高职医学营养学专业食品卫生学课程实验教学的探讨
营养与食品卫生学实验教学改革探讨
ｓ ｔ ｕ ｄ ｅ ｎ ｔ ｓ ｔ ｏ ｒ ｅ ｇ ｕ ｌ ａ ｒ ｌ ｙ ａ ｔ ｔ ｅ ｎ ｄ ｓ ｏ ｍｅ ｈ ｉ ｇ ｈ ｌ ｅ ｖ ｅ ｌ ｐ ｒ ｏ ｊ ｅ ｃ ｔ ｓ ａ ｎ ｄ ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ｓ ｅ ｍｉ ｎ ａ ｒ ｓ ．Ａ ｌ ｌ ｔ ｈ ｅ ｓ ｅ ｅ ｆ ｆ ｏ ｒ ｔ ｓ ｗｏ ｕ ｌ ｄ ｈ ｅ ｌ ｐ ｔ ｈ ｅ ｓ ｔ ｕ ｄ ｅ ｎ ｔ ｓ ｔ ｏ ｉ ｍｐ ｒ ｏ ｖ ｅ ｔ ｈ ｅ ｉ ｒ
营 养 与食 品卫 生 学是 研 究 食 物 、 营养 与人 体 健 康关 系 的一 门学 科 。本 学 科 具 有 很 强 的 科 学 性 、 社 会性 和应 用性 ， 与 国计 民生 的关 系 密切 ， 它在 增进 我
１ 优 化 实验教 学 内容 ， 建 立 合理 的教 学体 系
Ｄｉ ｓ ｃ ｕｓ ｓ ｉ ｏｎ ｏ ｎ ｅ ｘｐｅ ｒ ｉ ｍｅ ｎｔ ｔ ｅ ａ ｃ ｈｉ ｎｇ ｒ ｅ ｆ ｏ ｒ ｍ ｆ ｏｒ ｎｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ａｎｄ ｆ ｏ ｏ ｄ ｈ ｙｇ ｉ ｅ ｎｅ
Ｚ Ｈ Ａ Ｎ Ｇ Ｘ ｕ ｍｅ ｉ ， Ｈ Ｕ Ａ Ｎ Ｇ Ｇ ｕ ｏ ｗ ｅ ｉ ， ＷＵ Ｙ ｕ ｎ ｔ ａ ｎ ｇ ， Ｓ Ａ Ｉ Ｎ ａ（ Ｄ ｅ ｐ ｔ ｏ ｆＮ ｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｈ ｙ ｇ ｉ ｅ ｎ ｅ ， Ｓ ｃ ｈ ｏ ｏ ｌ ｆＰ ｏ ｕ ｂ ｌ ｃ ｉ Ｈ ｅ ａ ｌ ｔ ｈ ， Ｔ ｉ ａ ｎ ｊ ｉ ｎ Ｍｅ ｄ ｉ ｃ ａ ｌ
《食品营养与卫生学》实践教学模式探索-最新教育资料
《食品营养与卫生学》实践教学模式探索作为食品类专业的重要专业基础课程之一，《食品营养与卫生学》具有很强的科学性、社会性和应用性，关乎到国计民生的问题，因此，近年来逐渐成为学生热衷的专业之一[1]。
《食品营养与卫生学》具有理论和实践相结合的特点，一方面，要深入学习理论知识，掌握营养学和卫生学的基本知识;另一方面，要培养学生的实践能力，具备从事食品营养所需的基本技能和解决食品卫生实际问题的能力。
目前，《食品营养与卫生学》实践教学方法滞后，导致了学生的实践能力较低，不能满足社会的需要[2]。
因此，该课程的发展目标应该定位于培养直接为社会服务的实用型人才，使学生在掌握专业知识的基础上，将理论切实用到实践中去。
因此，加强《食品营养与卫生学》课程的专业实践教学，探索一种有效的实践教学模式，对提升该课程的教学效果是一项非常重要的举措[3]。
一、《食品营养与卫生学》实践教学模式现状近年来，尽管大多数院校开始重视《食品营养与卫生学》的实践教学，但教学效果并不理想，其存在的问题主要体现在以下几个方面：1.实践教学形式化。
实践教学一般只用多媒体教学或简单的实验，导致实践教学方法缺乏创新。
这种实践教学方式，达不到实践教学的要求和效果[4]。
另外，安排学生到企业参观，也只是几个小时而已，大多简要参观而已，不能将所学基础知识运用到实际中。
2.实践教学师资力量薄弱。
目前，许多高校实践教学师资队伍力量薄弱，没有建立完善的实践教学师资体制[5]。
另外，在实践教学中，尚未建立科学合理的实践教学评价体系，并且缺乏有效的评价体系，从而导致学生实践环节考核薄弱，实习组织管理水平和指导水平不高，达不到预期的效果[6]。
3.实践课程过多依赖教师。
对于实践课程的教学，特别是实验课程，大多采取课堂讲授、学生简单操作、总结实验结果，递交实验报告的模式，这种实验课程的前期准备工作大多由实验员老师完成，因此，其最大弊端就是不能发挥学生的主体性，不能真正锻炼学生的动手能力[7]。
以项目为导向的高职《食品营养与卫生》课程教学探索与实践
