4.2糖类第二课时
第4章第2节糖类(第2课时)教案

第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类<第2课时)一. 教材剖析本节内容主要介绍了糖类这一基本营养物质,这种物质与人的生命活动亲密有关,同时又是生活中常有物质。
经过初中化学学习,学生对葡萄糖、脂肪、蛋白质有了初步的认识。
高中化学必修 2 安排在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料,以及乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特色后,再学习糖类,可使学生对有机物的初步认知趣对完好,也可深化对不一样有机物特色的理解,为后续学习作准备。
二 .教课目的1.知识目标: <1)记着麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的构造特色和化学性质以及它们之间的互相转变和跟烃的衍生物的关系 .<2)认识合理摄取营养物质的重要性,认识营养平衡与人体健康的关系2.能力目标:经过合作研究,再次领会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法3.感情、态度和价值观目标:经过对糖类在实质生活中的应用的认识,认识化学物质对人类社会的重要意义。
三 . 教课要点难点要点:麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的构造特色和化学性质难点:麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的构造特色和化学性质四 . 学情剖析教材没有对较复杂的有机物的构造和反响原理进行深入的商讨。
这是因为糖类的构造复杂,学生已有知识还不足以从构造角度认识糖类的性质,课程标准只需求从构成和性质上认识,所以,在教课方案时,不要盲目拔高,从生活经验和实验研究出发,以使学生的思想对象由单官能团的化合物、小分子的化合物自然地过渡到多官能团的化合物。
五 . 教课方法1.实验法2. 教案导学法: <1)预习检查,总结迷惑; <2)情形导入,展现目标; <3)合作研究,精讲点拨; <4)反省总结,当堂检测;<5)发导教案,部署预习。
六 . 课前准备1.学生的学习准备:教案和教材 2.教师的教课准备:教案和教课设计3.教课环境的设计和部署:两人一组,实验室内教课。
课前翻开实验室门窗通风。
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第二节糖类教学目标1、知识与技能:(1)使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。
(2)能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
2、过程与方法:运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质,通过探究实验,完成知识的建构。
通过合作探究,再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。
3、情感态度与价值观:通过单糖、双糖、多糖的探究实验,使学生进一步体验对化学物质的探究过程,理解科学探究的意义,学会科学探究的基本方法,提高科学探究的能力,体验科学探究大的乐趣。
通过对糖类在实际生活中的应用的了解,认识化学物质对人类社会的重要意义。
教学的重点和难点1、教学重点:掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。
2、教学难点:糖类的概念、葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化。
教学过程【第一课时】新课导入] “果实的事业是尊贵的,花的事业是甜美的,但还是让我赞美绿叶的事业吧,她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。
(印度诗人:泰戈尔)诗人为何对“绿叶”情有独钟?绿叶利用了廉价的水和二氧化碳,化腐朽为神奇将光能转化为化学能,通过光合作用生成了葡萄糖。
人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。
提问]你今天吃糖了吗?(学生举例日常生活中的糖类物质)常识介绍]含糖食物与含糖量。
设问]什么是糖?教材阅读]学生阅读教材P79“资料卡片”。
板书]1、糖的概念:糖类又叫碳水化合物,大多数糖符合通式Cn (H2O)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。
2、糖的分类:单糖:葡萄糖、果糖不能水解成更简单的糖分类二糖:蔗糖、麦芽糖 1mol糖水解生成2mol单糖多糖:淀粉、纤维素糖水解生成许多mol单糖小组实验]学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。
(学生归纳小结)板书] 一、葡萄糖与果糖(一)葡萄糖的结构与性质1、物理性质:白色晶体,易溶于水,有甜味。
课件9:4.2 糖 类

(淀粉)
(葡萄糖)
(CC(66H纤H121维O0O素6 5)―)酒n―+―化―n―H酶→2O2―CH―△2H+→5OnHC(+6葡H21萄C2OO糖62)
【思考】3.淀粉和纤维素都属于糖类,所以食用淀粉和纤维素均可以为人体提供营养,这 种说法对吗?为什么? 提示 纤维素虽然属于糖类,但在人体内却不能消化,因为人体内没有能消化纤维素的酶。 注意:淀粉水解的检验
序号 现象A
现象B
1 未出现银镜 溶液变蓝色
2 出现银镜 溶液变蓝色
3 出现银镜 溶液不变蓝色
结论 淀粉尚未水解 淀粉部分水解 淀粉完全水解
①淀粉的检验,必须直接取水解液加入 碘 水 , 不 能 取 中 和 液 , 因 为 I2 能 与 NaOH溶液反应。 ②因为反应是用稀H2SO4作催化剂,而 与银氨溶液反应的溶液必须呈碱性,所 以应先加入NaOH溶液中和催化剂稀硫 酸。 ③也可用新制Cu(OH)2悬浊液来检验水 解生成的葡萄糖。
(2)用途:葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业,为体弱和低血糖患者补充营养。
(3)工业制法:淀粉催化水解。
【思考】2 . 如何鉴别葡萄糖和果糖?
