虽同是乌龙茶系,且一脉相承,为何这两类名优茶却风格迥异
乌龙茶的工艺与起源介绍
乌龙茶的工艺与起源介绍乌龙茶属于中国传统的茶叶品种之一，其工艺复杂而独特，制作工艺的不同也导致了茶叶口感的差异。
下面将详细介绍乌龙茶的工艺与起源。
乌龙茶的起源可以追溯到中国南方的福建省。
乌龙茶最早出现在明代，据传开始于五代十国时期。
其名称“乌龙”一词源于福建方言，意为“黑龙”，据说是因为乌龙茶形似龙的尾巴而得名。
乌龙茶的制作工艺繁琐，通常包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节。
首先，采摘是乌龙茶制作的第一步，一般选择嫩叶和茶芽，采摘后迅速送至加工地点。
接下来是萎凋过程，将茶叶在阴凉处放置，使其含水量逐渐降低，同时促使茶叶中的酶类发生作用。
随后的揉捻过程是乌龙茶的关键步骤之一，此时制茶师傅会轻轻揉捻茶叶，使其滚圆。
揉捻的程度决定了乌龙茶的形状和风味，一般有球型和卷曲型两种。
然后，茶叶会经历发酵过程，这是乌龙茶与绿茶的主要区别之一。
在发酵过程中，茶叶内部的化学成分发生变化，产生出丰富的香气和口感。
最后一步是烘焙，将发酵后的茶叶进行烘焙，使其失去多余的水分，稳定茶叶的特色。
乌龙茶的制作工艺有多个流派，不同地区和茶叶种类制作出的乌龙茶也有不同的特色。
比如，安溪铁观音是乌龙茶的代表之一，其制作工艺相对独特，茶叶结茎成条状，茶汤清澈明亮，带有浓郁的花果香气。
而武夷岩茶则是以乌龙茶的传统工艺制作而成的，通过晾晒和烘焙，形成了茶叶特有的桂花香气和独特的岩韵。
此外，广东凤凰单丛乌龙茶也是中国著名的乌龙茶，采用传统手工制作工艺，茶叶形状卷曲，口感醇厚，香气独特。
乌龙茶凭借其独特的制作工艺和口感特色，在中国茶叶市场和国际市场上享有盛名。
乌龙茶口感醇厚、芳香四溢，既有绿茶的清爽，又有红茶的醇厚，深受茶叶爱好者的喜爱。
总之，乌龙茶是中国传统茶叶的一种，具有独特的制作工艺和丰富的口感特点。
其起源于福建省，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘焙等工序制成。
不同的地区和茶叶种类制作出的乌龙茶风味各异，是中国茶文化的重要组成部分。
乌龙茶知识大全,看完就不会闹“乌龙”了!
乌龙茶知识大全，看完就不会闹“乌龙”了！俗话说得好：一日无茶则滞，三日无茶则病。
一天不喝茶呀，就干不动活，三天不喝茶呢，就快要生病了。
说明了茶在人们的生活中占据着越来越重要的作用。
有茶的人生，似乎真的很好……喜欢乌龙茶的朋友，一定是喜欢乌龙茶高扬的清香和独特悠久的韵味。
乌龙茶在福建方言中，“乌龙”的意思是“糊里糊涂”。
所以，足球比赛中，把球踢进自家球门也叫“乌龙球”。
为什么把一种很好喝的茶，称为“糊里糊涂”的茶呢？传说，当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。
山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。
茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的“摇青”工艺。
当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为“乌龙茶”，就是“糊里糊涂的茶”，乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。
也许最开始叫出“乌龙茶”这个名字的人也没有想到，乌龙茶还真是比较容易闹出乌龙事件的一种茶类。
比如因为明明属于乌龙茶，却张冠李戴被误认为其它茶类；比如天生异香，却被当成是人工添加了香料等等。
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。
安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾。
乌龙茶属于半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。
乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶有独特的冲泡方法，冲泡技巧的不同会导致茶叶的口感不一。
乌龙茶还有“减肥茶”“健美茶”的美称，深受大众的青睐。
庞大的乌龙茶家族乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南。
以及广东、台湾，近年来湖南也开始少量生产。
按产地划分1、闽南乌龙茶▲安溪铁观音红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。
“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。
如何品鉴乌龙茶品质特性
如何品鉴乌龙茶品质特性*导读：武夷乌龙茶以条索紧结而绉，茶叶肥嫩稍长，色呈暗绿而带有青蛙皮色泽者可矣，不甚注重外观。
安溪铁观音茶，茶身则须团卷紧结如螺……武夷乌龙茶以条索紧结而绉，茶叶肥嫩稍长，色呈暗绿而带有青蛙皮色泽者可矣，不甚注重外观。
安溪铁观音茶，茶身则须团卷紧结如螺肉状，色稍黄褐为佳。
台湾乌龙茶对外观较为注重，特级之「膨风茶」系采一心一叶，且以白毫肥大叶部呈红黄相间，颜色鲜艳者为上，条索之有无则根本不加计较。
