怎样做炸鸡腿好吃又简单
炸鸡腿腌制调料配方
炸鸡腿腌制调料配方一、脆浆粉将食品裹上用脆浆粉，加清水调成脆浆糊，可使炸熟后的食品外酥里嫩。
专业食品调料店有售，也可自己配制。
方法：1、低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、澄面60克、泡打粉18克，充分混合即成2、柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。
先将以上三种原料分别与10克面粉预混，然后再加面粉至100克混合4-6分钟即可。
二、生粉指马铃薯淀粉，在油炸鸡肉时拍少许生粉于表面，可使外观显得有光泽，光看就能引起食欲。
三、吉士粉一种混合型调味辅助料，呈淡黄色粉状，将吉士粉10%的比例加入脆浆粉中起到如下三大优点：1、色泽鲜亮2、能产生浓郁的奶香味3、更加松脆不软瘪。
四、面包糠是使用小麦制成的，使用面包糠来油炸食物，口感较酥脆，外观也会呈现漂亮的金黄色，且能较长时间保存食物的酥脆度。
五、常用脆浆糊的配作1、脆浆粉100克、蛋1个、水适量。
2、脆浆粉100克、蛋1/4个、色拉油10克、水适量。
3、低筋面粉100克、吉士粉5-10克、蛋1/2个、砂糖1.5克、盐5克。
4、低筋面粉100克、生粉10克、蛋2个、水适量。
六、常用的挂浆方法及裹粉炸制1、将腌制后的肉拍上薄薄的一层生粉直接油炸。
2、拍上生粉后，裹上脆浆糊炸制。
3、裹上脆浆糊后再均匀沾上上层面包糠。
日本风味咖啡炸鸡主料：鸡胸肉500克腌料：洋葱片、葱段、姜片各50克，咖喱粉20克，鸡粉5克，酒20克，盐15克，糖5克。
制法：将鸡胸肉切好，以所有腌料腌约20分钟入味，加脆浆糊拌匀，沾上面包糠，然后油炸，刷上咖喱酱汁，撒上调料即可。
味噌炸鸡主料：鸡胸肉500克、鲜味噌50克、胡椒粉3克、鸡粉5克、糖10-15克。
食用时刷上味噌酱料。
鸡腿要炸几分钟
鸡腿要炸几分钟炸鸡腿是很多小朋友都喜欢吃的食物，但是我们自己在家中很难制作出完美的炸鸡腿儿。
炸鸡过程当中一定要注意油的火候，如果油温不够，可能会导致积存肉质，不酥脆，不适合小朋友的口感。
为了让我们制作的炸鸡腿更好吃，我们需要进行相关的学习。
那么，鸡腿要炸几分钟呢？一、原料主料笋鸡腿1对。
鸡蛋2个。
调料植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
二、制作过程(1)将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。
(2)将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。
鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
三、制作流程1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
用料：鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。
糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。
做法：①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。
②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。
④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。
肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法
肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法炸鸡腿的做法雨巷花语炸鸡腿的做法炸鸡腿炸鸡腿简介:一直很怕炸东西，果然。
又被油烫了。
鸡腿，不晓得是不是因为是冰冻的原因炸到一半会析出水分，导致四处溅油。
