舌尖上北京传统糕
舌尖上的中国——主食的故事
主食的故事中国自然地理的多样变化，让生活在不同地域的中国人享受到截然不同的丰富主食。
从南到北，变化万千的精致主食，不仅提供了人身体所需要的大部分热量，更影响了中国人对四季循环的感受，带给中国人丰饶、健康、充满情趣的生活。
山西丁村----中原最古老的村落，主妇们最会制作面食。
丁村人把加工成粉末状的谷物都称之为面。
谷物加工的历史已有上万年。
附近曾经出土过最古老的石磨盘，至今，同一形制的磨盘还在使用。
石磨将谷物研成粉末，再用筛过滤掉粗粒杂质，真正意义上的面食才得以出现。
山西是多山少川的内陆地区，蔬菜品种少。
家庭主妇们没有条件在副食上进行调理，为了提高全家人的食欲，只好在各种面食的制作手法上变换花样，一样面食百样吃，加工成餐桌上的美食。
这些花样众多的精致面食，无不让人感到纤巧细手的灵动和聪明睿智的丰富想象。
当丁村的大妈们正忙着为一场寿宴精心制作花馍的时候，黄土高原上的窑洞里飘来了阵阵面香。
绥德汉子老黄刚刚蒸好了满满一笼屉黄馍馍。
古老的糜【méi】子经过老黄的加工，变得十分香甜可口。
从农历十一月开始，每隔三天，他都要骑一个半小时的车，到县城里去卖。
绥德县位于陕北丘陵沟壑地区。
在今天的绥德，杂粮和小麦是餐桌上的主角，他们被陕北人变换成各种花样。
绥德盛产糜子，黄馍馍就是用糜子面做的馒头。
糜子又叫黍【shǔ】，因为耐旱成为黄土高原最主要的农作物。
8000多年前，黄河流域就开始种糜子。
糜子蒸煮成饭，口感略差。
但是这个本土食物在过去是陕北人最家常的主食。
糜子分软硬两种。
老黄将硬糜子与软糜子按七比三的比例混合，清水浸泡一夜之后上碾，还要再细细地筛一遍才能使用。
但是老黄坚定地认为，用机器磨出来的糜子，远远不如在自家石碾子上碾出来的好吃。
炒过的糜子会散发出自然的清香，这是老黄最引以为骄傲的制作秘方。
揉完的糜子面，要在缸里发酵一夜，经验告诉老黄，包上被子效果最好。
老黄把家安在窑洞里，这种中国黄土高原最古老的居住形式，可以追溯到4000多年前。
第五集《相逢》 - 舌尖上的中国II - CCTV9纪录频道
第五集《相逢》Reunion大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。
若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。
人类活动促成了食物的相聚，食物的离合，也在调动着人类的聚散。
西方人称作“命运”。
中国人叫它“缘分”。
8月，锡林郭勒草原刚刚苏醒，乌力吉把牛群赶到自家的草场，丰沃的土地给予牛羊养料，还催生了一种珍稀的精灵。
晾晒成干的口蘑，含有丰沛的鸟苷酸盐，牧民用它和鸡肉一同炖煮，鲜味成倍提升。
何福志，口蘑商人，经常驱车几百公里收购蘑菇。
口蘑只生长着在蘑菇圈上，辨识它要靠草的色深，这种神奇现象得益于蘑菇分泌的一种物质，让草拥有更高的叶绿素。
何福志要到乌力吉家去讯问蘑菇的收成，女儿玉凤23岁，大学毕业后回到草原。
口蘑中白蘑最为尊贵，晒干后可以卖到2000多元一公斤，今年的收成不多。
牧民们已经开始储存牛羊过冬的饲料，这意味着口蘑季节即将结束。
父女俩决定再做最后的努力。
口蘑的萌发需要雨水眷顾，预报中的秋雨迟迟未到，老何很不甘心，父女俩决定借宿在牧民家继续等待。
雨后的草原清洗如洗，蘑菇圈上白蘑终于露出身影。
何福志父女明白，此后的几天他们终将得偿所愿。
锡林郭勒向南四百公里，张家口，古时的长城关隘，是中原与北方贸易往来的咽喉，更是口蘑的成名之地。
白蘑菌肉肥厚，质地细腻，是口蘑的最上品。
开水发涨，两三个小时后白蘑恢复饱满身姿。
留下口蘑原汤，放入清水，反复搅打，换三四次水，打千次以上，直至泥沙尽除。
冬笋，产自2000公里外的江南，与口蘑初次相见，曾经跨越千山万水。
泡好的笋干与白蘑干切片，高汤里煨透，再加重油慢火翻炒，随着油慢慢进入，口蘑片变得丰腴滑润，笋片重新找回爽脆的口感，最后加入口蘑原汤。
江南冬笋邂逅塞北口蘑，“烩南北”，三百多年历史的中国北方名菜，不仅造就一种美味，更带来无尽的空间想象。
大凉山，生长中中国西南最具标志性的香料——花椒。
这种原产中国的植物果实，食用时以每秒五十次的频率产生轻微刺痛，触发神经。
北京小吃,舌尖上的“小吃大艺”
北京小吃，舌尖上的“小吃大艺”编辑/张颖图片来源/网络阳春4月，2021春歌京点小吃节燃爆京城，北京60多家餐饮品牌、百余种小吃和春季美食成为让人流连忘返。
每一样小吃背后都印刻着这座城市独特的历史与文化。
北京作为历史悠久的古城，风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细、有口皆碑。
著名作家舒乙先生，以''小吃大艺”四个字，言简意赅的道出北京小吃的内涵。
碰头食or悖悖关于老北京小吃，有很多充满趣味性的典故。
清代《都门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫悖悖；烧麦钝列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。
而其中的面点部分又被称为悖悖。
郭德纲唱过一首《悖悖阵》：“花糕、蜂糕、千层饼，请来了大八件儿的悖悖要动刀兵。
核桃酥、到口酥亲哥儿俩，薄松饼、厚松饼二位英雄。
鸡油饼、枣花儿饼亲姐儿俩，桃酥饼、油糕二位弟兄……”北京人好排场，讲规矩，吃东西时尤甚。
悖悖不能乱买，要跟着时令吃：二月吃碎蜜供；三月吃紫萝饼、玫瑰饼；四、五月的粽子、五毒饼不能错过；六月的绿豆糕亦不可缺席；七、八月买自来白、自来红；九月花糕、十月芙蓉糕；十一月的萨其马很重要；腊月里，梆硬的糖瓜要上供；正月里，元宵不吃不吉利。
北京小吃的味道有多好，美食家唐鲁孙晚年在台湾省总是念叨，他说：“先拿萨其马来说吧！这是一种满洲点心，面粉用奶油白糖揉到一块搓成细条，切成一分多长过油，再黏起来洒上瓜子仁青红丝，一方一方，再切开来吃。
真正的萨其马有一种馨逸的乳香，黏不粘牙，拿在手上不散不碎，跟现在台湾市面上所卖巨型广式萨其马，截然不同。
只要吃过北平萨其马的，再吃台湾岀品，没有不摇头的。
还有一种叫小炸食，有小馒头、小排叉、小蚌壳、小花鼓，大概不同形状的有十来种都只有拇指大小。
浅析《舌尖上的中国》的饮食民俗及其文化意蕴
浅析《舌尖上的中国》——饮食民俗及其文化意蕴历史11201班陆健【摘要】纪录片《舌尖上的中国》是一部承载着许多食俗信息的美食类纪录片，通过展播全国各地特色美食，传递了中国人的日常食俗、节日食俗和特殊食俗信息，这是一种地域文化的完美体现，是人们适生智慧的体现，而这些食俗背后，蕴含了中国人对于美食与文化、美食与生命价值的情怀况味与深刻思考。
【关键词】《舌尖上的中国》；饮食民俗；地域文化；美食2012年5月，纪录片《舌尖上的中国》于中央电视台一套综合频道《魅力纪录》时间播出，该片为央视播出的首部美食类纪录片，全片共分为七集。
以“食材、主食、转化、储藏、烹饪、调和、生态”等七个主题讲述了千百年来中国人独特的饮食习惯，展现中国各地的美食生态。
《舌尖上的中国》讲述了很多关于美食的故事，展现了各种饮食习俗，并透过画面与声音传递了这些饮食习俗的文化意蕴。
民以食为天，饮食在我们的生活中占有极其重要的地位。
它不仅是我们生存的需要，更因其具有丰富的文化内涵而满足了我们精神层面的需求。
饮食民俗，是丰富多彩的饮食文化的形象化表现。
《舌尖上的中国》信息量很大，传递了很多有关饮食的民俗信息。
(一) 日常食俗中国是个历史悠久的农业大国，北方以种植麦稷为主，南方以种植水稻为主。
麦子和水稻，加上玉米、高粱、小米、豆类等，构成了国人日常的主食。
麦子一般制成面粉后做成馒头、烙饼、面条；稻米则一般做成米饭、米粥、糕点以及其他制品。
由于各地的自然条件与社会条件、生活方式不同，对主食的加工制作方式也就不同。
在《舌尖上的中国》中，各地的日常食俗表现得淋漓尽致。
在《主食的故事》第一集中，首先介绍了山西襄汾县丁村的花馍——“一样面食百样吃”。
因为山西是多山少川的省份，副食种类的缺乏使得当地人想方设法提高主食的花样。
于是随着一代代人的智慧的积累，有了现在的“一样面食百样吃”的日常食俗。
其主要表现是在主食的样式上做文章，通过做出各种花样的面食来提高家人食饭的兴致。
舌尖上的中国第一季 第四集 时间的味道
