潮汕媳妇必须会的经典潮汕粿品

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潮汕粿品作文800字

潮汕粿品作文800字潮汕地区的小吃是全国点心的八大派系之一，各种民间小吃品种丰富,口味多样，用料讲究,充满了乡土风味，在市区乃至街头巷尾都随处可见，这是我喜欢回家乡的原因之一。

一、河粉篇河粉在潮汕地区常常被成为“粿条”，有很多种吃法。

一种是捞汤粉，首先，将河粉放在事先煲好的老骨汤中煮熟，然后再捞起来倒在大碗里，加上鱼露、芹菜和酱油，再放入即可新鲜饱满的肉丸，几片清脆爽口的生菜就大功告成了。

家乡的小镇上，还有一种老鼠粉，短短的一小截，胖胖的身子，煮熟后再放几颗馄饨，也很美味。

这两种粉做法简单，而且味道鲜美。

白花花的河粉有着润滑柔软的口感，。

嘴巴在筷子上一吸“咻——”白嫩的粉迅速滑入口中，伴随着清甜的生菜叶，吃一碗这样别致的点心，可真让人大饱口福。

还有一种“捆粄”，仍然和河粉有关系哦。

制作的话，要事先炒好馅料：竹笋、萝卜干、豆干、白萝卜和咸菜等。

这些馅料要分别在锅里和碎猪肉一同炒熟，再加点香油。

然后用做肠粉的机器，淋一层薄薄的米浆，酪熟之后再用铲子铲到砧板上，这就是特殊的河粉皮。

粉皮上依照自己的口味放上馅料，最后，再灵活把它卷好，色香味全的“粿条卷”便完成了。

这款小吃在潮州和客家地区都很常见，薄薄的河粉皮和馅料完美融合在一起，清淡又不失美味。

二、甜点篇每每想起家乡的甜点，心也跟着甜丝丝的。

“鼠壳粿”是用一种叫鼠壳草的植物和着糯米粉熬成汁做成皮，添入花生、芝麻、白糖等馅料。

糯米做成的皮晶莹剔透，柔软且富有弹性。

放在蕉叶上，就可以蒸了。

对了，那些卖甜点的人会用果具模印把鼠壳粿印成桃子的模样，长长的桃子状，有一头是尖的，至今我还不知道为什么要做成这模样。

表面上还要用木雕的果印模具印出“福“大吉”等字样，图一个好兆头，吉祥如意，幸福美满，和它的味道一样甜蜜。

做好后就放到蒸锅中去蒸。

当蒸笼飘出淡淡的草香味，就可以吃了。

研碎的花生芝麻入口即化，裹着草香味。

扁扁的鼠壳粿有着一张朴实的脸，看见它，会有一种亲切的感觉。

潮汕红粿

潮汕红粿潮汕红粿是中国潮汕传统的一道特色美食。

它是由大米和赤豆为主料制作而成的。

口感香滑，甜而不腻，成为众多潮汕人心目中的美味佳肴。

下面，我将为大家介绍一下潮汕红粿的历史、制作方法以及它在潮汕文化中的重要地位。

首先，我们来了解一下潮汕红粿的历史。

潮汕地区位于广东省东部，是中国著名的侨乡之一。

潮汕地区的人们以海洋为生，这里的饮食文化深受海鲜的影响。

潮汕红粿的起源可以追溯到很久以前，它是潮汕地区人们在过年期间必备的传统食品之一。

人们相信，吃红粿可以带来好运和吉祥。

因此，潮汕红粿成了过年时家家户户必备的食品，也是亲朋好友拜年时互赠的礼物。

其次，让我们来了解一下潮汕红粿的制作方法。

制作潮汕红粿需要经过多个步骤。

首先，将大米浸泡一段时间，然后研磨成米浆。

接下来，将米浆搅拌均匀，倒入蒸锅中蒸熟。

蒸熟后的米浆会变得很黏稠。

然后，将蒸熟的米浆倒入纱布袋中，用力挤压出汁液，剩下的固体就是潮汕红粿的主料。

这个主料会与糖、红豆一起搅拌均匀，再次放入蒸锅中蒸熟。

最后，将蒸熟的红粿切成小块，外面撒上椰丝或花生碎，即可品尝到香甜可口的潮汕红粿了。

潮汕红粿在潮汕文化中扮演着重要的角色。

首先，它是潮汕传统节日的代表美食之一。

潮汕地区的人们非常重视传统节日，红粿作为过年必不可少的年菜之一，成了潮汕人过年的标配。

其次，潮汕红粿也是潮汕人亲朋好友拜年时互赠的礼物。

人们相信，送红粿可以传达对对方的祝福和美好的期望。

再次，潮汕红粿被视为潮汕的地方特色美食之一。

潮汕地区的美食文化非常丰富多样，而红粿作为潮汕的代表之一，为这里的美食文化增添了独特的色彩。

在现代社会中，潮汕红粿的传统制作方法在一定程度上受到了改变。

一些商家开始利用现代科技设备来研磨米浆，以提高生产效率。

然而，无论制作方法如何改变，潮汕红粿始终保持着它独特的魅力和美味。

它不仅是一道食物，更是潮汕人们对传统文化的传承和怀念。

总之，潮汕红粿作为潮汕传统美食的代表之一，承载着潮汕人们对美食的热爱和对传统文化的传承。

潮汕美食总结30字

潮汕美食总结30字
1、潮汕韭菜粿
以韭菜为重要原料。

将韭菜切成颗粒。

再陪上虾仁、香菇粒、猪的瘦肉丁等，一起放人铁鼎里，用食用油或猪油炒至半生半熟后，加入适量的精盐、味精和少量的辣椒酱等佐料搅拌均匀。

这样，馅料便配制成了，可用来包做韭菜粿了。

2、潮汕栀粿
栀粿的原料为糯米，古代的制作方法是用糯米浸渍后用手工石磨磨成粉浆，配入捣碎栀子浸泡滤渣成为黄色药液，然后又再用铺姜碱液拌匀，时下因加工工序麻烦而难得，故常用苏打粉加入浓茶水与糯米浆（粿浆）搓匀盛放入专用粿帕装入蒸笼炉火蒸熟便成粽黄色晶莹润滑的香喷喷优质栀粿。