提示 核磁共振氢谱等物理方法,不能选用银镜反应或与新制氢氧化铜悬浊液反应,也不 能选用酸性高锰酸钾溶液,可选溴水鉴别。
注意:果糖是一种多羟基酮(酮糖),果糖分子中并无醛基存在,但果糖在碱性溶液中可发 生两种反应:一是经烯醇化作用变成醛糖;二是发生裂解,产生含醛基的有机物。由此可 知,果糖溶液中含醛基,可跟碱性的银氨溶液起银镜反应。果糖与葡萄糖都是还原性糖。
高中化学人教版选修五4.2糖类

AC
B、二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同,且互为
同分异构体
C、它们均属于糖类,且都是高分子化合物
D、都可用(C6H10O5)n表示,但淀粉能发生银镜反应,而 纤维素不能
蔗糖 麦芽糖
C12H22O11 (二糖)
淀粉
(C6H10O5)n (多糖)
合缩 水
纤维素
水解 缩合
C6H12O解6(单糖)发酵 C2H5OH+CO2
1.下列关于糖的说法正确的是(BD) A.糖类中除含有C、H、O三种元素外,还 可能含有其他元素 B.葡萄糖是多羟基醛 C.能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D.糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类
2.下列有机物既能在常温下溶于水,又能 发生银镜反应的是(C)
A.甲醇
B. 甲酸乙酯
C.葡萄糖
D.苯酚
2、纤维素
(1)存在:植物茎、叶和果皮 如棉花、亚麻、木材、稻草、麦秸等
(2)物理性质 白色、无味,不溶于水和有机溶剂
(3)化学性质
①水解反应
(C6H10O5)n+nH2O 浓H2SO4 nC6H12O6
纤维素
葡萄糖
②酯化反应: 硝酸纤维、醋酸纤维
人体中没有水解纤维素的酶,纤维素在 人体中主要是加强胃肠的蠕动,有通便 功能
5.关于淀粉和纤维素的叙述中,正确的是( D ) A.分子式相同,互为同分异构体 B.都是多糖,化学性质完全相同 C.分子式不同,所含的碳、氢、氧元素的质量比不相同 D.都能水解,且水解最终产物相同
6.能把乙醇、乙酸、甲酸、葡萄糖溶液用一种试剂区 别开,这种试剂是( C ) A.溴水 B.银氨溶液 C.新制的氢氧化铜悬浊液 D.酸性高锰酸钾溶液
如大米、小麦、土豆等 (2)物质性质:
教学设计7:4.2糖类

第二节糖类第二节糖类一、糖类1.概念2.分类二、葡萄糖与果糖1、葡萄糖2、果糖(1)存在及物理性质(1)存在及物理性质(2)结构(2)结构(3)化学性质(3)化学性质[投影](2)结构分子式:C6H6O6结构式:结构简式:CH2OH(CHOH)4CHO官能团:—CHO 和 -OH[过渡]从结构上分析可知,葡萄糖分子中含有官能团—CHO和 -OH,它对葡萄糖的化学性质起着决定性的作用。
试推测应有葡萄糖有哪些化学性质?[板书](3)化学性质[学生实验]4—1[投影]实验一:注意事项:(1)试管内壁应洁净。
(2)必须用水浴加热,不能用酒精灯直接加热。
(3)加热时不能振荡试管和摇动试管。
(4)配制银氨溶液时氨水不能过量(防止生成易爆物质)(5)反应后的试管先用稀HNO3洗,在用水冲洗。
[讲]由于生成的银附着在试管壁上,形成银镜,所以这个反应又叫做银镜反应。
反应最终生成物可巧记为:乙醛和银氨,生成某酸铵,还有水、银、氨,系数一、二、三。
[讲]银镜反应常用来检验醛基的存在,工业上可利用这一反应原理,把银均匀地镀在玻璃上制镜或保温瓶胆。
