黄瓜炒牛肉的做法

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炒牛肉的做法大全

炒牛肉的做法大全一、洋葱炒牛肉的做法材料主料：牛肉200克，辅料：洋葱白皮15克，调料：番茄汁15克，白砂糖5克，豌豆淀粉4克，胡椒粉1克，植物油30克做法1.洋葱去老皮洗净切成块;2.牛肉洗净切片;3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克;4.将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡;5.烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分;6.把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

二、芹菜炒牛肉的做法材料主料：黄牛肉、芹菜配料：青红、尖椒、蒜、姜调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油做法1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.也可拿刀背敲几下.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。

我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下不要太长时间9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片主料划散，至变色立即出锅。

青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

三、菠萝炒牛肉的做法材料主料：牛肉 250g配料：菠萝 150g青椒 100g调料：蚝油适量生抽适量料酒适量生粉适量蛋黄适量盐适量做法1、准备好食材，牛肉、菠萝和青椒切片，牛肉味道好不好主要就是牛肉浆制的过程，先将牛肉切薄片，放入适量盐、料酒、老抽、蚝油抓均，然后放水，水不能一次性全放进去，得少量多次地入，倒一点水用手抓，抓到肉有点干，有点粘性的时候再加水，水加个2-3次就行了。

13道超美味牛肉菜

13道超美味牛肉菜引导语：牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

今天讲一讲13道美味牛肉吃法。

一，很有象征意义的一道菜--土豆烧牛肉土豆烧牛肉原料：牛肉（我用的牛腩，还用了一根牛骨头，牛骨头一起炖能增加肉的香味哈）。

辅料：土豆，胡萝卜，洋葱，葱白，姜1块，蒜半个，茴香籽1勺，八角2颗，干红椒，花椒（辣椒和花椒根据嗜辣程度，自己看着放哈）。

做法：1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。

（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。

等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片。

2、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香。

3、加入牛肉，翻炒5分钟左右。

4、加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。

烧开后转小火，慢炖七八十分钟。

（也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可，我是害怕那玩意噗噗喷气的样子，没敢用）5、时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。

往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火。

6、另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。

这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿。

7、此时锅里的汤也收了一小部分了，下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅。

8、喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。

起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。

撒点葱花装饰一下也行。

关于焯水的问题给肉类焯水到底是用凉水，还是热水？这对于我来说，一直是个问题。

翻看各种烹饪书籍，也是众说纷纭。

困惑中，笨人有笨办法，呵呵，那就是：试验。

比如牛肉，我用开水焯过，用温热水焯过，也和凉水一起下锅焯过，得到的结果是：用凉水效果最好，血沫去的彻底。

也就是说，肉和凉水一起下锅，再煮开。

牛肉和黄瓜可以一起吃吗牛肉和黄瓜一起吃有什么好处

牛肉和黄瓜可以一起吃吗牛肉和黄瓜一起吃有什么好处黄瓜的吃法，很多人都会选择凉拌，因为很爽口，而且做法也是相对比较简单的。

牛肉也是颇受大家的喜爱，那么这两者是可以一起食用的吗？下面一起来看看。

一、牛肉和黄瓜可以一起吃吗牛肉是可以和黄瓜一起吃的，它们所含的营养组织是不会相互冲突的，所以我们可以放心的食用。

二、吃牛肉有什么好处1、增肌牛肉中的肌氨酸是非常丰富的，而且牛肉中的氨基酸要比很多食物含量还要丰富，这种物质可以促使肌肉地增长，增强肌肉的能量。

2、增强免疫力牛肉还富含维生素B6，人体对于蛋白质的需求量是非常大的，那么就需要补充足够的维生素B6。

那么就会促进体内的新陈代谢，增强身体的免疫力。

3、预防贫血牛肉中的铁元素也是十分丰富的，铁元素是造血的必需物质，可以有效地预防贫血症状。

4、补充能量牛肉中富含维生素B12，这种物质可以促进支链氨基酸的新陈代谢，即使我们做高能量的运动，也能及时弥补身体所需的能量，让肌肉得以缓解。

三、吃黄瓜有什么好处1、延缓皮肤衰老黄瓜中的维生素E也是非常丰富的，可以很好的抵抗衰老，从而促使身体延年益寿，因为黄瓜中的黄瓜酶可以促进机体的新陈代谢，从而延缓了皮肤的衰竭。

