18-19 第1章 第2节 重要的体内能源——油脂
高中化学人教版选修1教案
之全学案导学练习化学选修1（化学与生活）（人教）目录第一章关注营养平衡 1 第一节生命的基础能源——糖类 1 第二节重要的体内能源——油脂第三节生命的基础——蛋白质第四节维生素和微量元素第二章促进身心健康第一节合理选择饮食第二节正确使用药物第三章探索生活材料第一节合金第二节金属的腐蚀和防护第三节玻璃、陶瓷和水泥第四节塑料、纤维和橡胶第四章保护生存环境第一节改善大气质量第二节爱护水资源第三节垃圾资源化化学模拟卷（一）化学模拟卷（二）化学模拟卷（三）化学模拟卷（四）化学模拟卷（五）化学模拟卷（六）化学模拟卷（七）化学模拟卷（八）化学模拟卷（九）化学模拟卷（十）附录：附录（一）：常见离子的颜色附录（二）：常见化合物的特征颜色附录（三）：常见物质溶解性表附录（四）：常见物质溶解度表附录（五）：气态氢化物稳定性表附录（六）：无机物俗名、别名与化学名称、化学式对照表附录（七）：有机物俗名、别名与化学名称、化学式对照表附录（八）：参考答案第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类【考试要求】1.使学生掌握糖类的主要代表物：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。
2.了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。
3.使学生掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉的鉴别方法。
【要点梳理】一、葡萄糖是怎样供给能量的1.葡萄糖的还原性2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质二、淀粉是如何消化的1.三、纤维素有什么生理功能1.【备战高考】1.第二节重要的体内能源——油脂【考试要求】1.了解油脂的概念、用途以及物理性质，了解油脂的结构。
2.了解食用油脂对人体健康的意义，科学地摄取油脂，预防高血脂病。
3.用“结构决定性质”这一化学基本思想指导学习。
【要点梳理】一、油脂的成分1.二、油脂在体内发生了什么变化1.【备战高考】1.第三节生命的基础——蛋白质【考试要求】1.了解蛋白质和氨基酸的组成、结构和性质特点。
化学书目录
第一章从实验学化学P(4-19)第一节化学实验基本方法第二节化学计量在实验中的应用第二章化学物质及其变化P(22-40)第一节物质的分类第二节离子反应第三节氧化还原反应第三章金属及其化合物P(44-68)第一节金属的化学性质第二节几种重要的金属化合物第三节用途广泛的金属材料第四章非金属及其化合物P(72-105)第一节无机非金属材料的主角——硅第二节富集在海水中的元素——氯第三节硫和氮的氧化物第四节氨硝酸硫酸必修二P(2)第一章元素周期表和元素周期律P(4-26) 第一节元素周期表第二节元素周期律第三节化学键第二章化学反应与能量P(30-55)第一节化学能与热能第二节化学能与电能第三节化学反应速率和限度第三章有机化合物P(58-84)第一节最简单的有机化合物——甲烷第二节来自石油和煤的两种基本化工原料第三节生活中两种常见的有机物第四节基本营养物质P(86-104)第四章化学与自然资源的开发利用第一节开发利用金属矿物和海水资源第二节资源综合利用环境保护选修一化学与生活P(2)第一章关注营养平衡P(4-24)第一节生命的基础能源——糖类第二节重要的体内能源——油脂第三节生命的基础——蛋白质第四节维生素和微量元素第二章促进身心健康P(26-40)第一节合理选择饮食第二节正确使用药物第三章探索生活材料P(42-68)第二节金属的腐蚀及防护第三节玻璃、陶瓷和水泥第四节塑料、纤维和橡胶第四章保护生存环境P(70-98)第一节改善大气质量第二节爱护水资源第三节垃圾资源化选修三物质的结构与性质P(2)第一章原子的结构与性质P(4-24)第一节原子的结构第二节原子的结构与元素的性质第二章分子的结构与性质P(28-57)第一节共价键第二节分子的立体构型第三节分子的性质第三章晶体的结构与性质P(58-85)第三章第一节晶体常识第二节分子晶体与原子晶体第三节金属晶体第四节离子晶体选修四化学反应原理P(1)第一章化学反应与能量P(2-15)第一节化学反应与能量的变化第二节燃烧热能源第三节化学反应热的计算第二章化学反应速率和化学平衡P(16-37) 第一节化学反应速率第二节影响化学反应速率的因素第三节化学平衡第四节化学反应进行的方向第三章水溶液中的离子平衡P(39-68)第一节弱电解质的电离第二节水的电离和溶液的酸碱性第三节盐类的水解第四节难溶电解质的溶解平衡第四章电化学基础P(70-89）第一节原电池第二节化学电源第三节电解池第四节金属的电化学腐蚀与防护选修五有机化学基础P（2）第一章认识有机化合物P(4-25)第一节有机化合物的分类第二节有机化合物的机构特点第三节有机化合物的命名第四节研究有机化合物的一般步骤和方法第二章烃和卤代烃P(26-45)第一节脂肪烃第二节芳香烃第三节卤代烃第三章烃的含氧衍生物P(46-70)第一节醇酚第二节醛第三节羧酸酯第四节有机合成第四章生命中的基础有机化学物质P(72-96)第一节油脂第二节糖类第三节蛋白质和核酸第五章进入合成有机高分子化合物时代P(98-118) 第一节合成高分子化合物的基本方法第二节应用广泛的高分子材料第三节功能高分子材料。
高中数理化课程框架有哪些主要的部分
高中数学课程分必修和选修。
必修课程由5个模块组成；选修课程有4个系列，其中系列1、系列2由若干模块组成，系列3、系列4由若干专题组成；每个模快2学分（36学时），每个专题1学分（18学时），每2个专题可组成1个模块。
一、必修课程必修课程是每个学生都必须学习的数学内容，包括5个模块。
数学1：集合，函数概念与基本初等函数I（指数函数、对数函数、幂函数）。
数学2：立体几何初步，平面解析几何初步。
数学3：算法初步，统计，概率。
数学4：基本初等函数II（三角函数）、平面上的向量，三角恒等变换。
数学5：解三角形，数列，不等式。
二、选修课程对于选修课程，学生可以根据自己的兴趣和对未来发展的愿望进行选择。
选修课程由系列1，系列2，系列3，系列4等组成。
1、系列1：由2个模块组成。
选修1-1：常用逻辑用语、圆锥曲线与方程、导数及其初步应用。
选修1-2：统计案例、推理与证明、数系扩充及复数的引入、框图。
2、系列2：由3个模块组成。
选修2-1：常用逻辑用语、圆锥曲线与方程、空间中的向量与立体几何。
选修2-2：导数及其应用、推理与证明、数系的扩充与复数的引入。
选修2-3：计数原理、统计案例、概率。
3、系列3：由6个专题组成。
选修3-1：数学史选讲；选修3-2：信息安全与密码；选修3-3：球面上的几何；选修3-4：对称与群；选修3-5：欧拉公式与闭曲面分类；选修3-6：三等分角与数域扩充。
4、系列4：由10个专题组成。
选修4-1：几何证明选讲；选修4-2：矩阵与变换；选修4-3：数列与差分；选修4-4：坐标系与参数方程；选修4-5：不等式选讲；选修4-6：初等数论初步；选修4-7：优选法与试验设计初步；选修4-8：统筹法与图论初步；选修4-9：风险与决策；选修4-10：开关电路与布尔代数。
高中物理课程分必修和选修。
