米饭、淀粉和碘酒的变化
科学《米饭、淀粉和碘酒的变化 》说课稿(二篇)
《米饭、淀粉和碘酒的变化》说课稿（一）一、对教材的理解1、教材简析《米饭、淀粉和碘酒的变化》是教科版六年级下册“物质的变化”教学单元第三课的内容。
2、地位和作用本单元的核心概念是物质的变化。
物质变化主要有物理变化和化学变化，而这个单元着重探究的是物质的化学变化。
《米饭、淀粉和碘酒的变化》这篇课文是学生学习了化学变化这一科学概念后，开始系统学习物质的化学变化的第一课。
是本单元教学内容的重点，在整个单元中起承前启后的作用。
为后面学习《小苏打和白醋的变化》、《铁生锈了》、《硫酸铜溶液与铁钉的反应》等打下基础。
3、教学内容之间的联系本课教学内容包括四个部分：第一部分：会变味的米饭，第二部分：米饭、淀粉和碘酒，第三部分：寻找淀粉的踪迹，第四部分：制作神秘的信件。
第一部分是课文的导入，通过学生品尝米饭出现甜味，引出淀粉这个概念，为第二部分的教学内容作好铺垫。
第二部分是本节课的重点，教材设计了两个实验。
实验一：在米饭上滴碘酒，出现蓝色。
实验二：在淀粉上滴碘酒，也出现蓝色。
用实验二来验证实验一，也就是米饭变蓝色是里面的主要成分淀粉的作用。
同时让学生初步建立化学变化所伴随的现象之一——颜色的变化。
第三、四部分是对淀粉遇碘酒变蓝色这一特性的实际运用。
根据我对教材的理解，结合六年级学生的实际，我确定了以下教学目标：4、教学目标及重、难点科学概念（知识目标）：米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
淀粉与碘酒会发生化学反应，生成新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
过程和方法（方法目标）：用细心体会，分析推理，实验验证的方法获得结论。
通过实验验证一些食物中是否含有淀粉。
情感态度价值观（情感目标）：培养学生探索新事物的兴趣。
教学重点：米饭、淀粉与碘酒的化学变化实验。
教学难点：米饭产生甜味的原因以及根据颜色的变化来判断食物中是否含有淀粉。
二、教法的使用1、假设——检验这种方法我主要运用在米饭、淀粉和碘酒的反应、检验食物中是否含有淀粉这两个实验中。
米饭淀粉和碘酒的变色原理
米饭淀粉和碘酒的变色原理
米饭淀粉和碘酒的变色原理源于淀粉与碘之间的化学反应。
淀粉是一种多糖，由葡萄糖分子组成，而碘是一种单质。
碘酒中的碘是碘分子的形式存在的。
当碘遇到淀粉时，会形成蓝色的淀粉碘化物，这就是为什么碘酒在接触到淀粉时会呈现出深蓝色的原因。
淀粉和碘酒的变色原理可以分为两个方面来解释。
首先是淀粉分子的结构与碘分子之间的相互作用，其次是碘对淀粉的着色性质。
淀粉分子是由许多葡萄糖单元组成的长链状分子。
每个葡萄糖单元都有多个羟基（OH），这些羟基具有与碘发生氢键形成复合物的能力。
碘分子由两个原子构成，其之间有一对孤对电子。
当碘分子接近淀粉分子时，碘与淀粉的羟基之间形成氢键。
这种氢键是一种弱的化学结合，其形成导致淀粉和碘分子之间的稳定结合。
这个结合过程会导致电子的共享，从而改变了能量状态，产生了辐射能的吸收和发射。
这就解释了碘酒和淀粉的变色反应发生的原理。
此外，淀粉和碘化物的生成会导致光的吸收性质的变化，从而导致颜色的改变。
碘分子具有特定的波长吸收特性，当碘与淀粉结合形成淀粉碘化物时，其吸光性质发生改变。
在可见光谱范围内，碘对蓝色和紫色的波长有较大的吸收。
这就是为什么碘酒和淀粉结合形成的淀粉碘化物呈现出蓝色的原因。
总结起来，米饭淀粉和碘酒的变色原理是由淀粉分子和碘分子间的氢键作用、能
量状态的改变和光的吸收性质的变化共同决定的。
通过这种化学反应和产生的复合物，我们可以通过观察颜色的变化来检测淀粉的存在，这在科学实验和食品检测中都具有重要的应用意义。
碘酒和淀粉现象
碘酒和淀粉相遇后，会出现一种特殊的现象：淀粉会变成蓝色。
这是因为碘酒中的碘分子与淀粉分子发生了反应，导致淀粉的颜色发生了变化。
这种反应在化学上被称为“碘-淀粉反应”，是一种常用的化学检测方法，可以用于检测食物中是否含有淀粉。
除了碘酒，其他含有碘的物质，如碘水、碘片等，也能与淀粉发生类似的反应，使淀粉变成蓝色。
这种反应不仅可以在实验室中进行，也可以在日常生活中观察到。
例如，在烹饪中，我们可以使用碘酒来检测食物中是否含有淀粉，从而判断食物是否煮熟或者是否含有足够的营养成分。
值得注意的是，碘-淀粉反应是一种可逆反应，也就是说，当反应条件改变时，淀粉会重新变回原来的颜色。
例如，如果将已经变成蓝色的淀粉加热，蓝色会逐渐消失，最终变回原来的白色。
这是因为加热会使淀粉分子和碘分子之间的化学键断裂，从而使反应逆转。
2-33、米饭、淀粉和碘酒的变化
龙文教育个性化辅导授课教案教师：邓奋学生：时间：年月日段课题：3、米饭、淀粉和碘酒的变化一、教学目标科学概念：米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
过程与方法：用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。
