厨房美食菜谱：尼西土鸡锅的做法

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土鸡的做法

土鸡的做法
土鸡的做法:
葱油淋鸡
今天用从田园优选买来的土鸡做了一道葱油淋鸡，这道菜品比较清淡，同吃起来不仅鲜甜，而且有韧性，鸡皮特爽口、弹牙，完全不同于市场上所卖鸡那种粉粉的口感，而且用我们平时的话说“好有鸡味”！第一次吃的时候我家宝贝一口气吃了两个鸡腿。

这是它的前身，活泼乱跳的到处跑。

静静地躺着！
鸡比较大，我们只用半只来做，另外半只放冰箱里。

看我的皮可与市场上所卖那种大不一样，我的皮厚着呢，有弹性的。

看完我的luo照，也看一下怎么烹的吧！
材料：
土鸡半只、葱、油、酱油
做法：
1、土鸡洗净，放置沥水
2、锅内放水，烧开至80度左右，放入土鸡
3、火不用太大，保持水刚好开的状态，煮的过程中可以偷闻一下鸡汤散发出来的香味
4、用筷子插入鸡肉最厚的位置，拔出后没有流血水就熟了
5、捞起煮熟的鸡，切块摆盘
6、葱洗净，葱头拍扁切碎，葱身切小段
7、热锅放油，爆香葱，改小火倒入酱油，收火
8、将葱油均匀的淋在鸡肉上，一道滋味鲜美，皮爽肉弹的葱油淋鸡出场了。

Tips:
1、锅内放水以浸过鸡身为宜；
2、火不能太大，以防流失鸡肉中的水份；
3、因为是农家土鸡饲养周期较长、所以煮的时间要比你平时市场上买的长；
4、鸡肉最厚的位置，通常是大腿处；
5、农家土鸡骨头比较硬，最好有一把好刀；
6、做法中的6可以在煮鸡时同时进行；
7、起油锅的时候用温火，避免倒入酱油时烧焦；
8、个人感觉，此道菜品味道不宜过重，以保持农家土鸡那种鲜美。

9、鸡汤可不能浪费了。

煮云吞不错吧。

厨房美食菜谱：清炖土鸡的做法

厨房美食菜谱：清炖土鸡的做法
小的时候，家里物质不是很丰富，妈妈每年都要养几只鸡，过段时间杀一只，说是给我们增加营养，鸡还没上桌呢，房间里充满了浓浓的香味，光是闻着那个味儿就让人幸福感满满了。

如今，物质丰富了，想吃什幺有什幺，可就是这香气浓郁的土鸡，还真是难得碰到呢，舅妈给我捎来了只自己家养的土鸡，简简单单一锅炖了，什幺调料都没加，眉毛都香掉了。

食材
主料：
土鸡
猪肥肉适量
盐适量
香菜几根
步骤
1.土鸡切块
2.将土鸡块放入高压锅，加入半锅水
3.将肥肉片摆在鸡块上面，设置炖鸡键，一个小时左右，
4.鸡块炖好
5.加入少许盐拌匀
6.撒上香菜即可出锅
小贴士：炖鸡，加点五花肉口感更好。

原汁原味的土鸡，不用加任何佐料，直接炖了就已经很美味了。

泥焗鸡做法

泥焗鸡做法鸡背脊、鸡腿、鸡翅膀，这三个部件的“肉、脂、皮”的比例，天然搭配得适中，加上又是受热受焗的主要接触面很久以前，江苏常熟有一个饥肠辘辘的叫化子，也面临同样的疑难问题。

