《人类重要的营养物质》课件
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人教版初中化学九下12.1 人类重要的营养物质 课件
体育考试马上就要到了，在体育考试中
需要补充大量的能量物质，提高爆发力。 为了你能取得优异的成绩，在临考期间， 请你自拟一份营养均衡的食谱。
中国居民“平衡膳食宝塔”
按
每
不超过50克油脂
天 计
100克奶制品
算
50克豆制品
125—200克动物性食物 400—500克蔬菜 100—200克水果
300---500克谷类
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？ 答：因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会 对身体造成伤害。
二、糖类
1、组成：由C、H、O三种元素组成的化合物
2、糖类主要包括哪些物质
①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉：（C6H10O5）n
给我们平时常吃的食物找“家”：
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋
⑥花生⑦玉米⑧瘦肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的有 ⑤⑧⑩ ；
主要含糖类的有 ①⑦
；
主要含油脂的有 ⑥
；
主要含维生素的有 ②③④⑨ 。
小小营养师资格考试
1、下列营养素中是构成细胞的基本物质的是 （ C ）
A、 糖类 B、油脂 C、蛋白质 D、维生素
D、高温或紫外线照射会降低酶的活性
12、食品安全问题令人非常关注。下列食物不
会危害人体健康的是 ( A)
A．用鲜牛奶制成的酸奶 B．霉变的花生和大米 C．用甲醛浸泡的海产品 D．用工业用盐(NaNO2)腌制的泡菜
13、下列习惯不利于中学生健康成长的是（ A ）
A、只喝优质蒸馏水 B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素 C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D、不吸烟，以避免摄入有害物质
人教版九年级化学第十二单元课题1 人类重要的营养物质
淀粉的化学式为(C6H10O5)n， 随着n值的不同，相对分子质量 从几万到几十万。
5.食物淀粉在人体内经什么催化，与水 发生一系列反应，最终变成了什么？
食物淀粉在人体内经酶的催化作用， 与水发生一系列反应，最终变成了葡萄 糖，葡萄糖的化学式为（C6H12O6）。
6.葡萄糖是经过怎样的途径为人体组织提供 营养的？
(D)
A．菜油
B．面粉
C．海带
D．食醋
Байду номын сангаас
4．能起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体
健康作用的营养素是( D )
A．脂肪
B．蛋白质
C．无机盐
D．维生素
5．下列有关蛋白质的说法错误的是( B )
A．蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化 合物
B．蛋白质在人体内水解成氨基酸，但并不提供 能量
C．淀粉酶和麦芽糖酶都是蛋白质 D．蛋白质会和某些物质发生反应，致使其变质
重新组合为人体的蛋白质
消化分解 氨基酸
氧化
生成尿素、 二氧化碳、水 和提供能量
7.每克蛋白质完全氧化放出多少热量？
每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量。
蛋白质含量丰富的食物
动物蛋白
鱼 植物蛋白
许多植物的种子 里也含有丰富的 蛋白质，如：
肉 大豆
奶
蛋
花生
医生建议儿童、青少年、伤病员 多喝牛奶、鱼汤补身体，为什么？
丙氨酸
4.成人每天需摄取多少蛋白质？ 白质是重要的营养物质，成年人每
天大约要摄取60 g—70 g蛋白质。 5.人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道生 成了什么？
人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道 生成了氨基酸。
6.蛋白质在胃肠道生成的氨基酸，又分为两 部分，它们各自为身体发挥起什么作用？
5.食物淀粉在人体内经什么催化，与水 发生一系列反应，最终变成了什么？
食物淀粉在人体内经酶的催化作用， 与水发生一系列反应，最终变成了葡萄 糖，葡萄糖的化学式为（C6H12O6）。
6.葡萄糖是经过怎样的途径为人体组织提供 营养的？
(D)
A．菜油
B．面粉
C．海带
D．食醋
Байду номын сангаас
4．能起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体
健康作用的营养素是( D )
A．脂肪
B．蛋白质
C．无机盐
D．维生素
5．下列有关蛋白质的说法错误的是( B )
A．蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化 合物
B．蛋白质在人体内水解成氨基酸，但并不提供 能量
C．淀粉酶和麦芽糖酶都是蛋白质 D．蛋白质会和某些物质发生反应，致使其变质
重新组合为人体的蛋白质
消化分解 氨基酸
氧化
生成尿素、 二氧化碳、水 和提供能量
7.每克蛋白质完全氧化放出多少热量？
每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量。
蛋白质含量丰富的食物
动物蛋白
鱼 植物蛋白
许多植物的种子 里也含有丰富的 蛋白质，如：
肉 大豆
奶
蛋
花生
医生建议儿童、青少年、伤病员 多喝牛奶、鱼汤补身体，为什么？
丙氨酸
4.成人每天需摄取多少蛋白质？ 白质是重要的营养物质，成年人每
天大约要摄取60 g—70 g蛋白质。 5.人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道生 成了什么？
人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道 生成了氨基酸。
6.蛋白质在胃肠道生成的氨基酸，又分为两 部分，它们各自为身体发挥起什么作用？
《人类重要的营养物质》教学设计的课件
豆 油
常 见 的 油 脂 类
奶 油 花 生 油
油 脂 类 食 品
维 生 素 类 食 品
自学内容一：蛋白质。学习86页到88 页内容，5分钟后不看书回答下列问题 1.蛋白质是由什么构成的？对人的生理 有什么重要意义？具有什么功能？生活 中哪些食物主要成分中含有蛋白质? 2.血红蛋白有什么功能? 3.酶有什么功能？酶是如何促进人体消 化和吸收淀粉类食物的？ 4.你知道香烟中毒害作用最大的是哪些？ 甲醛在生物实验中有什么作用？对蛋白质 有什么危害？用甲醛水溶液浸泡“水产品
化学与生活
课题一 人类重要的 营养物质
本节课的学习目标
