高考化学二轮复习精品资料 专题14 基本营养物质教学案(教师版)
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标1. 让学生了解基本营养物质的定义、分类和作用。
2. 使学生掌握基本营养物质的主要成分、性质和用途。
3. 培养学生的实验操作能力，提高观察和分析问题的能力。
4. 教育学生养成健康饮食的好习惯，提高生活质量。
二、教学内容1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类、脂肪、蛋白质的主要成分、性质和用途3. 维生素、矿物质的主要成分、性质和作用4. 水的生理功能和作用5. 膳食纤维的作用和摄入途径三、教学重点与难点1. 教学重点：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水的基本概念、性质和作用。
2. 教学难点：糖类、脂肪、蛋白质的代谢过程，维生素、矿物质的生理功能。
四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究基本营养物质的相关问题。
2. 利用案例分析法，结合生活实例讲解基本营养物质的作用。
3. 采用实验教学法，培养学生的动手操作能力和观察分析能力。
4. 运用讨论法，激发学生思考，提高课堂互动性。
五、教学过程1. 导入：通过提问方式引导学生思考人体需要哪些营养物质。
2. 讲解：介绍基本营养物质的定义、分类和作用。
3. 案例分析：分析生活中常见的基本营养物质实例，讲解其作用。
4. 实验操作：安排学生进行基本营养物质实验，观察其性质。
5. 讨论：引导学生探讨如何合理搭配食物，保证营养均衡。
6. 总结：对本节课内容进行归纳总结，强调基本营养物质的重要性。
7. 作业布置：让学生结合课堂所学，分析日常饮食中的基本营养物质摄入情况。
六、教学评价1. 评价学生对基本营养物质的概念、分类和作用的掌握程度。
2. 评价学生对糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水的性质和用途的理解程度。
3. 评价学生的实验操作能力，观察和分析问题的能力。
4. 评价学生在生活中合理搭配食物，保证营养均衡的能力。
七、教学资源1. 教材：《化学科目《基本营养物质》》2. 实验器材：试管、烧杯、滴定管等3. 课件：基本营养物质的相关图片、视频、动画等4. 网络资源：有关基本营养物质的科普文章、研究报告等八、教学进度安排1. 第1周：介绍基本营养物质的定义、分类和作用。
高中化学必修二教案-3.4基本营养物质1-人教版
第四节基本营养物质（教学案）学习目标：1、使学生了解糖类、油脂、蛋白质的组成结构。
2、探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。
学习重点：糖类、油脂和蛋白质的主要化学性质学习难点：糖类、油脂和蛋白质的主要化学性质学习过程：活动一：糖类、油脂和蛋白质的组成阅读教材P.78思考1、食物中的营养物质主要包括哪些?哪些物质称为基本营养物质?2、糖类、油脂和蛋白质一般有哪些元素组成?3、糖类、油脂和蛋白质的代表物是什么?代表物分子是什么?代表物之间的互相关系如何?4、葡萄糖分子中的官能团是什么?从结构上分析葡萄糖应具有哪些化学性质?归纳小结：一：糖类、油脂和蛋白质的组成（一）、基本营养物质【学与问】1.根据上表，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。
3.淀粉与纤维素是同分异构体?为什么?活动二：糖类、油脂、蛋白质的性质阅读教材P.79思考1、葡萄糖的特征反应有哪些?2、淀粉的特征反应是什么?3、蛋白质的特征反应是什么?4、蔗糖、淀粉、纤维素水解产物是什么?化学方程式如何写?5、油脂在酸性和碱性条件下，水解情况如何?有何应用?实验3-5实验3-6现象：结论：归纳小结：二、糖类、油脂和蛋白质的性质（一）特征反应(1)葡萄糖的特征反应(2) 淀粉的特征反应(3)蛋白质的特征反应思考题：1.患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？2.为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？(二)共性---水解(1)蔗糖水解(2)淀粉（或纤维素）水解⑶油脂的水解(4)蛋白质的水解【自我检测】1、区别棉花和羊毛最简单的方法是（）A．加稀硫酸水解B．浸入水中C．加碘水D．在火上灼烧2、将NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到砖红色沉淀生成，说明病人尿液中可能含有（）A．乙酸B．乙醇C．NaCl D．葡萄糖3、下列关于油脂、糖类和蛋白质的叙述正确的是（）A．油脂的水解反应又叫皂化反应B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸C．油脂、糖类和蛋白质都能够发生水解反应D．葡萄糖和淀粉都易与Cu(OH)2悬浊液反应【随堂巩固】1、现有四种试剂：A．新制Cu(OH)2悬浊液；B．浓硝酸；C．AgNO3溶液；D．碘水。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标1. 让学生了解基本营养物质的定义、分类和作用。
2. 使学生掌握基本营养物质的化学组成、性质和生理功能。
3. 培养学生运用化学知识分析、解决实际问题的能力。
4. 提高学生对化学科目的兴趣和认识。
二、教学内容1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类、脂肪、蛋白质的基本组成、性质和生理功能3. 维生素、矿物质的基本组成、性质和生理功能4. 基本营养物质在人体内的代谢过程5. 基本营养物质与健康的关系三、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究基本营养物质的相关知识。
2. 利用多媒体教学，展示基本营养物质的相关图片和视频，增强学生的直观感受。
3. 组织小组讨论，让学生分享彼此的学习心得和观点。
4. 开展实验教学，培养学生动手操作能力和观察能力。
四、教学步骤1. 导入新课：通过提问方式引导学生思考基本营养物质的概念和作用。
2. 讲解基本营养物质的分类及其特点：介绍糖类、脂肪、蛋白质等的基本组成、性质和生理功能。
3. 分析基本营养物质在人体内的代谢过程：讲解糖类、脂肪、蛋白质等在人体内的代谢途径。
4. 探讨基本营养物质与健康的关系：介绍维生素、矿物质的基本组成、性质和生理功能，讲解它们在人体健康中的作用。
五、教学评价2. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、提问回答等情况，评价学生的学习效果。
3. 小组讨论：评估学生在小组讨论中的表现，包括观点阐述、沟通交流等。
4. 实验报告：评价学生在实验操作、观察现象、分析问题等方面的能力。
六、教学资源1. 教材：《化学科目》相关章节2. 多媒体课件：基本营养物质图片、视频等3. 实验器材：进行简单实验所需的仪器和试剂4. 网络资源：有关基本营养物质的相关文章和研究报告5. 学习任务单：引导学生进行自主学习和探究七、教学重点与难点1. 教学重点：基本营养物质的定义、分类、组成、性质、生理功能及与健康的关系。
2. 教学难点：基本营养物质在人体内的代谢过程，以及维生素、矿物质的作用。
高考化学二轮复习精品资料 专题14 基本营养物质教学案(教师版)
专题十四基本营养物质【2013考纲解读】1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。
