正宗韩国辣白菜
辣白菜制作方法和用料
辣白菜制作方法和用料
辣白菜是一道酸辣可口的传统美食，制作简单，口感爽脆，是
很受大家喜爱的一道家常菜。
下面我将为大家介绍一下辣白菜的制
作方法和用料。
首先，我们需要准备的食材有，新鲜的白菜、红辣椒、葱、姜、大蒜、盐、白糖、醋、生抽、料酒、辣椒粉、花椒粉、食用油等。
制作辣白菜的第一步是准备白菜。
首先将白菜洗净，去掉叶子，然后将白菜切成小块，放入大碗中，撒上适量的盐，腌制20分钟左右，使白菜出水变软。
接下来，我们来制作辣椒酱。
将红辣椒、葱、姜、大蒜放入搅
拌机中打成泥状，然后放入锅中加入少许食用油炒香，再加入适量
的盐、白糖、醋、生抽、料酒、辣椒粉、花椒粉，炒匀成辣椒酱备用。
将腌制好的白菜捞出，沥干水分，然后将辣椒酱均匀地抹在每
一片白菜上，放入干净的密封罐中，再倒入适量的食用油，然后将
罐口密封，放置在阴凉通风处静置2-3天即可食用。
辣白菜的制作方法就是这样简单，但是要注意的是在制作过程中要注意卫生，保持食材的新鲜和干净，避免细菌的滋生。
另外，在放置的过程中要定期打开罐口释放气体，以免罐子爆炸。
辣白菜口感酸爽辣，开胃下饭，不仅可以作为下酒菜，还可以搭配米饭、面条等主食一起食用，美味可口，受到很多人的喜爱。
总的来说，辣白菜的制作并不复杂，只要掌握好制作的步骤和配比，就可以轻松制作出美味可口的辣白菜。
希望大家在家里也可以尝试制作一下，享受美食的乐趣。
韩国辣酱和韩国辣白菜的作法
梨，苹果，蒜，姜。
制作：
姜，蒜，剁成末儿，苹果和梨也是剁末儿，用1/3-1/2只的苹果和梨，这两种水果的作用在于改善姜蒜辣椒形成的“净”辣。
辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要主要辣椒面的新鲜程度，加入适量冷开水，把辣椒面，盐，味精调匀，把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，把辣椒糊调匀，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外。
梨，苹果，蒜，姜。
制作：
姜，蒜，剁成末儿，苹果和梨也是剁末儿，用1/3-1/2只的苹果和梨，这两种水果的作用在于改善姜蒜辣椒形成的“净”辣。
辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要主要辣椒面的新鲜程度，加入适量冷开水，把辣椒面，盐，味精调匀，把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，把辣椒糊调匀，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外。
/life/food/050131_04.htm 手把手做朝鲜辣白菜（图解过程）
辣白菜做法
选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。
每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。
首把先大白菜（胡萝卜或洋葱）从中间分成两半，找一个干净的盆放在里面，在上面洒上盐少浇一点水，用重物把白菜压住，大概压两三天就可以了，现在我教大家的是很重要的部分喽，请看好
其次把蒜和姜捣成泥状，放在辣椒面里，倒入一些大喜大，（因大喜大是咸的，所以刚开始在白菜上洒盐的时候不要太多啊）
再次烧一些开水，水开后直接倒在辣椒面上，水量是把辣椒面完全浸泡，然后找一个筷子搅拌一下．
做法：
奇异果磨成泥状，与其他材料拌匀即可。
辣白菜的工艺流程
辣白菜的工艺流程
《辣白菜的制作工艺流程》
辣白菜，是一道以白菜为主料，加入辣椒粉、葱、姜、蒜等调味品，经过腌制发酵而成的韩国传统泡菜。
它不仅在韩国饮食中占有重要地位，也成为了全球范围内备受喜爱的美食之一。
下面，我们将介绍一下辣白菜的制作工艺流程。
1. 材料准备：首先要准备新鲜的白菜、辣椒粉、葱、姜、蒜等调味品。
白菜要洗净切成块状，葱、姜、蒜要切成末备用。
2. 腌制白菜：将切好的白菜放入盆中，撒入适量的食盐，然后用手将盐均匀地涂抹在白菜表面，使其均匀入味。
等待一段时间，直到白菜变软后，取出洗净沥干水分。
3. 调制辣椒酱：将辣椒粉、葱、姜、蒜混合搅拌制成辣椒酱。
4. 将腌制白菜和调制好的辣椒酱进行拌匀，让香料均匀地涂抹在每一片白菜上。
5. 将拌好的白菜放入干净的密封罐中，并用塑料膜封好密封口，避免空气进入，然后放置在常温下进行发酵。
6. 发酵：将密封的白菜罐放置在阴凉通风的地方，每隔一段时间打开盖子，释放其中的气体，避免过于积压。
