公共营养师文化

合集下载

什么是公共营养师

什么是公共营养师
公共营养师是从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。

随着我国经济的飞速发展，人民生活水平逐步提高，人们在追求物质、文化需求的同时，逐渐意识到了健康的重要性，健康与生命得到国家和人民的高度重视，食品与安全、营养与健康等引起了广泛关注。

获得食品与安全、营养与健康、营养与保健、营养与康复方面的新知识成为社会新需求。

就业前景：随着我国经济和社会的发展，人们在追求丰富物质生活的同时，都希望自己拥有健康的体魄。

因此，人们对科学合理的膳食结构的要求也越来越高。

在日本，每300人就拥有一名。

日本法律规定，100人以上的食堂必须配备1名公共营养师。

可以说，这项举措是日本成为世界上人均寿命最长国家的主要原因之一。

近年来，我国开始重视这一关系到人民身体健康的问题，已将营养立法提到了议事日程。

据统计，目前我国现有营养专业人员还不到4000人，每30万人才拥有一名公共营养师，与发达国家相比差距很大，与我国社会发展和人民生活水平不相适应。

经权威机构预测，公共营养师职业将是我国新世纪最热门的职业之一。

学习内容：营养学基础；食品营养学、营养与疾病、食品卫生及管理、营养咨询与营养教育、食物的合理和烹调加工；膳食营养成分计算；一日/一周食谱编制；膳食调查；餐饮卫生要求与管理宣教、营养食谱设计以及相关政策法规等。

就业方向：大中小学校、托幼机构、养老院、专业运动队、医院、政府计划部门、公共卫生部门、企事业单位、社区保健及健康中心、餐饮、食品加工及经营部门、宾馆等均需要不同数量的营养专业技术人员或管理人员。

公共营养师基础知识

公共营养师基础知识公共营养师是专门从事公共营养服务工作的专业人员，他们通过提供营养咨询和教育，推广健康饮食和生活方式，为公众提供营养保健和疾病预防的支持。

为了从事这一职业，公共营养师需要具备一定的基础知识。

本文将介绍公共营养师的基础知识内容，以帮助读者更好地了解这个领域。

1. 营养学基础营养学是公共营养师的核心学科之一。

公共营养师要掌握人体营养需求和营养素的功能，了解食物的营养成分以及不同人群的营养需求。

此外，公共营养师还需要了解不同营养素之间的相互作用，以及饮食对健康影响的科学依据。

2. 疾病预防与管理公共营养师在推广健康饮食和生活方式的同时，也要关注疾病的预防与管理。

他们需要了解不同疾病的发病机制和营养因素在疾病防治中的作用。

公共营养师应熟悉常见慢性病，如肥胖、糖尿病、高血压等，以及如何通过饮食和营养改善预防和管理这些疾病。

3. 食品安全与卫生食品安全与卫生是公共营养师需要关注的重要领域之一。

他们需要了解食品安全的基本原则和标准，了解食品中的有害物质以及对人体健康的影响。

公共营养师还需要熟悉食品加工和储存的基本原则，以及食品中的微生物污染和食品中毒等相关知识。

4. 社会与文化因素公共营养师的工作涉及到不同社会群体和文化背景的人群。

因此，了解社会和文化因素对饮食行为的影响是必要的。

公共营养师需要了解不同文化和习俗对饮食的影响，以及如何根据不同的文化背景提供个性化的营养咨询和建议。

5. 营养教育和沟通技巧作为公共营养师，有效的沟通和教育能力是必不可少的。

他们需要掌握科学的营养信息传达技巧，以便将复杂的营养概念和建议转化为易于理解和接受的形式。

公共营养师还需要了解成人学习理论和方法，以便在营养教育中使用适当的教育策略。

结语公共营养师基础知识包括营养学基础、疾病预防与管理、食品安全与卫生、社会与文化因素以及营养教育和沟通技巧。

掌握这些知识，公共营养师能够提供有效的营养咨询和教育，促进公众健康的提升。

公共营养师职业道德

公共营养师职业道德公共营养师的定义是：从事营养指导、营养与食品安全知识传播、促进社会公众健康工作的专业人员。

公共营养师应以改善我国居民营养状况及身体素质为己任。

公共营养师的工作内容是以生理生化科学为基础，运用营养学的知识和技能，指导居民合理营养、科学膳食。

营养的目标是维持健康、预防疾病、加速康复，去病强身。

所以普遍认为公共营养师的职责应该是守护人民健康。

职业道德基本知识一、道德道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。

这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。

它渗透于生活的各个方面，既是人们应当遵守的行为准则，又是对人们思想和行为进行评价的标准。

二、职业道德职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的、符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和，是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。