必修课程由2个模块组成，必修1和必修2，主要为力学；选修课程有3个系列，其中系列3-1、3-2为电磁学，系列3-3、3-4、3-5为分子物理、原子物理和气体方程等。
人教版高中化学选修一知识点总结
高中化学选修一知识点总结《选修1·化学与生活》第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源—糖类1、糖类是绿色植物光合作用的产物。
由C、 H、 O三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物( 通式为C n( H20) m) ，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如鼠李糖 C6H12O5是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛HCHO、乙酸C H3COO却不是糖类。
H2、葡萄糖分子式C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水3、葡萄糖的还原性:和银氨溶液反应：；和新制 Cu(OH)2反应：。
4、葡萄糖为人体提供能源①葡萄糖提供能量的方程式：；②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径，即：a、直接氧化供能；b、转化成糖元被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c、转变为脂肪，储存在脂肪组织里。
5、蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是：6、淀粉是一种重要的多糖，分子式( C6H10O5) n，是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物，没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水，但在热水中一部分淀粉溶解在水中，一部分悬浮在水里，长时间或高温可产生糊化。
它能水解。
淀粉在人体内的水解过程可表示为，也可在酸的催化下逐步水解，其方程式。
淀粉的特性：I2能使淀粉溶液变成蓝色。
这是实验室检验淀粉或I 2存在的重要原理。
7、纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质，它是白色，无色无味的物质，是一种多糖，属于天然有机高分子化合物。
纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解，其化学方程式为。
纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺，如：能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于失误和废物的排泄⋯⋯。
第二节重要的体内能源—油脂1、油脂是由高级脂肪酸和甘油生成的酯类物质，结构可用（重点，可参看教材·略）来表示，R相同的甘油酯叫单甘油酯，R不同的甘油酯叫混甘油酯。
人教版化学选修一1
思考 混甘油酯是混合物吗？ 不是, 混甘油酯是分子内R不同。
R1 — COO — CH2
——
R2 — COO — CH
R3 — COO — CH2
②按是否饱和分:
油
脂
当R是饱和烃基时: 熔点较高，室温下呈固态 一般是动物油如硬脂酸C17H35COOH、软酯酸C15H31COO
C17H33COOCH2
C17H35COOCH C17H35COOCH2
油酸甘油酯（油）
硬脂酸甘油酯（脂肪）
资料卡片： 油脂的变质－－酸败
动植物油脂中，都含有油酸。由于油酸中含有 双键，在空气中放置时间久了，由于氧化而产生过 氧化物和醛类等，使油脂变质，带有一种难闻的 “哈喇”味，这种油脂就不能食用了。油炸食品在空 气中也容易被氧化，因此在包装在常加入一小包抗 氧化剂。
3. 下列物质属于油脂的是 （ C ）
④润滑油 A. ①② C. ①⑤
⑤花生油 ⑥石蜡 B. ④⑤ D. ①③
三.油脂在体内发生了什么变化
水解 高级脂肪酸甘油酯
酶
高级脂肪酸 ＋ 甘油 氧化
二氧化碳 ＋ 水 ＋ 热量
消化吸收的场所: 小肠
消化过程的实质: 水解
脂肪酸在人体内的功能主要有:
1.供给人体热量； 2.“储存”能量； 3.作为合成人体所需的物质, 如磷脂、固醇等的原料； 4.必需脂肪酸在人体内有多种生理功能, 如促进发育、维持 健康和参与胆固醇的代谢等。
人造脂肪通常被用于制作脆皮面包、炸薯条和甜 甜圈食品； 奶油蛋糕、西式糕点、方便面等反式脂肪 酸含量较高，过量摄入会影响婴幼儿智力发育，也易 导致成人心脑血管疾病。
人教、鲁教、苏教版教材目录差异
3、化学·技术·可持续性发展
选修2
化学与技术
专题一多样化的水处理技术
第一单元 水的净化与污水处理
第二单元硬水软化
第三单元海水淡化
专题二从自然资源到化学品
第一单元 氨的合成
第二单元氯碱生产
第三单元硫酸工业
第四单元镁和铝的冶炼
专题三让有机反应为人类造福
第一单元 有机药物制备
第二单元合成洗涤剂的生产
第二单元化学是社会可持续发展的基础
选修一目录
第一章关注营养平衡
第一节生命的基础能源——糖类
第二节重要的体内能源——油脂
第三节生命的基础——蛋白质
第四节维生素和微量元素
归纳与整理
第二章促进身心健康
第一节合理选择饮食
第二节正确使用药物
第三章探索生活材料
第一节合金
第二节金属的腐蚀和防护
第三节玻璃、陶瓷和水泥
第二单元钠、镁及其化合物
专题三 从矿物到基础材料（重点难点）
第一单元 从铝土矿到铝合金
第二单元铁、铜的获取及应用
第三单元含硅矿物与信息材料
专题四 硫、氮和可持续发展
第一单元 含硫化合物的性质和应用（重点难点）
第二单元生产生活中的含氮化合物
必修二目录
第一章物质结构元素周期律
第一节元素周期表
第二节元素周期律（重点难点）
第三章晶体结构与性质
第一节晶体的常识（重点难点）第二节分子晶体与原子晶体（重点难点）
第三节金属晶体（重点难点）第四节离子晶体（重点难点）归纳与整理复习题
选修三
第一章原子结构
1、原子结构模型
2、原子结构与元素周期表
3、原子结构与元素性质（重点难点）
食用油脂的微生物检验
2008年食品抽检情况
2008-3-11，重庆市有关部门展开第三阶段专项整治联合执法行动，对市 场销售的菜子油､大豆油进行了质量抽查,综合抽查合格率只有70.5%，其 中菜子油的合格率偏低｡不合格的主要指标仍然是酸值､溶剂残留超标､菜 籽油中有棉籽油掺入等｡ 2008-3-14，记者从河南省质监局获悉，河南省近期对10类食品抽检表明, 食品总体抽检合格率为90.1%｡食用植物油合格率为97.8%，抽检发现的 主要问题是：1家企业1批次的酸价､色泽､水分及挥发物不合格，有4家标 签标识不规范｡ 2008-01-29，质检总局对大米、食用植物油、小麦粉等“年货”抽查， 食用植物油产品实物质量抽样合格率为99.9%，此次抽查对食用植物油产 品中的酸价､溶剂残留､过氧化值等10个项目进行了检验，共涉及北京､天 津､河北､黑龙江､辽宁､上海､江苏､浙江､山东等9个省､直辖市27家企业生 产的27种产品(不涉及出口产品)｡抽查中发现的主要质量问题是个别产品 酸价和溶剂残留量超标。