茶叶通常以细嫩为佳，一心二叶次之，开面茶虽揉捻而有条索，如粗大无白毫者，乃列为中级品。
香气武夷乌龙茶之取香气近似台湾包种茶之香，其香通常有如花之芬郁。
安溪铁观音取香较之武夷茶之香为浓烈。
台湾乌龙茶之取香，则贵在有天然之果香，其馥气之宜人，有如细嚼苹果或雪梨之香。
总之，乌龙茶之具有花香或果香，确为他茶所不及。
乌龙茶之所以特别高贵，香气之馥郁芬芳是主要品性条件之一。
茶之香气，随品种、气候、季节、以及制造技术而异其强弱。
滋味滋味的甘涩浓淡，是分别乌龙茶品质良劣最主要的条件，尤以福建乌龙茶的滋味最被重视。
不论武夷乌龙茶或安溪铁观音皆十分注重茶叶冲泡后茶汤之「身骨」。
所谓「身骨」，系指茶汤的滋味而言。
「身骨」之好坏，即以滋味之好坏为定。
福建乌龙茶滋味取之在人口浓厚甘润而不生涩，除茶之香味使人觉得爽然外，饮之当感口中唾沫受茶汤之完全控制，且细加吟味，则如嚼之有物。
茶汤过喉徐徐生津，口中甘甜而有回味，此即老于评茶者所谓「喉韵」者也。
习惯欣赏乌龙茶者，对此甚然讲究。
高山正岩之武夷岩茶，令人饮之，觉得「两腋生风」之明爽快感，其因在此。
台湾乌龙茶，因属海岛茶，质地较薄，滋味不及福建乌龙那样纯厚甘润，但入口亦以圆滑淳和稍其刺激性为佳。
高级乌龙茶，由于制造时碉轻度揉捻，茶汤不浓。
惟以特别于茶汤滋味含有天然果香，清新纯和最为可贵。
中级茶茶汤稍浓，且较注重焙火气味，然亦以入口甘润而不苦涩，刺激不烈为优。
总之，乌龙茶系半嵛酵茶，茶汤滋味，介于红茶绿茶之间，既有红茶之纯和甘润，复有绿茶之清香爽口，此为乌龙茶较之其它茶种在滋味方面最明显之特性。
台湾乌龙茶的资料简介
台湾乌龙茶的资料简介乌龙茶是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年清雍正年间前后。
据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。
”另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈，1866年台湾乌龙茶开始外销。
乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
世界三大茶文化各具特色，各有其社会人文背景。
台湾、福建都属乌龙茶文化的范围内，地理环境相比邻，无论是纬度、气候、地形、自然景观都极为接近。
台湾人工繁植的茶树品种是从福建移植而来。
就是人口也大多是福建人，语言、风俗、食衣住行都相同。
制茶技术和方法，早期也是和福建一脉相传。
因此，加强台、闽两省茶文化的交流有其急切的需要，取长补短，那么展望乌龙茶的发展未来是一片大好，21世纪将会是乌龙茶的世纪。
冻顶乌龙茶最早发展的茶种，由于在台湾适应性良好，分布的海拔也较广，适合高海拔及多雾的山坡地种植。
其特色会因地区及气候而发展出它特有的独特性。
气味氛香、味道甘醇、茶汤色泽金黄。
金萱茶台茶十二号。
金萱茶是台湾第二大种茶叶被广泛种植，分布在中低海拔，特色在于气味中带有奶香，茶叶尾部白毫明显，味道甘美，很受年轻饮茶者喜爱，为茶叶中香气较特殊的茶种之一。
翠玉茶台茶十三号。
主要种植于松柏茶区，以机械采收为主，产量多，一年四寄皆有产。
茶叶特色也在于香气部分，呈花香。
四、四季春茶：主要种植也在松柏茶区，一年中产量最大，可采收5次，以机械采收为主，茶叶有着淡花香，口感甘醇，较接近乌龙茶。
五、阿里山高山茶：台湾高山茶的指标，海拔1100~1600公尺之高海拔茶区，终年云雾笼罩，平日日照短，土壤相当适合茶叶生长，气候与水质极佳，完全由手工采摘，茶色翠绿清透，呈现出淡雅的天然奶香，口感清香、顺口回甘，滋味绝赞的高山气，别有一股混厚之高山韵味，幽雅香气兴清纯甘润的滋味，喉韵无穷。
阿里山产地位於阿里山茶海拔1100-1700公尺的特选阿里山茶之露，茶之露，是茶中的精华，终年茶山云雾环绕，高海拔、多雾的环境最适合生长，采用人工反覆揉捏制成。
茶知识--乌龙茶的“清香”与“浓香”
茶知识--乌龙茶的“清香”与“浓香”清香型与浓香型乌龙茶都属于乌龙茶。
自从台湾茶叶企业进入内地以来，市场上出现了以内地乌龙茶品种茶树鲜叶为原料，利用台湾茶机和初制技术生产的乌龙茶，其香气较传统乌龙茶清香，业界称之为“清香型”乌龙茶。
相应地，运用传统的初制技术生产的乌龙茶，则称为“浓香型”乌龙茶。
清香型与浓香型的品质差异清香型乌龙茶“清香型”乌龙茶产制技术自成一格，其外形及香气与传统乌龙茶截然不同，比起福建传统“绿叶红壤边”的安溪乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。
其外形为球形或半球形，冲泡后在杯中显现茶蕾造型，香气清香持久，茶汤明亮见底，嫩香回甘，叶底柔软。
如冻顶乌龙茶，外形呈半球形，条索紧结，干茶色泽为墨绿带油光，香气清香扑鼻，滋味浓厚新鲜，入口生津，落喉甘滑，韵味强，而汤色蜜黄澄清明亮。
浓香型乌龙茶以传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶，包括武夷岩茶、闽北水仙、传统工艺的铁观音、广东凤凰单枞等。
武夷岩茶外形粗壮，条索扭曲紧结，匀整;叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”;色泽青褐油润，俗称“宝光”;净度佳，不带过嫩梗和过老叶;茶汤香气浓烈，胜似兰花而深沉持久;滋味浓醇清洁，生津回甘;虽浓饮而不见苦涩，这种特色被赞为“岩骨花香”，俗称“岩韵”;汤色深橙黄或黄色，清流澈艳丽，叶底、叶张中央为江浅黄绿色。
