厨房美食菜谱：肉末茄子的做法_3

介绍我最喜欢的一道菜肉末茄子的作文

介绍我最喜欢的一道菜肉末茄子的作文全文共8篇示例，供读者参考篇1我最喜欢的一道菜是肉末茄子你们有没有一道特别特别喜欢的菜啊?我就有哦!那就是肉末茄子。

听名字你们可能会觉得很普通,但是相信我,它可不简单哦。

每次妈妈做这道菜的时候,我就特别期待,等不及要尝第一口了。

肉末茄子香喷喷的香味从厨房飘出来,弥漫在整个家里,闻着就让人垂涎欲滴。

妈妈总是先把茄子切成小块,然后放入锅中先炒一炒,等茄子变软变嫩了再放入肉末。

茄子是种很特别的蔬菜,它本身没什么味道,但是吸收了别的调味品之后就变得超级美味了。

妈妈炒肉末茄子的时候,会放入很多香菜、蒜米、酱油、醋等调味品,这些东西和茄子、肉末融合在一起,就变成了令人回味无穷的绝妙滋味。

最让我爱不释手的,就是那酥软的茄子块和香浓的肉末。

茄子炒到恰到好处的时候,外皮有点焦脆,内里却绵软无比,咬下去就在嘴里散开了。

而肉末则香气扑鼻,入口弹牙,和茄子的柔软形成强烈对比。

两者在口中交织在一起,简直是无法用语言形容的美味!吃的时候,我总要先把所有的茄子和肉末吃干净,连锅底的汁液我都要舔干净,一点都不浪费。

有时候妈妈还会做些配菜,比如小青菜、鸡蛋羹之类的。

可是我根本无暇分神去吃那些,全神贯注地对付那盘子里的肉末茄子就已经消耗光了我所有的力气。

最幸福的时候,就是妈妈做了很多的时候。

我会先狼吞虎咽地吃上几大碗,然后小口小口地慢慢品尝,一直吃到把最后一口咽下去。

那时我会心满意足地坐在椅子上,小小的肚子被撑得鼓鼓的,就像一个小蘑菇。

我的嘴角还粘着油渍,脸上一定洋溢着幸福的微笑。

每当想到这令人垂涎三尺的肉末茄子,我就止不住口水直流。

妈妈的手艺是最棒的,没有人做的比她的更好吃了。

长大后我也要好好学习这道菜的做法,将来做给自己的孩子吃。

希望有一天,我的孩子们也能像我现在这样,为了这道菜而垂延三尺、神魂颠倒呢!篇2【我最爱吃的肉末茄子】大家好!我今天要给大家介绍一道我最喜欢吃的家常菜——肉末茄子。

你们吃过肉末茄子吗?它看起来很普通,但是它真的超级好吃!每次妈妈做这道菜的时候,我就馋得直流口水。

厨房美食菜谱：肉末酱茄子的做法

厨房美食菜谱：肉末酱茄子的做法
肉末酱茄子，非常喜欢吃酱茄子，以前的做法十分的繁琐，最近看菜谱的时候学习了一下，于是利用假期做起来了肉末酱茄子，味道非常不错，而且茄子这样蒸后拌酱吃着不油腻，是一道很好的下饭菜。

食材
主料：
长茄子800g
油适量
大酱适量
水适量
猪肉适量
步骤
1.茄子洗干净
2.放入蒸锅中
3.蒸上15分钟即可
4.大酱加入调匀备用
5.肉切末备用
6.姜切末备用
7.葱适量备用
8.香菜切段备用
9.油热后炒肉
10.放入葱和姜爆香
11.加入调好的大酱炖开即可
12.茄子劈开装盘
13.将肉酱浇到茄子上，加入香菜即可食用
小贴士：1、茄子装盘时用筷子多划几下，顺着长茄子的方向划；
2、吃的时候将茄子、肉酱、香菜调匀即可食用。

