章鱼小丸子酥脆泡打粉的和面参考配方

章鱼小丸子是日本有名的风味小吃，又名章鱼烧，在日本已有将近80年的历史，它以章鱼为原材料，在面糊中调入味道，然后煎制而成，深受人们的喜爱。在我国的大街小巷，随处都会见到有很多卖章鱼小丸子的店铺，走在闹市区、市场会也会见到很多人手捧章鱼小丸子，边吃边逛，纯正的味道让人百吃不厌。

一、章鱼小丸子使用酥脆泡打粉的效果

章鱼小丸子讲究的是表皮酥脆，内层软糯鲜香，为了让做出的章鱼小丸子达到这一效果，在制作面糊时可以加入海韦力酥脆泡打粉，它能够持续均匀地产气，同时能够提高食品的酥脆性，使得制作出的章鱼小丸子个大饱满，而且吃起来外酥里嫩，很受顾客的喜爱。

二、章鱼小丸子使用酥脆泡打粉的参考配方

1、章鱼小丸子泡打粉的具体参考配方：

面粉：1公斤

海韦力酥脆泡打粉：30克

白糖：20克

食盐：10克

淀粉：0.15公斤

水：1.3公斤

章鱼：适量

2、章鱼小丸子泡打粉的使用比例：

章鱼小丸子各种原料使用比例是以面粉重量计。海韦力酥脆泡打粉：3%

白糖：2%

食盐：1%

淀粉：15%

水：130%