2、预防酒精中毒黄瓜中的丙氨酸、精氨酸、谷胺酰胺可以预防酒精，所以对于肝脏不好的人来说，适当的吃一些黄瓜，可以有效预防酒精中毒。

3、降血糖黄瓜中的葡萄糖甙、果糖等这些物质是不参与糖代谢的，那么糖尿病人适当的食用黄瓜，就可以促使血糖降低，有利于心血管的健康。

4、促进消化黄瓜中的丙醇二酸，这种物质可以抑制糖类转变为脂肪。

那么就不用担心会长胖了，而黄瓜中的纤维素可以刺激肠胃的蠕动，从而加速食物的消化，有强身健体的作用。

澳洲牛短肋肉炒青瓜【初秋美味养生菜】

澳洲牛短肋肉炒青瓜【初秋美味养生菜】
秋风渐起，适当吃些牛肉，不仅美味而且与季节最为相宜。

牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补
充失血、修复组织等方面特别适宜。

推荐一道非常简单美味的初秋家常养生菜：牛肉炒青瓜。

牛肉炒青瓜
原料：
主料：青瓜500克、澳洲牛短肋肉500克
调料：姜末、蒜末、胡椒碎、盐、辣椒、橄榄油、酱油
做法：
1、澳洲牛短肋肉去骨切片，撒胡椒碎、盐抓匀入味；
2、烧热炒勺，加入2勺油；
3、倒入牛肉片、姜末，旺火翻炒2分钟；
4、烹入1茶匙酱油，炒匀上色；
5、加入青瓜条、辣椒，旺火翻炒至熟，加入蒜末、盐调味即可。

营养分析：
青瓜含有丰富的维生素E，能起到抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。

牛肉是铁和锌、以及欧米伽3脂肪酸的很好来源，从均
衡膳食的角度出发，吃牛肉有助于预防缺铁和缺锌，缺铁和缺锌会影响正常的身体机能，如注意力、记忆力和学习能力都会呈现衰退的趋势。

澳洲牛短肋肉中的蛋白质易于消
化吸收，比碳水化合物或脂肪更有营养，这意味着富含蛋白质的短肋肉，即便吃的不多也会很饱足，不会产生想吃零食的冲动，更容易坚持好的饮食习惯，保持体形。

牛肉中
的蛋白质还对皮肤、骨骼和肌肉的成长、发育和健康，有积极的促进作用。

信息来源：。

牛肉制作方法

3、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。
十三：干煸牛肉丝
【原料】
牛里脊肉250克，芹菜100克，姜丝15克，郫县豆瓣25克，花辣粉、川盐各1克，酱油、香油各10克，油150克。
【制作过程】
1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段；
2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。
三：水煮牛肉
腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。
七：胡萝卜炖牛肉
基本特点此汤具有健身和丰胸的作用，在少女的青春发育期食用，能奠定良好的发育基础。牛肉有补血作用，适合生理期或贫血时摄食。
材料
胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升
调味料
酒少许、盐适量
作法
1将牛腱洗净，切成条块状备用；
2将胡萝卜洗净后切块备用；
（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

牛肉最佳搭配蔬菜炒

牛肉最佳搭配蔬菜炒
1、牛肉+芹菜：牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。

芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。

2、白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。

牛肉含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。

白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。

对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。

3、南瓜+牛肉：从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。

牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。

南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的功效。

适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。

近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。

4、牛肉+白萝卜：萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。

可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效。

健康人食用后精力充沛。

适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。

5、牛肉+芋头：牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。

爆炒牛肉的做法好吃又营养

爆炒牛肉的做法好吃又营养
爆炒牛肉绝对是一道家常的经典菜。

最简单又好吃的牛肉做法，牛肉嫩嫩的。

制作方法也很简单，在家可是做一下。

想要了解更多爆炒牛肉的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作爆炒牛肉的食材
爆炒牛肉好吃的步骤
1.青椒和红椒切成丝;
2.葱切成段;
3.牛肉切成片;
4.锅里倒油，油热后干辣椒在锅里炸一下，然后把牛肉倒入锅内爆炒10秒种;
5.放葱段;
6.放红椒;
7.放盐;
吃牛肉的好处
1、增长肌肉
牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。

在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力
牛肉可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复
牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