储存一段时间后，辣白菜就可以食用了。
通过以上的步骤，我们就可以制作出美味可口的辣白菜。
这个过程需要一定的耐心和细心，但一旦尝到了自己亲手制作的辣白菜，相信一切的辛苦都是值得的。
辣白菜腌制12法
韩国辣白菜腌制方法一：材料：大白菜3—4棵，粗盐2杯，白萝卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋葱30克，芹菜30克，葱500克，松子30克，芝麻适量，韩国卤虾酱1/3杯，辣椒粉1/2杯。
制作步骤：1.将大白菜洗净切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌4小时。
2.把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。
3.试一试味，若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐。
4.将腌料均匀地铺在叶片中间，然后将叶片收起呈半圆状，若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。
温馨提示：存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的，只安放在0—5℃的冰箱里，可存放2—9个月。
泡菜腌的愈久愈有味，若喜欢爽脆口感的话，腌上半天至二三天即可。
韩国辣白菜腌制方法二：材料：大白菜、盐、姜末、蒜泥、葱段制作步骤：1.将大白菜一整片整片的摘下来，洗净。
选取合适的容器，加入适量的清水、盐，以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。
浸泡沫24小时左右。
2.用温开水将辣椒面、姜末、蒜泥、葱段这四种调料绞匀，韩国那边一般都是用糯米糊来调。
3.将已经泡好的白菜取出，用温水稍微清洗一下，将白菜一片一片的一层一层的铺好。
将已经调好的调料一层一层地抹好。
4.存放在有盖的密封的器皿里，当日即可食用。
24小时后的时候应该是甜味的，三天之后就开始变酸。
温馨提示:用糯米糊的话菜会酸得快些，不过是正常的酸。
韩国辣白菜腌制方法三：材料：大白菜、盐、辣椒粉、胡萝卜、大葱、生姜、葱头、大蒜、糖、海鲜酱、鸡精制作步骤：1.将大白菜竖刀切两半，放入加盐的盆中浸泡半天（盐水要浸过白菜，一棵白菜用2两盐左右）2.把胡萝卜、大葱、生姜、葱头、大蒜切粹（胡萝卜要丝、葱头要片）3.将切好的料与辣椒粉（粗、不辣的那种）加入一把米饭（熟的）、少量盐、一点糖、海鲜酱、鸡精等一起搅拌，在搅拌过程中要加入一点水，使伴好后不干。
（粥一样）4.将泡的白菜凉好，把伴的调料用手涂抹在每片白菜叶上，然后把白菜压紧，放在容器里封闭。
正宗韩国辣白菜的腌制方法
正宗韩国辣白菜的腌制方法
正宗的韩国辣白菜腌制方法是使用大白菜和辣椒粉作为主要原料。
以下是一种常见的做法：
材料：
- 1个大白菜
- 适量的粗盐
- 适量的糖
- 3-4勺辣椒粉（根据个人口味调整）
- 适量的葱、蒜、姜（可根据个人喜好添加）
- 适量的鱼露或酱油（可选）
步骤：
1. 将大白菜洗净后切去根部。
2. 将白菜切成适合食用的大小块状，然后将块状叶子分层撒盐，保证每片都均匀撒盐，这样可以更好地让白菜出水，变得更加脆嫩。
3. 把撒盐的大白菜放在一个大容器中，覆盖上重物（如石头）压住，让大白菜逸出水分。
4. 大白菜出了很多水后，倒掉底部的水分。
5. 在一个容器中将辣椒粉、糖、切碎的葱、蒜、姜、鱼露或酱油混合在一起，制成辣椒酱。
6. 将辣椒酱均匀地涂抹在白菜的每片叶子上，确保每片都可以吃到辣椒酱，使
用手套操作以免辣椒粉刺激皮肤。
7. 把涂上辣椒酱的白菜叶子叠放在一起，放入密封容器中，再压上重物，确保白菜叶子上的辣椒酱可以均匀渗透到每片叶子中。
8. 把密封容器放置在室温下1至2天，然后将其转移到冰箱里继续腌制。
腌制的时间越长，味道越醇厚，通常需要3至7天。
9. 在腌制期间，可以适时翻动一下韩国辣白菜，让味道更加均匀。
以上就是制作正宗韩国辣白菜的腌制方法，每个人的口味偏好不同，可以根据自己的口味进行调整。
注意卫生和食材新鲜度，以确保食品安全。
「韩国辣白菜做法1」
. 大白菜一棵，剥去外层,洗净，里外均匀抹上盐(不要抹太多，该咸了），腌半天ﻫ注,腌的时候不用放水,只要放在盆里,用东西压上即可。