肉末茄子作文

肉末茄子作文
《肉末茄子》
哎呀呀，说到肉末茄子，我就想起那次我自己在家做这道菜的事儿。

那天我寻思着给自己做顿好吃的，就盯上了肉末茄子。

我跑到菜市场，精心挑选了两根长得特别精神的紫茄子，还有一块新鲜的猪肉。

回到家，系好围裙，就准备大干一场啦。

我先把茄子洗干净，哎呀，那茄子拿在手里光溜溜的，感觉可好玩了。

然后我就开始切茄子啦，我切啊切，把茄子切成了一条一条的，哎呀，这可真费了我不少劲呢，切完之后我感觉手都有点酸啦。

接着我就开始剁肉啦，“咚咚咚”，我可使劲地剁着，想着这样做出来的肉末才够香。

剁好肉之后我就开始点火炒菜啦。

油热了，我先把肉末倒进去，“噼里啪啦”一阵响，可把我吓了一跳，我赶紧拿着铲子一顿乱搅。

等肉末变了颜色，我就把茄子倒进去啦，然后加盐、加酱油，一顿翻炒。

嘿，那香味一下子就出来了，我都忍不住流口水啦。

在炒的过程中，茄子慢慢变软，和肉末你侬我侬地混合在一起，哎呀呀，那画面可美啦。

终于做好啦，我迫不及待地盛出来，尝了一口，哇塞，味道棒极啦，自己做的就是香啊！我坐在桌前，大口吃着我做的肉末茄子，心里那叫一个满足。

现在每次一想到肉末茄子，我就会想起那次自己做饭的情景，真是有趣又难忘呀，哈哈。

厨房美食菜谱：牛肉末茄子炸酱面的做法

厨房美食菜谱：牛肉末茄子炸酱面的做法
有一天去牛街买肉，于是中午就在这边吃的午饭，这边的馆子全是清真的，我跟我妈在一家面馆吃，点了肉末茄子炸酱面，人家就是用牛肉末和茄子做的，还挺香的，而且牛肉没有猪肉那幺多的油脂，但是茄子的软嫩，又弥补了牛肉口感硬的缺陷，也算是相得益彰吧。

食材
主料：
牛肉200g
茄子
干切面500g
油适量
豌豆适量
黄酱适量
葱少量
姜少量
蒜少量
白菜少量
黄瓜少量
步骤
1.茄子，洗净。

2.准备，牛肉馅。

3.准备黄酱。

4.豌豆，洗净。

5.茄子去皮切成丁。

6.葱姜蒜，洗净。

7.葱姜蒜，都切成末。

8.热油锅，多放一些油。

9.再将蒜末和肉末放入锅中。

10.随后加入茄子，翻炒。

11.待茄子炒至5成熟，加入黄酱和热水，搅拌，使他们充分融合。

12.加入豌豆，大火不断翻炒。

13.待水汽消除了很多后，加入葱姜蒜末。

14.然后再不断翻炒。

15.炒到基本没什幺水汽了，盛出备用。

16.白菜，洗净。

17.白菜先在煮面的水里焯水。

18.大火焯水半分钟，就可以捞出了。

19.黄瓜，洗净，切成条和丝。

20.用刚才焯水白菜的水煮面，水开后，中火煮5分钟，
即可。

小贴士：由于黄酱特别的咸，所以整道菜不用放盐。

面板可以根据个人需要加什幺黄豆、水萝卜、青豆、豆芽等。

肉末烧茄子详细介绍

肉末烧茄子详细介绍
茄子的主要做法大家也都了解了很多，在生活当中大家可能会觉得茄子做法非常难做，而且难以入味，其实让茄子入味的方法非常简单，接下来为大家来介绍的是肉末烧茄子的制作方法，不仅简单，而且做出来的茄子非常的好吃
原料
茄子500克；
肉末100克；
葱姜10克；
酱油25克；
糖15克；
绍酒适量；
鸡粉适量。

