美味苦笋的泡制方法
竹笋有点苦怎么做好吃？
竹笋有点苦怎么做好吃？
竹笋营养价值高，吃起来香甜爽口，竹笋有点苦是正常的，在做之前竹笋焯下水就可以轻松去苦了，竹笋焯水的方法比较简单，竹笋的烹饪方法比较多，可以凉拌，可以炒吃，也可以煲汤喝，吃起来比较过瘾，很多吃货们都很喜欢吃竹笋，怎么吃竹笋都不会胖，下面我们来看看竹笋有点苦怎么做好吃。
一.食材
竹笋、食用盐、辣椒
二.步骤
1.先用清水冲洗一下竹笋，甩干后，抹上一些盐，等待2小时。
2.2小时后用力挤出竹笋中的水，用清水再次冲洗
3.接着，用一定的辣椒抹上，一会冲洗掉，然后切丁，下锅，用点白砂糖，煮熟，起锅就是一盘不苦的竹笋
三.营养价值
1.竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含
量，为优良的保健蔬菜。
2.中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。
在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
竹笋泡制方法
竹笋泡制方法
首先，我们来介绍一种简单的竹笋泡制方法。
首先，将新鲜的竹笋去皮，切成适当大小的段，然后放入清水中浸泡约12小时，以去除竹笋中的苦味。
接着，将泡好的竹笋放入锅中，加入适量的盐和白糖，再加入少许的食用碱，煮沸后再焯水一次，然后捞出晾凉备用。
最后，将竹笋装入干净的玻璃瓶中，倒入适量的白醋，盖紧瓶盖，放置阴凉通风处即可。
除了以上的方法，还可以尝试一种更加特别的竹笋泡制方法——泡制竹笋酱。
首先，将新鲜的竹笋去皮，切成细丝，然后放入盐水中浸泡24小时，使竹笋变软。
接着，将竹笋晾干，放入干净的玻璃瓶中，倒入适量的黄酱，加入少许的白糖和姜丝，搅拌均匀后盖紧瓶盖，放置阴凉通风处发酵一个月左右即可食用。
此外，还可以尝试一种更加健康的竹笋泡制方法——泡制竹笋酱。
首先，将新鲜的竹笋去皮，切成块状，然后放入锅中焯水，捞出备用。
接着，将腌制料（包括盐、白糖、酱油、料酒、姜片、葱段等）放入锅中煮沸，然后放入竹笋块，焖煮一段时间后即可装瓶保存。
通过以上介绍，我们可以看到，竹笋的泡制方法有很多种，每一种方法都能够让竹笋更加美味，更加容易保存。
希望大家在享用竹笋的时候，可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的泡制方法，让竹笋成为餐桌上的美味佳肴。
春笋做不好，每口都发老！少了关键这1步，难怪苦涩又难吃！
春笋做不好，每口都发老！少了关键这1步，难怪苦涩又难吃！▼春笋去苦涩：食盐可以去除笋的苦味和涩味。
把竹笋去掉笋壳以后放在盆中，加入食用盐调匀以后腌制5—6个小时，腌好以后取出再用清水洗净，然后用清水浸泡24小时，中间换水3—4次，这样也能把春笋的苦味和涩味去掉。
知道了如何去苦味和涩味，来看看春笋的做法吧！推荐做法1：▼春笋腊肉焖饭食材▼春笋 2条 / 豌豆80克 / 腊肉150克 / 腊肠2根 / 干香菇3个 / 生抽2大勺 / 盐 1小勺 / 糖 1小勺 / 姜末1大勺 / 香葱 1根 / 大米 150克 /制作步骤▼1、春笋、腊肉、腊肠、泡好的干香菇切成小丁2、锅中加水烧开，加入淘洗干净的大米中大火煮至7成熟，按照配方的量，煮米的时间是水开后中火煮5分钟3、倒出沥干水分备用4、锅热加入2大勺食用油，放入姜末、葱白爆香，倒入香菇丁、腊肠、腊肉大火炒出香味5、放入笋丁、豌豆翻炒均匀6、倒入沥干的米粒，沿锅边加入2大勺米汤，用筷子插上通气孔，盖盖小火焖10-15分钟7、水分收干后，倒入盐、糖、生抽翻炒均匀即可推荐做法2：▼油焖春笋食材▼春笋 4根 / 老抽 1勺 / 生抽 3勺 / 白糖 2小勺 / 盐适量 / 料酒 1小勺 /制作步骤▼1、嫩春笋去点外皮，洗净。