ﻫ注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油2．腌了半天后,挤掉水分ﻫ３．准备好:姜，蒜,苹果,梨,韩国辣酱,最好还有点绿萝卜4．姜,蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可,绿萝卜切成丝即可ﻫﻫ 5.辣椒面，盐，味精.辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度ﻫ６.加入适量凉白开,把辣椒面，盐,味精调匀7．把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，如果喜欢韩国口味就买些韩国的辣酱放里面,会更好吃。
9.开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹ﻫ注:一定要把手洗干净或者带塑料8．搅拌ﻫﻫﻫ薄膜手ﻫ１0.接着抹１1.整棵都抹好了．ﻫﻫ12.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油，如果无盖的,用保鲜膜封住也可以。
１3.3—5天后成功ﻫﻫ14.最后装盘,!正宗的韩国辣白菜主要材料:ﻫ大白菜3颗、白萝卜2条ﻫ配料:辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约２大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙ﻫ作法:1、把大白菜切成中块,用盐水泡约半天,（泡软即可）2、萝卜刨丝,葱切段ﻫ3、用一个大盆子把大白菜沥干,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀４、保鲜盒装好，放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。
注: ﻫ1、冬天时,须放约一整天，也就是等到出水后,才可放到冰箱ﻫ2、辣椒粉须是韩国特制的３、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺３》韩国泡菜的材料和做法如下：准备材料：１.白菜-－白菜绿叶多，表皮薄,叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子,看起来既干净又新鲜的为上选。
储藏白菜以有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜,新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中，结球程度好,重量重的为好。
白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种药理作用的成分。
据学术论文发表，白菜中含有的ｍetｈyＬmethionｉne是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化症具有疗效，而meｔhyLsｙsｔeinsuLfoｘid具有强化胆固醇的效果。
酸辣可口的辣白菜，韩国人都不会放醋，做辣白菜的技巧有3点
酸辣可口的辣白菜，韩国人都不会放醋，做辣白菜的技巧有3点舌尖寻味，一起品味。
大家好这里是美食吧。
美食吧每天给你带来新选择，今天吃什么关注美食吧。
电视剧里每一个韩国人必吃的就是辣白菜，就像我们中国人吃的面食一样。
看着他们一边吃一边发出呜呜呜的声音，不得不说他们真的不是在演吗？演技真是一个比一个高超呀。
但是吃过韩国辣白菜的人都知道他们一点都不夸张，真的非常好吃。
辣白菜所以看着非常好吃的辣白菜就传到了中国，中国人也开始做辣白菜，但是不是你们家的辣白菜做出来总是差点味道呢？有的不红，有的不酸，还有的根本就是和生白菜没什么区别。
那你你妹掌握这些做辣白菜的技巧。
辣白菜的酸味可不是放醋产生的，韩国人都不放醋。
下面就来总结一下技巧吧。
辣白菜炒肉【辣白菜技巧】1，辣白菜不红，这个原因就是做的时候配料比例没掌握好，所以就不红。
有的做出来不甜，也是这个原因。
米饭配辣白菜2，辣白菜不酸，明明放过醋了，为什么还是不酸呢？韩国人是不放醋的，辣白菜的酸味是用苹果和梨子发酵出来的。
所以还在放醋的赶紧把醋收起来吧。
水果能够增加口感，更能很好的发酵味道。
水果和胡萝卜3，辣白菜比较生，用盐腌制的时候的时间比较短，所以就容易生，还容易坏。
辣白菜掌握了技巧，再做辣白菜是不是就轻松多了，接下来就一起看看具体的步骤吧。
【自制辣白菜】1，超市买的大白菜，去掉老叶，切成四瓣洗干净。
2，白菜叶每一片都抹上盐，注意不要把白菜叶剥开，就连在一起一片一片的抹盐。
做完之后放在盆里腌10个小时，腌好后用流水冲洗，挤出多余的水分，然后沥干。