舌尖上的中国第一季第四集时间的味道（选自《舌尖上的中国》，中央电视台纪录频道）时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌为了保存食物，我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式，然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法，在保鲜之余，也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道时至今日，这些被时间二次制造出来的食物，依然影响着中国人的日常饮食，并且蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触秋日的清晨，古老的呼兰河水流过原野它发源于小兴安岭，蜿蜒曲折地注入松花江这条古老的河流，千百年来滋润着松嫩平原东部广袤的土地，养育着这里的居民9月，两岸肥沃的黑土孕育出中国最优质的稻米在金秋的丰收之后，这里很快又将被冰雪覆盖，成为一片寸草不生的白色海洋在漫长的冬季，当地人习惯存储大白菜以备过冬如今虽然都不难在冬季获得新鲜的蔬菜，但是这种风味独特的腌制泡菜却已经成为一种让本地人难以割舍、甚至正在走向全球化的风味美食金顺姬现在生活在北京，对她来说，故乡，就是这种让她魂牵梦系的泡菜的味道（今年之前我差不多有两三年没有回老家了忽闪忽闪的感觉就像家乡在欢迎你的那种感觉那时候心情特别好感觉也特别美爸爸妈妈我回来了）金顺姬的父母在这里已经共同生活了40余年如今，母亲会把菜园里的收获晾晒、腌制后寄给在大城市里生活的孩子们菜园里的白菜是母亲每年7月头伏时种下的白菜选用的都是心紧叶嫩的品种，这也是制作辣白菜的上等食材今天，女儿第一次和妈妈学习做泡菜切好的白菜，要先用盐水渍出多余的水分由于年年压泡菜，石头已经变得无比光滑做泡菜是全村人在入冬前的头等大事，一大早，各种准备工作就陆续开始涂抹调料是做辣白菜最重要的步骤，调料包括辣椒、苹果、白梨、鱼露和虾仁等等，调料的口味各家不同，只有现磨的干辣椒粉必不可少朝鲜族凡喜庆之日必食打糕将糯米蒸熟，用木槌反复锤打直至粘润香甜软糯的打糕，配合清新爽口的辣白菜，就成了最完美的组合左邻右舍的妇女们早有默契，轮流帮助每一个家庭制作泡菜小院里弥散着鲜辣的味道村子里家家户户都有个自家的菜窖半个月后，经过乳酸静静地发酵，每一颗成熟新鲜的白菜将变成合格的泡菜（我去西藏还有去韩国很多地方都有这个花偶尔会看得到的时候我就觉得特别好然后觉得很怀念小时候的那种记忆）尝鲜的愿望是永恒的，但时间久了，吃习惯了，这种被腌制出来的滋味也许就变得比新鲜还要诱人岁月愈久，味道愈浓泡菜将是今天晚餐里的主角朝鲜族泡菜品目繁多，而且即便只是一个品种，也可以呈现出多种不同的味道：凉食的清爽，加热后的鲜香而每个主妇都认为自己的手艺最棒（她们就是好像自己找个理由大家一起来聚做一些事情然后就晚上一起吃饭跳舞唱歌）当金顺姬的父母在呼兰河畔忙着腌渍各种蔬菜的同时，在4000公里之外的南国，每当秋风初起，那里的人们也会被另一种时间的味道所吸引南方的天气和水土都和北方大不相同，因此南方人储存食物的方法以及他们所迷恋的滋味，也和北方迥然相异腊味是南方人入冬后传统的必备美食制造腊味的初衷是为了能在南方湿热的天气里，更好地储存那些容易腐败变质的新鲜肉类如今，腊味既能成为家常小菜，也能登大雅之堂煲仔饭是腊味最经典的吃法之一烹制煲仔饭是一项复杂而辛苦的工作，厨师必须严格掌握火候才能做出恰到好处的煲仔饭正宗的煲仔饭最好是用收获后3至9个月的半新米，还必须用瓦煲来做盛器，生米煮，猛火烧，烧熟后再转到炭炉上慢慢烘，让藏在腊味里的肉汁完全渗入米饭温暖香糯的煲仔饭一直是最适合冬天的美味阿添和家人一起经营着自家的腊味店每天早上，他都是店里最忙碌的人，做这份工作，他已经有了10年的经验和兴腊味家有着60年的历史如今，阿添和他的父亲、大伯一起，打理照料店里的一切南安腊鸭是老一辈香港人几乎都会垂涎的美味，肥润甘香，骨脆肉嫩，是制作荔芋腊鸭煲的上好食材每到秋冬，阿添家的腊味店简直就是一座“腊味大观园”，而这里最出名的要数店里自制的腊肠为了控制品质，老店的工厂一直设在离店铺不太远的香港岛内在工厂里，制作腊肠依然沿用传统的全手工制作制腊肠的肠衣要存放一年才能使用灌成腊肠之后，还要用钉耙刺破肠衣，挤走多余的空气用水草绳和麻绳将灌肠分小段分扎只有经验丰富的老工人才能把这道工序做得整齐、美观从前，腊肠制成后都要放在太阳下晒干，然后储藏现在因为天气比以往潮湿，腊肠难以自然干透，所以几乎全部都要在工厂里烘焙制作一周之后，迷人的咸香之味就会弥漫着整个工厂（香港有太多种类的各个国家的食物都可以在香港吃得到但都会觉得有一份情谊在腊味上工厂的师傅或是其他的同事都会很繁忙夏天是最热的时间那个时候就更加辛苦很多年轻人不愿做那么辛苦的工作花多些心思认识一下你在做的事情就一定会从里面获得更大的成功感我爷爷和大伯以及爸爸都有花心思在这个行业上会让我更加有动力继续做下去）中国的味觉史就这样在腊味中延续着，而在远离香港闹市的内地山区，你可以领略到更加古老、更为原始的味道湘西位于中国东西结合部，这里山川险峻，交通闭塞（我们苗家的银饰是传女不传男的我这一整套银饰全部都是我妈妈传给我的）龙毅出生在这个偏僻的山村，从小就渴望走出大山农历8月，稻田里的禾花开了，又到了苗族人制作腌鱼的传统时节龙毅的哥哥正在制作腌捅（做腌鱼必须要选禾花鱼以外还有一个非常重要的环节就是必须要有一个非常好的桶子）腌捅的主材料是质地坚硬的杉木，它的制作非常讲究，必须选用竹篾箍紧，以防食盐的腐蚀（抓鱼啦我家捕鱼啦我家鱼快下来都是鱼）禾花鱼就是农家在稻田里放养的鲤鱼，因鱼喜欢吃飘落在水面上的禾花而得名（那个时候是最舒服的不管男孩子女孩子都喜欢我记得我小时候很快乐的事就是我妈妈每年有这个禾花鱼的时候我妈妈每年都要做蒸鱼吃热气腾腾一人一条就拿着这么咬）制作腌鱼，首先要将糯米炒熟，这是必不可少的调味料之一（新鲜的上好的红辣椒就是刚从地里摘的还有生姜因为生姜它去腥还有山奈木姜子是必须要的木姜子一般都是到山上采的还有就是盐我们苗家叫禾花鱼然后那个禾花含糖而且营养成分也很好然后鱼就长得很快而且它的肉质特别鲜美吃起来很甜）将鱼层层重叠压紧，再压上重石，一个月以后即可开桶食用（我最喜欢坐的就是摩托车因为坐摩托车相对我们以前没有公路的时候来说那是特别好的享受了读书的时候虽然读的很苦但是自己知道很努力一定要走出去我现在苦几年以后我可能就幸福很久腌鱼跟腊肉在我们整个读书期间后来起了很大很大的作用我妈妈他们给我们用那个玻璃瓶子炒好大一瓶全是腌鱼有时候腌鱼里面放黄豆或者腊肉里面炒萝卜条这样子带着走）湘西冬日高寒，每到冬季来临之前，村子里家家户户都要熏制腊肉（非常均匀地切成一块一块的要把它抹上盐用苗家自己酿的米酒把那个盐溶掉）湘西木材丰富，熏烤腊肉的燃料以硬木为佳，如茶树和杨梅树熏烤时，要把腊制好的肉挂在取暖做饭的火塘之上，还不断将松果、茶壳、桔皮等放入火塘，这样熏烤出来的腊肉，就会带着茶果的香味。
舌尖上的新年
舌尖上的新年1.腊味腊肉、腊肠、腊鱼是南方一些地区家家户户必备的春节美食。
麻辣的川味腊肠、微甜的广式香肠、色彩红亮的湘西腊肉、金华火腿都是很受欢迎的民间传统美食。
2.年糕过年的时候必备的年货是年糕，就算不吃，摆也要在家里摆上一块，图个好意头。
年糕有红、黄、白三色，象征金银，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
3.糖环糖环以糯米粉作为原材料，为了喜庆，有时候会加入松木水染成红色，放到油锅里炸至熟透，呈金黄色，亦有黄金满屋的寓意。
糖环有悠久的历史，是过年时必备的一种粉果。
4.汤圆大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。
现在的汤圆，已经不再是以前的黑芝麻馅了，汤圆的馅料也分为了很多的种类，大部分以水果和甜食为主，也有以肉馅为主的汤圆。
5.油角油角弯弯，家财百万；油角又叫角仔，各个地方口味不同，有的是甜的，有的是咸的。
以前离春节还有十几天的时候，家家户户都要炸油角，取“起镬”意头，是为求来年的日子也像那只油镬似的油油润润、富富足足。
北方6.饺子北方人大多以面食居多，在春节期间，没哪一家吃上一顿饺子的。
尤其就是现代社会，由于食材的多样，饺子的种类涵盖很多，除了传统的猪肉大葱饺子、韭菜鸡蛋饺子、三鲜饺子等，也存有现在的蟹肉红豆蔬饺子、彩色饺子、三杯鸡饺子等等，不但大大多样了中华饺子的种类，而且使饺子的内涵更加多样了。
7.春饼在中国古代的时候，就存有立春喝春饼的讲究。
春饼的作法其实很直观，和平时大家喝的家常饼区别并不大，就是里面摆的青菜可能将相同，春饼里面摆的以胡萝卜丝和小豆芽居多，讨厌肉食的朋友可能会煸炒一些胖肉丝，放进其中，味道更为美味。
8.枣花馍这就是一种北方过年才可以搞的一种糕点，用煎成的白面包出各种形状，以红枣予以装饰装饰，然后上锅煮熟。
“二十八，煎枣花”，每当过年家里都会准备工作不少这样的枣花馍，既香甜可口又寓意幸福。
9.酱猪蹄酱猪蹄同样也就是春节时分家家户户都会挂至餐桌子上的美食，经过高温火辣辣之后，再用高压锅炖出的酱猪蹄，其美味的味道想一想就按捺不住思乡情感。
《舌尖上的中国》解说词
