食品经营单位检查表
学校超市或小卖部食品安全监督检查表
学校食堂食品安全监督检查表
基本情况
学校名称
地址
校长或分管校长
联系电话
食堂负责人
联系电话
就餐人数
从业人员人数
检查项目
内容要求
结果
是
否
一、许可制 度管理
1.是否设置食品安全管理机构，配备专职食品安全管 理人员，明确工作职责并公示
2.食品经营许可证和量化分级监督公示位置醒目
3.食品生产经营日常监督检查结果记录表是否张贴
四、设施设 备
12.有防蝇防尘设施（门、帘、罩等）
13.肉类、水产、蔬菜原料分类清5.配备满足实际需要的餐饮具清洗、消毒设施
被检查人员（签名）:
检查人员（签名）:
6.经营场所是否卫生整洁
7.生活区与经营场所是否分开
8.食品摆放是否隔墙离地，商品摆放是否分类有序
9.是否配备了防鼠防蝇防尘设施
10.是否有超过保质期的食品，是否有“三无”食品
11.散装食品是否有标签标识，如实标明食品的名称、生产日期或生产批号、 保质期、生产者名称及联系方式等内容。
被检查人员（签名）:
学校超市或小卖部食品安全监督检查表
基
本
情
况
学校名称
详细地址
法人（负责人）
联系电话
经营面积
从业人员数量
项目基本要求
结果
是
否
1.是否有营业执照
2.是否有食品经营许可证
3.散装食品销售人员是否具有有效的健康证明并公示
4.采购食品及原料是否索证索票
5.是否建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生 产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容
食品卫生安全日常检查表
(三) 场所环境
卫生
(5)墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢★
5
(6)地面干净，无积水和油污；地沟干燥，排水沟通畅★
5
(7)原物料加盖；垃圾桶加盖并外观清洁；
2
(8)及时清除鼠、蟑螂类便
2
(四) 设施设备
卫生
(9)操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁；★
食品卫生安全日常检查表
受检门店： 年 月 日
检查类别
检查项目
分值
扣分
备 注
（一）
卫生许可
管理
(1)营业执照；餐饮服务许可证；公共场所卫生许可证；质检报告；厂商卫生许可证；
2
(2)有关证照和监督公示牌悬挂或摆放醒目处；
2
(二) 人员卫生
管理
(3)从业人员须100%持有效健康证；★
5
(4)从业人员按规定穿戴清洁的工作衣、口罩、手套、帽子等上岗操作；个人卫生应符合卫生要求；
2
(六)
加工操作
卫生
(15)粗加工水斗有标识；有清洗标贴；荤素食品分类清洗；
2
(16)原料、半成品、成品分开存放，无交叉污染；★
2
(17)生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用；★
2
(18)食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求
2
（七）
专间操作
卫生
(19)更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、空调设施、冷藏设施等能正常运转，温度控制在25℃以下（备餐间除外）★
2
(19)专间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等
2
(八) 餐具消毒
综合食品安全检查表
综合食品安全检查表检查日期：检查人员：检查地点：1. 检查食品存储区域- 检查食品存储区域是否整洁干净，通风良好。
- 检查食品包装是否完好，是否存在过期食品。
- 检查食品存储区域是否有害虫或其它污染物。
2. 检查食品加工与处理区域- 检查食品加工与处理区域是否卫生，设施是否完备。
- 检查工作人员是否穿戴干净工作服和手套。
- 检查食品加工与处理设备是否清洁，是否存在细菌污染。
3. 检查食品贮存温度与条件- 检查冷藏库、冷冻库的温度是否符合食品存储要求。
- 检查食品存储区域是否保持干燥，避免食品受潮或霉变。
- 检查有关食品储存的标签和记录是否准确完整。
4. 检查食品加工员工卫生管理- 检查员工是否按照规定佩戴发套、口罩和手套。
- 检查员工是否定期进行健康检查，并有相关记录。
- 检查员工是否经过食品安全培训，具备操作技能。
5. 检查食品供应商- 检查食品供应商是否合法合规，有相关证件。
- 检查食品供应商的食品质量与安全控制制度。
- 检查食品供应商的食品运输与储存条件。
6. 检查食品过程控制- 检查食品加工、制作的过程控制措施是否有效。
- 检查食品加工过程中是否注重食品安全。