抹盐腌制3，准备一根胡萝卜，一个梨，一个苹果，生姜，大蒜，全都去皮。
然后切成丝。
放在一起，加辣椒粉，白糖，20克盐搅拌均匀。
发酵半个小时。
大概的食材4，辣白菜铺开一片正反都抹上酱料。
抹好后从根部往叶子的方向卷，一定要放在无油无水的容器中发酵。
如果酱料还有剩余可以直接倒在最上层的白菜上。
抹酱5，室温发酵一天，然后在放到冰箱冷冻室里，一个星期之后可以食用。
辣白菜最正宗的配方：奶奶用了半辈子，简单又正宗，一看就会！
辣白菜最正宗的配方：奶奶用了半辈子，简单又正宗，一看就会！说到美食，相信大家都有所了解吧？在贫穷的年代里，食物存在的价值就是为了让人们能够“果腹”，也就是吃饱。
而随着我们经济水平的逐渐提高，人们对食物的要求也不仅仅是“果腹”这么简单了，不仅要吃饱，更重要的是要吃好。
今天，天天酱跟大家一起分享一下“辣白菜”的做法。
辣白菜最正宗的配方：奶奶用了半辈子，简单又正宗，一看就会！说到凉拌菜，天天酱就想到了自己喜欢吃的辣白菜。
天天酱小时候，家里就经常会有辣白菜，尤其是在冬天，什么辣白菜、辣萝卜等等，家里有的是。
随着天天酱年龄变大，对辣白菜也越来越喜爱了，导致不管冬天还是夏天，总是朝着奶奶做辣白菜。
但是那么正宗的辣白菜是怎么做出来的呢？天天酱上次回家一次，才真的学会辣白菜的做法。
必备原料：大白菜、面粉、辣椒粉、蒜、苹果、梨、洋葱、姜、白糖、生抽、食盐首先，是大白菜的腌制过程。
把准备好的大头菜用倒切成四块，像图里那样切！过水把白菜冲洗干净，把白菜沥干水分，每个白菜上面都均匀的撒上食盐，但是也不要撒上太多。
但是还有一点值得注意的是，白菜的底部吸水比较多，在白菜的底部多涂一点。
涂上食盐的白菜放在盆中，腌制5个小时以上。
注意，是5个小时以上，5个小时是最少了，否则不入味。
腌制的时候也可以在白菜上面压上重物，这样才能帮助水分迅速析出。
起锅预热，在将锅中的水分烧干之后倒入清水，大约800毫升，80克普通面粉。
开小火加热，一边加热一边不停搅拌，一直加热到锅中冒大气泡就可以关火了。
这些是我们做辣白菜需要用到的底料，放在锅中备用就可以了。
随后准备1根白萝卜，1把小葱，清洗干净之后把萝卜切丝，小葱切成葱段，放在碗中备用。
随后把碗中加入1小勺食盐、50克辣椒粉，混合均匀之后腌制30分钟备用。
接下来，拿出来一头蒜、1个苹果、1个梨、2个洋葱、姜，清洗干净之后全部切成小块，放入料理机中，再加上100克的生抽，开料理机把这些材料打碎。
打好之后剩下的汤汁倒入大盆中，倒入250克的辣椒粉、70克白糖，混合均匀就可以了。
辣白菜的腌制方法爷俩好菜
辣白菜的腌制方法爷俩好菜辣白菜是一道非常受欢迎的传统韩国泡菜，口感酸辣爽脆，富有独特的风味。
它可以用来搭配米饭、炒饭、炸鸡等，也可以作为配菜或者调料使用。
下面我将为你介绍辣白菜的腌制方法。
辣白菜的主要原料是大白菜，辅料包括红辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露、韩国辣椒酱、盐等。
步骤一：准备大白菜1. 选取新鲜的大白菜，外叶比内叶要脆嫩，叶片挺实，没有烂点或者虫蛀痕迹的为佳。
2. 将大白菜切成块状，宽约1.5厘米，洗净沥水备用。
步骤二：将白菜腌制1. 在一个大容器中，将适量的水加入盐，搅拌均匀，直到盐完全溶解，制成盐水。
2. 将白菜块逐个蘸盐水浸泡，确保每块都能均匀被盐水浸泡到。
腌制时间为4至6小时，期间需将白菜翻动几次，以确保白菜均匀地被腌制。
3. 腌制时间到后，用凉水洗净腌制过的白菜，沥水备用。
步骤三：制作辣椒调料1. 将红辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露、韩国辣椒酱放入一个小碗中，搅拌均匀。
2. 将腌制过的白菜块放入一个大容器中，逐块涂上调料，确保每一个白菜块均匀地沾上辣椒调料。
步骤四：储存和发酵1. 将涂好辣椒调料的白菜块依次堆放入密封容器中，尽可能压实白菜块，以排出其中的气泡。
2. 抹上一层腌制过程中剩余的调料，以增加味道。
3. 盖上容器盖，将容器放置在阴凉通风处，避免阳光直射。
4. 一开始的几天内，每天将盖子打开一次，释放出其中的气体。
随着时间的推移，白菜块会逐渐变软并且越发酸辣爽脆。
步骤五：收藏和享用辣白菜一般需要发酵7至10天的时间，直到达到理想的酸度和口感。
发酵的时间会因气温和个人口味而有所不同。
等到辣白菜达到理想的口感后，可以将其转移到冰箱里进行存储。
过程中还可以不断品尝白菜的味道，根据个人喜好调整腌制时间。
总之，制作辣白菜虽然需要一定的时间和耐心，但是美味的味道和丰富的营养价值是值得的。