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第二节 食用油脂的卫生标准
一、食用植物油的卫生标准
（一）感官指标：具有正常植物油的色泽、透明度、 气味和滋味，无焦臭、酸败及其它异味。 （二）理化指标 如表10-1所示：
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表10-1 食用植物油理化指标
项 目 指标 4 1 20 12 20 50 0.02 0.1
酸价，（mg KOH/g）
花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、玉米胚芽油、米糠油 ≤ 棉籽油 过氧化值，meq/kg 花生油、葵花油、米糠油 菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、麻油、茶油 羰基价，meq/kg 浸出油溶剂残留量，mg/kg 棉籽油中游离棉酚，％ 砷（以As计），mg/kg ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤
高中化学选修3全套教案 新课标 人教版
高中化学选修3全套教案第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类第一课时教学目标：1、使学生了解糖类的组成和分类2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。
3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。
教学重点：葡萄糖、淀粉的性质和生理功能。
教学难点：葡萄糖的结构。
教学方法：探究式教学实验准备：洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNO3溶液〔2%〕、稀氨水〔2%〕、葡萄糖溶液〔10%〕、淀粉、碘水、H2SO4溶液〔20%〕、NaOH溶液(10%)教学过程：[新课导入] “果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的〞。
〔印度诗人：泰戈尔〕诗人为何对“绿叶〞情有独钟？绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。
人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。
[常识介绍]含糖食物与含糖量。
用幻灯片展示教材P4表1-1[设问]什么是糖？[教材阅读]学生阅读教材P4 资料卡片。
[板书]1、糖的概念：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式C n (H 2O)m 但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。
2、糖的分类：一、 葡萄糖是怎样供给能量的[小组实验]学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。
[板书] 1、物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。
[置疑] 实验测得：葡萄糖分子量为180，含C 、H 、O 三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。
[板书]葡萄糖分子式为：C 6H 12O 6[设问]葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？[回答]可能含－CHO 、－COOH 、－OH 等。
[小组实验]实验1-1，葡萄糖的银镜反应。
[结论] 葡萄糖分子结构中含-CHO[讲述]葡萄糖除具有醛的性质外，我们还发现它具有以下性质：分类 单糖：葡萄糖不能水解成更简单的糖糖水解生成 二糖：蔗糖、麦芽糖1 mol2 mol 单糖糖水解生成许多 多糖：淀粉、纤维素 1 mol mol 单糖〔1〕1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯。
新教材 高一生物浙科版必修第一册学案：第一章第二节第1课时+糖类和脂质 含答案
第二节 生物大分子以碳链为骨架课程目标第1课时 糖类和脂质知识点一 有机物1． __碳__元素存在于所有的生物体内，是生命系统中的__核心__元素。
2．组成生物体的有机物都是以__碳骨架__为结构基础的，主要包括__糖类__、__脂质__、__蛋白质__和__核酸__。
3．许多有机物的相对分子量以万至百万计，所以称为__生物大分子__，如__蛋白质__和__核酸__。
知识点二 糖类是细胞的主要能源物质1．元素组成：大多数由__C 、H 、O__三种元素组成，多数糖分子中氢原子和氧原子之比为2∶1，类似水分子，故糖类旧称为“碳水化合物”。
2．分类：(1)单糖是可被细胞 __直接吸收利用__的小分子物质，包括__葡萄糖__、__果糖__、核糖、脱氧核糖和半乳糖。
(2)二糖是由__2个单糖分子__脱水缩合形成的，包括由葡萄糖和果糖组成的__蔗糖__；由2分子葡萄糖组成的__麦芽糖__；由葡萄糖和半乳糖组成的乳糖。
(3)多糖是由多个单糖分子通过特定的共价键连在一起形成的，包括__淀粉__、__糖原__和纤维素。
3．生理功能：(1)葡萄糖是__细胞内__主要的单糖，是细胞生命活动的__主要能源__物质；脱氧核糖是__细胞遗传物质——DNA 分子__的重要组成物质。
(2)稻米、面粉等食物的主要成分是__淀粉__，其是植物体内重要的__储能__物质；木材和棉花的主要成分是__纤维素__，其是植物体的__结构__多糖，是植物__细胞壁__的主要成分；糖原储藏在人的__肝脏__和__肌肉__中，分别称为肝糖原和肌糖原，它们是动物体内重要的__储能__物质。
知识点三脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能1．元素组成：主要由__C、H、O__三种元素组成，有些还含有__N、P__等元素；其中氢原子较糖类多，而__氧__原子较糖类少。
2．特点：通常不溶于水，而溶于__有机溶剂__，如丙酮、乙醚、四氯化碳等。
3．分类：常见的脂质有油脂、__磷脂__和__固醇__(包括胆固醇、__性激素__和__维生素D__等)等。
最新高二化学教学计划及进度表(精选8篇)
最新高二化学教学计划及进度表(精选8篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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油脂化学(一)..
３．有限随机分布理论
（三）天然油脂中脂肪酸位置分布
１．植物油 一般规律 ----Ｓ Ｕ---------S 不饱和优先占据（排列）Ｓn-2位。特别是 亚油酸优先在Ｓn-2位，饱和的在Ｓn-1、 Ｓn-3位
２．动物脂
