厨房美食菜谱：蟹粉豆腐羹的做法

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厨房美食菜谱：蟹粉蒸鸡蛋羹的做法

厨房美食菜谱：蟹粉蒸鸡蛋羹的做法
秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。

秋天吃螃蟹最肥美，9月10月螃蟹黄多油满，但是我更喜欢肉多多的梭子蟹。

来用煲蟹粥，芙蓉炒蟹粉，都是引人食欲的时令美食，今天来道蟹粉蒸鸡蛋羹，特别适合小朋友配饭吃。

食材
主料：
花蟹350g
鸡蛋
油适量
盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
姜适量
步骤
1.花蟹，鸡蛋，葱花，调味料
2.梭子蟹也叫花蟹，这种蟹肉挺多的，也容易拆肉出来
这一个就7两重，够肥美的
3.螃蟹先不接绳子，以防被钳伤手，用钢丝球或刷子
刷洗干净外壳
4.刷洗干净的螃蟹揭开盖子
5.去掉这些过滤的毛然后冲洗干净
6.螃蟹洗净切开2半或4块
7.螃蟹装盘中，姜拍碎铺上蟹上面，放入开水锅里隔水蒸
8.蒸10分钟左右吧，因为一会还要放鸡蛋里蒸所以不需要蒸太熟。

9.蒸好的螃蟹拿出来拆蟹肉出来，也就是蟹粉
用来炒鸡蛋也是非常美味的
10.2鸡蛋打大碗里，放适量生抽，盐，胡椒粉，油打均匀。

11.打均匀的鸡蛋液加入200毫升的清水（鸡蛋和清水 1：1）搅拌均匀
12.加入蟹粉一起放进开水锅里盖上锅盖中火蒸
13.蒸8、9分钟撒上葱花，和淋些生抽（只为了上色）即可出锅啦。