1.知道人类重要的六大类营养素. 2、知道油脂、糖类、蛋白质、维生 素的生理功能是什么，它们与人类健康 之间的关系，了解哪些常见食物中含有 这些营养素。 3. 了解油脂、糖类、蛋白质是供给 能量的重要营养素。 4.初步了解血红蛋白和酶的功能。 重点：掌握蛋白质的生理功能。
1、组成糖类的元素有： C、H、O 2、糖在人体内的主要功能是：
为人体提供能量（60%到70%靠糖）
酶 C6H12O6+6O2—6CO2+6H2O 放出能量 3、常见的糖类有： 葡萄糖、淀粉、麦芽糖、蔗糖 4、霉变食物中含有的菌是：黄曲霉菌
5、食物的保存方法应该是： 放在干燥 通风的地方
学后小结 1、含糖的食物有：马铃薯、甘蔗、谷类 （大米、玉米、面粉）、薯干、果酱、 蜂蜜、果冻、糖果、巧克力 等 2、葡萄糖(C6H12O6)、淀粉、麦芽糖、 蔗糖都属于糖，糖类物质在人体内的 功能主要就是为人体提供能量(60%-70%)； 酶 C6H12O6+6O2----6CO2+6H2O(放出能量) 3、霉变食物中有“黄曲霉菌”，它是对 人
人教版九年级化学第十二单元课题1 人类重要的营养物质 课时2优质课件PPT
为了摄入维生素，我就 以吃水果来代替蔬菜。
四：维生素vitamin：维持生命的营养素
1.维生素的摄取：多数维生素在人体内 不能 合成，需要 从食物中摄取 。
2.组成：维生素主要是由 C 、 H 、 O 元素组成的。
3.维生素的种类
（1）脂溶性维生素： 维生素A 缺少时会得 夜盲症
。
（2）水溶性维生素： 维生素C 缺少时会得 坏血病
。
四：维生素vitamin：维持生命的营养素
4.功能：
（1）调节
新陈代谢
。
（2）预防
疾病
。
（3）维持
身体健康
。
5.食物补充： （1） 蔬菜 水果 （2） 种子食物 动物肝脏 鱼 蛋 奶 鱼肝油
。 等。
四：维生素vitamin：维持生命的营养素
6.讨论－健康饮食
（1）在六大基本营养素中，除了水以外，
四：维生素vitamin：维持生命的营养素
7.安全饮食 （1）甲醛 不能 用于浸泡水产品以保鲜， 这是因为 甲醛会使蛋白质变质，对人体有危害 （2）工业酒精 不能 用于勾兑饮用酒， 这是因为 工业酒精中有甲醇，有毒 （3）霉变的食物 不能 食用， 这是因为 霉变的大米中含有黄曲霉素，会诱发癌变
。 。
二、糖类carbohydrate ：能量加油站
3.糖在人体中的代谢
（1）糖在人体中的代谢过程
O2充足 CO2和H2O 放出热量
淀粉
水解 淀粉酶
麦芽糖
水解 麦芽糖酶
葡萄糖
氧化
(16kJ/g)
（口腔）
（小肠）
（2）葡萄糖氧化的化学方程式：
酶
C6H12O6 + 6O2
乳酸(放出热量) O2不足
四：维生素vitamin：维持生命的营养素
1.维生素的摄取：多数维生素在人体内 不能 合成，需要 从食物中摄取 。
2.组成：维生素主要是由 C 、 H 、 O 元素组成的。
3.维生素的种类
（1）脂溶性维生素： 维生素A 缺少时会得 夜盲症
。
（2）水溶性维生素： 维生素C 缺少时会得 坏血病
。
四：维生素vitamin：维持生命的营养素
4.功能：
（1）调节
新陈代谢
。
（2）预防
疾病
。
（3）维持
身体健康
。
5.食物补充： （1） 蔬菜 水果 （2） 种子食物 动物肝脏 鱼 蛋 奶 鱼肝油
。 等。
四：维生素vitamin：维持生命的营养素
6.讨论－健康饮食
（1）在六大基本营养素中，除了水以外，
四：维生素vitamin：维持生命的营养素
7.安全饮食 （1）甲醛 不能 用于浸泡水产品以保鲜， 这是因为 甲醛会使蛋白质变质，对人体有危害 （2）工业酒精 不能 用于勾兑饮用酒， 这是因为 工业酒精中有甲醇，有毒 （3）霉变的食物 不能 食用， 这是因为 霉变的大米中含有黄曲霉素，会诱发癌变
。 。
二、糖类carbohydrate ：能量加油站
3.糖在人体中的代谢
（1）糖在人体中的代谢过程
O2充足 CO2和H2O 放出热量
淀粉
水解 淀粉酶
麦芽糖
水解 麦芽糖酶
葡萄糖
氧化
(16kJ/g)
（口腔）
（小肠）
（2）葡萄糖氧化的化学方程式：
酶
C6H12O6 + 6O2
乳酸(放出热量) O2不足
人教版化学《人类重要的营养物质》ppt模板
人体摄入蛋白质
与水作用
氨基酸
尿素+CO2+H2O
蛋白质
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
血红蛋白
由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和 呼出二氧化碳的过程中起载体作用。
1、血红蛋白+O2
氧合血红蛋白
2、血红蛋白与CO结合能力是氧气的200— 300倍，因此结合了CO的血红蛋白就不能再 与氧气结合， 从而造成人缺氧而窒息死亡 。
300---500克谷类
人教版化学《人类重要的营养物质》 优秀实 用课件 （PPT优 秀课件 ）
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通过本课题的学习，给你的健康生活 提几点建议：
• 食物多样，谷物为主； • 多吃新鲜蔬菜和水果； • 经常吃豆、奶类及制品； • 经常吃适量鱼、禽肉类，少吃肥肉和荤油； • 食量与体育活动要平衡，保持适宜体重； • 不酗酒,不吸烟，不吃变质的食物。
【
大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，
四 应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为
】 30℃～38 ℃，相对湿度达到80％～85％以上时，
阅 读 讨
最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉 菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏， 只有加热到280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素 能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变
用 色泽偏红。二闻：有一种刺
实 激性的异味。三摸：手感较
践
硬且质地较脆。四尝：会感 到生涩，缺少鲜味。
人教版化学《人类重要的营养物质》 优秀实 用课件 （PPT优 秀课件 ）
人教版化学《人类重要的营养物质》 优秀实 用课件 （PPT优 秀课件 ） 人教版化学《人类重要的营养物质》 优秀实 用课件 （PPT优 秀课件 ）
九年级化学人类重要的营养物质
课题1 人类重要的营养物质第一课时蛋白质［教学目标］1、知识与技能●让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质；●让学生通过血红蛋白和酶的实例，知道蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，从而引导学生认识到：为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质(如甲醛、一氧化碳等)，对人的肌体蛋白质的侵害。
2、过程与方法：●使学生意识到蛋白质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