一般：１６：０－－Ｓn-1, １４：０－－Ｓn-2 猪脂：１８：０－－Ｓn-1, 1 6 : 0－－Ｓn-2 1 ８：１－－Ｓn-3 乳脂：短链含量高， 海产动物脂：含长链多不饱和脂肪酸且优先占Ｓn-2 ２０：４ ２０：５（ＥＰＡ） ２２：４ ２２：５ 2２：６（ＤＨＡ） （脑黄金）
KOH
甘油、脂肪 酸盐
• 不可皂化脂质：
类固醇和萜是两类主要的不可皂化脂质。
皂化值：完全皂化1克油脂所需氢氧化钾 的毫克数，称为油脂的皂化值。 V＊N＊56.1 皂化值＝ W V为测定皂化值时消耗的盐酸毫升数（空白－ 样品），N为盐酸的浓度，56.1为氢氧化钾的 分子量，W为测定时所用油脂的重量（克）
油脂化学
主讲人：何明
南京林业大学
• 一、概述 • 二、脂类的一般性质
– 脂肪酸 – 甘三酯 – 非甘三酯
• 三、 油脂的化学性质 • 四、油脂加工化学– 改性 – 脂ຫໍສະໝຸດ 化学品• 五、脂类的分离与分析
第一章 概述
一、脂类的概念与分类 由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生 物统称为脂类，这是一类一般不溶于水 而溶于脂溶性溶剂的化合物 脂类 甘油三脂（甘油 + 脂肪酸），占95％左右 类脂质（如磷脂、糖脂、固醇类物质）
从皂化值的大小可以推知脂肪中所含 脂肪酸的平均分子量
脂的分类：按干性
油的干性：碘值大于130的油涂成薄层， 在空气中就逐渐变成了有韧性（弹性）的固态 薄膜,油的这种性质称为干性
高二化学选修1《化学与生活》教材
化学与生活第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源---糖类第二节重要的体内能源---油脂第三节生命的基础---蛋白质第四节维生素和微量元素归纳与整理第二章促进身心健康第一节合理选择饮食第二节正确使用药物归纳与整理第三章探索生活材料第一节合金第二节金属的腐蚀和防护第三节玻璃、陶瓷和水泥第四节塑料、纤维和橡胶归纳与整理第四章保护生存环境第一节改善大气质量第二节爱护水资源第三节垃圾资源化归纳与整理高二化学选修1《化学与生活》第一章关注营养平衡1—1—生命的基础能源：糖类人体必须的六大营养素糖类脂肪蛋白质维生素矿物质水1 单糖C6H12O6葡萄糖多羟基醛有多元醇和醛的性质,能发生银镜反应,红色Cu2O果糖多羟基酮有多元醇和酮的性质2 双糖C12H22O11麦芽糖有醛基C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6葡萄糖+葡萄糖蔗糖无醛基C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6葡萄糖+果糖3 多糖（C6H10O5）n淀粉无醛基,属高分子化合物遇碘变蓝（C6H10O5）n + n H2O→nC6H12O6纤维素（C6H10O5）n + n H2O→nC6H12O64 葡萄糖光合作用6CO2（g）＋6H2O（l）→C6H12O6（s）+6O2(g)呼吸作用有氧呼吸C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l）无氧呼吸C6H12O6→2C3H6O3（乳酸）→2CO2＋2C2H5OH 1—2—重要的体内能源：油脂1—4—维生素和微量元素1维生素：参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机物分类脂溶性维生素难溶于水易溶于有机溶剂，不易排泄，内存于肝脏A、D、E、K 水溶性维生素易溶于水易吸收，多余随尿道排出，不内存，易缺乏B族、C1维生素B族B1、B2、烟酸、烟酰胺、B6、生物素、泛酸、叶酸、B12等缺乏病缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥，使儿童生长受阻服鱼肝油缺乏维生素D易患佝偻病、软骨病多晒太阳缺乏维生素B1易患脚气病用粗粮缺乏维生素B2易患舌炎缺乏维生素B12易患恶性贫血缺乏维生素C易出现坏血病多吃水果维生素C抗坏血酸，多羟基不饱和酯，可以表现烯烃、醇和酯的性质，有较强的还原性2微量元素16种含量在0.01%以下Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、F、Sn、Si、V、As、B常量元素11种含量在0.01%以上C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl碘智力元素甲状腺和多种酶缺乏会甲状腺肿、克汀病、IDD盐中加KIO3、海带铁造血元素人体血红蛋白中含Fe2+缺乏会贫血铁强化酱油、蔬菜水果硒Se 抗癌元素氟 F 防龋齿加NaF过多会骨质疏松锌提高免疫力第二章促进身心健康2—1—合理选择饮食1 水在人体内的作用人体重要成分良好的溶剂调节体温2食物的酸碱性按食物在人体内代谢的最终产物的酸碱性（不是本身的性质）酸性食物由C、H、O、N等非金属元素组成的蛋白质代谢产物为弱酸性碱性食物含K、Ca、Na、Mg等金属盐的水果、蔬菜代谢产物为弱碱性人体血液的PH7.35-7.45<7.36酸中毒>7.45碱中毒尿液偏酸性叫多酸症人体细胞内酸碱平衡CO2+H2O H2CO3 HCO3-H2PO4-HPO42-3食品添加剂着色剂分天然和人造胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红、（苏丹红）婴儿食品不加色素调味剂食盐咸，过多会高血压，味精过多过敏口渴等，醋有酸味防腐剂食盐、糖、醋、苯甲酸钠、硝酸盐、二氧化硫、亚硝酸钠（可变成亚硝胺）营养强化剂食盐中加碘（KIO3）、酱油中加铁、粮食中加赖氨酸、食品加维生素、钙、硒、锗2—2—正确使用药物人工合1解热镇痛药阿司匹林乙酰水杨酸防止心脏病、减缓视力衰退、提高免疫力水解+ H2O→ + CH3COOH天然药物取自植物、动物、矿物;明代李时珍《本草纲目》天然药物1892种、药方11096个麻黄碱（麻黄中提炼）治疗作用治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞，不良反应会由于中枢神经兴奋会失眠、不安，可作兴奋剂买药处方符号R—表示处方药OTC—表示非处方药毒品鸦片由罂粟未成熟的果实浆汁干燥得棕褐色膏状物止泻、镇痛消咳吗啡鸦片中主要的生物碱，剧烈麻醉剂海洛因由吗啡和乙酸酐反应得，叫二乙吗啡，白色粉末又称白粉、白面、毒品之王冰毒甲基苯丙胺，无色晶体，中枢神经兴奋剂药物研究的新成果药物的微囊化药物的缓释第三章探索生活材料3—1—合金合金定义由两种或两种以上金属(或与非金属)熔合而成的具有金属特性的物质优点合金一般比纯金属硬度大、熔点低,良好的物理、化学和机械的性能铁的合金生铁含碳量2％～4.3% 生铁硬度大、抗压、性脆，可铸不可锻钢0.03%~2% 有良好的延展性，机械性能好，可铸可锻钢普通钢又叫碳素钢含碳量高，硬度大；含碳量低，韧性较强特种钢又叫合金钢例：不锈钢中加Ni、Cr，不易生锈，抗腐蚀力强2 铝合金抗蚀力强，强度大，密度较小硬铝：Al中加少量Cu、Mg、Si、Mn、Zn及稀土元素3 铜合金黄铜：Cu中加Zn青铜：Cu中加Sn4 黄金合金24K（含金量99.5%以上）18K（含金量约75%）5 