食 品营 养 与 卫 生 是 我 院 食 品加 工技 术 专业 一 门重 要 的基 础 专业 课 。 在原 有 的课 程 内 容 中 是 完 全按 照 本科 的 课 程 进 行 教 授 的， 知识 点 多 ， 纯理 论 内容 较 多 、 直观 性 、 趣 味 性 较 差 ， 学 们 学 习兴 趣 浓 厚 但 收 效 不 同 高。 为提 高 教 学 质 量 ， 充分 发 挥 学 生 的 主观 能 动性 ， 帮助 学生 提 升 符合 现 代社 会 发展 要 求 及 自身职 业 生 涯发 展 要求 的 各项 能 力 。 笔 者 就 自身 工作 体 会 对 《 品 营 养 与卫 生 》 食 课 程 教 学 中 的教 学 目标 、 教学 内 容 设计 、 学 教 方 法 等做 了初 步 探 讨 。
特 点 ， 要 考 虑 现 有 的 教 学 条 件 实 现 的 可 更 能性 。以 我 们 选 择 了 山东 名 吃 点 评 、 学 所 大 生 在 外 就 餐调 查 问卷 等符 合 学 生 实 际需 求
的项 目。 （ ） 内容 组织 方 面 ， 满足 理 解营 养 师 ２在 以 工作 的 任 务和 所 需 要 的素 养 知 识 储 备 为 基
参考 文 献
年 夕阳红 周套 餐
特殊 人群 （ 集体食谱编制 ） 学生午 餐的食谱
［】徐 国 庆 ． 业 教 育 项 目 课 程 的 几 个 关 键 １ 职 问题 ｆ］ 中国职 业技 术教 育 ， ０ ７２ ： Ｊ． ２ ０ （ ）９．
膳 食调查 大学生在 外就 餐问卷 分析 每组 Ｐ ｔ ｐ 、问卷分析报告 ６ 营养宣教 营养宣传小海报 大学生营养与健康指南
职 业技 术研 究
以项 目为导 向的 高职 食 品营养 与卫生 课程教学探 索
营养与食品卫生专业高等职业学校实践教学方法优化
营养与食品卫生专业高等职业学校实践教学方法优化为了优化营养与食品卫生专业高等职业学校的实践教学方法，我们需要研究并改进当前的教学方法。
本文将探讨一些能够提高学生实践能力的教学方法。
我们将从理论与实践相结合、实践环节设计、实践基地建设以及评估体系构建四个方面展开讨论，以期为营养与食品卫生专业的实践教学方法优化提供一些建设性的思路。
一、理论与实践相结合理论与实践相结合是实践教学的基本原则。
营养与食品卫生专业的教学内容涉及到多方面的理论知识，为了提高学生的实践能力，需要将理论知识与实践相结合。
教师可以通过讲解理论知识、案例分析和实验操作等方式，引导学生将所学理论知识应用到实践中。
同时，学校可以建立实践课程与理论课程的衔接机制，使学生在学习理论知识的同时能够进行实践操作，并及时反馈实践结果，提高学生的实践能力。
二、实践环节设计实践环节设计是实践教学的关键。
营养与食品卫生专业的实践教学需要依托于实践环节，因此，合理的实践环节设计可以有效提高学生的实践能力。
一方面，教师可以设计多样化的实践任务，包括实验操作、调研实习、案例分析等，以激发学生的学习兴趣。
另一方面，学校可以建立与实践教学相适应的实验室、实习基地等资源，为学生提供良好的实践条件。
此外，实践环节设计还应注重培养学生的团队合作能力和创新能力，通过小组合作、项目研究等方式，让学生在实践中培养实际操作能力和解决问题的能力。
三、实践基地建设实践基地建设是提高实践教学质量的重要保障。
营养与食品卫生专业需要依托于实践基地进行实践教学，因此，建设合适的实践基地对于提高实践教学质量至关重要。
学校可以与企业、医院等相关单位合作，共同建设实践基地。
在建设实践基地时，需要关注实践基地的功能配套和实践环境的舒适度，提供先进的设备和实践条件，为学生提供一个真实的实践场景，为他们的实践能力提供充分锻炼的机会。
四、评估体系构建评估体系构建是实践教学质量保证的重要手段。
营养与食品卫生专业的实践教学需要建立科学的评估体系，全面评估学生的实践能力，为优化实践教学方法提供数据支持。
高职医学营养专业教育工作探讨
高职医学营养专业教育工作探讨【摘要】本文探讨了高职医学营养专业的教育工作。