希望以上的步骤能够帮助你成功制作出美味的辣白菜！享受美食的同时，也可以体验到泡菜制作的乐趣。
辣白菜的腌制方法
辣白菜的腌制方法辣白菜又叫泡菜，是一道酸辣可口的韩国传统食品。
它的制作方法虽然看似简单，但要做出色香味俱佳的辣白菜，技术和经验是必不可少的。
下面我将为大家介绍一种腌制辣白菜的方法。
首先，我们需要准备的材料有：新鲜的白菜、辣椒粉、韩国辣酱、大蒜、生姜、白糖和盐。
1. 首先，我们将白菜洗净并切成适当大小的块。
然后将白菜放在一个大的容器中，撒上适量的盐，用手将盐均匀地涂抹在白菜上。
这个过程的目的是为了去除白菜中的水分，使其更加脆嫩。
2. 接下来，我们需要制作腌制调料。
将辣椒粉、韩国辣酱、蒜末、姜末、糖和盐混合在一起，搅拌均匀。
辣椒粉和韩国辣酱是辣白菜的主要调味料，可以根据个人口味的喜好自由调整辣度。
3. 将调料均匀地涂抹在腌制好的白菜上，确保每一片白菜都能均匀地吸收调料。
使用手将白菜和调料拌匀，让调料充分渗入白菜的每个角落。
4. 接下来，将腌制好的白菜放在一个密封的容器中。
要确保白菜被完全覆盖，以免白菜表面暴露在空气中而变质。
将容器密封好，放置在常温下进行发酵。
5. 藏埋过程中，每天都要检查一次辣白菜的发酵情况。
发酵的时间因个人口味的不同而有所不同，通常需要7-10天左右。
发酵过程中，辣白菜会产生气泡，这是正常现象，也是辣白菜味道变得更加浓郁的标志之一。
6. 当辣白菜发酵完成后，将其转移到冰箱中冷藏。
冷藏可以停止发酵过程，并使辣白菜保持新鲜和美味。
辣白菜最好的食用时间是在冷藏1-2周后，这样能更好地发挥其酸辣的味道。
以上就是一种制作辣白菜的方法。
这道菜不仅可以作为配菜，还可以作为主菜，搭配米饭或面条一同食用。
辣白菜不仅有助于增加食欲，还具有很多益处，例如促进消化、抗氧化、增强免疫力等。
希望大家能够成功制作出一份美味可口的辣白菜！。
韩国辣白菜的做法
韩国辣白菜的做法家 2007-10-21 02:42 阅读659 评论0字号：大中小我现在喜欢吃辣白菜，老婆也是，在超市买了两次挺好吃的，最近又在正宗的韩国烤肉店里吃过，感觉确实是美味，尤其是与大米饭一起吃的时候。
既然爱吃，做起来又不麻烦，所以我决定要自己做辣白菜吃，一来省钱，二来干净，三来可以按自己的口味做。
因此我到网上查了一下相关资料，怕丢掉，所以放到这里留做备查。
1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天2.腌了半天后，挤掉水分3.准备好：姜，蒜，苹果，梨4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可5.辣椒面，盐，味精6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中8.搅拌9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹注:一定要把手洗干净啊或者带塑料薄膜手套10.接着抹11.整棵都抹好了12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以13.3―5天后成功14.最后装盘鸟,哇咔咔~!就着样了，是转载的韩国辣白菜的做法来了！引用地址：/b1072423/d7*******.htm [复制│超文本复制]返回《猫咪乐园》 关闭窗口05222587lily_tang发表于：08-10-21 10:56 [只看该作者]津巴布韦，钱掉地上居然没人捡...[80女子] 一个测试给的安慰[瘦身美体] 我的减肥心情 [山东·相约女人帮] 就这样 永远一个人.. [魅力巨野] 双子座--乖，跟我回家 [威海·老家] 明白，也就一刹那！缘分，也就一.. [威海·老家] 红尘太厚，佛也承认的情，你我。
[情系橄榄绿] 徐州记得我曾来过<三> [情系橄榄绿] 就这样一路走来[◆尚城临沂◆之大圈圈] 砚池街的早晨上次有朋友问到辣白菜做法，正好老公要吃，所以就边做边拍了个做法，大家凑合看一下吧材料：半棵大白菜、1个苹果、1个梨子、半根胡萝卜、2根香葱、半块姜调料：鱼露一勺（没有也无所谓）、糖适量、鸡精适量、泡菜盐（没有就用普通盐）做法：1、大白菜洗干净，沥干水2、水分沥干后在每层叶子里抹上盐腌着3、腌3个小时以上叶子就会软了，我腌了一夜，呵呵！4、胡萝卜切丝、香葱切段。
韩国泡菜辣白菜冷面味增汤大酱汤烧烤全攻略
韩国泡菜.辣白菜.冷面.味僧汤.大酱汤.烧烤全攻略转载自校友用户转载于2010年07月28日 05:50 阅读(12) 评论(0) 分类：个人日记举报教你自制韩国泡菜之——辣白菜今天我把韩国泡菜的制作方法教给大家。