2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。
了解氨基酸与人体健康的关系。
3.了解蛋白质的组成、结构和性质。
4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
【高频考点突破】考点一、葡萄糖的结构性质与应用【例1】核酸有两种：含核糖的是核糖核酸(RNA)，含脱氧核糖的是脱氧核糖核酸(DNA)，人们的基因组通过从细胞核里的DNA向蛋白质的合成机制发出生产蛋白质的指令运作，这些指令通过mRNA传送。
核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖结构简式为：戊醛糖CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO，下列关于核糖的叙述不正确的是A．戊醛糖和D核糖互为同分异构体B．它们都能发生酯化反应C．戊醛糖属于单糖D．由戊醛糖→脱氧核糖(CH2OH－CHOH－CHOH－CH2－CHO)可看成是一个氧化过程解析：二者的分子式均为C5H10O5，但结构不同A正确；二者分子结构中均存在羟基，因此能发生酯化反应B正确；戊醛糖不能发生水解，因此属于单糖，C正确；戊醛糖(C5H10O5) 脱氧核糖(C5H10O4)，少了一个氧原子，应为还原过程，D错误。
答案：D误点警示：糖类物质也叫碳水化合物，但要注意：(1)在碳水化合物分子中，H和O并不是以结合水的形式存在；(2)并不是所有的分子中，H和O的原子个数之比都等于2：1；(3)有许爹物质分子式符合C n(H2O)m通式，但不属于碳水化合物。
【变式拓展】1．(2007·上海高考)下列有关葡萄糖的说法错误的是A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能发生银镜反应C．葡萄糖是人体重要的能量来源D．葡萄糖属于高分子化合物解析：葡萄糖的分子式为C6H12O6，相对分子质量为180，不属于高分子化合物。
葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，在人体内被氧化放出大量的热能，是人体能量的重要来源。
高中化学《基本营养物质》优质课教学设计、教案
《3.4.1_基本营养物质》教学设计一、教学模式设计由于课时有限，内容较多，设计的重点在于使学生了解糖类油脂和蛋白质的组成特点和性质，并能简单的加以鉴别即可。
教学中应以学生活动和讨论为主。
提出问题：观察表3-3，归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点观察葡萄糖和果糖的结构式，找出它们各自的结构特点3-5，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应1、问题创设：自主回顾初中相关知识、生活中常见物质，借助美食录像引入课题等。
2、内容呈现：探究实验、表格、图片。
3、方法手段：讲授、学生实验、学生活动、实验条件控制、比较、类比、归纳、抽象等。
4、评价反馈：通过活动表现、纸笔测试结合综合评价，侧重学生的活动表现。
5、方法手段：自学讨论、讲授、小组合作、比较、类比、总结归纳。
6、评价反馈：指导学生自己总结概括知识点。
二、教学策略设计1、问题创设：注重从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，注重营养物质与实际生活的联系。
了解糖类、油脂和蛋白质的共性与特征反应。
2、内容呈现：探究实验（葡萄糖与氢氧化铜的反应）、文字资料、图片、多媒体动画。
3、方法和手段：讲授、实验、小组合作、比较、类比、讨论、总结。
4、评价反馈：列表比较糖类、油脂、蛋白质组成和性质。
三、教学过程设计【引入】观看美食录像，结合教材完成填空和表格。
1、食物中的基本营养物质主要包括，，，，，。
基本营养物质包括，，。
2、填表比较糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成：脂蛋白质【思考与交流】结合表格并阅读教材P 78，回答以下问题：1、葡萄糖的结构式为；果糖的结构式为；2、葡萄糖和果糖具有相同的不同的二者互为；3、蔗糖和麦芽糖具有相同的不同的二者互为；4、淀粉和纤维素跟1、2、的情况有什么不同吗？。
一、糖类、油脂、蛋白质的性质【学生实验】实验1 ①取一支试管加入2-3 滴管氢氧化钠溶液，再加入3-4 滴硫酸铜溶液；②然后加入1 滴管葡萄糖溶液，观察现象。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案化学科目《基本营养物质》教案（通用8篇）导语：化学科目在很多时候都是和我们的日常生活息息相关的。
看完这篇《基本营养物质》教案，可能你就明白了。
化学科目《基本营养物质》教案篇1【教学目标】1、知识与技能：(1)了解糖类、油脂、蛋白质的组成，了解糖类、油脂的分类；(2)认识单糖、双糖、多糖的代表物；认识单糖、双糖的同分异构现象；(3)掌握糖类、油脂和蛋白质的共同性质和特征反应；(4)掌握葡萄糖、淀粉和蛋白质的鉴别方法；(5)了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。
2、过程与方法：在第二部分的教学中，通过分组进行采集信息资料和社会调查，分组展示作品，相互交流、评价的过程，激发学生学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。
3、情感、态度与价值观：通过查阅资料，了解糖类、油脂和蛋白质对人体健康的重要作用，增强“合理搭配，平衡膳食”的意识，体会化学对人类生产和生活的指导和促进作用。
【教学重点】1、糖类、油脂和蛋白质组成的特点；2、糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
【教学难点】1、葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；2、油脂的水解反应。
【课时安排】第一课时：糖类、油脂、蛋白质的性质第二课时：糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用第一课时教学思路：【展示】各类美食图片，复习食物中包含的六大类营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
【阅读、交流】学生阅读课本71页表3—3糖类、油脂和蛋白质代表物质的化学组成讨论：单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间分别是什么关系？葡萄糖和果糖中分别含有什么官能团？【学生实验】课本72页实验3—5，补充葡萄糖的银镜反应、灼烧毛线或头发，葡萄糖固体可直接用葡萄糖溶液代替，鸡皮可用豆腐渣代替。
【归纳并板书】一、糖类和蛋白质的特征反应1、葡萄糖：与新制氢氧化铜反应；银镜反应(对程度好的班级可写出化学反应方程式，对于程度较差的班级则只要求掌握实验的现象；讲葡萄糖与新制氢氧化铜的反应时引出尿糖的检验方法)。
高中化学3.4.1《基本营养物质》教案 新人教版必修2
（2）
[过渡]油脂是人类的主要食物之一，也是一种重要的工业原料，我们日常食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、茶油、棉籽油、油菜籽油等都是油脂。
[板书]二、油脂
[讲述]根据日常生活经验，请同学们思考：以上列举的几种油脂在常温下分别呈什么状态?