制作过程
1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。

肉末烧茄子制作过程
肉末烧茄子制作过程
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。

3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。

了解了以上的这篇文章相信各位朋友对于肉末烧茄子的制作方法，有了一定详细的了解，茄子难以入味的原因，那么就是在
于没有使用好调料，经过长时间的烹饪茄子就会达到一定的香味。

鱼香茄子和红烧茄子和肉末茄子的区别？

鱼香茄子、红烧茄子和肉末茄子是三道不同的茄子菜品，它们的区别在于调料、烹饪方法和口味方面。

1. 鱼香茄子：
- 调料：鱼香调料是其特点，其中包括豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒和调味料等。

- 烹饪方法：茄子切成段或块状后，先炸或煎至表面金黄酥脆，再倒入调料炒熟即可。

- 口味：鱼香茄子味道酸甜辣香，以辣味和酸味为主，口感鲜嫩，豆瓣酱的咸鲜味也会与茄子的甜味相互融合。

2. 红烧茄子：
- 调料：一般使用酱油、料酒、糖、盐等传统红烧调料。

- 烹饪方法：茄子切成段或块状后，可选择炸或煎至表面变软，然后加入调料炖煮，使茄子入味。

- 口味：红烧茄子的口味偏重，味道醇厚且稍甜，色泽红亮。

3. 肉末茄子：
- 调料：以猪肉末为主要调料，常配以葱姜蒜和一些调味料。

- 烹饪方法：茄子切成段或块状后，炒至八成熟时，加入肉末和调料一起炒熟。

- 口味：肉末茄子味道鲜美，茄子搭配肉末的口感丰富，咸
香鲜美。

总结来说，鱼香茄子具有酸甜辣香的口味，红烧茄子味道醇厚微甜，而肉末茄子则搭配了肉末的鲜香味道。

它们的调料、烹饪方法和口味各有特色，可以根据个人喜好选择。

酥炸茄盒(4)的做法

酥炸茄盒（4）的做法
主要原料：茄子1根，肉末100g。

辅料：生粉15g，面粉15g，鸡蛋1个，五香粉少许，水30ml左右。

腌制肉末的调料：盐1g，生抽20ml，料酒10ml，姜末少许，葱末少许，生粉5g。

做法：
1，2，肉末中加入料酒，盐，生抽，姜末，葱末，生粉，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠。

3，,4面粉和生粉，五香粉混合，敲入一个鸡蛋，搅拌均匀，根据面糊的情况，少许少许的加水，搅拌至糊状。

5，茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断。

6，7，在茄片中间塞入肉馅。

（不要塞太满，以免油炸过程漏出来）
8，将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈。

9，锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄。

将炸好的茄盒放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂。

可以根据个人喜好，沾取番茄酱或其他酱料。

>>去中国菜谱首页
淘米水洗这效果惊人好
怀孕16天靠这便知性别
千万别带它回家倒大霉
这些食物再干净也别碰了。

厨房美食菜谱：酱茄子的做法

厨房美食菜谱：酱茄子的做法
很好吃的东北菜，但是饭店做的一般都是茄子过油，但是不放心外面的油，在家油炸也太浪费，用微波炉即健康，又省事！
食材
主料：
茄子500G
尖椒
香菜50G
瘦肉
干酱
花椒面
食用油适量
步骤
1.茄子洗净切条
2.香菜切断，葱和尖叫切丝
3.瘦肉切末
4.干酱加水调匀
5.茄子装入大碗中放入微波炉中高火加热8分钟
6.热油加入肉末炒匀，加入花椒面和料酒
7.加入干酱大会烧开，把酱炒出香味
8.加入茄子翻炒均匀
9.加入香菜和葱、尖椒丝尖椒软了以后加入味素，最后勾芡出锅！
小贴士：每家的微波炉都不太一样，茄子加热时自己可以试探着来，最后可以勾芡，也可以省略。