《舌尖上的中国》全文案（中央电视台）《舌尖上的中国》精彩故事《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。
共在国内拍摄60个地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文化。
向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。
====================================第一集《自然的馈赠》中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。
这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。
为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。
穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。
香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。
松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。
松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。
穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。
雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。
松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。
为期两个月的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收入是对她们辛苦付出的回报。
老包是浙江人，他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。
冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有，老包只需要看一下竹梢的叶子颜色，就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富的经验。
笋的保鲜从来都是个很大的麻烦，笋只是一个芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分。
聪明的老包保护冬笋的方法很简单，扒开松松的泥土，把笋重新埋起来，保湿，这样的埋藏方式就地利用自然，可以保鲜两周以上。
舌尖上的中国 第一季 完整文案
舌尖上的中国第一季完整文案第一集自然的馈赠中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。
这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。
为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。
穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。
香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。
松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。
松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。
穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。
雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。
松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。
为期两个月的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收入是对她们辛苦付出的回报。
老包是浙江人，他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。
冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有，老包只需要看一下竹梢的叶子颜色，就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富的经验。
笋的保鲜从来都是个很大的麻烦，笋只是一个芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分。
聪明的老包保护冬笋的方法很简单，扒开松松的泥土，把笋重新埋起来，保湿，这样的埋藏方式就地利用自然，可以保鲜两周以上。
在中国的四大菜系里，都能见到冬笋。
厨师偏爱它，也是因为笋的材质单纯，极易吸收配搭食物的滋味。
老包正用冬笋制作一道家常笋汤，腌笃鲜主角本来应该是春笋，但是老包却使用价格高出20倍的遂昌冬笋。
因为在老包眼里，这些不过是自家毛竹林里的一个小菜而已。
在云南大理北部山区，醒目的红色砂岩中间，散布着不少天然的盐井，这些盐成就了云南山里人特殊的美味。
老黄和他的儿子树江小溪边搭建一个炉灶，土灶每年冬天的工作就是熬盐。
云龙县的冬季市场，老黄和儿子赶到集市上挑选制作火腿的猪肉，火腿的腌制在老屋的院子里开始。
舌尖上的中国解说词(集锦15篇)
舌尖上的中国解说词(集锦15篇)舌尖上的中国解说词1主食通常提供了人类所需要的大部分卡路里。
中国人的烹调手艺与众不同，从最平凡的一锅米饭，一个馒头，到变化万千的精致主食，都是中国人辛勤劳动，经验积累的结晶。
然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永远都是中国人餐桌上最后的主角。
老黄的全名叫黄国盛，认识他的人都叫他老黄，从每年农历十一月初开始，老黄每隔三天，会拉着自己家里做的七百个馍馍，骑一个半小时的三轮车，到县城里去卖。
老黄卖的黄馍馍，就是用糜子面做成的馒头。
是陕北人冬天最爱吃的一种主食。
糜子，又叫黍，是中国北方干旱地区最主要的农作物。
8000多年前，中国黄河流域开始栽培黍。
在中国，五谷始终是一个变化中的概念。
大约两千年前，五谷的排序为稻、黍、稷、麦、菽。
而今天，中国粮食产量的前三名已经变成稻谷、小麦和玉米。
中国，从南到北，广袤的国土，自然地理的多样变化，让生活在不同地域的中国人，享受到截然不同的丰富主食。
丁村，这个中原最古老的村落，谷物加工的历史已有上万年。
附近曾经出土过中国最古老的石磨，证实了这一点。
擀面，是中原女孩子在成为女人的成长中，必须要掌握的生活技艺。
按照中国人的风俗礼仪，过生日贺寿是一定要吃面条的，中国人称为长寿面。
为什么中国人过生日要吃面?面条是怎么成为中国人贺寿的象征?有一个说法是面的形状长瘦，谐音长寿。
面条成为讲究讨口彩的中国人最喜欢的主食。
兰州人都说：自己的早晨是从一碗牛肉拉面开始的，这个有着一千多家拉面馆的城市，每天要消耗一百万碗拉面，是兰州人心目中，当之无愧的主食王者。
一碗面从拉制到煮熟上桌，看似不到两分钟时间，但其背后却有着很深的门道。
土生土长的西安人曹石，计算机系硕士毕业后，利用业余时间和朋友组了一个用西安方言演唱的说唱乐队。
身兼大学教师、乐队的主唱作词、多种角色的他，在这首最广为流传，描写三秦大地平民美食的说唱里，一连串列举了陕西几十种诱人的美食，在曹石的歌里，被冠以经典传统的是牛羊肉泡馍。
去北京必吃的8种特色糕点，是北京人的最爱，来看看你吃过没
去北京必吃的8种特色糕点，是北京人的最爱，来看看你吃过没北京不仅是中国的首都，更是中国著名的六大古都之一。
它的历史文化悠久，饮食文化更具中国的代表。
历经由少到多的过程，汇集了南北方地区的饮食文化的精髓，形成了特有的“京味儿”。
北京的糕点颇负盛名，品类繁多。
在以前，北京人探访亲友都要携带礼物，讲究送“京八件”。
今天，就来给大家介绍介绍去北京必吃的5种糕点。
一、驴打滚没有谁能拒绝的了糯糯叽叽的驴打滚，它是老北京的传统小吃之一，除此地之外，在东北地区和天津地区也有它的一席之地。
驴打滚别名又叫豆面糕，至于为什么叫驴打滚呢？因为表面撒的黄豆面就像是老北京郊外的野驴在地上打滚洋起的黄土，不得不说这个比喻真的很形象。