材料:鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙做法:转贴：肯德基的香酥炸鸡制作方法wfc70等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
做法是：酱腌制好的鸡翅或鸡腿预裹第一层包裹粉,轻轻抖去多余的包裹粉，将带包裹粉的鸡翅或鸡腿盛入篮中，整篮浸入一盆清水中，确保所有鸡翅鸡腿都被均匀浸湿。
煮好的鸡翅，面包渣，已加辣椒末和盐的鸡蛋鸡翅捞出后沥沥干，然后醮蛋液，再裹匀面包渣，稍放一会（为了蛋液可以湿湿面包渣，下锅不会散）下油锅大火炸变金黄色即可。
原味炸鸡的做法【厨屋飘香】hnnycyx原味炸鸡的做法【厨屋飘香】翅中和翅根......6只(也可以用鸡腿,把鸡腿切大块)蛋面糊的材料。
除了用鸡翅,还可以用鸡腿,把鸡腿切大块~2.取大容器,放入面粉,盐,混合均匀,加适量清水调成面糊,不宜太稀,再打一个鸡蛋搅拌均匀做成蛋面糊.3.还需要一份面包糠.先将腌好的鸡翅均匀的裹上一层蛋面糊,再裹上一层面包糠.4.取小奶锅,倒入适量油,烧热后放入鸡翅,用中小火炸到表皮金黄酥脆,捞出控下油就好了,很好吃~ 不腻又解馋的肉菜——醉鸡腿云天953不腻又解馋的肉菜——醉鸡腿不腻又解馋的肉菜——醉鸡腿。
这是一道既能解馋又不腻口，还能补充养分的适合夏季吃的大肉菜，配酒下饭都不错，加了2味中药，貌似很养生的菜哦，做法很简单，没技术含量，人人都能很快上手的一道夏季清新大肉菜。
1、鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟。
5、倒入绍兴黄酒，放入煮好鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天。
香扒去骨烤鸡腿寒江读舟香扒去骨烤鸡腿。
鸡腿做过很过次，这次做的却不大相同，提前去骨去筋，吃起来更嫩滑，更方便；先蒸后烤的烹调方式，保持了鸡肉的鲜嫩多汁，表皮又焦香焦香的；2、鸡腿肉中加入料酒、盐、生抽、黑胡椒酱、姜片、蒜片腌制半小时。
酥炸鸡腿，挂糊是关键，教你秘制配方，酥脆松软，比饭店的还香！
酥炸鸡腿，挂糊是关键，教你秘制配方，酥脆松软，比饭店的还香！肯德基里的炸鸡腿炸鸡翅，向来是孩子们最爱的品种，我家娃每次去都要纠结到底是选鸡腿还是鸡翅呢。
鲜香焦脆的油炸食物，别说是孩子，大人也都控制不住自己呢！虽说油炸食物多吃不好，可这么香的东西，哪能完全拒绝，过年过节的时候，偶尔吃一次也无妨，当然，如果能在家自己做，新鲜的食材和干净的油，就算是油炸食品，那也比外面买的强多了。
过年了，给鸡腿变一个造型，做成一道讨喜的热门美食——黄金锤，外形酷酷的，像不像一个小锤子？新年的时候，小朋友来串门，这金灿灿的小锤子，人手一个，绝对受欢迎！这金黄的鸡腿，光看外型就能被吸引住，让人食欲大开，凸好造型的鸡腿，裹上自制的粉糊，再裹上一层干粉，慢慢放入滚烫的油锅中，刺啦一声，满屋都是香味，天气寒冷，最适合宅在家里做美食品美食啦，满屋飘香，年味越来越浓了！孩子们最爱的炸鸡腿，赶紧安排上吧！过年了，给孩子们发红包，还不如人手一个“黄金锤”，太香啦！炸鸡腿要好吃，挂糊是关键，今天美美跟大家分享一个超棒的挂糊配方，用这个方法调出来的面糊，口感格外酥脆，以至于儿子每次都是将表面的皮啃光，肉就丢给我。
所以每次我都会特意多调点糊糊，剩下来的直接炸一眨，当零食吃，比薯片还香呢！这个方子强烈推荐给大家，绝对不输给肯德基！【黄金锤】主料鸡小腿6个添葆全家营养羊奶粉30克黑胡椒粉适量盐适量水60毫升辅料鸡蛋1个面粉14勺面粉23勺淀粉3勺黑胡椒粉适量盐适量做法：食材准备好。
鸡小腿清洗干净，根部划开至肉多的地方，骨头周围的经络都割断。
将皮往下拉，翻过来包裹住底部，收口用牙签串起来定型。
全部都做好，稍微调整下牙签的位置，尽量让底部平整，能立起来造型更漂亮。
处理好的鸡小腿放入盆中，倒入羊奶粉，加入适量黑胡椒粉和盐。
奶粉也可以用纯奶代替，用奶制品腌制肉类，可以去除肉类的腥味，还能让肉质的口感变得细嫩，奶粉腌制出来的味道更香。
如果腌制的时间比较长，盐要稍微减少点，以免太咸了。
家庭自制炸鸡腿方法