他拧断鸡脖子，用水塘边的泥巴，糊在了断了气的鸡壳毛上，再烧火烘烧糊满了泥巴的鸡。

等到泥壳干裂，掰下粘结了鸡毛的泥块，鸡熟味香，手撕口咬。

其后，演变成一道名菜“叫化子鸡”、“教化鸡”。

糊泥粘毛烧鸡的叫化子，饿出了吃鸡的智慧，可惜这位叫化子没有去申请“烹鸡专利”。

有一位旧金山阿伯，远在美国，吹嘘当年他在中山县读中学时“偷鸡焗鸡”的时迁之事。

他偷了学校附近农家的鸡，也拧断鸡脖子，用浸饱了水的、写过字的习字纸，一张一张覆盖在鸡身上，最后连毛带脏把鸡裹封在湿纸层里。

再用乡下人焗番薯的方法，把湿纸烘干，撕开干纸，连粘在习字纸上的鸡毛也脱掉，大啖其肉。

他的作为，可称得上“时迁纸焗鸡”。

嘴馋了，吃鸡的智慧因材变通。

泥焗鸡选用的鸡是农庄里养的150天左右的细脚三黄鸡，在它的肚子里塞满味料、外面涂满香料，腌制两个小时，再用特殊的泥块砌成小窑，用柴烧约90分钟，令泥块变得通红、透亮，然后将鸡用荷叶包住，外面再裹上七八层食用砂纸，放到已经滚烫的泥中，用热气来把鸡焗熟。

用这种做法，鸡肉里的水分就全部被包裹在里面，相当入味了。

哈哈，真想吃~~主料：嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。

辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。

调料：绍酒50克，盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0．5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。

做法：1．将鸡去毛，去内脏、洗净。

加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；2．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；上述材料放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡3．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；（可以用和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱.）两个半小时4．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；5．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；6．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。

厨房美食菜谱：力士火锅的做法

厨房美食菜谱：力士火锅的做法力士火锅（ちゃんこ锅）顾名思义就是大力士吃的相扑火锅。

“ちゃんこ”在这里面“ちゃん”是父亲的意思、而ちゃんこ锅的说法来源实在也有不少传说、也有传闻后面的单词“ご”字、是因为“锅”是来自中华、所以才发成同音等等。

而火锅最早、最传统的素材只是放些豆腐、蔬菜、和鸡肉、虽然大家可能在网上能看到一些资料、“相扑比赛时的站姿像鸡一样、所以吃鸡肉可以讨个吉利”、但不知其实在日本早期因宗教传播、除了山猪、鹿、鸡肉之外、其他动物是不允许吃的。

直到江户明治时代、西洋外来文化开始交流、日本才开始食用猪肉、牛肉…等。

而如果要问为什幺有这些关于宗教上的禁条？那又要提到日本大奥时代非常多有趣的小典故、这就扯远了…而现在大家对料理的典故也不再那幺执着追根究柢、有机会抹茶再与大家分享吧。

跟大家介绍这道火锅、食材很朴素、但是汤底却是非常好喝。

花田景子夫人在杂誌上介绍的自家火锅“贵乃花部屋のちゃんこ锅”。

相信对相扑有兴趣的朋友都听过“贵乃花横纲”；而这道火锅就是“贵乃花部屋”家的传统火锅、有兴趣的朋友有机会也请尝试看看、素材就是这幺简单、搭配起来却成了那幺好喝的汤底、连我都大吃一惊！这时我才顿悟了、食材搭配就像女人化的妆……（微笑）抹茶与您分享～PS：此道火锅汤底最适宜放鸡肉和猪肉。

后果恕不负责！嘿嘿。

食材主料：鸡绞肉150g猪绞肉水菜200g水1000ml柴鱼汤汁浓缩粉2小勺酒3大勺味醂2大勺酱油2大勺卵黄1个油豆腐2块大葱2根麻糬4块白菜1/4个香菇6个步骤1.準备全部材料有：鸡绞肉、猪绞肉、麻糬、白菜、香菇、水菜、大葱、油豆腐、卵黄、水、柴鱼汤汁浓缩粉、酒、味醂、酱油、香油、白芝麻粉。