制作驴打滚的原料很多，主要有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖等。
制作工艺有三道：制坯、和馅和成型。
因为表面撒满黄豆面，所以吃起来会有满嘴的豆香味。
二、双奶卷如果你也喜欢奶制品，那绝不能错过这个双奶卷，它也叫鸳鸯奶卷，一边卷芝麻白糖一边卷山楂糕。
是从宫廷流传出来的美食，据说是当年慈禧太后最喜欢的点心。
双奶卷的主要原料是牛奶、米酒、白糖、山楂和芝麻等，含有丰富的蛋白质和钙，是很好的补钙美食。
它的味道和口感可谓一绝，轻轻咬一口，淡淡的酒香混合着甜甜的奶味，口感既柔软细腻又清凉爽口。
唐鲁孙曾经称赞它：“白华赤实，浆凝玉液，既好吃又好看，可称奶类珍品。
”三、糖火烧糖火烧是北京的传统小吃，也是北京人经常吃的早点之一，距今有300多年的历史。
因为在制作糖火烧时要用缸作成炉子，然后将烧饼的生坯贴在缸壁上烤熟，所以叫糖火烧。
相传在明崇祯年间，一个名叫刘大顺的人在京城开了一家店，取名为“大顺斋”，专门卖糖火烧。
到清代乾隆年间，大顺斋远近闻名。
随之时间的发展，糖火烧的制作工艺也更加精细。
糖火烧的外皮酥脆，吃起来满口醇厚浓郁的麻酱和红糖香。
四、豌豆黄豌豆黄也曾是宫廷小吃，但是与双奶卷不同的是，它是从民间传入宫廷的，慈禧很爱这一口。
舌尖上的中国第三季 第二集 香 难忘家乡小吃滋味
舌尖上的中国第三季第一集香难忘家乡小吃滋味（选自《舌尖上的中国》，中央电视台纪录频道）每天清晨，董官村，都是在木翠的叫卖声中醒来的董关村位于云南省腾冲市，亿万年前，在亚欧板块与印度板块的激烈碰撞下，塑造出中国西南边陲壮阔的自然景观几个世纪以来，腾冲先民用扁担和马帮，开辟出连接外界的崎岖古道，成为中国通往东南亚的重要驿站在乡音的缭绕中，稀豆粉被送到了千家万户，这种用豌豆做成的稀豆粉里有着腾冲人对家乡的眷恋豌豆喜欢光照，根系深，对土壤适应性强，只需撒在并不肥沃的坡地上就可以自然生长木翠和丈夫祥元每天都要将浸泡了十个小时的豌豆磨浆据说稀豆粉最早出现在明朝洪武年间，中原来的人带来的食物加工的技术，将豌豆磨成粉创造出稀豆粉这道美食第一次研磨叫头浆，比较浓稠，沉淀分离两小时后再将头浆分出一半进行第二次研磨，第二次磨好的被称为清浆在锅中倒入油，这样在熬制稀豆粉的过程中不会粘锅，加入清水倒入清浆煮沸后将头浆最浓稠的部分分多次加入煮沸这道工序俗称上浆煮浆的过程中火候是关键，火大容易煮糊，火小则容易凝固，木翠和祥元默契地知道什么时间改添柴用大火，什么时候去柴用小火整个煮浆的过程，需要用木棒不停搅拌，否则会结块中火搅拌一个小时后，直到豆粉可以连成线，就说明浓稠合适制作完成木翠不是本地人，1979年19岁的木翠翻山越岭100多公里走路嫁到了董关村就和婆婆一起卖稀豆粉如今木翠已经58岁，周围村落的许多人都是吃着木翠的稀豆粉长大的稀豆粉的吃法充满了想象力，红彤彤的辣椒面，明黄色的鲜姜水，乳白的蒜泥汁，十几种调料可以按不同的口味搭配稀豆粉可以单独吃，也可以添加其他食物组合出更丰富口感将云南特有的饵块先煮好，再用火炙烤后，撕成块放入稀豆粉，叫做稀豆粉饵块用稀豆粉配油条，既创新了油条的吃法，又丰富了稀豆粉的味道稀豆粉放凉了还可以做成美味的凉菜最有意思的就是将热腾腾的稀豆粉倒在芭蕉树干上，冷却几分钟后，剥落在竹篾上进行晾晒待水分完全蒸发后，这种干质的稀豆粉当地人称为干栏片干栏片可以长久储存，油炸之后酥脆爽口，稀豆粉的多变也许是来自于生活的不便在遥远的山乡，不断赋予稀豆粉以新意，这给平凡的日子增加了很多乐趣今天村里有乔迁新居的村宴，乡亲们吃的还是木翠做的稀豆粉大家围拢在一起，守着地老天荒，度过漫长的岁月不知不觉木翠和祥元用一碗稀豆粉带大了儿孙在大山深处，一家人的安静从容，也许群山无法逾越，勤劳与智慧一样可以让生活变得更加精彩在南海之滨的汕头，人们耕海为生季风到来的时节，渔民们扬帆出海，世世代代用自己的辛劳换取大海的馈赠夜幕降临的时候，出海的渔船陆续返回带回了鲜活的海产刚打上来的那哥鱼肉质甜美富含胶质以及蛋白质，除去鱼翅后用刀把鱼肉刮成肉浆，用力拍打，会使得肉浆富有弹性，制作出来的鱼丸口感爽脆汕头有着最为丰盛壮美的宵夜，各类排档，铺排出实物的华丽壮阔鱼饭卤味杂咸，在无以计数的美味面前禁不住要惊叹人生的如梦如幻人们总是喜欢说生活在别处但最令人难忘的滋味却永远在自己的家乡小吃从饮食体系中演变分化自成一脉，这些独具品格的食物总是令我们神往在四川，发达的水上交通，催生出乐山兴旺的码头食肆，在川渝地区，乐山人是公认的爱吃、会吃乐山的牛华镇是当地饮食汇集之地，无数的风味小吃遍布街头，风靡全国的麻辣烫就是起源于乐山的一种叫做串串的小吃夹丝豆腐是乐山最早出现的串串，在豆腐干中加入脆爽的萝卜丝，竹签一串，撒上花生粉，蘸上甜酸味的汁水，滋味无穷当年，牛华镇的周大姐开了乐山第一家麻辣烫店，最近刚刚交给了女儿张爱佳和女婿代克勤打理代克勤一家四代从医，大学毕业后在广州成了一名医生，为了和张爱佳在一起，他辞掉了工作回到家乡，没有想到的是岳母却叫他卖麻辣烫（我一下就懵了，我说怎么会有这种要求，因为妈妈她辛苦了一辈子，爸爸很早就脱手不做这些，这20年时间全是妈妈一个人自己在做，她就觉得很辛苦，她就不想我那么辛苦，除了会拿手术刀，我连都不会拿，当时还不能接受吧，但是如果说真的是相爱了，总有一方要要失去一些东西，你喜欢一个女孩，那有些东西你肯定就愿意去做）为了爱情乐观的代克勤开始了另一种人生代克勤做麻辣烫是从学炒底料开始的，这是麻辣烫的精髓，将菜籽油烧熟后熬糖，放入生姜蒜豆瓣等20多种调味料（以前刚刚炒料的时候经常把底料炒糊，因为不知道这个底料炒成什么样才算合适的，在以前刚刚学切菜的时候经常切到手，然后职业病一切到手就想去打破伤风，然后一个月打了十几次）继承了妻子一家的麻辣烫的手艺，几年下来代克勤已经独当一面了麻辣烫选材必须新鲜，周大姐对于食材极为挑剔三十年间每天一大早她都要亲自去市场采购各种菜品（我想妈妈考虑更多的是菜品这些问题，就是怎么样更新鲜更好，串串不比火锅，火锅的话别人是客人点了之后才出去，串串呢是因为摆在那里，别人看着在选，如果你实在不新鲜不好没人拿没人吃）周大姐买菜的时候，代克勤开始制作用来涮烫的底汤，麻辣烫的底汤其实很清淡，用炒制后的底料与高汤混合，会散发出浓郁的奇香串串是乐山人民的奇思妙想，串串所用的竹签都是就地取材，将新鲜的毛竹去皮刨成细条，一根根打磨，再晾晒多日最终成形，这种竹签无色无味，在潮湿的气候里不易长霉周大姐的麻辣烫店每隔一个月就需要50万根竹签，买完菜以后都是全家一起动手来准备当天的食材，每一串都要保证品质都要漂亮（我妈妈的以前的时候，因为太累了，但是活有那么多必须得做，很多时候都切着牛肉切着切着都睡着了）周大姐你家最受欢迎的是牛肉，每天要准备一万多串在牛肉中加入一定比例的芡粉和调料搅拌和匀，用竹签串好后在冰柜放置一夜才能口感嫩滑味道十足麻辣烫的麻辣口感其实是来自于蘸料麻辣烫的蘸料一般分三种，干碟，全味干碟，油碟，为了给客人最好的味道，周大姐家的麻辣烫店蘸料通常都是统一配置，这是吃麻辣烫唯一不能自由发挥的环节晚上六点开始是周大姐一家最忙碌的时候，精心制作的麻辣烫能够被大家认可，总是会让全家人感到开心（我只想到现在的人生就是这种，这麻辣烫还要做下去，我炒一天料我可以炒一天，有子女父母健在，有老婆疼，就够了，就两个字，幸福）乐山的串串文化经过麻辣烫的演绎早已推陈出新，食物上的演进，有四川人对生活的用心小小的竹签把每一天都有滋有味地穿在一起，串起了人与人的情谊除了麻辣，乐山人还喜欢吃甜，50岁的徐文清是镇上的名人，街坊邻居都喊他徐凉糕凉糕是用一年一季的乐山本地大米制作，洗净浸泡六小时再研磨成米浆，在锅中搅拌直至微微沸腾，米浆熟透，米香散发出来出锅的年糕分盆冷却一夜后，再浇上捣碎成浆的本地土红糖，吃起来清凉甘甜在杭州的大街小巷，将近一万名河南籍出租司机日夜穿行，奔波在他乡的路上凌晨三点，36岁的张鑫锋还在工作（我是2002年来的杭州，我们河南这边的出租车司机都喜欢喝这个胡辣汤，好像不喝一点这个汤，感觉跟少了一点什么样的，这个就是我们喝胡辣汤的地方胡辣汤店，来几万胡辣汤啊，两碗，三碗胡辣汤，咱喝点胡辣汤暖和多了，）根深蒂固的饮食喜好，让漂泊的人们有了容身的地方，一次又一次，胡辣汤的滋味温暖了游子的心熬制胡辣汤香料最关键，每一家胡辣汤店对于香料都有着不同的配方，胡辣汤的味道不同，主要在于香料比例的不同选全羊骨下锅熬制五个小时后放入胡椒花椒等20多种香料，将活好的面团不断搓洗，在外力的挤压中面粉中的小麦谷蛋白分子会交织成一片绵延的网络，将揉搓好的面筋过滤，洗过面筋的水会作为芡粉，面筋再进行揉搓直到有一定韧劲，带有有弹性拉抻成薄片，这时候将面筋下锅面筋的孔洞吸收汤中的滋味，多汁而富于韧性，放入适量熟牛羊肉黄花菜粉条，粉条是用红薯粉手工制作，经得住长时间熬煮，最关键的是最后十分钟左右的收汤调整火力，用外圈火滚，使得汤从外向内翻滚循环，内敛融合，不泄汤，不分