首先介绍了该专业的发展现状，包括专业课程设置和教学内容。
接着探讨了实践教学模式，分析了教育工作中存在的问题，并提出了改进方向。
结尾强调了高职医学营养专业教育工作的重要性，展望了未来发展方向。
通过本文的探讨，可以更好地了解高职医学营养专业的教育工作现状和未来发展趋势，为专业教育工作者和学生提供一定的参考和指导，促进该领域的进步和发展。
【关键词】高职医学、营养专业、教育工作、发展现状、课程设置、教学内容、实践教学模式、问题、改进方向、重要性、未来发展方向。
1. 引言1.1 高职医学营养专业教育工作探讨高职医学营养专业是一门重要的医学专业，其教育工作的探讨具有重要意义。
随着人们健康意识的提高和饮食习惯的不断变化，营养与健康之间的关系越来越受到重视。
而高职医学营养专业正是培养专业人才，提升营养健康水平的关键。
通过对高职医学营养专业教育工作的探讨，可以更好地了解这一专业的发展现状、课程设置与教学内容、实践教学模式以及存在的问题和改进方向。
这不仅有利于提高教育质量，培养更多优秀的营养专业人才，也有助于适应社会发展的需求，推动行业的发展进步。
本文旨在对高职医学营养专业教育工作进行全面深入的探讨和分析，探讨其重要性与未来发展方向，为推动该专业的教育工作提供有益的启示与建议。
希望可以通过本次探讨，为高职医学营养专业的教育工作增添新的活力与动力。
2. 正文2.1 高职医学营养专业的发展现状随着人们健康意识的增强和食品安全问题的日益受重视，高职医学营养专业逐渐备受关注。
近年来，我国医学营养行业呈现出快速发展的趋势，医学营养专业的就业前景也日益广阔。
各种医学营养相关岗位的需求不断增加，为医学营养专业毕业生提供了更多就业机会。
随着社会对健康饮食的重视，越来越多的人开始关注营养健康问题。
高职医学营养专业的学生群体也在逐渐增加，学生人数呈现出稳步增长的态势。
浅谈高职院校营养食疗课程的教学方法
营养食 疗课程包括总论、 食物 、 疾病食疗 ３章 ， 没有专 门的
中医理论 篇 ， 而本课程 内容却建立 在 中医理 论基础上 ， 如食 物
的四气五 味以及归经、 升降沉浮等与食疗功效和所适应 的疾病
密切相关 。所 以， 教师应将相关 中医基础理论渗透到具 体教学
中， 以使学生更好地理解掌握 。例如 ， 补 气类 食物中的山药 ， 是
酒曲 ５ 钱。 患者服用几剂后 ， 硬物全消。 学生对类似医案故事非 常感兴趣 ， 教学效果 自然也不错。
２ ． ２ 多媒体教学法
在营养食疗课程教学 中配 以图文并茂的多媒体 课件 ， 能收 到 良好 的教学效果 。教学内容 中， 除常规食材外 ， 还有一些学生
看待 ， 并 与周 围的 自然环境密切联 系 ， 体 现为 中医理论 中的经 络理论 、 四季养生理论 、 子午流 注学说等田 。所 以在上第一 节课
营养食疗课程教 学进行探讨 ， 以提升教 学水平。 提 高教 学质量。 关键词 ： 高职 ； 营养食疗 ； 教 学方法
中图分类号 ： Ｇ ４ ２ ４ ． １ 文献标识码 ： Ｂ 文章编号 ： １ ６ ７ １ — １ ２ ４ ６ （ ２ ０ １ ４） １ ７ — ０ ０ ５ ６ － ０ ２ 经络学说以及 中医的三焦理论 ， 将抽象 的理论 渗透 到具体食材 学习之中 ， 使学生更容易理解 、 记忆 。
事： 有一名患 者 ， 胃脘有 硬物堵塞好几 年 ， 感 觉吃东西 “ 不能 下 行” ，多方求治无效 ， 经人介绍找到了张锡 纯。 张锡纯给他诊脉 ，
其脉象沉而微弦 ， 右侧更甚 。张锡纯认为这是因为 胃中有积 ， 胃
１ ． １ 调整思维层 面， 解决根 本问题 营养食 疗课程属于 中医体系 ， 而学生之前 学习 的大部分 专
《食品营养与卫生学》课程教学中多种教学方法的比较与探索
《食品营养与卫生学》课程教学中多种教学方法的比较与探索1. 引言1.1 研究背景食品营养与卫生学是一门涉及食品营养与健康相关知识的学科，对于培养学生的健康饮食习惯和提高食品安全意识具有重要意义。
随着教育理念和技术的不断发展，教学方法也在不断更新与改进。