2.先把油豆腐烫过热水、去油。

3.先把菜全部洗净，切好，备用。

4.接下来做肉丸子。

清炖黄油土鸡【精品做菜教程】

3
将汤煲置于灶火之上，大火煮开锅后，将锅面溢出来自浮沫撇掉，调入精盐，转最小火煲制
4
将土鸡连同汤汁一道转入插电慢炖锅中（因为要出门办事不能守在灶台边所以移锅，如果有时间也可以全程用明火煲制），调制“微火”档，慢炖至肉酥脱骨，汤色金黄，试下味酌情添加精盐，撇掉最上层鸡油后直接连锅端上桌
小贴士
1.鸡子买得好，又是现杀现烹的，清洗干净即可入锅，氽水之类的都不需要，力求最大限度的保持食材的原味及鲜度；
清炖黄油土鸡
一块姜、一勺盐，好食材要用“减法”来烹饪
用料
山泉水
（瓶装）
黄油土鸡
1只
生姜
1块
盐
清炖黄油土鸡的做法
1
黄油土鸡斩杀褪毛（不开膛），去除尾臊剪去鸡脚趾甲，从鸡尾处将鸡内脏掏出（鸡肝鸡肫鸡心等），再用流动水反复冲洗干净鸡腹腔后控水备用，鸡血及鸡内脏另做他用
2
取汤煲一口，生姜分切两半拍松，一半塞入土鸡腹腔内，一半入煲，将黄油土鸡放入锅中，倒入瓶装山泉水，水量以将鸡身刚刚淹没为好
2.老一辈的老方法，盐一定要先下。想又喝汤又吃肉，不要等到汤成之后再下盐，下盐晚了盐味是进不了鸡肉里面的，可惜了一锅肉。
3.好食材要用“减法”来烹饪，一块姜、一勺盐，足矣！除此之外，什么都不需要，舌头会告诉你“鲜”字怎么写。

厨房美食菜谱：简约火锅的做法

厨房美食菜谱：简约火锅的做法
今天老公硬是要吃火锅，说很久很久没有吃了。

我说你又不早点说，我好去超市买齐材料呢。

他说就是很想吃，我看到时间都快6点了，我说要不随便去菜市场买点简易火锅吃吧，老公很赞同，这火锅自己制作的其实比买来的更好吃，更营养，但是吃完了以后我和老公两个人嘴巴里面都起泡了，哈哈哈。

食材
主料：
鸡半边
土豆
山药400g
姜5片
料酒适量
辣椒油适量
大葱1根
海带适量
米粉适量
花菜适量
火锅材料500g
步骤
1.所以材料备好
2.鸡肉洗干净后焯水后洗净捞出
3.山药去皮后切块
4.把山药和鸡一起放进高压锅，加点姜片和料酒，再加入适量的清水
5.大火上汽之后转小火炖20分钟
6.土豆切厚片
7.花菜切小朵后洗净备用
8.火锅料备好
9.辣椒油调成汁备用（辣椒油自己按自己口味制作）
10.高压锅里面的鸡汤熬好了之后就打开
11.倒入汤锅里面烧开
12.火锅料倒进去
13.大葱和姜片倒进去
14.土豆片倒进去
15.海带和花菜倒进去，要吃辣的就蘸辣椒油
16.美美的一锅火锅就好了
小贴士：鸡汤的底料可以选择筒骨或者其他自己喜欢吃的底料。