6、暖胃
寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

牛肉怎么炒才能好吃鲜嫩？

牛肉怎么炒才能好吃鲜嫩？牛肉虽然好吃，可是做的方法却不简单，很多人在做牛肉的时候，虽然已经很注意把握火候，可一不小心也会把牛肉炒过火候，最后让牛肉吃起来又干又硬，而且很难咀嚼，这样的食物是不适合老人和儿童吃，只要把牛肉炒得好吃嫩滑，首先要准备白砂糖，淀粉，花生油和鸡蛋可以做滑蛋炒牛肉，菠萝炒牛肉。

★滑蛋炒牛肉★材料牛肉，酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油，鸡蛋，葱粒★做法1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。

2、将腌制好的牛肉放入蛋液中。

3、将锅烧至十分热，放入油，油热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌~★菠萝炒牛肉★材料★主料：牛肉 250g ★配料：菠萝 150g 青椒 100g调料：蚝油适量生抽适量料酒适量生粉适量蛋黄适量盐适量★做法1、准备好食材，牛肉、菠萝和青椒切片，牛肉味道好不好主要就是牛肉浆制的过程，先将牛肉切薄片，放入适量盐、料酒、老抽、蚝油抓均，然后放水，水不能一次性全放进去，得少量多次地入，倒一点水用手抓，抓到肉有点干，有点粘性的时候再加水，水加个2-3次就行了。

2、再加蛋黄抓均至全部融合至牛肉里，放生粉抓均后再倒点油抓均，放入冰箱冷藏20-30分钟。

3、起油锅，煸炒牛肉，牛肉有点变白就可以关火，用余温炒熟盛出（这点一定要记住，不然牛肉会变老）另起油锅，爆炒青椒，放入牛肉，加蚝油、糖（前面浆牛肉的时候也放过蚝油，这里可以少放点，虽然菠萝也有甜味，但这里的糖可以菜增加鲜味，减少咸味）放菠萝一起炒，炒一会就可以盛出装盘了。

★青椒爆炒牛肉★材料黄瓜条，香葱，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圆青椒一只，盐，老抽，蚝油，花生油，生抽★做法1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

山西新东方烹饪学校教你牛肉的12种做法

牛肉的12种做法，大小餐厅都用得着土豆炖牛肉材料：牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花做法：1. 牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。

2. 锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。

3. 炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。

4. 加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

5. 将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。

6. 放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。

7. 大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

2酱牛肉材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个做法1. 将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。

(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)2. 等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3. 另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4. 把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5. 把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

3清炖牛肉材料料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量做法1. 牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净;2. 葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。

4清真红烧牛肉主料：牛肉500克调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

做法：1. 牛肉切块，用热水汆一下捞出。

2. 在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角3. 最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

十八种牛肉做法

十八种牛肉做法．十八种牛肉做法一：红烧牛肉1、牛肉切块。

锅里水烧开。

牛肉放进去大火烧1分钟。

取出洗净。

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。

加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。

中火1小时。

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。

没有这么酥烂就不好吃了。

烧的过程也可以让牛肉更加入味。

二：葱爆牛肉腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

三：水煮牛肉牛肉500克。

离笋尖100克、蒜苗50克。

干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。

牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。

莴笋尖切成约长6厘米的薄片。

蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。

炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。

锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。

肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟花椒面，撒上辣椒末、舀盖在盘中菜上，后起锅，再浇上沸油即成。

小雪节气养生牛肉

小雪节气养生牛肉牛羊肉是入冬后最补益身体的时令食材，那么小雪节气怎么吃牛肉呢？下面店铺给大家介绍小雪节气养生牛肉，希望对你有用!小雪节气牛肉养生食谱一、防癌抗衰老：蕃茄炒牛肉功效：祛斑、抗衰老、消食、防癌、降压养血主料：牛里脊250克辅料：西红柿3个、食盐少许、酱油2大匙、葱1根、姜1片、蒜3瓣、料酒1大匙、香油1大匙、番茄酱1大匙、鸡蛋1/4个、藕粉(或生粉)1大匙、朝天椒1个做法：1、准备材料;2、牛肉切片放入腌牛肉调料拌匀(腌牛肉调料：鸡蛋液1/4个、酱油1大匙、料酒1大匙、芝麻油1大匙、藕粉或生粉1茶匙);3、蕃茄去皮切块，葱，姜，蒜，红椒切末备用;4、热锅1大匙油，放入牛肉炒至5分熟取出备用;5、放入1大匙油，爆香葱，姜，蒜，红椒;6、然后放入蕃茄酱，略炒;7、放入蕃茄(不要去翻动，会糊掉，晃一晃锅子就好)，加酱油，料酒和2大匙水;8、接着放入牛肉拌匀并调入少许盐;9、起锅放入葱花，淋入香油就可以了。

