《不能生吃的蔬菜》教学设计

《不能生吃的蔬菜》教学设计
学校：西平坡乡中心小学
姓名：王磊
不能生吃的蔬菜
教学目标：
1.了解生食蔬菜中毒的原因。

2.哪些蔬菜是不可以生食的。

3.学会正确清洗蔬菜、食用蔬菜的方法。

4.通过案例分析、交流讨论活动，了解本课知识。

教学重难点：
教学重点：知道哪些蔬菜不能生吃及蔬菜中毒的原因
教学难点：掌握正确清洗蔬菜、食用蔬菜的方法
教学过程
一、谈话导入：
1.生吃蔬菜被很多人认为是一种有营养的食用方法，正越来越多地被人们所接受。

但是，并不是所有的蔬菜都可以生吃的。

要知道，有些蔬菜是不适合生吃的，烹炒不熟吃下去，对人体是有害的。

2.板书题目：不宜生吃的蔬菜
二、新知探究
1.解读案例
（1）出示教材23页案例1、2，指名读一读
（2）根据案例，学生思考问题：为什么食用空心菜会使人中毒？
（3）学生发言。

（4）老师根据学生发言小结，生食蔬菜中毒的原因①为了保证蔬菜的生长质量，菜农会在空心菜等蔬菜的生长过程中喷洒农药。

一些人不遵守农药配置标准，以为药量越大，浓度越高，灭虫能力越好，因而造成果蔬上市时附着过多的残留农药，不易清洗，使食用者农药中毒。

②四季豆、扁豆、毛豆、蚕豆等蔬菜含有皂甙和血球凝集素等，如果烹饪过程中没有完全煮熟，毒素就会残留在蔬菜中，从而导致食物中毒。

2.自主探究：有什么方法可以彻底清除蔬菜上残留的农药，健康
食用蔬菜？
（1）学生独立思考
（2）学生根据课前预习，参与小组讨论
（3）各小组派代表发言，全班交流讨论
（4）教师点评
3.教师小结：清除蔬菜残留农药的方法
（1）冲洗附着在菠菜、鸡毛菜等叶菜上的农药，可放在水槽或面盆中，一边冲、一边洗、一边排水，即流水洗菜，反复冲几次，可有效地将残留农药冲洗掉。

（2 ）将买回的蔬菜水果先用清水冲一遍，再放入淘米水中浸泡30 分钟，然后用清水漂洗干净。

（3）削皮法：对马铃薯、胡萝卜、丝瓜、冬瓜等蔬菜以及苹果、梨等水果，洗净削皮也可去掉上面的农药残毒。

（4）煮沸法：烹调前，可将芹菜、菜花等蔬菜放在沸水中略煮一下，可去除90 ％以上残留农药。

（5）洗洁精消毒法：将洗净的蔬菜、水果放入滴入洗洁精的清水中浸泡几分钟，再用清水冲洗干净。

3.你知道哪些蔬菜是危险蔬菜吗？
（1）学生根据课前收集的资料发言
（2）老师补充。

三、课堂小结
学生发言，说说本节课的收获。

四、拓展延伸
请学生将今天所学的知识讲给父母、朋友听一听。