职业道德是社会道德在职业中的具体化，是从业人员在职业活动中的行为标准和要求，而且是本行业对社会所承担的道德责任和义务。

(一)职业道德特点职业道德与一般的道德有着密切的联系，同时也有自己的特征。

１．行业性即要鲜明地表达职业义务、职业责任以及职业行为上的道德准则。

２．连续性具有不断发展和世代延续的特征和一定的历史继承性。

３．实用性和规范性即根据职业活动的具体要求，对人们在职业中的行为用条例、章程、守则、制度、公约等形式做出规定。

４．社会性和时代性职业道德是一定的社会或阶级的道德原则和规范的“职业化”，不是离开阶级道德或社会道德而独立存在的。

随着时代的变化职业道德也在发展，在一定程度上体现着当代社会道德的普遍要求具有时代性。

(二)职业道德的社会作用职业道德具有重要的社会作用，它能调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系；从业人员良好的职业道德有助于维护和提高本行业的信誉；员工的责任心、良好的知识和能力素质及优秀的服务是促进本行业发展的主要活力，并且对整个社会道德水平的提高发挥重要作用。

二级公共营养师章节知识：营养教育

二级公共营养师章节知识：营养教育二级公共营养师章节知识：营养教育导语：在公共营养师的考试中，关于营养教育的章节考点你知道具体内容吗?下面是店铺准备的章节复习大纲，大家一起来看看相关的考试内容吧。

★★★1.营养教育的概念P464营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划的活动。

★★★2.营养教育的主要对象P4641) 按照教育对象的健康及营养不良的程度分为：健康者、亚健康者和患病者;2) 按照教育对象书目分为：个体、群体;3) 按照教育对象所处的场所分为：个人、群体、组织、社区和社会不同层面。

★★★3.营养教育的目的P4641)提高各类人群对营养与健康的认识2)消除或减少不利于健康的膳食营养因素3)改善营养状况4)预防营养性疾病的发生5)提高人们的健康水平和生活质量。

★★★4.营养教育的发展趋势P466营养教育涉及个体与群体营养知识与能力的增加，采纳有益于健康的膳食模式，社会舆论与准则的变化，社区能力的增加，政策与法规健全，资源配置的调整等方面。

营养教育工作的主要努力方向是运用健康教育与健康促进理论和方法改变人们的膳食行为。

★5.人际沟通的特征P466-4671)沟通的发生可不受主观意志支配2)沟通的双方都可以是积极的主体3)沟通的信息代码必须由双方认同4)沟通的内容与双方的关系相统一5)沟通的表现包括信息反馈和互动6)沟通的技能有语言和非语言能力7)沟通的效果受内外条件因素制约8)沟通过程是交流系统的整体活动★6.人际沟通的结构P4671)信息背景2)信息发出者3)信息及载体4)信息传递途径5)信息接受者6)效果与反馈★7.人际沟通的形式P4671)按符号的系统分为：语词沟通和非语词沟通;2)按传递的方式分为：口语沟通和书面沟通;3)按渠道的组织分为：正式沟通和非正式沟通;4)按信息的反馈分为：单向沟通和双向沟通;5)按信息的流向分为：上、下行和平行沟通;6)按沟通的意识分为：有意沟通和无意沟通。

公共营养师培训基础知识讲义ppt课件

03
不同人群营养需求与膳食指导
孕妇、乳母营养需求及膳食指导
蛋白质
满足胎儿生长和母体组织修复。
钙和维生素D
构建胎儿骨骼和牙齿。
孕妇、乳母营养需求及膳食指导
铁
预防贫血，确保母婴健康。
高质量蛋白质
维持乳汁分泌和母体健康。
孕妇、乳母营养需求及膳食指导
01
钙和维生素D：维持乳汁中钙含量，保护母体骨骼健康。
实现可持续发展
通过营养教育宣传推广，促进人们形成节约粮食、保护环境等意识，为实现可持续发展做出贡献。
06
公共营养师实践技能培养
膳食调查与评价方法
01
02
03
膳食调查方法
包括24小时回顾法、食物频率问卷法、称重法等，用于收集个体或群体的膳食摄入信息。
膳食评价方法
通过比较实际摄入与推荐摄入量的差异，评价膳食结构的合理性、营养素摄入的充足性等。
营养宣传推广技巧
营养宣传推广途径与技巧
01
简洁明了的标题和口号
02
生动有趣的图文设计
03
04
结合时事热点和话题
利用故事和案例进行宣传
提高公众营养意识的重要性
促进公众健康
通过提高公众营养意识，引导人们养成健康的饮食习惯，从而降低营养相关疾病的发病率，提高
人们的健康水平。
推动社会进步
营养状况的改善有助于提高人们的身体素质和智力水平，进而推动社会经济的发展和进步。
婴幼儿、青少年营养需求及膳食指导
婴幼儿
以母乳或配方奶为主食，逐渐添加辅食，确保食物新鲜、多样化，避免过早接触成人食品和高盐、高糖食品。
青少年
保证三餐规律，增加鱼、禽、蛋、奶等优质蛋白质摄入，多食用富含钙、铁、锌等矿物质的食物，控制高糖、高盐和高脂肪食品的摄入。