二、温补肝肾：葱爆羊肉功效：养胃、温补肝肾、温经止痛、健胃护眼、增强抵抗力主料：羊肉250克辅料：葱白3段、色拉油适量、食盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖2克做法：1、羊肉片化冰备用;2、葱白斜刀切丝备用;3、锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右;4、放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒;5、待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀;6、放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。

其他小雪节气养生食谱一、防治痔疮：莲藕骨头汤功效：防治痔疮、养胃、消食、防治贫血、养血主料：猪大骨头500克、藕2节调料：食盐适量、姜5片、八角4个、桂皮1块、料酒适量、胡椒粉适量做法：1、骨头用清水浸泡出血水，浸泡约1个小时左右，中途可换几次清水;2、莲藕削皮，切滚刀块，有的藕孔里有污泥，用清水冲洗干净，用撒少许盐，抓匀，腌30分钟3、锅热后倒少许油，放入姜、八角、桂皮炸出香味后放入骨头翻炒，再加少许盐翻炒;4、炒至肉变色，肉质发紧时，倒入砂锅中，加入清水至锅的六、七分满，开中火烧开;5、水煮开翻滚后，沿锅边捞出血沫;6、倒入莲藕，用勺翻动下，把莲藕和肉都翻匀，中火煮开汤后，转小火煨2小时左右，至藕粉即可，调入少许盐，胡椒粉。

牛肉黄瓜条的做法

牛肉黄瓜条的做法
牛肉黄瓜条是一道美食中简单易学，健康美味的一道佳肴。

其用料简单，做法容易，味道鲜美，深受人们喜爱。

下面，就让我们一起来了解一下牛肉黄瓜条的做法吧！
准备好牛肉、黄瓜、姜、葱、盐、酱油、料酒、醋、芝麻油、糖、淀粉和油。

接下来，将黄瓜洗净去皮，切成细长的条状。

将牛肉放入碗中，加入适量的料酒和盐，用手搅拌均匀，腌制大约十分钟的样子。

然后，将姜和葱分别切成末和丝。

在调料碗中加入酱油、醋、芝麻油、糖、淀粉及适量的水，搅拌均匀，制成辣椒酱，备用。

接着，将锅烧热，加入少量的油，待油热后，放入牛肉，煎至表面金黄色再翻面，同样煎至表面金黄色。

然后，添加黄瓜、姜末和葱丝，快速翻炒几下，并加入刚刚制成的辣椒酱调味，翻炒均匀，瞬间即可起锅并上桌。

一份香浓可口的牛肉黄瓜条佳肴就大功告成啦！
注意要点：
1.牛肉切片要薄，加入适量的盐和料酒腌制一会儿，可提高口感和鲜香度。

2.煎牛肉时要火候控制好，表面金黄就可翻面，煎熟即可。

3.制作辣椒酱时要按照比例调配好各种调味品，以保证酱汁味道的均衡和口感的香醇。

4.炒黄瓜要快速翻炒，以保持脆嫩口感，同时要加入适量的调味料，增加味道的浓郁度。

牛肉黄瓜条是一道美味可口，营养丰富的佳肴，在制作过程中，要注重食材的烹调，火候的把握，调味的搭配，以保证味道更加鲜美，食用起来更是让人回味无穷。

建议大家也可以过来一试哦！。

12道夏日家常午餐，营养搭配很均衡，有荤有素家人都爱吃

12道夏日家常午餐，营养搭配很均衡，有荤有素家人都爱吃荷兰豆炒牛肉食材牛肉200g、荷兰豆200g、葱一根、生姜少许、木耳少许、红泡椒半个、大蒜4瓣、辣椒段少许、生抽2勺、蚝油2勺、胡椒粉1小勺、盐少许、淀粉少许、料酒2勺、花生油3勺、鸡精少许、孜然粉少许。