3、潮汕鱼丸
潮汕鱼丸色泽洁白，清爽可口，味道鲜美。

制作技艺精湛，最传统的做法是鱼肉需要手打，所以做出来的鱼丸很具有弹性，又味道鲜美。

此菜汤、菜均可，四季皆宜。

4、潮汕水晶饺
面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮。

将饺子皮包进适量的馅，有绿豆，有芋泥，有土豆等等，然后捏成自己想要的形状的饺子。

还有三角形的`、月牙形的、花形的，
形状有很多种的。

沸水上锅，大火，蒸15分钟左右即可。

5、潮汕腌虾姑
虾姑切成段放进盆中，加入适量鱼露、酱油。

倒入指天椒、芫荽、蒜头、姜粒。

搅拌，放置在阴凉处，放置4小时左右，放得更久更入味。

间中需要把盆抖几下，以便腌制得均匀。

装盘即可。

潮汕文化牛肉粿的介绍作文

潮汕文化牛肉粿的介绍作文牛肉粿是潮汕著名的小吃之一，它有着悠久的历史和丰富的营养价值。

其独特的香味及口感深受广大人民群众的喜爱，是我国具有地方特色的食品之一。

其制作原料主要有精米、粿条，配料为香菇、虾米、芹菜、蒜白、葱花等，经蒸熟而成，皮薄柔润，馅料松散鲜美，汁多爽口。

牛肉粿是用米浆煮熟的大牛肉片，并配以海鲜，一般就是用虾仁、香菇、猪肉、鸡蛋、芹菜、蒜白、葱花等混合在一起做馅，然后把牛肉、猪肉切成肉丁，加入盐，油，淀粉搅拌均匀，然后将香菇、蒜白、葱花等炒熟后和牛肉放在一起拌匀，最后就是包牛肉粿了。

每一个牛肉粿都是皮薄如纸，很像飞机上的窗户，所以也被称为“飞机窗”。

咬一口就能看见里面红红的馅料，还能看见肉粒在里面，这种感觉可好了。

“牛肉粿”不仅以鲜、嫩、香等特色闻名，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，能满足食客的不同需求。

特别是含有较高的热量，并且很容易被人体消化吸收，常食用不仅可以提高身体免疫力，增强抵抗力，还具有保健益寿之功效。

食用牛肉粿可以选择半肥瘦牛肉，那样的话，会让你有意想不到的惊喜。

如果不喜欢牛肉的膻味，可以先将牛肉汆汤再切成细条。

也可以将牛肉剁成肉糜，加入调味料拌匀，也很美味哦！说起牛肉粿，它的由来可谓是令人捧腹。

相传有一天潮州刺史王某路过福建，突然饿了，正好发现路边有个阿婆在卖一碗热腾腾的牛肉粿，于是他就买了一碗吃。

吃完后觉得非常鲜美可口，非常好吃，还有一股浓浓的牛肉味，就对阿婆说：“阿婆，能否教我如何做这道美食呢？”阿婆笑了笑说：“这位官人，这牛肉粿是用牛肉制作而成，现在告诉你怕你没有时间去买牛肉回家。

”王某苦笑了一下说：“无妨，我马上就要离开潮州了，如此美食我当然想学会”。

阿婆告诉他怎么做，并告诫他记住这几点，才能真正做出地道的牛肉粿：首先要选用上好的新鲜牛肉，肉要够老够厚，第二是选择用手工舂成肉泥，第三要打入生鸡蛋，第四要加入适量的海蛎，第五要注意火候，先猛火后文火，蒸上三十分钟左右。