●引导学生开展阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染等对人体健康的危害，并提出防止这些危害的建议。
3、情感态度与价值观●使学生意识到化学与生活有着密切的关系，提高学生学习化学的兴趣。
●使学生更加热爱生命、并能养成良好的生活习惯。
［教学重点］让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。
［教学难点］在于学生没有有机化学的基础知识，在不能讲明蛋白质的结构和性质的情况下，要学生了解它在人的生命活动中的作用及营养价值。
［教学准备］教师准备：课件电脑学生准备：①预习本课题内容；②上网查阅吸烟、居室装修污染等对人体健康的危害和蛋白质对人生命活动的重要意义。
［教学过程］一、蛋白质是人体不可缺少的营养物质三|蛋白质的变质课堂小结［板书设计］课题1 人类重要的营养物质课时1 蛋白质一、蛋白质是人体不可缺少的营养物质1、蛋白质是构成人体的物质基础。
一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质有密切关系。
二、蛋白质的功能1、血红蛋白+O2→氧合血红蛋白2、酶的催化作用三、蛋白质的变质当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高压电等）或化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。
［课堂评价练习］1、下列有关蛋白质的叙述中，错误的是（）A、蛋白质在体内水的作用下，生成氨基酸，从而被人体吸收B、血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用C、蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出，加水又溶解D、天然蛋白质的组成元素主要有碳、氢、氧、氮四种2、香烟燃烧产生的烟气中含有尼古丁（化学式为C10H14N2）、焦油、一氧化碳等。
人类重要的营养物质课件
人类重要的营养物质ppt课件
CONTENTS
• 引言 • 碳水化合物 • 脂肪 • 蛋白质 • 维生素 • 矿物质 • 其他营养物质
01
引言
营养物质的重要性
维持生命活动
营养物质是人体正常生理 功能和生命活动的基础， 缺乏任何一种营养物质都 可能导致身体机能下降或
疾病。
生长发育
营养物质对于儿童的生长 发育至关重要，缺乏会导 致发育迟缓、智力低下等
详细描述
蛋白质的来源主要包括肉类、蛋类、 奶制品、豆类等。它们具有多种生理 功能，如维持细胞生长和修复、构成 免疫系统、提供能量等。
蛋白质与健康的关系
总结词
适量摄入蛋白质对维持身体健康至关重 要。
VS
详细描述
蛋白质是人体必需的营养物质，对维持身 体健康至关重要。缺乏蛋白质会导致营养 不良、免疫力下降、肌肉萎缩等症状。而 过度摄入蛋白质也会对健康造成负面影响 ，如增加肾脏负担、引起肥胖等。因此， 适量摄入蛋白质是保持身体健康的关键。
05
维生素
定义与分类
定义
维生素是维持人体正常生理功能所必 需的一类有机化合物，它们不能由人 体自行合成，必须从食物中摄取。
分类
脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶 性维生素包括维生素A、D、E、K， 水溶性维生素包括维生素B族（如维 生素B1、B2、B6、B12）和维生素C 。
维生素的来源与功能
来源
过量
矿物质过量也可能对健康 造成危害，如过量摄入钠 可能导致高血压等心血管 疾病。
平衡
保持矿物质的平衡摄入对 维持人体健康至关重要， 建议通过合理膳食和适量 运动来达到这一目标。
07
其他营养物质
膳食纤维
膳食纤维是人体所需的七大营养素之一，具有促进肠道蠕动、改善便秘、降低胆固 醇等作用。
CONTENTS
• 引言 • 碳水化合物 • 脂肪 • 蛋白质 • 维生素 • 矿物质 • 其他营养物质
01
引言
营养物质的重要性
维持生命活动
营养物质是人体正常生理 功能和生命活动的基础， 缺乏任何一种营养物质都 可能导致身体机能下降或
疾病。
生长发育
营养物质对于儿童的生长 发育至关重要，缺乏会导 致发育迟缓、智力低下等
详细描述
蛋白质的来源主要包括肉类、蛋类、 奶制品、豆类等。它们具有多种生理 功能，如维持细胞生长和修复、构成 免疫系统、提供能量等。
蛋白质与健康的关系
总结词
适量摄入蛋白质对维持身体健康至关重 要。
VS
详细描述
蛋白质是人体必需的营养物质，对维持身 体健康至关重要。缺乏蛋白质会导致营养 不良、免疫力下降、肌肉萎缩等症状。而 过度摄入蛋白质也会对健康造成负面影响 ，如增加肾脏负担、引起肥胖等。因此， 适量摄入蛋白质是保持身体健康的关键。
05
维生素
定义与分类
定义
维生素是维持人体正常生理功能所必 需的一类有机化合物，它们不能由人 体自行合成，必须从食物中摄取。
分类
脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶 性维生素包括维生素A、D、E、K， 水溶性维生素包括维生素B族（如维 生素B1、B2、B6、B12）和维生素C 。
维生素的来源与功能
来源
过量
矿物质过量也可能对健康 造成危害，如过量摄入钠 可能导致高血压等心血管 疾病。
平衡
保持矿物质的平衡摄入对 维持人体健康至关重要， 建议通过合理膳食和适量 运动来达到这一目标。
07
其他营养物质
膳食纤维
膳食纤维是人体所需的七大营养素之一，具有促进肠道蠕动、改善便秘、降低胆固 醇等作用。
人教版九年级下册第十二单元 化学和生活 课题1 人类重要的营养物质 (共34张PPT)
几种常见的蛋白质
1.血红蛋白
2.酶；
▪ 构成；
▪ 生物催化剂
由血红素和蛋白质构成。▪ 特点：高效性、选择 ▪ 作用；在吸入氧气和呼 性、专一性。
出二氧化碳的过程中起 着载体的作用。
▪ CO中毒机理；血红蛋白 与CO结合能力比与O2结 合能力强200—300倍， 导致人体缺氧而死。
蛋白质的构成：
由多种氨基酸构成，极为复杂的化合物， 相对分子质量从几万到几百万。但是蛋白质是 重要的营养素。人体每天需摄取60—70g，处 于生长发育的青少年需要更多的蛋白质。
3.小红为妈妈设计了一份早餐食谱：牛 奶、面包、黄油。这份早餐搭配中缺少 的营养物质是（ B ） A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
【总结】
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 和修补受损组织的主要原料。
3.糖类和油脂为机体活动和维持恒定体温提供 能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、维持身体健康。
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。 ☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K
只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。