做法1、荷兰豆去蒂、去丝用盐水寖泡十分钟。

2、牛肉用盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、土豆淀粉拌匀腌制十分钟。

3、锅里倒水，水开后里面滴几点油，少许盐把荷兰豆倒入焯水。

4、葱切断，大蒜切片，生姜切丝，红泡辣切丝，木耳撕成小片。

5、油温六成热放入牛肉炒到变色捞出备用。

6、锅中倒油放入葱姜蒜，红辣椒爆香。

7、倒入荷兰豆翻炒30秒，倒入木耳和辣椒丝翻炒30秒。

8、最后倒入牛肉翻炒均匀，放少许鸡精，孜然粉拌匀出锅。

肉丝炒黄瓜食材肉丝适量、上海青适量、黄瓜一根、大蒜几片、玉米油8毫升、盐少许。

做法1、黄瓜去皮切片，肉丝，上海清洗干净切好。

2、油锅烧至六成热，开始倒入玉米油，快速倒入肉丝，大蒜一起煸炒片刻。

3、倒入黄瓜和上海青煸炒一分钟。

4、加入少许盐。

5、大火快速煸炒一分钟即可！肉丝炒四季豆食材肉丝150克、四季豆350克、大蒜几片、玉米油10毫升、盐2克。

做法1、四季豆洗干净，去老根，肉丝，大蒜去皮切块。

2、油锅倒入玉米油，倒入四季豆过油，捞出备用。

3、锅内留底油，倒入肉丝，大蒜，煸炒。

4、倒入四季豆大火快速翻炒。

5、加入一勺盐，煸炒一分钟，大火收汁即可。

肉丝炒小南瓜食材南瓜两个、肉丝200克、干辣椒2根、大蒜几片、玉米油8毫升、盐2克、白糖2克。

做法1、油锅烧至六成热倒入玉米油，入干辣椒，大蒜，肉丝煸炒片刻。

2、倒入小南瓜大火快速翻炒一分钟。

3、加入一勺盐，少许白糖。

4、煸炒片刻，加入适量水，大火烧2分钟出锅。

小葱炒鸡蛋食材小葱适量、柴鸡蛋4个、玉米油适量、盐适量。

做法1、柴鸡蛋4个打入碗内，一勺清水，打散。

2、小葱切三指段。

3、锅内宽油烧热。

4、鸡蛋液倒入，炒散。

牛柳怎么做又嫩又好吃

牛柳怎么做又嫩又好吃1、裹淀粉准备适量干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉均可)，与水以1:2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，就可以下锅爆炒了。

在爆炒的过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩，松软可口。

2、缠蛋清将牛肉切好片，加入适量鸡蛋清拌匀，静置30分钟再炒。

炒的时候，蛋清混合液遇热变性凝固，能减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质变得爽滑鲜嫩。

裹蛋清和裹淀粉结合起来使用，效果更好。

3、提啤酒在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。

因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。

但是因为啤酒所含的酶并不是很多，因此这种方法没有前两种好。

4、提白糖牛肉喜甜厌咸，不管是用牛肉做什么菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至是烤牛肉干，都一定要有甜味才行。

用糖不仅能使牛肉变得更加鲜美，更重要的是用白糖腌制过后，牛肉会变得嫩滑无比，因为糖可以增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就比较嫩。