厨房美食菜谱：啫啫土鸡煲的做法

厨房美食菜谱：啫啫土鸡煲的做法
啫啫煲源于广州80年代初期。

当时无数的大排档涌现在广州的街头巷尾。

这些大排档都是以快手、气香而深受街坊的欢迎。

而啫啫煲就是大排档中必备的;名菜;。

这道菜经过极高温的烧焗后，瓦锅中的汤汁不断快速蒸发而发出;滋滋;的声响，因此被老广们命名为;啫啫煲;(与粤语发音相似)。

食材
主料：
土鸡半鸡
洋葱
红辣椒2个
绿辣椒
胡椒粒
黄酒
盐适量
姜适量
生抽适量
老抽适量
柱候酱适量
白糖适量
步骤
1.土鸡洗净砍成块，控干水分。

2.调入柱候酱,生抽、老抽、白砂糖,搅拌均匀.腌制1小时。

3.洋葱，青红椒洗净，胡椒粒备用。

4.洋葱切成块。

5.姜切成丝，葱切段，辣椒切滚刀，胡椒粉用刀压碎。

6.砂锅放油烧热放入姜丝和葱段炒香。

7.再倒入洋葱继续炒爆炒出香味。

8.把腌渍好的鸡块倒进砂锅，翻炒至变色。

9.加放辣椒用筷子翻炒片刻。

10.待鸡肉表面熟色后将黄酒淋入。

11.加盖改小火慢煲15分钟。

12.汁收干后加入胡椒碎拌匀。

13.砂锅加盖直接上桌，桌上要先铺上隔热垫。

14.掀开煲盖的一刻，袅袅香雾，扑面而来。

小贴士：鸡块要调入酱料后，搅拌均匀腌制1小时左右，鸡块才会入味。

加入胡椒碎鸡块的味道更为浓郁。

厨房美食菜谱：砂锅鸡煲的做法

厨房美食菜谱：砂锅鸡煲的做法
味道浓郁的鸡煲，先吃肉然后可以加汤涮菜吃。

别看调料多但是我要说这道菜做起来简单的不行
食材
主料：
鸡腿1个
胡萝卜
土豆1个
紫洋葱
冰糖5粒
生抽半勺
胡椒粉半勺
柱侯酱2勺
海鲜酱1勺
蚝油1勺
白酒1勺
老抽1勺
香油1勺
姜片2片
蒜瓣2头
红辣椒1个
花椒1小捏
步骤
1.不常见不常用的柱侯酱和海鲜酱。

2.鸡腿剁块用水泡至少15分钟以上
3.土豆，胡萝卜，洋葱都改刀小块，土豆可以拿水泡一下出出淀粉
4.把调料除了姜片，蒜瓣，花椒辣椒外都放进鸡腿里腌制一下。

5.砂锅干锅烧的特别热…锅底没任何东西所以一定要小心烧炸了。

6.锅底少油，油热后放入姜片和蒜瓣，炒至金黄
7.放入辣椒和花椒炒出香味
8.加入腌制好的鸡腿，立刻加盖小火焖一分钟。

这就是为什幺要把锅烧的很热的原因
9.一分钟后鸡肉会缩紧开大火炒五分钟
10.加入一半的洋葱翻炒
11.加入土豆翻炒两分钟左右
12.加入胡萝卜翻炒一下加入少量的水，我把腌鸡腿的盆用水涮了一下
13.大火炖15分钟左右后加剩下的一半洋葱关火加盖五
分钟后即可。

14.炖好的鸡腿煲味道浓郁好到不行如果不放土豆这种不好熟的菜就可以不加水。

不用炖那15分钟就可以吃了。

小贴士：砂锅干烧的时候一定要注意到千万不要烧炸了。

知道为什幺很多煲店里的砂锅都拿铁丝绑好了吧。

小暑时节麻油鸡汤菜谱

小暑时节麻油鸡汤菜谱小暑，是二十四节气中的第十一个节气，此时天气逐渐炎热，人们的食欲可能会受到一定影响。

而一碗营养丰富、香气扑鼻的麻油鸡汤，不仅能够滋补身体，还能让人在炎热的夏日里感受到一丝温暖和满足。

今天，我就来给大家分享一份小暑时节麻油鸡汤的菜谱，让您在家也能轻松制作出美味又养生的佳肴。

食材准备：1、鸡肉：选择一只约 15 公斤的土鸡，最好是母鸡，肉质更加鲜嫩。

将鸡肉洗净，切成适当大小的块状备用。

2、姜片：约 10 片，去皮洗净，切成薄片。

3、麻油：适量，建议选择纯正的芝麻油，味道更加浓郁。

4、米酒：约 500 毫升，选择品质较好的米酒。

5、盐：适量，根据个人口味调整。

6、枸杞：一小把，洗净备用。

7、红枣：5 6 颗，去核洗净。

制作步骤：1、首先，将切好的鸡肉块放入锅中，加入适量的清水，水量要没过鸡肉。

大火烧开后，撇去浮沫，将鸡肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、热锅凉油，倒入适量的麻油，小火加热。