肉末茄子的作文

肉末茄子的作文朋友！今天咱就唠唠肉末茄子这道菜。

哇，这可是我的心头好呢！我跟你说啊，我做这肉末茄子做了好些年了。

想当初啊，我刚学做饭的时候，那叫一个笨手笨脚。

我记得好像是先从茄子下手的，嗯……也可能是先弄肉末？不管了。

那时候我就想啊，这茄子看着普普通通的，咋就能做出那么美味的菜呢？我刚接触烹饪这行的时候啊，那时候流行啥？就是那种厚厚的菜谱书，一本本的，跟砖头似的。

我就照着那上面做肉末茄子，可总是做不出饭店里的味道。

你说气人不？我就纳闷儿了，是不是那菜谱故意留了一手啊？就像咱这行里啊，有些所谓的“大师”，传个菜谱都藏着掖着的，哼！咱说回这肉末茄子。

这茄子啊，得挑那种新鲜的。

我一般去菜市场找老张买菜，老张这人实在，他给我挑的茄子啊，那是又嫩又滑。

我拿着茄子回家，洗干净了，切的时候可得小心喽。

那茄子软软的，切的时候就像切一块棉花糖似的，嗯……当然没那么甜啦。

然后就是肉末啦。

我以前啊，总是把握不好肉末的量。

有时候放多了，整个菜就变成肉丸子炖茄子了；有时候放少了，又觉得好像缺点啥。

唉，真是让人头疼。

我就琢磨啊，这做菜就跟写文章似的，每个部分的比例得合适了，不然就乱套了。

炒肉末的时候呢，那“滋滋滋”的声音可太诱人了。

我就喜欢听这个声音，感觉就像是菜在跟我说话呢，说“我要变得超美味啦！”我会放些葱姜蒜进去爆香，哇，那股香味一下子就冒出来了，满屋子都是。

这时候要是邻居从我家门口路过，肯定得流口水，嗯……我猜的哈。

再把切好的茄子放进去，翻炒翻炒。

这时候茄子就像个小海绵一样，开始吸收锅里的汤汁。

我就想啊，如果茄子会说话，它肯定会说“哇，这些汤汁好美味啊，我要喝个饱！”哈哈，我是不是很会想象？我做这道菜的时候啊，还闹过一个大笑话呢。

有一次我把盐当成糖放进去了，结果那味道，简直没法形容。

我当时就懵了，这是啥黑暗料理啊？从那以后啊，我就特别小心，放盐的时候都得先尝尝。

现在啊，我对这肉末茄子的看法和以前可不一样了。

以前觉得就是一道普通的家常菜，现在觉得它就像一个老朋友，每次做它都有不一样的感觉。

肉沫烧茄子

肉沫烧茄子关于《肉沫烧茄子》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

不论是在外面的餐馆還是在家里，肉末烧茄子全是最普遍的菜式之一。

日常生活尤其是十分钟爱四季豆的人，一定会参照多种多样做法学习培训掌握，畅快品味在其中的美味可口。

那麼，肉末烧茄子怎么做才美味呢?现在有营养成分专家预测新的作法，假如您有兴趣爱好学习培训掌握，美味的肉末烧茄子一定不容易让您心寒。

肉末烧茄子的做法看起来非常简单，但如果不注重在其中的作法得话，便会造成四季豆发生变化味。

日常生活有的人会疑虑，为什么自己制作的四季豆全是不好吃的?这实际上并不是四季豆的问题，表明有可能是您制做肉末烧茄子的做法不适度。

肉末烧茄子，京菜，归属于艾维亚口味。

秋季毛长豆角细嫩，入食芳香爽口。

此菜口味，甜咸味酸，香而不腻。

具备减少胆固醇的作用，对肥胖症、高血脂、主动脉粥样硬化、冠心病等病症有防止和輔助医治的功效。

生产原材料疫苗四季豆500克，肉沫100克，姜蒜10克，生抽25克，糖15克，绍兴酒、鸡精粉适当。

生产制作过程疫苗1、将四季豆切割成滚刀块;姜蒜切末备用。

2、锅中烧开放进少量油，放进肉沫爆锅至皮肤变白，盛起备用。

3、锅烧热加点油，待油热时放进四季豆，爆锅至四季豆由硬变松时放进肉沫、生抽、葱末、生姜沫、绍兴酒、糖和小量水，盖上盖子焖烧，放进适当鸡精粉(鸡精)，炒匀就可以起锅。