闽北水仙条索紧结沉重，色泽油润暗沙绿;香气浓郁，具兰花清香;滋味醇厚回甘;汤色清澈橙黄;叶底厚软，呈“三红七绿”状。
安溪铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮沙绿，呈青蒂绿腹蜻蜓头状;汤色金黄，清澈明亮;叶底肥厚，呈绸面光泽;内质“音韵”独特，兰香馥郁;滋味醇厚甘鲜，回味悠长，有“七泡有余香”之誉。
广东凤凰单纵外形条索壮直，紧结匀整;色泽灰褐油润有光泽，似鳝鱼色;香高持久，具天然花香;滋叶浓醇鲜爽;汤色明亮显黄;叶底鲜嫩，均带红镶边，饮后回甘，耐冲泡。
清香型与浓香型的技术界定采用不同的茶叶加工方法所制的成品具有不同的香气特征。
一篇教会你区分四大乌龙茶
一篇教会你区分四大乌龙茶一篇教会你区分四大乌龙茶紫笋 / 食物的故事乌龙茶又叫做青茶，可以分为分为闽南青茶、闽北青茶、台湾青茶和广东青茶四大类有什么区别呢？有的，现在告诉你区别：干茶外形不同台湾青茶闽南青茶台湾乌龙和闽南乌龙都呈颗粒形，但由于台湾乌龙通常带茶梗，因此台湾乌龙的颗粒更大且能够观察到茶梗。
广东青茶闽北青茶闽北青茶和广东青茶都呈条索形，但广东青茶条索挺直，而闽北青茶条索扭曲。
汤色两两接近台湾青茶闽南青茶品饮冲泡时闽南青茶和台湾青茶的汤色区别不大，只是闽南青茶的色泽更绿一些，台湾青茶更黄一些。
但坐杯之后就能看到二者的差异了。
台湾青茶VS闽南青茶广东青茶闽北青茶广东青茶和闽北青茶的汤色在品饮泡法时就能够看到不同。
闽北青茶的汤色通常更深一些且偏红，而广东青茶的汤色较浅，偏黄。
坐杯之后深浅差别更大。
广东青茶VS闽北青茶香气类型不同台湾青茶和闽南青茶的香气区别不是非常大，但台湾青茶的香气更可能带有清凉的薄荷感。
闽北青茶和广东青茶的香气区别就非常大了。
闽北青茶香气幽远、馥郁、富有层次；广东青茶香气高锐、浓强、特别具象，具有极强的识别度。
滋味强度不同台湾青茶和闽南青茶的滋味也较为接近。
闽北青茶和广东青茶的滋味同样区别极大。
闽北青茶滋味甘厚；而广东青茶，浓爽的苦涩味一定能让你过口不忘。
叶底色泽不同闽南青茶VS台湾青茶闽南青茶的叶底可能较台湾青茶来得更绿一些，但最大的区别在于是否带梗！闽南青茶极少有带梗的成品茶，而台湾青茶通常是带梗的。
台湾青茶叶底闽南青茶广东青茶VS闽北青茶由于焙火程度的缘故，闽北乌龙的叶底色泽较广东乌龙深。
并且由于广东乌龙大多采用大叶种，因此叶片也比较大。
广东青茶叶底闽北青茶叶底1.四大乌龙茶的代表都有哪些？台湾乌龙：冻顶乌龙、梨山茶，金萱闽南乌龙：铁观音、白芽奇兰闽北乌龙：大红袍、水仙、肉桂广东乌龙：凤凰单丛、鸭屎香2.这四种乌龙茶都是半发酵茶嘛？这四种乌龙茶都属于半发酵茶，但发酵程度并不完全相同。
带你认识乌龙茶
带你认识乌龙茶什么是乌龙茶很多人以为，只有台湾冻顶乌龙才叫乌龙茶，其实是不对的。
乌龙茶是泛指一大类茶，以做茶的工艺为基础划分出来的。
乌龙茶四大家族：闽南派系，代表作：铁观音;闽北派系，代表作：武夷大红袍;广东潮州派系，代表作：凤凰单丛;台湾省派系，代表作：冻顶乌龙茶。
发酵：乌龙茶为半发酵茶、也称为青茶。
乌龙茶的“发酵”与普洱生茶的“发酵”不同。
生普发酵，指生物科学里的“微生物发酵”;乌龙茶的“发酵”，指茶青的氧化反应过程，主要目的是为了激发茶叶内部的芳香物质，产生独特香型。
铁观音：茶树品种名称之一，但铁观音茶树生长缓慢、单产最低，价格也最为昂贵，目前市面上有大量其他的品种被冒充或拼配的铁观音。
毛蟹：茶树品种名称之一。
毛蟹单产最高，计划经济时代为适应出口需要被大量引种，产量估计可占闽南乌龙市场的90%以上，是出口茶、工业原料茶(如制成茶饮料)的绝对主力。
黄金桂：特色品种之一。
黄金桂以茶香高扬著名，有“透天香”之名，优质品花香浓郁、但风格张扬，茶香高扬度甚于铁观音，但叶面单薄、耐泡度差。
本山：特色品种之一。
本山茶青的外形和茶香都有些类似铁观音，比较难分别;不过如果经验比较丰富、还是可以作出准确的判断。
本山单产较高，得到一定面积的引种，但不算广泛。
奇兰：无性系品种之一，原产于福建安溪。
八仙：乌龙品种之一，原产于福建诏安。
代表作：诏安八仙茶，潮州凤凰八仙。
梅占：乌龙品种之一，原产于福建安溪。
常以铁观音制法加工，也被当成铁观音来叫卖。
色种：铁观音外的其他品种的统称，但一些比较有特点的品种往往单独列举，如本山、黄金桂、佛手、奇兰等等。
水仙：乌龙品种之一，原产于福建建瓯。
常被当成大红袍叫卖。
肉桂：岩茶特色品种之一，又名玉桂，原产于福建武夷山市。
为武夷岩茶后起之秀，其特色为桂皮香。
武夷岩茶可以说是闽北乌龙的通称，最出名的莫过于大红袍。
如果按照国家标准来判定岩茶，则有三个标准：1、出产于武夷山市2798平方公里内的土地上;2、用独特的传统加工工艺制成(条索状);3、具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。
乌龙茶的种类与乌龙茶的名贵品种
乌龙茶的种类与乌龙茶的名贵品种1.广东乌龙茶广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其风格流派与武夷岩茶有些相似，外形呈条形。
凤凰水仙：产要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。