家庭自制炸鸡腿方法（一）原料/调料：大鸡腿5只(约1公斤)蛋黄2个炸粉材料：太白粉2杯面粉、淀粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙盐1~2小匙泡打粉1/2小匙酱油1大匙糖1小匙 （二）制作流程 (1)将鸡腿洗净腌好，放置2小时。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。
要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一放入油锅中，用小火炸，要翻动，约5~8分钟，起锅前改大火炸15秒。
(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用。
) （三）小秘诀 炸鸡腿最怕碰到表面酥脆而里面仍半生不熟，因此炸前不妨在鸡腿上划两三刀，以便热油深入里层，达到表里一致的熟度。
我喜欢这样做：把鸡腿改刀后，用葱姜、大料、盐、味精、料酒腌渍30分钟入味，上锅蒸15分钟，锅中放油烧至5成热，把鸡腿蘸上面包屑炸至上色，捞出撒上孜然粉，少许辣椒面即可。
肯德基的香酥炸鸡制作方法一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。
（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。
油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。
做炸鸡腿的材料和做法
做炸鸡腿的材料和做法炸鸡腿其实就是把鸡腿加入一些特殊的材料放进锅里面炸一下的做法，但是炸鸡腿的材料是有很多的讲究的，相信你们绝大部分应该都有吃过炸鸡腿，这种东西吃起来是非常美味的，并且它的口味同样也是可以是多变的，但是很多人都不知道它的具体做法，那么做炸鸡腿的材料和做法是什么？炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。
具有色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口的特点。
原料:主料笋鸡腿1对。
鸡蛋2个。
调料植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
制作过程(1)将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。
(2)将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。
[原料/调料]炸鸡腿:鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
用料：鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。
糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。
做法：①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。
②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。
④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。
怎样炸鸡腿又香又脆
怎样炸鸡腿又香又脆
鸡肉受到很多人的欢迎，因为鸡肉不肥也不会吃腻，很多，不能够接受肉类的人们都会选择吃鸡肉，鸡腿作为，一种快餐受到很多小孩子们都喜欢，但是鸡腿如果做得不好，很难达到它应有的味道，鸡腿一定要又香又脆才更可口，下面就带大家一起了解一下怎样炸鸡腿又香又脆？
方法一：
1,在鸡腿上划几道口子,为了进味和易熟.
2,腌一个晚上.
3,面粉:淀粉按1:3比率配制,不能用纯面粉,另不加水,用干粉,即把腌好鸡腿丢到干粉里裹一层再放油锅.
4,或选或不选：炸鸡翅前可以先用水煮一下,这样鸡翅里面的油大部门都会煮出来了,炸的时候油6成热放鸡翅,中小火,煮过的鸡翅在炸的过程中没有那么爱溅出油来了，煮的时候水里放点葱和盐,这样最后炸出来里面也有滋味（腌制的朋友可以不选因为煮了后就白腌了）