富含油脂的食物
练习 1.油脂是重要的营养物质：常见的油脂
有 花生油、 豆油 、菜子油、生油和奶油。
2.“饭遭殃”是某品牌食品，制作原料包含 了以下物质，其中富含油脂的是（A ）
A.花生 B.味精 C.辣椒 D.瘦牛肉
4.维生素的食物来 源
蔬菜、水果、种子食品、 动物肝脏、蛋奶、牛奶、鱼类、 鱼肝油等是人体获取维生素的 主要来源。
谢谢观看
练习 1.维生素可以起到调节新陈代谢 、预
防 疾病 、维持 身体健康 的重要作用。
人类需要的七种营养素课件
人类需要的七种营养素课件
• 矿物质 •水 • 脂类 • 维生素 • 膳食纤维 • 蛋白质 • 碳水化合物
目录
CONTENTS
01 矿物质
CHAPTER
矿物质的种类
钙
人体内含量最多的矿物质，占体 重的1.5-2%，主要存在于骨骼和 牙齿中，维持骨骼和牙齿的正常
发育。
磷
人体内含量第二的矿物质，占体重 的1%，也是构成骨骼和牙齿的重 要成分，参与能量代谢和物质合成 。
增强饱腹感
膳食纤维能够增加胃部饱腹感，减少进食量，有助于控制体重。
辅助减肥
膳食纤维有助于延长饱腹感，减少高热量、高脂肪食物的摄入，从而 有助于减肥。
膳食纤维的摄入建议
1 2 3
适量摄入
根据中国居民膳食指南建议，成年人每天应摄入 25-30克膳食纤维。
多样化饮食
为了获得足够的膳食纤维，应保持饮食多样化， 多吃蔬菜、水果、谷物和豆类等富含膳食纤维的 食物。
维生素E缺乏症
溶血性贫血等，可适量摄入坚果、 植物油等。
03
02
维生素D缺乏症
佝偻病等，可适量摄入鱼肝油、牛 奶等。
维生素K缺乏症
出血不止等，可适量摄入绿叶蔬菜 、动物肝脏等。
04
05 膳食纤维
CHAPTER
膳食纤维的来源和种类
来源
膳食纤维主要来源于植物性食物，如谷物、蔬菜、水果和豆类等。此外，某些 菌藻类和坚果类食物也是膳食纤维的良好来源。
。
参与代谢过程
矿物质是多种酶的辅助因子或 激活剂，参与能量代谢、蛋白 质合成、激素分泌等生理过程 。
维持酸碱平衡
矿物质在维持某些矿物质具有抗氧化作用， 如硒可以保护细胞免受自由基 的损伤，铁、铜等也参与抗氧
• 矿物质 •水 • 脂类 • 维生素 • 膳食纤维 • 蛋白质 • 碳水化合物
目录
CONTENTS
01 矿物质
CHAPTER
矿物质的种类
钙
人体内含量最多的矿物质，占体 重的1.5-2%，主要存在于骨骼和 牙齿中，维持骨骼和牙齿的正常
发育。
磷
人体内含量第二的矿物质，占体重 的1%，也是构成骨骼和牙齿的重 要成分，参与能量代谢和物质合成 。
增强饱腹感
膳食纤维能够增加胃部饱腹感，减少进食量，有助于控制体重。
辅助减肥
膳食纤维有助于延长饱腹感，减少高热量、高脂肪食物的摄入，从而 有助于减肥。
膳食纤维的摄入建议
1 2 3
适量摄入
根据中国居民膳食指南建议，成年人每天应摄入 25-30克膳食纤维。
多样化饮食
为了获得足够的膳食纤维，应保持饮食多样化， 多吃蔬菜、水果、谷物和豆类等富含膳食纤维的 食物。
维生素E缺乏症
溶血性贫血等，可适量摄入坚果、 植物油等。
03
02
维生素D缺乏症
佝偻病等，可适量摄入鱼肝油、牛 奶等。
维生素K缺乏症
出血不止等，可适量摄入绿叶蔬菜 、动物肝脏等。
04
05 膳食纤维
CHAPTER
膳食纤维的来源和种类
来源
膳食纤维主要来源于植物性食物，如谷物、蔬菜、水果和豆类等。此外，某些 菌藻类和坚果类食物也是膳食纤维的良好来源。
。
参与代谢过程
矿物质是多种酶的辅助因子或 激活剂，参与能量代谢、蛋白 质合成、激素分泌等生理过程 。
维持酸碱平衡
矿物质在维持某些矿物质具有抗氧化作用， 如硒可以保护细胞免受自由基 的损伤，铁、铜等也参与抗氧
第十二单元 课题1 人类重要的营养物质 知识归纳(含思维导图)课件 初中化学人教版九年级下册
一般成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。
与健康 当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪
的关系 来满足机体的需要，此时人就会消瘦。而当人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和
心脑血管疾病
温馨提示 脂肪在人们心目中的地位每况愈下，甚至“谈脂色变”，就连身上的脂肪都“恨不得 除之而后快”，这种说法是不科学的。脂肪是人体必需的一种提供能量的物质，因此要适量 摄入一些含脂肪的物质，否则会对身体造成伤害。
初中化学 人教版 九年级下册
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
思维导图
知识归纳
一、蛋白质 1.营养功能 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 2.构成 蛋白质是由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几 万到几百万。 3.蛋白质在人体内的代谢
知识归纳
二、 糖类 1.组成 由C、H、O三种元素组成的化合物。 2.主要功能 提供能量。每克葡萄糖能放出约16 kJ的能量，在人类食物所供给总能量中，有60%~70%来 自糖类。 3.常见的糖类物质 （1）淀粉 ①存在：主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等，化学式为(C6H10O5)n。 ②转化：食物淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生维生素
1.维生素的存在与功能
种类：有20多种，多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取
存在：水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、鱼肝油、牛奶等
功能：维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体
健康的重要作用
2.几种常见的维生素
名称 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D
人类重要的营养物质
5、（2004年广东省中考题）蛋白质是机体生长 及修补受损组织的主要原料，人体通过食物获得 的蛋白质在胃肠中与水反应，生成氨基酸， 蛋氨酸（C5H11O2NS）就是其中的一种。 （1）蛋氨酸中各元素的质量比C:H:O:N:S = 。 （2）蛋氨酸中氮元素的质量分数为 。 （3）检验蛋白质的一种简便方法 。 （4）合格奶粉每100g中含蛋白质约18g， 蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%， 则每100g合格奶粉中氮元素的质量为 g。 现测得某奶粉每100g中氮元素的质量为0.5g。 则这种奶粉属于 填“合格”或“不合格”）奶 粉。
血 红 蛋 白 的 致 命 弱 点
血红蛋白也 能与 CO 结合。 显微镜下的 血红蛋白
200 ∶ 1
结合了 CO 的血红蛋白不能 再与O2结合，人 就会缺氧窒息死 亡。