层河南人爱喝汤的习惯大概与历史上的流民迁徙有关，颠沛流离中汤最能充饥，人们便爱上了这种暖胃驱寒，提振精神的滋味西华县逍遥镇，以胡辣汤而闻名，早在宋代逍遥镇就已经是中州名镇河水东流漕运兴盛，曾是中原地区重要的水旱码头，人们带着胡辣汤从这里出发，走向远方胡辣汤因此得以盛行如今逍遥镇每隔几年都会举办胡辣汤大赛，来自全国各地的胡辣汤高手自备食材，要在规定时间内完成一次色香味的角逐，比赛的结果并不重要能够提升熬汤的技艺，让胡辣汤走得更深更远，这才是根本只有五万人口的逍遥镇却有4200户家庭两万多人外出以胡辣汤为生，他们将胡辣汤带向全国20多个省市一万胡辣汤的经营托付着的一个家庭的生计，对于漂泊在外的河南人来说这一碗胡辣汤是他们在外奋斗最大的慰藉（老婆孩子现在都在老家了，每一年都要回去个一两次，小麦成熟的时间就是六月份，回家帮忙收麦子，在家待个最多一个星期，就来这边了，收完车加完油之后我们会去那个老乡饭店吃点东西，聊一聊天感觉挺好的，再来三个，再来肉饼来两个，来三个油馍卷菜，来两个肉饼，在杭州胡辣汤做了十二年，因为我老乡要吃饭，他们走到哪里，我们就跟到哪里）早晨五点郭红和丈夫艾新就开始忙碌起来46岁的郭红，街坊邻里都叫她红姐，红姐的煎饼馃子远近闻名（我爷爷，挺早在工人剧场那不干这个吗，我父亲后来就是你接了一段，他不就是那个身体不太好了，就等于把它又搁下来了）几年前因为企业倒闭，郭红下岗在困顿中要强得郭红决定重拾祖传的手艺（孩子要上学，各个方面，哪哪都是钱，从我心里我不支持她干这个，这个煎饼馃子等于是最底层的一个小吃，当时也好多质疑，家里的亲戚们都说过，你干得了吗，我就想证明自己一下，我能行）郭红的煎饼摊开在妈妈家附近，这里是天津老城区，顾客都是周围的老邻居，在老天津人眼里最好吃的煎饼馃子永远都是我们家楼下那家（来了，您嗯好嘞等会，把这弄好，第一次出摊也是挺不好意思，有时候摊得不好了，找钱有时候也还找错，人家说没事没事，干干时间长了就行，等会，给您拿果篦儿去了）果篦儿，是煎饼馃子的灵魂，讲究的是热鲜挺脆香必须是现炸的一般的煎饼馃子摊前都傍着炸棒槌的馃子（油条）果篦儿的摊，现炸现用煎饼馃子平民之极，但是也有一番精致在其中，舀在饼铛上的两勺面糊要合理配比，刮子把面均匀地划成圆形，手要慢了面皮就会中间厚边上薄不均匀，鸡蛋液和煎饼皮的贴合要严丝合缝，葱花需要根据个人爱好粉熟与生，煎饼皮的翻面最考验手法，要保证它完好无损，让那一层底面糊得恰到好处，一定要有黄嘎巴，色泽上面皮有金黄厚薄要均匀，口感上得有韧劲，煎饼边还得起酥皮，一套完美的煎饼馃子必须精确在两分钟内完成，这一套动作红姐每天要重复100多次（几个鸡蛋，一样一个吧，一样一个）自己带鸡蛋做一套煎饼馃子，这是一道只有在天津才能看见的风景，煎饼馃子是小本生意，顾客自带鸡蛋，单馃子是三块八，用红姐的鸡蛋是四块五，顾客花钱仔细被小本经营的红姐两口子来说更是一分一厘都得算（成本又高，现在，您看早上那一个纸兜，我们成批买，才给便宜2厘钱，3分8，合4分钱一个，那很费，就怕这套煎饼馃子你给我劈一半，甚至劈三半，一半一装兜）钱要省，但是功夫不能省，红姐的用料是爷爷传下来的配方，加入一些香料磨成粉，和小米绿豆面混合，爷爷告诉她，香料可以调和绿豆的寒性，这样既能遮住绿豆的腥味儿又能提取出绿豆的豆香除了爷爷传下来的传统主料在酱料上红姐也没少花心思（味道重了也不行，淡了也不行，搁什么料也挺重要，你摊出来口味啊什么的一吃，人家就能吃出来，太多了又太闹，少了吧又摊不出那个香味）在红姐眼中，传统的煎饼馃子最重要的就是面（要最好的）必须是绿豆多小米少，按照比例磨成粉，粗细有讲究，粗了渣子多口感不好，太细了豆香味不够（他们家这个好吃，比汉堡强，来了之后就一人整套这个，来碗豆汁，站马路边上吃完了，晚上再盯着喝酒，都这样，真是，北京来的都是这样，就这绿豆面，跟我们以前小时候吃的一样，妈妈来四套煎饼馃子，来四套，对，行，然后一套要辣子，一套要辣子的，酱多抹点）儿子艾浩然今年十八岁在天津读大学每天去学校都要带上几套煎饼馃子（我们大学，就是同班同同学他们，建了个群，然后呢就是方便我们进行这种煎饼馃子，他们要的话，我就给你们带）丈夫艾新有自己的工作，每天总是先给红姐帮忙，然后再去上班（只要他不上班，他就在那着陪着我，有时候他也跟我发发牢骚，我说你都干点，不就是为了疼我吗，回头他一听，就一乐，就完了）自从干起了煎饼馃子，十几年来红姐总是风雨无阻（我就天天坚持，我别让人一看，三天打鱼两天晒网，一到那个点就出，让人就觉得，我一去，她肯定在那）据说民国的时候，煎饼馃子是作为宵夜出现的，当时许多名角儿每晚的剧场演出之后，后台都会给他们准备一套煎饼馃子，如今许多像红姐一样平凡的人们，用自己的努力让煎饼馃子成为了市井百姓最喜欢的早点上午十点，是红姐收摊的时间这么多年的奋斗，红姐的煎饼馃子已经在街坊邻居们的心里扎下了根（没有馃篦儿了，炸不了，没有面了今天，光剩油条了，您明天吧，油条行吗，要不来个馃子，要来个馃子，行，带俩鸡蛋，好嘞，慢点您）每年的四五月间，福建泉州崇武古镇的惠安女都要乘船出海，到人迹罕至的孤岛上采摘石花草，石花草富含藻胶和丰富的矿物质，闽南气候炎热用它制作的石花膏，清凉解暑，是泉州人挚爱的小吃采集来的石花草需要经过反复清洗，去掉海盐及附着在石花草上的海蛎壳等杂物，彻底洗净晒干后的石花草是制作上等石花膏最好的原料在泉州天后宫的旁边，有一家不起眼的小店，品尝石花膏的客人每天都络绎不绝今年52岁的丁秉正是这家店的主人，从12岁开始他就跟着父亲学习制作石花膏（差不多是四十八年还是四十七年，第一个店是老人家租的，家里老爸老妈做的（石花膏）老人家做我们就推出去卖）将石花草放入锅内，文火熬煮，用竹铲搅拌三个小时直至锅中的石花浆变得粘稠把石花草进行过滤，经过12个小时的冷却凝固，变得透亮清澈，用刮刀刮出均匀的细条，配上红豆仙草芋泥蜜水各种水果口感润滑清甜石花膏的制作并不复杂，但是把这样一味简单的食物坚持下来却并不容易，从父辈创业到自己沿街叫卖，再到如今把店铺交到女儿手中，丁秉正和爱人曾秀莲有着太多的回忆（我们结婚的时候，他们已经推车出去在外面卖（石花膏），他每一天出去都穿的整整齐齐的，那个车也是洗的干干净净的，一杯才一分钱，下雨天就没办法了，下雨天就糟糕了，从前咱们住在这边，下雨好多地方都漏雨，下大的话，就用面盆，桶去接水，很热，但是我们做的太累了，还没躺下就睡了，不管是很辛苦，还是遇到什么难事，他都很坚持，其实闽南人，从前也不是很有钱的，从前都是很辛苦的，人生肯定要拼的，赢不赢，是另外一回事）老丁一家一共开过四次店，直到1994年丁秉正和爱人按揭埋下了现在的店面，漂泊的生活才稳定了下来很久以前，中原人南迁入闽，他们在泉州的山海之间落地生根，创造出丰富的泉州小吃石花膏、土笋冻、海蛎煎，全都是独树一帜尤其是面线糊，由细面线、地瓜粉熬制而成，汤汁浓稠入口顺滑，糊而不烂，软糯的面线缠绕着汤汁的虾米、蟹肉带来的鲜美和清甜，成了闽南人传统的一味经典洪培才年轻时去了菲律宾创业，花甲之年才回到故乡泉州，说起在国外的日子他最惦念的就是面线糊(华人当然是离不开家乡的口味，华东区长期都卖的，是一个老华侨开的，起码有50年了，有空从那里经过，飘出来的味道也感觉很亲切)所有的地方小吃都是漫长历史中的创造，制作和食用的方式都蕴涵着当地的文化背景和特有的审美，无论天南海北人们对家乡的滋味都有刻骨的钟爱和绝不掩饰的自豪（两位三位里边坐，两位三位里边坐，你好你好，两位三位里边坐，慢走慢走慢走慢慢地走啊）今年86岁的白玉亭从小就跟随父亲收拾生熟羊肉，80年代他在西安回坊开了第一家水盆羊肉店，以大碗装盛的水盆羊肉是陕西人喜爱的传统小吃西北地区自古牛羊交易繁盛，精心烹制的羊肉汤始终是人们离不开的美味回坊是西北著名的回族聚居区，唐朝时便已成形，至今还保留着当年的格局，在2.4平方公里的区域里生活着四万多人，有1000多家饭馆店铺，2000余种小吃品种，每一样小吃背后都是一个家庭守着一门技艺，世代传承老五白文平如今继承了父亲白玉亭的手艺，每天下午六点开始备料熬汤，制作水盆羊肉关键是调料的配比，用的是传统陕西老五样，花椒小香良姜八角桂皮，数量不多，但是对每一种料的性为都要心中有数（花椒的味，还是麻，还是香，尤其那个桂皮，一定要咬，咬一下才能把那个香味能尝出来）将浸泡了十个小时的羊骨牛胯骨按照六比四的比例下锅去腥漂杂，这样熬出来的汤才能清亮不浑浊牛羊骨胶质含量高，会让汤更加稠香，两个小时以后将包裹好的调料下锅，再改大火沸煮半个小时后下羊肉，一直煮到高汤开花才可以定锅祖传下来的腰板是定锅入味时老白独有的秘密腰板选用木质轻，透气无味不变形的槐木，像锅盖一样把羊肉完全封住汤中，让肉的每一个部分都能够充分吸收汤汁的醇香，汤中表层的油脂封住了热量汁水也不会挥发这样浸炖出来的肉松软酥烂，滋味才能完全进入到肉里（俺父亲热爱这个家庭，这是他真正一辈子的心血，俺父亲是热爱这个生意，力所能及的情况下，他还是要管，