基本营养物质试题及同步练习题
基础营养练习题库及答案
基础营养练习题库及答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、一般从事轻体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日能量需要量约为（）kcalA、2800B、3000C、1800D、2400正确答案：D2、下列饮料易引起儿童龋齿的是（）A、咖啡B、酒精饮料C、果蔬汁D、碳酸饮料正确答案：D3、胡萝卜素在体内可转换为( )A、维生素AB、维生素BC、维生素ED、维生素K正确答案：A4、有些人喝完牛奶后会发生胀气、腹泻，是由于体内缺乏（）A、蛋白酶B、乳糖酶C、脂肪酶D、淀粉酶正确答案：B5、黄曲霉毒素主要损害的部位是( )A、膀胱B、肾脏C、肝脏D、神经正确答案：C6、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/minA、0.03B、0.01C、0.06D、0.02正确答案：B7、大豆蛋白质中第一限制氨基酸是（）A、谷氨酸B、色氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸正确答案：C8、维生素A的主要来源是( )A、马铃薯B、梨子C、小麦D、动物肝脏正确答案：D9、马铃薯是生产优质（）的重要原料A、淀粉B、酒精C、蛋白质D、膳食纤维正确答案：A10、老年人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏( )A、脂肪酶B、蛋白酶C、淀粉酶D、乳糖酶正确答案：D11、母乳中含量最低的营养素是( )A、钙和维生素DB、钙和维生素AC、铁和维生素AD、铁和维生素D正确答案：D12、水溶性维生素的共同特点为( )A、不易吸收B、一般有前体物C、宜每日供给D、会积蓄中毒正确答案：C13、粮食类食品中，蛋白质含量和质量最高的一种谷物原料是( )A、糯米B、全麦粉C、燕麦D、玉米正确答案：C14、含必需脂肪酸较多的脂肪是( )A、牛油B、猪油C、花生油D、羊油正确答案：C15、防止杂环胺污染食物的主要措施是( )A、制定限量标准B、避免高温煎炸食物C、多吃动物性食物D、多吃蔬菜和水果正确答案：B16、关于平均需要量，下列说法中正确的是( )A、是制定推荐摄入量的基础B、是指膳食的需要量C、是指需要吸收的量D、是指安全摄入量正确答案：A17、核黄素良好的食物来源是( )A、动物内脏、蛋、奶类B、水果C、蔬菜D、粮谷类正确答案：A18、以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸( )A、组氨酸B、丝氨酸C、胱氨酸D、谷氨酸正确答案：A19、哪种塑料单体对人无害( )A、苯乙烯B、甲醛C、氯乙烯D、乙烯正确答案：D20、谷类中所含的主要维生素类别是（）A、维生素B族B、维生素AC、维生素DD、维生素C正确答案：A21、水果中的涩味物质主要来自( )A、草酸B、花青素C、单宁D、果胶正确答案：C22、下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血( )A、锌B、尼克酸C、叶酸D、铁正确答案：C23、人体能量代谢的最佳状态是( )A、摄入能量大于消耗能量B、机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要C、摄入能量小于消耗能量D、摄入能量等于消耗能量正确答案：D24、膳食中三大热能营养素的来源比例为( )较适宜A、蛋白质10%-12%，脂肪25%-30%，碳水化合物60%-70%B、蛋白质10%-13%，脂肪20%-30%，碳水化合物60%-70%C、蛋白质10%-14%，脂肪25%-35%，碳水化合物55%-60%D、蛋白质10%-15%，脂肪20%-25%，碳水化合物55%-60%正确答案：D25、下列有关豆类的说法中不正确的是( )A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C、大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多D、豆类中第一限制氨基酸为甲硫氨酸正确答案：C26、食物中长期缺乏维生素B1易引起( )A、蛋白质热能营养不良B、癞皮病C、脚气病D、败血病正确答案：C27、有关花生、核桃、杏仁、榛子等坚果类食品的营养价值，以下哪一种说法是错误的（）A、坚果类食品的脂肪含量多半超过40%B、坚果类食品的蛋白质质量可与肉类媲美，而且含量很高C、坚果类食品是维生素E的上好来源D、坚果类食品的矿物质含量很高，特别是微量元素正确答案：B28、发生坏血病的患者主要是膳食中（）供应不足A、蛋类B、肉类C、谷类D、蔬菜、水果正确答案：D29、在常温下具有杀菌功能的食品原料是（）A、蔗糖B、酱油C、食盐D、大蒜正确答案：D30、维生素（）可来源于皮下的7-脱氢胆固醇，经紫外线照射而产生A、AB、BC、DD、E正确答案：C31、下列哪组全部是人体必需氨基酸( )A、天门冬氨酸、苯丙氨酸B、亮氨酸、赖氨酸C、苏氨酸、脯氨酸D、缬氨酸、精氨酸正确答案：B32、通常情况下，各种体力活动消耗的能量占人体总能量消耗的（）A、5%-10%B、40%-50%C、30%-40%D、15%-30%正确答案：D33、人体内通过日晒可以转变为维生素D的固醇类物质是（）A、7-脱氢胆固醇B、豆固醇C、谷固醇D、麦角固醇正确答案：A34、干眼病是由于缺乏( )所引起A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D正确答案：A35、人们都说牛奶是一种富含蛋白质的食物，牛奶中的蛋白质含量为( )A、20%左右B、3%左右C、8%左右D、30%左右正确答案：B36、鸡蛋黄中含有很多种类的维生素，除了以下哪一种（）A、维生素AB、维生素CC、维生素KD、维生素E正确答案：B37、对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )A、含量较低B、营养价值很低C、主要存在于蛋清中D、以上都不正确正确答案：D38、钾的最好食物来源为( )A、蔬菜水果B、油类C、奶类D、酒类正确答案：A39、维持人体基本生命活动的能量消耗是( )A、非体力活动耗能B、体力活动耗能C、食物热效应耗能D、基础代谢正确答案：D40、维生素A含量丰富的食物是( )A、鸡肝B、猪肉C、玉米D、山药正确答案：A二、多选题（共20题，每题1分，共20分）1、下列有关必需脂肪酸的说法哪些是正确的（）A、棕榈酸不是必需脂肪酸B、亚麻酸是ω-3系列脂肪酸C、油酸有必需脂肪酸活性D、花生四烯酸在体内可以合成正确答案：BD2、碳酸饮料的营养保健特点是（）A、高糖B、高磷C、矿物质含量高D、维生素Ｃ含量高正确答案：AB3、食品中的碳水化合物是指（）的总称A、寡糖B、糖精C、糖D、多糖正确答案：ACD4、促进维生素A吸收的因素包括（）A、适当的钙磷比例B、植酸C、草酸D、维生素C正确答案：AD5、下列食物中，含可溶性膳食纤维的是（）A、大麦B、燕麦C、水果D、全谷正确答案：ABC6、下列属于维生素A缺乏的判定指标是（）A、眼结膜印记细胞学法B、血清视黄醇C、生理盲点D、暗适应能力正确答案：ABCD7、维生素A缺乏引起（）A、干眼病B、失明C、夜盲症D、坏血病正确答案：ABC8、可反映机体维生素A缺乏的指标有（）A、出现眼干燥症B、出现口角炎C、眼生理盲点扩大D、出现毛发红糠疹正确答案：ACD9、血浆脂蛋白的主要成分是（）A、血浆白蛋白B、游离脂肪酸C、胆固醇D、甘油三脂正确答案：BCD10、影响人体基础代谢的因素有（）A、内分泌B、年龄C、体表面积与体型D、寒冷正确答案：ABCD11、以下属于碱性食物的有（）A、大豆B、洋葱C、蛋黄D、土豆正确答案：ABD12、尼克酸缺乏的典型症状有（）A、痴呆B、暗适应能力下降C、皮肤炎D、腹泻正确答案：ACD13、佝偻病的骨骼变化包括（）A、手足镯B、“O"型腿C、方颅D、鸡胸正确答案：ABCD14、常用评价蛋白质利用率的方法有（）A、蛋白质功效比值B、相对蛋白质值C、蛋白质净利用率D、蛋白质生物价正确答案：ABCD15、下面说法正确的是（）A、血红素铁主要存在于动物性食品中B、铁的吸收与体内铁的需要量有关C、血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响D、非血红素铁主要存在于动物性食品中正确答案：ABC16、用于预防婴儿由于维生素D缺乏所致佝偻病的措施有（）A、补充鱼肝油B、补充维生素D制剂C、补充大豆异黄酮类D、晒太阳正确答案：ABD17、消瘦型蛋白质-能量营养不良表现为（）A、消瘦B、肌肉重量减少C、内脏器官萎缩D、皮下脂肪重量减少正确答案：ABCD18、下列哪些不是维生素的特点（）A、每日需要较多B、天然存在于食物中C、人体每日合成的量不能满足机体需要D、每克维生素可提供16．81（4kcal ）热能正确答案：AD19、人体必需氨基酸为（）A、油酸B、花生四烯酸C、亚油酸D、α－亚麻酸正确答案：CD20、促进钙吸收的因素有（）A、维生素ＤB、膳食纤维C、色氨酸D、乳糖正确答案：ABCD三、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、鸡蛋黄中的蛋白生物利用率较低，仅为3%左右。