凤凰单枞：是以凤凰水仙的茶树品质值株中选育出来的优异单株，其采制比凤凰水仙精细，是广东乌龙茶中的极品之一。
产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。
茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿。
汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。
浪菜：采摘多为白叶水仙种，叶色浅绿或呈黄绿色。
岭头单枞：又称白叶单枞。
石古坪乌龙：以潮安石古坪采制的品质最优。
2. 台湾乌龙茶产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶（俗称冻顶茶）知名度极高而且最为名贵。
产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早生产的茶类。
文山包种：又名“清茶”，是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。
冻顶乌龙茶：被誉为台湾乌龙茶中的极品，它属于发酵极轻的包种茶类，在风格上与文山包种相似。
台湾高山茶：台湾高山茶是指生产在海拔800米以上高山区的茶叶，产地主要分布在阿里山、玉山、雪山、中央山、台东山等山区。
木栅铁观音：产于台湾省台北市木栅区。
白毫乌龙：又名“膨风茶”、“香槟乌龙”、“东方美人”，为台湾乌龙茶中发酵程度最重的一种。
3. 罗汉沉香产于四川蒙顶山。
罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久。
4.东方美人是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。
东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。
5.凤凰水仙是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。
有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。
乌龙茶的知识介绍
乌龙茶的知识介绍乌龙茶的知识介绍乌龙茶是非常出名的，即使是不常喝茶的朋友也都听说过乌龙茶的大名。
下面是店铺分享的乌龙茶的知识介绍，一起来看一下吧。
乌龙茶属于什么茶很多人分不清乌龙茶是不是绿茶。
其实绿茶和乌龙茶都是同一种茶树，所以具有很多相似的地方。
乌龙茶又叫青茶。
但是乌龙茶不是绿茶。
乌龙茶经过杀青、娄雕摇半发酵、烘焙等工序后制作出来的优质茶类。
而乌龙茶和绿茶最大的差别在于发酵的过程。
在发酵过程中，茶叶中的茶素会随着温度升高而结合，这时候茶的颜色会发生变化，涩味降低。
这类茶素相互结合的`成分就是乌龙茶的多酚类。
茶素、多酚类成分具有极强的抗氧化作用。
大约一半的茶素转化为乌龙茶的多酚类。
因此，在茶素、多酚类作用下，乌龙茶的功效比绿茶强多了。
乌龙茶还细分出很多不同的茶类。
如：水仙、黄旦、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、罗汉沉香、铁观音等乌龙茶主要产于福建闽北、闽南、广东、台湾。
乌龙茶除了内销广东、福建，还远销日本、东南亚等地区。
在日本被称为“美容茶”“健美茶”，颇负盛名。
乌龙茶有哪些你知道乌龙茶哪些吗?乌龙茶的种类你知道吗?乌龙茶是中国名茶，那么乌龙茶是不是像龙井一样是绿茶的一种呢，其实不是的，乌龙茶是一种茶类的总称，细分之下，还许多种类。
那么，乌龙茶哪些呢?乌龙茶的种类哪些呢?要知道乌龙茶哪些，乌龙茶的种类哪些?我们首先来了解一下什么是乌龙茶。
乌龙茶是一种茶的总称，向我们非常熟悉的本山、毛蟹，还凤凰水仙、凤凰单枞，木栅铁观音、白毫乌龙、东方美人这些都是乌龙茶的种类，当然乌龙茶还不仅仅是这些种类，乌龙茶的种类还很多很多。
除了中国大陆生产乌龙茶之外，台湾地区也是乌龙茶的产地之一，著名的台湾高山茶就是台湾生产的乌龙茶。
台湾高山茶主要产地在台湾的台东山、阿里山、中央山、雪山等地，它们都在海拔八百米以上的地区，是一种无污染的茶类。
1、乌龙红茶乌龙红茶是当代的制茶产物，很多人多喜欢和乌龙红茶，味道香醇，感兴趣的朋友可以品尝一下。
乌龙茶的种类及功效
乌龙茶的种类及功效闽北水仙茶，是闽北乌龙茶的种类中两个花色品种之一，品质别具一格，“水仙茶质美而味厚”《建瓯县志》1929年，“果奇香为诸茶冠”。
广东乌龙茶在乌龙茶的种类中，只有广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其风格流派与武夷岩茶有些相似，外形呈条形。
台湾乌龙茶台湾乌龙是乌龙茶的种类中发酵程度最重的一种，也是最近似红茶的一种。
条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶俗称冻顶茶知名度极高而且最为名贵。
闽南乌龙茶安溪铁观音：因身骨沉重如铁，形美似观音而得名，是福建乌龙茶的种类中的极品。
闽南安溪产。
“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。
此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。