因为听俺父亲的话，做啥任何事情都有一种踏实感，结婚，嫁女子，这碗汤成全了这个家里的一切一切）十个小时后，羊肉变得如同凝脂般丰腴，味道好品相也要好老五白文平每次都要精心修整，这也是父亲的叮嘱水盆羊肉，美在吃肉喝汤的畅快，老白的汤也有着特别的讲究，将煮肉的原汤，再添羊骨，少许盐，加入一定比例的清水慢火煮沸，这叫做破汤，因为原汤太浓，稀释调和之后口感才最好（你今天用的那个汤，没用完咋办，我第二天绝对不会用它，我宁可把它倒了，我都不用它）每天的汤，白玉亭都要亲自品尝，满意了才可以开门迎客（看这增啥少啥，好，真香，这是好汤，真香）盛汤的碗，要一直用沸水保温，随用随取，先放粉丝再放羊肉，每一碗水盆羊肉的标准是三片肉，不少于一两二偏瘦的羊腿肉两片，肋排肉偏肥一片半，这是白玉亭无数次的品尝之后确定的最佳比例汤多肉少不行，有肉无汤也不行，还得用滚汤烫一遍，为的是粉丝绵软，羊肉增香，再盛滚烫，一碗肉烂汤鲜的水盆羊肉才算完成了鲜香的羊肉汤就着刚出炉的白面饼佐以辣椒酱、糖蒜，再来上一碟老白家有名的酱牛肉，这是水盆羊肉最美味吃法水盆羊肉，白玉亭做了一辈子，周围的街坊邻居也吃了一辈子，白玉亭最高兴的就是听见人们说几十年来味道一点都没变天黑以后回坊小吃街才开始热闹起来（好吃不贵，经济又实惠）正是生意最好的时候，老白家却早早地关了门，他们需要时间煮肉熬汤，为新的一天做好准备，老白家一直坚持这个习惯（我爷爷就是卖水盆，我爸手里到我手里是三辈，到娃们手里是四辈，到孙子辈，就是五辈了，还是要坚持，不坚持就不行，味儿不能变）如今孩子们都已成家立业，全家老小算起来得有40多人一辈子辛劳，一家人都没有照过一张合影，应我们的请求，这一天孩子们特意全都回来了，照了全家的第一张全家福（123 好ok）小吃，看似简单，却充满了饮食之道，只有真的懂得火候食材与调味原理，了解每一个小吃背后的艰辛，才能看懂制作者从小处用心的美好一方水土一方人，中国人一直懂得如何获取自然的馈赠，靠山吃山靠海吃海，亘古不变，一地独有的食材和烹饪方式创造出了小吃不变的滋味，在香音的缭绕中讲述着我们日常生活的历史。
《舌尖上的中国》中提到的所有美食统计
《舌尖上的中国》中提到的所有美食统计第一集自然的馈赠1，香格里拉松茸2，江浙地区冬笋油焖冬笋3，广西柳州酸笋黄豆酸笋小黄鱼4，云南大理诺邓山区诺邓盐血肠火腿莴笋炒火腿火腿炒饭5，湖北嘉鱼藕莲藕炖排骨6，吉林查干湖湖水大鱼鱼头泡饼（北京）7，海南香煎马鲛鱼酸菜鱼汤水煮红螺第二集主食的故事1，山西襄汾县花馍花卷油卷2，陕西绥德黄馍馍（糜子面）3，新疆库车馕饼4，中原地区馒头（馍馍，古时又叫炊饼，现在想通武大郎为啥喊“炊饼”了）长期发展形成南稻北麦，2000年前五谷排行顺序：稻，黍shu，稗bai，麦，菽shu；现在以稻，麦，玉米为主。
5，贵州黎平米粉汤粉6，广州沙河河粉干炒牛河7，陕西西安凉皮汉中米皮（这是本人自己加上的，因为说到米粉，河粉，如果不说凉皮就说不过去了，导演组失职啊）8，陕西肉夹馍，牛羊肉泡馍，粉蒸肉夹馍（也叫荷叶饼夹馍，这个也是按自己加的）9，兰州拉面10，广州竹升面云吞捞面11，中原地区手擀面12，陕西岐山臊子面13，嘉兴粽肉子蛋黄棕（关于粽子南方有肉粽，蛋黄粽等，北方一般都是蜜枣棕，北方人吃不惯肉粽，咸棕）15，北方饺子焖面（陕西河南）第三集转化的灵感本集介绍三大部分1豆腐，2，酒，3醋（第六集时会讲一下醋所以这集就说了一下），4酱油，5酱油，6大酱豆腐篇1，云南红河建木县碳烤豆腐球石屏县老豆腐2，中原地区石膏豆腐（各种豆制品，相信大家都是很喜欢吃豆腐的吧，尤其是嫩的。
）3，内蒙古锡林郭勒旗奶茶奶豆腐奶制品4，云南白族豆腐皮5，北京蒙古餐厅烤羊背6，浙江天台山僧人的素食中豆制品很重要7，安徽毛豆腐酒篇8，绍兴黄酒9，安徽休林糯米酒10 ，安昌镇腊肠11，东北大豆酱酸菜第四集时间的味道这一集是介绍腌制品，脱水，酱菜1，黑龙江绥化市朝鲜族泡菜，2，广粤地区腊肠各种腊制品煲仔饭荔芋腊鸭煲南安腊鸭3，湖南靖州县腌鱼腊鸭4，徽州臭鳜鱼5，安徽黔县腊八豆腐刀板鱼黄山火腿咸肉6，浙江金华火腿蜜汁上方7，上海的三阳南货店经营各种腌制品腊肉等：杭州酱鸭上海腌笃鲜温州黄鱼鲞xiang宁波笋干绍兴梅干菜梅干菜烧肉8，上海醉虾醉蟹9，福建霞浦紫菜10，台湾云朴县乌鱼子11，香港大奥海盐产地咸鱼虾膏虾酱12，中原地区各种酱菜（腌萝卜，鬼子姜，辣椒，黄瓜各种蔬菜）第五集厨房的秘密这一集最后一句“厨房的秘密就是没有秘密”很是狗血啊。
舌尖上的中国2第二季-第二集-解说词和文案
舌尖上的中国2-第二集解说词在《心传》中，这个场景让网友们感慨万千。
这是上海本帮菜大师李伯荣(前排正中)和他的众多传人合影留念，这一集不但让“铲刀帮”一词走到台前，也让网友称赞该集“拍出了一代宗师的感觉”。
“上海大厨出浦东，浦东大厨出三林”，今年已82岁的李伯荣祖籍江门台山。
他出生于三林塘临江村，14岁师从“本帮菜鼻祖”德兴馆的杨和生大厨，已在炉灶前忙活了近70年。
师父过世后，李伯荣挑起了德兴馆的大梁，后又在上海老饭店掌勺。
如今，李大师被上海餐饮界公认为“本帮菜泰斗”和“一代宗师”。
从父辈、子辈到孙辈，李家“一门五虎”“四代厨神”。
李伯荣弹得一手好琵琶，写得一手好毛笔字。
他说，烧菜就像练字，一定要把心放进去，才能形神兼备；美食如美乐，美乐入耳难忘，美食入嘴生香。
“徽班进京有了京戏，徽商入沪有了本帮菜。
”李伯荣说，“本帮菜浓油赤酱的特点，跟徽菜相近，但伊还有苏浙等地的风味。
1843年上海开埠后，十六帮别闹申城，上海本地菜汲取各家之长，形成了甜咸适宜、浓淡兼长、清醇和美的独特风味，被称为本帮菜。
”解说词全文：有一千双手，就有一千种味道。
中国烹饪无比神秘，难以复制。
从深山到闹市，厨艺的传授仍然遵循口耳相传、心领神会的传统方式，祖先的智慧，家庭的秘密，师徒的心诀，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造，代代传承。
徽州古法榨取菜籽油5月，徽州的油菜籽成熟，它是当地食用油的制作原料。
农民们的忙碌可以保证自家厨房一整年出产美味。
中式烹饪，油是锅具和食物之间的媒介，热力作用产生出奇妙而丰富的烹饪方式。
植物油脂比动物油脂更容易获得，而且健康，这个秘密的发现使人类的烹饪史前进了一大步。
美味的前世是如画的美景。
清明正是油菜花开的时节。
油坊主程亚忠和其他中国人一样，在这一天祭拜祖先。
清晨，春雨的湿气渐渐蒸发，接下来会是连续的晴天，这是收割菜籽的最好时机。
5天充足的阳光使荚壳干燥变脆，脱粒变得轻而易举。
菜籽的植物生涯已经结束，接下来它要开始一段奇幻的旅行。
舌尖上的中国中的所有美食
尖上的中国中的所有美食自然地馈赠1、碳烤松茸（人工从森林里采集,从采下到入口不能超过3天，1600元一份）2、酥油煎松茸3、油焖冬笋4、柳州酸笋5、黄豆酸笋小黄鱼6、螺蛳粉7、腌笃鲜（冬笋、咸猪肉各一半，在柴锅中煸炒，加高汤慢炖）8、诺邓血肠（用诺邓盐腌制、晾晒一周可食用）9、诺邓火腿（腌制3年可食用，用云贵高原上的猪和诺邓盐制成）（1）与莴笋同炒，放入大蒜、红辣椒调味（2）火腿炒饭10、藕夹11、莲藕炖排骨(选肉厚的猪胸骨切块放入砂锅，烧开后小火煨一小时,莲藕切段，先猛火，滚开后,小火煨半小时）12、鱼头泡饼(大鱼头用葱姜腌制好后，高汤煮炖25分钟，大火收汁）13、全鱼宴(14道菜，有垮炖杂鱼、生鱼片、银鱼、武昌鱼、鱼肉段等菜）垮炖杂鱼（一定要用东北大酱，胖头鱼+其他鱼)14、水煮狼鱼1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
15、盐腌马鲛鱼（加酸菜,做鱼汤）16、香煎马鲛鱼（不加调料）17、池子鱼跟蒜一起红烧18、炮弹鱼酸笋汤主食的故事1、糜子面馒头2、馕3、馒头4、米饭5、米粉6、河粉（干炒牛河，匀火快炒)7、肉夹馍8、菠菜面9、裤带面10、浆水面11、岐山臊子面(当地人只吃面，不喝汤）12、蒜沾面13、炸酱面14、泡馍（牛羊肉）15、兰州牛肉拉面1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
16、热锅子面（煮过牛羊肝的汤煮面，拉面的前身）17、竹升面（鸭蛋和面，毛竹碾压面团，人骑坐在毛竹上）18、云吞捞面（猪骨、大地鱼、虾籽熬制3小时成汤）19、长寿面20、粽子21、年糕炒梭子蟹22、青色年糕（艾草搀在年糕里,最后撒上松花粉）23、水饺转化的灵感1、碳烤豆腐球（自然发酵)2、豆浆3、砖茶4、黄油5、炒米6、奶茶7、奶豆腐8、乳扇（牛奶制成糊状，揉成团，压成片）9、烤羊背10、毛豆腐（安徽休宁县，方兴玉）碳烤毛豆腐蘸辣酱11、豆腐1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
“舌尖上的北京”―北京美食攻略(吃货必备!)