营养学的基础知识题目及答案
营养学的基础知识题目及答案
一、选择题
1.蛋白质是人体三大营养素之一，下列哪种食物不属于蛋白质来源？A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 苹果 D. 瘦肉
答案：C. 苹果
2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？ A. 维生素C B. 维生素B C. 维生
素A D. 维生素B12
答案：C. 维生素A
3.钙是人体必需的矿物质之一，下列哪种食物是较好的钙来源？ A. 鱼
类 B. 猪肉 C. 豆类 D. 奶制品
答案：D. 奶制品
二、判断题
1.海带属于蔬菜类食物，含有丰富的碘元素。
答案：正确
2.红枣是一种富含铁元素的水果。
答案：错误
3.粗粮食物中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
答案：正确
三、填空题
1.人体主要的能量来源是______________。
答案：碳水化合物
2.维生素D的主要来源是______________。
答案：阳光
3.食盐中的主要成分是______________。
答案：氯化钠
四、简答题
1.什么是膳食纤维？它对人体有哪些益处？答案：膳食纤维是植物组
织中不可消化的一部分，主要包括果胶、半纤维素等。
它能增加饱腹感，促进肠道蠕动，预防便秘，帮助维持血糖稳定等。
2.为什么婴幼儿需要额外补充铁元素？答案：婴幼儿期生长发育迅速，铁元素是合成血红蛋白的必需元素，缺乏铁会导致贫血等问题，因此需要额外补充铁元素。
以上就是营养学的基础知识题目及答案，希望对您有所帮助。
人教版化学必修第二册同步练习第7章 第4节 第3课时基本营养物质 (原卷版+解析版)
第七章第4节基本营养物质(原卷版)基础达标一、选择题(每小题只有一个选项符合题意)1．昆虫信息素是昆虫之间传递信号的化学物质。
人工合成信息素可用于诱捕害虫、测报虫情等。
一种信息素的分子结构简式如图所示，关于该化合物说法不正确的是()A．属于烷烃B．可发生水解反应C．可发生加聚反应D．具有一定的挥发性2．下列有机物按碳的骨架进行分类，其中与其他三种有机物属于不同类别的是()3．科学家在－100 ℃的低温下合成了一种烃X，此分子的结构如图所示(图中的连线表示化学键)。
下列说法不正确的是()A．X在常温下不能稳定存在B．X的性质与烯烃类似，容易发生加成反应C．X不能使酸性KMnO4溶液褪色D．充分燃烧等质量的X和甲烷，X消耗氧气比甲烷少4．下列物质中，碳碳间成键方式与其他不同的是()A．C2H6B．苯C.D．聚乙烯5．“化学是五颜六色的”是指在化学实验中有着丰富多彩的颜色变化。
下列有关反应获得的颜色不正确的是()①红②橙③黄④绿⑤青⑥蓝⑦紫A．乙烯气体通入酸性高锰酸钾溶液中：⑦B．淀粉遇碘：⑥C．蛋白质遇浓硝酸：③D．热的氧化铜遇酒精：①6．下表为某有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机物可能是()二、非选择题7．100多年前，“化学守护神”德国化学家李比希发现了一种至今仍在临床使用的催眠药(化合物Ⅳ)。
由源自石油的基本化工原料Ⅰ合成化合物Ⅳ的一种途径为(1)由化合物Ⅰ合成化合物Ⅱ的反应类型为。
(2)下列关于化合物Ⅰ和化合物Ⅱ的说法正确的有(填字母)。
A．化合物Ⅰ可以作为植物生长调节剂B．化合物I能发生加聚反应，不能使酸性KMnO4溶液褪色C．化合物Ⅱ能发生酯化反应D．化合物Ⅱ不能与金属Na反应(3)由化合物Ⅲ合成化合物Ⅳ的反应的原子利用率为100%，则除化合物Ⅲ外，另一种反应物是。
(4)化合物Ⅰ含有的官能团是碳碳双键(填名称)，化合物Ⅱ与Ⅳ都含有的官能团是(填名称)，化合物Ⅳ的分子式为。
8．石油是工业的血液，与我们的生产、生活息息相关，乙烯的产量通常用来衡量一个国家的石油化工水平。
人教版化学必修2基本营养物质练习题100题(含解析答案)1
人教版化学必修2基本营养物质练习题100题（含解析答案) 学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、单选题1．常用的分离、提纯蛋白质的方法是（）A．蒸馏B．结晶C．盐析D．变性2．下列说法正确的是A．糖类、油脂和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应B．果糖与葡萄糖，蔗糖与麦芽糖，淀粉与纤维素均互为同分异构体C．利用蛋白质与浓硝酸的颜色反应可以鉴别部分蛋白质D．纤维素、油脂和蛋白质都属于高分子化合物3．有关下列实验的说法中正确的是（）A．向苯酚的浓溶液中加入少量稀溴水，可观察到有白色沉淀生成B．向氯化铝溶液中加足量的氟化铵溶液后再加入足量氨水可看到有白色胶状沉淀生成C．向蛋白质溶液中加入双缩脲试剂溶液会显紫玫瑰色D．向硫酸铜溶液中加入过量的氨水会生成深蓝色沉淀4．下列说法正确的是A．食用白糖的主要成分是蔗糖B．小苏打的主要成分是碳酸钠C．煤气的主要成分是丁烷D．植物油的主要成分是高级脂肪酸5．下面各物质水解的最终产物中，只含有葡萄糖的是()A．蛋白质B．氨基酸C．蔗糖D．麦芽糖6．下列有关说法错误的是A．油脂的种类很多，但它们水解后都一定有一产物相同B．淀粉、纤维素都属糖类，它们通式相同，但它们不互为同分异构体C．甲苯与氯气在光照下反应主要生成2，4 二氯甲苯Cu(OH)悬浊液可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液和淀粉溶液D．只用新制的27．下列分析正确的是A．有机物的名称是异丁烷B．可用浓硝酸鉴别蛋白质和淀粉C．甲苯分子中所有原子在同一平面上D ．甲苯的硝化反应方程式为：+HNO 3(浓)+H 2O8．下列说法正确的是A ．乙烯和苯都能发生加成反应B ．乙醇和乙酸都能与氢氧化钠溶液反应C ．淀粉和蛋白质水解产物都是氨基酸D ．葡萄糖和蔗糖都可发生银镜反应 9．下列关于有机化合物的认识不正确的是 A ．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳B ．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C 12H 22O 11，二者互为同分异构体 C ．在水溶液里，乙酸分子中的—CH 3可以电离出H +D ．在浓硫酸存在下，苯与浓硫酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应。
基本营养物质(解析版)
基本营养物质一、选择题1．葡萄糖的分子式为C6H12O6。
下列关于葡萄糖的说法中，不正确．．．的是( )A．含碳、氢、氧3种元素B．属于糖类C．能发生水解反应D．能为生命活动提供能量【答案】C【解析】A项，由葡萄糖的分子式为C6H12O6可知，含碳、氢、氧3种元素，A正确；B项，葡萄糖是多羟基醛，属于单糖，属于糖类，B正确；C项，葡萄糖是多羟基醛，属于单糖，故不能发生水解反应，C 错误；D项，葡萄糖是动物的主要能源物质，其氧化分解过程能为生命活动提供能量，D正确；故选C。
2．下列说法不正确的是()A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应D．油脂没有固定的熔、沸点【答案】C【解析】油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯，A正确；油脂与H2发生加成反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯，沸点较高，常温下呈固态，B正确；皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，C错误；自然界中的油脂是多种物质的混合物，因此没有固定的熔、沸点，D正确。