传统的教学方法主要包括讲授、实验和案例分析，而现代教学方法则更注重互动性和实践性，例如问题驱动教学、团队合作学习等。
在食品营养与卫生学这门课程中，多种教学方法的比较和探索是非常有必要的，以期提高教学效果和促进学生的全面发展。
在这样的背景下，本文将对传统教学方法与现代教学方法进行对比分析，结合实际案例进行深入探讨。
通过对不同教学方法的长处和短处进行评估，旨在为教师在教学实践中更好地选择合适的教学方法提供参考。
文章还将探讨教学方法选择的重要性，展望未来研究方向，以期为食品营养与卫生学课程的教学提供新的思路和方法。
通过本文的研究与探讨，可以更好地促进食品营养与卫生学课程的教学质量和教学效果。
1.2 研究意义在食品营养与卫生学课程教学中，采用不同的教学方法对学生的学习效果和兴趣产生着重要影响。
通过比较和探索多种教学方法的优缺点、适用范围以及案例分析，可以更好地指导教师选择合适的教学方法，提高教学质量和学生学习效果。
研究意义在于帮助教师更好地了解不同教学方法的特点和优势，从而更好地根据学生的个性化需求和学习特点进行教学设计，提高教学效率和效果。
通过研究不同教学方法的优缺点，有助于教师在教学中灵活运用各种方法，激发学生的学习兴趣和提高他们的学习动力。
对于学生来说，能够接触到不同类型的教学方法，有助于他们更全面地了解和掌握课程内容，提高学习成绩和能力。
对于食品营养与卫生学课程的教学来说，研究多种教学方法的比较与探索具有非常重要的意义，可以为教师和学生提供更好的教学和学习体验，推动课程教学质量的持续提高。
2. 正文2.1 传统教学方法的特点1. 传统教学方法注重传授知识。
《食品营养与卫生学》课程教学中多种教学方法的比较与探索
《食品营养与卫生学》课程教学中多种教学方法的比较与探索【摘要】本文主要探讨了食品营养与卫生学课程教学中多种教学方法的比较与探索。
首先介绍了传统教学方法和现代教学方法的特点和优劣势，然后通过案例分析展示了不同教学方法在实际教学中的应用效果。
还探讨了实践教学和互动教学在该课程中的重要性和实施方法。
结合以上内容总结了各种教学方法的优缺点，并展望了未来食品营养与卫生学教学中教学方法的发展趋势。
通过本文的研究，可以为提高该课程的教学效果和学生学习兴趣提供参考和借鉴。
【关键词】食品营养与卫生学、教学方法、比较、探索、传统教学方法、现代教学方法、案例分析、实践教学、互动教学、总结、展望1. 引言1.1 研究背景食品营养与卫生学是一个涵盖食品科学、营养学和卫生学知识的综合性课程。
随着社会的发展和人们对健康的关注日益增强，食品营养与卫生学的重要性也日益突显。
传统的教学方法在教学过程中存在着单一性、僵化性和缺乏趣味性的问题，不能完全满足学生的学习需求。
如何探索和应用多种教学方法来提高教学效果，激发学生的学习兴趣，已成为当前食品营养与卫生学教学中亟待解决的问题。
通过比较传统教学方法和现代教学方法，分析各种教学方法的优缺点，重点研究如何在食品营养与卫生学课程教学中结合案例分析、实践教学和互动教学等方法，提高学生的学习效果和实践能力，培养学生的创新意识和实践能力，是本研究的研究背景和目的。
通过对不同教学方法的比较与探索，旨在为食品营养与卫生学课程的教学提供一定的参考和借鉴，促进教学改革和教学质量的提升。
1.2 目的本文旨在比较和探讨《食品营养与卫生学》课程教学中多种教学方法的优劣势，以及对学生学习效果和兴趣的影响。
通过深入分析传统教学方法、现代教学方法、案例分析、实践教学和互动教学等不同教学方式的特点和应用情况，旨在为教师提供更全面、更有效的教学方法选择参考，以提升课程教学质量。
本文旨在引发对教学方法创新和改进的思考，探索更适合当前学生需求和学习方式的教学模式，促进学生对食品营养与卫生知识的更深入理解与掌握。
略论营养与食品卫生专业实训课程
略论营养与食品卫生专业实训课程一、营养与食品卫生专业实训课程教学现状（一）营养与食品卫生专业实训教学存在的普遍问题实训课程是培养学生职业能力的重要手段和有效途径，这是高职院校各个专业在教学中有效实现教学目标的方法。