潮汕必买的十大特产

潮汕必买的十大特产
一、潮州柑。

潮州柑是柑中最有名的世界良种，春末夏初开白花，秋季结果，冬季收获。

潮州柑有碰桶柑、蕉柑、雪柑3个品种，碰桶柑果硕大，朱黄色，皮松脆而浮凸，不紧黏其瓣，故最易除皮。

二、凤凰单丛茶。

产于潮州市潮安县凤凰镇乌岽山。

三、岭头单丛茶。

四、饶平狮头鹅。

五、潮汕橄榄菜。

七、高堂菜脯。

八、潮州工夫茶。

九、潮绣。

潮绣是我国四大名绣之一富有装饰性著称。

十、潮州木雕。

潮州木雕是广东潮州地区的一项民间雕刻艺术，主要用以装饰建筑、家具和祭祀器具。

潮汕粿文化

02
红桃粿与鸟饼的介绍
HONGTAOGUOYUNIAOBINGDEJIE SHAO
达濠鸟饼
背后意义：在濠江人眼里，鸟代表母性会生育。鸟类成群结队，百鸟齐齐，符合乡里人希望人丁兴旺、大展宏图、家族兴隆的心理需求。按老传统，家族里有人出丁、祭祖、上坟（包括生居新坟）都要祭拜鸟饼。来定做鸟饼的人，特别是清明祭祖、上坟时，还会要求配几个鸟蛋。在佛界有这样的传说，阿娘生（三月十九日观音成道日），这天晚上菩萨照例到南海普陀山探望旧家，需座前的鹦哥（鸟饼）飞海随行，当然这鸟饼也充作菩萨人门送礼之用。到十九日上午或下午再设供时，供品中又需备绿豆甜汤。意思是说菩萨从南海回来，天热路远，需绿豆汤点心解渴。这种祭祀中设想的周到和招待的热心，说明了潮人对观音的特别虔诚和祭祀供品种的地方特色。据说，吃了这个鸟饼的人，做生意的一帆风顺，结了婚的会有开枝散叶，读书的会聪明过人等等。总之就是保平安大吉，顺顺利利。据铺主介绍，他们的饼铺在这条街经营已34年之久，老铺名为“茂发饼家”，以做达濠传统饼食为主。几十年来一直沿袭传统做法，为的是保持原古的风味。铺主还说起前阵子发生的一件事，让他感触保留传统的意义：一位侨居新加坡几十年的老华侨，常怀念小时在家乡吃过的鸟饼，时间久远，难忘的味道时时诱惑他。这次回乡，本地亲戚特地带他来到这家古老的饼铺，他怕现在做的饼没有原来的味道，就先要了一块来吃。老人细细嚼过鸟饼后，显得非常激动，连声说：就是这个味，小时候的味没变。这种让外出游子久久留念的根的味道，抚慰、唤回着多少游子漂泊的心。
03
鼠壳粿鲎粿的介绍
SHUKEGUOHOUGUODEJIESHAO
潮阳鲎（hòu）粿
鲎粿是一种在潮汕潮阳地区历史十分悠久的的小吃，不论制法或口味，都具有十分浓郁的地方色彩。鲎的米珠经过烹调炒熟，其香味无比，鲎肉经腌制，日晒，使之产生香味，成为鲎酱，这些鲎桨就是制作鲎粿的主要材料。关于鲎粿的传说大多是说潮汕地区以前盛产鲎这种水生动物，于是以鲎为食材做成潮汕特色的粿品，就是所谓的鲎粿。鲎粿是潮阳一位媳妇为孝敬无牙的婆婆而创制出来的以前的鲎粿是因为以前物资匮乏，杀了鲎后，觉得蓝色的鲎血不可浪费，于是便将之加入了冷糜、薯粉等浆水原料中一起制成了粿品，尝试之后发现品有了一种特殊的鲜味，于是就成为了鲎粿，“以前的鲎粿里面是没有馅料的，是后来食材丰富了，大家才根据自己的口味往里面加虾、肉、蛋等各种馅料。再后来，鲎稀少了，人们不再用鲎血添入制作粿皮，也就演变成现在的鲎粿。”