5,可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用。
6,怕炸不熟的话可以炸两遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍凉再炸第二遍到金黄.这样里面熟了,外面也不至于焦黑.
方法二：
将鸡腿洗净,完全沥干待用。
把鸡腿肉厚的部分用刀划几刀,
使鸡肉能更好的入味。
将处理好的鸡腿用盐、味精、酱油、辣椒粉、花椒粉等腌制。
正常腌制2-3小时左右。
将腌制了的鸡腿沥干,但保证表面湿润。
将鸡腿裹上一层面粉,再裹上一层蛋清液,重复步骤,直到鸡腿完全被面粉包住。
将鸡腿放入油锅中用小火炸至金黄即可。
肯德基炸鸡腿的美食做法
肯德基炸鸡腿的美食做法
肯德基炸鸡腿的美食做法第一步相信大家都吃过肯德
基的炸鸡腿吧，是不是感觉这个炸鸡腿非常的好吃呢？那么现在我们就来教大家做这个炸鸡腿吧，首先还是准备主要的食材，先我们需要准备好鸡腿，这就用不着去找那种特别新鲜的了，因为凡是油炸的食物都会破坏其质感的，所以这时候是新鲜的鸡腿还是冷冻的鸡腿其实都无所谓了，然后就是炸鸡粉了，如果没有就去超市买一包吧，有的人不想用这种特制的炸鸡粉，其实也没关系，我们拿那种白面其实是一样的`效果，不过稍稍麻烦一点，这里就不扯了，接着我们把炸鸡粉加入放鸡腿的碗里第二步现在我们要做的就是让鸡腿上
都布满炸鸡粉，拌一下使的每个鸡腿上都粘上炸鸡粉，如果你感觉沾不上或者沾上的没有那么多，那么直接往里面加点水就可以做到了，但是注意了，加水只需要一点点就足够了，否则你会发现原来和粉末状是一样的效果，都沾不上！第三步那么现在就是最重要的时候了，我们需要起油锅，这个时候就不能省油了，需要在锅里都倒一点油，反正肯定得完全把鸡腿淹没才可以，所以就自己估计着倒吧！然后就是依次的加入鸡腿，盐，味精，第四步在炸的时候需要经常翻滚，等到炸鸡腿变得金黄色就可以取出食用了，尝尝自己做的炸鸡腿和肯德基的相比如何呢。
炸小鸡腿怎样又脆又好吃
炸小鸡腿怎样又脆又好吃一、炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩首先将买来的鸡腿清洗干净，用冷水浸泡后再用温水清洗，这样可以去除鸡腿的腥味。
然后用牙签在鸡腿上扎各种洞，在烹饪过程中让鸡腿更入味，控制鸡腿中的水分。
锅中放入葱、姜、大料，放入油中炸熟。
这时候把干鸡腿放油里炸。
两面都可以轻微油炸变色。
锅中加入蚝油和料酒，使鸡腿上色入味。
往锅里加水，直到水没过鸡腿。
水烧开后，加入咸盐调味。
大火煮开，小火煨十分钟左右。
炸鸡腿，一定要加这一步，不然炸鸡腿就干了，柴了。
趁鸡腿煮熟的这个时间可以准备其余调料，取两个鸡蛋在碗中打散面包糠倒入盘子中。
煮熟的鸡腿儿捞出之后控干水分，加入裹粉随后放入蛋液中，使鸡腿整个融入蛋液再捞出，裹粉不要太多薄薄一层即可。
再把鸡腿放入成面包糠的碗中，把鸡腿全部都裹上面包糠油炸的时候更为酥脆。
鸡腿全部裹上面包糠之后，放在盘中备用。
市售便当有鸡腿与鸡腿排之别，除了成本的考量之外，家庭料理的难易度也是选择食材的关键，整支鸡腿要炸到酥脆熟透，得用大量的油与高温，商业用的油炸锅较易达到效果，家庭式的料理若要用整支大鸡腿入菜，务必要把肉切出几个开口，腌渍较入味且油炸时较易熟透。
鸡腿排为肉品，难免有腥膻味，以腌料去除腥味，能让肉吃来更有味道，中式腌肉大多以适量的酱油、糖为基本调味，调味料加了米酒，提味效果更佳。
腌料里放入葱、姜、蒜，风味更丰富，葱花需有葱白、葱绿一起入料味道更香，选用老姜并去皮后切末，若不去皮务必洗干净较卫生，蒜切细末易入口；鸡腿排需完全浸泡于腌料中，让肉排能完全吸附酱汁，吃来更可口。
二、小鸡腿怎么炸酥脆准备食材：鸡腿7个、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、五香粉、奥尔良腌料、淀粉、面粉、食用油葱、姜、料酒第一步：腌鸡腿。
把清洗好的鸡腿划上几刀，分两份放入碗中，今天买了7个鸡腿来做两种口味的，两碗中分别加入生抽、蚝油、胡椒粉、盐、五香粉、葱、姜、料酒，其中一个碗中加入适量的奥尔良腌料，搅拌均匀，用保鲜膜密封腌制两个小时以上（腌制时间越久，越容易入味），让鸡腿更好的入味。