配制银氨溶液是向AgNO3稀深液中逐滴加入稀氨水,直到最初生成沉演恰好溶解为止。
滴加溶液的填写学案此过程中要引导学生认真观察,了解银氨溶液的配制,银镜反应的条件和现象。
顺序不能颠倒,否则最后得到的溶液不是银氨溶液。
银镜反应的实验条件是水浴加热,不能直接加热煮沸。
制备银镜时,玻璃要光滑洁净。
玻璃的洗涤一般要先用热的NaOH溶液洗,再用水洗净。
[指导学生]根据实验步骤写出化学方程式。
[板书]①银镜反应实验现象:反应生成的银附着在试管壁上形成光亮的银镜。
[讲]做本实验要注意:配制银氨溶液时,应防止加入过量的氨水,而且随配随用,不可久置。
此外,另一种弱氧化剂即新制的C u(O H)2也能使乙醛氧化。
[板书]②与新制的Cu(OH)2[投影]实验二:注意事项:(1)制备Cu(OH)2悬浊液时必须保证碱过量(2)必须使用新制的Cu(OH)2悬浊液(3)该反应必须加热煮沸,试管口不要对准人。
选修5 4-2 第二节 糖类 第二课时

能与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液反应的物质
(1)醛类物质,如HCHO、CH3CHO等;
(2)甲酸(HCOOH); (3)甲酸盐,如HCOONa等; (4)甲酸某酯,如HCOOCH3等; (5)还原性糖,如葡萄糖、麦芽糖等。
1.实验原理 (1)淀粉遇碘显蓝色,但不发生银镜反应;
(2)葡萄糖:遇碘不显蓝色,但可发生银镜反应。
______________________。
[解析]
蔗糖水解需要在稀H2SO4作催化剂的条
件下进行,而检验水解产物时要在碱性条件下加入银
氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液,故水解完成后应先用 NaOH溶液中和稀H2SO4。 [答案] C 在水解冷却后的溶液中滴加NaOH溶
液至溶液呈碱性,再加入银氨溶液并水浴加热。
(C6H10O5) n ~ nC6H12O6 ~ 2nCH3CH2OH ~ 2nCH3COOH 162 n 2n×60 1t×20%×80%×95% x×5%
答案:2.25t
(4). 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸
(5). 食物中的纤维素有利于人的消化。
1.糖类的还原性 糖类的还原性是指糖类含有醛基,能发生银镜反 应或与新制的Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀。 常见的还原性糖:葡萄糖、麦芽糖。 常见的非还原性糖:蔗糖、淀粉、纤维素。
2.糖类的水解及水解产物中葡萄糖的检验 (1)单糖不发生水解反应,低聚糖和多糖可以发生水解 反应。 (2)水解条件: ①蔗糖:稀H2SO4(1∶5)作催化剂,水浴加热。 ②淀粉:稀H2SO4作催化剂,微热。
3.下列各组物质,两种物质无论以任何质量 比相混合并充分燃烧,生成H2O和CO2的物质 的量之比始终相等的是 ( D ) ①甲醇和乙醛 ②乙烯和乙烷 ③苯和乙炔 ④葡萄糖和乙酸 ⑤乙醇和甲醚 ⑥丙醛和丙烯酸 A.①②③④ B.③⑤⑥ C.①②⑤ D.③④⑤
人教版高中化学选修5-4.2-糖类-教案

第二节糖类【教学目标】知识与技能:1、认识糖类的组成和性质特点,能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