潮汕粿品

潮汕粿品编辑在潮汕的小吃中，有各种各样的粿品，如香脆的韭菜粿、晶莹的无米粿、甜蜜的豆沙粿、富有野趣的鼠曲粿等。

豆沙粿，多食于每年的农历七月间。

这时候，早稻归仓，花生晒干，晚秧插完，于是农家主妇便用新米、新花生来制作“豆沙粿”。

先将米粉和水混合后揉捏成又薄又白的皮，再用炒熟的花生仁捣烂后配以精盐和葱花、芝麻、肉丝等作馅儿。

“豆沙粿”的形状，由巧手的家庭主妇随意捏造，有像一弯新月的，有像平底船的，有像玉兔、石榴的……形状一般很小，只比火柴盒略大一点。

潮汕农村的主妇春节前多喜做鼠曲粿，且一次做很多，因为鼠曲粿不易变质，可以一直吃到元宵。

鼠曲是一种野草，亦称鼠耳草、佛耳草、米曲草、香茅、茸母等。

它浑身毛绒绒，茎叶嫩小，顶端偶尔结几个小花蕾。

《本草纲目）载：“原野间甚多……茎叶柔软，叶长寸许，白茸如鼠耳之毛，楚人呼为米曲，北方呼为茸母。

可以入药，性平、味甘，能祛痰止咳。

”因而鼠曲粿实际上是一种药物食品。

吃鼠曲粿的风俗起源很早。

《荆楚岁时记》载：三月二日“是日，取鼠曲菜汁作羹，以蜜和粉，谓之龙舌（米半），以厌时气。

”《政和本草》卷十一引作“三月三日，取鼠曲汁和蜜为粉，以压时气。

”龙舌（米半），鼠曲粿之名，即用鼠曲和米粉末儿做的一种饼食。

唐代皮日休在《躬掇野疏兼示雅什用以酬谢》诗云：“深挑乍见牛唇液，细掐徐闻鼠耳香。

”《本草纲目）引邵桂子《瓮天语》云：“北方寒食采茸母草和粉食。

”可见以鼠曲草制饼食的风俗至南北朝已有，后代代相传，至今潮汕风俗依然。

不过，古时北方吃鼠曲粿是在清明寒食之间，潮汕却是在春节前后，这是气候使然。

韭菜粿软滑鲜嫩，香浓无比。

在油锅中煎一下，味道更佳。

它的制法是将开水冲进生粉搅匀成粿皮，韭菜、香菇、虾米做馅。

粿皮包馅捏成扁圆形，蒸15分钟即成。

“菜包粿”是海丰梅陇墟一带的一种时节粿品。

在梅陇墟，农历正月二十是一年中第一个盛典，墟阿居民叫“开市日”。

这一天，各家各户大庆大请，大摆宴席。

街道上爆竹声声，五彩牌楼高耸，彩旗蔽日。

潮州街边小吃

潮州街边小吃1、菜头果（实际上就是萝卜糕,油煎后加上一定的配料,爽滑可口.）2、肠粉(潮汕拉肠,不过和我们镇的有点出入.我们那里主要是海鲜拉肠,加鲜虾仁和生蚝,鸡蛋和瘦肉等等,很鲜甜又很清淡,不象这个一看到就已经腻了!（跟我那里不一样）)3、白皮（没见过,看样子好象是潮式月饼.）（我也不知道啊）4、炒薄壳（可能很多人不知道这是什么,其实是一种海鲜,一般家常菜只加紫苏和蒜蓉炒.吃这个有季节性,一般在夏季才比较好吃.）5、炒田螺（到处都有,也不算什么特色.）6、蚝烙（广州人叫蚝煎,做法很简单,只要求食料要新鲜,生蚝的鲜甜在加上油煎后的脆香,极品!）7、炒粿（街边都有得卖,主要是配料很多，而且各种配料都混匀了就很好吃,做法也很简单,两分钟就有得吃,当然排队的时间不算!最爱之一！！）8、春卷（里面一般包绿豆或甜冬瓜泥,再用油炸.）9、番薯饼（用番薯切片,然后用面粉炸至金黄色,也有用芋头的.很便宜）10、番薯芋（可以在里面加点迷迭香、甘草、玫瑰花瓣、芦荟汁等等,对女生很有用的.有什么用呢?我也不知道啊，呵呵！！！）11、甘草杨桃墨仔（实际上就是饭后用的水果,只不过在削了皮清洗干净之后,用甘草汁浸泡几分钟,一方面增加口感,另一方面是取干草的药用功效,和胃宽中,促进消化.）12、果条卷（好吃，就想回我们镇那家店吃，好怀念啊...）休息一下,口水流太多会虚脱的!13、粿汁（我最喜欢吃的东东之一啊，，不过可惜例图里的粿汁里只有卤蛋啊，，没有我每次必吃的好吃的卤猪肠呐~`~```那样好好吃啊！！）14、尖米丸汤（妈妈家乡叫粿馏，我从小喜欢啊，特别是妈妈煮的，超好吃！）15、韭菜果（很喜欢吃这个,现在都是.包的馅是韭菜，在蒸笼上蒸熟后再刷上一层香喷喷的芝麻油，吃起来更加香甜润滑，大部分是放到煎锅上煎至金黄再吃，超香啊。

不过热气,所以要注意量.~~````````）16、卷煎（这个我还没听过,晕~~）17、绿豆汤（好象很多地方都有啊!不过我自己煮的更好吃.）18、马铃薯果（应该是糍粉果吧?馅有马铃薯,芋头,糯米等,最喜欢芋头的!）19、麦粿（也没见过,呵呵~~~`````）20、牛杂粿条（最重要的是汤,配料很多,都是家传秘方,所以我也不知.不过有些店的牛杂汤超好吃.就像西湖边的那家。

走下神坛的潮汕美食之一--鼠曲粿

走下神坛的潮汕美食之一--鼠曲粿作者：陈非韩山师范学院副教授在潮汕美食王国的版图上，有一道亮丽斑斓的奇特风景线--粿品，通常，人们把她列入“小食”的行列，殊不知，她的高贵却来自神坛，是“走下神坛的美食（林晓照语）”。

鼠曲草鼠曲粿传统的祭祀文化在“省尾国脚”的潮汕，保留着大量被誉为活化石的中原古典文化遗存，尤其突出的民俗之一就是传统的祭祀文化，主要有祭神和祭祖两大类，祭神从佛教的释迦摩尼到达摩祖师等，从道教的玄天上帝、天地父母等，到关公、妈祖，从三山国王到村头“伯公”和本家庭的“地主爷”；祭祖主要是祭有血缘的先人，从先祖一直到过世的生身父母，据不完全统计，祭拜活动从大年初一早上到除夕夜晚，少则三五十次多则近百次，这可忙煞了祭祀的主角--内当家的女人们了。

体现敬神文化的祭品如此繁复的祭拜活动，该用什么做祭品呢？聪明贤惠的潮汕女人发明了令人叹为观止的祭品文化！除了美轮美奂的品种繁多的燃香和纸扎，还有变化无穷的祭拜食品！除了佛门只供素食，其他神就荤素通吃与民同乐了，除了鸡鸭鹅、鱼虾蟹等常规食物，最能体现敬神文化的祭品要属这独特的粿品了，而且形成了特有的“粿文化”景观。

“粿”，《康熙字典》释为：米食也。

但是潮汕粿的概念可远不止“米食”这么简单了，首先，粿的原料除了米，还有面、薯粉等，其次，粿的类别很多，仅就其形式分，为有皮无皮两大类，皮包馅的有红桃粿、鼠曲粿、朴籽粿、无米粿、菜粿、猪朥粿、豆粿、笋粿、粿条卷等等，没有粿皮的有粿条、甜粿、草粿、菜头粿、芋粿、栀粿、发粿、麦粿、糕粿等等，还有分不清皮馅的鲎粿，还有按照季节、按照功效等等分类的以及归不了类的咸水粿、炸粿肉、粿汁等等，洋洋大观，不一而足，潮汕到底有多少种“粿”？恐怕没人说的全。

鼠曲粿的由来恰逢清明，我们来说说被称为“清明粿”的鼠曲粿。

顾名思义，鼠曲粿离不开鼠曲草，鼠曲草属菊科植物，别名有：佛耳草、追骨风、鼠耳草、香茅、黄花白艾、水菊、猫耳朵草、孩儿草、糯米饭青、棉菜、黄花曲草等数十个，她生于山坡、路旁、田边，遍布我国各地，主产江浙、闽粤等地，《本草纲目》载：“原野间甚多……茎叶柔软，叶长寸许，白茸如鼠耳之毛，楚人呼为米曲，北方呼为茸母。