[总结]在通常温度下，猪油、牛油、羊油等动物油脂呈固态，而花生油、豆油、茶油、棉籽油、油菜籽油等植物油脂为液态。一般说来常温下呈固态的油脂叫脂肪，常温下呈液态的油脂叫油。
②
[讲述]多糖分类:淀粉;纤维素通式: (C6H10O5)n
[板书]3、淀粉:
[讲述]1．存在：植物光合作用的产物，种子或块根里，谷类中含淀粉较多，大米80%，小麦70%。
2．分子量及组成：支链淀粉(80%，含有几千个葡萄糖单元几十万)，直链淀粉(20%含有几百个葡萄糖单元,几万-十几万)
3．高分子化合物:分子量很大的化合物(几万--几十万)
[讲述]天然油脂多为混甘油酯。形成油脂的脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点有着的影响。由饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯熔点较高，呈固态。而由不饱和的油酸生成甘油酯熔点较低，呈液态。由于各类油脂中所含的饱和烃基和不饱和烃基的相对量不同，因此具有不同的熔点。
[讲述]首先我们来学习油脂的物理性质
[板书] 1、物理性质
[板书]2、双糖—蔗糖
[讲解]低聚糖:糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等.其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。
[板书]（1）分子式: C12H22O11；物理性质:无色晶体,溶于水(可展示冰糖、白砂糖样品)。
[讲述]存在:甘蔗、甜菜含量较多
[板书]（2）化学性质:
[实验3－6]方案改进：不加硫酸与加硫酸做对比实验。
人教版高中化学必修第2册 《基本营养物质》学案设计
《基本营养物质》学案设计一、学习目标1.结合日常生活与教材内容，总结归纳糖类、蛋白质和油脂在自然界中的存在、分类及物理性质。
2.通过实验探究了解糖类、蛋白质和油脂的主要化学性质及用途。
3.通过分析糖类、蛋白质和油脂在人体中的转化及作用认识健康饮食的重要性。
二、学习过程（一）选择题1．糖类是人体所需的重要营养物质。
淀粉分子中不含的元素是( ) A．氢B．碳C．氮D．氧2．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是( )A．可称为碳水化合物B．与果糖互为同分异构体C．能与醇发生酯化反应D．能被氧化为CO2和H2O3．葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质中不正确的是( )A．与钠反应放出氢气B．可与乙酸发生酯化反应C．加热条件下可与新制氢氧化铜反应D．可使小苏打溶液冒出气泡4．下列说法不正确的是( )A．蛋白质、淀粉、纤维素都是天然高分子材料B．蔗糖属于多糖，能发生水解C．制镜业可使用葡萄糖作还原剂D．蛋白质、油脂、糖类是三大基本营养物质5、下列关于有机物的说法正确的是（）A.蔗糖与淀粉水解最终产物均为葡萄糖B.蛋白质在酶等催化剂的作用下水解生成氨基酸C.利用油脂在酸性条件下水解，可以制得甘油和肥皂D.糖类、油脂、蛋白质都是由C，H，O三种元素组成6．棉花和羊毛都具有的特点是( )A．遇浓硝酸显黄色B．灼烧后有烧焦羽毛的气味C．燃烧产物只有二氧化碳和水D．在一定条件下能发生水解7、下列关于有机物的说法中，正确的一组是( )①淀粉、油脂在一定条件下都能发生水解反应②淀粉和纤维素互为同分异构体③食用油属于酯类，石蜡油属于烃类④淀粉遇碘变蓝色，在加热条件下葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应A.①②B.②④C.①③D.②③8、糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述不正确的是( )A.葡萄糖不具有还原性B.淀粉是多糖，可在一定条件下水解C.油脂属于酯类化合物D.蛋白质最终能水解成氨基酸9、有下列物质：①碘水；②银氨溶液；③NaOH溶液；④稀硫酸；⑤浓硫酸。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标：1. 让学生了解和掌握基本营养物质的定义、分类和作用。
2. 使学生能够分析日常生活中食物中所含的基本营养物质，并合理搭配膳食。
3. 培养学生运用化学知识解决实际问题的能力。
二、教学内容：1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类、脂肪、蛋白质的基本性质和作用3. 维生素、矿物质的基本性质和作用4. 食物中营养物质的测定方法5. 日常饮食中营养物质的合理搭配三、教学重点与难点：1. 教学重点：基本营养物质的分类、性质、作用及食物中的含量。
2. 教学难点：食物中营养物质的测定方法和日常饮食中营养物质的合理搭配。
四、教学方法：1. 采用讲授法，讲解基本营养物质的概念、分类、性质和作用。
2. 利用实验法，让学生亲自操作，测定食物中的营养物质含量。
3. 采用案例分析法，分析日常生活中营养物质的摄入和搭配。
4. 开展小组讨论，培养学生合作学习的能力。
五、教学准备：1. 实验室器材：试管、滴定管、分析天平等。
2. 食物样品：水果、蔬菜、肉类、奶制品等。
3. 教学课件：基本营养物质的相关图片、视频和动画。
4. 教学资料：食物中营养物质含量的参考数据。
六、教学过程：1. 导入：通过展示食物图片，引导学生关注日常饮食中的营养物质。
2. 新课导入：讲解基本营养物质的定义、分类和作用。
3. 课堂互动：提问学生关于营养物质的问题，引导学生积极参与讨论。
4. 实验操作：学生分组进行实验，测定食物中的营养物质含量。
5. 结果分析：讨论实验结果，分析食物中营养物质的含量和作用。
6. 案例分析：分析日常生活中营养物质的摄入和搭配。
7. 小组讨论：讨论如何制定合理的饮食计划。
七、作业布置：1. 完成实验报告：记录实验过程和结果，分析食物中营养物质的含量。
2. 调查报告：调查家庭成员的饮食习惯，分析其营养摄入情况。
3. 饮食计划：根据所学知识，为自己或家庭成员制定一份合理的饮食计划。