生产小提示疫苗四季豆在切完以前一定要侵泡在水里。

肉末烧茄子这家常小菜遭受很多人的钟爱，也是家里最普遍的菜式之一。

那麼，假如您要想品味到最美味可口的四季豆，这還是要注重作法的。

而营养学家详细介绍的肉末烧茄子方式简易，美味可口无限。

假如你不曾试着过那样的作法，强烈推荐您一定要试一试。

写作文肉末茄子400字

写作文肉末茄子400字肉末茄子的做法详细介绍菜系及功效：川菜青少年食谱接触电离辐射人员食谱运动员食谱口味：咸鲜味工艺：抓炒肉末茄子的制作材料：主料：茄子（紫皮，长）300克辅料：九层塔15克，猪肉（肥瘦）50克调料：大蒜（白皮）5克，盐3克，白砂糖3克，醋3克，淀粉（豌豆）3克，植物油20克教您肉末茄子怎么做，如何做肉末茄子才好吃 1.茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条； 2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出； 3.锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香； 4.最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可.。

嗨！你们好，我是你们的好朋友茄子姐姐。

我想你们应该还记得我，我曾经还是你餐桌上的一道佳肴呢！我先来介绍介绍我的颜色。

我身穿“昂贵”的葡萄紫的貂皮袄，这颜色很淡雅吧。

脱去我那貂皮袄，便露出了我那嫩白的皮肤了。

我的皮肤圆润光滑，好比刚出生的小婴儿那细腻柔和的皮肤，摸起来手感很好，很舒服。

我们家族（成员）的形状不同，有“胖”有“瘦”，有“高”有“矮”。

胖得（的）有一个大篮球那么大，瘦得（的）至少也有一根木棒那么粗。

高得（的）有30多厘米那么高，矮得（的）至少也有8厘米左右那么矮。

我们家族的细茄子可漂亮了，个个细高细高的，很清秀。

圆茄子很“厚实”，像一位位绅士，很“庄重”。

对了，我想问问，你们都喜欢吃茄子吗？茄子可是营养价值很高的食品，我们有人体所需的维生素、蛋白质、脂肪等多种营养成分，尤其是维生素P。

据我的分析，可能每100克中就有维生素P 750毫克呢！维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止血管硬化或破裂。

茄子还有助于防止高血压、心脏病等疾病。

现在，所有的中餐馆都把我当成了十分重要的蔬菜了呢！我的做法很多，可以炒、烧、蒸、煮、油炸、凉拌、做汤等，例如：烧茄子、茄子烧肉、清蒸茄子等。

你可以根据自己的胃口做出可口美味的茄子大餐！记住，我就是你们的好朋友茄子姐姐。

那个好看的、苗条的、营养价值高的小茄子哦！家乡的山山水水都十分迷人，家乡菜园子的一年四季都有值得我怀念，可我喜爱的要数家乡夏天的菜园子了.到了夏天，整个园子显示出勃勃生机，像一个五颜六色的大花园.你瞧！那喇叭似的南瓜花，蝴蝶似的丝瓜花，星星似的西红柿花，开得金灿灿的，紫色的茄子花，白色的辣椒花也不甘示弱，争先恐后的开放了.黄的、紫的、白的花儿点缀着碧绿的菜叶，像碧空中的星星，又像一床无边无际的绿色地毯上镶嵌着五颜六色的花儿，可美了！花儿散放出阵阵清香，引来了只只蝴蝶和群群蜜蜂，蜜蜂边歌边舞，显得格外逍遥自在，蝴蝶也随之翩然起舞，真是美不胜收，妙不可言啊！菜园里的菜可多了，有浑身长满毛的冬瓜，大的有个娃娃那么大，小的也有枕头那么大；兰瓜有扁的的和长的，扁的有脸盆那么大，可重了，我几次用劲全身力气也没有把它抱起来；丝瓜藤好像绿色的一条锦缎，长短不一颜色各异的丝瓜挂满了丝瓜藤；最有趣的是西红柿，它有丰富的营养，青的、淡青的、黄澄澄的、红艳艳的西红柿挂满了枝头，像一个个小灯笼；身披紫袍的茄子高高的挂在树上，长的、圆的、扁的，不计其数；辣椒有朝天的，平常的，我一看见辣椒，就会想起《辣妹子》这首歌，听说辣椒有益身心，胜于吃药，辣椒也是我最喜欢吃的蔬菜了.啊！家乡的菜园子，你一年四季为我们提供着营养丰富的蔬菜，我爱你，家乡的菜园子！前不久，妈妈刚教会了我怎样做风味红烧茄子，今天妈妈出去做美容，我可得好好露一手喽！哈哈！幸亏我有心，把做烧茄子的步骤写在了纸上，现在，我就要“按步就搬”了。