潮汕粿条汤

潮汕粿条汤简介潮汕粿条汤，有几大讲究：第一是汤水，必是上汤（猪肉汤或者是猪骨汤）；第二是搭配的青菜一般为生菜，直接放在碗内用热汤烫熟，保持青菜青翠的色泽；第三是配料，除了潮汕特产猪肉丸、鱼饺、肉饼、牛肉丸等，还可以搭配猪心猪肺猪肝，但这些都不是考验一家店铺功力的地方，考验一家店铺功力的是搭配的猪瘦肉的口感，上乘的做法是肉片又大又薄，入口即化，这种瘦肉的做法为（火足）肉，（火足）这个字应该是潮汕人自己生造的，说明是旺火快手的意思；第四是撒在粿条汤上的蒜头油，哇，撒上去，境界全出！粿条乃闽南语地区特产，是河粉的另一种版本闽南人、潮汕人、海陆丰人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。

粿条是潮汕的一种小吃，广州人称为“沙河粉”而用米粉蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”。

食材主料潮汕粿条120g潮汕香菇猪肉丸300g潮汕鱼饺200g瘦肉100g生菜50g辅料盐适量鱼露适量猪骨上汤适量蒜头油适量香菜适量潮汕粿条汤的做法1.猪骨上汤一份2.潮汕粿条一份3.潮汕香菇肉丸和鱼饺一份4.薄薄的猪瘦肉一份（可以请经验老道的卖家帮忙切，或者是放到冰箱内冷冻，然后出来按照纹理切片，可以切到很薄很薄）5.蒜头油和香菜末一份6.猪骨上汤倒入锅内，加热7.加入猪肉丸和鱼饺8.在等待猪肉丸和鱼饺煮开的时间里，择洗干净生菜一份9.将生菜放置在碗底待用10.猪肉丸等煮开后，可以加入粿条11.煮开，将粿条捞到碗里生菜上12.锅内继续煮，加适量的盐调味13.适量的鱼露14.这是关键步骤，找一漏勺（我家这个有点小，最好是大点的）15.将肉隔着漏勺放置到滚汤里，用筷子搅拌开16.猪肉略微一变色，即可出锅17.倒入到碗内，连猪肉丸鱼饺一起捞到碗内18.淋上热汤（不用担心猪肉不熟，因为这淋上热汤，其实也是补充烫一下猪瘦肉了）19.撒上蒜头油和香菜末20.清淡又美味的潮汕粿条汤来咯。

潮汕地区（汕头）值得推荐的24种特色小吃

潮汕地区（汕头）值得推荐的24种特色小吃粿汁：“治愈无数吃货胃的潮汕小吃”粿汁，是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食。

在街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、油炸鬼、粉肠、猪肉豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

潮汕虾枣：“似枣非枣，酥脆可口的黄金虾球”潮汕虾枣是一道潮汕地区的美食，以虾为主料做成；它与炸虾丸近似，但辅料有八种之多，为一般虾丸所不及，又因形似枣故名；外表颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松。

这道菜看似简单，做起来却相对繁琐，一般只有过年或者一些重大节日才做。

红桃粿：“寿桃”外形，寓意长寿的潮汕传统美食红桃粿，又名红粿、红曲桃，红粿是潮汕地区的一种传统特色小吃，当地有很多民俗节庆，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿，用来祭拜神明，祈祷家人安康、生活顺心。

粿内的馅料可根据个人喜好调配，主要有米粿，馅料是糯米、香菇、虾米等，也可包入韭菜、包菜、芋头制成菜粿。

鱼饺：“口感鲜美味道一流，与众不同的海味饺子”鱼饺是广东潮汕地区汉族传统小吃，味道鲜美香爽，具有潮汕地方风味。

鱼肉剁为茸泥，以肉丁、虾仁、梅梨（荸荠）等拌为馅，以饺皮加馅料卷成饺形。

小小的饺子，却富含丰富的内涵，鱼陷营养丰盛，鲜甜美味，口感Q弹，是一道十分鲜爽的潮汕美食。

榄橛：“通体乌黑略带玫红，食之微咸好下粥”榄橛[jué]，也叫腌乌榄，产自广东省汕头市，就是将黑色的橄榄，通过腌制后制成的可食用橄榄，是潮汕的一种特色小吃，潮汕人吃粥的常用其当配菜，肉质脆嫩，十分爽口。

粿条汤：“骨汤与粿条的搭配，潮汕人为之钟情的面食”粿条汤是一道广东省汕头市的传统名菜，属于潮菜系。

此菜一般可分以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底，或牛肉粿条汤。

有着悠久的历史，享誉潮汕，是著名的潮汕小吃种类，深得广大消费者赞誉。

在汕头的街头巷尾都有卖粿条汤的摊档，每天早、中、晚用餐时间段都是人满为患络绎不绝。

潮汕粿文案

有句话说：胃里的那块空白，只有家的味道才能填满。

在潮汕，保留着大量被誉为"活化石"的中原古典文化遗存，尤其突出的民俗之一就是传统的祭祀文化。

潮汕地区，从大年三十到正月有各种祭祀活动，催生出种类繁多的祭品。

除了鸡鸭鹅、鱼虾蟹、甜品、水果等食物，最能体现潮汕特有文化的祭品要属这独特的“粿”了，形成特有的“粿文化”景观。

“粿”，《康熙字典》释为：米食也。

但是潮汕“粿”的概念可远不止“米食”这么简单。

首先，粿的原料除了米，还有面、薯粉等，其次粿的类别很多，仅就其形式分，为有皮无皮两大类，皮包馅的有红桃粿、鼠粬粿、朴籽粿、无米粿、菜粿、猪朥粿、笋粿、粿条卷等，没有粿皮的有粿条、甜粿、草粿、菜头粿、芋粿、栀粿、发粿、麦粿、糕粿等，还有分不清皮馅的鲎粿，还有按照季节、按照功效等分类的以及归不了类的咸水粿、炸粿肉、粿汁等等，洋洋大观，不一而足，潮汕到底有多少种“粿”？恐怕没人说得全。