公共营养师职业标准

公共营养师职业标准（修改稿）1、职业概况1．1 职业名称公共营养师。

1．2 职业定义从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。

1．3 职业等级本职业共设三个等级，分别为：中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）；技师（国家职业资格二级）。

1．4 职业环境条件营养配餐制作室内，常温。

1．5 职业能力特征身体健康；具有一定的语言、文字表达能力和综合分析能力；具备正常的色、味、嗅辨别能力；具备一定的食品化学、食品卫生和饮食健康知识；具备餐饮成本核算能力，计算机应用与操作能力。

1．6 基本文化程度初中毕业1．7 培训要求1．7．1 培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。

晋级培训期限：中级（国家职业标准四级）不少于200标准学时；高级不少于160标准学时；技师不少于120标准学时。

1．7．2 培训教师具有本专业或相关专业中级以上职称、从事本专业工作（包括教育、科研工作）3年以上者，或取得本专业职业资格证书（国家职业标准三级）以上者，可担任公共营养师（国家职业标准四级）的培训教师；具有本专业或相关专业副高以上职称、从事本专业或相关专业工作（包括教育、科研工作）8年以上者，或取得本专业职业资格证书（国家职业标准二级）以上者，可担任公共营养师（国家职业标准三级）的培训教师；具有本专业或相关专业正高职称、从事本专业或相关专业工作（包括教育、科研工作）15年以上者，或取得本专业职业资格证书（国家职业标准二级）3年以上者，可担任公共营养师（国家职业标准二级）的培训教师。

1．7．3 培训场地设备应具备同时培训30名学员以上的理论学习标准教室和实习操作室以及教学实习用的设施设备、检测仪器；具备多媒体教学条件和计算机操作室。

1．8 鉴定要求1．8．1 适用对象从事或准备从事本职业的人员。

1．8．2 申报条件1．8．2．1 中级（国家职业标准四级）（具备以下条件之一者）（1）取得中等职业学校（含中专、职高、技校）本专业或相关专业毕业证书，经本职业四级正规培训达规定标准学时数。

公共营养师88个必背考点

公共营养师88个必背考点1. 营养学基本概念和原理2. 能量和能量代谢3. 维生素分类、功能和缺乏症4. 矿物质分类、功能和缺乏症5. 蛋白质的结构、功能和需要量6. 脂肪的结构、功能和需要量7. 碳水化合物的结构、功能和需要量8. 人体消化、吸收和利用营养物质的过程9. 膳食和饮食指南10. 膳食调查方法和分析11. 膳食评估和营养诊断方法12. 营养需求和推荐摄入量13. 孕期、哺乳期和儿童早期的营养需求14. 青少年和成年人的营养需求15. 老年人和特殊人群的营养需求16. 营养与健康的关系17. 营养与慢性病的关系18. 膳食纤维的功能和需要量19. 心脑血管疾病的营养治疗20. 代谢综合征的营养治疗21. 糖尿病的营养治疗22. 肥胖症的营养治疗23. 高血压的营养治疗24. 高血脂的营养治疗25. 高尿酸血症和痛风的营养治疗26. 饮食与癌症的关系及预防27. 微量元素的功能和需要量28. 钙、磷和维生素D的关系与需要量29. 骨质疏松症的预防和治疗30. 贫血的营养治疗31. 心脑血管疾病的营养治疗32. 肝病的营养治疗33. 肾病的营养治疗34. 消化系统疾病的营养治疗35. 呼吸系统疾病的营养治疗36. 神经系统疾病的营养治疗37. 免疫系统疾病的营养治疗38. 代谢性疾病的营养治疗39. 妇科疾病的营养治疗40. 儿科疾病的营养治疗41. 营养与抗氧化42. 营养与免疫43. 营养与生长发育44. 营养与运动45. 营养与老化46. 社会文化因素与饮食行为47. 饮食行为的评价和干预48. 营养咨询和沟通技巧49. 餐饮管理和菜单设计50. 食物安全和卫生51. 食品添加剂和污染物的安全性评估52. 膳食中毒的预防和控制53. 膳食补充剂的安全和有效性评估54. 膳食调节剂的安全和有效性评估55. 膳食指导和宣传的原则56. 膳食干预的基本原则57. 膳食计划和菜单设计的原则58. 饮食指导的实施方法59. 膳食习惯和饮食文化的影响60. 膳食治疗的原则和方法61. 营养咨询的基本步骤62. 营养教育的方法与技巧63. 营养宣传的原则和策略64. 营养咨询的规范和道德要求65. 营养咨询的评价和效果分析66. 营养咨询的质量控制和改进67. 婴幼儿喂养和辅食添加的原则68. 孕期和哺乳期的营养管理69. 儿童早期发育的营养管理70. 青少年营养管理的原则和方法71. 成人营养管理的原则和方法72. 老年人营养管理的原则和方法73. 全球营养问题及解决策略74. 营养改善程序和项目设计75. 公共营养政策和法规76. 饮食调查的方法和分析77. 营养评估的方法和分析78. 膳食记录的方法和分析79. 营养教育计划的设计和评估80. 营养监测和评价方法81. 营养干预和调整的方法和策略82. 营养计算和数据处理的方法和软件83. 营养咨询和辅导的技巧和方法84. 营养教育和宣传材料的设计和制作85. 营养项目和活动的组织和管理86. 营养政策和法规的制定和执行87. 营养评价和监测指标的制定和更新88. 营养研究方法和实验设计。