此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
凤凰水仙：产要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。
改善听力乌龙茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。
中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。
对男性听力的保护作用明显大于女性。
虽然喝乌龙茶对听力有保健作用，但也不能饮之过量。
一天喝茶的量以1~2杯为宜。
减肥功效乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果。
因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。
乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量。
乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积。
防癌症1998年6月15日，由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理和化学研究室副研究员韩驰和她的助手徐勇，进行茶叶在动物体内的抑癌试验。
他们分别给大白鼠喂安溪铁观音等五种茶，同时给予喂人工合成的纯度大于99.8%的致癌物甲基卡基亚硝胶。
三个月后，大白鼠食道癌发生率为42-67%，患癌鼠平均瘤数为2.2-3个。
孝文家茶告诉你乌龙茶和乌龙球到底有啥关系
每于静夜，冲一杯半淡半浓的功夫茶，捧着小巧玲珑的功夫茶杯，凝视碧黄的茶色，慢慢啜着，细细品尝着茶味，细细品尝着人生历程的甜酸苦辣的滋味，便有一种特别的感觉。
最近正是喝乌龙茶的好时候，越来越多的人在商务会谈或闲暇时光选择温壶品茶。
然而，也常常有人会问笔者如大红袍是不是红茶、铁观音是不是绿茶、乌龙茶是什么茶之类的问题。
所以，今天就乌龙茶来说说吧。
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是我国几大茶中，独具鲜明特色的茶叶品类。
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，并有“绿叶红镶边”的美誉。
品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
乌龙茶的品饮特点是重在品香，不在赏形，先闻其香，后尝其味。
浅斟慢饮，品尝其特有的韵味，达到艺术的享受。
乌龙茶始于17世纪中后期，先流行于闽北武夷山和闽南的漳州、泉州一带，后传入广东、香港和台湾。
闽北乌龙武夷岩茶，产自福建的武夷山，具有特殊的“岩韵”，大红袍为武夷岩茶中品质最优异者。
闽南乌龙以铁观音为代表，产于闽南安溪，俗称七泡有余香。
广东乌龙以凤凰单枞最为著名，产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。
台湾乌龙产于中国台湾，其中南投县的冻顶乌龙茶（俗称冻顶茶）知名度极高。
乌龙茶的冲饮方式特别，技艺细致而考究，故称“功夫茶”。
主要流行于福建、广东、台湾和香港等地。
福建、广东历来商业发达，经商者常与客人在一起边喝茶，边洽谈生意，功夫茶的细品慢啜的冲饮过程，既显示对客人的尊重，又适应商业工作节奏，这或许是闽、粤一带首先流行品饮乌龙茶的原因吧。
“乌龙球”与“乌龙茶”，两者虽然名字相近，但是名字的来历其实倒没太大的关系。
“乌龙球”源于英语的“own goal”一词，意为“自进本方球门的球”，英语“own goal”与粤语的“乌龙”一词发音相近，而粤语“乌龙”有“搞错、乌里巴涂”等意思，大约在上个世纪六七十年代，香港记者便在报道中以“乌龙”来翻译“own goal”，这便是“乌龙球”的来历。
四大类乌龙茶的区别
四大类乌龙茶的区别乌龙茶是半发酵茶，分为闽北乌龙茶--武夷岩茶，闽南乌龙茶--铁观音，台湾乌龙茶--冻顶乌龙茶、东方美人茶，广东乌龙茶--凤凰单纵。
福建的茶叶生产历史悠久，是台湾茶叶的故乡。
早在清朝嘉庆年间，随着大陆汉族同胞向台湾移民的增长，种茶技术、制作技术也从福建传到了台湾。
在台北县文山种植后，又随移民向南发展而逐渐扩大，分布至桃园、新竹、苗栗、南投一带。
最盛的1960年，台湾茶叶栽培面积达48432公顷，全省茶农约2.7万余户，亩产约65公斤，70-80%外销。
其中乌龙茶最着名的是冻顶乌龙茶和东方美人茶，被视为茶中"极品".据台湾《联合报》1984年9月17日报道，台湾知名人士谢东闵在探望邱创焕时，曾畅谈台湾的茶叶史。
谢说："台湾闻名的冻顶乌龙茶及文山包种茶，都是从大陆跨海移植台湾的。
一部台湾的茶叶史，也就是台湾与大陆血肉相连的见证。
"谢又说"当时读书人、秀才在台北应试，举人则赴福建福州应考。
有人自福州考试回来，便顺手携回名闻天下的武夷茶，这是台湾茶叶的根，也是民族的根。
"闽南乌龙茶--铁观音安溪是世界名茶铁观音的故乡，安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今已有一千多年的历史。
冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有"音韵".香高而持久，可谓"七泡有余香".铁观音分成两大类，一类是清香型，一类是浓香型。