2、先用中间切开成两三瓣。
3、再切成滚刀块。
4、锅里烧开水，把笋焯三分钟左右捞出备用。
5、取一小碗，一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、两勺白糖和适量盐混合，再加一些水调和。
6、锅里放炒菜量油或者比平时炒菜油量稍多些，把笋放入锅中炒，中大火，翻炒到笋边有些焦黄的感觉最好。
7、加入调好的调料汁。
8、继续翻炒均匀，如果调料汁多可以用少量水淀粉勾芡，调料汁不太多，翻炒均匀就可以出锅了。
9、装盘，撒点小葱花做装饰，鲜美的油焖春笋就好了【点击下图直接查看视频】▼交易担保看一看+ 爆浆芝士章鱼烧小程序如果您觉得今天的视频有用，别忘了转发给家人！推荐做法3：▼春笋炒肉食材▼春笋 3根 / 猪肉 130克 / 蚝油 1勺 / 生抽 2勺 / 食用油 2勺 / 淀粉半勺 / 胡椒粉 0.5克 / 芝麻油半汤匙 /制作步骤▼1、食材准备好2、肉切片放入碗中，加入胡椒粉，淀粉，生抽半汤匙，反复抓拌均匀，静置腌制20分钟3、葱切片备用，春笋剥皮，切大片，放入开水中煮三分钟，捞出备用4、起油锅放入腌好的肉片小火翻炒，放入葱片翻炒5、肉片炒至变色，放入生抽，放入春笋片翻炒6、放入蚝油，翻炒均匀7、放入芝麻油关火，出锅推荐做法4：▼春笋炒腊肠食材▼腊肠 2根 / 春笋 1个 / 青蒜 2根 / 青辣椒 1个 / 红尖椒 3—4个 / 豆豉 20粒 / 生抽 8克 / 盐适量 / 油适量 /制作步骤▼1、准备所需食材。
竹笋泡制方法
竹笋泡制方法
竹笋是一种非常美味且营养丰富的食材，而泡制竹笋则是一种
常见的保存方法。
下面我们来介绍一下竹笋的泡制方法。
首先，我们需要准备好新鲜的竹笋。
竹笋的选择很重要，要选
择外皮光滑、色泽鲜绿、质地坚实的竹笋，这样泡制出来的竹笋口
感会更好。
接下来，我们需要将竹笋去皮和去毛。
将竹笋去皮后，用刀将
竹笋的顶部切掉，然后将竹笋切成合适的大小，便于泡制和食用。
然后，将切好的竹笋放入清水中浸泡，浸泡时间一般为12-24
小时。
浸泡的目的是去除竹笋中的苦味和异味，让竹笋更加清香可口。
接着，将浸泡好的竹笋放入锅中，加入适量的水和盐，然后用
大火煮沸。
待水煮沸后，改用小火慢煮30分钟左右，直至竹笋变软。
煮好的竹笋捞出后，放入凉水中浸泡，使其更加爽脆可口。
最后，将泡制好的竹笋装入干净的玻璃瓶中，加入适量的白醋和食盐，然后密封保存。
这样泡制出来的竹笋不仅口感爽脆，而且还能够保存更久。
总的来说，泡制竹笋的方法并不复杂，只要掌握好泡制的步骤和技巧，就能够制作出美味可口的竹笋。
希望以上的介绍对大家有所帮助，也希望大家能够尝试制作自己喜欢的竹笋泡制品。
【推荐下载】原来苦竹笋还能做得这么好吃!苦竹笋的做法
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原来苦竹笋还能做得这么好吃！苦竹笋的做法
竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。
一般会买的，或者大超市里卖的都是甜笋。
苦竹笋也是可以吃的。
苦竹笋为禾本科小乔木或灌木状植物苦竹的嫩苗。
5-6 月笋期采收。
具有清热除烦，除湿，利水之功效。
顾名思义，苦竹笋当然是苦的，而且非常的苦，比苦瓜还苦，哈哈。
苦竹笋一般比平常的野竹笋要粗。
苦竹笋如何做好吃呢？下面小编为大家介绍苦竹笋的做法的相关知识。
一、清蒸苦竹笋的做法：
材料主料：苦竹笋2 个，鸡肉100g，葱1 棵，蒜3 块，生姜1 块，盐1 小勺，香油2 小勺，酱油1 大勺，胡椒面1/4 小勺，鸡蛋1 个