3．下列说法正确的是()A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸【答案】D【解析】蛋白质的组成元素除C、H、O、N外还含有S、P等元素，A错误；蛋白质在浓硝酸的作用下，显黄色，发生颜色反应，B错误；酶具有专一性，蛋白酶只可以催化蛋白质的水解反应，C错误。
4．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所需的三大营养物质。
下列有关基本营养物质的说法不正确的是( )A．蛋白质可水解生成氨基酸B．常温下淀粉溶液遇碘变蓝C．制备肥皂是利用油脂的水解D．油脂由C、H、O、N四种元素组成【答案】D【解析】A项，蛋白质含-CONH-，水解生成氨基酸，故A正确；B项，淀粉遇碘单质变蓝，则常温下淀粉溶液遇碘变蓝，故B正确；C项，油脂在碱性条件下水解反应为皂化反应，故C正确；D项，油脂为高级脂肪酸甘油酯，只含C、H、O元素，不含N元素，故D错误；故选D。
人教版必修二 3.4基本营养物质同步训练(含答案)
基本营养物质同步训练一.选择题1.下列说法正确的是( )A.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B.蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇D.油脂有油和脂肪之分,都属于酯2.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( )A.反应液使红色石蕊试液变蓝色B.反应液使蓝色石蕊试液变红色C.反应后静置,反应液分为两层D.反应后静置,反应液不分层3.葡萄糖是一种可以从菊芋中提取的天然多糖，其化学式为，它可以作为膳食纤维添加到食品中，水解能生成果糖，下列叙述正确的是A. 菊糖与纤维素是同分异构体B. 果糖是一种单糖C. 葡萄糖遇到浓硝酸会炭化变黑D. 1mol果糖完全燃烧至少需要9mol氧气4.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体的依据是A. 具有相同的化学性质B. 具有相同的熔沸点C. 具有相同的相对分子质量D. 分子式相同，分子结构不同5.中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所需左右的能量由糖提供。
下列说法正确的是A. 公元674年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，足利用了黄泥浆的吸附性B. 唐大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成分是葡萄糖C. 饴糖是以米淀粉和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖D. “床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖葡萄糖和果糖6．下列关于有机化合物的说法正确的是A. 可以用新制的氢氧化铜悬浊液（可加热）鉴别乙醇、乙酸和葡萄糖溶液B. 不含其他杂质的天然油脂属于纯净物C. 丝绸和棉花的组成元素相同，分子结构不同，因而性质不同D. 苯和乙烯都能使溴水褪色，但两者发生的化学反应类型不同7．下列关于有机化合物的说法错误的是A. 2，2-二甲基丙烷也称新戊烷B. 由乙烯生成乙醇属于加成反应C. 分子式为C5H11Cl的有机物共有8种（不含立体异构）D. 所有的糖类、油脂、蛋白质都可以发生水解反应8．下列说法正确的是A．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都属于天然高分子形成的混合物B．葡萄糖溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸会析出红色沉淀C．纤维素、淀粉都可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体D．氨基酸有两性，其脱水缩合得到的蛋白质就不再有两性9.化学与生产、生活密切相关。
高一化学必修2基本营养物质同步练习
2019 学年高一化学必修 2 基本营养物质同步练习化学的成就是社会文明的重要标志，小编准备了高一化学必修 2 基本营养物质同步练习，具体请看以下内容。
1. 蛋白质、淀粉、油脂是三种重要的营养物质，其中___ 不是天然有机高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是：蛋白质，淀粉 _______ ，油脂_____ 。
2. 下列物质中不属于糖的是( )A. 蔗糖B. 淀粉C. 纤维素D. 糖精3. 在适宜的条件下，用含有过氧化氢酶的鲜猪肝研磨液催化或氧化氢分解，比用FeCl3 溶液催化过氧化氢的速度快得多，这说明与无机催化剂相比，酶具有的特性是( )A. 专一性B. 多样性C. 高效性D. 适应性4. 将氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到砖红色沉淀，说明该病人的尿液中含有( )A. 食醋B. 白酒C. 食盐D. 葡萄糖5. 下列颜色变化不是因化学反应引起的是( )A. 湿润的淀粉KI 试纸遇氯气变蓝B. 鸡皮遇浓HN03呈黄色C. 蔗糖遇浓H2S0技黑D. 在普通玻璃导管口点燃纯净的H 2时，火焰呈黄色6. 区别棉花和羊毛最简单的方法是( )A. 加稀硫酸水解B. 浸入水中C. 加碘水D. 在火上灼烧7. 今有下列有机物：A、C2H5OH;B、C6H5OH;C、(C17H35COO)3C3H5;DCH2=CH E葡萄糖;F、淀粉;G、蔗糖;H、麦芽糖;I、CH3C00HJ CH2=CHCH(CH3)COOH① 能用来杀菌的是_____ ;② 能与NaOH容液反应的是______ ;③ 常温下和溴水反应的是____ ; ④ 能和银氨溶液反应的是⑤在工业上一定条件下能合成高分子化合物的是___⑥能水解最终生成一种有机物的是 _____ 。
8. 下列说法正确的是( )A. 油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量多食用油脂类物质B. 糖尿病人有糖分从尿液中排出，应多食用葡萄糖补充C. 营养物质并不是摄入越多越好，平时要注意膳食平衡D. 高血压、高血脂的病人要尽量少食高脂肪食品9. 下列关于蛋白质在人体内的代谢正确的是( )A. 在酶的作用下，水解生成葡萄糖B. 在酶的作用下，水解生成氨基酸C. 在高温状态下，水解成甘油和脂肪酸D. 在胃酸的作用下，水解成淀粉10. 对于淀粉和纤维素的下列叙述中正确的是( )A. 因为它们都属于糖，所以都有甜味B. 因为具有相同的化学式，所以互为同分异构体C. 因为具有相同的通式，所以性质相同D. 两者都能水解，最终都生成葡萄糖11. 酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂是( )A. 金属钠B. 石蕊试液C. 新制的氢氧化铜悬浊液D. NaHCO3 溶液12. 科学家正在研究开发新能源。
第四节_基本营养物质同步练习题
第四节基本营养物质同步练习题一、选择题（本题包括10小题，每小题只有一个正确答案）1．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（ ）A ．为人体内的化学反应提供原料B ．为维持人体生命活动提供能量C ．加强肠胃蠕动，具有通便功能D ．纤维素在人体中没有任何作用2．书法离不开文房四宝（笔、墨、纸、砚）。