清香型：是用轻火烘焙干燥的铁观音，也俗称"青茶".清香型铁观音又分为三类："正炒型铁观音":早晨～上午杀青。
外形紧结沉重，色泽墨绿，汤色金黄，兰花香观音韵凸显，称为"韵香型"."消青型铁观音":下午～傍晚杀青。
色泽鲜绿，汤色嫩黄带绿，口感鲜锐，有鲜香香气。
称为"鲜香型"."拖补型铁观音":晚上或第二天早上杀青。
乌龙茶茶叶怎么分辨好坏
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生活常识分享乌龙茶茶叶怎么分辨好坏
导语：作为爱好喝茶、懂茶的人来说，挑选一款不错的茶叶是非常简单的一件事情。
但是对于不懂茶叶的人来说，想喝茶而去挑选茶叶的时候，往往不知道
作为爱好喝茶、懂茶的人来说，挑选一款不错的茶叶是非常简单的一件事情。
但是对于不懂茶叶的人来说，想喝茶而去挑选茶叶的时候，往往不知道该如何下手。
对于不懂茶叶的人来说为了选一款好茶而费尽心思，最后的结果往往还是不合心意。
如何挑选上好的茶叶，还是有章可循的。
市面上多数见的铁观音和武夷岩茶，都属于乌龙茶类（又称“青茶”），在市场上品种繁多。
仅铁观音就有清香型铁观音和浓香型铁观音，清香型铁观音又有正味、消青、脱酸等不同口味。
武夷岩茶更是复杂，有70多种，撇大红袍、肉桂、开水仙、水金龟、白鸡冠不说，仅近年来很流行的老枞、高枞就能把人搞得一头雾水。
其实挑选好茶并不那么复杂，作为爱茶人，首先要了解各品种风味，充分了解乌龙茶各品种的品质风味后，再体会乌龙茶的各类香型和味道。
可以从以下六个方面去评判：
一、看外观：福建闽南、闽北两地的乌龙茶外形不同，闽南的为卷曲形状，闽北的为直条形状，都带有光泽度。
外观比较粗散、粗松、不紧结、无光泽、颜色比较暗、失去鲜活的茶叶属于中下品或者是陈年茶。
同时，还要看外观是否整齐均匀、洁净无杂物，有无茶梗、茶片、茶末和其他物质。
最好再用手抓一把茶叶掂一掂，感觉茶叶轻重，重者为优，轻者为次。
二、闻香品味：看了茶叶的外观后，就可以冲泡闻其香品其味了。
闻香气一是要闻其花香是否纯正，是什么香型；二是看花香是高是低，。
广东乌龙茶三剑客，西岩乌龙，石古坪乌龙，色种茶各有特点
广东乌龙茶三剑客，西岩乌龙，石古坪乌龙，色种茶各有特点在广东乌龙茶的细分类之中，创制于20世纪70年代的西岩乌龙茶依靠得天独厚的自然环境，在大埔县西岩山一带的高山云雾，茂密林木之中，孕育出了一段独特的茶韵。
西岩山一带土质肥沃，相对湿度大，群山环抱创造了直射光较少，漫射光为主的环境，为茶树的平衡生长带来了契机。
这里的茶树芽叶肥壮，叶质柔嫩，叶色鲜艳，含有丰富的氨基酸和芳香物质，鲜叶之中这些丰富的内含为制作名优好茶奠定了良好的基础。
顶级的西岩乌龙茶具有香，甘，清，滑，醇五大特点，并因此蜚声海内外。
制作这款茶的加工工艺分为鲜叶，晒青，做青，杀青，揉捻，干燥六道工序，每一道工序之中都饱含着茶人们对西岩乌龙茶神秘香氛的崇敬。
采制之后的茶叶，外形紧结，稍有卷曲，色泽乌绿匀润，内质香气馥郁持久，滋味醇厚爽口，汤色橙黄明亮，叶底绿腹红镶边，耐于冲泡。
作为广东乌龙茶代表之一的石古坪乌龙茶和西岩乌龙茶一样，也有耐泡的特点，冲泡十多次依旧芬芳，让茶人沉醉。
除此之外，石古坪乌龙还有“二耐”，也就是耐烘焙，耐储藏，就算用文火来多次慢慢烘焙，它的茶味也不会受到损伤，而且储存一两年也依旧可以做到色，香，味无损。
石古坪乌龙茶产于潮州市潮安县凤凰镇的石古坪畲族村，此村位于大质山山腰，这里的种茶历史已经超过了一百年。
灌木型的茶树分枝密，叶子呈现为椭圆形和卵圆形，锯齿细腻而且锋利，颜色深绿，叶质薄而脆，芽头有茸毛。
虽然优质的石古坪乌龙茶都产于这里，不过这一区的茶叶却也有小叶和大叶的区别，一般而言，小叶制作出来的茶叶品质与风味都胜于大叶。
以地名为茶名，是很多茶叶原产地约定俗成的规矩，石古坪既是茶树品种的名字，也是茶叶的名字。
为了保护这一宝贵的品牌，当地的茶人对它极为珍视，采制的工艺也要求严格，制作更堪称精细。
在采摘青叶的时候，当地人都遵照着“三不采”的原则，也就是不采雨水叶，不采露水叶，不采太阳下山叶。
鲜叶采摘的标准以驻芽梢二到三叶为最宜，制作的工序也严格按照晒青，做青，杀青，揉捻，干燥和贮藏的要求，力求做到细致无遗。
关于乌龙茶的 10 个有趣事实
乌龙茶，是一种传统的我国茶类，属于半发酵茶，口感独特，深受人们喜爱。
乌龙茶不仅在我国广受欢迎，也受到国际茶叶市场的青睐。
下面将介绍乌龙茶的十个有趣事实。
1. 乌龙茶的发酵程度处于绿茶和红茶之间，因此有着独特的口感和香气。
它经过轻微的发酵，使茶叶保留了大部分绿茶的营养成分和红茶的芳香。
2. 乌龙茶产自我国福建省和台湾地区，其中以福建省的武夷山和安溪最为著名。
这两个地方的地理环境和气候条件为乌龙茶的生长提供了绝佳的条件。
3. 乌龙茶的制作工艺复杂，包括摘芽制青、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多个步骤。
每一个环节都需要精湛的技艺和耐心的等待，因此乌龙茶的生产一直保持着传统的手工制作方式。
4. 乌龙茶有多种品种，如铁观音、大红袍、凤凰单枞等，每一种都有着独特的特点和口感。
铁观音是其中最著名的品种之一，其茶汤甘甜、香气持久，是很多茶客钟爱的选择。
5. 乌龙茶具有很强的健康功效。
它含有茶多酚、氨基酸、维生素等多种营养成分，具有清热解毒、提神醒脑、降脂减肥等功效。