公共营养师职业道德补充资料

职业道德补充资料道德概述是调整人们之间以及个人与社会之间关系的一种特殊的行为规范的总和，道德的构成有两个方面：一是道德观念；二是行为规范。

正确的道德观念对于协调人与人之间、人与社会之间的关系，维持社会生活的稳定和促进人类文明的发展具有重要的作用。

道德在调整人们行为时，采用的手段是社会舆论、传统习惯和内心信念，评价的标准是善恶。

认识的职能道德是人们认识客观世界的一种特殊的方式。

道德能帮助人们正确地认识个人与他人、集体、国家、社会之间的关系，道德是通过善与恶和对立的道德评价来认识世界的。

调节的职能道德调节是用一种内在的强制力即社会舆论、传统习惯和内心信念加以约束，而法律调节是用一种外在的强制力即政法机关施以惩罚。

道德调节有社会调节和自我调节两种形式。

社会调节是以社会的道德原则和规范为尺度来调节人们的道德行为，这是最基本的调节形式。

自我调节是以个人的思想道德为尺度来调节个人与他人和社会的道德关系。

两种形式是互相联系和互相影响的。

教育的职能道德的教育职能主要是培养人们的道德品质，规范人们的道德行为，提高人们的道德境界，形成理想的人格。

道德教育职能作用的发挥，主要是通过社会激励和自我激励的手段来实现的。

社会主义道德建设的内容和要求人们的生活可以划分为三大领域、即社会生活领域、职业生活领域和家庭生活领域。

与之相适应，也就形成了社会公德、职业道德和家庭美德。

这三个领域既有联系又有区别。

模范遵守社会公德，做一个合格的公民社会公德是指适用于全体社会成员的社会公共生活中的基本行为规范，是社会整体利益的反映，是所有社会成员认同并在公共生活领域中应该遵守的基本道德规范。

涉及人们社会生活的衣食住行、举止风度和人际交往、人与自然的关系等各个层面，是人们用以维持共同生活所需要的简单、最起码的共同生活准则。

社会公德随着社会的发展而不断创造和更新，具有继承性和稳定性。

社会公德主要包括人与人之间、人与社会之间、人与自然之间三种关系的不同层面的内容，有具体明确、简单易行等基本特征，很容易被所有社会成员识别、理解和遵循。

公共营养师营养教育ppt课件

危险行为类型：四类不良生活方式；致病性行为模式；不良疾病行为；违反道德法律行为。
15
不健康生活方式有7种： 1、膳食结构不合理 2、缺乏运动或运动不足 3、吸烟 4、过量饮酒、酗酒 5、心理失衡 6、生活无规律，睡眠不足 7、有病不求医，乱吃补药，滥用保健品
16
3、知信行理论模式知信行：知是知识和学习；信是正确的信
⑵有计划地对从事餐饮业，农业，商业，轻工，医疗卫生，疾病控制，计划等部门的有关人员进行营养知识的培训。
⑶将营养知识纳入中小学的教育内容和教学计划，使学生懂得平衡膳食的原则，培养良好的饮食习惯，提高自我保健能力。
⑷将营养工作纳入到初级卫生保健服务体系，提高初级卫生保健人员和居民的营养知识水平，合理利用当地食物资源改善营养状况。
3
4、目的：
⑴提高各类人群对营养与健康的认识； ⑵消除或减少不利于健康的膳食营养因素； ⑶改善营养状况； ⑷预防营养性疾病的发生； ⑸提高人们健康水平和生活质量。
4
5、营养教育发展： ⑴国外:美国、日本 ⑵我国： ⑶发展趋势
5
6
第二节营养教育的相关理论
一、人际沟通相关理论
1、概念：人际沟通是是指人与人之间信息交流，是信息、思想、情感在个人或群体间传播的过程。
24
三、营养咨询常用的方法
SOAP营养咨询方法： S－主观资料 O－客观检查 A－营养评价 P－营养计划
25
四、营养教育计划和评价
1（一）营养教育计划的设计设计原则：目的明确、重点突出、因地制宜、留有余地。
2、设计程序：⑴ 评估教育对象的需求； ⑵ 寻找营养问题的原因； ⑶ 了解可用资源的情况； ⑷ 确定优先教育的项目； ⑸ 制定干预目标和目的； ⑹ 制定教育活动方案