潮汕有句跟“粿”有关的谚语：时节做时粿，时令防时病，说明了“粿”在潮汕饮食中的重要地位。

“时节做时粿”是不同的节日要做不同的粿品，比如春节做红桃粿、鼠粬粿【潮汕话：鼠壳粿】；元宵节要做甜粿、发粿【潮汕话：酵粿】、萝卜粿【潮汕话：菜头粿】，即“三笼齐”，取其甜、发、有彩头之意；清明节用陶模蒸制朴籽粿；端午节做栀粿【潮汕话：支粿】......
“时令防时病”指的是粿品的防病功能，用来做粿的原料一般是蔬菜，具有防病治病的功能，吃粿可以防止各种节气的常见病和多发病，比如鼠粬粿可预防春天的春寒咳嗽；红桃粿可消食健脾；菜头粿可祛湿；麦粿利便护肝；栀粿可助消化。

所以，粿品既是潮汕人喜爱的美食，又是时令的药膳，是养生益寿的保健食品。

潮汕特色粿作文800字

潮汕特色粿作文800字在我的家乡——潮汕地区，有许许多多美味的小食，而那美味的粿桃却令我难以忘怀。

粿是潮汕地区家喻户晓的小吃，据说它历史悠久，是潮汕粿是潮汕地区家喻户晓的小食。

粿的粿皮是由米碾成的米粉和红胭米掺和做成的。

红粿桃通常有两种口味，一种是豆沙馅的，一种糯米饭陷的。

我们先来说做糯米饭陷的工序吧！用香菇、腊肠、花生、虾米等多种材料与闷熟的糯米一起炒成香喷喷的糯米饭，再取一团粿皮，把香喷喷的糯米饭放在粿皮里，捏好不留一点缝隙并往果粿印上一按，一个红粿桃就算完工了。