通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
情感态度价值观：培养探索新事物的兴趣。
二、重、难点1、重点:米饭与淀粉与碘酒的化学变化实验。
2、难点：米饭甜味的原因。
三、授课内容【教学过程】一、谈生活经验：我们每天都吃的米饭，你是否知道它的味道？学生谈，激起课堂与生活的联系。
二、品味米饭：1、要求每位同学都品尝，马上请同学边品边答味道。
2~3分钟时间后，请同学说说。
2、思考：米饭是甜的么？说明了什么？刚吃的时候怎么不是，后来怎么又甜的呢？3、试尝馒头或面包1~2分钟，什么味道？你觉得它们的甜味与什么原因有关。
（一部分同学有这方面的知识）4、阅读课本30页资料。
认可淀粉的存在、唾液的作用。
三、淀粉实验：1、出示淀粉，观察感受淀粉。
2、实验感受淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，观察。
一定提醒学生滴管头不能碰到实验品。
3、用滴管滴碘酒在米饭上，观察，说明了什么？验证了我们的资料。
4、思考：蓝色的物质还我们的米饭和淀粉么？是一种新物质么？这是一种化学变化。
四、食物淀粉鉴别：活动：我们有了碘酒可以鉴别淀粉的法宝，我们就可以鉴别许多的食物里是否有淀粉的存在了。
推测并验证你们的食物吧，记录在31页表格上。
五、激趣拓延：神秘信件活动：在革命时期，需要要写一封无字密信传递信息，（出示事先准备好的密信），谁能帮我们解读？课外活动：制作神秘无字信件四、本次作业：四、五、学生对于本次课的评价：○特别满意○满意○一般○差学生签字：六、教师评定：1、学生上次作业评价：○好○较好○一般○差2、学生本次上课情况评价：○好○较好○一般○差教师签字：七、教后记龙文教育教务处：家长签字：。
六年级下册《米饭、淀粉和碘酒的变化 》教学设计优质课件
• 米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃 米饭。 • 吃进去的米饭发生了什么变化呢？
会变味的米饭
• • • • • 品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？ 再咀嚼一会儿，有什么感觉？ 当出现甜味时，咽下米饭。 米饭出现甜味，说明了什么？ 咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？
小知识：米饭是甜的吗
制作神秘的信件
用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸 上写下几个字，晾干后送给同学， 让同学想办法让白纸上的字显示出 来。
在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉 遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白 纸上就出现了蓝色的字。
• 淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种 子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都 较高。 • 大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀 粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65 ％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14 ％。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼 米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液 中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖。
•
米饭里面的主要成分是淀粉， 淀粉是厨房里常备的生粉，广泛存在于各种植物中。 淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加工而 成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯正，被食品、 医药、化工等行业广泛应用。 淀粉是食物的重要组成部分，我们咀嚼米饭时 感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水 解成了糖----麦芽糖。
米饭在口腔里与唾液作 用发生了化学变化：淀粉 →麦芽糖