我国营养专业人才的教育和培训

我国营养专业人才的教育和培训随着经济水平的不断提高,人们的生活方式和饮食习惯正发生着潜移默化的改变。

小康社会、和谐社会的居民不仅需要吃得安全,更需要吃出营养。

营养既是健康的基础,也是提高生活质量的重要指标。

但如何才能使营养知识更普遍地在社会中传递、使居民营养状况全面改善呢?其中一个重要的途径就是营养教育和培训,只有通过教育和培训才能培养更多的营养专业人才,为社会、为居民服务。

【关键词】营养教育培训许多发达国家及一些发展中国家非常重视国民营养教育和营养专业人才的培养。

早在半个多世纪前,欧美等发达国家就提出,“科学的营养搭配、均衡的膳食可以改变一个人、一个家庭乃至一个民族的前途”。

美国2亿多人口,注册营养师6万人,每4200人中就有一名注册营养师[1]。

日本拥有专业营养师40万人, 每300人中就有1名营养师[2]。

而我国现有营养专业人员还不到4000 人, 每30万人才拥有一名营养师, 与发达国家相比差距很大,迫切需要大力发展营养教育。

我国目前的营养专业教育主要有两个领域,一个是高等教育,一个是营养师培训。

高等教育包括普通高等教育和成人高等教育,本文主要就普通高等教育和营养师培训两个方面概述我国的营养专业人才培养现状。

1 营养专业(或方向)的普通高等教育我国的普通高等教育包括三个层次:专科教育(学制二至三年)、本科教育(学制四年)和研究生教育(包括硕士和博士学位),营养专业人才的培养相应地分布在上述各层次中。

1.1 专科教育目前与营养关系比较密切的专科专业主要有四种:烹饪工艺与营养专业、食品营养与检测专业、医学营养专业、以及营养与食品卫生专业,各专业在全国的招生分布如下:烹饪工艺与营养:全国有58所院校设有该专业,主要以职业技术学院或职业学院为主,有39所,如浙江商业职业技术学院、南京旅游职业学院、无锡商业职业技术学院、安徽工商职业学院等;高等专科学校4所,分别是上海旅游高等专科学校、信阳农业高等专科学校、河南商业高等专科学校、四川烹饪高等专科学校;师范学院4所,分别是湛江师范学院、伊犁师范学院、玉林师范学院、韩山师范学院;还有2所工商学院、2所经济学院以及其他7所院校。

《公共营养师》课件

营养咨询与指导
了解客户需求
与客户进行沟通，了解其身体状况、饮食习惯、营养需求等信息。
制定个性化方案
针对不同客户的需求和情况，制定个性化的营养方案，包括饮食计划、营养补充计划等。
总结词
具备营养咨询与指导的能力，能够为个人和群体提供个性化的营养建议和解决方案。
提供营养建议
根据客户的具体情况，为其提供合理的饮食搭配、营养补充等方面的建议。
评估患者情况
了解患者的基本情况、饮食习惯和生活方式，为制定个性化方案提供依据。
控制钠盐摄入
指导患者减少钠盐的摄入，控制每日钠盐摄入量在6克以下。
控制脂肪摄入
指导患者减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，适当增加富含可溶性纤维的食品摄入。
增加钾、镁等元素的摄入
鼓励患者增加富含钾、镁等元素的食品摄入，如绿叶蔬菜、豆类、坚果等。
《公共营养师》ppt课件
• 公共营养师概述 • 营养学基础知识 • 公共营养师实践技能 • 公共营养师职业道德与规范 • 公共营养师案例分析
01 公共营养师概述
公共营养师的定义
公共营养师是指经过专业培训，具备营养学和健康学知识，能够从事营养指导、营养与食品安全知识传播，以及营养相关公共事务管理的专业人员。
监测与调整
定期监测患者的血压情况，根据监测结果调整饮食指导方案。
糖尿病患者的饮食管理
总结词
为糖尿病患者提供科学的饮食管理方案，帮助患者控制血糖水平，预防并发症的发生。
评估患者情况
了解患者的血糖水平、饮食习惯和生活方式，为制定个性化方案提供依据。
控制碳水化合物摄入
指导患者控制碳水化合物的摄入量，适当增加低升糖指数（GI）的碳水化合物摄入。