实验证明，香烟的烟气中 含有几百种有毒物质，其中就 有CO。 请推断烟草一定含有 什么元素？
吸烟对人体根本组织，会 这里可燃的烟草 造成这样或那样不可挽救的伤 能得到充分燃烧吗？ 害。
一、蛋白质
1、功能：是构成细胞的基本物质，是机 体生长及修补受损组织的主要原料。 成人每天需60-70g 2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、 角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛 肉、瘦肉 植物的种子（如花生、大豆） 3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘 氨酸等）构成
含有丰富蛋白质的食物
应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动 物标本，使标本长期保存。
用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久 保存
讨 论
1. 已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为 什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？
2. 高温蒸煮，为什么能杀菌消毒？
有人 用甲醛水 溶液来浸 泡水产品 出售，这 样做有什 么危害？ 答：用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使 水产品保存较长的时间，但人食用了这样的水产 品会引起中毒。
人教版九年级化学下册教学课件-12.1 人类重要的营养物质优秀课件PPT
二、心血管疾病。香烟中的一氧化碳使血液中的氧气含量减 少，造成相关的高血压等疾病。
三、吸烟致癌。吸烟可引起癌症，据统计，吸烟与口腔癌、 鼻烟癌、肺癌、胃癌、肠癌等有关。 四、吸烟还会导致骨质疏松，更年期提早来临。
五、吸烟对智力的危害。吸烟使人的注意力受到影响，有的 人认为吸烟可以提神、消除疲劳、触发灵感，这都是毫无科 学道理的。实验证明，吸烟严重影响人的智力、记忆力，从 而降低工作和学习的效率。
油脂
油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供 的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化 时，大约可以产生39.8千焦的热能。
含有糖类、维生素、 无机盐、水
含有蛋白质、维生素、无 机盐
含有油脂、糖类、维生 素、无机盐、水
含有蛋白质、无机盐
含有蛋白质、糖类、 无机盐、维生素
2、看看下列食物属于哪种营养素？
米饭、萝卜、苹果 、白菜 、鸡蛋、花生 、玉 米、猪肉、黄瓜、鲜奶
（1）糖类 （ 米饭、玉米 ） （2）油脂 （ 猪肉、花生 ） （3）维生素（ 萝卜、苹果、白）菜、黄瓜、 （4）蛋白质（ 鸡蛋、鲜奶 ）
用微笑告诉别人，今天的我，比昨天更强。瀑布跨过险峻陡壁时，才显得格外雄伟壮观。勤奋可以弥补聪明的不足，但聪明无法弥补懒惰的缺陷。孤独是 每个强者必须经历的坎。有时候，坚持了你最不想干的事情之后，会得到你最想要的东西。生命太过短暂，今天放弃了明天不一定能得到。只有经历人生 的种种磨难，才能悟出人生的价值。没有比人更高的山，没有比脚更长的路学会坚强，做一只沙漠中永不哭泣的骆驼！一个人没有钱并不一定就穷，但没 有梦想那就穷定了。困难像弹簧，你强它就弱，你弱它就强。炫丽的彩虹，永远都在雨过天晴后。没有人能令你失望，除了你自己人生舞台的大幕随时都 可能拉开，关键是你愿意表演，还是选择躲避。能把在面前行走的机会抓住的人，十有八九都会成功。再长的路，一步步也能走完，再短的路，不迈开双 脚也无法到达。有志者自有千计万计，无志者只感千难万难。我成功因为我志在成功！再冷的石头，坐上三年也会暖。平凡的脚步也可以走完伟大的行程。 有福之人是那些抱有美好的企盼从而灵魂得到真正满足的人。如果我们都去做自己能力做得到的事，我们真会叫自己大吃一惊。只有不断找寻机会的人才 会及时把握机会。人之所以平凡，在于无法超越自己。无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。你可以选择这样的“三 心二意”：信心恒心决心；创意乐意。驾驭命运的舵是奋斗。不抱有一丝幻想，不放弃一点机会，不停止一日努力。如果一个人不知道他要驶向哪个码头， 那么任何风都不会是顺风。行动是理想最高贵的表达。你既然认准一条道路，何必去打听要走多久。勇气是控制恐惧心理，而不是心里毫无恐惧。不举步， 越不过栅栏；不迈腿，登不上高山。不知道明天干什么的人是不幸的！智者的梦再美，也不如愚人实干的脚印不要让安逸盗取我们的生命力。别人只能给 你指路，而不能帮你走路，自己的人生路，还需要自己走。勤奋可以弥补聪明的不足，但聪明无法弥补懒惰的缺陷。后悔是一种耗费精神的情绪，后悔是 比损失更大的损失，比错误更大的错误，所以，不要后悔！复杂的事情要简单做，简单的事情要认真做，认真的事情要重复做，重复的事情要创造性地做。 只有那些能耐心把简单事做得完美的人，才能获得做好困难事的本领。生活就像在飙车，越快越刺激，相反，越慢越枯燥无味。人生的含义是什么，是奋 斗。奋斗的动力是什么，是成功。决不能放弃，世界上没有失败，只有放弃。未跌过未识做人，不会哭未算幸运。人生就像赛跑，不在乎你是否第一个到 达终点，而在乎你有没有跑完全程。累了，就要休息，休息好了之后，把所的都忘掉，重新开始！人生苦短，行走在人生路上，总会有许多得失和起落。 人生离不开选择，少不了抉择，但选是累人的，择是费人的。坦然接受生活给你的馈赠吧，不管是好的还是坏的。现在很痛苦，等过阵子回头看看，会发 现其实那都不算事。要先把手放开，才抓得住精彩旳未来。可以爱，可以恨，不可以漫不经心。我比别人知道得多，不过是我知道自己的无知。你若不想 做，会找一个或无数个借口；你若想做，会想一个或无数个办法。见时间的离开，我在某年某月醒过来，飞过一片时间海，我们也常在爱情里受伤害。1、 只有在开水里，茶叶才能展开生命浓郁的香气。人生就像奔腾的江水，没有岛屿与暗礁，就难以激起美丽的浪花。别人能做到的事，我一定也能做到。不 要浪费你的生命，在你一定会后悔的地方上。逆境中，力挽狂澜使强者更强，随波逐流使弱者更弱。凉风把枫叶吹红，冷言让强者成熟。努力不不一定成 功，不努力一定不成功。永远不抱怨，一切靠自己。人生最大的改变就是去做自己害怕的事情。每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功的 路。社会上要想分出层次，只有一个办法，那就是竞争，你必须努力，否则结局就是被压在社会的底层。后悔是一种耗费精神的情绪后悔是比损失更大的 损失，比错误更大的错误所以不要后悔。每个人都有潜在的能量，只是很容易:被习惯所掩盖，被时间所迷离,被惰性所消磨。与其临渊羡鱼，不如退而结网。 生命之灯因热情而点燃，生命之舟因拼搏而前行。世界会向那些有目标和远见的人让路。不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。骐骥一跃，不 能十步；驽马十驾，功在不舍。锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可镂。若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。赚钱之道很多，但是 找不到赚钱的种子，便成不了事业家。最有效的资本是我们的信誉，它小时不停为我们工作。销售世界上第一号的产品——不是汽车，而是自己。在你成