把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时 间长了，反而觉得不怎么甜了。 • 如果米饭是甜的，也应该一开始就 尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼， 才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。 • 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西， 在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得 有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭， 渐渐地出现了甜味儿。
教科版科学六下《米饭、淀粉和碘酒的变化》教案
教科版科学六下《米饭、淀粉和碘酒的变化》教案一. 教材分析教科版科学六下《米饭、淀粉和碘酒的变化》这一课，主要让学生通过实验和观察，了解米饭、淀粉和碘酒之间的变化关系。
教材以生活中的食物为素材，引导学生关注身边的科学现象，培养学生的观察能力和实验操作能力。
通过本节课的学习，学生将掌握淀粉遇碘变蓝的特性，并能运用这一特性进行相关实验。
二. 学情分析六年级的学生已经具备了一定的科学实验操作能力，对生活中的科学现象有较高的兴趣。
但在实验操作细节、观察能力及分析问题等方面，还需要老师在课堂上进行引导和培养。
此外，学生可能对碘酒有一定的陌生感，需要老师在课前进行相关知识的介绍。
三. 教学目标1.让学生了解米饭、淀粉和碘酒之间的变化关系。
2.培养学生观察、操作实验的能力。
3.引导学生关注身边的科学现象，激发学生学习科学的兴趣。
四. 教学重难点1.重点：掌握淀粉遇碘变蓝的特性。
2.难点：分析米饭、淀粉和碘酒之间的变化关系。
五. 教学方法1.实验法：通过实验让学生观察和分析米饭、淀粉和碘酒的变化。
2.讨论法：引导学生分组讨论实验现象，培养学生合作学习的能力。
3.讲授法：老师讲解相关科学知识，解答学生疑问。
六. 教学准备1.实验材料：米饭、碘酒、清水、滴管、培养皿等。
2.课件：实验操作步骤、实验现象图片等。
3.教学工具：黑板、粉笔、多媒体设备等。
七. 教学过程导入（5分钟）1.老师提问：“你们知道米饭是由什么组成的吗？”引导学生思考食物中的科学。
2.学生回答后，老师简要介绍米饭的主要成分是淀粉。
呈现（5分钟）1.老师展示实验材料，提问：“我们今天要通过实验来观察米饭、淀粉和碘酒之间的变化，大家猜猜会发生什么现象？”2.学生猜测后，老师简要说明实验步骤和注意事项。
操练（15分钟）1.学生分组进行实验，观察米饭、淀粉和碘酒的变化。
2.老师巡回指导，解答学生疑问。
巩固（10分钟）1.学生汇报实验现象，老师板书重点。
2.老师提问：“谁能解释一下为什么淀粉会遇到碘酒变蓝？”引导学生思考和分析。
六年级科学下册第二单元第3课米饭淀粉碘酒的变化
会变味的米饭
米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。平时品尝米饭是什么味道？淡而无味 米饭入口后，被牙齿咬碎，形状、大小都发生了变化，所以是物理变化。但咀嚼 一为会什是 么什 ？么 咀味 嚼道米？饭和馒头略感微当觉的出一甜现样淡吗淡？的把甜糖味放时进，嘴咽里下，米能饭立。即米尝饭到出甜现味甜，味时是间因长
糖、冰糖、枣 根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，
子、桃、
南瓜、莲藕、山药、番薯……
ห้องสมุดไป่ตู้
秘密武器—— 碘酒 豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆…
棕色液体、刺激性、杀菌消毒
制作神秘信件要领：
• 1、取一白色信纸
• 2、调制好淀粉液， 并搅拌均匀
• 3、用毛笔蘸着淀 粉液把内容写在信 纸上
• 4、等信纸上字迹 干后，无字信件就 完成了
注意：
1.用滴管吸取碘酒，滴1--2滴碘酒与物 体上，胶头滴管的管尖不要接触到食物。
2.滴管使用完毕之后，要放回到碘酒瓶中。
寻找淀粉的足迹
淀粉与碘酒会发生化学变化，生成
的新物质是蓝(紫）色的，利用淀粉
和碘酒反应时颜色的变化这一特性，
我们来检验食物是否含有淀粉。
含淀粉
不含淀粉
验证食物中是否含有淀粉，只要观 察与碘酒混合后是否能产生蓝紫色
课堂小结
1.米饭在口腔里与唾沫作用会发生化学变化。
2.淀粉遇碘酒会发生化学反应，生成新的紫蓝色物质这一 特性可以利用来检验食物是否含有淀粉。
3.我们常见的大米、面粉、绿豆、胡豆、豌豆、土豆、红 薯中含有大量淀粉；我们常见的蔬菜类、肉类、水果类不 含淀粉。
一、判断
1.馒头遇到碘酒会变成蓝紫色是因为馒头含有淀粉。（ √ ）
小学科学实验课件-- 米饭、淀粉和碘酒的变化)
3、小苏打和白醋混合后留在杯中的液体（C）。
A、全部是白醋 B、全部是水 C、是含有新物质 的液体
4、把小苏打和白醋混合后生成的气体倒向蜡烛的火
焰，火焰（ A）。
A、会立即熄灭 B、不会熄灭 C、半分钟后熄灭
5、小苏打和白醋混合后产生的气体（ B）。
A、比空气轻 B、比空气重 C、和空气一样重