新型合金储氢合金吸收大量的氢气成氢货物后稍稍加热易分解钛合金密度小、强度高、耐高温和抗腐蚀，常用于制造飞机起落架耐热合金常用于制造喷气式飞机的发动机叶片形状记忆合金变形后加热到一定的跃变温度时，又可变回到原来的形状泡沫金属质轻、吸音、隔热、吸收电磁波3—2—金属的腐蚀和防护1 定义金属或合金与周围的接触到的气体或液体进行氧化还原反应而腐蚀损耗过程本质金属单质失电子而被氧化成金属阳离子的过程2 化学腐蚀金属与周围的接触到物质直接接触而被腐蚀的过程电化腐蚀不纯金属或合金与电解质溶液发生原电池反应较活泼的金属被的腐蚀3 钢铁电化腐蚀析氢腐蚀水膜为弱酸性-负极Fe Fe-2e- = Fe2++正极C 2H++2e- = H2↑吸氧腐蚀更普遍、危害大水膜为中性或弱碱性-负极Fe Fe-2e- = Fe2++正 C O2+ 2H2O + 4e- =4OH -极4 防护方法改变金属的内部结构不锈钢在金属表面覆盖保护层加塑料、搪瓷、金属等电化学保护法加一块比要保护的金属活泼的金属3—3—玻璃、陶瓷和水泥1 传统无机非金属材料玻璃、陶瓷和水泥新型无机非金属材料光导纤维、高温结构陶瓷、超硬陶瓷、生物陶瓷、超导陶瓷四特性（耐高温、电学特性、光学特性、生物功能）2 硅酸盐材料玻璃纯碱、石英、石灰石Na2SiO3、CaSiO3、SiO2透明、可软化、陶瓷黏土抗氧化、酸碱、耐高温、绝缘水泥黏土、石灰石、石膏3CaO.SiO2、2CaO.SiO2、3CaO.Al2O3、有水硬性，作建材，不能长放，防潮，保质期3个月玻璃普通玻璃本身含二价铁（Fe2+）都呈淡绿色铅玻璃加入PbO光学玻璃折光率高制眼镜片、透镜硼酸盐玻璃加入B2O3或硼砂膨胀系数低.耐高温、抗化学腐蚀制高级化学反应容器有色玻璃加入Cu2O红色玻璃加入Co2O3蓝色玻璃加入AgBr和CuO成变色玻璃钢化玻璃普通玻璃加热软化后,用冷风急吹成机械强度大4-6倍,抗震裂,破碎没尖棱角陶瓷陶瓷中国陶都:江苏宜兴紫砂壶中国瓷都:江西景德镇景泰蓝彩釉在普通釉料中加一些重金属离子:Fe Cu Mn Cr Co（如唐朝的唐三彩)水泥水泥的等级01年4月中国新标准42.5、52.5、62.5三个等级，等级越高，性能越好水泥砂浆水泥、沙子、水的混合物建筑的黏合剂混凝土水泥、沙子、碎石和水的混合物建筑钢筋混凝土水泥、沙子、碎石、钢筋和水的混合物强度大，建高楼大厦、桥梁新型光导纤维高纯度的SiO2拉出的100μm的细丝光抗干扰性好、通信质量高、传输量大高温结构陶瓷Si3N4、Al2O3、SiC、ZrO2汽车的发动机、航天飞机防护片3—4—塑料、纤维和橡胶1塑料主要成分合成树脂（高聚物），还含有增塑剂和防老化剂等添加剂,一定属人工合成的热塑性塑料线形结构受热会熔化、冷却会硬化，多次使用如聚乙烯塑料，聚丙烯塑料等热固性塑料受热会交联成立体网状结构，一次使用酚醛树脂，脲醛树脂等导电聚合物聚乙炔掺杂碘后能导电抗静电添加剂、有机发光二极管等聚乙烯PE 聚氯乙烯PVC 不包食品聚丙烯PP聚苯乙烯PS 聚甲基丙烯酸甲酯有机玻璃PMMA脲醛塑料电玉聚四氟乙烯PTFE 塑料王2 自然界天然纤维属纤维素:棉花、麻等属蛋白质:羊毛和蚕丝等人造纤维用木材等为原料加工成的人造棉、人造丝、玻璃纸等仍属纤维素合称为化学纤维合成纤维（六大纶）用石油、天然气、煤核农副产品等为原料人工合成的高分子材料锦纶（尼龙）、涤纶（的确良）、腈纶（人造羊毛）、维纶、氯纶、丙纶第四章 保护生存环境 4—1—改善大气质量1清洁大气N 2占78%O 2占21% 稀有气体CO 2水蒸气 少量 其他杂质微量大气污染 颗粒物 硫的氧化物 氮的氧化物 CO 碳氢化合物氟氯代烷大气污染危害 危害人体健康 影响动植物的生长 严重时会影响地球的气候全球性三大环境问题 酸雨 臭氧层受损 温室效应 2酸雨 正常雨水：PH 约为5.6 酸雨：PH 小于5.6 我国为硫酸型酸雨,烧煤炭造成硫酸型 硫的氧化物转化 SO 2+H 2O=H 2SO 3 2H 2SO 3+O 2=2H 2SO 4 大气中烟尘和O 3作催化剂 硝酸型 氮的氧化物转化 3NO 2+H 2O=2HNO 3+NO ↑3臭氧层自然界的臭氧90%集中在距地面15-50km 的大气平流层中 吸收自太阳的大部分紫外线 氟氯代烷引起的Cl+O 3→ClO+O 2 ClO+O →Cl+O 2 总式:O 3+O →2O 2Cl 为催化剂 ClO 为中间产物 一个Cl 原子能破坏10万个O 3 引起臭氧层受损物质 氟氯代烷(致冷剂)、哈龙（含溴的灭火剂）、CCl 4、N 2O 、NO 、核弹爆炸产物保护臭氧层公约《保护臭氧层维也纳公约》 《关于消耗臭氧层物质的蒙特利尔议定书公约》4 温室效应太阳短波辐射可以透过大气射入地面，而地面增暖后放出的长短辐射却被大气中的二氧化碳等物质所吸收，从而产生大气变暖的效应温室效应后果 荒漠将扩大，土地侵蚀加重，森林退向极地，旱涝灾害严重，雨量将增加7－11％；温带冬天更湿，夏天更旱；热带也将变得更湿，干热的副热带变得更干旱，两极冰块将熔化，使海平面上升1米多，引起厄尔尼诺现象引起温室效应的物质CO 2、CH 4、N 2O 、氟氯代烷 5 减少煤等化石燃料燃烧产生污染1、改善燃煤质量2、改进燃烧装置、技术和排烟设备3、发展洁净煤技术和综合利用4、调整和优化能源结构煤的综合利用: 煤的的干馏煤的气化 煤的液化煤的气化 C+H 2O(g)=CO+H 2 煤的液化 CO+2H 2→CH 3OH煤的脱硫2CaCO 3+O 2+2SO 2=2CaSO 4+2CO 26减少汽车等机动车尾气污染尾气污染（占大气污染排出总量的40-50%）CO 、NO 2、NO 、碳氢化合物使用无铅汽油四乙基铅作抗爆震剂 铅对神经系统损害大尾气系统加催化转化器前半部2CO+2NO 2CO 2+N 2 后半部2CO+O 2 2CO 2C 7H 16+11O 2 7CO 2+8H 2O7减少室内空气污染室内空气污染CO 、CO 2、NO 2、NO 、SO 2、尼古丁；甲醛、苯、二甲苯、氡 CO 与血红蛋白易结合难分离而缺氧，结合能力是O 2的200-300倍甲醛有刺激性气味气体 过敏性皮炎、免疫异常、中枢神经、致癌。
新课标人教版高中化学全部教材目录以及高考考点分布(最新)打印版
新课标人教版高中化学全部教材目录必修1第一章从实验学化学第一节化学实验基本方法第二节化学计量在实验中的应用第二章化学物质及其变化第一节物质的分类第二节离子反应第三节氧化还原反应第三章金属及其化合物第一节金属的化学性质第二节几种重要的金属化合物第三节用途广泛的金属材料第四章非金属及其化合物第一节无机非金属材料的主角---硅第二节富集在海水中的元素---氯第三节硫和氮的氧化物第四节硫酸、硝酸和氨必修2第一章物质结构元素周期律第一节元素周期表第二节元素周期律第三节化学键第二章化学反应与能量第一节化学能与热能第二节化学能与电能第三节化学反应的速率和限度第三章有机化合物第一节最简单的有机化合物----甲烷第二节来自石油和煤第三节生活中两种常见的有机物第四节基本营养物质第四章化学与可持续发展第一节开发利用金属矿物和海水资源第二节化学与资源综合利用、环境保护选修1 化学与生活第一章关注营养平衡第二章第一节生命的基础能源---糖类第二节重要的体内能源---油脂第三节生命的基础---蛋白质第四节维生素和微量元素第二章促进身心健康第一节合理选择饮食第二节正确使用药物第三章探索生活材料第一节合金第二节金属的腐蚀和防护第三节玻璃、陶瓷和水泥第四节塑料、纤维和橡胶第四章保护生存环境第一节改善大气质量第二节爱护水资源第三节垃圾资源化选修2 