调查显示，我国高职院校中营养与食品卫生专业在实训课程的安排上普遍存在一些问题，例如课堂学习中重视理论教学、轻视实习实训教学环节；在教学方法和教学的理念上陈旧落后，学生所学与现实需要错位；在实训课程的安排和管理上缺乏明确的制度和规范。
（二）营养与食品卫生专业实训课程教学存在的具体问题首先，实习实训的课程和课时在时间安排上不够科学和合理。
整体上实训课程的比例小，只占到了很少的时间比重，教师的理论课程讲授和学生在理论、实训时因受课时所限，而都达不到理想的效果。
其次，高职院校缺乏双师型的高素质师资队伍。
营养与食品卫生专业的教师多时化学等专业的教师，教师的专业理论知识匮乏，这会直接影响对学生的知识传授，因此，在实训课程的教学中不能满足新时代对人才的需求。
第三，高职院校的实训基地建设不完善不健全。
很多院校都有自己的专业实训室，但教学设备落后而不能满足实际的教学需要。
同时，校外实训室的建设流于表面形式，无法有效开展师生的实训教学。
第四，实训课程的教学内容与实际生活脱节，内容陈旧，方式单一，学生学起来枯燥晦涩，无法充分调动学生的学习热情。
第五，高职院校在实训教学环节缺乏统一标准。
高职院校在课程设置上只是强调理论和实践相结合，从形式上注重对学生职业能力的培养，因沒有严格的考核指标而无法考查学生的真实能力。
二、营养与食品卫生专业实训课程改革途径探析（一）实行理实一体化的实训教学体系首先，加强对学生基本功和技能的训练。
在第一学年开设专业课程，学生在进行理论学习的时候，要掌握各种营养检测的仪器和设备的使用方法。
第二，注重对学生的单项能力的实训。
在第二年掌握配餐的基本流程和重要技能，根据不同人群的身体需要合理配餐，以有效制定合理的食谱。
高职预防医学专业《营养与食品卫生学》实践教学改革探析
高职预防医学专业《营养与食品卫生学》实践教学改革探析①何苗，俞黎黎，霍江华，钱炳俊，郝瑞峰（江苏医药职业学院，江苏盐城224005）［摘要］《营养与食品卫生学》实践教学是培养基层公共卫生人才职业能力的重要手段和有效途径。
从整合课程实践教学内容，拓展实践基地建设，推进“双师型”师资队伍建设，构建多元化评价体系等方面进行探索实践，以期加强学生职业能力和综合素养的培养，全面提升学生的基层卫生服务能力。
［关键词］公共卫生人才；营养与食品卫生学；实践教学改革［中图分类号］G712［文献标志码］A［文章编号］2096-0603（2020）04-0126-02随着社会的发展，国家和人民对健康和医疗卫生越来越重视，实现健康江苏和健康中国的宏伟目标离不开公共卫生服务体系的建设。
公共卫生和农村、社区医疗卫生工作更离不开公共卫生人才的保障。
“下得去、留得住、用得好”的高素质专科层次基层卫生服务实用型人才尤为紧缺。
《国家基本公共卫生服务规范》（第三版）在健康教育服务规范中提出公共卫生服务人员需要对各类人群、公共卫生问题、慢性非传染性和传染性疾病等进行健康教育。
这就要求学校所培养的预防医学人才除要掌握预防医学的基本理论与技能外，还强调社区卫生服务理念，熟悉社区卫生服务基本内容、自我保健与健康教育的基本内容；具备开展社区卫生保健服务能力，能在城乡社区开展基本的初级卫生保健和疾病防治工作。
目前，营养与食品卫生课程实践课程改革研究多集中在本科院校预防医学专业，如山西医科大学公共卫生学院唐海英[1]探索了CBL和PBL 联合教学在营养与食品卫生学实验教学中的应用及评价，广东医科大学公共卫生学院邹堂斌等[2]在营养与食品卫生实验教学中利用虚拟实验室提高了实验教学的效果与质量，甘肃中医药大学的陈丽[3]对预防医学本科专业营养与食品卫生课程实训课改进行了探析。
高职预防医学专业学生就业面向基层社区，与本科有所不同，要求预防医学专业人才能熟练开展社区综合卫生服务工作。
医学营养专业食品卫生与安全课程教学改革的实践与思考
医学营养专业食品卫生与安全课程教学改革的实践与思考作者：饶春平，王晓莺来源：《卫生职业教育》 2017年第2期摘要：基于工作过程的项目化课程教学改革是当前教学改革的主要方向。