为了防止蛋液蒸的过老有蜂窝在蒸的时候中途可揭开锅盖散些蒸汽，这样可以避免蜂窝状。

14.鸡蛋嫩滑，蟹粉鲜甜
一上桌就让我家宝贝给拔乱了
小贴士：为了防止蛋液蒸的过老有蜂窝在蒸的时候
中途可揭开锅盖散些蒸汽，这样可以避免蜂窝状。

蟹不要蒸的太熟，以免在蒸鸡蛋时又蒸这样蟹粉就会过老啦。

大丰特色美食推荐私房菜

大丰特色美食推荐私房菜大丰是中国江苏省的一个历史文化名城，以其丰富的水产资源和独特的地理位置而闻名。

作为一个渔业大县，大丰的美食文化也非常独特。

特色私房菜是大丰美食的代表之一，它们以新鲜的原材料、独特的烹饪技巧和丰富的调味品制作，给人们带来无尽的美食享受。

本文将为您介绍几道大丰特色美食推荐的私房菜。

一、蟹黄豆腐羹蟹黄豆腐羹是大丰的一道传统私房菜，它以大丰的鲜蟹为主要原料，搭配新鲜的豆腐和清汤熬制而成。

这道菜的制作非常考究，需要选用新鲜的蟹黄，并将其与豆腐一起慢慢煮熟，再加入精心调制的鸡汤。

蟹黄豆腐羹口感细腻，香气扑鼻，蟹黄的鲜味与豆腐的嫩滑完美融合，令人回味无穷。

二、糖醋鳟鱼糖醋鳟鱼是一道以大丰特产鳟鱼为主料的私房菜，它采用传统的糖醋烹饪方法制作而成。

鳟鱼是大丰的著名水产之一，它肉质鲜嫩、口感细腻。

制作糖醋鳟鱼时，将鳟鱼先用特制的调料腌制，然后用油煎至金黄色，最后加入糖醋汁烧制而成。

糖醋鳟鱼色香味俱佳，酸甜可口，是大丰私房菜中的一道瑰宝。

三、麻辣豆腐脑麻辣豆腐脑是大丰私房菜中的一道经典辣味菜品，以新鲜的豆腐脑为主料，加入辣椒、花椒等调料烹制而成。

大丰的豆腐脑以其细腻的口感和丰富的营养成为当地人民的最爱。

麻辣豆腐脑在口味上有浓厚的川菜风格，辣味浓烈、麻辣可口，给人们带来一种独特的风味享受。

四、沙茶面沙茶面是大丰特色私房菜中的一道面食。

它以刀削面或拉面为主料，配以独特的沙茶酱和各种蔬菜、豆腐等食材。

大丰的沙茶酱是以虾汁、豆瓣酱、辣椒等多种调料烹制而成，具有独特的香辣味道。

沙茶面香气扑鼻，面条Q弹，配料丰富，口感丰满，是大丰特色私房菜中的一道独特美食。

总结：大丰特色美食推荐的私房菜有蟹黄豆腐羹、糖醋鳟鱼、麻辣豆腐脑和沙茶面等。

这些菜品以大丰独有的水产资源和独特的烹饪技巧为基础，制作精细，口感独特，富有地方特色。

无论是融合了蟹黄与豆腐的细腻羹汤，还是酸甜可口的糖醋鳟鱼，都能为食客带来美味的享受。

麻辣豆腐脑和沙茶面则以其浓郁的辣味和独特的调味品，给人们带来了一种全新的风味体验。

蟹黄豆腐的做法及营养价值

蟹黄豆腐的做法及营养价值蟹黄就是螃蟹卵。

含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。

可制成很多美食:蟹黄粥、蟹黄豆腐等。

蟹黄对身体有很好的滋补作用。

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

蟹黄具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。

豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。

此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

豆腐营养丰富,有“植物肉”之称。

其蛋白质可消化率在90%以上,比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。

豆腐除直接或烹调食用外,又可进一步作成豆腐乳食,最宜于病人佐餐食。

营养素含量每100克热量大卡60.32碳水化合物克1.72脂肪克3.28蛋白质克6.03纤维素克0.08蟹黄豆腐的宜忌人群哪些人不宜吃蟹黄1、肝炎患者不宜食蟹黄。

肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹黄含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

2、心血管病人忌吃蟹黄。

每100克蟹黄中含胆固醇460毫克,冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展。

3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹黄。

伤风感冒者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。

哪些人不宜吃豆腐1、豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。

2、豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象,则不宜食用。

3、对易腹泻、腹胀脾虚者,也不宜多食豆腐。

4、在服用四环素类药物时,也不宜吃豆腐,因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙,用盐卤做的石膏中含有较多的镁,四环素遇到钙、镁会发生反应,降低杀菌效果。

蟹粉大闸蟹的最奢侈吃法【精品海鲜吃法教学】

蟹粉大闸蟹的最奢侈吃法
太湖大闸蟹对于自幼生长在太湖边的孩子而言，吃螃蟹可有门道啦！
秋风一吹，就想吃螃蟹“九雌十雄”说的就是，九月要吃雌蟹，此时蟹黄正佳；十月要吃公蟹，蟹膏刚足。

逢年过节，做为待客之道，餐桌上总少不了大闸蟹，大概是太湖蟹在太湖周边并非稀罕之物，剩下的也不少，冷掉了的大闸蟹便食
之无味了，弃之可惜，费些心思挑出蟹肉蟹黄，可做蟹粉小笼，蟹粉
豆腐类鲜致极的美食。

这里，是一道螃蟹的极简却奢侈的美食。

太湖边的蟹粉，是不是和你那边的做法不太一样呢？。

蟹粉豆腐怎么做

蟹粉豆腐怎么做材料：豆腐克(可以随自己的喜好选择豆腐的种类)、鲜虾克(最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好)、豌豆20克(在市场上可以看到有新鲜的卖，用来做汤一定不错)、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量(没有高汤就用清水)、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。

做法：豆腐晒干，乌成小丁，乌豆腐的时候可以从后往前乌，乌的同时可以用手压居住，这样豆腐就不能总黏在刀上了。

大虾只用虾仁，用小刀在虾背上刺破，抽出虾线，这样处置后搞好的虾会更像是虾球~鸡蛋收编成蛋液。

现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。

重新加入水淀粉的量可以随意调整，讨厌喝黏稠些就多提些。

放入蛋液的时候必须沿着锅边好像，等蛋液凝结后再烘烤，这样作出的蛋花可以可爱~还搞了一份蔬菜玉米饼伴着汤一起喝~材料：豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量作法：将北豆腐放进蒸锅中蒸10分钟左右，抽出恩菲水泵。