2、掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,他们之间的相互转变以及烃的衍生物的关系。
3、糖类的概念、葡萄糖的结构、纤维素的酯化。
过程与方法:1、通过单糖、双糖、多糖的探究实验,使学生进一步体验对化学物质探究的过程,理解科学探究的意义,学习科学探究的基本方法,提高科学探究的能力。
情感态度与价值观:1、初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。
2、提高科学素养,丰富生活常识,正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题,让学生体验到这就是“身边的化学”“生命的化学”。
【教学重点】掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,他们之间的相互转变以及烃的衍生物的关系。
【教学难点】糖类的概念、葡萄糖的结构、纤维素的酯化。
【教学过程】【引入】糖类是六大营养素之一,它在生命活动过程中起着重要的作用,是一切生物体维持生命活动所需要的能量的主要来源。
从低等微生物到高等生物的机体中,时刻都在进行着一系列复杂的糖代谢反应。
糖类对于我们并不陌生,让我们一起回顾一下有关糖类的相关知识。
一、糖类1、定义:从结构上看,多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
P792、组成元素:C、H、O。
大多数符合通式:C m(H2O)n(糖类又称为碳水化合物)【提问】①糖类遇浓硫酸往往变黑,何故?②糖类都符合通式C m(H2O)n吗?符合该通式的都属于糖吗?【PPT】脱氧核糖:C5H10O4鼠李糖:C6H12O5。
甲醛:CH2O 乙酸:C2H4O2乳酸:C3H6O3【说明】称糖类为“碳水化合物”虽然不准确。
但由于沿用已久,依然在某些学科中使用。
3、分类——根据能否水解以及水解后的产物单糖:不能水解的糖。
如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
糖类低聚糖:1mol糖水解后能产生2~10mol单糖。
2018高中化学 4.2 糖类2讲义 新人教版选修5

Cu(OH)2碱性悬浊液 ④碘水 ⑤
BaCl2
A.①⑤
B.②④
C.②③④
√D.①③④
淀粉的用途:
• 制葡萄糖Βιβλιοθήκη 酒精(酿酒)• (C6H10O5)n(淀粉) 水解 C6H12O6 酒化酶 C2H5OH(酒精)
(葡萄糖)
2、纤维素 (C6H10O5)n
⑴物理性质 白色、无嗅、无味固体,不溶于水、
也不溶于一般有机溶剂。
⑵化学性质
①水解反应(比淀粉还难)
(C6H10O5)n
+
nH2O
浓硫酸或酶 △
nC6H12O6
纤维素
葡萄糖
②非还原糖(无—CHO)
③酯化反应
纤维素硝酸酯 纤维素乙酸酯
3.用途:
①制纤维素三硝酸酯(硝酸纤维素)—— 俗称火棉、高氮硝棉、无烟炸药,含 N12%以上,易爆。
3.用途:
②制醋酸纤维:不易着火。电影胶片的 片基、香烟滤嘴。
(蔗糖)
(葡萄糖) (果糖)
C12H22O11 + H2O 酸或酶 2 C6H12O6
(麦芽糖)
(葡萄糖)
小结
分子式 物理性质
是否含醛基
蔗糖
麦芽糖
C12H22O11
C12H22O11
无色晶体,溶于水, 白色晶体,易溶于
有甜味