步骤：
(1)在土里挖出来的苦竹笋将尖端除去3cm 左右，在一边皮的上面划出刀纹，并在平锅里倒足够的淘米水煮40～-60 分钟。
去掉煮好的竹笋之皮，洗净并切半。
1。
笋的腌制方法
笋的腌制方法
笋是一种美味的食材，不仅可以烹饪出各种美味佳肴，还可以
腌制成为美味可口的小食。
下面我将为大家介绍一种简单易行的笋
的腌制方法，让大家能够在家中轻松制作出美味的腌笋。
首先，我们需要准备好新鲜的笋。
选择嫩笋是腌制成功的关键，因为嫩笋口感更佳，也更容易入味。
将笋去皮，切成适当大小的段
或片，然后将笋放入开水中焯水，焯水的目的是去除笋中的苦味和
杂质，焯水时间不宜过长，否则会影响笋的口感。
接下来，我们需要准备腌制的调料。
一般来说，腌笋的调料可
以根据个人口味进行调整，但基本的调料包括盐、糖、醋、生抽、
料酒、姜、蒜等。
将这些调料按照一定的比例混合均匀，然后加入
适量的清水，搅拌均匀成为腌笋的腌料。
将焯好水的笋放入腌料中，确保笋完全被腌料浸泡，然后将腌
好的笋放入密封容器中，放置在阴凉通风处进行腌制。
腌制的时间
一般为3-5天，期间可以适当翻动笋，确保每一片笋都能够均匀入味。
腌制完成后，将笋取出沥干水分，然后可以根据个人口味添加一些辅料，如蒜蓉、辣椒油等，增加口味的层次感。
腌制好的笋可以直接食用，也可以作为凉菜搭配其他菜肴一同享用。
通过以上的简单步骤，我们就可以轻松制作出美味可口的腌笋了。
腌笋不仅口感爽脆，而且酸甜可口，是一道美味的下酒小菜。
希望大家可以尝试制作，享受美食的乐趣。
新鲜春笋苦怎么处理 春笋怎么处理不涩
新鲜春笋苦怎么处理春笋怎么处理不涩竹笋就是植物竹子初生时的嫩芽或者鞭，是一种味鲜，肉嫩的高营养食材，可以做汤也能可以炒食。
一、新鲜春笋苦怎么处理方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。
方法2：新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。
一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。
方法3：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。
捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。
方法4：煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天，不过要记得换水；要是急着吃了，那就在煮之前先烧开水，把竹笋放进去煮一会，再捞出来冲洗一下，然后再煮，这么两种做法都是为了把苦味逼出来，然后在开始炒之前锅里什么都先不放，把竹笋放进去煸干一下，目的是把部分水气炒干，之后再炒就好吃啦。
二、春笋怎么处理不涩1、竹笋最好现剥现烧，这样可以最大程度保持冬笋的鲜嫩，在我们需要做菜的时候，先把冬笋剥皮，洗净。
2、如果对竹笋形状没有特别要求的话，建议将笋切片，常见的做法也是切片，切好片后放在一个稍大的容器里备用。
3、这里就要用到我们除涩除麻的法宝了——黄酒，我们用适量黄酒把冬笋搅拌一下，以所有笋都能搅拌均匀为宜。
搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。
4、用漏勺把笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了。
三、怎么炒春笋好吃竹笋炒肉材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜做法：1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