3、利用这一特性可以检验食物中是否 含有淀粉。
寻找淀粉的踪迹 P31
含淀粉的食物 不含淀粉的食 物
马铃薯、玉米、 苹果、番茄、菠菜、
土豆、番薯、 胡萝卜（含较
洋葱、橘子、花菜、 白萝卜、大头菜， 白砂糖
少的淀粉）
总结
淀粉与碘酒会发生化学变化， 生成的新物质是蓝紫色的，利用 这一特性可以检验食物中是否含
米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。 吃进去的米饭发生了什么变化呢？
1、会变味的米饭
品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？ 再咀嚼一会儿，有什么感觉？ 当出现甜味时，咽下米饭。 米饭出现甜味，说明了什么？
咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？
小知识：米饭是甜的吗
米饭在口腔里与唾液作 用发生了化学变化：
小苏打和白醋的变化
小苏打和白醋混合的实验记录表
实验方法 （实验过程）
①在玻璃杯里倒入三匙的白醋 ②再倒入一匙小苏打 ③盖上玻璃片。
实验现象 用肉眼观察：发现反应激烈，产生大量气泡。
初步结论
用手触摸杯壁：感觉 比原来凉。 把白醋和小苏打混合后，它们有明显的变化，有新物质产生。
新物质检测实验 当我们把盖在杯子口的玻璃片移开时，迅速用点燃的竹棒或火 柴伸进杯子口，发现火焰立即熄灭。
2、米饭在我们咀嚼的过程中，变得有（甜味）了， 这是因为米饭中有一种叫（淀粉）的东西，在被 我们咀嚼过程中发生了变化。
教科版六年级下册科学 2.3米饭、淀粉和碘酒的变化(含答案)
教科版小学科学六年级下册 2.3米饭、淀粉和碘酒的变化班级姓名成绩一、选择题（共8题；共24分）1.下列各种食物或饮料中不含淀粉的是( )。
A.米饭B.方便面C.饼干D.汽水2.碘酒与淀粉反应时颜色发生的变化属于( )。
A.物理变化B.化学变化C.既不是物理变化也不是化学变化3.下列( )滴上碘酒后不会变蓝色。
A.面包B.糖块C.馒头4.马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的物质（）A.是马铃薯B.是碘酒C.不是马铃薯也不是碘酒5.将碘酒滴在下列物质中，能呈现蓝色的是（）。
A.鸡蛋清B.面包C.酱油6.在下列食物中，淀粉含量最高的是（）A.米饭B.鸡蛋C.青菜D.龙虾7.下列选项中，使用滴管的正确方法是（）A.先用手捏住滴管的皮囊，再把滴管放进药瓶吸取药水B.先把滴管放进药瓶，再用手捏住滴管的橡皮囊，然后松开C.直接把滴管放进药瓶再拿出来即可8.咀嚼米饭会感觉到甜，这是因为米饭中含有（）。
A.糖B.淀粉C.甜蜜素二、填空题（共8题；共30分）9.填表题“咀嚼米饭”实验记录表刚开始咀嚼米饭时刚开始咀嚼米饭时，并没有感觉到________味咀嚼米饭一段时间后咀嚼一段时间后，才出现一种________味名我的思考这说明________10.米饭中有一种叫________的东西，在被我们咀嚼的过程中会发生变化。
11.分类题含有淀粉的食物________不含有淀粉的食物________①鸡蛋②玉米③莲藕④黄瓜⑤燕麦片⑥洋葱⑦西兰花⑧红薯⑨苹果12.米饭的主要成分是________，在口腔里与唾液作用会发生________变化。
13.检验食物中是否含有淀粉最简便的方法是在食物上滴________，如果食物变蓝色，说明食物中含有________；如果食物不变蓝色，说明食物中不含有________。
14.我们常见的大米、面粉、土豆、红薯中含有大量的________。
15.如图所示，往米饭和淀粉里分别滴加几滴________，米饭和淀粉都出现________物质。
《米饭、淀粉和碘酒的变化》教案
《米饭、淀粉和碘酒的变化》教案一、教学目标1. 让学生了解米饭、淀粉和碘酒的基本知识。
2. 培养学生观察、思考、实验和分析问题的能力。
3. 引导学生掌握淀粉遇碘变蓝的特性，并应用于实际生活中。
二、教学内容1. 米饭、淀粉和碘酒的定义及关系。
2. 淀粉遇碘变蓝的原理。
3. 碘酒在生活中的应用。
三、教学重点与难点1. 教学重点：米饭、淀粉和碘酒的关系，淀粉遇碘变蓝的原理。
2. 教学难点：如何引导学生运用淀粉遇碘变蓝的原理解决实际问题。
四、教学方法1. 采用实验演示法，让学生直观地观察米饭、淀粉和碘酒的变化。
2. 采用问题驱动法，引导学生思考和分析问题。
3. 采用小组讨论法，培养学生的团队合作能力。
五、教学准备1. 实验材料：米饭、碘酒、淀粉、滴管、培养皿等。
2. 教学课件：米饭、淀粉和碘酒的变化的相关图片和视频。
六、教学过程1. 引入新课：通过展示米饭、碘酒和淀粉的图片，引导学生思考它们之间的关系。
2. 讲解与演示：讲解米饭、淀粉和碘酒的定义，演示淀粉遇碘变蓝的实验。
3. 实践操作：学生分组进行实验，观察米饭、淀粉和碘酒的变化。
4. 分析与讨论：引导学生分析实验结果，探讨淀粉遇碘变蓝的原理。
5. 应用拓展：引导学生思考碘酒在生活中的应用，如鉴别真假淀粉等。