八、教学评价：1. 实验操作评价：评价学生在实验过程中的操作技能和团队合作能力。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标1. 让学生了解基本营养物质的定义、分类和作用。
2. 让学生掌握糖类、脂肪、蛋白质等基本营养物质的化学组成、生理功能和代谢过程。
3. 培养学生运用化学知识分析、解决实际问题的能力。
二、教学内容1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类的基本概念、分类、化学组成及生理功能3. 脂肪的基本概念、分类、化学组成及生理功能4. 蛋白质的基本概念、分类、化学组成及生理功能5. 基本营养物质的代谢过程三、教学重点与难点1. 教学重点：糖类、脂肪、蛋白质的化学组成、生理功能和代谢过程。
2. 教学难点：糖类、脂肪、蛋白质的代谢过程。
四、教学方法1. 采用讲授法、讨论法、实验法相结合的方式进行教学。
2. 通过多媒体课件、实物模型等辅助教学，增强学生对营养物质的认识。
3. 组织学生进行小组讨论，培养学生的合作精神和口头表达能力。
五、教学步骤1. 引入新课：通过提问方式引导学生回顾已学过的有机化合物知识，为新课的学习做好铺垫。
2. 讲解基本营养物质的定义和分类：介绍基本营养物质的定义，讲解糖类、脂肪、蛋白质的分类及特点。
3. 讲解糖类的基本概念、化学组成及生理功能：介绍糖类的概念、分类、化学组成及生理功能。
4. 讲解脂肪的基本概念、化学组成及生理功能：介绍脂肪的概念、分类、化学组成及生理功能。
5. 讲解蛋白质的基本概念、化学组成及生理功能：介绍蛋白质的概念、分类、化学组成及生理功能。
6. 讲解基本营养物质的代谢过程：介绍糖类、脂肪、蛋白质的代谢过程及其相互转化。
8. 布置作业：设计有关糖类、脂肪、蛋白质的练习题，巩固所学知识。
9. 课后反思：教师对本节课的教学效果进行反思，为改进教学方法提供依据。
10. 教学评价：通过课堂表现、作业完成情况等方式对学生进行评价，了解学生对知识的掌握程度。
六、教学评估1. 课堂问答：通过提问方式检查学生对基本营养物质的理解和掌握情况。
2. 作业批改：评估学生作业完成情况，检查学生对糖类、脂肪、蛋白质知识的掌握。
人教版必修二第三章第四节 《基本营养物质》教案设计
《基本营养物质》教案一、教学目标知识与技能1. 使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构。
2. 探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。
3. 掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响。
过程与方法1.通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力。
2.从实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生体会科学研究的方法；结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学学习的用途和乐趣。
3.培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力。
情感态度与价值观1.通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美。
2.通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。
3.结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要作用，培养学以致用的辩证认识。
4.通过糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学和其在生活中的应用，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。
二、教学重、难点教学重点1.糖类、油脂和蛋白质组成的特点。
2.糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
3.糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
教学难点1.葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。
2.油脂的水解反应。
3.糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
三、教学方法实验探究、设疑启发、对比归纳等。
四、课时2课时五、教学过程第1课时【导入】食物中的六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，是生命活动不可缺少的物质。
其中，糖类、油脂、蛋白质被人们习惯称为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
这节里我们要学习这几种基本营养物质的化学组成、结构、性质及用途。
一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成【表3—3】糖类、油脂、蛋白质代表物的化学组成【归纳】.据上表分析单糖、双糖、多糖在元素组成、分子式、分子结构上各有什么特点？1.元素组成：.单糖、双糖、多糖的元素组成相同，均由C、H、O三种元素组成。
高中化学必修二教案-3.4基本营养物质 人教版
高一化学《基本营养物质》第一课时
一、教学目标
【知识与技能目标】
1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；
2.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途；
【过程与方法目标】通过演示实验，培养学生的观察能力、归纳思维能力及分析思维能力，信息搜索的能力
【情感态度与价值观目标】激发学生的好奇心和求知欲，让学生体验到化学的乐趣。
二、教学重难点
1.糖类、油脂和蛋白质的组成特点；