炸鸡腿的做法 家常做法详细图解
炸鸡腿的做法家常做法详细图解
炸鸡腿的做法家常做法详细图解
1. 新鲜鸡腿买来洗净。
用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。
2. 葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入，拌匀。
然后，盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24 小时入味。
中间翻一次面。
3. 把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要。
放入锅中大火蒸半个小时。
取出晾凉。
4. 面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。
锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金黄色即可。
炸鸡腿的做法步骤
1. 小鸡腿洗净带用?记住鸡腿不要用刀子花开
2. 姜切成片和小鸡腿一起放入锅子中加点料酒，加水没过鸡腿，大火煮开直到看到有血水渗出来!。
炸鸡腿怎么做到外酥里嫩
炸鸡腿怎么做到外酥里嫩关于《炸鸡腿怎么做到外酥里嫩》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
煎炸类的食材一直都很火爆，吃起來香酥软嫩，能够说成一道美味可口的特色小吃。
说到煎炸类的食材，值得一提的是便是炸鸡了，鸡翅是鸡的身上最美味的一个位置之一，由于炸鸡的销售量非常好，销售市场上炸鸡的知名品牌也愈来愈多。
我们平常自己在家炸鸡时，怎样才能保证外酥里嫩呢?一、鸡翅排的购买与解决鸡翅排应用肉制品销售市场当日现宰的温体鸡脯肉，肉味较香且口味较有嚼劲，建议可挑买一片均带皮、带骨且足3双重(约115克是)的鸡翅排，装进方便的尺寸正好，也恰好是成年人一人份的服用份量。
将鸡骨头两边的肉与骨中间划一刀，勿将肉、骨、皮彻底断开，划刀是以便炸里脊时更易烂熟，一整片肉排顺肉纹割开4～6口子，肉排两侧各逆纹切1～2刀，美食时可将鸡翅排逐一拍切断筋，功效取决于鸡脯肉肌肉组织破裂，吃来较嫩。
解决好的肉排以腌制料遮盖并静放，送进冷藏室冰存约24钟头，便于冷藏，肉排吸咐并锁定腌制料，服用很迟取下裹粉划入锅炸。
市面上方便有鸡翅与鸡翅排之别，除开成本费的考虑以外，家中美食的难度系数也是挑选食物的重要，整个鸡翅要炸到松脆烂熟，得用很多的油与高溫，商业服务用的油炸机更易达到效果，家庭型的美食若想用整个鸡腿入菜，务必要把肉切出来好多个张口，腌制较进味且煎炸时更易烂熟。
二、炸鸡腿怎么做到外酥里嫩小技巧炸鸡排的腌制料精粹鸡翅排为肉制品，免不了有腥臊味，以腌制料除去腥味儿，能让肉吃来更有异味，新中式腌猪肉大多数以适当的生抽、糖为基本调料，调味品加了酒酿，提鲜实际效果更优。
腌制料里放进葱、姜、蒜，口味更丰富，葱段需有葱根、绿茵茵一起进料味儿变香，采用生姜并削皮再切末，若不削皮尽量洗干净较环境卫生，蒜切细末易通道;鸡翅排需彻底侵泡于腌制料中，让肉排能彻底吸咐料汁，吃来更爽口。
已腌进味的鸡翅排，无须有意将葱段、蒜泥、生姜沫抹除或洗去，沾有腌制料的鸡翅排可立即裹粉，吃来更有异味!。
怎样做鸡腿好吃又简单
怎样做鸡腿好吃又简单鸡腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
下面为大家介绍几种制作鸡腿的做法，欢迎大家阅读!1.烤鸡腿原料：鸡大腿、土豆、酱油、调料、蜂蜜、胡椒粉、炒面酱等。
做法1、鸡大腿用牙签乌些眼，然后用两大勺酱油、半勺盐、一勺蜂蜜，一点胡椒粉把鸡腿腌制出来，摆冰箱里一夜。
2、土豆去皮，切片。
3、土豆片摆放砌了锡纸的烤盘里，特别注意锡纸表面涂层油。
4、鸡腿表面刷一层叉烧酱(我比较喜欢这味道 )放在土豆上面，放入烤箱中层，度，一面烤20分钟后，翻面继续烤20分钟，再翻面10分钟即可。
2.卤鸡腿食材明细：鸡腿 2只，鲜香菇 10朵。
调料：姜葱适度，香菜一把，八角适度，桂皮适度，香叶适度，调料2茶匙，生抽3茶匙，白糖3茶匙。
菜品口味：咸鲜。
制作难度：普通。
约需时间：三刻钟。