长期饮用乌龙茶有助于健康。
6. 乌龙茶的冲泡技巧颇为讲究。
纯净水、适宜的水温、恰到好处的茶叶用量都是影响乌龙茶品质的重要因素。
而且，冲泡时间也需要掌握好，以免过浓或过淡影响口感。
7. 乌龙茶具有丰富的茶文化内涵。
在我国历史上，乌龙茶一直是文人墨客和宫廷贵族的饮品，被誉为“大美人”、“我国四大名茶”之一，是我国传统文化的重要组成部分。
8. 乌龙茶在国际茶叶市场上备受青睐。
其独特口感和丰富品种吸引了越来越多的国际茶客，尤其是在东南亚、欧美等地区，乌龙茶销量持续增长。
9. 乌龙茶在我国的茶文化中占有重要地位。
作为我国传统茶类之一，乌龙茶在我国茶文化史上有着悠久的历史，代代相传。
10. 乌龙茶的制作和品饮被列为联合国教科文组织非物质文化遗产。
这一认定，使得乌龙茶更加吸引人们的关注，也为乌龙茶的传承和发展提供了更广阔的舞台。
乌龙茶作为传统的我国茶类，不仅有着丰富的品种和独特的制作工艺，更是承载了丰富的茶文化内涵。
揭秘乌龙茶的起源 乌龙茶的传奇故事
揭秘乌龙茶的起源乌龙茶的传奇故事非红即绿，这是多数人对于茶叶的第一印象，但在茶叶的世界里，并非如此黑白分明。
介于绿与红之间，还有一种青茶，也就是我们俗称的乌龙茶。
关于乌龙茶的起源其背后又有着怎样的传奇故事?传奇一：早在宋代乌龙茶就已是贡品宋代诗人苏轼(1037-1101年)在他的《咏茶诗》中写道：“君不见，武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶。
”这里的武夷茶即是乌龙茶的鼻祖，可见，早在宋代，武夷茶已经作为贡品。
后来到元代大德六年(1302年)，在武夷九曲溪的第四曲溪边设置御茶园，制龙团五千饼单独入贡，至此武夷茶名声日渐扩大，盛极一时。
在威廉·乌克斯的《茶叶全书》里，也有关于乌龙茶的记载：1607年荷兰东印度公司，首次从澳门运输茶叶销往欧洲，起初为日本绿茶，后改为中国武夷茶，于是，乌龙茶风靡到了海外。
而这一记载，与《安溪茶歌》里“西洋番舶岁来贾”的描述，也正好符合。
传奇二：乌龙茶果然出于“乌龙”美好的事物总能引起许多的遐想，乌龙茶也不例外。
关于它名字的由来有着不同的传说。
有说因地名而名，有说是以茶树品种命名，有和龙太子扯上关系的，有和英雄好汉搭点边的，有说是弄巧成拙，也有说是出自老百姓的集体智慧。
其中有一传说比较奇特，说是几百年前在安溪西洋乡南岩村，有一名为“龙”的青年，以种茶、狩猎为生。
因为浑身黝黑，村民都喊他“乌龙”。
一日，乌龙上山采茶，晌午回家时在路上捕到一只山獐。
到家后，因为忙着宰杀山獐，忘了制茶，直到第二天清晨才发现搁置了一晚上的茶叶。
乌龙赶紧动手炒制，没想到，这看似已凋萎的茶叶冲泡后，竟然甘香异常。
他细细琢磨，终于悟出了其中的奥秘：原来茶叶在篓中，经过一路奔跑颠簸，是“摇青”，之后放了一夜，是“凉青”，所以最后出来的茶叶才会如此特别。
乌龙茶也因为“乌龙”而意外诞生。
四大乌龙茶的区别与特点
四大乌龙茶的区别与特点乌龙茶（oolongtea），也被称为青茶，属半发酵的茶。
是六大茶类中，独具鲜明特色的一类茶。
乌龙茶种类因茶树品种的特异性而形成各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显著，既有绿茶悠扬的清香，又有红茶浓郁醇厚的味道乌龙茶大体分为5类：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙与其他乌龙，今天我们就聊一聊前四类乌龙茶。
闽南乌龙：闽南乌龙以香见长。
主要茶品有：铁观音、本山、黄金桂、永春佛手、梅占等。
最具代表性的当属世界名茶铁观音，主要产区在福建安溪。
铁观音具有独特“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，有“七泡有余香之美誉”。
干茶外形卷曲似蝌蚪，色泽砂绿翠润，汤色金黄明亮，滋味鲜爽纯甘，香气馥郁持久。
叶底肥厚软亮，对折完全对称，锯齿明显，并呈典型的“绿叶红镶边”状。
闽北乌龙：闽北乌龙则是以水醇为胜，有水中沉香的特点，与闽南乌龙合称为“南香北水”。
主要茶品有：四大名枞（大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟）、肉桂、水仙等，尤以大红袍最为出名，被赞称”茶王之王“。
岩茶是闽北乌龙的主流，也是乌龙茶中独具特色的代表，主要产自武夷山茶区。
“岩骨花香”是其主要特点。
干茶外形条紧结卷曲，匀称肥壮，色泽油润明亮，具有特殊的“岩韵”，香气浓郁醇厚持久，入口厚醇霸气回甘迅猛，叶底叶底肥厚柔软，优柔匀齐“三红七绿”呈“青蒂绿腹红镶边“状。
广东乌龙：比起闽南与闽北，广东乌龙虽另立门户确也独具特色。
且相对铁观音来说，广东乌龙则简单许多。
主要茶品有：凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、凤凰水仙、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。
其中以潮安的凤凰单枞和饶平的岭头单丛最为人津津乐道。
广东乌龙茶总体来说，条索肥壮匀整，色泽褐中带灰，油润有光，汤色黄而带红亮，叶底非常肥厚。
最突出的是广东乌龙的香气，独树一帜，而又芬芳馥郁。
较为常见的香型有：类似栀子花的鸭屎香、黄枝香、桂花香、蜜兰香、芝兰香等等。
有独特的“山韵蜜味”。