2.糖类和蛋白质的特征反应及检验方法；
二、教学方式
问题解决学习、实验探究
四、教学过程
板书设计
第四节基本营养物质
一、葡萄糖的特征反应
葡萄糖+新制氢氧化铜——产生砖红色沉淀二、淀粉的特征反应
淀粉+碘水——变蓝
三、蛋白质的特征反应
蛋白质+浓硝酸——变黄
蛋白质灼烧——烧焦羽毛气味。
《基本营养物质》高一化学优秀教案
《基本营养物质》高一化学优秀教案一、教学目标1.让学生了解基本营养物质的分类及功能。
2.培养学生运用化学知识分析食物中营养物质的组成。
二、教学重点与难点1.教学重点：基本营养物质的分类、功能及其化学组成。
2.教学难点：食物中营养物质的化学变化及营养价值。
三、教学过程（一）导入1.通过提问方式引导学生回顾食物中常见的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
2.邀请学生分享他们对这些营养物质的了解。
（二）基本营养物质分类及功能1.蛋白质a.介绍蛋白质的基本组成、分类及生理功能。
b.通过实例讲解蛋白质在人体中的作用，如酶、抗体等。
2.脂肪a.介绍脂肪的分类、性质及生理功能。
b.通过实例讲解脂肪在人体中的作用，如储能、保护内脏等。
3.碳水化合物a.介绍碳水化合物的分类、性质及生理功能。
b.通过实例讲解碳水化合物在人体中的作用，如供能、调节血糖等。
4.维生素与矿物质a.介绍维生素的分类、性质及生理功能。
b.介绍矿物质的分类、性质及生理功能。
（三）食物中营养物质的化学变化及营养价值1.蛋白质的化学变化a.介绍蛋白质的变性、水解等化学变化。
b.分析蛋白质在烹饪过程中的变化，如煎蛋、炖肉等。
2.脂肪的化学变化a.介绍脂肪的氧化、水解等化学变化。
b.分析脂肪在烹饪过程中的变化，如油炸、炒菜等。
3.碳水化合物的化学变化a.介绍碳水化合物的水解、氧化等化学变化。
b.分析碳水化合物在烹饪过程中的变化，如煮饭、烤面包等。
4.维生素与矿物质的化学变化a.介绍维生素的氧化、还原等化学变化。
b.分析矿物质在烹饪过程中的变化，如焯水、炖汤等。
（四）课堂小结（五）作业布置1.列举食物中的基本营养物质，并简要介绍其功能。
2.分析烹饪过程中食物中营养物质的化学变化及营养价值。
四、教学反思1.加强课堂互动，鼓励学生积极参与讨论。
2.针对不同学生的学习情况，调整教学进度和难度。
3.在讲解化学变化时，尽量使用通俗易懂的语言，以便学生更好地理解。
人教版高中化学必修二复习教案：3.4基本营养物质
1.教课目的知识与技术 1. 使学生认识糖类、油脂和蛋白质的构成和构造。
2. 研究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，认识糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特色反响。
3、掌握糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 4．认识糖类、油脂、蛋白质的存在及根源。
过程与方法 1.经过糖类、油脂和蛋白质分子构造的分析、比较过程，培育学生的抽象思想和逻辑思想能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观构造有必定的三维想象能力。
2.从实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生领会科学研究的方法；联合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的亲密联系，使学生意会到化学学习的用途和乐趣。
感情态度与价值观 1.经过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型构造，意识到化学世界的外在美。
2.经过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的研究过程，使学生从中领会到谨慎务实的科学态度。
3.联合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的亲密联系，使学生意会到化学现象与化学实质在实质生活中的重要作用，培育学致使用的辩证认识2.教课要点 /难点教课要点1.糖类、油脂和蛋白质构成的特色。
2.糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
3：糖类、油脂、蛋白质的应用教课难点： 1.概括能力、理论联系实质能力的培育2.葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反响。
2.油脂的水解反响。
3.教课器具教具准备： AgNO3 溶液 (2%)、氨水 (2%)、NaOH 溶液 (10%)、CuSO4 溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。
干净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。
4.标签基本营养物质教课过程第1页/共1页。
最新-高中化学《基本营养物质》教案14 新人教版必修2
基本营养物质(原创)备考目标：1.了解糖类的组成和分类。
2.掌握葡萄糖的结构式、性质以及蔗糖、淀粉（或纤维素）的水解反应。
3.了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。
4.了解淀粉水解产物的检验。
要点精讲：要点1：糖类水解产物的检验实验室中的淀粉、纤维素、二糖等常在无机酸（一般为稀硫酸）的催化作用下发生水解，生成葡萄糖。
检验葡萄糖的生成时，必须先加入氢氧化钠溶液中和酸，再加入银氨溶液或新制备的氢氧化铜。
淀粉在酸作用下发生水解反应的最终产物是葡萄糖，判断水解程度的关键在于检验淀粉、葡萄糖的存在情况：完全水解—证明没有淀粉—用碘来检验；开始水解—证明有葡萄糖—用银氨溶液或新制备的氢氧化铜来检验；部分水解—证明既有淀粉，又有葡萄糖。