水,有甜味
不含醛基
含醛基
水解方程式 C12H22O11+H2O催化剂 C6H12O6+ C6H12O6
纤维素是构成细胞壁的基础物质。木材 约一半是纤维素;棉花是自然界中较纯粹的 纤维素 (92-95%),脱脂棉和无灰滤纸是纯粹 的纤维素。含有几千个葡萄糖单元,分子量 从几十万至百万。
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3.淀粉的物理性质 . 无 气味 白 ①淀粉是___色、___气味、 淀粉是___色 ___气味、 ___ 无 味道的_____状物质; 粉末 ____味道的_____状物质 ____味道的_____状物质; 不 溶于冷水; ____溶于冷水 ②____溶于冷水; 在热水中产生______作用 ③在热水中产生 糊化 作用 即食物由生变熟的过程) (即食物由生变熟的过程)
(3).当n=几百到几千时,为_______; . =几百到几千时, 淀粉 (4).当n=几千或几千以上时,为________。 . =几千或几千以上时, 纤维素 。 (5).它们的结构不相同。 .它们的结构不相同 结构不相同。
问题: 问题:
1、淀粉、纤维素分子式均为(C6H10O5)n,是同 、淀粉、纤维素分子式均为 分异构体吗?为什么? 分异构体吗?为什么
第二节 糖 类 三、淀粉纤维素(多糖 多糖) 淀粉纤维素 多糖
(C6H10O5)n
糖的概述: 糖的概述:
1.复习:糖的分类、代表物、性质: .复习 糖的分类 代表物、性质: 糖的分类、 分类 单糖
低聚糖: 低聚糖
代表物 葡萄糖 蔗 糖 麦芽糖 淀 粉 纤维素
性质 有还原性,不水解 无还原性, 无还原性,能水解 有还原性, 有还原性,能水解
棉 花 棉花花苞 棉花
麻
麻丝
竹子
(1)纤维素是一种复杂的多糖, )纤维素是一种复杂的多糖, 几千 分子中含有约______个单糖单元; 个单糖单元; 分子中含有约 个单糖单元 就是( 就是(C6H10O5)n 中, n=________; = 几千 ; 化合物; (2)属于 天然高分子 化合物; )属于___________化合物 (3)纤维素结构与淀粉 不 同,所以 )纤维素结构与淀粉___同 性质____差异 差异。 性质 有 差异。
白色无气味无味道 物理性质 不溶于冷水,热水糊化 不溶于冷水,
小结:淀粉、 小结 淀粉、纤维素的化学性质比较
结构特征 化学性质 用途
淀 粉
无醛基 每个单元中 有三个羟基
无醛基 每个单元中 有三个羟基
1遇碘单质呈蓝色 遇碘单质呈蓝色 2无还原性 无还原性 3能水解成葡萄糖 能水解成葡萄糖
食用 制葡萄糖和 酒精
(4) 棉麻纤维大量用于纺织工业
法 国 棉 麻 麻 布 纯棉上衣
(5) 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 木材、稻草、麦秸、 (6) 食物中的纤维素有利于人的消化。 食物中的纤维素有利于人的消化。
小结:淀粉、 小结 淀粉、纤维素的结构和物理性质比较
淀粉
通 式 (C6H10O5)n
纤维素 纤维素分子由 几千 个单糖单元 构成,其中, 构成,其中,每个单糖单元中含 三 个醇羟基 因此, ___个醇羟基,因此,能显示出 个醇羟基, 醇 的性质 发生______反应 ____的性质。发生 酯化 反应, 的性质。 反应, 生成____。 生成 酯 。 与硝酸反应, 如:与硝酸反应,生成纤维素 硝酸酯(俗名:_______)、 )、纤维 硝酸酯(俗名:硝酸纤维 )、纤维 素乙酸酯(俗名: 醋酸纤维 )。 素乙酸酯(俗名:_________)。