食品卫生与安全课程在项目化教学改革方面也进行了积极尝试，对教学改革中的具体做法进行归纳与总结，同时也提出建议，期望能为同类职业教育课程教学改革提供借鉴。
关键词：医学营养专业；食品卫生与安全；课程教学改革中图分类号：G420文献标识码：A文章编号：1671-1246( 2017 )02-0043-02基于工作过程的项目化课程教学改革是当前教学改革的主要方向[1]。
食品卫生与安全是医学营养专业的一门核心课程，该课程是研究食品中含有的或混入食品中的各种有害因素对人体健康的危害及其预防措施。
为深入贯彻和全面落实《教育部关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见》（教职成[2011]12号）文件精神，深化教育教学改革，结合我院医学营养专业实际情况，2010年开始对食品卫生与安全课程进行项目化教学改革。
本文对教学改革中的具体做法进行了归纳与总结，同时也提出了建议，期望能为同类职业教育课程教学改革提供借鉴[2]。
1食品卫生与安全课程教改思路食品卫生与安全课程教改思路是，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以工作任务为中心组织课程内容，并让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务，并构建相关理论知识，发展职业能力。
同时，针对专业培养目标，紧跟医学营养行业发展和江浙沪地域经济发展状况，结合学院人才培养“ICS”模式的特点，体现专业教育与人文教育相渗透，理论与实践相结合，培养学生综合应用能力。
教学过程中，通过校企合作、校内实训基地建设等多种途径，充分开发学习资源，给学生提供丰富的实践机会。
教学效果评价采取过程评价与结果评价相结合的方式，“教、学、做”一体化，重点评价学生的职业能力。
2食品卫生与安全课程目标通过学习和实践，掌握食品卫生与安全基本知识，能进行突发公共卫生事件的应急处理及食品采样，并能进行感官性状的判别，且具备一定的食品卫生相关法律法规知识。
《食品营养与卫生学》课程教学中多种教学方法的比较与探索
《食品营养与卫生学》课程教学中多种教学方法的比较与探索食品营养与卫生学是一门涉及食品营养与健康、卫生与营养等多个领域知识的综合性学科，对于培养学生的健康意识、饮食习惯和营养知识具有重要作用。
教学方法是教学活动中使用的手段和方式，不同的教学方法对学生的学习效果和教学效果具有不同的影响。
本文将对《食品营养与卫生学》课程教学中多种教学方法进行比较与探索，以期为该课程的教学提供一定的借鉴和指导。
一、传统教学方法传统的教学方法主要包括讲授、讲解、板书和课堂讨论等方式。
在传统教学方法中，教师主导学习过程，学生被动接受知识。
在《食品营养与卫生学》课程中，教师可以通过讲解食品营养与健康知识、传授营养原理和卫生常识等方式来进行教学。
传统教学方法具有教学过程清晰明确、内容传达直接等特点，适用于知识点明确、较为简单的内容。
实验教学方法是通过实验和操作来进行教学，让学生亲自动手操作、进行观察与实践，加深对知识的理解和掌握。
在《食品营养与卫生学》课程中，可以通过实验教学方法进行食品营养成分的检测、饮食调查与分析等实际操作，让学生亲自动手进行实验，从而提高他们的动手能力和实际应用能力。
案例教学方法是通过真实的案例来进行教学，让学生学习和应用相关的理论知识和技能。
在《食品营养与卫生学》课程中，可以通过引入真实的饮食疾病案例、日常饮食习惯案例等来进行案例教学，让学生通过分析案例，理解和应用相关的理论知识，培养学生的分析和解决问题的能力。
讨论教学方法是通过课堂上的讨论和交流来进行教学，让学生参与到课堂教学过程中来。
在《食品营养与卫生学》课程中，可以通过提出一定的问题，让学生展开讨论，进行思维碰撞，激发他们的学习兴趣和思考能力。
多媒体教学方法是通过多媒体技术来进行教学，结合图像、声音、视频等多种信息形式，进行知识的传达和学习。