七、课堂小结2. 强调淀粉遇碘变蓝的原理及其在生活中的应用。
八、作业布置1. 请学生运用所学知识，设计一个实验鉴别真假淀粉。
2. 调查生活中其他应用碘酒的场景，并进行分享。
九、教学反思1. 反思本节课的教学效果，分析学生的参与度和理解程度。
2. 对后续教学进行调整，以提高教学效果。
十、课后评价1. 学生对米饭、淀粉和碘酒的认识程度。
2. 学生对淀粉遇碘变蓝原理的理解和应用能力。
3. 学生对课堂实验的操作技能和团队合作能力。
六、教学过程1. 引入新课：通过展示米饭、碘酒和淀粉的图片，引导学生思考它们之间的关系。
2. 讲解与演示：讲解米饭、淀粉和碘酒的定义，演示淀粉遇碘变蓝的实验。
米饭、淀粉和碘酒的变化
米饭、淀粉和碘酒的变化一、教学目标：科学概念1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
2、淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这个特性能够检验食物中是否含有淀粉。
过程与方法1、用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。
2、通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
情感态度价值观培养探索新事物的兴趣。
二、教学重点：米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
三、教学难点：淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这个特性能够检验食物中是否含有淀粉。
四、教学准备：每组米饭、淀粉、碘酒、滴管、棉签、勺子和几种常见的食物。
五、教学过程：教师给大家玩一个魔术，把碘酒溶液迅速喷射在用淀粉液写的“淀粉”的贴纸上，白纸上出现了“淀粉”这两个字。
二、寻找淀粉活动：1.学生理解碘酒，观察碘酒的颜色，说说碘酒的作用，并用碘酒对手指消毒。
2.米饭弄脏了分发实验用米饭，学生通过用涂碘酒的手指抓米饭的活动中，观察米饭的变化，得出结论，并猜测米饭为什么脏了。
(板书：米饭+碘——紫色) 3.会变味的米饭（1）品尝一口米饭，马上说说米饭的味道。
（2）咀嚼大约1--2分钟，米饭中出现了什么味道?（3）思考：米饭是甜的吗?米饭出现了甜味，说明它发生了什么变化? （4）你认为出现甜味与什么原因相关?假如学生提到了唾液的作用，教师要肯定下来;假如学生认为是咀嚼时，把米饭、白面包中的糖分挤出来了，那么能够再做一个实验实行验证：把一些米饭放人杯子中反复挤压或捣碎，就像米饭在口腔中咀嚼一样，1^-2分钟之后，拿出来尝味道。
假如甜了，说明米饭中本身就有糖分;假如不甜，说明米饭产生出甜味，还需要唾液的作用。
4.提出新问题米饭里出现了淡淡的甜味，到底是什么物质在起作用呢？（板书：淀粉）三、理解淀粉：1.说说淀粉2.观察淀粉的外观特点，描绘手摸淀粉时的感受。
四、淀粉的踪迹：1.滴一滴碘酒在淀粉上，观察淀粉发生了什么变化。
2.用碘酒来鉴别一些食物中是否含有淀粉，是寻找淀粉踪迹的另一个活动。
米饭、淀粉和碘酒的变化
总结
★淀粉与碘酒会发生化学
变化，生成的新物质是蓝紫 色的，利用这一特性可以检 验食物中是否含有淀粉。
制作神秘的信件
用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾 干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。
在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇 到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上 就出现了蓝色的字。
米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。 吃进去的米饭发生了什么变化呢？
小知识：米饭是甜的吗
米饭在口腔里与唾液作 用发生了化学变化： 淀粉→麦芽糖
2、米饭、淀粉和碘酒
在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？
米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房 里常备的烹调用品，我们。
米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色 的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。 1、淀粉与碘酒会发生化学变化， 2、生成的新物质是蓝色的， 3、利用这一特性可以检验食物中是否 含有淀粉。
寻找淀粉的踪迹
含淀粉的食物 不含淀粉的食 物
马铃薯、玉米、 红苹果、番茄、菠 菜、洋葱、橘子、 土豆、番薯、 花菜、白萝卜、大 大米、胡萝卜 头菜，白砂糖、洋 瓜、葱花、 馒头