1鲜香菇晒干，沥干水分。
2香菇切成两边，肥厚者切成条状，并准备姜片葱段。
3鸡腿晒干后再放入一盆清水中，放入一茶匙调料，放进一些姜片。
煮沸10分钟，除去腥味。
4座锅放一茶匙生油，放入姜片葱段煸炒出香味。
5放进浸不好沥干活水分的鸡腿，稍微炒作一下。
6倒入料酒2茶匙的量。
7放入生抽3茶匙。
8放3茶匙白糖。
(如果希望味道重一点也可以加入1茶匙盐，1茶匙鸡粉)9放入清水，刚好冲走鸡腿即可。
10全部倒入香菇，搅拌浸泡到水里。
11重新加入卤料。
(香叶、八角、桂皮)。
12大火烧开转到小火煮20分钟，开盖拿出卤料。
(随个人喜好)。
13掏出卤料后再煎20分钟，重新加入香菜煎一分钟。
(个人偏好，我提了好多。
如果就是调味用的可以摆一两根)。
14装碗即成。
3.红烧鸡腿主料：鸡腿。
佐料：老姜，酱油，调料，盐。
做法1把买回的鸡腿洗脸整洁,使用鸡腿上划出几刀,沥干水后放到碗里水泵。
2把姜去皮切片后放入碗中，再加入酱油和料酒，和鸡腿搅拌后腌制半小时以上。
3锅内提少许油，放进腌制不好的鸡腿炒作数下。
炸鸡腿腌料配方、操作要点
炸鸡腿腌料配方、操作要点
炸鸡腿腌料配方有哪些原料？随着中国经济的不断发展，人们生活水平不断提高，生活节奏不断加快，近年来，肯德基、麦当劳等美式快餐在国内市场迅猛发展，其油炸鸡翅鸡腿等产品深受绝大部分青年及小朋友喜爱。
本文介绍一种炸鸡粉（孜然味）配方，以及炸鸡腿具体操作方法，供企业和消费者家庭参考使用。
一、原料：
鸡腿、盐、糖、味精、超霸味A、三黄鸡香精、富丽磷2#、脆皮素、蒜粉、白胡椒粉、姜粉、桂皮粉、孜然粉、小茴粉、桂皮粉、玉米淀粉、马铃薯变性淀粉、小苏打等。
二、炸鸡腿腌料配方：
1、腌制料
2、裹粉
三、工艺流程：
原料――腌制――裹粉――油炸――成品
四、操作要点：
1、腌制：将清洗并沥干水份的鸡腿放入调好的腌渍料中，腌渍2——3h。
2、裹粉：采用粉水粉工艺。
A、先将腌好的原料取出，沥干，保持表面湿润不滴水。
B、埋入调配好的裹粉料中，用力翻滚揉压五次以上。
C、取出，抖去多余粉料，将鸡腿浸入清水中2秒左右，忌翻动，至鸡腿表面的裹粉湿润成糊状，立即取出沥干水分。
D、再次放入干粉中进行裹粉，用力翻滚揉压五次以上，抖掉表面多余粉料，重复裹粉，直至表面挂上鳞片状。
3、油炸：170℃左右油炸4——6分钟，至鸡腿呈金黄色，捞出，以牙签刺最厚处无血水冒出即为炸熟。
以上为孜然味炸鸡粉的腌料配方及生产应用，其他口味如香辣味、香蒜味等可参照以上配方，将腌制料稍做调整即可。
教你炸鸡腿怎么裹粉，鳞片状脆皮是怎么炸出来的，附送详细教程
教你炸鸡腿怎么裹粉，鳞片状脆皮是怎么炸出来的，附送详细教程KFC的脆皮炸鸡腿，是很多年轻人喜欢的速食简餐。
但价格实在算不上亲民，而且在外面吃油炸类食品，总是有些不放心。
所以，很多人萌生过自己在家做的想法，也有很多人付诸了行动。
有人用淀粉裹粉，有人用脆炸粉裹粉，也有人用蛋液裹面包糠，但炸出的效果，总不能令人满意。
尤其，很难炸出KFC那种鳞片状酥脆的外皮。
炸鸡腿的脆皮是什么粉裹的？脆皮鸡腿怎么炸才不老？才能炸熟？鳞是怎么弄的？怎样做脆皮炸鸡腿，脆皮炸鸡腿的详细步骤？围绕上述三个问题，解答一下，炸鸡腿的脆皮是什么粉裹的？怎么炸鸡腿才能熟透又不老？鳞片状脆皮是怎么炸出来的？附送脆炸鸡腿详细教程。
（不断更新，请多关注）01炸鸡腿的脆皮是什么粉裹的如果只想炸出简单的脆皮，是很多粉可以办到的，用面粉、脆炸粉、蛋液裹面包糠，都可以，但想炸出鳞片状酥皮，是需要一个小窍门的，后文中会提到。
02怎么炸鸡腿才能熟透又不老炸鸡腿想做到熟透又不老，要做到两点①油温炸鸡腿油温不能过高，油温过高，裹粉炸糊，肉却不熟；油温也不能过低，油温过低，不起酥，浸油，吃起来油腻；所以炸鸡腿，大火将油温升至6成后，转中火下入鸡腿，将鸡腿炸至外皮裹粉定型，可以有效阻止浸油，再转小火慢炸；②时间油温掌控好，接下来就是炸制的时间，大鸡腿，炸8-10分钟，小鸡腿，炸5-8分钟即可。
03鳞片状脆皮是怎么炸出来的炸鸡腿想炸出鳞片状脆皮，是有窍门的，掌握窍门，无论用面粉还是专用炸鸡裹粉，都是可以炸出鳞片状脆皮。
这个窍门就是裹好粉后，抖掉多余裹粉，然后蘸水，蘸水后再次裹粉，这样炸，就可以炸出鳞片状脆皮了。