三、吸烟致癌。吸烟可引起癌症，据统计，吸烟与口腔癌、 鼻烟癌、肺癌、胃癌、肠癌等有关。 四、吸烟还会导致骨质疏松，更年期提早来临。
五、吸烟对智力的危害。吸烟使人的注意力受到影响，有的 人认为吸烟可以提神、消除疲劳、触发灵感，这都是毫无科 学道理的。实验证明，吸烟严重影响人的智力、记忆力，从 而降低工作和学习的效率。
油脂
油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供 的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化 时，大约可以产生39.8千焦的热能。
含有糖类、维生素、 无机盐、水
含有蛋白质、维生素、无 机盐
含有油脂、糖类、维生 素、无机盐、水
含有蛋白质、无机盐
含有蛋白质、糖类、 无机盐、维生素
2、看看下列食物属于哪种营养素？
米饭、萝卜、苹果 、白菜 、鸡蛋、花生 、玉 米、猪肉、黄瓜、鲜奶
（1）糖类 （ 米饭、玉米 ） （2）油脂 （ 猪肉、花生 ） （3）维生素（ 萝卜、苹果、白）菜、黄瓜、 （4）蛋白质（ 鸡蛋、鲜奶 ）
用微笑告诉别人，今天的我，比昨天更强。瀑布跨过险峻陡壁时，才显得格外雄伟壮观。勤奋可以弥补聪明的不足，但聪明无法弥补懒惰的缺陷。孤独是 每个强者必须经历的坎。有时候，坚持了你最不想干的事情之后，会得到你最想要的东西。生命太过短暂，今天放弃了明天不一定能得到。只有经历人生 的种种磨难，才能悟出人生的价值。没有比人更高的山，没有比脚更长的路学会坚强，做一只沙漠中永不哭泣的骆驼！一个人没有钱并不一定就穷，但没 有梦想那就穷定了。困难像弹簧，你强它就弱，你弱它就强。炫丽的彩虹，永远都在雨过天晴后。没有人能令你失望，除了你自己人生舞台的大幕随时都 可能拉开，关键是你愿意表演，还是选择躲避。能把在面前行走的机会抓住的人，十有八九都会成功。再长的路，一步步也能走完，再短的路，不迈开双 脚也无法到达。有志者自有千计万计，无志者只感千难万难。我成功因为我志在成功！再冷的石头，坐上三年也会暖。平凡的脚步也可以走完伟大的行程。 有福之人是那些抱有美好的企盼从而灵魂得到真正满足的人。如果我们都去做自己能力做得到的事，我们真会叫自己大吃一惊。只有不断找寻机会的人才 会及时把握机会。人之所以平凡，在于无法超越自己。无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。你可以选择这样的“三 心二意”：信心恒心决心；创意乐意。驾驭命运的舵是奋斗。不抱有一丝幻想，不放弃一点机会，不停止一日努力。如果一个人不知道他要驶向哪个码头， 那么任何风都不会是顺风。行动是理想最高贵的表达。你既然认准一条道路，何必去打听要走多久。勇气是控制恐惧心理，而不是心里毫无恐惧。不举步， 越不过栅栏；不迈腿，登不上高山。不知道明天干什么的人是不幸的！智者的梦再美，也不如愚人实干的脚印不要让安逸盗取我们的生命力。别人只能给 你指路，而不能帮你走路，自己的人生路，还需要自己走。勤奋可以弥补聪明的不足，但聪明无法弥补懒惰的缺陷。后悔是一种耗费精神的情绪，后悔是 比损失更大的损失，比错误更大的错误，所以，不要后悔！复杂的事情要简单做，简单的事情要认真做，认真的事情要重复做，重复的事情要创造性地做。 只有那些能耐心把简单事做得完美的人，才能获得做好困难事的本领。生活就像在飙车，越快越刺激，相反，越慢越枯燥无味。人生的含义是什么，是奋 斗。奋斗的动力是什么，是成功。决不能放弃，世界上没有失败，只有放弃。未跌过未识做人，不会哭未算幸运。人生就像赛跑，不在乎你是否第一个到 达终点，而在乎你有没有跑完全程。累了，就要休息，休息好了之后，把所的都忘掉，重新开始！人生苦短，行走在人生路上，总会有许多得失和起落。 人生离不开选择，少不了抉择，但选是累人的，择是费人的。坦然接受生活给你的馈赠吧，不管是好的还是坏的。现在很痛苦，等过阵子回头看看，会发 现其实那都不算事。要先把手放开，才抓得住精彩旳未来。可以爱，可以恨，不可以漫不经心。我比别人知道得多，不过是我知道自己的无知。你若不想 做，会找一个或无数个借口；你若想做，会想一个或无数个办法。见时间的离开，我在某年某月醒过来，飞过一片时间海，我们也常在爱情里受伤害。1、 只有在开水里，茶叶才能展开生命浓郁的香气。人生就像奔腾的江水，没有岛屿与暗礁，就难以激起美丽的浪花。别人能做到的事，我一定也能做到。不 要浪费你的生命，在你一定会后悔的地方上。逆境中，力挽狂澜使强者更强，随波逐流使弱者更弱。凉风把枫叶吹红，冷言让强者成熟。努力不不一定成 功，不努力一定不成功。永远不抱怨，一切靠自己。人生最大的改变就是去做自己害怕的事情。每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功的 路。社会上要想分出层次，只有一个办法，那就是竞争，你必须努力，否则结局就是被压在社会的底层。后悔是一种耗费精神的情绪后悔是比损失更大的 损失，比错误更大的错误所以不要后悔。每个人都有潜在的能量，只是很容易:被习惯所掩盖，被时间所迷离,被惰性所消磨。与其临渊羡鱼，不如退而结网。 生命之灯因热情而点燃，生命之舟因拼搏而前行。世界会向那些有目标和远见的人让路。不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。骐骥一跃，不 能十步；驽马十驾，功在不舍。锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可镂。若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。赚钱之道很多，但是 找不到赚钱的种子，便成不了事业家。最有效的资本是我们的信誉，它小时不停为我们工作。销售世界上第一号的产品——不是汽车，而是自己。在你成
【教学课件】《人类重要的营养物质》(人教)
课件
人Байду номын сангаас版九年级下册第十二单元第1课题
课件
蛋白质 油脂 无机盐
人教版九年级下册第十二单元第1课题
糖类 维生素
水
课件
人教版九年级下册第十二单元第1课题
课件
人教版九年级下册第十二单元第1课题
一、探究 蛋白质
作用 构成 种类
(1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。
课件
水果
人教版九年级下册第十二单元第1课题
课件
人教版九年级下册第十二单元第1课题
探究四 维生素
作用 种类 缺乏症
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 维生素有20多种 缺VA—夜盲症；缺VB1---脚气病 缺VC—坏血病；缺VD---影响钙吸收
食物 来源