公共营养师基础知识重点总结笔记

公共营养师基础知识重点总结笔记公共营养师基础知识复资料第一章职业道德职业道德是符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和，是人们在从事职业的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。

公共营养师作为职业人员，应具备良好的职业道德，包括爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会等基本规范。

第二章医学基础人体解剖生理学细胞是构成人体的基本单位，细胞组合成组织，组织又组合成系统，并构成器官。

人体共有四大基本组织即上皮组织、肌肉组织、神经组织和结缔组织。

人体共有九大系统分别为运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌以及感觉器官系统。

其中，消化系统由消化管和消化腺两部分组成，消化管分为上消化管和下消化管，消化腺分泌物对食物的消化属于化学性消化。

肝脏是人体内最大的腺体。

食物消化吸收消化是指食物在物理或化学因素作用下，由大分子逐渐分解为小分子的过程；吸收是指消化后的小分子被胃肠道吸收到体内为机体利用的过程。

口腔内消化主要是机械性消化和简单的化学性消化，其中唾液腺分泌的唾液可湿润和溶解食物、清洁和保护口腔、使食物合成食团、对淀粉进行简单的分解。

胃内的消化主要是胃液的化学性消化和胃壁肌肉的机械性消化。

胃壁细胞不仅分泌盐酸，还产生“内因子”，帮助吸收维生素B12.缺乏内因子会影响红细胞生成，导致巨幼红细胞性贫血。

胃通常只吸收少量的水和酒精。

小肠是最长的消化道部分，也是主要的营养物质吸收场所。

小肠细胞膜的吸收作用主要依靠被动和主动转运。

脂类、葡萄糖和小分子的离子主要通过被动转运被吸收，而氨基酸的吸收则多为主动转运。

大肠主要吸收水和盐。

大肠内的细菌可以合成人体必需的某些维生素，如硫胺素、核黄素及叶酸等B族维生素和维生素K。

1.1 孕期的内分泌变化孕期母体卵巢和胎盘激素分泌增加，刺激母体脂肪分解，提高母体血游离脂肪酸和甘油的浓度，促进更多葡萄糖转运至胎儿。

此外，雌二醇可以调节碳水化合物和脂类代谢，增加母体骨骼更新率。

公共营养师职业介绍

营养改善工作的主要内容
• 儿童、妇女和婴幼儿、老年人等三个重点人群的营养改善工作； • 城市和经济发达地区肥胖、高血压、糖尿病等“富贵病”人群的营养改善工作； • 在学生中开展营养教育工作； • 从事公众营养、人口素质与社会经济发展之间关系的研究、咨询及宣传； • 在营养工作相关部门、单位、企业间进行沟通协调； • 以营养科学为指导开拓食品工业发展的新领域，大力推进营养强化食品等营养产业的发展等等。
大学是社会的窗口,是走向社会的一种过渡,如果我们过渡不好,毕业后至少要用两到三年去实现这个过渡,而且届时成本与代价会非常大!
(小)6+(初)3+(高)3+(大)3..=15? 三.大学上了多少年花了多少钱最终得到了什么? 毕业就失业!? 成年人!? 四.全程就业班: 全部费用4000元,半年(培训加实习实践)=底薪2000起步!
中级学习阶段
• 有了以上的基础就可以学习营养师诊断的技能。如穴位定位、手诊、虹膜检测技术、肚脐诊断、面诊等内容。可以从初级开始。临床学习需要至少达到500人才能为别人诊断。 • 学习了基本技能之后，就可以学习各种疾病的发病原理和营养搭配问题。如营养书籍和医学教材《病理学》可以选择。如《基础营养学》《营养师技能》《营养与疾病》《营养职业概述》等书亦可作参考。 • 学习初期一定要广泛涉猎营养学书籍，不要单一阅读学习。经过以上初级的学习，你就基本具备了一个初级营养师的水平了。能够简单地为自己为家人进行营养指导。
• 1、希望得到一份高薪的工作! 有证书未必能找到好工作,但如果没有证书肯定很难找到好工作! • 2、为了个人爱好或家(亲)人健康而学营养! 若我们毕业后想在社会上有所成就(富二代.官二代除外),我们要么从事我们喜欢的要么从事我们擅长的,喜欢和擅长能融为一体最好!