再将豆腐切开菱形块，毛料相对较低就行及。

锅内放油烧得6成热左右，放进豆腐块，蒸至两面金黄出来锅水泵，青红椒切段，锅内用炸豆腐的油火烧至7成热时放进葱、姜、蒜盛起，放进一勺福临门辣酱，维翁红油放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水，翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即这款菜就是全家老小都无法抗拒的美食哦，即使就是第一次为老公做菜，这道菜也一定不能失效。

材料：豆腐皮数张，肉馅少许，酱油，料酒，糖，生姜，葱作法1、豆腐皮用水沾软，摊开，切成四份。

每份大约和男人的手一样大。

2、肉馅用姜末、葱末拆开。

厨房美食菜谱：蟹黄豆腐的做法

厨房美食菜谱：蟹黄豆腐的做法
在川菜里最为着名的莫过于麻婆豆腐了，它以其“麻、辣、烫、酥、嫩”的复合味型深的广大吃货的喜爱！当然吃豆腐的好处可以列出N多，豆腐的做法也可以根据配料的不同变换出N多种，在这里就不用我在这里啰嗦了。

今天给大家分享一道蟹黄豆腐，它有别于麻婆豆腐以麻为主，以辣为辅的口感，带给你的是咸鲜和滑嫩，让你吃了后回味无穷！
食材
主料：
豆腐250g
胡萝卜50g
青豌豆50g
咸蛋黄3枚
油适量
盐适量
淀粉适量
味精少许
步骤
1.嫩豆腐250克、胡萝卜50克、青豌豆50克、咸蛋黄3枚备用
2.豆腐用清水泡上5分钟，去除豆腥味
3.青豌豆淘洗干净、胡萝卜切粒、淀粉用水发好
4.锅里放油烧至六成热，放入咸蛋黄压烂，炒出香味
5.加入胡萝卜翻炒
6.加入青豌豆
7.加少量清水烧上2-3分钟
8.加入嫩豆腐，把豆腐翻炒捣碎
9.加入少许盐和味精
10.加入水淀粉收一下
11.翻炒均与即可出锅
12.成品
小贴士：1、盐要注意分寸、因为咸蛋黄有些咸味的。

蟹粉蒸鸡蛋羹的做法

蟹粉蒸鸡蛋羹的做法
吃对于一个人来说，是非常重要的，因为它直接决定着我们的健康。

如果你足够细心，就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。

而为了避免这种情况发生在自己身上，你尽量做到在家吃饭。

当然如果你在做菜方面感到为难，不如就跟着先来学一下如何做好蟹粉蒸鸡蛋羹。

1.材料：花蟹1个（约350克），鸡蛋2个，，胡椒粉，生抽，盐油姜葱适量
2.121刷洗干净的螃蟹揭开蟹盖子
3.212螃蟹先不解绳子，以防被钳伤手，用钢丝球或刷子刷洗干净外壳
4.去掉这些过滤的毛然后冲洗干净
5.螃蟹洗净切开2半或4块
6.螃蟹装盘中，姜拍碎铺上蟹上面，放入开水锅里隔水蒸
7.蒸10分钟左右吧，因为一会还要放鸡蛋里蒸所以不需要蒸太熟。

8.蒸好的螃蟹拿出来拆蟹肉出来，也就是蟹粉
9.2鸡蛋打大碗里，放适量生抽，盐，胡椒粉，油打均匀。

10.打均匀的鸡蛋液加入200毫升的清水（鸡蛋和清水 1：1）搅
拌均匀
11.加入蟹粉一起放进开水锅里盖上锅盖中火蒸
12.蒸8、9分钟撒上葱花，和淋些生抽（只为了上色）即可出锅啦。