泡笋的制作方法
泡笋的制作方法1. 准备材料•鲜嫩的竹笋•盐•清水2. 清洗竹笋1.将竹笋放入清水中浸泡30分钟，以便去除竹笋上的泥沙。
2.用刷子或布擦拭竹笋表面，将残留的泥沙清除干净。
3. 削皮和去除竹笋的苦味1.将竹笋竖立在菜板上。
2.从竹笋的顶部开始，用刀的刀锋划出一道螺旋状的切口，深度足够切入竹笋的外皮和苦味部分。
3.按照螺旋状的切口，用刀削除竹笋的外皮和苦味部分。
4. 切割竹笋1.将竹笋切成所需的大小和形状。
可以选择切片、切丝或切块，根据个人喜好进行决定。
2.注意保持切割的厚度均匀，以确保调理的均匀入味。
5. 调制盐水泡笋1.取一个容器，加入适量的清水。
2.在水中加入适量的盐，搅拌均匀，直到盐完全溶解。
3.将切好的竹笋放入盐水中，确保竹笋完全浸泡在盐水中。
6. 泡笋的时间和温度控制1.根据个人口感偏好和竹笋的品种和大小，可以选择不同的泡笋时间和温度。
2.一般而言，泡笋的时间约为8~12个小时，泡笋的温度控制在室温下即可。
7. 换水和二次泡制1.在泡笋的过程中，每隔2~4个小时换一次水，以确保泡笋的味道更加美味可口。
2.为了使竹笋入味更均匀，可以进行二次泡制。
将竹笋取出，再放入新鲜的盐水中继续泡制，时间约为4~6个小时。
8. 泡笋的保存方法1.泡笋制作完成后，将竹笋捞出，放在盖子盖好的容器中。
2.放入冰箱冷藏，可保持3~5天的新鲜口感。
3.如果要加长保存时间，可以将泡笋烘干后存放在密封袋中，可保存数月。
9. 泡笋的食用方法1.泡笋的口感爽脆可口，适合直接食用，也可以作为烹饪的佐料。
2.可以用于凉拌、炒菜、炖汤等方式，根据个人喜好进行烹调。
10. 注意事项•在制作过程中，要注意卫生，保持清洁。
•选择新鲜、嫩笋进行制作，能够更好地保持口感和味道。
•如果出现竹笋质地硬、涩口或发黑等情况，建议停止使用，以免影响食品安全。
以上是泡笋的制作方法，希望对您有所帮助！。
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用竹 筷 刺 穿 内节 有 利 入 味 ， 同时 降
低浮 面 。
贮 存 。选 食 品塑 料 袋 将 泡 笋分 装 成
２ ０ ５ ０克 的小 袋 。 ５－０ － 再将 小 袋 装人 大
３配料 选备 。 料是 提高 泡笋 质 ． 配 量 ， 强美 味 的重 要 因素 。主要 配料 增 选 花椒 、 丁香 、 茴香 、 皮 、 桂 干辣 椒 共
其组成是 １ ５千 克 淀 粉 糖 浆 或 葡 萄
糖 浆 ， ５千 克 白砂 糖 ，与 滤 液 混 合 ３
浓 缩 后 加入 琼 脂 。
加 工技 术 如 下 ：
１脱 苦 。用 橙 皮 或 未 ．
及 色素 物 质 ，无 需 ￣ Ｊ 食用 香精 和 ＇ｎ ｌ ｄ 色素 。 市 售 的软 糖 一 样 ， 观透 明 与 外
滤液 。 ４凝胶 剂处理 。称取 滤液 重 ０８ ． ．％
～
９包糯 米 纸 。每 颗软 糖 包 上 一 ．
张 糯 米纸 ， 头 留空 。 两 １ ． 干 。在 ５ ℃下进 行 ４ ￣ ０ ０烘 ０ ０５ 小 时 干燥 。含 水 量 １ ％一 ８ ６ １ ％。
１ ％的琼 脂 ， ２ 用 ０倍水 浸 泡 ， 小火 加
笋色 鲜昧美 ， 别具 醇香 。
４盐水 配备 。 ． 选卫 生饮 水烧 开冷 却 后 与精 制 食 盐 配 制 成 的盐 水
溶 液 ， 加入 适量 白糖 使溶 液 成为 咸 再 中带微 甜 的汁液 。
２ ． 选备 。 原料 选用 嫩苦 笋大 头直 径 约 ３ ６ 米 ． 白嫩 实芯 不 带 老纤 ～ 厘 维 ， 去 外 壳 的笋 长 约 １ — ０厘 米 ， 剥 ５２ 洗 净 晾干表 面水 分 。泡制 型状 自定 ，