核心思想：现将牛肉锅底，重新加入1勺白糖，煮熟20分钟，然后重新加入一些水慢慢烘烤，以免牛肉水解膨胀变软。

糖分子渗透到至牛肉里后，受热时也可以变硬而并使肉片稍微涨发，减少牛肉的韧性和硬度。

5、选材牛肉怎么炒作才甜呢?想维翁鲜美的牛肉，卖牛肉的时候最出色挑选又瘦又甜的，例如里脊、外脊等。

乌牛肉的时候必须逆着纹路乌，而且乌得越厚越不好，这样炒作出的牛肉才不能又旧又软。

凉瓜炒牛肉材料：牛肉1块。

苦瓜1根、色拉油、食盐、调料、蚝油、胡椒粉。

做法：1、苦瓜用淡盐水煮沸后，冲洗整洁水泵，牛里脊肉切开1.5cm左右见方的肉丁。

2、牛里脊肉丁放蚝油和料酒，再撒点胡椒粉，抓捏均匀后，放一边腌制备用。

3、苦瓜对半切开，用铁勺子挖去瓤(怕苦的把白色部分尽量刮除)。

4、把苦瓜切成小方块。

5、锅中抽水煮沸，提一小勺盐，几滴几滴食用油。

黄瓜牛肉减肥

黄瓜牛肉减肥
首先，黄瓜是一种低热量、高纤维的蔬菜，它含有丰富的维生素C和矿物质，能够帮助我们排除体内的毒素，促进新陈代谢，减少脂肪的堆积。

而且黄瓜的水分含量很高，吃了之后能够让人有饱腹感，从而减少进食量，达到减肥的效果。

其次，牛肉是一种优质的蛋白质来源，它含有丰富的蛋白质和铁质，能够帮助
我们增强肌肉，提高身体的代谢率，从而加速脂肪的燃烧。

而且牛肉中的维生素B 族和锌元素也能够帮助我们调节内分泌，改善皮肤质量，让我们在减肥的过程中依然保持健康的肌肤状态。

因此，将黄瓜和牛肉进行搭配，不仅能够保证我们摄入足够的蛋白质和维生素，而且还能够达到很好的减肥效果。

在进行黄瓜牛肉减肥法时，我们可以选择将黄瓜和牛肉一起凉拌，或者将它们制作成沙拉，口感清爽，营养丰富。

当然，减肥并不是一蹴而就的事情，除了饮食的调整，我们还需要结合适量的
运动来加速减肥的效果。

可以选择一些有氧运动，比如慢跑、游泳、瑜伽等，每天坚持半个小时到一个小时的运动量，不仅能够消耗体内的脂肪，而且还能够帮助我们保持身体的健康状态。

总之，黄瓜牛肉减肥法是一种健康、科学的减肥方法，它不仅能够帮助我们减
肥瘦身，而且还能够保证我们摄入足够的营养，让我们在减肥的过程中保持健康。

希望大家能够通过合理的饮食和适量的运动，拥有一个健康、美丽的身体。

经典美味的牛肉做法

小炒黄牛肉把黄牛腿肉切成小片，纳盆后加蚝油、老抽和干生粉一起拌匀。

锅里放菜油烧热，下小青椒节、美人椒节、芹菜节和小米椒节炒香后，才放入牛肉片一起翻炒，其间调入味精、酱油和辣椒酱。

待肉熟起锅装盘时，撒些香菜碎即成。

黄豆炒牛肉用黄豆做烧菜或炖菜比较常见，像黄豆烧鸭、黄豆炖猪手等。

而这里却是将黄豆泡涨后，入锅加十三香卤煮过，再下锅与牛肉粒同炒成鲜辣味菜肴。

原料：牛肉200克黄豆120克青红辣椒颗50克香辣酱20克香菜节、十三香、姜末、蒜片、盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量制法：1.把牛肉切成小丁，纳碗加盐、料酒和生粉先码味上浆。

另把黄豆用清水泡涨后，再放到加有十三香和盐的水锅里，煮熟便捞出来沥水。

2.净锅放油，烧至四成热时下牛肉粒，滑熟便倒出来沥油。

3.锅留底油，下姜末、蒜片和香辣酱炒香后，倒入黄豆、牛肉丁和青红辣椒颗，边炒边加盐、白糖和味精调味，炒匀即可装盘，撒上香菜节即成。

康巴牛肉原料：高原牦牛肉干200克薄荷叶100克干辣椒节、花椒、盐、色拉油各适量制法：1.把牦牛肉干切成片，下油锅炸熟后捞出。

另把薄荷叶也下油锅，炸干水分后倒出来沥油。

2.锅里留少许油，下干辣椒节和花椒先炒香，再倒入牛肉片和薄荷叶，边炒边加盐调味，翻炒匀便起锅装盘。

鲜椒带皮黄牛肉把带皮黄牛肉放入加有盐、干辣椒节、花椒、花雕酒、八角、香叶、姜和葱的清水锅，煮熟了捞出来，晾干水分后切成片。

净锅入菜油烧热，投入鲜子姜片、红椒块、洋葱块和蒜薹节一起炒香，再加入黄牛肉片，调入味精、辣鲜露和美极鲜继续翻炒，出锅前淋入香油和藤椒油，装盘即成。

把牛里脊肉切成薄片，纳盆加盐、蚝油、生抽、鸡蛋清、湿生粉和色拉油拌匀，腌渍待用。

锅里放适量色拉油烧至五成热时，下姜米、蒜米、泡小米椒碎和鲜青椒碎炒香，掺入适量清水烧开，再下牛肉片煮至熟透并收汁，最后撒葱花、淋花椒油便好。

青椒牛肉原料：牛后腿肉500克烧青椒150克腌料100克辣鲜露、味精、香油各适量制法：1.把牛肉（可批量制作）加腌料拌匀后，腌制5天才取出，上笼蒸熟后，晾凉了撕成丝。