文末有不蘸水二次裹粉与蘸水二次裹粉，炸出来的详细对比图，效果差异很大，您可以比照一下。
04鳞片状脆皮炸鸡腿教程（面粉版）第一步：（上图1）将小鸡腿洗净控干水分，用数支牙签将小鸡腿戳一遍，以便入味，将鸡腿放入容器，加姜2片、葱花适量、生抽2勺、鸡粉1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、奥尔良腌料适量、料酒1勺；（上图2）将所有调味品，抓拌均匀，反复抓拌入味；（上图3）将容易用保鲜膜封严，放入冰箱，冷藏2小时；第二步：（上图1）准备干面粉适量；（上图2）准备稍大容器，加一半饮用水；（上图3）将腌制好的鸡腿放入盛面粉容器内，均匀的裹满干面粉；（上图4）将裹满干面粉的鸡腿取出，放入盛水容器中，均匀蘸一下水，将鸡腿再次放入干面粉中，裹满干面粉；第三步：（上图1）锅中加入足量食用油，大火将油温升至6成热；（上图2）转中火，将裹好面粉的鸡腿下入锅中；（上图3）待鸡腿炸至定型，转小火慢炸；（上图4）将鸡腿炸熟（约8-10分钟）后捞出控油，装盘即可。
鸡边腿怎么做好吃
鸡边腿怎么做好吃
鸡边腿是一道很受大家欢迎的美食，一直都是家庭聚会和宴会上的不二之选。
下面是如何做出可口美味的鸡边腿菜肴的小窍门。
首先，调味料配比是至关重要的。
把鸡腿加入料酒、生抽、精盐、糖、胡椒粉和葱花，混合搅拌均匀。
这将使鸡肉得到柔和的清香味和美味，达到香醇可口的状态。
然后，鸡腿要先用油炸一下，使其表面变得焦香。
炸鸡腿的时候要让油温火升到适当的温度，表面要炸的金黄松脆，肉内的汁液要完全蒸发，这样才能保证较高的风味。
最后，将调好味的鸡腿放进烤箱中烤熟，拿出来切块，撒上芝麻，外面金黄松脆、内里鲜嫩多汁，吃起来特别鲜甜可口！
总之，煎炸鸡边腿吃起来既可口，又易做。
仔细按照步骤来做，放心可以让家人和朋友分享美味的美食体验！。
厨房美食菜谱：炸鸡小腿的做法
厨房美食菜谱：炸鸡小腿的做法
炸鸡腿:一直都很想做这道菜，以前都是老公做的，第一次尝试自己做这道菜。
不过味道棒棒的真的很好吃，我还会继续努力的。
食材
主料：
鸡小腿
炸鸡粉1袋
小葱头3个
姜1块
料酒50ml
花椒10粒
步骤
1.从冰箱里取出6只鸡小腿解冻，洗净。
2.洗干净的鸡小腿用刀划两三刀，这样容易入味。
3.小葱头拍烂，胡椒适量生姜切丝，倒入料酒。
4.几样佐料拌匀腌制半个小时。
5.味好美牌炸鸡粉一袋备用
6.用天喜玫花抽纸把鸡腿上的水分吸干（天喜玫花抽纸
吸水，吸油都非常好）
7.盘子里倒入一半炸鸡粉，用筷子夹住鸡腿上裹满炸鸡粉。
8.油温60度左右可以下鸡腿小火慢炸。
9.鸡腿炸到两面金黄就可以起锅了。
10.炸好的鸡腿用漏勺沥起来。
11.盘子里铺上天喜玫花抽纸，（天喜玫花抽纸吸油杠杠的哟）在把鸡腿一个一个摆盘就OK了。
小贴士：鸡腿解冻后用刀花上两三刀，先用佐料腌制一会去腥。
怎么炸鸡腿才能炸起又脆又好吃
怎么炸鸡腿才能炸起又脆又好吃
1、鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上
2、准备2个鸡蛋打散，适量淀粉，面包糠。
3、腌制好的鸡腿，先裹上一层淀粉，接着在沾上一层蛋液，最后裹上一层面包糠，鸡腿裹得粉厚一点点，这样炸出来的鸡腿更脆皮。
4、锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改小火，下去慢慢炸。
5、一面金黄以后翻面炸另一面，因为鸡腿比较大，所以每面大概炸七分钟，大约15分钟，即可捞出。
可以沾番茄酱或者其他喜欢的酱料，又脆又好吃！
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炸鸡腿怎么做
炸鸡腿怎么做
关于《炸鸡腿怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡脯肉的肉质地美味味道美味并且味儿较为香，它的蛋白较为成分比较多，并且脂肪率最大归属于高蛋白食物低热量的食品假如需要减肥瘦身的人可以吃一些鸡肉，鸡肉，它归属于一种铁的成分数最多并且蛋白针对控制是高血压有一定的作用另外在鸡肉中也有一些蛋白质，针对人体也是有很好的营养成分作用，多吃一些也是有利于身心健康的。