营养师-基础知识-第一章公共营养师职业道德

营养师-基础知识-第一章公共营养师职业道德[单选题]1.社会主义职业道德是建立在()为主体的经济基础之上的一种（江南博哥）社会意识。

[河北省2015年5月二级真题]A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济参考答案：A参考解析：社会主义职业道德是建立在公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识，是在社会主义道德指导下形成与发展的。

人们不论从事哪种职业，都不仅是为个人谋生，都贯穿着为社会、为人民、为集体服务这一根本要求。

[单选题]3.公共营养师的核心工作内容是()。

[河北省2014年9月二级真题]A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务参考答案：D参考解析：公共营养师要认真负责、服务于民、平等待人，以为人民服务为工作核心，时刻为服务对象着想，一切以服务对象利益为重，尊重服务对象平等权利，一视同仁。

[单选题]5.下列关于道德的说法中，正确的有()。

A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性参考答案：C参考解析：没有试题分析[单选题]6.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是()。

A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性参考答案：D参考解析：没有试题分析[单选题]7.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。

其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。

A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加参考答案：B参考解析：没有试题分析[单选题]8.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述是()。

A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠参考答案：D参考解析：没有试题分析[单选题]9.下列不属于企业文化功能的是()。

公共营养师的职业道德培训教材

公共营养师应积极参加专业培训和研讨会，以提高自己的业务水平和服务质量。
公共营养师应积极推广科学的营养理念和方法，提高公众对营养的认识和重视程度。
03
不断提高业务水平的义务
02
01
公共营养师如何应对职业挑战
03
对客户提出的问题，应运用专业知识进行客观、科学的解释，不夸大其词或故意隐瞒事实。
保持专业性
培养责任感
规范行业行为
通过培训教材的推广和应用，公共营养师将更加明确职业道德规范，从而规范自身的行为，促进行业的健康发展。
提高行业形象
良好的职业道德是行业形象的重要组成部分，通过培训教材的实施，提高公共营养师的形象和信誉，提升行业的整体形象。
促进行业创新
职业道德不仅是规范行为的标准，更是推动创新的原动力。通过培训教材，公共营养师将更加勇于探索和实践新的理念和技术，促进行业的创新和发展。
公共营养师的职业道德在实践中的应用
04
在制定营养方案时，公共营养师应尊重客户的个人隐私，保护其个人信息和饮食偏好。
在制定营养方案中的应用
尊重隐私
在制定营养方案时，公共营养师应遵循科学原则，根据客户的实际需求和健康状况，为其量身定制营养方案。
科学性
在制定营养方案时，公共营养师应将客户的利益放在首位，充分考虑客户的需求和健康目标。
尊重客户的权益
要根据客户的实际情况和需求，提供科学、合理、个性化的营养建议，不夸大其词或误导客户。
提供适当的建议
尊重客户的原则
遵守法律法规
要遵守国家和地方的法律法规，包括食品安全法、广告法等，确保自己的执业行为合法合规。
规范执业行为
要规范自己的执业行为，不参与违法违规行为，如虚假宣传、误导消费等，树立良好的行业形象。

中国人口文化促进会公共营养师证书

我国人口文化促进会公共营养师证书我国人口文化促进会，成立于1994年，是一个致力于推动人口文化事业发展的社会组织，旨在倡导健康、科学的生育观念，推动人口文化与营养健康事业的发展。

而在当今社会中，公共营养师证书作为营养健康事业的重要证书，也备受关注。

公共营养师证书，是指经国家相关部门批准，具备一定的营养学和相关知识，能够在公共场所开展营养宣传、指导、评估和管理工作的专业人员的资质证书。

持有公共营养师证书的人员，不仅需要具备扎实的营养学知识，还需要具备一定的社会责任感和服务意识，能够为社会大众提供专业的营养健康指导。

公共营养师证书的持有者在社会中具有一定的影响力和地位。

我国人口文化促进会和公共营养师证书在推动健康人口文化、营养健康事业的发展中扮演着重要角色。

我国人口文化促进会致力于倡导健康的生育观念，促进人口和营养健康事业的发展，而公共营养师证书的持有者正是营养健康事业中的专业人士，他们能够通过自身的专业知识和技能，为社会大众提供专业的营养健康指导，帮助人们树立正确的饮食观念，改善生活习惯，提高全民营养素质，从而促进全民健康水平的提升。

我国人口文化促进会和公共营养师证书的结合，也为普及营养健康知识、改善全民营养状况提供了有力支持。

我国人口文化促进会通过举办各种形式的宣传活动，普及妇幼保健知识，倡导优生优育观念，而持有公共营养师证书的专业人员则可以在这些活动中，为社会大众提供科学、健康的饮食指导和营养知识，帮助人们养成良好的饮食习惯，改善营养搭配，提高全民营养水平。