《米饭、淀粉和碘酒的变化》教案
《米饭、淀粉和碘酒的变化》教案第一章：米饭与碘酒的变化1.1 教学目标让学生了解米饭和碘酒的基本性质。
让学生通过实验观察米饭与碘酒的变化。
让学生理解米饭与碘酒变化的原理。
1.2 教学重点与难点重点：观察米饭与碘酒的变化。
难点：理解米饭与碘酒变化的原理。
1.3 教学准备材料：米饭、碘酒、滴管、玻璃片。
仪器：显微镜。
1.4 教学过程1.4.1 导入通过提问方式引导学生思考：什么是米饭？米饭的主要成分是什么？什么是碘酒？碘酒有什么作用？1.4.2 实验操作取适量的米饭放在玻璃片上。
使用滴管滴入适量的碘酒到米饭上。
用显微镜观察米饭与碘酒的变化。
1.4.3 观察与讨论让学生观察米饭与碘酒的变化，并记录下来。
引导学生思考：为什么米饭会变成蓝色？碘酒对米饭有什么作用？1.4.4 解释与总结解释米饭与碘酒变化的原理：米饭中的淀粉与碘酒反应，形成蓝色的复合物。
总结实验结果：米饭与碘酒反应后变成蓝色。
第二章：淀粉与碘酒的变化2.1 教学目标让学生了解淀粉和碘酒的基本性质。
让学生通过实验观察淀粉与碘酒的变化。
让学生理解淀粉与碘酒变化的原理。
2.2 教学重点与难点重点：观察淀粉与碘酒的变化。
难点：理解淀粉与碘酒变化的原理。
2.3 教学准备材料：淀粉溶液、碘酒、滴管、玻璃片。
仪器：显微镜。
2.4 教学过程2.4.1 导入通过提问方式引导学生思考：什么是淀粉？淀粉有什么作用？什么是碘酒？碘酒有什么作用？2.4.2 实验操作取适量的淀粉溶液放在玻璃片上。
使用滴管滴入适量的碘酒到淀粉溶液上。
用显微镜观察淀粉溶液与碘酒的变化。
2.4.3 观察与讨论让学生观察淀粉溶液与碘酒的变化，并记录下来。
引导学生思考：为什么淀粉溶液会变成蓝色？碘酒对淀粉有什么作用？2.4.4 解释与总结解释淀粉与碘酒变化的原理：淀粉与碘酒反应，形成蓝色的复合物。
总结实验结果：淀粉溶液与碘酒反应后变成蓝色。
第三章：米饭与淀粉的变化3.1 教学目标让学生了解米饭和淀粉的基本性质。
小学科学教育科学六年级下册物质的变化米饭、淀粉和碘酒的变化教学设计
《米饭、淀粉和碘酒的变化》教学设计一、教材分析《米饭、淀粉和碘酒的变化》是教科版六年级下次第二单元的第三课，本单元主要研究物质的化学变化，从化学变化伴随的现象中寻找化学变化的本质:即产生了新物质。
物质的化学变化产生了哪些新物质，怎样判断产生了新物质，这就血药学生学会寻找足够多的证据，作为判断产生了新物质的依据。
通过前两课的学习，学生初步了解了化学变化的主要特征。
本科通过两个实验，让学生知道米粉里含有淀粉，淀粉遇到碘酒，颜色会发生变化，生成的蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。
这属于化学变化。
二、教学目标1．米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
淀粉与碘酒作用会发生化学变化，生成蓝紫色的新物质，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
2．会用细心体验、分析推理的方法获得结论，并能通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
3．培养探索新事物的兴趣。
三、教学重点米饭、淀粉与碘酒发生化学变化产生蓝紫色新物质。
四、教学难点思考米饭出现淡淡甜味的原因。
五、教学方法谈论法、演示法六、教学准备米饭、淀粉、碘酒、滴管、药匙、盘、喷瓶、适量淀粉溶液、烧杯、粉笔灰、常见食物若干、记录表、简易课件。
七、教学过程（一）兴趣引入这是一封密信，你能看懂内容吗？喷碘酒后显示，读一读。
学习了这节课，大家就能知道其中的奥妙，也能这样来当特工、写密信了，想学吗？（二）会变味的米饭1．品尝米饭：我们先来做一件既简单又难的事——品尝米饭。
我想先采访一下同学们，请说说你印象中米饭的有什么味道。
但这次吃饭可非同寻常，我有几个任务。
（课件出示）仔细品尝，注意米饭在不同时间的味道变化：（1）刚品尝时的味道。
（2）咀嚼一分钟后的味道（等有甜味了再吞下去）。
（3）小组猜测变味的原因？（4）作好记录。
师：大家明白要求了吗？每人都来品尝一下吧！小组内可以一边品尝一边交流感觉，并完成记录表。
那就六人小组开始用餐吧！记录表一：“品尝米饭”注：小组内认真讨论，及时作好记录。
小学科学教科版六年级下册第二单元 物质的变化3.米饭、淀粉和碘酒的变化-章节测试习题(1)
章节测试题1.【答题】米饭遇到碘酒会发生蓝紫色物质，属于化学变化。
（）【答案】✓【分析】此题考查的是生活中的化学变化。
淀粉有遇碘变蓝的特性，产生了既不是淀粉也不是碘酒的新物质。
【解答】米饭中含有丰富的淀粉，根据淀粉遇碘变蓝的特性，米饭遇到碘酒会发生蓝紫色新物质，属于化学变化。
故此题是正确的。
2.【答题】米饭本身的味道是甜的。
（）【答案】×【分析】此题考查的是淀粉。