记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。

上面关于蟹粉蒸鸡蛋羹的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。

合肥滨湖特色私房菜

合肥滨湖特色私房菜合肥滨湖地区以其美丽的自然风光和丰富的文化历史而闻名。

除了这些吸引人的特色，合肥滨湖还以其独特的私房菜而闻名于世。

这些私房菜以当地独特的食材和传统的烹饪方法为基础，凭借其独特的味道和口感赢得了人们的喜爱。

本文将介绍合肥滨湖特色私房菜，并为读者带来最正宗的滨湖味道。

第一部分：滨湖特色食材的魅力在合肥滨湖地区，丰富的内陆水源和肥沃的土地为当地的农业生产提供了得天独厚的条件。

这里的水产资源丰富，尤其以湖鱼和螃蟹最为有名。

湖鱼肉质鲜嫩，口感细腻，常常被用来制作各式各样的菜肴。

而滨湖螃蟹则因其鲜美的味道和丰富的营养而备受追捧。

除了湖鱼和螃蟹，合肥滨湖还有丰富的蔬菜、野味和土特产，为当地菜肴提供了多样的食材选择。

第二部分：具有代表性的滨湖私房菜1. 蟹粉豆腐羹：以新鲜的滨湖螃蟹蟹黄和嫩豆腐为主要材料，加上上等的高汤，制成一道色香味俱佳的汤羹。

豆腐的细腻口感和螃蟹的鲜美相互融合，滋味十足。

2. 草鱼烩鳙鱼头：选用合肥滨湖特产的草鱼和鳙鱼头，经特制的烩汁煮制而成。

这道菜肴汤汁鲜美浓郁，鱼肉鲜嫩可口，是滨湖地区的经典美食之一。

3. 红烧野生鸽：采用合肥滨湖野生鸽肉，用红烧的方式慢慢炖煮而成。

鸽肉质地鲜嫩，肉味鲜美，配上香气扑鼻的红烧汁，令人回味无穷。

4. 叫化鸡：合肥滨湖特色的传统菜肴，选用草鸡经过特殊方式处理和烹制而成。

鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉嫩，是一道美味可口的佳肴。

5. 野菜炒腊肉：合肥滨湖地区四季生长着各种野菜，其中以空心菜、秧苗、香藤等最为常见。

这些新鲜蔬菜与腊肉炒制，清脆的口感和咸香的味道完美结合，令人食欲大增。

第三部分：品味滨湖美食的最佳去处如果你想品味正宗的合肥滨湖特色私房菜，以下几家餐厅绝对不容错过：1. 滨湖渔村：这是一家拥有悠久历史的海鲜餐厅，在品质和口碑上都享有盛名。

他们的蟹粉豆腐羹和草鱼烩鳙鱼头被誉为经典之作。

2. 滨湖私房菜馆：这家餐厅致力于传承合肥滨湖地区的传统烹饪技艺，提供地道的滨湖私房菜肴。

螃蟹花菜羹的做法步骤

螃蟹花菜羹的做法步骤
蟹肉的铜含量也是数一数二的。

每140克蟹肉的铜的含量远超过人体每日所需的量。

你了解螃蟹花菜羹的做法步骤吗?下面店铺为你整理了螃蟹花菜羹的做法。

螃蟹花菜羹的食材准备
螃蟹花菜羹的具体做法步骤
1.食材：花菜(已清洗)、螃蟹(已清洗)、毛豆肉(已淘洗)、水淀粉
2.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开。

3.烧锅倒油烧热，下入已清洗好的花菜和淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。

4.随后，加适量的清水煮开。

5.接着，合入收拾好的螃蟹翻动一下煮开至熟。

6.然后，加适量的盐。

7.加适量的味精。

8.调味翻匀。

9.最后，加入水淀粉。

10.勾芡翻匀，即成。

螃蟹烹饪指导
在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。

螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心
买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。

蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。

蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。

生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下,且不浪费。

蟹黄羹的做法

蟹黄羹的做法
蟹黄羹是一道美味的汤品，制作起来简单易学。

下面是蟹黄羹的制作步骤：
1. 准备材料：鲜蟹黄适量，鸡蛋适量，鸡汤或高汤适量，淀粉适量，葱花适量，姜末适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量。