另外还有： 动物肝脏、肌肉 鱼类、蛋类等
课件
课件
课堂小结
人教版九年级下册第十二单元第1课题
1.我们应怎样关注健康、关爱生命？
2.我们应怎样合理安排膳食？你家食谱是否符合健康要求， 并提出合理化建议。
3.我们为什么不能偏食、挑食？为什么还要多吃蔬菜？
2019年第三届安徽省乡村教师教学信息化应用竞赛活动
联系信箱：736990413@
课件
油脂的其他重要作用：
人教版九年级下册第十二单元第1课题
☆ 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时 间长，能产生一种饱腹感。
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。 ☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后
才能被人体所吸收。
课件
人教版九年级下册第十二单元第1课题
课件
[名校联盟]北京市第一五四中学九年级化学下册《第十二课 人类重要的营养物质》课件
![[名校联盟]北京市第一五四中学九年级化学下册《第十二课 人类重要的营养物质》课件](https://img.taocdn.com/s3/m/3c173c7801f69e314332941f.png)
请为健康生活提出宝贵的建议：
合理饮食，保证摄取足够的营养。 远离烟草、甲醛等毒品，以保证不摄 入对人体有害的物质。 多运动，多吸入新鲜空气，以保证人 体内有足够的氧气。
蛋白质
人类重要的营养物质
富含蛋白质的食品
大豆
蛋糕
肉 鸡
牛奶
鱼
蛋
新闻回放
蛋白质的性质
市场惊现甲醛冻海鲜 工商启动紧急预案全部销毁 ！
蛋白质
蛋白质的功能
蛋白质是构成细胞的基本物质，
是机体生长及修补受损组织的主要原料。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
恩格斯说：“生命是蛋白质存在的方式”
1965年9月17日，中国在世界上首次用人工方 法合成了结晶牛胰岛素。学.科.网 zxxk. 组卷网 这是世界上第一个人工合成的蛋白质，为人类 认识生命、揭开生命奥秘迈进了一大步！
小麦 9.4 75 1.4 11 0
大米 7.7 76.8 0.6 0 8
玉米 4 40.2 2.3 63 10
红薯 1.1 23.1 0.2 125 26
糖类
新闻回放 广州封杀含极强致癌物黄曲霉素大米308吨
卫生监督部门的检验结果表明: 这批大米已严重霉变。 霉变大米
你知道他们的身体中何种营养素过剩吗？
人类重要的营养物质
某同学一天的饮食
学.科.网 zxxk. 组卷网
早餐 牛奶 午餐 米饭
煮鸡蛋 土豆牛肉
面包 素炒圆白菜
晚餐 馒头 水果 苹果
红烧鱼 桔子
西红柿鸡蛋
人类重要的营养物质
蛋白质
糖 类
油 脂
食 物 提 供 的 营 养 物 质
无机盐
水
维生素
人类重要的营养物质
课题1 人类重要的营养物质
富含蛋白质的食物
富含糖类的物质
富含油脂的食物
富含维生素的食物
富含蛋白质的食物
一、蛋白质
1.组成(C、H、O、N) 蛋白质是由多种氨基酸 （如丙氨酸，甘氨酸等） 构成的极为复杂的化合物， 相对分子质量从几万到几 百万。
图12－1 蛋白质类食品
CH3－CH－COOH NH2
图12－1 丙氨酸
CH2－COOH NH2
图12－1.1 甘氨酸
2. 蛋白质在体内的新陈代谢
食物
蛋白质（60－70g） 胃 、 肠
氨基酸
被氧化 尿素、CO2、H2O等
重新组合
人体所需要的蛋白质
3、蛋白质的作用
a、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 及修补受损组织的主要原料。 b、血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用
谷类及薯类：米饭、馒头、面条、红薯等500克
动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、 奶及奶制品100克 豆类及豆制品：大豆及其制品150克 蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克 烹调用油：食用油15~25克 选自《中国膳食指南》及“平衡膳食宝塔”
早 餐
晚 餐
日常生活中哪些不良的 饮食习惯会影响到我们 的健康？
你知道到了什么？
“民 以 食 为 天”
简单的一日三餐 是中国传统的饮 食习惯。
经典的中国营 养膳食讲究营 养、色、香、味 俱全
到了今天，“营 养餐”似乎 成了 一个时尚的代名 词
未来食品……
你想象中的未来食品是 什么样子的？
优质大米与霉变大米对照
食物霉变时会滋生出含有黄曲 霉毒素的黄曲霉菌，能损害人 的肝脏，诱发肝癌等疾病。
据报道：一个“巨无霸” 含有30 g 脂肪，对一个平均每天摄入2000卡 路里的人来说，一个“巨无霸”就 几乎已经达到每天平均摄入量的一 半。
课题1《人类重要的营养物质》ppt课件
2、 C6H12O6 + 6O2
酶
每克葡萄糖约放出17.2kJ的能量，在人类食物 所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。
油 脂
作用
组成 种类 1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等 另外还有： 黄豆、核桃等
糖 类
作用 组成 种类 提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等 另外还有： 香蕉、红薯等
食物 来源
葡萄糖 C6H12O6
1、葡萄糖
血液
血糖
酶
淀粉(储藏在肝脏和肌肉中) 6CO2 + 6H2O
分 析
因在酸性条件下，维生素C较稳定，因 此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温 时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒 吃，以凉拌为佳。
练习题：
小明一日的食谱为： 主食：米饭、馒头 副食；烧鱼块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米 饮料：牛奶 你认为除水和无机盐外，摄入的营养素有哪 些？你认为他的食谱还需补充的是？
氨 基 酸
人体摄入蛋白质
与水作用
氨基酸
CO2+H2O
蛋白质
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
血红蛋白
由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 1、血红蛋白+O2 氧合血红蛋白
2、易与CO结合难分离，不能再与氧气结合，
使人缺氧窒息死亡 。
香烟烟气中的有毒物质
香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一 氧化碳。
酶
课题1：人类重要的营养物质
第十二单元 化学与生活
课题1 课题1 人类重要的营养物质
★六大营养素: 蛋白质、糖类、油脂、 六大营养素: 蛋白质、糖类、油脂、 维生素、 维生素、无机盐和水
一、蛋白质