√
8、下列各有机物中不含有醇羟基的是 A、苯甲酸 B、纤维素 C、淀粉 D、葡萄糖
一.淀粉
1.淀粉的存在: .淀粉的存在: 淀粉主要存在于植物的____和 ①淀粉主要存在于植物的种子 和 块根 里 ______里。 其中_____中含淀粉较多 中含淀粉较多。 ②其中 谷类 中含淀粉较多。 大米,约含淀粉80% 如:大米,约含淀粉 % 小麦,约含淀粉70% 小麦,约含淀粉 % 马铃薯,约含淀粉20% 马铃薯,约含淀粉 %
二糖
多糖
多糖的定义: 多糖的定义 每摩水解能产生多摩单糖的糖类
2.淀粉、纤维素的结构比较: .淀粉、纤维素的结构比较
(1).淀粉、纤维素具有相同的通式: .淀粉、纤维素具有相同的通式: (C6H10O5)n
的数值n, .其中含有的单糖单元( (2).其中含有的单糖单元(C6H10O5)的数值 , 取值各不相同,只有大致的范围; 取值各不相同,
葡萄糖
二.纤维素
1.纤维素的存在 . 纤维素存在于一切______中 纤维素存在于一切 植物 中。是 构成植物_______的基础物质 的基础物质。 构成植物 细胞壁 的基础物质。 其中: 其中: 棉花含纤维素92% 棉花含纤维素 %~95%; %; 亚麻含纤维素约80%; 亚麻含纤维素约 %; 木材含纤维素约50%。 木材含纤维素约 %。
n值由几百~几千 值由几百~ 值由几百 葡萄糖单元 十几万→几十万 相对分子量 十几万 几十万 结 构 相互关系
几千个葡萄糖单元 几千个葡萄糖单元 几十万→几百万 几十万 几百万
1不是同分异构体 2不是同系物 不是同分异构体 不是同系物 3均属天然高分子化合物 均属天然高分子化合物
白色无气味无味道 不溶于水也不溶于 一般有机溶剂
2.纤维素的结构 .
3.纤维素的化学性质 . 不显 还原性 ______还原性
可发生水解,但比淀粉水解 困难 可发生水解,但比淀粉水解_____
(C6H10H5)n + nH2O △ (纤维素) nC6H12O6 (葡萄糖)
催化剂
思考: 思考:如何设计实验检验纤维素水 解已经开始? 解已经开始?
4. 下列物质中最易燃烧的是( C ) 下列物质中最易燃烧的是( A.棉花 B.黏胶纤维 棉花 黏胶纤维 C.硝酸纤维 D.醋酸纤维 硝酸纤维 醋酸纤维 5.下列各物质中,属于纯净物的是( A ) 下列各物质中,属于纯净物的是( 下列各物质中 A.葡萄糖 葡萄糖 B.淀粉 淀粉 C. 纤维素 D.聚氯乙烯 聚氯乙烯
6、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是 物理性质、 A、组成元素不同 B、物理性质、化学性质不同 C、包含的单糖单元数目不相同 D、分子结构不相同
√
向淀粉中加入少量稀硫酸,并加热使之发生水解, 7、向淀粉中加入少量稀硫酸,并加热使之发生水解, 为测定水解程度所需下列试剂是: 为测定水解程度所需下列试剂是:1氢氧化钠溶液 2银氨溶液 3新制氢氧化铜 4碘水 5氯化钡溶液 A、①⑤ B、②④ C、①③④ D、②③④
纤维素的酯化反应
OH (C6H7O2) OH OH
+ 3n HNO3
n
浓硫酸
O—NO2 (C6H7O2) O—NO2 O—NO2
+ 3nH2O n
纤维素硝酸酯或纤维素三硝酸酯 (硝酸纤维)
5.纤维素的用途(6个方面) .