做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣纸（即白纸）和做砚台用的砚石的主要成分依次是（ ）A ．多糖、石墨、蛋白质、无机盐B ．塑料、石墨、多糖、无机盐C ．蛋白质、石墨、多糖、无机盐D ．蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃3．油脂和蛋白质都是维持人体生命活动所必需的营养物质，以下叙述正确的是（ ）A ．油脂和蛋白质都是天然高分子有机化合物B ．油脂和蛋白质都能发生水解反应C ．油脂和蛋白质都有固定的熔沸点D ．油脂和蛋白质都不能使溴水褪色4．下列食用物质中，热值最高的是 ( )A ．酒精B ．葡萄糖C ．油脂D ．蛋白质5．下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( )A ．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B ．鸡蛋生食营养价值更高C ．鸡蛋白遇碘变蓝色D ．蛋白质水解最终产物是氨基酸6．下列说法不正确的是（ ）A ．糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源B ．葡萄糖可用于医疗输液C ．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D ．油脂只能在碱性溶液中水解7．下列物质不能发生水解反应的是( )A ．蛋白质B ．蔗糖C ．油脂D ．烷烃8．下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是（ ）A ．蛋白质B ．糖类C ．油脂D ．淀粉9．食品中含有过量的 （丙烯酰胺）可能引起令人不安的食品安全问题。
下列关于丙烯酰胺的叙述错误的是（ ）A ．能使酸性高锰酸钾溶液褪色B ．能与氢气发生加成反应C ．是高分子化合物D ．能发生加聚反应10．下列物质能发生水解反应，且最终水解产物互为同分异构体的是（ ）A ．淀粉B ．蔗糖C ．麦芽糖D ．纤维素CH 2=CH ——NH 2 O二、填空题（本题共2小题）11．写出下列反应的化学方程式，并指出硫酸在反应中的作用。
营养知识试题
营养知识试题一、蛋白质1.蛋白质是构成人体重要组成部分的营养物质之一。
它主要由哪些元素组成？答案：碳、氢、氧、氮等元素。
2.人体内有多少种不同的氨基酸？答案：人体内共有20种不同的氨基酸。
3.蛋白质的主要功能是什么？答案：蛋白质是身体的重要构建物质，具有结构和功能的作用。
它可以提供能量、维持组织的结构、参与酶的催化作用等。
二、碳水化合物1.碳水化合物是人体最主要的能量来源之一。
以下哪些食物富含碳水化合物？A. 米饭和面食B. 肉类和鱼类C. 蔬菜和水果答案：A. 米饭和面食、C. 蔬菜和水果。
2.糖是什么类型的碳水化合物？答案：糖是简单碳水化合物。
3.碳水化合物的主要功能是什么？答案：碳水化合物是人体的主要能量来源，能够提供身体所需的能量。
三、脂肪1.脂肪是人体必需的营养物质之一。
以下哪些食物富含脂肪？A. 橄榄油和花生油B. 面包和米饭C. 牛肉和鱼肉答案：A. 橄榄油和花生油、C. 牛肉和鱼肉。
2.长期摄入过多的脂肪会对健康产生负面影响。
以下哪些是脂肪摄入过多可能引发的问题？A. 肥胖B. 心血管疾病C. 糖尿病答案：A. 肥胖、B. 心血管疾病、C. 糖尿病。
3.脂肪的主要功能是什么？答案：脂肪是身体的能量储备物质，也是细胞膜的重要组成部分，同时还能保护器官、维持体温等。
四、维生素1.维生素是维持人体正常生理功能所必需的有机化合物。
以下哪个维生素属于水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素D答案：B. 维生素C。
2.维生素D的主要作用是什么？答案：维生素D能促进钙的吸收和利用，维护骨骼健康。
3.维生素缺乏会引发哪些健康问题？答案：维生素缺乏可能引发各种维生素缺乏症，如坏血病、夜盲症等。
五、矿物质1.以下哪种矿物质对骨骼健康非常重要？A. 钙B. 铁C. 锌答案：A. 钙。
2.铁是人体必需的微量元素之一，它的主要功能是？答案：铁是血红蛋白的组成成分，能够促进氧的运输和储存。
3.钠是一种常见的矿物质，但摄入过多的钠可能对健康造成问题。
基础营养学试题及答案
基础营养学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的三大营养素包括：A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪B. 碳水化合物、维生素、矿物质C. 蛋白质、脂肪、维生素D. 碳水化合物、蛋白质、水答案：A2. 以下哪项不是蛋白质的主要功能？A. 构成细胞和组织B. 修复和更新组织C. 提供能量D. 储存能量答案：D3. 维生素C的主要食物来源是：A. 动物肝脏B. 新鲜水果和蔬菜C. 奶制品D. 谷物答案：B4. 人体所需的主要矿物质包括：A. 钙、磷、铁B. 钠、钾、氯C. 钙、磷、铁、钠、钾、氯D. 钙、磷、铁、钠、钾、氯、碘答案：D5. 以下哪种营养素是必需脂肪酸？A. ω-3脂肪酸B. ω-6脂肪酸C. ω-9脂肪酸D. 以上都是答案：D6. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 以上都是答案：D7. 膳食纤维的主要功能不包括：A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提供能量答案：D8. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D9. 人体每日所需的水分摄入量通常建议为：A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C10. 以下哪种矿物质对于骨骼健康至关重要？A. 钙B. 铁C. 锌D. 碘答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是碳水化合物的分类？A. 单糖B. 双糖C. 多糖D. 以上都是答案：D2. 蛋白质的生理功能包括：A. 构成身体组织B. 调节生理功能C. 提供能量D. 以上都是答案：D3. 以下哪些是人体必需的微量元素？A. 铁B. 铜C. 锌D. 以上都是答案：D4. 以下哪些是维生素的主要功能？A. 促进生长和发育B. 增强免疫力C. 维持正常的生理功能D. 以上都是答案：D5. 以下哪些是膳食纤维的来源？A. 水果B. 蔬菜C. 全谷物D. 以上都是答案：D三、判断题（每题1分，共10分）1. 人体可以通过自身合成所有必需的氨基酸。
基础营养习题库与参考答案
基础营养习题库与参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、消瘦型蛋白质一热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）A、矿物质B、维生素C、热能D、蛋白质正确答案：C2、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）IImoI/1为缺乏A、1.05B、0.35C、3.15D、0.7正确答案：D3、有机磷农药中毒主要引起（）A、肝损伤B、神经系统损伤C、骨骼损伤D、肾损伤正确答案：B4、蔬菜先洗后切，能够减少（）的损失A、水溶性维生素B、脂肪C、脂溶性维生素D、蛋白质正确答案：A5、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现为（）A、血红蛋白浓度下降B、运铁蛋白浓度升高C、出现临床症状D、游离原吓咻浓度升高正确答案：D6、谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是（）A、脂肪B、碳水化合物C、维生素D、蛋白质正确答案：B7、大脑唯一的能量来源物质是（）A、蛋白质B、蔗糖C、葡萄糖D、碳水化合物正确答案：C8、下列食物中含钙最高的是（）A、牛奶B、谷类C、菠菜D、西红柿正确答案：A9、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏A、W114umo1/1B、≤11.4umo1∕1C^≤0.4μmo1/1D、≤114μmo1/1正确答案：B10、植物油中亚油酸含量最低的是（）A、棉油B、椰子油C、菜籽油D、玉米油正确答案：B11、下列全部属于脂溶性维生素的是（）A、维生素A、维生素D、维生素CB、维生素E、维生素K、维生素DC、维生素A、叶酸、维生素ED、维生素D、维生素BI2、维生素E正确答案：B12、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）A、皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