2. 将鸡蛋打入碗中，并用筷子打散。

3. 在另一个碗中将淀粉和适量的水搅拌均匀，制成淀粉水备用。

4. 将锅烧热，加入适量的油，放入蟹黄翻炒至出香味。

5. 接着加入葱花、姜末和料酒，继续翻炒均匀。

6. 将鸡汤或高汤倒入锅中，煮沸。

7. 将煮沸的汤中加入适量的盐和胡椒粉，调味。

8. 将淀粉水缓慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀，直到汤稍微变浓稠。

9. 最后，将打散的鸡蛋缓慢地倒入锅中，边倒边搅拌，使鸡蛋均匀分布在汤中。

10. 继续煮沸几分钟，直至蟹黄羹变得浓稠。

11. 最后，撒上一些葱花作为装饰即可。

现在，一碗香味浓郁的蟹黄羹就做好了，可以享用了。

记得趁热食用，口感更佳。

厨房美食菜谱：蟹粉豆腐的做法

厨房美食菜谱：蟹粉豆腐的做法
儿子很喜欢大闸蟹.但只吃那个油膏部分.蟹腿是不吃的.怕挑刺.为了他吃多点.我也拆蟹肉了.是在一边烤那个奶酪蛋糕时一边拆的.所以蛋糕上那个有点焦的地方就是没看着造成的.
食材
主料：
豆腐1块
大闸蟹
姜末0适量
葱末0适量
料酒0适量
高汤0适量
盐0适量
枸杞0适量
胡椒粉0适量
鸡精0适量
生粉0适量
香菜0
香醋0适量
步骤
1.嫩豆腐一块.先用开水焯过.这个很重要.否则煮出来的豆腐就不会嫩滑了.
2.大闸
蟹一只(请买三两以上的,否则拆到你头晕).凉水上锅共蒸十五分钟关火待凉后拆肉出来.
3.爆香姜末葱末.下蟹肉炒一会.放点料酒再炒.
4.加高汤(我用鸡汤).煮开.加盐.下切丁的
豆腐同煮三分钟左右.下点枸杞.加胡椒粉,一点鸡精.
5.用生粉加水勾芡.勾芡要浓些.把汤
调成羹的形式.下香菜末关火.再来点香醋.一碗开胃的豆腐羹就成了.。

厨房美食菜谱：梭子蟹豆腐汤的做法

厨房美食菜谱：梭子蟹豆腐汤的做法
梭子蟹番茄豆腐汤是口感非常讨好的一个煲汤，梭子蟹的鲜和番茄的酸酸甜甜配在一起，相信你也会喜欢的!
食材
主料：
梭子蟹
番茄
丝瓜
豆腐
油适量
盐适量
姜适量
料酒适量
蒜适量
葱适量
步骤
1.梭子蟹洗干净切成4瓣,外壳对切备用.
2.番茄自家种的，大小不一切块，丝瓜切块
3.烧热锅，放少量油，油热了爆姜蒜，把梭子蟹放进去
煸炒至变色。

盛起
4.另起油锅番茄煸出汁水
5.把梭子蟹，丝瓜倒入煮个十来分钟
6.最后加豆腐和适量盐调味
小贴士：这个汤口味上还可以变化，喜欢喝清爽的汤就直接把番茄放入汤里煮，如果喜欢喝浓汤，那幺就先把番茄在油里煸炒出沙后再入沙锅和梭子蟹豆腐一起煮。

蟹粉怎么做

蟹粉的做法------------------------------------------------------------------------------- 蟹粉是一道老少皆宜的美食，特别是小孩最适合吃这道菜肴，不过在制作蟹粉的时候就需要选择新鲜的螃蟹，才可以使得自己做出来的蟹粉味道更加的正宗一些，而且还要加入适量的配料，单单只是蟹肉会让味道变得格外单调，可以加入一些蒜蓉，胡椒粉和姜片等，这些都是有提味的效果。