东城区南锣鼓巷49号(黑芝麻胡同口)
推荐菜：
奶卷奶酪干原味双皮奶红豆燕麦双皮奶香蕉酸奶咖啡奶酪豆沙奶卷山楂酪红豆双皮奶原味奶酪芒果双皮奶燕麦双皮奶杨梅豆腐草莓奶酪香芋奶酪蛋黄奶酪酸梅汤
三、王府井小吃街
王府井小吃街是北京及各地名优风味小吃的荟萃之苑。它占地2000多平方米，建筑面积1000余平方米，设施齐全、全天经营。街内除风味小吃以外，还有专门售卖、制作民间工艺品、民俗用品的旧式摊位，不少流传于民间的工艺品将在这里展现，一些有一技之长的手艺人会在这里展示。王府井小吃街这条街的创意和设计十分丰富，颇具新意，融汇了古都北京传统的建筑特色和市井文化。
地址：
北京市西城区护国寺大街93号(人民剧场对面)
推荐菜：
艾窝窝豆腐脑豆汁糖耳朵炸糕杂碎汤驴打滚豌豆黄糖火烧焦圈奶油炸糕面茶杏仁豆腐羊杂汤
七、全聚德烤鸭店(王府井店)
驰名中外的京城饮食名片，提到烤鸭，必连着“全聚德”的名号。挂炉烤鸭确实做得不错，入口即化的酥脆外皮，肥而不腻的鸭肉，搭配薄嫩的春饼，香的面酱，绿色的香葱和黄瓜，别有一番风味。其他鸭菜也很美味，芥末鸭掌、盐水鸭肝值得一试。
地址：
北京东城区东直门
推荐菜：
羊蝎子爆肚麻辣小龙虾
五、都一处烧麦馆(前门店)
“京城老字号”。烧卖“可是招牌”，做得“像朵花”，“看着就有食欲”。选择也“多”，三鲜馅的“每个都有大虾仁”；猪肉馅的“香而多汁”。也做鲁菜，“味道不错”。
服务员素质“一般”，不说优秀，但也“不至于把你气得好歹”。
地址：
东城区前门大街38号(大栅栏东口)
十一、"何贤记(北大店)
何贤记（北大店），餐厅的空间不是十分宽敞，但是布置的别有格调，墙上贴了许多照片和绘画，风格各异，有反映广东实景的老照片，也有充满艺术气息的绘画作品。最能打动人的还是菜品，经营的是粤菜，典型的广东风味，菌菇煮扇贝丁很好喝，以菌类为主，汤头很鲜美；烧鸭皮很酥，下面就是肉，几乎没有脂肪层，蘸着桂花、蜂蜜、梅子做成的酱汁，口感很好；广式的各类烧乳类、煲汤类都别有风味，小炒也很精致，可以常来。
图说北京丨稻香村糕点大全！112种总有一款适合你
图说北京丨稻香村糕点大全！112种总有一款适合你自公元1895年金陵人郭玉生南菁北迁、落户前门观音寺，到1983年老掌柜刘振英勇担重任、小胡同里艰难复业，再到现在第五代掌门人毕国才继往开来、开辟发展新篇章，北京“稻香村”已在京城薪火相传悠悠百年。
本期小编汇总了稻香村5大类112种糕点，我就不相信你们都吃过！一、混糖糕点状元饼主料：枣泥馅、小麦粉、猪油、白砂糖、鸡蛋口味：酥松，甜味适中枣泥酥主料：枣泥馅、小麦粉、白砂糖、猪油、鸡蛋口味：酥松，甜味适中枣泥块主料：枣泥馅、小麦粉、糖浆、植物油、鸡蛋口味：微甜，酥软枣泥方酥主料：枣泥馅、小麦粉、白砂糖、淀粉口味：甜味适宜，酥软枣+核桃主料：冬蓉枣泥馅、小麦粉、枣蓉、白砂糖、鸡蛋口味：酥松，甜咸适宜枣果子主料：苹果馅、小麦粉、鸡蛋、白砂糖、蜜枣口味：酥松，甜味适宜椰子酥主料：椰子馅、小麦粉、奶油、猪油、白砂糖口味：酥松，甜味适中杏蓉饼主料：杏蓉馅、小麦粉、奶油、猪油、白砂糖口味：酥松，甜味适中小豆包主料：豆沙馅、小麦粉、糖浆、植物油、鸡蛋口味：甜味适中，酥软香芋饼主料：香芋馅、小麦粉、奶油、猪油、白砂糖口味：酥松，甜味适宜乌梅酥主料：乌梅馅、小麦粉、奶油、猪油、白砂糖口味：酥松，甜味适宜豌豆酥主料：豌豆沙、小麦粉、人造奶油、白凤豆、白砂糖口味：酥松，甜味适宜山楂酥饼主料：山楂馅、小麦粉、植物油、绵白糖口味：酥松，甜味适中山楂锅盔主料：山楂馅、小麦粉、猪油、绵白糖、鸡蛋口味：酥松，酸咸可口苹果酥主料：苹果馅、小麦粉、白砂糖、奶粉、蛋黄粉口味：酥松，甜香中略带咸味南瓜饼主料：南瓜馅、小麦粉、奶油、猪油、白砂糖口味：酥松，甜味适中抹茶司康主料：小麦粉、蜜红豆、乳粉、白砂糖、鸡蛋口味：松软，甜味适中芒果酥主料：绿豆芒果馅、小麦粉、人造奶油、糖浆、白砂糖口味：松软，甜味适中蔓越莓奶酥主料：玫瑰蔓越莓馅、绵白糖、小麦粉、鸡蛋、蜂蜜口味：酥松，微甜略咸麦丰椰丝球主料：椰丝、鸡蛋、白豆沙、白砂糖、奶粉口味：松软，甜味适中麻香酥主料：黑芝麻蓉馅、小麦粉、奶油、猪油、白砂糖口味：酥松，甜味适中绿茶酥主料：绿茶馅、小麦粉、奶油、猪油、白砂糖口味：酥松，甜味适中龙福饼主料：紫薯馅、小麦粉、人造奶油、白砂糖、白凤豆口味：酥松，甜味适宜莲蓉酥主料：红莲馅、小麦粉、奶油、猪油、白砂糖口味：酥松，甜味适中栗蓉酥主料：栗蓉馅、小麦粉、糖浆、低聚异麦芽糖、植物油口味：酥松，甜味适中金猪饼主料：南瓜馅、绿豆、白砂糖、人造奶油、蛋黄粉口味：酥松，甜味适中金鸡饼主料:肉松馅、绿豆、白砂糖、麦芽糖、鸡蛋黄粉口味：甜味适宜，松软金猴饼主料：馅料、绿豆、白砂糖、鸡蛋黄粉、咸鸭蛋黄口味：甜咸适宜，酥软蕉香樱桃饼主料：香蕉樱桃馅、白芸豆、白砂糖、小麦粉、麦芽糖口味：酥松，甜味适中黄油枣泥饼主料：枣泥馅、小麦粉、奶油、白砂糖、奶粉口味：酥松，甜味适中黑糖红枣饼主料：枣蓉馅、小麦粉、黑糖糖浆、植物油、鸡蛋口味：黑糖风味浓郁，口感好凤梨酥主料：凤梨馅、小麦粉、起酥油、白砂糖、奶粉口味：酥松，甜味适中法式松饼主料：馅料、小麦粉、白砂糖、麦芽糖口味：酥松，甜味适中豆沙酥主料：豆沙馅、小麦粉、奶油、猪油、白砂糖口味：酥松，甜味适中稻香通宝饼主料：红豆馅、小麦粉、人造奶油、白凤豆、白砂糖口味：酥松，甜味适宜二、酥皮糕点白玉酥主料：小麦粉、白砂糖、白凤豆、绿豆、食用盐口味：酥软，甜香中略带咸味蛋黄酥主料：小麦粉、豆沙馅、人造奶油、咸鸭蛋黄、白砂糖口味：酥松，甜味适中地瓜酥主料：地瓜馅、小麦粉、人造奶油、鸡蛋、白砂糖口味：酥松，甜味适中核桃薄脆主料：小麦粉、猪油、白砂糖、核桃仁、芝麻口味：外酥内软，甜咸适宜黑麻椒盐饼主料：黑麻椒盐馅、小麦粉、猪油、芝麻、麦芽糖口味：外酥内软，甜咸适宜老婆饼主料：椰蓉、冬瓜、小麦粉、人造奶油、白砂糖、鸡蛋口味：甜味适中，酥软绿豆饼主料：绿豆沙馅、小麦粉、起酥油、白砂糖、鸡蛋口味：酥松，甜味适中，绵软绿豆蓉饼主料：绿豆蓉馅、小麦粉、猪油口味：绵软绿豆凸主料：绿豆沙馅、小麦粉、猪油、白砂糖口味：绵软抹茶酥主料：抹茶馅、小麦粉、猪油、绵白糖、抹茶粉口味：酥松，甜味适中牛舌饼主料：小麦粉、猪油、白砂糖、植物油、麦芽糖、食用盐、香辛料口味：外酥内软，甜咸适宜清香百果主料：小麦粉、猪油、白砂糖、果脯、葡萄干口味：甜味适宜，酥软肉松饼主料：肉松馅、小麦粉、猪油、芝麻、麦芽糖口味：外酥内软，甜咸适宜乌麻饼主料：小麦粉、猪油、白砂糖、芝麻、麦芽糖口味：外酥内软，甜咸适宜喜莲酥主料：莲蓉馅、小麦粉、人造奶油、鸡蛋、奶油口味：酥松，甜咸适宜鲜花玫瑰饼主料：小麦粉、猪油、糖玫瑰、白砂糖、蜂蜜口味：甜味适宜，外酥内软香芋酥主料：香芋馅、小麦粉、白砂糖、紫薯粉、食用盐一品烧饼主料：枣泥馅、小麦粉、植物油、猪油、芝麻口味：甜味适中，外酥内软伊豆酥主料：馅料、小麦粉、白糖口味：甜咸适宜，酥软枣花酥主料：枣泥馅、小麦粉、猪油口味：甜味适中，酥软芝麻酥条主料：小麦粉、水、人造奶油、食用盐、芝麻口味：酥松，咸甜适中紫薯玫瑰饼主料：紫薯玫瑰馅、小麦粉、紫薯粉、白砂糖、植物油口味：甜味适中，酥软紫薯酥主料：紫薯馅、小麦粉、白砂糖、鸡蛋、芝麻口味：甜味适宜，酥软三、西式糕点拔丝肉松蛋糕主料：鸡蛋、小麦粉、白砂糖、植物油、豆粉松口味：甜中略咸，绵软蜂蜜蛋糕主料：鸡蛋、小麦粉、白砂糖、蜂蜜口味：松软，甜味适中茯苓糯米蛋糕主料：鸡蛋、白砂糖、人造奶油、糯米粉、小麦粉、植物油、红小豆、茯苓粉口味：甜味适中，绵软港式蛋糕主料：黄油馅、鸡蛋、小麦粉、白砂糖、可可粉口味：甜味适宜，松软虎皮蛋糕主料：苹果馅、小麦粉、鸡蛋、白砂糖、可可粉口味：甜味适宜，松软黄油布丁蛋糕主料：小麦粉、绵白糖、人造奶油、鸡蛋、香蕉口味：松软，甜味适中黄油蛋糕主料：鸡蛋、小麦粉、白砂糖、白瓜仁口味：甜味适中，绵软黄油起酥主料：小麦粉、人造奶油、水、白砂糖、奶油、鸡蛋口味：酥松，甜味适中鸡蛋槽子糕主料：鸡蛋、小麦粉、白砂糖、蜂蜜、海藻糖