化学与技术第一单元走进化学工业课题1 化学生产过程中的基本问题课题2 人工固氮技术──合成氨课题3 纯碱的生产第二单元化学与资源开发利用课题1 获取洁净的水课题2 海水的综合利用课题3 石油、煤和天然气的综合利用第三单元化学与材料的发展课题1 无机非金属材料课题2 金属材料课题3 高分子化合物与材料第四单元化学与技术的发展课题1 化肥和农药课题2 表面活性剂精细化学品选修3 物质结构与性质第一章原子结构与性质;第一节原子结构第二节原子结构与元素的性质第二章分子结构与性质;第一节共价键第二节分子的立体结构第三节分子的性质第三章晶体结构与性质;第一节晶体的常识第二节分子晶体与原子晶体第三节金属晶体第四节离子晶体选修4 化学反应原理第一章化学反应与能量第一节化学反应与能量的变化第二节燃烧热能源第三节化学反应热的计算第二章化学反应速率和化学平衡第一节化学反应速率第二节影响化学反应速率的因素第三节化学平衡第四节化学反应进行的方向第三章水溶液中的离子平衡第一节弱电解质的电离第二节水的电离和溶液的酸碱性第三节盐类的水解第四节难溶电解质的溶解平衡第四章电化学基础第一节原电池第二节化学电源第三节电解池第四节金属的电化学腐蚀与防护选修5 有机化学基础第一章认识有机化合物;第一节有机化合物的分类第二节有机化合物的结构特点第三节有机化合物的命名第四节研究有机化合物的一般步骤和方法第二章烃和卤代烃;第一节脂肪烃第二节芳香烃第三节卤代烃第三章烃的含氧衍生物;第一节醇酚第二节醛第三节羧酸酯第四节有机合成第四章生命中的基础有机化学物质;第一节油脂第二节糖类第三节蛋白质和核酸第五章进入合成有机高分子化合物的时代第一节合成高分子化合物的基本方法第二节应用广泛的高分子材料第三节功能高分子材料选修6 实验化学第一单元从实验走进化学; 课题一实验化学起步课题二化学实验的绿色追求第二单元物质的获取课题一物质的分离和提纯课题二物质的制备第三单元物质的检测课题一物质的检验课题二物质含量的测定第四单元研究型实验课题一物质性质的研究课题二身边化学问题的探究课题三综合实验设计2、化学选考内容（2、化学必考内容Ⅱ-2014）涵盖选修模块"化学与技术"、"物质结构与性质"和"有机化学基础"的部分内容。
高中化学-第4章第1节 油脂(第2课时)教案
第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂（第2课时）一、教材分析本节内容是人教版高中化学选修5中的《油脂》。
糖类、油脂、蛋白质是生命的基础有机化学物质，是人体需要的主要营养素，也是重要的工业原料。
本节课学习的油脂与人们生命、生活息息相关，对本部分内容的学习可以提高学生的科学素养，丰富生活常识，将所学知识运用到生活中解释一些现象，让学生体会到化学就在我们身边，从而加深对化学这门学科的学习兴趣。
二、教学目标1、知识目标理解油脂的化学性质，常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识2、能力目标通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力3、情感、态度和价值观目标通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活的重要意义三、教学重点难点重点油脂的化学性质难点油脂的皂化反应及工业制取肥皂的工艺过程四、学情分析本节内容是在学习了醇、酸、酯等很多有机物知识的基础上进行的，由于学生已经系统学习了有机化学基础，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、性质和反应已经有了一定的认识和理解。
学习过程中既对前面所学习的知识复习和巩固，加深认识和理解，同时有助于对新知识的掌握。
同时，由于本部分学习的油脂与人们生命、生活息息相关，可以激发学生学习的兴趣，从而可以更好地提高学习效率。
五、教学方法实验探究幻灯片六、课前准备1、学生：课前预习导学案、课内探究导学案、教材2、教师：幻灯片、食用油3、教学环境的设计与布置：课前打开实验室门窗通风，植物油若干、两人一组七、课时安排1课时（2）向（1）中滴入1mL食用油，振荡并观察现象。
［投影］现象：溴水或碘水褪色。
结论：食用油中的烃基含有不饱和成分。
[板书]2、化学性质[精讲点拔] 油脂属于酯，它能发生怎样的化学反应？[板书]（1）水解反应在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。
如：[讲]工业目的是制高级脂肪酸和甘油。
人体内消化吸收脂肪，给机体提供能量。
[板书] 皂化反应(saponification reaction)：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。
营养与食品卫生教案04第一章第二节脂肪
必需脂肪酸的最好来源是植物油类动物脂中含量较少。含必需脂肪酸较高的是玉米油、大豆油、麻油和花生油等。
一、脂肪的化学元素组成
二、体内脂肪的分类
(一)定脂
(二)动脂
三、脂肪酸的分类
(六)增味饱腹
脂肪可增加食物美味，促进食欲。脂防富含热量，是种比较旅富的食物，在胃内停留时间长,不易饥饿，饱腹作用强。
六、脂肪的供给量
人体脂肪的供给量是根据人的年龄、生理变化和劳动强度的不同来确定的。
(1)正常成人按每人每日每千克体重1-1.5克计算,其脂肪供给量应占总热量的20% -25%一般认为每日食物中有50克脂防即可满足生理需要。从事劳动强度大的体力劳动，妇女妊娠、哺乳期和青少年发有期，均应增如脂防的供给量:而中年人要适当控制脂肪的摄取量，老年人要限制脂肪和胆固醇食物的摄取量，特别是动物性脂肪类。
一、脂肪的化学元素组成
脂肪由C、H、O3种元素组成，有的还含有P。与蛋白质不同之处是不含氮，与碳水化合物不同之处是所含C、H的比例大，而0的比例则小。
二、体内脂肪的分类
(一)定脂
定脂是体内比较稳定的脂质类，存在于细胞的原生质和细胞膜中，如磷脂、固醇和脑苷脂等，很少受膳食脂肪的影响而变动，它的增减从外表上不易被发现。
(2)患有肝脏病、高血压病和高血脂的人，一定要严格限制动物脂肪和胆固醇食物的摄入量，以防导致脂肪肝和加重动脉粥样硬化等。
七、脂肪的来源
(一)动物脂类
动物脂类主要指动物体内储存脂，在常温下呈固态,习惯上称为脂。如猪脂、牛脂、羊脂和禽脂，以及奶油、蛋黄中的脂肪等。
(二)植物油类
中级经济基础记忆口诀
（2）成效较慢、时滞较长。
38.两可一相关
第19章第2节
中央银行可以按照可控性、可测性和相关性的三大原则选择相应的中介目标。
39.不确定相关大肠杠菌的传染性
第21章第1节--金融风险的特征
不确----确定性；
（1）需求价格弹性、需求收入弹性、需求交叉弹性、供给价格弹性
（2）就业弹性：劳动就业增长率与经济增长率的比值一第9章第3节
（3）财政支出增长的弹性系数：财政支出增长率与国内生产总值增长率的比一第12章第2节
4多长多高
替代品数量多、商品用途多、时间越长，高档品，需求价格弹性就越大——第1章第4节。
【提示1】与“生产”挂钩的影响供给价格弹性。“时间"既影响需求价格弹性也影响供给价格弹性。