当麻油微微冒烟时，放入姜片，用小火慢慢煸炒，直到姜片变得金黄酥脆，散发出浓郁的香味。

3、接着，将沥干水分的鸡肉块放入锅中，与姜片一起翻炒。

翻炒的过程中要注意控制火候，避免鸡肉炒焦。

炒至鸡肉表面微微金黄，大约需要 5 8 分钟。

4、然后，倒入米酒。

米酒的量要根据鸡肉的多少来调整，一般以没过鸡肉为宜。

米酒倒入后，继续用大火烧开。

5、烧开后，将锅中的所有食材转入砂锅中。

如果没有砂锅，也可以继续在原来的锅中炖煮，但砂锅能够更好地保持温度和味道。

6、转至砂锅后，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮约 1 15 个小时。

炖煮的过程中要不时地搅拌一下，以免鸡肉粘锅底。

7、炖煮至鸡肉变得软烂，汤汁变得浓稠时，加入适量的盐调味。

盐的用量要根据个人口味和汤的多少来调整，建议先少放一些，尝一下味道后再根据需要添加。

8、最后，加入洗净的枸杞和红枣，继续炖煮 5 10 分钟，让枸杞和红枣的味道充分融入汤中。

注意事项：1、鸡肉的选择很重要，土鸡的味道更加鲜美，营养也更加丰富。

徐州地锅鸡

徐州地锅鸡地锅鸡是一道源于江苏徐州的传统名菜，深受当地人民喜爱。

地锅鸡的独特之处在于它使用的炖锅是用特制的黄土粘土制成的，因此被称为“地锅”，其独特的材质能够保持食材的原汁原味，炖出来的鸡肉鲜香美味。

地锅鸡的制作以新鲜的土鸡为主要原料，搭配多种配料和调料，经过精心炖煮而成。

制作过程中，鸡肉要先用酱油、料酒、盐等调料腌制，腌制时间通常为半小时以上，以使鸡肉更加入味。

而配料包括了蚝油、姜片、蒜瓣等，这些调料的使用使得地锅鸡具有浓郁的香气和独特的口感。

在烹制地锅鸡之前，炖锅需要提前进行准备。

首先将炖锅浸泡在清水中，然后用柠檬渣或者醋涂抹锅底，这样能够将杂质去除，并且能够增加土锅的耐高温能力。

炖锅经过处理后，可以放入大葱、豆瓣酱等材料，然后用火烧热锅身，以去除残留的异味。

当炖锅烧热后，把事先腌制好的鸡肉倒入锅中，加入适量的水，然后再放入调料和配料，比如党参、红枣、枸杞等。

炖锅需要用大火烧开，再转小火慢炖数小时，以保持鸡肉的嫩滑口感。

这个过程中，炖锅释放出的黄土特有的香味，使得鸡肉更加鲜美可口。

炖锅时间结束后，取出鸡肉，将其切块装盘。

将剩下的汤汁过滤掉杂质后，倒入一个小锅中，加热并勾芡，使其变得浓稠。

最后将浓稠的汤汁浇在鸡肉上，即可完成一道色香味俱佳的徐州地锅鸡。

徐州地锅鸡以其鲜美可口的味道和独特的制作方法，吸引了众多食客。

鸡肉鲜嫩多汁，滋味深厚，搭配上浓郁的汤汁，每一口都能带给人们味蕾的享受。

而黄土炖锅的使用更是给予了这道菜肴独特的风味，让人流连忘返。

除了风味独特之外，地锅鸡还具有一定的营养价值。

据了解，鸡肉是一种富含蛋白质的食物，有利于人体的生长发育和身体的修复。

此外，鸡肉中还含有丰富的维生素B和矿物质，对人体的健康非常有益。

总结起来，徐州地锅鸡是一道独具特色的美食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感吸引了大量的食客。

