【五星酒店】 面点间卫生操作标准2

文件名面点间卫生操作标准

电子文件编码CYFW193页码1-1

●蟑螂的防治

(1)蟑螂是一种四季都有的害虫，因此，防治蟑螂是一项持续不断的工作，在采用化学

药剂防治的同时还需要保持环境卫生。

(2)防治蟑螂需要持之以恒地执行卫生管理规程，彻底清除杂乱物品，保持秩序井然

的管理。

(3)用填隙物或其他密封材料填补地面和墙壁上的裂缝能减少蟑螂的侵入。密封大型

设备与其底部或与地面之间因配合不严密而留下的空隙也很重要，这些空隙都是蟑螂理想的栖息场所。

(4)切断蟑螂的其他通道也能减少蟑螂的侵入。

(5)使用毒饵和毒饵投放器。

●苍蝇的防治

(1)防止苍蝇飞入加工、储藏、制备及经营食品的区域。

(2)迅速彻底地消除食品加工区域内的废弃物。

(3)室外垃圾堆应尽可能远离门口。如果要将垃圾堆放于室内，应该用墙将垃圾区与

其他区域隔离开来。

(4)对已侵入设施内的苍蝇，可用电捕器或其他类型的捕捉器将其杀灭。