B、以儿童和青少年较多见C、不影响免疫系统D、是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病正确答案：B13、消瘦型营养不良的特征是（）A、以四肢水肿为主B、以蛋白质缺乏为主C、以能量缺乏为主D、腹部因脂肪堆积而肿胀正确答案：C14、下列几种食物中，含铁量最高的是（）A、猪肝B、牛奶C、菠菜D、大米正确答案：A15、每克脂肪在体内完全分解，能得到（）千卡的热量A、8B、6C、9D、4正确答案：C16、下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现（）A、干眼病、角膜溃疡B、色盲症C、生长发育受阻D、皮肤粗糙正确答案：B17、小麦粉中几乎不含有（）A、维生素B1B、维生素EC、维生素AD、维生素C正确答案：D18、下列哪种营养素不是产能营养素（）A、脂肪B、铁C、蛋白质D、淀粉正确答案：B19、下列食物中不含胆固醇的是哪一种（）A、乌贼B、鸡蛋C、虾类D、豆腐正确答案：D20、生理盲点测定可用于评价（）的营养状况A、维生素B1B、维生素B2C、维生素CD、维生素A正确答案：D21、儿童发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）A、维生素AB、蛋白质和热能C、锌D、钙和维生素D正确答案：C22、目前我国居民膳食能量主要来源于（）A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、矿物质正确答案：C23、蔬菜在烹饪过程中最容易丢失的营养素是（）A、铁B、维生素CC N蛋白质D、淀粉正确答案：B24、坏血病是由于饮食中长期缺乏（）所导致A、视黄醇B、核黄素C、抗坏血酸D、硫胺素正确答案：C25、膳食营养素参考摄入量是为以下哪一目的设计的（）A、为个人设定营养目标B、设定摄入量的上限，超过这一限度就可能有毒型C、为科学研究制定的平均营养素需要量D、以上各项均是正确答案：D26、3岁儿童钙的A1值是（）mgA、600B、500C、400D、300正确答案：A27、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约苯丙氨酸的作用A、半胱氨酸B、酪氨酸C、丝氨酸D、丙氨酸正确答案：B28、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋白质的作用A、半胱氨酸B、丝氨酸C、精氨酸D、酪氨酸正确答案：A29、绿叶蔬菜里有一种与骨骼建成关系密切的营养素，它是（）A、维生素AB、维生素KC、胡萝卜素D、维生素B2正确答案：B30、不参加劳动的老年人，每日的能量需要量为（）kca1A、2800B、2400C、3000D、1800正确答案：D31、下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）A、抗菌素B、疏基解毒剂C、阿托品D、美兰正确答案：D32、下列哪类食物中含有的蛋白质，属于优质蛋白质（）A、黄豆B、红薯C、玉米D、谷类正确答案：A33、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）A、色氨酸B、赖氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸正确答案：A34、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、瘦肉正确答案：A35、大豆中含有一种重要的保健成分，可以调整体内雌激素水平，并有抗氧化作用。
(完整版)基本营养物质相关习题
发现孩子的潜能 唤醒孩子的潜能让每个学生成为他自己 你的理想和专业是否一致 教育是迷恋孩子成长的学问板块一、化学与营养1．糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成元素组成 代表物 代表物分子 糖类单糖C 、H 、O 葡萄糖、果糖 C 6H 12O 6 双糖 C 、H 、O 蔗糖、麦芽糖 C 12H 22O 11 多糖C 、H 、O 淀粉、纤维素 (C 6H 10O 5)n油脂油 C 、H 、O 花生油、大豆油不饱和高级脂肪酸甘油脂 脂肪 C 、H 、O 猪油 饱和高级脂肪酸甘油脂 蛋白质C 、H 、O 、N S 、P 等酶、毛发、肌肉等氨基酸连成的高分子2．糖类、油脂和蛋白质的性质 （1）糖类和蛋白质的特征反应 1）葡萄糖的特征反应：知识讲解知识回顾基本营养物质①在碱性、加热条件下，与银氨溶液发生银镜反应．①在碱性、加热条件下，可以与新制的氢氧化铜发生氧化还原反应生成砖红色Cu2O沉淀．2）淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝．3）蛋白质特征反应：①硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应；①蛋白质烧焦时有特殊气味，可以用来鉴别蛋白质（2）糖类、油脂、蛋白质的水解反应1）双糖、多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为单糖（葡萄糖或果糖）．有关化学方程式：C12H22O11（蔗糖）+H2O−−−→催化剂C6H12O6（葡萄糖）+ C6H12O6（果糖）2）油脂（了解）① 水解反应（酸性水解）油脂酸性水解生成甘油和脂肪酸H2C O HC O H2C O C C17H33CCC17H33C17H33OOO+3H2OH2C OHHC OHH2C OH+3C17H33COOHH+① 皂化反应（碱性水解）油脂碱性水解生成甘油和脂肪酸盐H2C O HC O H2C O C C17H33CCC17H33C17H33OOO+3NaOHH2C OHHC OHH2C OH+3C17H33COONa3）蛋白质水解：在酶的催化下可以水解生成氨基酸．【例1】(★★)下列说法不正确的是（）A．蔗糖不是淀粉水解的产物B．蔗糖的水解产物能发生银镜反应C．蔗糖是多羟基的醛类化合物D．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体【例2】(★★)近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄的走进人们的生活，木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点。
营养学的基础知识试题及答案详解
营养学的基础知识试题及答案详解
一、选择题
1.人体所需的主要营养素包括： A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生
素、矿物质 B. 鸡蛋、蔬菜、水果、奶制品 C. 鱼肉、牛奶、米饭、面包 D. 酸奶、沙拉、巧克力、薯片
答案：A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质
2.下列哪种微量元素对人体生长发育尤为重要？ A. 钠 B. 铁 C. 钙 D. 镁
答案：B. 铁
3.以下哪种食物属于动物性蛋白质来源？ A. 豆腐 B. 牛肉 C. 黄豆 D. 素
菜
答案：B. 牛肉
二、填空题
1.碳水化合物主要提供______供能。
答案：葡萄糖
2.维生素C缺乏会导致______。
答案：坏血病
3.钙是人体骨骼和牙齿的主要______。
答案：组成成分
三、解答题
1.为什么人体需要蛋白质？请简述蛋白质的作用及摄入建议。
答：蛋白质是构成人体细胞的重要物质，参与体内各种生化反应，维持身体正
常功能运转。
蛋白质主要作用包括维持细胞结构、参与生长发育、修复组织、调节免疫功能等。
成年人每天摄入蛋白质量约为体重的0.8克/千克，体力劳动者或生
长发育期人群应适当增加。
2.矿物质在人体中的作用及摄入建议是什么？请列举两种矿物质及其作
用。
答：矿物质在人体内参与多种生理功能，如构建骨骼结构、参与神经传导、维持水电解质平衡。
钙是构建骨骼和牙齿的重要矿物质，缺乏会导致骨质疏松。
铁是血红蛋白结构的重要组成成分，缺乏会引起贫血。
以上为营养学的基础知识试题及答案详解，希望对大家的学习有所帮助。
基础营养试题及答案