大家不妨自己动手做一做，以后不去超市买也可以吃到可口的辣白菜。
需要准备的主料/配料/调料：白菜一棵，萝卜800g，韭菜150g，水芹菜（韩国人集中的菜市场有卖）150g，大葱100g，小葱100g，虾肉（捣碎）100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉200g，虾酱250海鲜高3/4杯，洋葱300g，梨2个，糯米粉50g ，芝麻少许。
盐制白菜：1.首先挑好丰满结实的白菜去掉表面的绿叶和枯叶。
2.把白菜一分为二，头部再切一刀（如图）。
3.把白菜浸泡在盐水（一小盆水放3勺盐）过2/3分钟后捞起并甩掉多余水分。
4.把粗盐均匀的抹在白菜每一片叶上。
5.把白菜放进容器后用手压一压，然后把刚刚浸泡过白菜的盐水倒近容器内，默过白菜即可。
6.盐制过程中最好隔一两个小时翻一翻白菜，使得白菜的每个部位都盐透。
7.白菜盐到用手指摁白菜茎部感觉到很松软即可盐制完成（以我个人经验大概盐制20小时即可）。
8.把盐制好的白菜用清水冲洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分。
调味酱制作：1.先把糯米粉调成稀糊状后倒如锅中烧开的海鲜高汤里，不断以顺时针的方向搅拌后盛到容器里冷却。
2.萝卜，洋葱切成细丝，水芹菜，小葱，韭菜切成2/3cm的小段。
3.把准备好的配料和蒜沫，姜沫，捣随的大葱都放到冷却好的海鲜液酱中，同时也把辣椒粉和准备好的所有调料放进去充分的搅拌。
涂抹酱料：1.把盐制好的白菜放到一个干净的容器里用手抓一点制作好的调味酱抹上去，抹的时候从里到外的顺序，每一片叶子的前后都充分的抹上酱料。
2.抹完酱后洒点芝麻放到密封效果好的保鲜盒中放近冰箱。
温馨提示：1.选择配料的时候辣椒粉最为关键。
一定要买韩国或朝鲜族的辣椒。
辣白菜家常的腌制方法
辣白菜家常的腌制方法
辣白菜是一道酸辣可口的腌菜，下面是一种家常的腌制方法：
材料：
- 500克白菜，切成适当大小的块状
- 50克葱，切成细丝
- 50克大蒜，切成薄片
- 30克生姜，切成细丝
- 2汤匙热辣椒粉
- 1汤匙辣椒粉
- 1汤匙糖
- 1茶匙盐
- 2汤匙鱼露（可选）
- 适量清水
步骤：
1. 将白菜块放入大碗中，撒上盐，用手轻轻揉搓几分钟，使白菜更加松软。
2. 将热辣椒粉、辣椒粉、糖、葱、姜和大蒜放入另一个碗中，加入鱼露和适量清水，调成辣椒酱。
3. 将辣椒酱均匀地涂抹在白菜块上，确保每块白菜都沾满了辣椒酱。
4. 将涂有辣椒酱的白菜块放入密封容器中，轻轻按压一下，使白菜块之间没有间隙。
5. 放置室温下腌制24小时，然后将腌制好的辣白菜放入冰箱冷藏一周后即可食用。
注意事项：
- 在腌制的过程中，应该避免污染辣白菜，可以用干净的筷子或勺子操作。
- 如果喜欢更酸的口味，可以适量增加醋的使用量。
- 腌制好的辣白菜可以在冰箱中保存数周，但最好在一个月内食用完毕。
辣白菜制作方法和用料
辣白菜制作方法和用料
用料：
- 大白菜1颗
- 盐适量
- 干辣椒碎适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 白糖适量
- 韩式辣椒酱适量
- 酱油适量
- 香醋适量
- 香油适量
制作方法：
1. 将大白菜洗净，切成小块。
2. 在大白菜块之间涂抹一层盐，放置30分钟，让白菜出水。
3. 将白菜中的出水倒掉，用清水冲洗干净，沥干备用。
4. 生姜、大蒜切末备用。
5. 在一个大碗中，将适量的辣椒碎、生姜末、大蒜末、白糖、韩式辣椒酱、酱油、香醋、香油混合搅拌均匀，制成辣椒酱料备用。
6. 将沥干的大白菜放入辣椒酱料中，用手将酱料均匀涂抹在白菜上，让白菜完全入味。
7. 将入味的白菜装入密封的容器中，放置室温下2-3天，或放置冰箱中5-7天，使其进行乳酸发酵。
8. 辣白菜发酵完成后，可以存放冰箱中保存，也可直接食用。
9. 食用时可根据个人口味，适量调整辣白菜的辣度，添加适量的辣椒粉调味。
温馨提示：
- 制作辣白菜时，尽量选用新鲜的大白菜，口感更好。
- 制作辣白菜的酱料中的调料可以根据个人喜好进行调整，增加或减少调料的用量。
- 辣白菜发酵过程中，要注意定时开盖放气，防止容器爆裂。
- 食用时建议用干净的筷子取用，避免受到外界污染。
正宗韩国辣白菜
每一片辣白菜涂抹均匀。
10
这样就做好了。
小贴士
韩式辣白菜拌好就可以吃，也可以发酵48小时后吃，，辣椒粉不同，辣度也不一样，可以适当调整。
正宗韩国辣白菜
用料
白菜1800
盐300克
苹果，梨各半只
辣椒粉250克
蒜末40克
姜末50克
香菜50克
葱30克
酱油20克
糯米粉适量
纯净水适量