家宴菜谱

鱼香茄盒材料：长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克（鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些，我掌握不太好）、盐、味精、淀粉适量调料：葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉（干淀粉加少量水调和而成）15克、油1000克（实耗150克）做法：1，茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸2，将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁3，肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲4，在茄盒中间釀上肉馅5，将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起6，再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘7，锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味8，将芡汁倒入锅中，小火收浓即可。

将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

特别是维生素P的含量很高。

每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。

所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。

川味土豆烧排骨材料：猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油做法：1，将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；2，土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；3，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；4，放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；5，加入酱油、料酒炒匀；6，加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；7，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；8，加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

肉沫茄子800字作文

我学会了肉沫茄子
我的妈妈是个厨师，我从小就在妈妈的熏陶下热爱厨艺，在闲暇之时，我总会翻看各种食谱，学习做饭。

今天是母亲节，我刚好给我妈妈露一手，以表示我对妈妈的感激之情。

一大早，我就跑去超市买了长长的细细的紫皮茄子，就像一个小人拉长了脸看着你。

再买一点小米辣、生姜、大蒜、瘦肉……热身工作就完成啦！
回到家，把紫皮茄子清洗干净，用刀把紫皮茄子的头和尾巴切掉然后竖着把紫皮茄子切成条，再横着切，把它切成段。

然后把它放到盆里加一勺盐，加清水给它清洗一下。

接着我们把小米辣切碎，生姜和大蒜切成沫，小葱给它切断，放到盘里备用。

起锅烧油了，先在锅里倒上食用油，等油温七成热的时候，把沥干的茄子倒进去。

“噼啪、噼啪～滋滋”油仿佛是一个小精灵在茄子上面跳呀跳，在欢快的嬉戏打闹。

把茄子炒软，再把茄子舀出来放入盘中备用。

接下来可是重头戏了，我们要炒肉沫。

先在锅里倒一点食用油，等油八成热的时候，放入肉沬，快速的翻炒，然后放入刚刚切好的蒜末姜末和小米辣小葱，让他们在锅中相互融合。

把肉炒熟之后放入调味料，生抽、老抽、蚝油、盐，鸡精缓缓入场，粒粒分明的肉沫瞬间就变了颜色，这时候我们要眼疾手快，快速的倒入我们刚才炒好的茄子。

我们将他们快速的翻炒，然后倒入一点水，使茄子更加入味。

肉沫茄子做好了，我将它舀入碟子里，闻了一下，真是令人垂涎三尺，肚子也不自觉的咕咕叫起来，胃的馋虫仿佛也被这香气勾了出来。

妈妈品尝了一下，说很好吃，我高兴极了。

看着妈妈满足的笑容，我也被幸福包围着。

还有什么比这更幸福的事呢？妈妈，祝你母亲节快乐！。

家常茄子简单做法(一篇)

