一个干燥周期。该机的特点是干 燥层多；缺点是配气不均，致使各层温度不均。
１． 日晒法 这是大多数药材常用的一种干燥方法。晾晒 时，应选择晴朗、有风的天气，将药材薄薄地摊放 在苇席上或水泥地上，利用日光照晒，同时要注意 及时翻动，保证日光照射均匀。秋后夜间，空气湿 度大，要注意将药材收起盖好，以防返潮。日晒法 是植物类中药材干燥方法中最经济的一种方法，但 同时也存在着干燥时间长，易霉烂变质，易受灰 尘、蝇鼠污染等缺点。 ２． 阴干法 阴干法是将药材放置于室内或大棚的阴凉处， 利用流动的空气，吹去水分而达到干燥的目的。该 法常用于芳香性花类、叶类及草类药材的干燥，以 及易走油、变色药材的干燥，如枣仁、柏子仁、知 母、苦杏仁、党参、天冬、火麻仁等。这些药材不 宜暴晒，可置于日光不太强的场所或通风阴凉处摊 晾，以免走油、变质。 ３． 烘炕法 此法是一种传统的、简便经济的药材干燥方法。 要事先在室内或大棚内垒 １ 个或数个长方形火炕， 宽约 １．５ ｍ，长度可根据药材多少而定，火炕下面每 隔 ８０ ｃｍ 留 １ 个能开关的小门，以便添加燃料。然 后，在其中放置 １ 个火炉，火炉的火口处要架 １ 块 铁板，以防火苗上升后烤坏药材，且亦可分散热量。 当把炕垒到 １．２ ｍ￣１．５ ｍ 高时，每隔 ６０ ｃｍ 横放 １
８． 远红外干燥 远红外干燥是一项新的干燥技术，是指利用远 红外辐射元件发出的远红外线被物料吸收，直接转 变成热能而进行的加热干燥。新鲜的植物类中药材 含有丰富的水分，在远红外区能强烈地吸收远红外 线，反复产生共振发热，水分不断受热蒸发，实现 植物类中药材的干燥。远红外干燥具有设备简单、 辐照均匀、干燥速度快等特点，干燥时间约为热风 干燥的 １／１０ 左右。由于其生产效率高，可连续操作， 实现温度、风量、进料的自动控制，不会引起植物 类中药材物理结构的变化，较好地保持中药材的性 味和有效成分。籽仁果米类药材可采用该法干燥。 ９． 太阳能干燥 太阳能干燥是 利用太阳辐射的热 能，将湿物料中的 水分除去的干燥方 法。例如，太阳能 热箱是一种装有透 明覆盖物的箱式设 施，箱内壁涂成黑 色，利用黑色内表面吸收太阳辐射能。太阳辐射强 时，贮存部分能量，控制热空气温度，避免过度干 燥。太阳辐射弱或无太阳辐射时，提取贮存的热量 进行干燥作业。植物类中药材采用太阳能干燥可以 取得较好的经济效益，一方面植物类中药材含水量 高，干燥耗能大；另一方面植物类中药材的性味相 当重要，不宜采用高温快速干燥。太阳是取之不 尽、用之不竭且无污染的能源，开发利用太阳能干 燥植物类中药材具有深远的意义。 植物类中药材的各种干燥技术均有其一定的适 用性，具体采用哪种技术要根据干燥的规模、药材 的种类、国家法规 ＧＭＰ 的要求而定。随着我国中 药材种植和加工的规模化发展，以及整体工业水平 的提高，植物类中药材的干燥设备和工艺也将推陈 出新，必将产生更大的经济效益和社会效益。◇