- 检查食品加工过程中的记录、监测与追溯管理。
7. 检查食品安全培训与知识普及- 检查员工是否定期接受食品安全培训。
- 检查员工对食品安全知识的掌握情况。
- 检查食品安全管理制度的宣传与普及情况。
8. 检查食品安全管理制度- 检查企业是否建立健全食品安全管理制度。
- 检查企业对食品安全的监督与检测机制。
- 检查企业在食品安全问题上的纠正与整改措施。
根据检查结果，整理出相关问题及改进措施，并进行跟进和监督，以确保食品安全符合相关法规和标准。
备注：。
门店食品安全检查表
检查内容
检查项目
检查
结果
整改
措施
备注
1.证件管理
正确明示门店营业执照，食品流通许可证，店员健康证均在有效期内，公示牌进行公布。
门店销售产品符合营业执照范围，不得销售范围以外的。
2.人员卫生管理
从业人员身体健康并持有效健康证上岗有效期一年
从业人员穿戴及个人卫生要求符合《XX门店食品安全操作规范》中第七项执行
半成品、成品分开存放，无交叉污染
裸露食品不得在常温环境中存放超过10分钟
7.清洁
消毒
门店工器具清洗、消毒符合《XX门店食品安全操作规范》中第九项规定执行
消毒后的工器具存放在专用保洁柜内
消毒水或酒精配置记录填写及时性
8.员工相关制度培训
门店员工熟悉清洁消毒，食品安全突发时间应急处置等食品安全管理制度
熟练掌握《XX门店食品安全培训PPT》内容，随机抽查五条知晓率
从业人员服装按照门店统一着装，不得浓妆艳抹，要化淡妆
3.场所
环境
墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢
地面平整，无积水和油污，排水沟通畅
垃圾桶加盖并外观清洁
每日环境卫生清洁消毒记录
4.设施
设备
操作台、冰箱表面、空调等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁和存放整齐
空调、冰柜等滤网是否有灰尘和污渍（每周一次清理记录）
门店内部不允许出现苍蝇等虫类
灭蝇灯蝇虫是否清理干净
12.门店温度检查
保鲜柜的温度保证在0℃~8℃
冰箱温度在0-4℃
室内常温要保持在25℃以内，悬挂干湿温度计
门店保鲜柜中安装温度显示仪；
物理到货门店验证车辆制冷情况，是否在0-8℃
超市食品安全管理监督检查表
超市食品安全管理监督检查表该食品安全管理监督检查表旨在帮助超市保证食品的安全性和合规性。
以下是检查表的主要内容：1. 超市基本信息- 超市名称：- 地址：- 联系2. 食品存储管理2.1 食品存储设施- 储存温度：- 储存湿度：- 储存：- 储存区域的清洁状况：2.2 食品摆放顺序- 高风险食品是否与其他食品分开摆放：- 过期食品是否及时清除：- 生、熟食品分开存放：2.3 食品包装和标签- 是否严格遵守食品包装和标签要求：- 有效日期是否清晰标明：- 食品成分和营养信息是否准确：3. 食品卫生管理3.1 厨房卫生- 厨房的清洁程度：- 厨房内垃圾处理是否及时：- 厨房设备的清洁状况：3.2 食品加工卫生- 员工是否佩戴适当的卫生防护用品：- 食品加工前后的手部卫生措施：- 加工工具是否清洁卫生：3.3 食品留样和追溯- 是否按要求留样食品：- 是否能够追溯每个食品的供应商和生产日期：- 留样和追溯记录是否完整：4. 员工培训和管理4.1 员工培训计划- 员工是否接受有关食品安全的培训：- 培训计划的周期性和内容：4.2 员工健康状况- 员工健康检查记录：- 是否按要求对患病员工进行适当安排：4.3 员工行为准则- 员工是否积极遵守食品安全规定：- 是否及时处理员工违规行为：5. 检查结果和整改措施5.1 检查结果记录- 检查日期：- 检查人员：- 发现的食品安全问题：5.2 整改措施- 负责人：- 整改内容：- 整改期限：以上是超市食品安全管理监督检查表的基本内容，该检查表将帮助超市全面检查和管理食品安全问题，并及时制定整改措施，确保食品安全和合规性。
食品店监督检查情况记录表
3、查食品质量
有无掺杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品。
□发现问题
有无国家明令淘汰、失效、变质的食品。
□发现问题
食品标示是否虚假。
□发现问题
是否有QS、产品名称、厂名、厂址，是否标明食品主要成份和含量，是否标明生产日期和有效期限。
□发现问题
是否用非食品原料加工食品。
□发现问题
是否滥用和非法使用食品添加剂。
□发现问题
有无不符合国家标准的其它情形。
□发现问题
具体问题
上述检查中发现的问题详述：
现场处理情况
拟转部门
评价及建议
经营者签字：
检查人员签字：
年 月 日
此表一式两份，经营者留存一份，监管部门存档一份。 投诉举报电话：12331
□发现问题
食品与其它商品分区摆放。
□发现问题
按食品标签规定条件贮存销售食品。