黄土炖锅的使用使得鸡肉更加入味，充分保留了食材的原汁原味。

无论是在家中烹饪还是在餐馆就餐，品尝地锅鸡都能够带给人们味蕾的极致享受。

美食制作配方分享地锅鸡附自制地锅香料、酱料配方

美食制作配方分享地锅鸡附自制地锅香料、酱料配方地锅鸡附自制地锅香料、酱料配方原料：三黄鸡600克（也可用本地农家饲养的小公鸡）。

调料：大豆油100克，地锅香料18克，地锅酱料30克，姜片15克、蒜子25克，高汤700克，料酒15克，老抽2克，精盐、味精、鸡精各5克，味达美酱油8克。

面饼料：面粉100克、玉米粉80克，鸡蛋2个，精盐、味精各2克。

地锅香料配比：八角、花椒、小茴香各6克。

地锅酱料：稀辣酱30克（稀辣酱又叫稀辣面，为苏北鲁南一带特产，是鲜红辣椒用磨磨碎后，加盐腌制的一种鲜辣微酸的调味品。

市场有售，如购买不到，可用本地辣椒酱代替）。

制作方法：（1）三黄鸡治净，斩成块备用。

（2）面粉、玉米粉纳盆磕入鸡蛋加精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

随后把面团下成每个30克重的剂子（约6个），团成团用清水略浸泡备用。

（3）起锅放大豆油烧至四成热，爆香姜片、蒜子，然后下入香料、酱料炒香，倒入鸡块，烹料酒煸炒至水分将干时添入高汤，下老抽调色，再调入精盐、味精、鸡精、味达美酱油烧开。

（4）将面团放入手掌中搓成牛舌状或四方形，制成薄饼贴在锅边上，用小火加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟软、面饼熟透时随配酒精炉上桌即2、地锅鸡的做法调料1、农家土鸡750克，带皮青茄（也可换成土粉皮或野山蕨）250克，面皮12张。

2.菜子油30克，拍蒜、葱丁、姜片各15克，八角、花椒、干红辣椒节、香葱各5克，自制酱汁45克，芝麻油3克。

自制酱汁配方的调制:东古一品鲜酱油8克，金标蚝油8克，李锦记锦珍生抽5克，美极鲜味汁5克，李锦记锦珍老抽10克，精盐6克，料酒4克，所有原料搅拌均匀即可。

面皮制作：把神象面粉250克、盐1克、蛋清2个放入盆内，淋清水50克搅匀，揉团，然后搓条，再用刀切成小剂，用手面压扁，再用擀面杖擀成大小均匀的圆皮即可。

制作方法：1、土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡8分钟；带皮青茄用刀拍松，撕成大块。

2、净锅上火，烧热菜子油，放葱、姜、八角、花椒、拍蒜爆香，倒入鸡块煸炒，淋自制酱汁翻炒5分钟入味，添清水盖过鸡块，放入青茄，盖锅盖，用中火焖制15分钟。

厨房美食菜谱：木耳土鸡汤的做法

厨房美食菜谱：木耳土鸡汤的做法
鸡肉含有丰富的蛋白质，特别是土鸡，具有营养高、滋阴补肾之功效。

吃鸡肉可增强体质，又不会使人过度肥胖。

爱美的女性可以多吃哦。

周末回家看爸爸，还陪爸爸喝上了一杯，我炖的这一锅土鸡汤，清淡又鲜美，老爸超赞！
食材
主料：
土鸡半只
油适量
盐1勺
老酒2勺
生抽1小勺
黑木耳适量
枸杞适量
步骤
1.土鸡斩件拿半只的量即可
2.沸水焯过沥干水分备用
3.生姜片5.6片
4.锅内倒少许油下姜片爆香
5.将鸡块放进锅内翻炒
6.生抽一小勺
7.加入老酒2勺
8.加入清水没过鸡块，加一勺盐
9.装在大盆里上锅炖1小时
10.炖50分钟左右加入黑木耳，一点枸杞，再炖10分钟即可
小贴士：喜欢木耳口感脆一点的可以最后十分钟再放进鸡汤里。