商品价格变化的两种效应——收入效应和替代效应低档品收入效应和价格变动同方向，其他全是反方向——第2章第3节
【例】低档品价格上升导致需求下降的主要原因是（）。
A.替代效应与价格呈反方向变动，收入效应与价格呈同方向变动，但收入效应小于替代效应
B.替代效应与价格呈反方向变动，收入效应与价格呈反方向变动
C.替代效应与价格呈同方向变动，收入效应与价格呈反方向变动，但收入效应小于替代效应
23政府选择了非均衡梯度发展理论
财政支出规模的理论解释
（1）政府扩一瓦格纳政府活动扩张法则【瓦扩，财政支出增长的原因：维护正常秩序、纠正外部效应、文教福利的改善】
（2）选择--公共选择学派（从选民、政治家、官僚行为、民主制度的特征等方面提出，财政幻觉）
（3）非均衡--鲍莫尔非均衡增长理论【鲍非：进步部门、非进步部门】
中级经济师《中级经济基础知识》复习题集(第2117篇)
2019年国家中级经济师《中级经济基础知识》职业资格考前练习一、单选题1.我国目前对不同口径的货币供应量的划分依据是( )。
A、货币的名义购买力B、货币的实际购买力C、资产的流动性D、资产的安全性>>>点击展开答案与解析2.在流动性偏好理论对货币需求动机的分析中,( )是由于收入和支出时间的不一致,为进行日常交易而产生的持有货币的愿望。
A、预防动机B、投机动机C、交易动机D、平衡动机>>>点击展开答案与解析3.实施部门预算支出绩效评价时，将一定时期内的支出与效益进行对比分析，来评价绩效目标完成情况的评价方法是( )。
A、比较法B、因素分析法C、公众评价法D、成本效益分析法>>>点击展开答案与解析4.根据物权法规定，下列情形中，属于附合行为的是( )。
A、小张用一块儿木头进行雕刻B、小王所进行的绘画行为C、小刘将自己的钢筋用于别人的房屋上D、小谢将他人的木板做成板凳>>>点击展开答案与解析5.在会计核算中，对效益惠及几个会计期间的支出，应作为( )处理。
A、收益性支出B、资本性支出C、资产D、企业经营费用>>>点击展开答案与解析6.对一些高档品和资源性消费品征收消费税，可以达到引导消费方向、控制资源浪费和保护生态环境的目的，是财政政策( )的体现。
A、导向功能B、协调功能C、控制功能D、稳定功能>>>点击展开答案与解析7.某企业年初资产总额为3000万元，负债总额为600万元，所有者权益总额为2400万元，则该企业年初的产权比率为( )。
A、50％B、25％C、150％D、250％>>>点击展开答案与解析8.在某企业中随机抽取7名员工来了解该企业上半年职工请假情况,这7名员工2013年上半年请假天数分别为:1,5,3,10,0,7,2。
这组数据的中位数是( )A、0B、3C、4D、10>>>点击展开答案与解析9.下列关于完全竞争生产者的要素供给和需求曲线的说法,错误的是( )。
新课程导练化学(选修Ⅰ)参考答案
参考答案第一节 生命的基础物质－糖类第1课时1、CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH 2OH(CHOH)4CHO ；水浴加热；碱性；2Ag(NH 3)2OH + CH 2OH(CHOH)4CHO 2Ag ↓ + CH 2OH(CHOH)4COONH 4+3NH 3+H 2O2、氧化分解；CO 2和H 2O ；糖元；脂肪。
3、B4、D5、C6、A7、氢氧化铜；碱性8、（1）0.3 （2）150 （3）20 （4）D 因为用18O 标记的水被小球藻分解产生O 2，O 2被宇航员吸收参加有氧呼吸产生水，部分水随尿液排出体外。
第2课时1、360；360；720；2、( C 6H 10O 5)n ；不多甜；不能；水解；葡萄糖；3、未成熟的苹果肉中含淀粉；在苹果成熟过程中，有一部分淀粉水解为葡萄糖。
4、C5、B6、A7、C8、A9、A 10、C 11、③①②④① 12、淀粉；麦芽糖；葡萄糖；13、⑴已水解，（C 6H 10O 5）n+nH 2O n C 6H 12O 6 ，完全水解，部分水解。
14、（1）A 蛋白质 氨基酸 （2）葡萄糖与果糖 （3）C第二节 重要的体内能源－油酯1、高级脂肪酸；甘油；高级脂肪酸；甘油。
2、高；低；高；高；动物油中烃基的饱和程度高。
3、酶；高级脂肪酸；甘油；热量；能量；原料。
4、D5、B6、B7、A8、A9、D 10、D11、 植物油中含有较多的C = C 等不饱和键,而动物油（脂肪）含饱和烃基较多.△稀硫酸 △摄入动物脂肪过多，体内多余的脂肪水解成的饱和高级脂肪酸会导致人体发胖,使血液中胆固醇的含量和低密度脂蛋白含量增高，并增加血小板的血栓性，容易引发高血压，心脑血管疾病及糖尿病。
而不饱和高级脂肪酸能降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白的含量，从而减少心血管的疾病发生的几率。
第三节生命的基础－蛋白质1、氨基；羧基；酸；碱；略2、肽；肽键；8；3、碳、氢、氧、氮、硫；脂肪；氨基酸；葡萄糖；高级脂肪酸和甘油；氨基和羧基；4、盐析；可逆的；变性凝聚；菌体蛋白质变性；颜色反应；5、A6、C7、AD8、A9、浓HNO3（丁达尔现象）；盐析；10、(1)多肽氨基酸；氢键；螺旋状；(2) 4；11、C 12、B 13、C 14、水解；水解；氨基酸；蛋白质；尿素；15、，羧基或-COOH；氨基或－NH2；第四节维生素和微量元素1、脂溶性；水溶性；2、新鲜水果；绿色蔬菜；较强的还原性；3、碘酸钾；铁强化剂；4、A 5、A 6、B 7、C 8、A 9、C 10、B 11、B 12、C6H8O6，还原性；13、最好加醋凉拌生吃；14、（1）甲状腺（2）KIO3＋5（3）分解(4)C第一章测试题一、第Ⅰ卷答题卡（选择题共18题，每题4分，共72分）二、填空题（共15分）19、（4分）大量牛奶（豆浆等）、蛋白质、20、（7分）油脂、氨基酸、葡萄糖、高级脂肪酸和甘油、-NH2、- COOH21、22（2分）（略）22（2分）硬脂酸甘油三、简答题（共13分）23、（5分）评分依据：食谱中营养搭配是否合理、食物品种是否多样、营养比例是否适当。
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第二节重要的体内能源——油脂学习目标：1.了解油脂的组成和结构特点。
(重点)2.了解油脂在体内的转化过程。
(难点)3.了解食用油脂对人体健康的意义。
[自主预习·探新知]
一、油脂的成分
1．组成
油脂是由高级脂肪酸与甘油所生成的酯。
其结构可表示为
2．分类
微点拨：由同一种单甘油酯分子或混甘油酯分子构成的油脂就是纯净物；由不同单甘油酯分子或混甘油酯分子构成的油脂就是混合物。
二、油脂在体内发生了什么变化
1．油脂的代谢过程
在人体内，油脂主要在小肠中被消化吸收。
2．脂肪酸在人体内的功能
(1)促进发育、维持健康和参与胆固醇的代谢等。
(2)供给人体热量。
(3)脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。
(4)作为合成人体所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料。
3．人体必需的脂肪酸
1．判断对错
(1)因为油脂是混合物，所以油脂没有固定的熔、沸点。
()
(2)油脂都不能使溴水褪色。