家常茄子简单做法(一篇)家常茄子简单做法1家常茄子简单做法茄子是我们日常生活中常见的食材，分享了家常茄子的简单做法，一起来看看吧！绝味茄子原料：长茄子2个，皮蛋2个，青椒1个调料：大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许。

做法：1.长茄子用清水__。

2.带皮蒸根放屉上蒸。

茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。

3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。

4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。

5.加适量盐进行调味。

6.将芝麻酱充分拌匀。

7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。

8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。

9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。

10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。

11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。

不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。

12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。

如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。

鱼香茄子原料：茄子，五花肉辅料：白醋，生姜，酱油，豆瓣酱，白糖，料酒，香葱，食用油。

做法：1、茄子清洗干净后滚刀切成小块；在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋；放入切好的茄子浸泡十分钟左右；五花肉清洗后切成细丁；2、生姜切成丝；热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止；加入生姜丝炒出香味；3、放入茄子，爆炒几下；放入半勺白糖；加入一勺左右的料酒和酱油上色；加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。

红烧茄子原料：茄子辅料：又，盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉。

厨房美食菜谱：咸鱼茄子煲的做法

厨房美食菜谱：咸鱼茄子煲的做法
咸鱼茄子煲，又一米饭杀手，用来送饭那是没得说啊，决定做多点，留一些明天上班带饭吃~话说，猫妈又杀入职场，这不，昨天第一天上班，吃的就是咸鱼茄子饭，味精多不单只，还要担心卫生什幺的，心想这买卖做的，味道比咱这家庭主妇做的都差，总之白天差不多是饿着肚子上完了班，最终决定还是自己带饭吧，这样吃起来多爽，想吃啥味做啥味~
食材
主料：
紫皮茄子600g
咸鱼
猪肉末120g
油适量
盐适量
白砂糖1勺
生抽半勺
老抽半勺
蚝油1勺
小葱1根
姜少许
蒜子5瓣
青椒2根
红椒1根
步骤
1.食材（猪肉末，茄子，咸鱼，青红椒，葱姜蒜）
2.小料全部改刀处理好
3.把茄子皮削去
4.切长滚刀块，先用清水冲洗一下，然后抓干水分，拌入生粉
5.锅内的油温八成热时，放入茄子炸制
6.经过二次复炸后，炸至金黄，捞出沥干油，这时的外皮是脆的哦
7.锅内留底油，放入葱姜蒜，咸鱼一起煸出香味
8.加入肉末一起煸炒
9.跟着就可以放入清水，然后就调入适量的盐，糖，生抽，蚝油
10.这时就可把茄子放入一起烧制，当茄子吸收了汤汁后
11.就可以放入青红椒一起翻炒一下
12.大火收干点汤汁
13.准备一个小砂锅，底部可垫上青菜或洋葱什幺的
14.然后把炒好的茄子盛入煲仔内，开火煲滚即可
小贴士：咸鱼已经很咸了，所以大家放盐的时候一定要酌情放入，以免过咸。

茄子去皮好还是不去皮好炒茄子要注意什么

茄子去皮好还是不去皮好炒茄子要注意什么
茄子是一中很好吃的蔬菜，但是大多数人吃的时候总是喜欢把皮削掉，因为太硬了，而影响口感。

那么茄子去皮好还是不去皮好，茄子的烹饪小贴士？
一、茄子去皮好还是不去皮好
茄子不去皮.
在烹饪茄子的时候，不要去掉茄子的皮，不仅因为去皮之后内瓤中的铁元素被空气氧化会迅速变黑，而且在茄子皮中，尤其是紫茄子皮中含有丰富维生素E和维生素P。

生素E有卓越的抗氧化能力，维生素P能增强人体细胞粘力，柔化血管壁，增强毛细血管的弹性，防止微血管出血，所以，吃茄子不要去皮。

二、炒茄子要注意什么
1、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。

如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

2、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

三、肉末茄子煲的做法
准备食材：茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老
抽、白糖、醋。

做法：
1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈。

2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉。

3、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟。

4、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味。

5、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒。

6、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中。

7、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。