□发现问题
经营场所保持内部环境整洁。
□发现问题
2、查进货检查验收
留存供货商的主体身份证明和进货单据。
□发现问题
留存食品合格证明文件（检验报告或合格证）。
□发现问题
非预包装食品悬挂标示牌。
□发现问题
公示自制食品的加工原料、添加剂。
食品店监督检查情况记录表
检查单位：检查日期：
经营者信息
名称
许可证号号
住所
经营业态ye
负责人
安全员
联系电话
前期检查发现的问题ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
常规检查内容
1、查经营者主体资格
经营者证照齐全、真实有效，与承诺书一并放置在经营场所的醒目位置。
□发现问题
经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定距离。
食品生产经营日常监督检查表
5.6 *5.7 5.8 5.9 5.10 5.11 5.12 5.13 6.1 6.2 *6.3 *7.1 *7.2 7.3
*7.4
7.5 8.1 *8.2 8.3 8.4 8.5 8.6# 8.7 8.8#
*8.9#
8.10 9.1
9、销售台帐记录情况
□是□否
建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、 使用数量等
□是□否
生产记录中的生产工艺与参数与企业提供的工艺规程一致
□是□否
建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品 检验记录、温度控制、车间洁净度控制等（无微生物控制要求的食品 □是□否 添加剂生产企业不检查“车间洁净度控制”）
*4.4
*4.5
*4.6
*4.7 *4.8 4.9 4.7 *4.8 4.9 4.10
5.1
5.2 *5.3 5.4 *5.5
5、出厂检验落实情况 注：采取抽查方式
采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，索取 有效的检验检疫证明
□是□否
使用的原料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查 验记录内容一致
按规定保存出厂检验留存样品
□是□否
自行进行出厂检验企业实验室测量比对情况
□是□否
自行进行产品出厂检验的，建立并保存比对记录
□是□否
委托其他检验机构实施产品出厂检验的，签订委托检验合同
□是□否
委托其他检验机构实施产品出厂检验的，应留存检验报告
□是□否
检验仪器设备按期检定
□是□否
检验相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内
超市食品质量检查表
超市食品质量检查表1. 产品信息
2. 外观检查
- [ ] 包装是否完整无损
- [ ] 是否有异味或异物
- [ ] 是否有变质迹象（变色、发霉等）
- [ ] 是否存在泄漏现象
3. 标签信息
- [ ] 产品是否标示食品添加剂
- [ ] 是否标注正确的生产日期和保质期
- [ ] 是否标示原产地和生产商信息
- [ ] 是否标示正确的成分和营养信息
4. 存储条件
- [ ] 是否按照要求存放于指定温度下- [ ] 是否存放于干燥、避光环境中- [ ] 是否避免与有毒有害物质接触
5. 进货记录
6. 处理记录
7. 备注
{请在此处添加备注信息}
以上是超市食品质量检查表的内容，用于检查食品的质量和安全性。
根据实际情况，确认每个项目的情况并在方框内标记对应的选择。
> 注意：本检查表仅供参考，具体检查内容可根据实际情况进行调整。
请将此文档打印并填写完整信息后进行使用。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
单位名称：电话:
地址：检查时间：年月日
现场检查项目
检查结果
1
是否持有有效食品经营许可证，有无未许可项目
2
有无专职或兼职的食品安全管理人员和相应的规章制度
3
食品进货查验及查验记录制度执行是否及时、规范，记录和凭证保存期限是否少于产品保质期满后六个月。
4
接触直接入口食品从业人员是否持有有效健康证明
10
经营散装食品是否有防蝇防尘设施，标签标注存食品的是否具有并使用相应设施。
12
经营环境是否卫生、整洁。
其他问题
备注
企业负责人（签字）：检查人员（签字）：
5
是否经营“三无”、过期、霉变食品以及无标签预包装食品
6
婴幼儿配方乳粉（食品）是否有批次检验报告。是否专区专柜、按要求设标准牌销售（绿底白字，黑体字）
7
经营的肉品及畜禽产品是否有检验检疫合格证明
8
散装白酒有无检验报告，进货查验及记录是否齐全规范，有无标签。
9
散装食用油有无检验报告，进货查验及记录是否齐全规范。