在放到锅里蒸熟，那令人回味无穷的糯米饭口味的红粿桃就可以享用了。

豆沙味的制作工序要比糯米味的复杂许多。

要把豆放在水了泡，泡到豆皮可以剥出后，再把豆放在容器里把它弄成泥状，最后把它放在锅里熬，并放上糖，这就是豆沙陷的制作过程。

后续步骤和糯米饭陷尝一口糯米饭味的一样。

豆沙馅红粿桃的，松软，带有一丝甜味。

蒸熟了的粿桃油亮美观，让人一看就食欲大震，吃一个还想再吃一个。

所以粿桃在我们这里非常受欢迎。

每逢传统节日，大人们总要做粿桃，并用它去祭拜祖先，寄托我们的哀思。

生活环境的恶化，学习.工作压力的增大，正在慢慢侵蚀我们的健康，所以养生行动刻不容缓。

养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。

下面，就来给大家介绍一下关于潮汕红粿这道菜的做法。

自己家里晒的虾干，去壳。

芹菜蒜苗摘去叶子洗净。

半斤花生米，洗净。

丝苗米，煮出来比较松，一颗一颗的。

泄气后趁热撒适量的盐（这一步全靠经验）。

所有材料加水入高压锅煮熟。

干香菇泡发。

芹菜蒜苗切碎。

好的香菇切成丝。

炒锅下多点的油，下香菇丝。

炸至微黄。

煮好的米饭用一个大的容量倒出来。

加入切好的芹菜末，连油带香菇一起倒在米饭上。

用手拌匀。

买现成的面皮（一般都是河粉做的），取适量一块。

捏成碗状。

加入适量的米饭。

包成三角型。

放入洗好的模子压一下。

倒扣出来。

全部做好后，上锅蒸，因为里面饭是熟的，时间不用太长，用手摸一下外皮不沾手就是熟了。

潮汕的红桃粿：传统与美味的完美融合

潮汕的红桃粿：传统与美味的完美融合
潮汕，一个历史悠久的地区，以其独特的文化和美食闻名于世。

在众多潮汕美食中，红桃粿无疑是一颗璀璨的明珠。

它不仅是一种食物，更是一种文化的象征，承载着潮汕人民的深厚情感。

红桃粿，顾名思义，是一种色泽鲜艳、形状如桃的美食。

其外皮由糯米粉制成，内馅多为豆沙、芝麻、花生等，口感软糯，甜而不腻。

每逢佳节或喜庆场合，潮汕人民都会制作红桃粿，以此表达对美好生活的向往和祝福。

红桃粿的制作过程繁琐而精细。

首先，要选用优质的糯米粉和水，按照一定的比例混合搅拌，制成柔软的面团。

然后，将内馅准备好，通常是将豆沙、芝麻、花生等食材炒熟，碾碎后搅拌均匀。

接下来，将面团分成小块，擀成薄片，包入内馅，封口后捏成桃形。

最后，将红桃粿放入蒸锅中蒸熟，待其冷却后即可食用。

红桃粿不仅美味可口，而且寓意深远。

在潮汕文化中，红色象征着吉祥、喜庆和繁荣，而桃形则寓意长寿和健康。

因此，红桃粿成为了潮汕人民表达祝福和美好愿望的载体。

总之，潮汕的红桃粿是一种充满文化内涵的美食。

它承载着潮汕人民的深厚情感，展示了潮汕文化的独特魅力。

在品尝红桃粿的过程中，我们不仅能够感受到其美味的口感，更能够体会到一种深厚的文化底蕴。

文化类作文潮汕红桃粿

文化类作文潮汕红桃粿篇一潮汕红桃粿“哇，红桃粿啊！”每次看到那红通通、造型独特的红桃粿，我都会忍不住发出这样的惊叹。

潮汕红桃粿对于我们潮汕人来说，那可真是有着特殊的意义。

它可不单单只是一种食物那么简单，它更是我们潮汕文化的一个重要符号。

也许有人会说，不就是个粿嘛，有啥特别的。

嘿，那你可就错啦！这红桃粿啊，承载着我们潮汕人的记忆和情感呢。

记得小时候，每到过年过节，家里的大人们就会忙着做红桃粿。

我就像个小尾巴似的跟在大人身后，看着他们揉面、包馅，那场面别提有多热闹了。

我觉得那时候的时光特别美好，虽然我可能帮不上什么大忙，但就喜欢在旁边凑个热闹，感受那种欢乐的氛围。

红桃粿的制作过程可不简单哦！要先把糯米粉和水揉成面团，然后再分成小块，擀成薄片。

接着把馅料包进去，捏成桃形。

最后还要用专门的粿印印出花纹，一个漂亮的红桃粿才算完成。

这过程说起来容易，做起来可难啦！我曾经试过自己动手做，结果不是皮太薄露馅了，就是形状歪七扭八的，真是让我哭笑不得。

做好的红桃粿可以蒸着吃，也可以煎着吃。

蒸出来的红桃粿软软糯糯的，咬一口，那香甜的馅料在嘴里散开，哎呀，那滋味真是绝了！煎过的红桃粿则多了一份酥脆，外皮金黄酥脆，里面依然软糯，那口感也是相当独特。

红桃粿对于我们潮汕人来说，它可能是出门在外时对家乡的一份思念，可能是过年过节时一家人团聚的象征。

它就像是一个纽带，把我们潮汕人紧紧地联系在一起。

我想，这就是潮汕红桃粿的魅力所在吧！它不仅仅是一种美食，更是我们潮汕文化的瑰宝。

篇二潮汕红桃粿哎呀呀，今天咱就来唠唠这潮汕红桃粿！说起来，这红桃粿那可是咱潮汕地区响当当的存在啊！你看它那红彤彤的样子，多喜庆啊，就跟咱潮汕人热热闹闹的性格似的。