克
正宗韩国辣白菜的做法
1
300克盐用温水化开，腌过白菜，腌制15小时。
2
腌制好的白菜捞出来尝试下咸不咸，如果白 Nhomakorabea咸用清水冲洗，控干水份备用。
3
苹果梨切粗一点的丝备用。
4
蒜和姜打成碎末，没有机器的用菜刀切碎。
5
苹果和梨丝，蒜末加一起，倒入辣椒粉。
6
放入适量酱油，味精，白糖，放入熬好的面糊。
7
搅拌均匀，如果这时候辣椒面有点干加入适量凉白开，酱油量不同湿度也不同。
8
加入香菜搅拌均匀。这里说明一下，正宗韩国辣白菜是不放香菜的，是放的韭菜，因为夏天味道不好，我该用了香菜。
为何韩国辣白菜是世界五大健康食品之一？看制作！
为何韩国辣⽩菜是世界五⼤健康⾷品之⼀？看制作！
韩国辣⽩菜，被评为世界五⼤健康⾷品之⼀，同样作为腌制菜，为什么那些酸菜泡菜被说成⾼
致癌⾷品，⽽辣⽩菜却有这么⾼的评价？
跟着⼩编，⼀起来看看制作过程，⼀点点给各位讲解泡菜的特点，或许这样有助于理解它健康
⾷品的根源。
选择⼀颗上好的⼤⽩菜，菜叶上不能有那种⿊⾊斑点。
⽤盐巴内外抹均匀，腌制半天，挤出⽔分~
准备好作料，这⾥就是重点了，韩国泡菜的清爽⼝感，来⾃于苹果和梨⼦，⽽健康的保证，来
⾃于⽣姜、蒜头、辣椒，这三种⾟辣的东西，能抑制发酵过程中产⽣的亚硝酸盐！
以上佐料去⽪，打碎。
辣椒⾯加盐巴味精，⽐例按照⾃⼰⼝味调整。
把佐料和调好的辣椒⾯混合在⼀起
倒⼊⼀些鱼露，充分搅拌均匀，可以尝试⼀下⼝味，适当加⼀些糖。
把泡菜内外都涂上佐料。
均匀涂抹，全过程最重要的⼀点，不能沾⼀点点的油，否则会坏掉！
放⼊容器封存，根据天⽓的温度，夏天⼀周以上，冬天两周以上，之后放⼊冰箱冷藏。
韩式辣白菜的家常腌制方法
韩式辣白菜的家常腌制方法
吃货小P
做一个合格的吃货，应该具备这样的素质，把你喜欢吃的，变为你会做的，分享给全家吃，爱和美食都不可被辜负。
我非常喜欢吃辣白菜，外面买来的又担心不够健康卫生，在请教了朝鲜族阿姨后自己动手尝试，发现非常简单，跟大家共同分享下：
材料：白菜1棵，苹果1个，梨1个，姜1块，蒜1头，韩国辣椒末，鱼露，糖，糯米粉，中盐（大粒盐）
方法：
1、白菜纵切两刀，分成四瓣，洗净，每层涂抹中盐（菜帮多放些，
菜叶适量。
）放入大盆中，腌制6——8小时，洗净，备用。
2、苹果、梨、姜、蒜、切末备用，放入辣椒、糖、鱼露（一汤勺
即可），糯米粉（加水稀释）适量盐，拌匀。
3、将混合好的料抹在白菜上，放入保鲜盒中密封冷藏保存即可。
过程就是这么简单，好吃美味的辣白菜就完成了，我帮到你了么？不说了，炒美味的辣白菜土豆片去啦。
做辣白菜的配料都有什么
做辣白菜的配料都有什么
常见辣白菜的配料有:大蒜、苹果、梨、姜、盐、胡椒粉、白醋。
韩国辣白菜的配料有:粗盐、大葱、香葱、黄瓜、胡萝卜、梨、葱、蒜、姜、韩国辣椒粉、糖、鱼露、虾酱、鸡精。
辣白菜
辣白菜是一种腌制蔬菜，腌制时加入了丰富的调料，其中红辣椒、大蒜、生姜奠定了麻辣的基调，乳酸发酵酸为辣白菜增味。
白菜富含粗纤维，麻辣脆酸甜甜。
它的颜色是白中带红，四季皆宜。
通常和米饭一起吃。
大白菜酸甜可口，新鲜爽口，可生吃，也可煮熟吃。
辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉、辣白菜酱汤、辣白菜方便面、辣白菜炖豆腐等一系列菜品。
以上就是"苏陆璐"为大家介绍的做辣白菜的配料怎么做的相关信息，想了解更多辣白菜做好后怎么吃,做辣白菜最好的调料是什么相关知识，请收藏我吧。
标签：生活常识。
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正宗韩国辣白菜
材料：
大白菜3—4棵，粗盐2杯，白萝卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋葱30克，芹菜30克，葱500克，松子30克，芝麻适量，韩国卤虾酱
1/3杯，辣椒粉1/2杯。
制法：
1. 将大白菜洗净切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌4小时。
2. 把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。
配菜:
1. 与馒头配吃，很有食欲。
2. 吃米线可搭入，很入味
3. 试一试味，若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐。
4. 将腌料均匀地铺在叶片中间，然后将叶片收起呈半圆状，若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。
注意：