口腔周围的唾液腺所分泌的唾液，它具有润滑口腔粘膜、溶解食物和便于吞咽的作用，其中还含有淀粉酶和溶菌酶，能帮助消化和具有部分杀菌作用，主要的作用还是消化和味觉的作用以及清洁作用，对局部有一定的免疫保护功能。
【解答】米饭会变甜，是由于米饭的主要成分是淀粉。
当唾液腺分泌的唾液通过导管流入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，该酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖，在口腔内经过充分咀嚼米饭后会觉得有甜味，这是淀粉被分解成麦芽糖的结果。
故此题是错误的。
3.【答题】往猪肉上滴碘酒，猪肉会变成蓝紫色。
（）【答案】×【分析】此题考查的是淀粉遇碘变蓝的特性。
淀粉有遇碘变蓝的特性，常用滴碘酒的方法检测食物中是否含有淀粉。
【解答】猪肉的主要成分是脂肪和蛋白质，往猪肉上滴碘酒，猪肉不会变色。
故此题是错误的。
4.【答题】长时间咀嚼米饭能感觉到有甜味是人的错觉，其实甜味物质并不是真的存在。
（）【答案】×【分析】此题考查的是含有淀粉的食物。
人的口腔内有唾液腺，它能分泌唾液。
唾液里有一种促进食物消化的酶，它能把淀粉分解成麦芽糖。
【解答】根据淀粉与唾液的反应认识，米饭本身不是甜的，我们开始吃米饭时感觉不到甜味，所以产生甜味的物质一定不是原来米饭的甜，产生甜昧的物质应该是米饭在口腔内经过咀嚼产生的新物质。
故此题是错误的。
5.【答题】在食物上滴碘液，如果食物变蓝色，说明食物中含有淀粉。
（）【答案】✓【分析】此题考查的是淀粉遇碘变蓝的特性。
【解答】淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
米饭淀粉和碘酒的变化教案
生：滴碘酒。
师：说的很好，那谁来猜测一下滴了碘酒会有什么变化？
生：会出现蓝紫色。
师：很好，那就请同学们往米饭上也滴一滴碘酒，看一看有没有像你们预期的那样出现了蓝紫色。
师：好了，大家做完以后做好，为什么米饭和淀粉遇到碘酒颜色变化程度不一样呢？
师：现在请同学们谁来说一下具体发生了什么变化啊？
生：滴上去以后变黑了。
师：这个黑色只是因为他是某种颜色太深了，所以看上去是黑色，它本身是蓝色的。
总结
师：现在谁来总结一下淀粉遇到碘酒会发生什么啊？我们应该根据什么来用碘酒去鉴别淀粉？
生：淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的。如果碘酒滴上去这个东西变蓝了，就是有淀粉的存在。
生：朗读
师：很好，读的非常棒，大家掌声鼓励一下。我们发现了这种新的有甜味的物质叫什么啊？
生：麦芽糖。
师：同时我们还了解了米饭变甜主要是因为米饭的什么主要成分发生变化了？
生：淀粉。
师：对，是淀粉产生了变化，产生了有甜味的麦芽糖。
四，介绍淀粉
P7 1.观察淀粉
师：那么大家认识什么是淀粉么？今天我们就来探究一下淀粉的性质。首先，等老师说清楚要求了大家先仔细对淀粉进行观察，主要包括他的气味，颜色，手感，是颗粒的还是粉末的。记住，做实验时除了老师要求，所有的实验用品不可以进嘴，是否可以直接触摸也要听老师指导，因为淀粉可以吃，无毒，所以可以用手接触一下。在大家的每个小组上，都有一个培养皿，里边装有淀粉。观察完毕的小组要坐端正举手示意。好了，现在开始观察。
师：好了，下课！
教学后记
注意培养学生良好的实验习惯和科学的实验态度。让学生规范操作，尊重实验结果，学会思考问题发现问题，自觉清除垃圾、整理实验用品。
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当堂检测题
• 1、馒头遇到碘酒会变成蓝紫色因为馒头含淀粉。
（ √ ）
• 2、利用淀粉和碘酒反应时会发生颜色变化这一特性，
我们可以用来检验食物中是否含有淀粉。（ √ ） • 3、遇到碘酒变蓝的食物中含有淀粉。（√ ）
• 4、在嘴里咀嚼时有甜味的食物一定含有淀粉。（× ）
• 二、选择题 • 1、咀嚼米饭会感觉到甜，这是因为米饭中含 有（ B ）。A、糖 B、淀粉 C、甜蜜素
米饭、淀粉和碘酒
• 在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？
米饭里面的主要成分是淀粉，淀 粉是厨房里常备的烹调用品，我们来 观察一下淀粉。
观察方法： 看（颜色） 摸（光滑程度） 闻（气味）
淀粉的小知识
淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中。 淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经 加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯 正，被食品、医药、化工等行业广泛应用。 淀粉是食物的重要组成部分，我们咀嚼 米饭时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀 粉酶将淀粉水解成了糖----麦芽糖。