每次看到红桃粿，我就觉得特别亲切，也许这就是咱潮汕人的情怀吧。

我记得小时候，我奶奶就特别会做红桃粿。

那时候，我就蹲在旁边，眼巴巴地看着她熟练地操作着，心里那个馋啊。

我奶奶还会一边做一边给我讲关于红桃粿的故事呢。

潮汕做粿的作文

潮汕做粿的作文在潮汕地区，做粿是一项极具特色且充满生活韵味的传统活动。

每到逢年过节，或者是遇上家中有重要的事情，潮汕的妇女们总会撸起袖子，围在厨房里，为一家老小做出各种美味可口的粿品。

我至今还记得有一次跟着奶奶一起做粿的经历，那场景仿佛就在昨天，清晰而生动。

那天清晨，阳光透过窗户洒在厨房的地板上，奶奶早早地就把做粿所需的材料都准备好了。

一大盆雪白的糯米粉，散发着淡淡的米香；一篮子新鲜的蔬菜，绿油油的，看着就特别诱人；还有那一碗调好的馅料，香气扑鼻，光是闻着就让人忍不住流口水。

奶奶先把糯米粉倒入一个大大的陶盆里，然后慢慢地加入热水，一边加水一边用手搅拌。

我在一旁好奇地看着，跃跃欲试。

“奶奶，我也想帮忙！”我忍不住说道。

奶奶笑着点头，让我把手洗干净，一起来揉面。

这揉面可真是个力气活，一开始我还觉得挺有趣，可没一会儿，我的手臂就酸得不行了。

但看着奶奶熟练的动作，我又不好意思放弃，咬着牙坚持着。

好不容易把面团揉好了，接下来就是包粿的环节。

奶奶把面团揪成一个个小剂子，然后用擀面杖擀成薄薄的圆形面皮。

我学着奶奶的样子，拿起一张面皮，舀了一勺馅料放在中间。

这馅料可丰富了，有剁碎的猪肉、香菇、虾仁、花生，还有香香的葱花。

我小心翼翼地把面皮的边缘捏起来，可这面皮好像故意跟我作对似的，总是捏不好，不是这边漏了馅，就是那边的皮破了。

我急得满头大汗，奶奶却在一旁笑着说：“别着急，慢慢来，多做几个就熟练了。

”在奶奶的耐心指导下，我终于包出了一个像模像样的粿。

虽然样子没有奶奶包的那么好看，但至少没有露馅，我心里别提有多高兴了。

包好的粿要放到蒸笼里去蒸熟。

奶奶把一个个粿整齐地摆放在蒸笼里，然后盖上盖子，开始生火蒸粿。

等待的过程总是让人觉得特别漫长，我不停地问奶奶：“好了没有？好了没有？”奶奶总是笑着说：“再等等，心急吃不了热豆腐。

”终于，厨房里弥漫着一股浓郁的粿香，粿蒸熟啦！奶奶打开蒸笼，一阵热气扑面而来，只见一个个粿变得晶莹剔透，饱满诱人。

潮汕油粿的作文

潮汕油粿的作文在潮汕地区，有一种美食就像一颗璀璨的明珠，那就是油粿。

每次一提到油粿，我的味蕾就开始欢呼雀跃，仿佛在催促我赶紧去大饱口福。

油粿，这名字听起来就透着一种质朴的感觉。

它的模样呢，就像是一个个金黄色的小包袱或者说小元宝，圆鼓鼓的，超级可爱。

这小模样就已经让人忍不住想要咬上一口了。

制作油粿可是个技术活。

我就见过奶奶做油粿，那场面就像是一场神奇的魔法表演。

首先得把糯米粉和水混合在一起，这就像是在给面粉做一场温柔的沐浴，让它们充分融合，变成一个软软的大面团。

然后把这面团分成一个个小团子，再用手把小团子按扁，按成一个中间厚边缘薄的小饼状。

这个时候，就可以往里面包馅料啦。

馅料那可是油粿的灵魂所在，有甜的豆沙馅，豆沙就像是被精心熬煮过的甜蜜小泥团，又绵又甜；还有咸的菜脯馅，菜脯就是萝卜干，经过腌制晾晒后变得香喷喷的，切成小碎丁，和着肉末、虾米等调料炒在一起，那味道咸香得不得了。

包好馅料之后，油粿就被捏成了它那标志性的小包袱模样。

接下来，就是油粿“变身”的关键时刻啦——下油锅。

当油粿被小心翼翼地放入热油锅里时，就像一个个小勇士冲进了滚烫的战场。

随着“滋滋滋”的声音响起，油粿的外皮开始慢慢变得金黄酥脆，就像穿上了一件金色的铠甲。

这时候，整个厨房都弥漫着油粿那诱人的香气，那香味就像一只无形的小手，把家里的每个人都拉到了厨房。

等油粿炸得差不多了，捞出来沥干油。

刚出锅的油粿，热乎乎的，咬上一口，“咔嚓”一声，那酥脆的外皮就在嘴里炸开了花。

如果是豆沙馅的，甜蜜的豆沙就会缓缓流进嘴里，甜而不腻，就像一股甜蜜的小溪流；要是菜脯馅的呢，咸香的味道瞬间充满整个口腔，那菜脯的香脆、肉末的醇厚、虾米的鲜味混合在一起，就像是一场味蕾的狂欢派对。

在潮汕的节日里，油粿可是绝对的主角之一。

像过年的时候，家里的桌上一定会摆着一盘油粿。

大家围坐在一起，吃着油粿，聊着家常，那氛围真是温馨极了。

还有在一些祭祀活动中，油粿也是必不可少的供品，它就像是人们和神明之间的一种美味的沟通桥梁。

潮州红桃粿

潮州红桃粿
说起潮州，就会想到潮州红桃粿。

潮州红桃粿造型独特，上面方方的，而下面则是尖尖的，颜色呈红色。

中间印着一个寿字。

它的馅有两种，一种红豆，一种糯米，但你知道它是怎么做成的吗？
红桃粿的粿皮很讲究，用一个大锅盛水，水和米粉的比例要恰到好处，等谁煮开了，再放一点红花末。

做好了后就放馅料，再用粿皮包起，再放进模子使劲按压。

粿印出来后，上蒸笼蒸熟即可，也可以在吃前略微用油煎香。

这就是香喷喷的人间美味红桃粿啦！
知道了做法，你知道来历吗？
红桃粿有名红曲粿。

去桃果造型而得名。

桃果象征长寿，故制桃粿正反映长寿之意。

为什么是红色的呢？因为在中国看来，红色是吉祥的颜色。

红桃粿在过节时，都会放在祖宗灵位前祭拜。

现在就开始自己动手吧！我把粿皮揉成一团，笨手笨脚地映在模子里。

哈！一个四不像的红桃粿就出来了，跟外婆比，真是天壤之别，不过也很好吃，嚼劲十足！
这就是闻名天下的潮州经典小吃红桃粿啦！。

潮汕美食牛肉粿的作文

潮汕美食牛肉粿的作文
美丽的地方一定会有吸引别人的地方，比如有的是因为它有好吃的东西，有的是因为它的历史十分的遥远，还有的是因为它的景色十分美丽。

而我的老家——潮汕就有许许多多的美味食物，而在这些美食中我最喜欢的就是牛肉粿条了。

现在，我就来与你分享一下为什么我如此喜欢吃牛肉粿条吧！
潮汕的牛肉粿条讲究的就是两个字——正宗。

潮汕牛肉粿条里面的粿条是一种面粿，先将面粿做成一片又一片的样子，然后统一放在一起，接着用一种工具将面粿切为条状。

据说做得好的连长短都可能没有差距。

而牛肉一般都是早上刚宰杀好的，马上就拿去店里卖。

据说有的时候牛肉杀下来的时候都还在抖动，这种牛肉口感十分美味，且吃起来十分爽口，又十分有嚼劲，让人吃了一块以后又想再吃一块，如果再配上沙茶酱，那就是梦中的美味了。

这两种好东西加在一起你能说不香吗？。

潮汕水晶粿

潮汕水晶粿
潮汕特色小吃【水晶粿】用木薯粉来做皮，不仅透亮，在口感上也会更有嚼劲。

粿品包容性强，内馅可选应季的时蔬，甜的豆沙馅。

不仅顶饱味道好，颜值也超高！
水晶粿的烹饪技巧：
1.水晶皮的制作一定要用开水，温度不得低于95度，煮开后再煮3分钟，开水迅速的倒入木薯粉中搅拌均匀，薯粉用开水均匀化开后，揉成团并连同盛具放锅里蒸，蒸开之后马上放凉，分成小份，擀成薄皮（这里一定要擀成很薄的皮，粿皮蒸熟后才会透明，相当好看。

2.戴上手套和在硅胶垫上操作都是为了不粘，如果家里没有也可以在表面撒些干粉在干净的桌面上操作。

3.可以在蒸盘上刷一层食用油防粘，蒸的时长延长2~3分钟即可。