在《食品营养与卫生学》课程中，可以通过多媒体教学方法，利用幻灯片、视频资料等形式进行知识的传达和呈现，提高学生的学习兴趣和吸收信息的效果。
《食品营养与卫生学》课程教学中多种教学方法的比较与探索
《食品营养与卫生学》课程教学中多种教学方法的比较与探索引言食品营养与卫生学是一门涉及食品营养和卫生保健相关知识的专业课程，对学生的日常生活和健康都具有重要意义。
针对这门课程的教学方法，不同的老师可能会采用不同的方式来教授。
本文旨在比较和探讨《食品营养与卫生学》课程中多种教学方法的优缺点，以期为教师们提供一些参考和启发。
一、讲授法1. 优点：(1) 能够系统地介绍各种知识点，帮助学生建立知识框架；(2) 方便老师对学生的学习情况进行监控和评价。
2. 缺点：(1) 单一的教学方式容易使学生产生学习疲劳；(2) 学生在被动接受知识的过程中缺乏互动和探究的机会。
二、案例教学法1. 优点：(1) 引入实际案例能够加强学生对知识的理解和应用能力；(2) 有利于培养学生的问题解决能力和分析思维。
2. 缺点：(1) 需要大量的案例筛选和整理工作，对老师的要求较高；(2) 案例教学的效果受到案例选择的影响，不适合在所有内容上使用。
2. 缺点：(1) 实验设备和场地的要求较高，不适用于所有学校和教室；(2) 涉及到食品的实验需要严格的卫生条件和安全措施。
四、讨论交流法1. 优点：(1) 能够激发学生的思维和表达能力，促进学生之间的思想交流和资源共享；(2) 有利于培养学生的团队合作能力和独立思考能力。
2. 缺点：(1) 学生的基础知识水平参差不齐，可能会导致部分学生无法积极参与讨论；(2) 需要老师在课堂管理上投入更多的精力。
五、多媒体教学法1. 优点：(1) 可以通过图文、视频等多种形式来呈现知识，满足学生不同的学习习惯和需求；(2) 有利于激发学生的学习兴趣，增强吸引力和表现力。
2. 缺点：(1) 需要老师具备一定的多媒体制作和操作技能，对教师的要求较高；(2) 过分依赖多媒体可能会降低学生的思考和记忆能力，容易产生依赖性。
六、综合比较与探索通过以上对不同教学方法的比较，我们可以看到每种教学方法都有其独特的优点和局限性。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
【 键词】 关 高职 ； 医学 营养 学； 品卫 生 学 ； 食 实验教 学 ； 用 型人 才 应 【 中图分 类号】Ｇ ２ ．１ ４ ４３ 【 文献标 识码 】Ｃ 【 章编 号】 １７ － ２ ０ ２ ０ ）０ ｂ － ０ － ２ 文 ６ ３ ７ １ （０ ９ １ （ ）１ ４ ０
场 中学 习从标 本采 集 、 验室 鉴 定和 食 品 的评价 等 监督 的全 实 过程 。当学 生 了解 到食 品卫生 工作 的程序 及 其重 要性 后 ， 回
到 学校 后学 习就更 有 的放 矢 。 极大 地增 加学 习 的主动 性 。 能
２１ ．． ３引入 综 合 设 计 性实 验 学 生 在基 本 掌 握 食 品卫 生 学实 验 技术 后 ， 安排 一 次综合 性 设计 性 的实 验 。 由学生 自己选择 项 目， 从实 验设 计 、 品制 备 、 果测 定 及评 价 等全 过 程均 由 样 结
１２教 学 模 式 ．
传 统实 验教 学模 式为 ：教 师提 示一 学生 操作 一 教师 小结 。
在 这种 教 学模 式 下 ， 生 缺乏 学 习 的 主 动性 ， 少 独立 思 考 学 缺
的空 间 ， 能引 起学 生 强 烈 的学 习 兴 趣 ， 不 利 于 激发 求 知 不 既 欲， 也不 利 于培养 高 素质应 用 型人才 。 ２食品 卫生学 课程 实验 教 学的 方案
当今社会 ．食 源 性疾 病 已成 为影 响 最广 泛 的卫 生 问题 ， 食品 安全 问题 事关 国计 民生． 世界 各 国政府 大 多将 食 品安 全 视 为 国家公 共安 全 ． 纷加 大 监 管 力度 ， 而 对公 共 卫 生 工 纷 从 作人 员 的技能 有 了更高 的要 求 。 品卫 生学 是高 职 医学 营养 食