基础营养试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的三大营养素是什么？A. 水、维生素、矿物质B. 蛋白质、脂肪、碳水化合物C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、碳水化合物、维生素答案：B2. 蛋白质在人体内的主要作用是什么？A. 提供能量B. 构成细胞和组织C. 调节生理功能D. 维持体温答案：B3. 碳水化合物的主要作用是什么？A. 构成细胞和组织B. 提供能量C. 调节生理功能D. 维持体温答案：B4. 人体所需的脂肪主要来源于哪些食物？A. 蔬菜和水果B. 肉类和奶制品C. 谷物和豆类D. 坚果和植物油答案：D5. 维生素C的主要食物来源是什么？A. 肉类和奶制品B. 谷物和豆类C. 蔬菜和水果D. 坚果和植物油答案：C6. 矿物质在人体内的主要作用是什么？A. 提供能量B. 构成细胞和组织C. 调节生理功能D. 维持体温答案：C7. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C8. 膳食纤维的主要作用是什么？A. 提供能量B. 促进肠道蠕动C. 调节生理功能D. 维持体温答案：B9. 人体每日所需的蛋白质摄入量是多少？A. 50克B. 70克C. 100克D. 150克答案：B10. 人体每日所需的脂肪摄入量是多少？A. 50克B. 70克C. 100克D. 150克答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 土豆D. 牛肉答案：A、B、D2. 人体所需的主要维生素包括哪些？A. 维生素AB. 维生素B群C. 维生素CD. 维生素D答案：A、B、C、D3. 以下哪些矿物质是人体必需的？A. 钙B. 铁C. 钠D. 碘答案：A、B、C、D4. 以下哪些食物含有丰富的膳食纤维？A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 全谷物答案：A、B、D5. 人体每日所需的主要营养素包括哪些？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素和矿物质答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共10分）1. 人体需要的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
2023基本公共营养考试题目
2023基本公共营养考试题目第一部分：选择题1. 下列哪种食物是属于植物蛋白？- A. 鱼- B. 牛奶- C. 豆腐- D. 猪肉2. 什么是人体所需的主要能量来源？- A. 蛋白质- B. 碳水化合物- C. 脂肪- D. 维生素3. 水果和蔬菜中富含哪种营养素？- A. 钙- B. 铁- C. 纤维- D. 维生素B124. 以下哪种食物是属于全谷物？- A. 白米饭- B. 白面包- C. 粥- D. 燕麦片5. 高盐饮食会对身体健康产生什么影响？- A. 提高血压- B. 使皮肤变黄- C. 增加血糖- D. 减少骨密度第二部分：填空题1. 营养素是指人体必需的各种物质，包括（1）。
2. 在日常饮食中，推荐每天至少摄入（2）种不同颜色的水果和蔬菜。
3. 蜂蜜属于（3），可以作为一种天然的甜味剂使用。
4. 高（4）饮食会增加患心脏病和中风的风险。
5. 动物性食物是提供人体所需的（5）的主要来源之一。
第三部分：简答题1. 什么是BMI（Body Mass Index）？它用来衡量什么？2. 请简要介绍一下膳食纤维的作用和摄入建议。
3. 为什么需要摄入足够的维生素C？它对健康有哪些好处？4. 请解释一下什么是转基因食品，以及人们对该类食物是否存在争议的原因。
5. 请列举三种重要的微量元素，它们对人体有哪些功能作用？第四部分：论述题请用300字左右的篇幅，简要论述以下话题：为什么我们应该选择多样化的饮食？列举至少三个理由支持你的观点。
结束语这些考试题目涵盖了基本公共营养的相关知识，希望能够帮助你对该领域的学习和了解。
祝你考试顺利！。
第四节---基本营养物质(随堂检测含答案)
…第四节基本营养物质1．下列有关糖类的说法正确的是( )A．糖类都符合通式C n(H2O)mB．符合通式C n(H2O)m的都是糖类C．糖类物质都有甜味D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一答案D？解析糖类俗称碳水化合物，但它不是水与碳直接化合的产物。
糖类大都可用C n(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3[C2(H2O)2]等；而不符合C n(H2O)m这一通式的物质也可能是属于糖类的，如脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5。
糖不一定有甜味，如淀粉、纤维素等。
2．下列说法不正确的是( )A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应D．油脂没有固定的熔、沸点答案C解析油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯，A正确；油脂与H2发生加成反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯，沸点较高，常温下呈固态，B正确；皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，C错误；自然界中的油脂是多种物质的混合物，因此没有固定的熔、沸点，D正确。
)3．下列说法正确的是( )A ．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C 、H 、O 、NB ．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应C ．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D ．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸答案 D解析 蛋白质的组成元素除C 、H 、O 、N 外还含有S 、P 等元素，A 错误；蛋白质在浓硝酸的作用下，显黄色，发生颜色反应，B 错误；酶具有专一性，蛋白酶只可以催化蛋白质的水解反应，C 错误。
4．下列叙述正确的是( )、A ．食盐可作调味剂，不可作食品防腐剂B ．糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应C ．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质D ．葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒答案 D解析 食盐是常用的食品调味剂，也可作食品防腐剂，A 错误；单糖不水解，双糖、多糖、油脂、蛋白质均可发生水解反应，B 错误；纤维素在人体内不能水解，C 错误；碳酸钠溶液显碱性，葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，D 正确。
人教版必修二3.4基本营养物质同步训练(包含答案)
基本营养物质同步训练一 . 选择题1. 以下说法正确的选项是()A.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B.蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇D.油脂有油和脂肪之分, 都属于酯2. 能够判断油脂皂化反响基本达成的现象是()A. 反响液使红色石蕊试液变蓝色B.反响液使蓝色石蕊试液变红色C.反响后静置 , 反响液分为两层D.反响后静置,反响液不分层3. 葡萄糖是一种能够从菊芋中提取的天然多糖，其化学式为(C6H10 O5) n，它能够作为饮食纤维增添到食品中，水解能生成就糖(C6H12 O6 ) ，以下表达正确的选项是( )A.菊糖与纤维素是同分异构体B.果糖是一种单糖C.葡萄糖碰到浓硝酸会炭化变黑D.1mol 果糖完整焚烧起码需要 9mol 氧气4.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体的依照是()A. 拥有同样的化学性质B. 拥有同样的熔沸点C. 拥有同样的相对分子质量D. 分子式同样，分子构造不一样5.中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所需70 ％左右的能量由糖供给。