【典例1】淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热使淀粉水解，为测定其水解程度，下列试剂：①氢氧化钠溶液②银氨溶液③新制备的氢氧化铜悬浊液④碘水，其中必需使用的是（）A.②B. ②④C.①③④D.③④【解析】淀粉在一定条件下的水解程度可能有三种情况：（1）完全水解时，只有葡萄糖；（2）部分水解时，残留物中有未水解的淀粉和生成的葡萄糖；（3）没有水解，残留物中只有淀粉。
要检验水解产物中的葡萄糖，必须先用氢氧化钠溶液中和催化剂硫酸。
【答案】C【点评】本题考查淀粉在酸作用下发生水解反应的最终产物是葡萄糖，判断水解程度。
【举一反三】1. 广告称某品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。
你认为下列判断不正确的是（）A.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑B.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用C.不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D.不能听厂商和广告商的宣传，应询问医生2. 把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入到某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该病人尿液中含有（）A.食醋B.白酒C.食盐D.葡萄糖要点2：油脂油脂可以看作高级脂肪酸[如硬脂酸（C17H35COOH）、软脂酸（C15H31COOH）等]跟甘油[丙三醇C3H5(OH)3]经酯化反应生成的酯。
2018-2019学年高中化学下学期《基本营养物质》教学设计
教学资料参考范本2018-2019学年高中化学下学期《基本营养物质》教学设计撰写人：__________________部门：__________________时间：__________________由表格大家看到糖类分为单糖、双糖、多糖，那大家说这样分类的缘由是什么呢？或者说什么叫单糖，双糖，多糖？单糖----不能再水解的糖双糖-1mol双糖可以水解为2mol单糖多糖-1mol多糖可以水解为多mol单糖思考回忆生物知识笔记整理利用已有知识，为水解反应做准备环节三、糖类的结构组成及性质一、糖类的结构组成与性质（一）糖类的结构组成1.葡萄糖和果糖由刚刚的归纳我们可以知道葡萄糖和果糖的分子式为6126OHC，大家也可以从教材看到二者的结构式，现在呢，我们一起来看这两个结构式，说说看二者的结构有什么不同我们可以看到：这两种物质分子式相同，但是结构式不同葡萄糖中有醛基和羟基；果糖中则是羰基和羟基。
经过前面的学习，我们将分子式相同，结构不同的物质称为？2.蔗糖和麦芽糖它们分子式为112212OHC，也是分子式相同，结构式不同，也互为同分异构体观看幻灯片或教材78页观察二者的结构，指出它们分子式相同，但羰基的位置不同，两者互为同分异构体同分异构体将二者的结构式展示让同学观察异同点，他们能通过观察看到官能团的不同联系前面知识，得出二者互为同分异构体chemdraw绘制的蔗糖和麦芽糖的结构。
【化学】《基本营养物质》教案(新人教
谷氨酸
氨基酸分子中含有碱性基氨基(—NH2)和酸性基羧基(—COOH)，氨基酸呈两性。
天然蛋白质水解的最终产物都是α—氨基酸
(1)葡萄糖和果糖的存在和用途
葡萄糖和果糖
(2)蔗糖的存在和主要用途
蔗糖
(3)淀粉和纤维素的存在和主要用途
淀粉
纤维素
5.油脂的主要应用
(1)油脂的存在：油脂存在于植物的种子、动物的组织和器官中
4.蛋白质的特征反应
（1）颜色反应：
蛋白质 变黄色
（2）灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味
严格地说，浓HNO3只能使含有苯环的蛋白质变黄色。
以上两条，常用于鉴别蛋白质
三、糖类、油脂、蛋白质的水解反应
1．［实验3—6］蔗糖的水解反应
现象：有砖红色沉淀生成。
解释：蔗糖水解产生了葡萄糖。
2．糖类的水解反应
3．油脂的水解反应
（1）油脂+水 高级脂肪酸+甘油
（2）油脂+氢氧化钠 高级脂肪酸钠+甘油
油脂在碱性条件下的水解反应，叫做皂化反应。工业上常用此反应制取肥皂。
甘油与水以任意比混溶，吸湿性强，常用作护肤剂。
油脂在动物体内的水解，是在酶催化下完成的。
4．蛋白质的水解：蛋白质的水解产物是氨基酸。
甘氨酸 丙氨酸
C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6
蔗糖 葡萄糖 果糖
(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6
淀粉(或纤维素) 葡萄糖
单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。
糖类在实验室中水解常用H2SO4作催化剂，在动物体内水解则是用酶作催化剂。
淀粉和纤维素的最终水解产物相同，都是葡萄糖。
高中化学《基本营养物质》教学设计
§3－４基本营养物质一、教材分析二、学情分析三、教学目标四、教学重难点五、教学设计过程本营养物质。
接下来我们将从元素组成、特征反应、用途及存在等方面介绍这三种基本营养物质基本营养物质［板书］§3—4 基本营养物质同学们先看一下教材７８页表3—３,请考虑下列问题:1.糖类、油脂、蛋白质在元素组成上有什么共同点?2.糖类、油脂分为几类？分子组成上有什么特点？3.葡萄糖和果糖、麦芽糖和蔗糖、淀粉和纤维素都具有相同的分子式,那么他们是否是同一物质呢?为什么？由表格大伙儿看到糖类分为单糖、双糖、多糖,那大伙儿说如此分类的缘由是什么呢?或者说什么叫单糖,双糖,多糖？单糖-—-－不能再水解的糖双糖－1ｍol双糖能够水解为2mol单糖多糖-1mol多糖能够水解为多mol单糖看表格,从元素组成,代表物及其分子式几个方面认识糖类、油脂、蛋白质,和老师互动完成了解这些基本营养物质的元素组成、代表物及代表物分子考虑回忆生物知识笔记整理先让学生自己看,再通过大伙儿合作的方式来认识,有利于学生记忆和巩固利用已有知识,为水解反应做准备糖类的结构组成及性质一、糖类的结构组成与性质(一)糖类的结构组成１、葡萄糖和果糖由刚刚的归纳我们能够明白葡萄糖和果糖的分子式为,大伙儿也能够从教材看到二者的结构式,现在呢,我们一起来看这两个结构式,说说看二者的结构有什么不同我们能够看到:这两种物质分子式相同,然而结构式不同葡萄糖中有醛基和羟基;果糖中则是羰基和羟基。