存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的，只安放在0—5℃的冰箱里，可存放2—9个月。
泡菜腌的愈久愈有味，若喜欢爽脆口感的话，腌上半天至二三天即可。
做法二
最简单的韩国泡菜做法
第一步，洗菜、泡菜。
选取健康（J）的白菜,一整片整片的摘下来，洗净。
选取合适的容器，加入适量的清水、盐，以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。
浸泡沫24小时左右。
第二步，调料。
选取一般的辣椒面，最好是自己作的，因为外面卖的辣椒面都有其他的东西，不辣。
姜末、蒜泥、葱段。
用温开水将这四种调料绞匀，韩国那边一般都是用糯米糊来调。
不过用糯米糊的话菜会酸得快些，正常的酸哈。
第三步，腌制。
将已经泡好的白菜取出，用温水稍微清洗一下。
将白菜一片一片的一层一层的铺好，将已经调好的调料抹在上面然后再一层一层的铺好。
直到最后弄完为止。
第四步，食用，24小时后的时候应该是甜味的。
三天之后就开始变酸。
做法三
1、买来一棵大白菜，竖刀切两半
2、放入加盐的盆中浸泡半天（盐水要浸过白菜，一棵白菜用2两盐左右）
3、把胡萝卜、大葱、生姜、葱头、大蒜切粹（胡萝卜要丝、葱头要片）
4、辣椒粉（粗、不辣的那种）
5、将切好的料与辣椒粉加入一把米饭（熟的）、少量盐、一点糖、海鲜酱、鸡精等一起搅拌，在搅拌过程中要加入一点水，使伴好后不干（粥一样）
6、将泡的白菜凉好，把伴的调料用手涂抹在每片白菜叶上，然后把白菜压紧，放在容器里封闭。
7、三天后打开就可以食用（做好后放在冰箱里，味道更美）
做法四
白菜：2只
韭菜：半斤（因为韭菜很贵，所以我用葱做代替，个人认为3根足以）
姜：2两
蒜：一头＋半头
辣椒面：2－5两（看个人口味，我喜欢买韩国人得辣椒面，更地道）
苹果：一只（梨也很好吃的）
糯米：3两左右（用来煮粥，不要太稀，也不要太粘稠，自己控制吧！）
盐
味精（我做的时候没有放味精，看个人口味）
糖（建议多放一些，看个人口味）
做法五
1. 先将白菜一切为二，用盐腌去水分。
为了节省时间，可以把白菜切成片，铺一层白菜，撒一层盐。
如果想做的更漂亮，可以将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到（我第一次就是这么做的，累毁了，但作出来的特别漂亮）。
腌上后，白菜上可压上一个有重量的东东，然后就一直放着吧～～至少4个小时。
2. 蒜成末；姜成末。
葱切段。
开始煮糯米粥。
苹果在开始拌的时候在切。
有人利用这里时间把葱段也腌了，看个人习惯。
粥不要煮的太早，白菜快好的时候煮来得及。
3. 粥煮好后，先放在冷水里凉一下，不然烫手！！！白菜用清水冲洗几次。
找个大一点的盆子，把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片（或丝）、盐（如果觉得白菜不够咸，这时可以多放一些盐；如果感到很咸，盐就可以少方或不放）放进盆里，然后把温热的糯米粥倒入盆中，拌匀。
（搅拌的时候，一定一定要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒会让你的皮肤感到很难受。
）
4. 洗净要盛放泡菜的坛子。
放一层白菜，抹一层酱！抹一层，就用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。
这样一层、一层..
5. 封口。
先在室温下放一天或一天半，然后转入冰箱内。
不然它会发酵过快而变酸。
第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃！
6. 一边做可以一边祷告！！带着愉快的心情做，做出来的东西就好吃！
做法六
配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。
步骤：
第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24
小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。
把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。
第三步：发酵发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。
注意：鱼露是最必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。