以下说法正确的选项是()A.公元 674 年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，足利用了黄泥浆的吸附性B.唐大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成分是葡萄糖C.饴糖是以米 (淀粉 )和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖D. “床头冬酿压美酒”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖(葡萄糖和果糖) 6．以下对于有机化合物的说法正确的选项是A.能够用新制的氢氧化铜悬浊液（可加热）鉴识乙醇、乙酸和葡萄糖溶液B.不含其余杂质的天然油脂属于纯净物C.丝绸和棉花的构成元素同样，分子构造不一样，因此性质不一样D.苯和乙烯都能使溴水退色，但二者发生的化学反响种类不一样7．以下对于有机化合物的说法错误的选项是A. 2 ， 2- 二甲基丙烷也称新戊烷B.由乙烯生成乙醇属于加成反响C.分子式为 C5H11Cl 的有机物共有 8 种（不含立体异构）D.全部的糖类、油脂、蛋白质都能够发生水解反响8．以下说法正确的选项是A．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都属于天然高分子形成的混淆物B．葡萄糖溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸会析出红色积淀C．纤维素、淀粉都可用(C 6H10O5) n表示，它们互为同分异构体D．氨基酸有两性，其脱水缩合获得的蛋白质就不再有两性9. 化学与生产、生活亲密有关。
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第四节基本营养物质1．下列叙述不正确的是 ()A．天然气和沼气的主要成分是甲烷B．等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等C．纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解D．葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物解析：1 mol乙醇完全燃烧时所耗氧气为：CH3CH2OH～3O2.1 mol乙酸完全燃烧时所耗氧气为：CH3COOH～2O2由此可见，等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量不相等．答案：B2．下列关于有机化合物的说法正确的是 ()A．德国科学家凯库勒首先发现苯并提出了其分子结构B．糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应C．可以用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别碘酒、乙酸和葡萄糖三种溶液D．牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上的奶渍可以用加酶洗衣粉洗涤解析：苯是法国科学家法拉第首先发现的，A错；糖类中的单糖不能发生水解反应；B错；碘酒与新制的氢氧化铜悬浊液混合无明显现象，乙酸能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解，溶液变为蓝色，葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液在加热时有红色沉淀产生，C对；羊毛衫中羊毛的主要成分为蛋白质，不能用加酶洗衣粉洗涤，D错．答案：C3．下列各组物质，具有相同的最简式，但既不属于同分异构体又不属于同系物的是 ()①聚乙烯和乙烯②甲醛和葡萄糖③淀粉和纤维素④蔗糖和麦芽糖⑤聚乙烯和聚氯乙烯A．①②⑤B．①②③C．①③⑤ D．①②③⑤解析：解题的关键是正确理解同分异构体和同系物的概念．最简式相同的有①②③④四组，其中④蔗糖和麦芽糖的分子式相同，属于同分异构体．答案：B4．下列关于有机物的性质或应用说法不正确的是 ()A．用饱和的Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质B．淀粉和纤维素的组成都可用(C6H10O5)n表示，它们都可转化为乙醇C．石油裂解可以得到甲烷、乙烯和丙烯等低碳有机物D．食用植物油在烧碱溶液中水解的主要产物是高级饱和脂肪酸钠和甘油解析：食用植物油呈液态，在碱性环境下水解的主要产物应为不饱和高级脂肪酸钠．答案：D5．下列有关有机物水解的叙述中不正确的是 ()A．可用碘水检验淀粉水解是否完全B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．牛、羊等食草动物的消化道内有使纤维素水解的酶，纤维素在其体内水解的最终产物为葡萄糖解析：油脂在碱性条件下水解程度大的原因是碱与水解产物羧酸发生中和反应，生成羧酸盐，使生成物浓度减小，水解平衡向右移动所致，B项错误；蛋白质水解的最终产物均为氨基酸；纤维素水解最终产物是葡萄糖．答案：B6．下列说法正确的是 ()A．无机物不可能转化为有机物，有机物可以转化为无机物B．糖类、蛋白质、脂肪都是重要的营养物质，它们都属于高分子化合物C．甲烷、乙醇、乙酸、苯都能发生取代反应D．可直接用分液法分离乙酸乙酯和乙醇的混合物解析：无机物和有机物之间可以相互转化；单糖、双糖和脂肪等不属于高分子化合物；乙酸乙酯与乙醇互溶，不分层．答案：C7．下列物质中，在一定条件下能够发生水解反应，且水解的最终产物只有一种的是()A．淀粉 B．蚕丝C．豆油 D．乙烯解析：淀粉水解的最终产物是葡萄糖，只这一种；蚕丝是蛋白质，水解产物为多种氨基酸，产物不唯一；豆油是油脂，水解产物为甘油和高级脂肪酸，也不唯一；乙烯不水解，故只有A正确．答案：A8．已知：I2能使淀粉溶液显蓝色，青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的氢氧化铜悬浊液加热反应生成红色沉淀，这说明 ()A．青苹果汁只含淀粉B．苹果中只含有葡萄糖C．苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉D．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖解析：青苹果汁遇I2变蓝，只能证明苹果中含有淀粉，转熟后能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成红色沉淀，说明淀粉水解有葡萄糖生成，故只有D正确．答案：D9．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是()A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应解析：植物油含不饱和烃基，分子中含有碳碳双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖，不能发生水解反应；蛋白质溶液可形成胶体，具有丁达尔效应．答案：B10．下列说法不正确的是 ()A．向乙酸乙酯中加入饱和Na2CO3溶液，振荡，分液分离除去乙酸乙酯中的少量乙酸B．用溴水鉴别苯、乙醇、四氯化碳C．汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物，完全燃烧只生成CO2和H2OD．部分油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色解析：A项正确，除去乙酸乙酯中的乙酸可以用饱和NaHCO3溶液，也可以用饱和Na2CO3溶液；B项正确，溴水与乙醇混溶，与苯、CCl4有萃取现象，但苯的密度小于水，CCl4的密度大于水；C项错误，汽油、柴油属于烃的混合物，植物油属于酯；D项正确，油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯，高级脂肪酸中除羧基外，有的含有不饱和键，有的全部为饱和键．答案：C1．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（）A．为人体内的化学反应提供原料B．为维持人体生命活动提供能量C．加强肠胃蠕动，具有通便功能D．纤维素在人体中没有任何作用1．书法离不开文房四宝（笔、墨、纸、砚）。