• 2、马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的物质
（ C）
• A、是马铃薯 B、是碘酒 C、不是马铃薯也 不是碘酒
• 3、将碘酒滴在下列物质中，能呈现蓝色的是 （ B ）。 A、鸡蛋清 B、面包 C、酱油 • 4、在下列食物中，蛋白质含量最高的是（ C ） • A、土豆 B、胡萝卜 C、大豆 D、玉米 • 5、使用滴管的正确方法是。（ A ） • A.先用手捏住滴管的皮囊，再把滴管放进药瓶 吸取药水 • B.先把滴管放进药瓶，再用手捏住滴管的橡皮 囊，然后松开 • C.直接把滴管放进药瓶再拿出来即可
∮2-3 米饭、淀粉和碘酒的 变化
• 米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米 饭。 • 吃进去的米饭发生了什么变化呢？
会变味的米饭
实验要求： 1、先品尝一口，说说米饭是什么味道？ 2、再慢慢地咀嚼一会儿，有什么感觉？ 3、米饭出现了甜味，说明了什么？ 4、咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？ 1、没有什么特别的味道。 2、味道有点改变。 出现了甜味。
寻找淀粉的踪迹
含淀粉的食物 不含淀粉的食物
Hale Waihona Puke 马铃薯、玉米、土豆、番 苹果、番茄、菠菜、洋葱、 薯、胡萝卜（含较少的淀 橘子、花菜、白萝卜、大 粉） 头菜，白砂糖
生活中含淀粉的主要食物
• 谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦 片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、 面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干…… • 根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、 莲藕、山药、番薯…… • 豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆……
制作神秘的信件
• 用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下 几个字，晾干后送给同学，让同学想办法 让白纸上的字显示出来。
在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇 到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上 就出现了蓝色的字。
课堂小结
• 1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变 化。 • 2、淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新 物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食 物中是否含有淀粉。 • 3、我们常见的大米、面粉、绿豆、胡豆、 豌豆、土豆、红薯中含有大量的 淀粉；我 们常见的蔬菜类、肉类、水果类不含淀粉。
小知识：米饭是甜的吗
把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间 长了，反而觉得不怎么甜了。 如果米饭是甜的，也应该一开始就尝 米饭在口腔里与唾液作用发生了 到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出 化学变化：淀粉 →麦芽糖 现甜味，而且还慢慢地甜起来。 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西， 在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜 味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地 出现了甜味儿。
• 在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。
• 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化， 这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的 新物质。
淀粉与碘酒会发生化学变化， 生成的新物质是蓝色的，利用这一 特性可以检验食物中是否含有淀粉。
再想一想，试一试
• 1、只要食物的颜色发生变化，就一定发生 了化学变化 错。举例：动物的油脂（如：猪油、牛油、 羊油）在温热的时候是澄清透明的， 而温度降低至室温或更低一些就变成 白色粘稠状。 2、往猪肉上滴碘酒，猪肉会变成蓝色。 错。因为淀粉是植物体中贮存的养分， 贮存在种子和块茎中，各类植物中的 淀粉含量都较高。