(1)制造纤维素硝酸酯(硝酸纤维)。根据含N量 制造纤维素硝酸酯(硝酸纤维)。根据含 量 制造纤维素硝酸酯 )。根据含 分为火棉 火棉( 量较高, 分为火棉(含N量较高,用于制造无烟火药)、 量较高 用于制造无烟火药)、 胶棉( 量较低, 胶棉(含N量较低,用于制赛璐珞和喷漆) 量较低 用于制赛璐珞和喷漆) (2) 制造纤维素乙酸酯(醋酸纤维),不易着 制造纤维素乙酸酯 醋酸纤维), 纤维素乙酸酯( ),不易着 用于制胶片。 火,用于制胶片。 (3) 制造黏胶纤维(NaOH、CS2处理后所得, 制造黏胶纤维 黏胶纤维( 处理后所得, 、 其中的长纤维称人造丝 短纤维称人造棉 人造丝, 人造棉) 其中的长纤维称人造丝,短纤维称人造棉)
思考:解释为什么在吃馒头或米 思考 饭时,多加咀嚼就会感到有甜味?
答:淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼 淀粉在人体内进行水解。 馒头时,淀粉受唾液所含淀粉酶( 馒头时,淀粉受唾液所含淀粉酶(一种蛋 白质)的催化作用,开始水解, 白质)的催化作用,开始水解,生成了一 部分麦芽糖。 部分麦芽糖。 淀粉在小肠里, (淀粉在小肠里,在胰脏分泌出的淀 粉酶的作用下,继续进行水解。 粉酶的作用下,继续进行水解。生成的葡 萄糖经过肠壁的吸收,进入血液, 萄糖经过肠壁的吸收,进入血液,供人体 组织的营养需要。) 组织的营养需要。)
5.淀粉的用途 .
(1)淀粉是食物的重要成分,是人 )淀粉是食物的重要成分, 体的重要能源; 体的重要能源; (2)可用于制葡萄糖和酒精等; )可用于制葡萄糖和酒精等; 淀粉在淀粉酶的作用下, 淀粉在淀粉酶的作用下,先转化 为麦芽糖,再转化为葡萄糖, 为麦芽糖,再转化为葡萄糖,在酒化 酶的作用下,转化为乙醇: 酶的作用下,转化为乙醇: C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH +2 CO2
不是,因为它们的 值不同 不是,因为它们的n值不同
2、多糖一般为天然高分子化合物,那么淀粉、 、多糖一般为天然高分子化合物,那么淀粉、 纤维素是否为纯净物?为什么? 纤维素是否为纯净物?为什么
不是,都是混合物 不是 都是混合物, 都是混合物 因为(C6H10O5)n中n值不同 值不同
小结:高分子化合物都为混合物 都没有固定的熔沸点 小结 高分子化合物都为混合物,都没有固定的熔沸点 高分子化合物都为混合物 都没有固定的熔沸点.
纤 维 素
制硝酸纤维 1无还原性 无还原性 2能水解成葡萄糖 醋酸纤维 能水解成葡萄糖 (比淀粉难) 粘胶纤维
3酯化反应 酯化反应
造纸
练习: 练习:
1.下列关于纤维素的说法中,不正确的是 下列关于纤维素的说法中, 下列关于纤维素的说法中 ( C.D) A. 纤维素是白色无味的物质 B. 纤维素是不显还原性的物质 C. 纤维素可以在人体内水解,转化为葡萄糖 纤维素可以在人体内水解, 经肠壁吸收进血液 D. 取加热至亮棕色的纤维素水解液少许,直 取加热至亮棕色的纤维素水解液少许, 接滴入新制的Cu(OH)2悬浊液,加热有红 悬浊液, 接滴入新制的 色沉淀物生成, 色沉淀物生成,证明水解产物是葡萄糖
2.淀粉的结构 .
① 淀粉分子中含有 几百 到____个 淀粉分子中含有_____到几千 个 _____单元。 单元。 单糖 单元 几百到几千个( 即:几百到几千个(C6H10O5) 每个结构单元式量: 162 ②每个结构单元式量:_______ 相对分子质量从______到 几十万 ③相对分子质量从 几万 到______ 属于______________ ④属于 天然有机高分子 化合物