做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣纸（即白纸）和做砚台用的砚石的主要成分依次是（）A．多糖、石墨、蛋白质、无机盐B．塑料、石墨、多糖、无机盐C．蛋白质、石墨、多糖、无机盐D．蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃2．油脂和蛋白质都是维持人体生命活动所必需的营养物质，以下叙述正确的是（）A．油脂和蛋白质都是天然高分子有机化合物B．油脂和蛋白质都能发生水解反应C．油脂和蛋白质都有固定的熔沸点D．油脂和蛋白质都不能使溴水褪色3．下列食用物质中，热值最高的是( )A．酒精B．葡萄糖C．油脂D．蛋白质4．下列关于蛋白质的叙述正确的是( )A．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B．鸡蛋生食营养价值更高C．鸡蛋白遇碘变蓝色D．蛋白质水解最终产物是氨基酸5．下列说法不正确的是（）A．糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源B．葡萄糖可用于医疗输液C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D．油脂只能在碱性溶液中水解6．下列物质不能发生水解反应的是( )A．蛋白质B．蔗糖C．油脂D．烷烃7．下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是（）A．蛋白质B．糖类C．油脂D．淀粉O8．食品中含有过量的（丙烯酰胺）可能引起令人不安的食品安全问题。
下列关于丙烯酰胺的叙述错误的是（）A．能使酸性高锰酸钾溶液褪色B．能与氢气发生加成反应C．是高分子化合物D．能发生加聚反应9．下列物质能发生水解反应，且最终水解产物互为同分异构体的是（）A1．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。
下列物质不属于糖类的是A．葡萄糖B．果糖C．纤维素D．糖精3．营养物质能够为有机体提供生命活动所需要的能量。
下列单位质量的营养物质产生能量最高的是A．糖类B．油脂C．蛋白质D．酶4．麦芽糖的水解产物是葡萄糖，下列物质经过彻底水解后，其产物是两种糖的是A．蔗糖 B．麦芽糖C．淀粉D．纤维素5．水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是A．油脂 B．淀粉C．蛋白质D．果糖6．有机化学的反应类型很多，某些反应属于水解反应。
下列反应类型肯定属于水解反应的是A．取代反应B．加成反应C．酯化反应D．皂化反应7．下列物质属于同分异构体的是A．葡萄糖和果糖 B．蔗糖和麦芽糖 C．油和脂 D．淀粉和纤维素10、可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是A．银氨溶液B．新制氢氧化铜悬浊液C．石蕊试液D．碳酸钠溶液答案：4热后产生了砖红色沉淀，说明病人的尿液中含有()A．脂肪B．葡萄糖C．乙酸D．蛋白质2．鉴别蔗糖和葡萄糖溶液，最好的试剂是()A．金属钠B．新制Cu(OH)2悬浊液C．单质碘D．稀硫酸3．某学生做蔗糖的还原性实验，取4 mL 0.5 mol·L－1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol·L－1的NaOH溶液，将它们混合后滴入1.0 mL 10%的蔗糖溶液，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成，这是因为()A．蔗糖浓度太浓B．加热时间不够C．CuSO4溶液不够量D．NaOH溶液不够量知识点二淀粉和纤维素的性质4．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是()A．二者都能水解，且水解的最终产物相同B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C．它们都是糖类，化学性质相同D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能6．用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是()A．放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2OB．放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应C．加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑D．分别放入稀酸中煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热，都生成砖红色沉淀知识点三油脂和蛋白质7．下列关于油脂的叙述不正确的是()A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色1．B[葡萄糖具有醛基，与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化还原反应而产生砖红色Cu2O沉淀，医生据此来确定。
]2．B[蔗糖中无—CHO，而葡萄糖分子中含—CHO。
]3．D[含—CHO的物质与新制Cu(OH)2悬浊液的反应必须在碱性条件下进行，题中显然CuSO4溶液过量而NaOH溶液不足。
]4．A[二者均可用(C6H10O5)n表示，但是n值不同，故二者既非同系物也非同分异构体，两者内部结构不同，化学性质也不同，另外二者分子结构中均无—CHO，故都不能发生银镜反应。
] 5．C[遇碘溶液显蓝色是淀粉的性质，能还原银氨溶液是葡萄糖的性质，淀粉、葡萄糖都属于糖类。
] 6．D[多糖在H2SO4存在下水解生成单糖(葡萄糖)，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热时生成Cu2O 沉淀。
]7．D[油脂中有不饱和脂肪酸的甘油酯，即含有，可与溴发生加成反应而使溴水褪3．下列有关葡萄糖的说法错误的是()A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能发生银镜反应C．葡萄糖是人体重要的能量来源D．葡萄糖属于高分子化合物4．洗涤盛放过植物油的试管，最适宜选用的试剂是()A．稀硫酸钠溶液B．热水C．食醋D．热NaOH溶液5．棉花和羊毛均具有的特点是()A．遇浓HNO3均显黄色B．灼烧时有特殊气味C．燃烧只生成CO2和H2OD．在一定条件下能水解6．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是()A．它们都是混合物B．它们都是天然高分子化合物C．它们是同分异构体D．它们水解的最终产物都是葡萄糖7．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()A．NaOH溶液B．新制Cu(OH)2悬浊液C．石蕊试液D．Na2CO3溶液8．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一句诗中的丝属于()A．烃类B．蛋白质C．淀粉D．纤维素练方法技巧——官能团与物质性质的互推9．下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能与新制Cu(OH)2悬浊液反应的是()A．葡萄糖B．麦芽糖C．蔗糖D．淀粉10．向淀粉中加入少量稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中的()①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液A．①⑤B．②④C．①③④D．②③④3．D[葡萄糖分子中含有醛基，可以发生银镜反应；其分子式为C6H12O6，不是高分子化合物，它是人体重要的能量来源。