鸡肉主要是彭中养血，健脾养胃也有活血脉强筋壮骨等作用它的营养成分成分十分多，它主要是针对身体的发肓有很高的作用，并且在许多麦当劳或是是肯德基的店内，也常常吃到炸鸡下
边我们就简易介绍一下炸鸡腿的做法。
食物
削皮鸡翅
植物油
盐
芝麻油
生抽酱油
酱油
白砂糖
八角茴香
蒜头
黑胡椒粉
十三香
方式/流程
细心除掉鸡肉上的肌肉筋膜和人体脂肪
鸡翅双面开十字花刀，能切的略微深一点，便捷进味
准备用擀面棍压烂成蓉，生姜切成片
蒜末和放进盆里，添加盐、白砂糖、生抽酱油、酱油、白胡椒粉、十三香、八角茴香、滴一滴醋，用力搅拌均匀，放进打花刀后的鸡翅，拌和后添加芝麻油，翻拌，放进电冰箱，冷冻一夜，时间长点更强啊~
将面粉和淀粉混和匀称，把腌渍好的鸡翅取出，匀称的裹上小麦面粉，随后蘸冷水，再裹一层。
火爆公布~
以上便是鸡翅的关键作法，作法非常简单并且食物也是比较简单的，需要的食物也很少，在鸡肉的腌渍是较为重要的，一定
要用蒜开展腌渍，可以用小奶锅开展炸，有高宽比能够遮盖全部鸡翅炸出去的鸡翅才更加细嫩鸡肉的忌讳与白芝麻黄菊花等一起服用，它会造成一些不良影响，因此在家里鸡翅的制作过程中的一般人都能够服用的。
炸鸡腿的家常做法是什么？
炸鸡腿的家常做法是什么？
鸡肉的营养非常高，在平时的生活中我们也经常吃到，很多人喜欢吃炸鸡腿，但是对于做法却不知道，那么今天就为大家分享一下炸鸡腿的家常做法，一起来看吧！
1、盐,花椒粉白糖奄制一晚上,然后把鸡排炸出来,放孜然,垃圾面,少许盐,炸的时候要文火
鸡肉切得适当厚些，用刀背剁一下，让肉质松软，调味料就根据个人口味调节，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，面包渣，这样鸡肉水分流失不大，外壳又酥脆。
2、鸡排，鸡胸肉切薄片，用刀背排松软，以盐，胡椒，料酒腌制2小时，依次占淀粉，蛋液，面包屑，下锅低温炸至金黄即可。
鸡腿，表面划几小口，以盐，胡椒，料酒，孜然调料或者你
喜欢的调料，腌3小时，然后依次占面粉，占水，占面粉，重复两次，然后下锅炸熟。
通过下面的分享，你对于如何制作家常的炸鸡腿方法，是不是有了一定的掌握，那么在今后的饮食当中，如果你喜欢这款小吃的话，就自己亲自动手尝试做一下吧！。
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怎样做炸鸡腿好吃又简单
鸡腿可以说是鸡身上最好吃的部位了，肉质滑嫩还有弹性，细腻还有嚼劲，吃起来简直就是人间美味。
鸡腿可以用来煲汤，煲出的汤清香浓郁，富有食欲感。
还可以炸鸡腿，炸出来的鸡腿不油腻又能让自己品尝出鸡肉的鲜嫩。
在家的闲暇时间，我们怎么自己做简单又好吃的炸鸡腿呢?
一、主料
鸡腿适量
调料
炸粉
60克
腌料
15克
超级香辣腌料15克、超级炸粉60克、腌制比例：料：水：肉＝3：10：100
1。
洗腿（当然是鸡腿了），准备腌料，粉以及冰水（千万不要是热水，不要把鸡肉给烫坏了，哈哈）
2。
将腌料和水按比例配好混匀，将鸡腿侵入到腌料里，为了更好的入味，在这里跪求大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时
3。
用水与炸粉按比例混匀，作成浆，将腌好的腿放入浆中，沥掉掉多余的浆液，直到没有大量浆滴下即可（不要沥的太干净
不然就不好看，也不怎么好吃了）
4。
在取炸粉，将上完浆的鸡腿沾上干粉，在用手压一下，确保全都沾上粉，然后抖到多余的粉
5。
就该下油了，在170-180度下大概炸十多分钟即可。
时间随自己情况进行掌握。
二、1。
锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟；
2。
将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊3。
面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊
4。
调制好的全蛋糊
5。
腌制好的鸡腿裹面糊
6。
再裹面包糠
7。
放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金。