经过前面的学习,我们将分子式相同,结构不同的物质称为?观看幻灯片或教材７8页观察二者的结构,指出它们分子式相同,但羰基的位置不同,两者互为同分异构体同分异构体将二者的结构式展示让同学观察异同点,他们能通过观察看到官能团的不同联系前面知识,得出二者互为同分异构体2.蔗糖和麦芽糖它们分子式为,也是分子式相同,结构式不同,也互为同分异构体chemdraw 绘制的蔗糖和麦芽糖的结构式,能够直观展示二者在结构上的差异,帮助学生理解3.淀粉和纤维素他们的分子式为,由于n值的不同,因此分子式不同。
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专题十四基本营养物质【2013考纲解读】1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。
2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。
了解氨基酸与人体健康的关系。
3.了解蛋白质的组成、结构和性质。
4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
【高频考点突破】考点一、葡萄糖的结构性质与应用【例1】核酸有两种：含核糖的是核糖核酸(RNA)，含脱氧核糖的是脱氧核糖核酸(DNA)，人们的基因组通过从细胞核里的DNA向蛋白质的合成机制发出生产蛋白质的指令运作，这些指令通过mRNA传送。
核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖结构简式为：戊醛糖CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO，下列关于核糖的叙述不正确的是A．戊醛糖和D核糖互为同分异构体B．它们都能发生酯化反应C．戊醛糖属于单糖D．由戊醛糖→脱氧核糖(CH2OH－CHOH－CHOH－CH2－CHO)可看成是一个氧化过程解析：二者的分子式均为C5H10O5，但结构不同A正确；二者分子结构中均存在羟基，因此能发生酯化反应B正确；戊醛糖不能发生水解，因此属于单糖，C正确；戊醛糖(C5H10O5) 脱氧核糖(C5H10O4)，少了一个氧原子，应为还原过程，D错误。
答案：D误点警示：糖类物质也叫碳水化合物，但要注意：(1)在碳水化合物分子中，H和O并不是以结合水的形式存在；(2)并不是所有的分子中，H和O的原子个数之比都等于2：1；(3)有许爹物质分子式符合C n(H2O)m通式，但不属于碳水化合物。
【变式拓展】1．(2007·上海高考)下列有关葡萄糖的说法错误的是A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能发生银镜反应C．葡萄糖是人体重要的能量来源D．葡萄糖属于高分子化合物解析：葡萄糖的分子式为C6H12O6，相对分子质量为180，不属于高分子化合物。
葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，在人体内被氧化放出大量的热能，是人体能量的重要来源。
故A、B、C项均正确，D项错误。
答案：D考点二、淀粉水解程度的测定【例2】某学生设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。
(1)方案甲：结论：淀粉没有水解。
(2)方案乙：结论：淀粉完全没有水解。
(3)方案丙：结论：淀粉已发生水解(4)方案丁：结论：淀粉部分水解。
以上四种方案的操作及结论是否正确?如不正确，请简述理由。
(3)方案丙、丁的操作和结论均正确。
水解液用NaOH中和酸后，与新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液作用，生成红色Cu2O或银镜，说明有葡萄糖存在；水解液中直接加入碘水，溶液变蓝色，说明有淀粉存在，因此淀粉已经发生水解，且只有部分水解。
答案：(1)方案甲操作不正确，结论也不正确。
因为淀粉可能部分水解。
(2)方案乙操作不正确，结论也不正确。
因为在酸性条件下，Cu(OH)2与H2SO4反应，而不能与葡萄糖反应。
(3)方案丙操作和结论都正确。
(4)方案丁操作和结论都正确。
规律方法：淀粉的水解产物的检验可能有三种情况：①淀粉完全水解，只需检验溶液中无淀粉即可；②淀粉部分水解，要同时检验淀粉和葡萄糖的存在；③淀粉尚未水解，应检验溶液中无葡萄糖存在。
【拓展探究】2．在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物有 ( )①葡萄糖②蔗糖③麦芽糖④甲酸甲酯⑤1－氯丙烷⑥甲酸乙酯A ．①②⑤⑥ B．②③⑤ C．②⑥ D．②③④⑥解析：蔗糖水解成1分子果糖和1分子葡萄糖，相对分子质量相同；甲酸乙酯水解生成甲酸和乙醇，相对分子质量相等；麦芽糖水解生成一种物质葡萄糖，1－氯丙烷在酸性条件下较难水解，且生成CH 3CH 2CH 2OH 与HCl 相对分子质量不相等。
答案：C考点三、油脂的化学性质及分子结构的确定【例3】I ．某天然油脂A 的分子式为C 57H 106O 6。
1 mol 该油脂水解可得到1 mol 甘油、1 mol 不饱和脂肪酸B 和2 mol 直链饱和脂肪酸C 。
经测定B 的相对分子质量为280，原子个数比为C ：H ：O=9：16：1。
(1)写出B 的分子式： 。
(2)写出C 的结构简式： ，C 的名称是 。
(3)写出含5个碳原子的C 的同系物的同分异构体的结构简式： 。
Ⅱ．RCH=CHR′与碱性KMnO 4溶液共热后酸化，发生双键断裂生成羧酸：RCH ＝CHR′ 4KMnO Δ−−−−−−−−→碱性溶液，酸化RCOOH+R′COOH，常利用该反应的产物反推含碳碳双键化合物的结构。
在催化剂存在下，1 mol 不饱和脂肪酸B 和1 mol 氢气反应后经处理得到D 和E 的混合物，D 和E 互为同分异构体。