厨房美食菜谱：砂锅炖鸡的做法

厨房美食菜谱：砂锅炖鸡的做法
妈妈爱吃鸡肉，可是每次回家都因为不方便，总是给他买外面的炖好，不是自己做的，现在他来到我家啦，所以就直接买生的鸡块回来，自己炖，无论是什幺吃的，还是自己动手做的好吃啊，原汁原味的，又干净卫生，妈妈吃着也有自己的一片心意啊，家里又有砂锅，所以就用砂锅炖啦，这样炖出来的味道好吃，说炖就炖啦，呵呵开始干活啊。

食材
主料：
鸡块700g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香菇适量
土豆适量
步骤
1.葱姜蒜香菇备好
2.买回来的鸡直接让人家剁成了鸡块
3.土豆洗净
4.切成滚刀块
5.葱姜蒜切成片，香菇洗净
6.洗干净的鸡块放到砂锅里面
7.加入适量的水，把葱姜蒜都放上去，加入盐和酱油搅匀，盖锅炖
8.开锅炖二十分钟就可以啦
小贴士：香菇一定要用水泡一下再炖，这样香菇比较软。

泥烤鸡的制作方法

泥烤鸡的制作方法泥烤鸡是一道传统的美食，制作过程相对繁琐但非常值得，下面我将为您详细介绍泥烤鸡的制作方法。

材料准备：1. 一只新鲜鸡（约1200克）2. 适量的食用盐3. 适量的白胡椒粉4. 适量的鸡精5. 适量的生抽6. 适量的料酒7. 适量的姜片8. 适量的大葱段9. 适量的清水10. 适量的鸡蛋清11. 适量的面粉12. 适量的淀粉13. 适量的面包糠步骤一：鸡的处理1. 将刚买回来的鸡洗净，用厨房纸巾擦干水分。

2. 挤出一些鸡蛋清，均匀涂抹在整只鸡的表面。

3. 在鸡的表面均匀撒上适量的食用盐，白胡椒粉和鸡精，轻轻按摩鸡的表面使调味料均匀渗透入鸡肉内。

4. 加入适量的生抽，料酒，姜片和大葱段到鸡腹内，让其更加入味。

将鸡腹扎紧以防烤制过程中有汤汁流出。

步骤二：泥皮的制作1. 准备一个大碗，倒入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀成均匀的粉状。

2. 逐渐加入清水，搅拌成较稠的面浆。

3. 将鸡整体浸入面浆中，确保表面完全被浆液包裹住。

待面浆彻底吸附在鸡表面后取出鸡。

步骤三：烤制前的准备1. 预热烤箱至180C，等待烤箱达到适宜温度。

2. 取出鸡后，挂在通风处，让鸡的表面风干一会，这样可以提高烤制过程中鸡的口感。

3. 取一个大碗，倒入适量的面包糠。

4. 将面浆糊湿的鸡整体滚动在面包糠中，确保鸡的表面被均匀包裹住。

步骤四：烤制过程1. 取烤盘，铺上锡纸，以防鸡烤制过程中粘住烤盘。

2. 将包裹了面包糠的鸡放在烤盘上，将烤盘置于预热好的烤箱中，上下火同时打开。

3. 烤制20分钟左右后，将鸡取出，用刷子刷上一层清水，使鸡的表面更加有光泽。

4. 将鸡放回烤箱，继续烤制15分钟左右，直到鸡的外皮变得酥脆，呈现金黄色为止。

5. 关掉烤箱，取出泥烤鸡，静置片刻，稍微放凉。

步骤五：切片享用1. 将泥烤鸡放在切菜板上，用菜刀将鸡从两侧切开，切成胸肉、腿肉等合适的块状。

2. 将切好的泥烤鸡摆放在盘中，可以根据个人口味加一些蘸料，例如辣椒酱或蒜蓉。

石锅鸡的做法有哪些？【营养美味食谱大全】

石锅鸡的做法有哪些？
文章导读
想要做出美味的石锅鸡，那么一定要注意各种调味料的使用，因为它都会影响到整到食物的味道和口感，尤其是最纯正的石锅鸡可以让我们食欲大开，大家可以看看以下的具体做法介绍。