()
(3)混甘油酯不一定是混合物，由同种混甘油酯分子组成的油脂是纯净物，由不同混甘油脂组成的油脂是混合物。
()
(4)单甘油酯不一定是纯净物，由同种单甘油酯分子组成的油脂是纯净物，由不同单甘油酯组成的油脂是混合物。
()
【答案】(1)√(2)×(3)√(4)√
2．矿物油是石油的副产品，常用于化妆品、润滑油、护肤液等。
据新闻报道，生活中不少不法商贩利用矿物油来炒制瓜子、花生等食品，给人民的身体健康带来很大危害。
下列关于植物油与矿物油的说法中不正确的是() A．矿物油主要是碳原子数比较少的烃类物质
B．植物油是指从植物种子、果肉及其他部分提取的酯类物质
C．植物油和矿物油均属于有机物
D．可用溴水来鉴别植物油和矿物油，植物油可使溴水褪色，矿物油不能使溴水褪色
D[矿物油主要成分为不饱和烃，可使溴水褪色。
]
3．关于油脂的说法不正确的是()
【导学号：49402019】A．油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能
B．油脂能溶解维生素A、D、E、K
C．油脂能储备热能
D．多吃动物脂肪比多吃植物油好
D[一般认为，不饱和高级脂肪酸甘油酯比例高的油脂的质量较好，植物油中不饱和高级脂肪酸甘油酯含量较高。
]
[合作探究·攻重难]
油脂的性质及应用
水解条件反应原因
水解程
度
目的
酸性水解可逆、水
解不完
全
获得高
级脂肪
酸和甘
油
碱性水解完全
水解
制取肥
皂获得
甘油
不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢，可提高饱和度，转变为半固态的脂肪。
由液态的油转变为半固态的脂肪的过程，称为油脂的氢化。
油脂中含有(酯基)，因此具有酯类物质的性质，能在酸性、碱性或酶的作用下发生水解反应；部分油脂中含有(碳碳双键)，因此会有烯烃的性质，如与H2、Br2加成，易被氧化等。
[对点训练]
1．(1)从油脂A的结构简式分析它可能发生的化学反应。
①从饱和性看，它能发生________反应，例如与氢气反应的化学方程式为
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________。
②从酯的性质看，它能发生________反应，该反应的化学方程式为
______________________________________________________________ ______________________________________________________________。
(2)列举硬化油的性质和用途：
______________________________________________________________ ______________________________________________________________ ______________________________________________________________。
【解析】
【答案】(1)①加成
(2)硬化油性质稳定，不易变质，便于运输；可用于制取肥皂、甘油、脂肪酸、人造奶油
油脂的水解
油脂与矿物油的区别
油脂
脂肪油矿物油
组成
多种高级脂肪酸甘油酯
多种烃(石油及其分馏产品)含饱和烃基多含不饱和烃基多
性质具有酯的性质，能水解，又兼有烯烃的
性质
具有烃的性质，不能水解
鉴别加入含酚酞的NaOH溶液，加热，红色
变浅
加入含酚酞的NaOH溶液，
加热，无明显变化
2．下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是()
【导学号：49402019】A．加入水中，浮在水面上的为植物油
B．尝一尝，能食用的为植物油
C．点燃，能燃烧的为矿物油
D．加入足量的NaOH溶液，加热，不再分层的为植物油
D[大多数化学药品都有毒，在进行物质的鉴别时，不能用手直接拿药品，
更不能品尝药品。
矿物油、植物油一般均比水轻且难溶于水，都可燃烧，故只有D项操作正确。
]
(1)油脂不是高分子化合物。
(2)不能用溴水鉴别植物油和矿物油，因为矿物油中同样含有双键，使溴水褪色。
(3)矿物油不属于油脂，也不是酯类，它是多种烃的混合物。
[当堂达标·固双基]
1．下列物质属于油脂的是()
A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③
C[油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，也叫甘油三酯，①属于油脂，②③不符合油脂的构成，不属于油脂，润滑油和石蜡来自石油，其主要成分是烃，花生油属于油脂。
C项正确。
]
2．天然油脂水解后的共同产物是()
【导学号：49402019】A．硬脂酸B．油酸
C．软脂酸D．甘油
D[天然油脂都是高级脂肪酸甘油酯，故它们水解后的共同产物为甘油，即丙三醇。
]
3．下列叙述不正确的是()
A．油脂没有固定的熔沸点，所以是混合物
B．油脂是由高级脂肪酸形成的甘油酯
C．油脂属于酯类
D．油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色
D[油脂中的油类含有不饱和碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色。
] 4．油脂是油和脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。
油脂是重要食物，又是重要的化工原料。
油脂的以下性质和用途与其含有不饱和双键有关的是()
【导学号：49402019】A．适当摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)
D．脂肪是有机体组织储存能量的重要物质
C[植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)，属于碳碳双键与氢气的加成反应。
]
5．橄榄油在西方被称为“液体黄金”“植物油皇后”，具有极佳的保健功效。
橄榄油富含亚麻酸(十八碳-9,12,15-三烯酸)和亚油酸(十八碳-9,12-二烯酸)以及其他多种不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。
其中一种成分可表示为
，对该物质进行以下分析：
(1)从烃基的组成结构看，该物质属于________(填“单甘油酯”或“混甘油酯”)，是________(填“纯净物”或“混合物”，下同)，橄榄油属于________。
(2)从烃基的饱和程度分析，1 mol该物质最多与________mol H2发生加成反应。
(3)其在酸性条件下水解的化学方程式为___________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________。
【解析】中烃基不同，属于混甘油酯，该物质只含一
种分子是纯净物，但橄榄油由多种成分组成，属于混合物。
1 mol该物质中共含有5 mol碳碳双键，故最多与5 mol H2发生加成反应。
【答案】(1)混甘油酯纯净物混合物
(2)5
(3)。