1.功能：构成细胞的基本物质， 1.功能：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补 功能 受损组织的主要原料。 受损组织的主要原料。 2.基本构成单位 基本构成单位： 2.基本构成单位：氨基酸 每克蛋白质完全氧化释放18KJ 的能量； 每克蛋白质完全氧化释放18KJ 的能量； 来源： 某些植物的种子。 来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。
C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O ( 每克葡萄糖氧化放 15.6KJ的能量 其中人所需能量60% 70%来自糖类 的能量, 60%～ 来自糖类。 出15.6KJ的能量, 其中人所需能量60%～70%来自糖类。)
人体内糖类的代谢过程： 人体内糖类的代谢过程：
摄入 酶
淀粉
人体
麦芽糖
思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其 黄瓜中含有多种营养成分，
【小结】 小结】
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、 1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐 营养素包括蛋白质 和水六大类 六大类。 和水六大类。 2.蛋白质是构成细胞的基本物质， 蛋白质是构成细胞的基本物质 2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补 受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一， 受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一， 在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色。 在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色。 3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量， 糖类和油脂在人体内经氧化放出能量 3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动 和维持恒定体温提供能量 提供能量。 和维持恒定体温提供能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健 维生素可以调节新陈代谢 4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健 的作用。 康的作用。 5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量 不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量， 5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论 是那种营养素，过多或过少都会影响健康。 是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳 不挑食，不偏食。 食，不挑食，不偏食。
课题1 课题1 人类重要的营养物质
★六大营养素: 蛋白质、糖类、油脂、 六大营养素: 蛋白质、糖类、油脂、 维生素、 维生素、无机盐和水
一、蛋白质
1.功能：构成细胞的基本物质， 1.功能：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补 功能 受损组织的主要原料。 受损组织的主要原料。 2.基本构成单位 基本构成单位： 2.基本构成单位：氨基酸 每克蛋白质完全氧化释放18KJ 的能量； 每克蛋白质完全氧化释放18KJ 的能量； 来源： 某些植物的种子。 来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。
C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O ( 每克葡萄糖氧化放 15.6KJ的能量 其中人所需能量60% 70%来自糖类 的能量, 60%～ 来自糖类。 出15.6KJ的能量, 其中人所需能量60%～70%来自糖类。)
人体内糖类的代谢过程： 人体内糖类的代谢过程：
摄入 酶
淀粉
人体
麦芽糖
思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其 黄瓜中含有多种营养成分，
【小结】 小结】
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、 1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐 营养素包括蛋白质 和水六大类 六大类。 和水六大类。 2.蛋白质是构成细胞的基本物质， 蛋白质是构成细胞的基本物质 2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补 受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一， 受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一， 在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色。 在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色。 3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量， 糖类和油脂在人体内经氧化放出能量 3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动 和维持恒定体温提供能量 提供能量。 和维持恒定体温提供能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健 维生素可以调节新陈代谢 4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健 的作用。 康的作用。 5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量 不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量， 5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论 是那种营养素，过多或过少都会影响健康。 是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳 不挑食，不偏食。 食，不挑食，不偏食。