一、原料:
鸡2000克，红椒、洋葱各20克。

调料:
盐、味精、姜、蒜各5克蒜苗５克米酒 10克色拉油1000克（实耗100克）卤水2000克（骨头汤放八角、桂皮、白蔻、香叶煮开制成）。

制法:
1、大火将水烧沸，鸡汆水后冲凉洗净，放入囟水中，中火囟制1小时后取出，切成2厘米长的段，红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用蒜苗切１厘米长的段。

2、大火烧油至五、六成热先离火，放入鸡略炸上色后，捞出沥油。

3、锅放底油，烧至六成热，下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香，加入盐、味精、鸡、蒜苗段大火翻炒５秒钟出锅装入烧热的石锅即成。

黄焖土鸡钵的做法

黄焖土鸡钵的做法
很多好的美食，不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。

自己也可以在家做一下，当然了这就需要自己学习一下。

下面介绍黄焖土鸡钵的做法，自己学习一下，在家尝试做一下吧
1.1土鸡改刀。

2.2准备食材。

3.锅里放菜籽油，下生姜，下鸡肉煸炒。

4.加适量清水，大火烧开，下木耳，小米椒，野山椒，调味。

5.小火煮3―5分钟。

放葱段，汤汁收浓些，出锅装盘。

今天为您介绍的黄焖土鸡钵，已经介绍完了。

可能有点瑕疵，但是你要是按照上文的要求来做的话，一定可以做出美味的佳肴
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土窑焖鸡方法

土窑焖鸡方法
土窑焖鸡是一道经典的家常菜肴，具有香气四溢、烤熟外皮酥脆、里面嫩滑鲜美的特点。

它是利用传统的窑炉技艺来烤制鸡肉，一般采用整只鸡或者鸡块的形式。

接下来，我们就来详细了解一下土窑焖鸡方法及步骤。

步骤一：准备原材料
首先要准备好食材，一只大小适中的活鸡、生姜、大葱、香菜、红枣、枸杞等等。

除了鸡之外，其余的食材要切成小块，并且备好土窑砖头、沙土等材料。

步骤二：制作土窑
接着就是制作土窑，首先需要准备足够的砖头。

砖头要平整、规整，以保证土窑制作完美。

接下来，就是按照一定的比例将沙土和砖头混合起来，制作成一个坚固、舒适的土窑。

步骤三：焖鸡
制作好土窑之后，就可以开始焖鸡了。

将鸡肉清洗干净，去掉内脏，然后洗净后放入锅中，加入适量的水煮开，放入切好的姜和葱，撇去浮沫，再煮约5分钟左右，以去腥味为主。

然后把焯好的鸡放入土坑中，依次倒入剩下的调料，最后用土封住土坑口，大火直接火烤约50分钟左右，即可将土坑捣开，取出焖好的鸡肉。

步骤四：装盘留汤
将鸡肉捞出，切成一定大小的块，洒上香菜、枸杞等时令食材，即可装盘上桌。

但是不要将剩余的汤倒掉，这汤水足以制作出一道清爽回味的鸡汤，在品尝完后可以选择根据自己的口味加入适量的盐和其他辅料，如冬菇、花菇等，炖制出一份浓郁可口的鸡汤。

总的来说，制作土窑焖鸡不仅考验着厨师的技术和判断力，更需要我们在美食中体会到烤制快乐的感觉，体味到在有限的条件下尽情的发掘我们的创意与想象，享受美食独特的魅力。

在家自己动手做一
道土窑焖鸡，不仅可以满足我们品尝美味的味蕾，也能够拓展我们视野和技能，让生活变得更加有趣、多姿多彩。