蟹粉的做法大全用蟹粉制作的菜式可适合老人、小孩或一些嫌吃螃蟹麻烦的人士。

不过制作蟹粉一定要选用新鲜的螃蟹。

蟹粉还可以保存在家里的冰箱，肚子饿时，可用来捞面、炒饭，亦是乐事。

材料：大闸蟹、毛蟹、膏蟹（拆肉）；配料：姜米、蒜茸；调料：花生油、米酒、盐、胡椒粉；做法：烧镬下花生油，爆香姜米、蒜茸，放入拆好的蟹肉，溅米酒，煮熟，用盐、胡椒粉调味便成。

日本沿海盛产海鲜，膏蟹是他们的家常食物，日本人认为，膏蟹是一种有助长生殖功能的食物，中国民间也有这种说法。

不过，是否有这种功效就因人而异，物极必反，多吃会导致其他的疾病。

方案一1.葱1根切小段，另1根切末。

2.用2大匙油爆香葱段、姜片、焦黄时捞除，再以余油炒蟹肉，并放入姜末和调味料(1)炒匀，盛出备用。

3.豆腐切长厚片，用3大匙油两面煎黄，再放入蟹肉和调味料(2)烧入味，然后以水淀粉勾芡至汤汁黏稠时盛出，并在上面撒上葱花即可。

Tips：1.蟹粉是整只蟹蒸熟后再剥出的蟹肉，市场也可以买到已处理好的冷冻蟹肉，也可以用蟹腿肉代替，但若用蟹腿肉时要先汆烫再切碎，然后按作法2处理。

2.为了美化颜色，可以加点蟹黄同炒，也可以用胡萝卜屑或南瓜丁做假蟹黄，目的在于使色泽好看。

方案二1、先将几只大闸蟹锅中蒸熟2、将蟹肉和蟹膏用工具拆出蟹粉3、嫩豆腐切小块备用4、起油锅，姜蒜爆香后倒入蟹粉炒5、加小碗水、调入适量的盐、料酒、一点醋6、加入豆腐盖上锅盖，中火再煮三分钟左右7、倒入调好的水淀粉勾芡8、装盘，上面撒点香葱即可。

特色美食-蟹粉豆腐配麻球

特色美食-蟹粉豆腐配麻球
原料：蟹粉50克，内脂豆腐200克，空心麻球8个。

调料：盐、味精各5克，高汤150克，熟猪油15克，香油5克，湿淀粉10克。

空心麻球的制作：
1、白糖125克用凉开水250克化开，加糯米粉500克调匀成团。

2、面团分成均匀的50份，表面喷水后搓成圆球，表面裹匀芝麻30克。

3、锅内放入色拉油1千克，烧至六成热时下入麻球边炸边用手勺挤压麻球，待麻球涨大后取出即可。

制作方法：
（１）豆腐切1厘米见方的小块，入沸水中小火汆0.5分钟，取出备用。

（２）锅内放入熟猪油，烧至七成热时放入蟹粉小火煸炒0.5分钟，放入高汤、豆腐块小火烧3分钟，用盐、味精调味后放入湿淀粉勾芡，淋香油出锅，装入纸火锅内，跟切半的空心麻球上桌。

上桌后，将蟹粉豆腐放入麻球中食用。

重阳节吃什么：蟹扭豆腐

重阳节吃什么：蟹扭豆腐
重阳节吃什么美食？小编马上为你献上妙计。

重阳节一起来吃蟹扭豆腐吧，美味的哦。

材料：
嫩豆腐400克，蟹粉100克，黄酒15克，细盐1克，味精1克，水淀粉25克，葱结一只，熟猪油50克，鲜汤100克，胡椒粉5克，青大蒜3根，姜2片。

做法和步骤：
1、嫩豆腐切成1.5厘米见方的块，青大蒜切成段；
2、将锅烧热，放熟猪油25克后，下葱结、姜片，偏出香味后捞出。

然后将蟹粉放入锅内偏透，盛在小碗内；
3、原锅放油25克，将豆腐倒入，加酒、鲜汤、盐、味精，烧4分钟，再加蟹粉，放入水淀粉，用勺于略推动，撒上青大蒜段、胡椒粉，盛入盘中即成。