当D 和E 的混合物与碱性KMnO 4溶液共热后酸化，得到如下四种产物：HOOC －(CH 2)10－COOH 、CH 3－(CH 2)7－COOH 、HOOC －(CH 2)7－COOH 、CH 3－(CH 2)4－COOH(4)写出D 和E 的结构简式： 。
(5)写出B 的结构简式： 。
(6)写出天然油脂A 的一种可能结构简式： 。
解析：(1)由B 的相对分子质量和C 、H 、O 原子个数比可以确定B 的分子式。
(C 9H 16O)n 的相对分子质量为280，即：140n=280，n=2，B 的分子式为C 18H 32O 2。
(2)由A 和B 分子式可以确定C 的碳原子数为：573182--=18，因为C 为饱和直链脂肪酸，故C 的结构简式为CH 3(CH 2)16COOH ，其名称为：硬脂酸(十八烷酸、十八酸等)。
(3)对于含5个碳的饱和一元羧酸(与C 互为同系物)的同分异构体的书写，分析可知其结构由饱和烃基和羧基两部分构成。
其烃基部分不难看出有以下两类、四种结构，即：直链：CH 3CH 2CH 2CH 2－、支链：、，与羧基连接后即得各同分异构体。
(4)通过信息可知，碱性KMnO4氧化、酸化后的产物是断裂原不饱和化合物的双键，从CH3－(CH2)4CH＝CH－CH2－CH＝CH－(CH2)7COOH。
答案：(1)C18H32O2 (2)CH3－(CH2)16－COOH 硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)(3)CH3CH2CH2CH2COOH、、(CH3)3CCOOH(4)CH3(CH2)7－CH＝CH－(CH2)7－COOH、CH3(CH2)4－CH＝CH－(CH2)10O－COOH(5)CH3(CH2)4－CH＝CH－CH2－CH＝CH－(CH2)7－COOH(6)或方法点评：油脂分子式和结构式的确定，需要由特征反应量的关系求算：①加氢反应判断分子含双键个数， (x表示一分子油脂中所含碳碳双键数)；②皂化反应判断油脂的物质的量，；③燃烧反应确定碳、氢原子个数比。
【变式探究】某油脂水解得到一元酸A，0.1molA与32gBr2恰好完全加成，0.1molA完全燃烧后生成二氧化碳和水共3.4mol。
求A的分子式。
解析：因为n(Br2)=0.2mol，所以该酸分子式为C n H2n－3COOH可得：C n H2n－3COOH～(n+1)CO2～(n－1)H2O2n=34 n=17答案：C17H31COOH。
考点四、高分子化合物单体的判断【例4】DAP是电表和仪表部件中常用的一种高分子化合物，其结构简式为：则合成它的单体可能有：①邻苯二甲酸②丙烯醇(CH2＝CH－CH2－OH) ③丙烯④乙烯⑤邻苯二甲酸甲酯A．①② B．④⑤ C．①③ D．③④解析：该高聚物链节上只存在－C－C－键，因此属于加聚产物，直接合成该高聚物的物质为，该物质属于酯类，由CH2＝CH－CH2OH和通过酯化反应生成的，因此该高聚物是由CH2＝CH－CH2OH和先发生酯化反应，后发生加聚反应产生的。
答案：A【规律方法】由高聚物的结构简式推断其单体的方法：(1)首先需判断聚合类型若链节上都是碳原子，一般是经加聚反应得到的产物(但是甲醛加聚的产物)；若链节上含有等一般都是缩聚反应的产物。
(2)加聚型的高分子化合物①凡链节的主链上只有两个碳原子(无其他原子)的高聚物，将两半键闭合即可。
②凡链节主链只有四个碳原子(无其他原子)，且链节无双键的高聚物，在正中央划线断开后将四个半键闭合即可。
③凡链节主链中只有碳原子，并存在结构的高聚物，其规律是“见双键，四个碳，无双键，两个碳”，划线断开，然后将半键闭合，即将单、双键互换。
(3)缩聚型的高分子化合物①凡链节是或结构的高聚物，在羰基()上加羟基，在亚氨基(－NH－)或氧(－O－)上加氢即得高聚物的单体。
②凡链节中间(不在端上)含有 (酯基)结构的高聚物，从中断开，羰基上加羟基，氧原子上加氢，即得高聚物的单体。
【变式探究】4．丁腈橡胶具有优良的耐油、耐高温性能，合成丁腈橡胶的原料是( )①CH2＝CH—CH＝CH2②CH3－C≡C－CH3③CH2＝CH－CN ④CH3－CH＝CH－CN⑤CH3－CH＝CH2⑥CH3－CH＝CH－CH3A．③⑥ B．②③ C．①③ D．④⑤解析：丁腈橡胶链节上有6个碳原子，一个双键，它是通过加聚反应而生成的，因此该链节可分两部分：－CH2－CH＝CH－CH2－和，则合成丁腈橡胶的单体是：CH2＝CH－CH＝CH2和CH2＝CH－CN。
答案：C【难点探究】难点一糖类物质性质例1 ．下列有关葡萄糖的说法错误的是( )A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能发生银镜反应C．葡萄糖是人体重要的能量来源D．葡萄糖属于高分子化合物【答案】D【解析】葡萄糖分子中有—CHO，可发生银镜反应，葡萄糖的相对分子质量为180，不属于高分子化合物，故D项错误。
【点评】糖类物质的性质是以葡萄糖的性质为主线的，葡萄糖是糖类物质水解的最终产物，葡萄糖的分子结构是一种多羟基醛，具有醇和醛的性质。
难点二淀粉水解如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应。
A、B、C都可以被强还原剂还原成为D(C6H14O6)。
已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，R—CH2OH次之最难。
请在下列空格中填写A、B、C、D的结构简式。
A________；B________；C________；D________。
【答案】CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)4COOH HOOC(CHOH)4COOH CH2OH(CHOH)4CH2OH 【解析】首先根据A是淀粉的水解产物及A的氧化产物B、C可确定A为葡萄糖。
葡萄糖分子结构中有三种结构单元：一个—CHO、一个—CH2OH和四个，根据题给信息，—CHO 最易被氧化，且B的分子组成(C6H12O7)只比CH2OH(CHOH)4CHO多一个O，所以B是CH2OH(CHOH)4CHO中—CHO被氧化为—COOH的产物，B的结构简式为：CH2OH(CHOH)4COOH。