专 业 学 生 的 专 业 必 修 课 之 一 ． 验 教 学 是 食 品 卫 生 教 学 中 的 实 重 要 组 成 部 分 ， 验 教 学 对 提 高 学 生 的 实 践 能 力 、 析 和 解 实 分
督 检查 ． 生能 直 观地 了解 食 品卫 生 工 作 的性 质 ， 能从 现 学 又
２１教 学 目 的 ．
备 更 新 速度 却 有 限 ， 计算 机 技 术 引入 实验 教 学 ． 将最 新 将 能 的仪器 用 它展示 出来 。 高效 液相 色谱 仪 的使用 原理 和操 作 如
方 法 ， 过计 算机 的实 时操 作 和大 屏 幕投 影产 生 的仿 真 动画 通 效 果进 行形 象 化教 学 ， 使学 生 容易 听 懂看 懂 ， 加 感性 认识 ． 增 从 而 大大提 高 教学 效率 和拓展 学 生 的眼界 ２１ ．． ５食 物 中毒 案 例 讨论 教 学 过 程 中 ，教 师 对食 物 中毒 案 例 讲 解 和情 境 描绘 ， 应使 学 生 有 如 身 临其 境 之 感 ． 目的是 其 要 创 设 一种 思 维意 境 ， 从而 激 发 学 生 的好 奇 心 ． 其 主动 思 使 考、 积极 探 索 嘲 增 加 了教学 的生 动 性 ， 是 对 学 生综 合 知 识 ， 也 考 验 ， 能培养 学 生多 向 的 、 散 型 的思维 方式 。 还 发
决 问题 的能力 及养成 严谨 的科 学 态度 有重 要 的作用 。 笔者 现
对 医学 营 养学 专 业 的食 品卫 生学 实 验 教学 内容 和 教学 方 法
进行 如下 探讨 。
学 生 以小组 合作 的方 式 完成 。实 验 室定 期 开放 ， 为学 生完 成
实 验提 供保 证 。这一 过 程既 能巩 固基 本 的实 验 操作 技 能 ， 又
高职 医学 营养专 业 是一 门新 的专业 课 ． 实验 教 学 内容 其
正在 探索 中。涉及 食 品卫 生学 教学 的 专业 比较 多 ． 医 科大 如 学 的预 防 医学 专业 、 业 大学 的食 品 工程 等 ， 同 的 专业 有 农 不
不 同 的侧 重点 ， 不能 照 搬 照抄 ， 须 根据 医学 营 养专 业 的 均 必 特点 而设 置教 学 内容 。
・
教 育论 坛 ・
２９ ｌ 第 卷 ２ ０ 年０ ６ 第９ ０ 月 期
高职 医学营养学专业食品卫生学课程实验教学的探讨
梁 惠 琦 ， 升 禄 ， 家 运 ， 久 余 梁 义 吕
（ 柳州 医学 高等 专科 校 ， 西柳 州 ５ ５ ０ ） 广 ４ ０ ６
【 要】 文 阐述 了高 职 医学 营养 学专 业食 品卫生 学 课程 实验 教 学 的现状 ， 摘 本 从教 学 内容 、 教学 方 式 、 核评 价 等几 个 考 方面进 行 了探讨 ， 通过 激发 学生 学 习 的主动 性 ， 到 提高 学生 独 立思 考 、 现 问题 、 达 发 分析 和解 决 问题 的 能力 ， 以适 应
１食 品 卫生学 实验 教学 现状 及存 在 的 问题
１１教 学 内容 ．
能 培 养学 生 发现 问题 、 分析 问题 、 决 问题 的能 力 和学 会 合 解
作 的精 神 ， 培养 学生 的综 合科 研 素质 与 能力 有很 好 的促 进 对 作 用 。学生 进行 实验 前须 提交 实 验设 计 报告 ， 由教师 审查 合 格 后方 可进 行 实验 。 提交 实验设 计 报告 的 内容包 括 实验课 题 名称 、 实验 方 法 、 验 目的 、 验 材 料 、 验 步 骤 、 实 实 实 预期 结 果 、 实 验 中 的注意事 项 、 考 文献 共 ８个 方面 。学 生 的选 题没 有 参 固定 的 范 围 ，对 我 校 的 实验 条 件 和 教 师 的能 力 是严 谨 的考 验 ， 为教 师 应 加 强学 习 ， 断 提 高 自身 理 论 水 平 、 术 能 作 不 技 力 ， 能 适应 教学 的需 要１ 才 ２ ］ ２１ ．． ４运用 多媒体 教 学 现代科 技 发 展地 速 度极 快 ． 校 的设 学