我国人口文化促进会和公共营养师证书的结合，也为相关研究和政策制定提供了重要支持。

我国人口文化促进会在人口文化和营养健康事业的推动中，积极探索各种科学方法，开展相关研究和调查，而持有公共营养师证书的专业人员，也可以通过自身的实践经验和专业知识，为相关研究提供重要参考意见和支持，为政策的制定和调整提供专业建议，推动整个人口文化和营养健康事业的发展。

医学知识一公共营养是基础理论第1一4章

第二十八页，共二百四十三页。
2.胃的消化作用。
胃的主要功能是暂时储存食物并通过胃的蠕动，使胃液和食物充分混合，形成食糜，便于消化酶发挥作用，并把食穈推送至门部，然后进入小肠。
吞咽是一次性完成的反射性动作，它引起食管蠕动，使被吞咽的食物在6分钟左右通过食道进入胃部。进餐后，充满食物的胃有三种运动方式：蠕动、收缩和整个胃体大小的变化。通过这些运动，胃内的食物和胃液等各种消化液被充分混合。通常混合食物在胃中的停留时间为4~5小时。
❖ 积极参加国内外营养学专业团体活动，总结和交流从事营养师专业的体会，经验和成果。在工作中不得不懂装懂，敷衍了事，不得抄袭，窃取他人劳动成果；不得浮夸和吹嘘自己。
第二十四页，共二百四十三页。
第二十五页，共二百四十三页。
第二章医学根底
第二节食物消化吸收
消化：食物在物理或化学因素作用下，由大分子逐渐分解为小分子的过程。
第二十页，共二百四十三页。
❖ 在工作中应当尊重同事，同行及有关部门和单位人员，互相帮助，取长补短，主动协调好各方关系，共同完成工作任务。
❖ 正确看待和处理有关名利的问题，不得诋毁同事，不得损害同事及协作单位和人员的利益
第二十一页，共二百四十三页。
二、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务
❖ 营养工作关系着广阔人民的健康水平和国民综合素质的提高。
第二页，共二百四十三页。
二、职业道德
❖ 职业道德：就是同人们的职业活动紧密联系的，符合职业特点所要求的道德准那么，道德情操与道德品质的总和，是人们在从事职业活动的过程中一种内在的，非强制性的约束机制。
❖ 职业道德是社会道德在职业活动中的具体化，是从业人员在职业活动中的行为标准和要求，而且是本行业对社会所承担的道德责任和义务。

公共营养师职业道德基础知识

公共营养师职业道德基础知识公共营养师是一项涉及到人们日常饮食和营养健康的重要职业，公共营养师的工作不仅仅是提供饮食建议和营养咨询，更是要保证人们的健康和福祉。

在履行这一职责的过程中，公共营养师需要遵守一系列职业道德准则，以确保自己的行为符合专业标准，保障公众的权益和利益。

道德准则和职业操守公共营养师在遵循职业道德准则时，应该秉持以下原则：1.保障患者利益：公共营养师的首要责任是保障患者的健康和营养需求。

绝对不能出于私利或其他不当因素影响对患者的服务和建议。

患者的健康和福祉永远应该放在第一位。

2.尊重个人隐私和自主权：公共营养师应该尊重每个患者的隐私权和自主权，不得擅自泄露患者的个人信息，也不得违反患者的意愿给予建议或干预。

3.持续学习与提高：公共营养师应该不断提高自身专业水平，持续学习最新的营养科学知识和研究成果，以确保自己的建议和服务符合最新的标准和最佳实践。

4.避免冲突利益：公共营养师应避免与个人或机构之间的利益冲突，不得接受潜在影响职业独立性和客观性的礼物、回扣或其他好处。

5.尊重多样性和文化差异：公共营养师应尊重个体间的差异性和文化多样性，在提供服务时要考虑到不同文化背景、宗教信仰和个人习惯。

道德标准与职业发展遵守职业道德准则对公共营养师的职业发展至关重要。

遵循道德标准可以建立公共营养师的专业声誉，增加他们的信誉度和可信度。

此外，道德标准的遵守也有助于公共营养师建立长期的合作关系，并促进行业的发展和壮大。

公共营养师在职业发展的过程中，还应该关注以下方面：1.持续学习与提升：不断提升自己的专业水平、保持对新知识的追求，可以帮助公共营养师在行业中保持竞争力，为患者提供更优质的服务。

2.建立优良的服务口碑：通过遵守职业道德准则，建立良好的专业声誉和服务口碑，可以吸引更多的患者和客户，促进个人事业的发展。

3.与同行建立联盟与合作：与其他公共营养师或相关领域的专业人士建立合作伙伴关系，可以共同推动行业的发展，为患者提供更全面的服务。