装 即为 成 品 。
加 工 而成 。从 原 料 综 合 利
用 及产 品 的保 健 作 用 来 考
虑 ． 制出天然香橙软糖。 可
１ ． 品 特 点 。 用 橙 皮 的果 胶 ２成 利 作 为凝 胶 剂 ，再 补 充部 分外 加 凝 胶
剂 。也 利 用 了橙 皮 中天 然芳 香 物 质
左右
或半透明， 有弹 性 、 性 ， 味甜 酸 ， 韧 风
具 橙皮 芳 香 。
温 惠 源
无苦 味 为 止 。
，
美 味 苦 笋 的 泡 制 方 法
１ 器选择 。常用泡 笋容 器 为陶 ． 容 腐 配料 。
瓷 泡 菜坛 ， 坛 口有 水槽 ， 选 配有 合 适 的槽 口盖子 ．用 此 容器 泡 制 出 的苦
不 要 切 得 太薄 太 细 。不 切 整 泡 时 应
５ 坛存放 。 坛前 将容 器洗 净 ． 装 装
晾干 ，将备 好 的笋料 依次 装进 坛 内 ，
再 放 入配料 ，每坛放 大蒜 ３ 个 ， 加 入 白酒 约 ２ ５克 ，最后 卡上洁 净竹 片 ３ ５片 固定 笋块 以防 浮面 ． 慢慢 加 再 入盐 水 。盖上 坛盖 ， 在坛 口水 槽 里灌
占原料 的 ０ ～ｌ 用 纱 布 包 好在 热 ． ％， ５ 水 中煮 制 ２ ０分钟 捞起 冷却 备 用 。另
外 选大 蒜 、 白糖 、 白酒适 量 ， 大蒜 为 防
人 清 洁 水 或 ｌ％的盐 水 严 封 坛 口 。 ５ 将泡 笋坛 放置 在清 洁 阴凉处 发 酵 ， 注
意不 让油 脂和 杂菌 侵染 。在 ２ ￣ ５ ｏ ２ ℃ 的温度 下一 般 １ １ 天 就可食 用 。 ５ ６装 袋贮存 。 － 泡好 的嫩 苦 笋甜 酸
５ 入 糖 浆 与 白糖 称 取 与滤 ． 加
市售琼脂软 糖Biblioteka 以 糖 、 、 素 、 精 及 琼 脂 酸 色 香
热至充 分溶解 成均匀 胶体状 态 。 液 重 比例 为 １１的糖 ，其 中含 ３ ％ ： ０ 淀 粉 糖浆 。例 如 要加 入 ５ Ｏ千 克 糖 ，
１． １ 包装 。 璃 纸 包 装或 枕 式 包 玻
成 熟 的 落 地 果果 皮 ， 净 ， 洗 加入 １ 量 水煮 沸 ５分钟 ， 水再 ０倍 换
煮 ， 以多 量 水 浸渍 ， 水 直 至 Ｅ 尝 并 换 ｌ
６浓 缩 加 入 Ｏ３ ０４ ． －％～ ． ％柠 檬
酸 和 ００ ％防 腐 剂 山 梨 酸 钾 ，加 热 ． ５
浓缩 。最后 的 固形 物要 求 达 到 ７ ％ ０
袋 贮存 ，排 去袋 内空气 封严 袋 １， ２ 可 １ 以保存 数月 不变 味 。 条件 的可将 小 有 袋 放进 冰 箱或 冰柜 内 ， 可以 长期 保存
不 变质 。
夏 闽 林
可 １ 但 久 泡 易增 加 酸 味 ． 应 装 袋 ３， 故
四一
垄一
彝
鼬嚼 运施ＩＧＯ—Ｇ 氍 霜 ｊ ＪＡ Ｎ Ｎ ｔ
２ ．提 胶 。 配 制 ０ ％柠 檬 酸溶 ． ５ 液 ．用 量 为果 重 的 五倍 ．加 进 果 皮 ７倒 盆 。把浓 浆 液 倒入 浅 盆 内 ， ． 自然冷 却 凝 冻 。 ８成 型 和 切 分 。 凝 冻 后 成 大 片 ， 状 ． 度 约 ０８ １ 米 。 机 械 切分 厚 ． 厘 — 用 成 粒 状 或 长 方 形 糖 果 ， ３５厘 米 ， 长 ．
宽 １厘米 左 右 。
中， 用打 浆 机 打成 浆 状 ， 不 锈 钢 锅 在
搅 拌 ４ — ０分 钟 。 ０５
锯
工
内加 热 ， 持 微微 沸 腾 状 态 ， 不 断 保 并
３浆 渣 分 离 。用 布 袋 或 压 虑 机 ． 过 滤或 压 虑 ， 目的 是分 离 浆 渣 ， 其 取