台湾乌龙：台湾乌龙不同于其他乌龙的地方在于，其茶叶外形俊美，满披白毫，所以它还有一个名字叫”白毫乌龙“。
乌龙茶之武夷岩茶
乌龙茶之武夷岩茶溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。
北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。
武夷岩茶是产于闽北武夷山市（原祟安县）武夷山岩上乌龙茶类的总称。
历史悠久。
据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。
宋、元时期已被列为“贡品”。
武夷岩茶因为多在峡谷间，云雾易聚难散，所以空气湿度大，年平均湿度在80%左右。
这种小环境，为茶树提供了特别的生长条件。
所以，即使是同一品种茶树，种在不同的地方，也会产生一些变异。
这也是武夷岩茶“岩岩有茶，茶各有名”的缘故。
因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。
正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。
半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。
洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
武夷岩茶四大茗茶：1、大红袍：武夷山大红袍为武夷岩茶四大名枞之首，素有“茶中之王”的美誉，具有显著的健胃养胃药理作用。
大红袍最大的特点就是性质温和，适合四季饮用，还有突出的健胃养胃功效，肠胃不好和寒气重的人可饮用。
此外，还有防辐射和防日晒的作用。
2、铁罗汉：武夷最早的名丛。
清代郭柏苍《闽产录异》（1886年）记载："铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。
"传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。
据传，惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶，以"铁罗汉"最为名贵，有疗热病的功效，极受欢迎。
3、白鸡冠：白鸡冠之名在明代已有传闻，早于大红袍。
白鸡冠树高1.75米，分枝颇多，该树叶色呈淡绿，嫩叶浅绿微黄，叶面开展，春稍顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠。
这也是白鸡冠名称之由来。
4、水金龟："水金龟"是武夷岩茶"四大名丛"之一。
产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。
因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。
每年5月中旬采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，滋味甘甜，香气高扬。
浓饮且不见苦涩。
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众所周知，我国乌龙茶有四大产区：闽北、闽南、台湾、广东。
按照工艺特色来划分，实际
上可分成南派与北派。
南派乌龙以闽南、台湾为代表，北派乌龙以闽北、广东为代表。
因为
它们的工艺特色是比较接近的，尽管成品茶各有千秋。
今天讨论的主角是北派乌龙，武夷岩茶和凤凰单从制作工艺上的区别。
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单就这两种茶叶的外形来说，它们都是卷曲而不紧结的条形茶。
凤凰单从的制作工艺实际上
源自武夷岩茶，两者是一脉相承。
武夷岩茶的大部分工艺在凤凰单从的制作上都能看到。
只是，受不同茶树品种、消费市场影响，工艺上侧重点不一样，由此形成了各自特色。
武夷岩茶是个大茶种概念，涵盖的品类比较多，著名的有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟
四大名从，以及肉桂、水仙等名品。
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武夷岩茶工艺上特色在于重发酵、重焙火。
根据火工的高低，轻火、中火、足火、高火，形
成了花香、花果香、果香、焦糖香，具有明显的“火工香”，汤水颜色较深，滋味醇厚、外形
具有“蛤蟆背”特点。
而凤凰单从则是水仙茶树品种中的优选单株，是一个茶树品种的类型，与武夷岩茶相比，它
的突出特点在于香气类型多，是品种香和工艺香的天然融合。
根据不同单株，形成了黄枝香、芝兰香、玉兰香等各种香型。
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且因为是精选出来的单株，在采摘、揉捻环节也更加注重精细化，成品茶一般茶形都较壮实、卷曲度更高，武夷岩茶一般是叶端扭曲。
就火工来说，单从也吸收了闽南乌龙茶轻焙火的特点，通过反复焙火来提香，而武夷岩茶的火工就相对来说比较重。
现在市面上常见的单从以
清香型居多，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳，香气清长，与武夷岩茶具有明显的风格差异。
浓
香型的单从则为老茶人所喜欢。