口味：甜味适中，绵软疏松金砖肉松蛋糕主料：小麦粉、鸡蛋、白砂糖、绿豆、豆粉松口味：绵软，微甜略咸美莓软饼主料：小麦粉、鸡蛋、白砂糖、蔓越莓、糯米粉口味：甜味适中，绵软疏松抹茶红豆蛋糕主料：鸡蛋、白砂糖、小麦粉、糖纳红豆、抹茶粉口味：甜味适中，绵软拿破仑主料：小麦粉、人造奶油、鸡蛋、绵白糖、白砂糖口味：甜味适中，酥软奶酪笑脸酥主料：紫薯馅（蓝莓馅）、小麦粉、白砂糖、奶酪、乳粉口味：甜味适宜，酥软戚风红豆蛋糕主料：鸡蛋、白砂糖、小麦粉、淀粉、蜜红豆口味：绵软，甜香中略带咸味切片布丁蛋糕主料：小麦粉、鸡蛋、绵白糖、葡萄干口味：甜味适中，绵软疏松肉松卷鸡蛋、豆粉松、小麦粉、白砂糖、绵白糖口味：咸甜适中，松软，浓郁蛋香味，肉松香味和沙拉酱香味肉松千层卷主料：馅料、小麦粉、水、白砂糖、鸡蛋口味：微甜略咸，酥软主料：鸡蛋、小麦粉、白砂糖、海苔脆肉松、乳粉口味：甜香中略带咸味，绵软疏松水果蛋糕主料：草莓馅、小麦粉、鸡蛋、白砂糖口味：甜味适宜，松软水果卷主料：人造奶油、鸡蛋、糖浆、小麦粉、白砂糖口味：松软，甜味适中，细腻松仁玉米蛋糕主料：植物油、鸡蛋、玉米粉、白砂糖、小麦粉、淀粉、葡萄糖浆、奶粉、松仁口味：松软，甜味适中松仁枣糕主料：小麦粉、鸡蛋、白砂糖、枣、葡萄干口味：甜味适宜，绵软疏松五花蛋糕主料：黄油馅、小麦粉、鸡蛋、白砂糖、水口味：甜味适宜，松软咸味果仁蛋糕主料：鸡蛋、小麦粉、白砂糖、花生、食用盐口味：绵软，微甜略咸香橙蛋糕主料：鸡蛋、绵白糖、小麦粉、橙皮丁、乳粉口味：绵软，甜咸适宜香蕉布丁蛋糕主料：小麦粉、绵白糖、人造奶油、鸡蛋、香蕉口味：松软，甜味适中香芋卷主料：鸡蛋、香芋馅、小麦粉、白砂糖、起酥油熊猫曲奇主料：小麦粉、黄油、白砂糖、鸡蛋、可可粉口味：酥松，甜中略咸柚子布丁蛋糕主料：小麦粉、绵白糖、人造奶油、鸡蛋、柚子粒口味：松软，甜味适中，细腻紫菜肉松蛋糕主料：小麦粉、鸡蛋、绵白糖、葡萄干口味：甜味适中，绵软疏松四、蒸炸糕点白萨其马主料：麦芽糖、植物油、白砂糖、小麦粉、鸡蛋口味：甜味适宜，松软，发粘，酸甜可口红萨其马主料：麦芽糖、白砂糖、小麦粉、植物油、鸡蛋口味：酥松，甜味适宜，粘度适中黄糕主料：白砂糖、鸡蛋、小麦粉口味：甜味适宜，松软夹沙方糕主料：豆沙馅、鸡蛋、白砂糖、小麦粉口味：甜味适宜，松软开花枣主料：小麦粉、绵白糖、芝麻、植物油、鸡蛋口味：松软酥脆蜜贡主料：麦芽糖、小麦粉、白砂糖、植物油、冰糖口味：甜味适中，略粘牙，酥脆蜜三刀主料：麦芽糖、小麦粉、白砂糖、芝麻仁、植物油口味：甜味适中，酥软，不油腻奶油麻花主料：小麦粉、植物油、白砂糖、食用盐、人造奶油口味：甜咸适宜，酥脆南味油枣主料：糯米粉、植物油、绵白糖、麦芽糖、白砂糖口味：甜味适宜，松软酥脆排叉主料：小麦粉、植物油、淀粉、鸡蛋、芝麻口味：咸度适中，酥脆五、其它糕点白双麻饼主料：小麦粉、白芝麻仁、白砂糖、麦芽糖、猪油口味：微甜，酥脆桂花缸炉主料：小麦粉、植物油、绵白糖、白芝麻、蜂蜜口味：甜味适宜，松软果酱盒主料：苹果酱、小麦粉、白砂糖、奶油、鸡蛋口味：酥松，酸甜适中核桃排主料：小麦粉、白砂糖、核桃仁、鸡蛋、猪油口味：酥松，甜味适宜黑双麻饼主料：小麦粉、芝麻、白砂糖、麦芽糖、猪油口味：微甜略咸，酥脆麻酱威化饼干主料：花生、小麦粉、白芝麻、白砂糖、起酥油口味：甜咸适宜，酥脆糖火烧主料：麻酱馅、小麦粉、赤砂糖口味：酥松，甜味适中，浓郁的麻酱香味和发酵味桃酥主料：小麦粉、植物油、白砂糖、核桃仁、麦芽糖口味：酥松，甜咸适宜喜多块主料：小麦粉、巧克力味酱、鸡蛋、人造奶油、白砂糖口味：甜味适宜，松软杏仁酥主料：小麦粉、白砂糖、猪油、鸡蛋、苦杏仁粉口味：酥松，甜味适宜椰丝黄油酥主料：小麦粉、白砂糖、猪油、鸡蛋、苹果酱口味：酥松，甜味适宜早餐饼主料：（红豆、绿豆）馅、小麦粉、白砂糖、植物油、芝麻口味：甜味适中，绵软自来红主料：果仁馅、小麦粉、植物油、绵白糖、蜂蜜口味：酥松，甜味适宜，有颗粒感。
重阳节美食狂欢舌尖上的盛宴
重阳节美食狂欢舌尖上的盛宴重阳节，是中国传统的节日之一，被誉为老人节。
它的起源可以追溯到两千多年前的战国时代。
重阳节除了尊重尊老、享受秋天的好时光外，也少不了美食的狂欢。
下面，就让我们一起迎接这场舌尖上的盛宴吧！1. 桂花糕重阳节，恰逢秋季桂花盛开的季节。
桂花糕是一道具有浓厚传统特色的糕点，在重阳节时备受喜爱。
它采用面粉、白糖、桂花等原料制作而成，色香味俱佳。
烤制过程中，桂花的香气笼罩四周，让人闻之心旷神怡。
吃上一口桂花糕，香甜软糯的口感让人回味无穷。
2. 菊花糕菊花糕也是重阳节期间备受追捧的美食之一。
以花为名，菊花糕的外形呈现出菊花的香气和样貌，给人一种视觉上的美感。
菊花糕采用粘米粉、糖、花色等制作而成，绵软的口感和独特的花香让人无法抵挡。
重阳节时，品尝一块菊花糕，仿佛与花朵亲密接触，别有一番风味。
3. 老酒重阳节是尊老的节日，老酒也是重阳节必不可少的美食之一。
尤其是花雕酒，堪称中国老百姓最钟爱的老酒之一。
花雕酒以黄酒为基础，采用内外双陈的生产工艺，历经多年时间，酒质更加醇香。
重阳节时，用花雕酒招待尊老、敬老，是传统尊老文化中的一种表达方式。
4. 菊花饼菊花饼是重阳节美食中的经典之作。
它选用优质面粉、香油、白糖等制作而成，外形酷似菊花，因此得名。
菊花饼既有独特的造型又有香甜的口感，它的烤制工艺需要经过多道工序，精细而考究。
品尝一口菊花饼，仿佛置身于盛开的菊花中，享受舌尖上的美味。
5. 菊花茶重阳节的时候，常常会有家家户户泡一壶菊花茶，共享重阳的美好时光。
菊花茶有清热解毒、养颜美容的功效，可以帮助人们在秋季保持身体的健康。
泡一杯菊花茶，温暖的香气会扑鼻而来，仿佛抚平了疲惫的身心。
在重阳节这个特殊的日子里，与亲朋好友一起品尝菊花茶，无疑是一种美好的享受。
在重阳节这个尊老的节日里，美食和传统文化相结合，为人们带来舌尖上的盛宴。
桂花糕、菊花糕、老酒、菊花饼和菊花茶等重阳节特色美食，无不展现出中国传统节日的独特魅力。
舌尖上的中秋
舌尖上的中秋中秋佳节，是中国传统的重要节日之一。
每年农历八月十五，人们以团圆和感恩为主题，共度这个美好的时刻。
而在这个节日中，美食也扮演着重要的角色。
中国人有一句古话：“民以食为天”，可见食物在人们的生活中的重要性。
而在舌尖上的中秋节，美食更是成为人们对这个祥和团圆节日的一种美好寄托。
一、月饼：中秋节必不可少的美食之一中秋节的标志性食品当属月饼。
这种圆形、皮薄馅丰的糕点，是中秋夜最重要的食物之一。
传统口味的月饼多种多样，有豆沙、莲蓉、五仁、核桃等口味，每一种都有其独特的风味。
而随着时代的发展，现代月饼也涌现出了各种创新口味，如冰皮月饼、巧克力月饼、榴莲月饼等。
无论是传统口味还是创新口味，月饼都成为了中秋节不可或缺的美食之一。
二、粤式宴席：尽显中秋的繁荣和团圆在中国南方，尤其是广东地区，人们喜欢以粤式宴席来庆祝中秋节。
粤式宴席讲究菜品的精致、味道的鲜美和菜品的多样性。
宴席上常见的菜品有：鲍鱼、烤乳猪、龙虾、鲜鱼等。
这些食材都是在中秋季节最为丰盛的时候采购，确保菜品的新鲜和品质。
除了主菜以外，粤式宴席上还有各种小吃、糖果和点心，给人们带来了视觉和味觉的双重享受。
三、家庭团圆餐：传承中秋的家庭温馨除了粤式宴席，中秋节也是一个重要的家庭团圆时刻。
许多人喜欢在中秋节这一天，与家人一起享用一顿家庭团圆餐。
这顿餐桌上的美食常常是由家庭成员共同准备的，既有每家每户的特色菜品，又有一些共同传统的美食。
这样的餐桌上既有浓厚的亲情，亦有地域文化的融合，让人们在品味美食的同时也品味着家庭的温暖。
四、赏月宴：边赏月边品尝美食中秋节的另一个传统活动就是赏月。
人们喜欢在中秋夜，在明亮的月光下，与亲友一同欣赏月亮的美丽。
而在赏月的同时，人们往往会品尝一些小吃和美食。
有些人选择在户外野餐，带上水果、糕点等食品，在赏月的同时享受美味。
而有些人则喜欢在屋内，和家人一同赏月赏花灯，边谈笑边品尝月饼和热茶。
这样的赏月宴，让人们在中秋夜，心情愉悦地度过一个美好的时刻。