2021春鲁教版九年级化学下册课件 第5单元 5.1 食物中的有机物
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鲁教五四制版化学九年级全一册食物中的有机物 课件
脱氨基
形成新的氨基酸
转变（肝脏）
含N部分:氨基
尿素
不含N部分
氧化分解
CO2+H2O+能量 合 成 糖类和脂肪
胰岛素蛋白 膜蛋白质
DNA
生活小常识
若不慎误服含甲醛的食品而中毒，在去医院之前为 什么可采取喝鸡蛋清或牛奶来缓解症状？
辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手： 一看：正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯
四、维生素
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病,维持身体
2、食物来源：
健康的作用。
3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C（也叫抗坏血酸）：坏血病 缺乏维生素D：佝偻病
富含维生素的食物
含维生素B6 含维生素B12
含维生素B1 含维生素A
巩固练习
1、下列物质中不属于有机物的是( C )
要合理安排饮食，不要偏食、挑食
糖类是人体主食的重要营养物质，也是人体最主要的 供能物质。
蛋白质是人体副食的重要营养物质，也是构成人体细 胞的基础物质。
油脂也是人体副食的重要营养物质，是人体重要的供 能物质。也是人体储能物质。
维生素主要来自食物，是维持人体正常生理功能的微 量物质。
食物纤维也是人体生命必不可少的有机物，人体摄入 的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。
问题2、 食物中的淀粉是怎样产生的？
A、植物光合作用
葡萄糖 （ C6H12O6 ）
6CO2 ＋ 6H2O
光照 叶绿素
C6H12O6
淀粉 纤维素 蔗糖
＋ 6O2
B、食草动物体内微生物对纤维素分解消化产生葡萄糖。
C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。
葡萄糖的性质
形成新的氨基酸
转变（肝脏）
含N部分:氨基
尿素
不含N部分
氧化分解
CO2+H2O+能量 合 成 糖类和脂肪
胰岛素蛋白 膜蛋白质
DNA
生活小常识
若不慎误服含甲醛的食品而中毒，在去医院之前为 什么可采取喝鸡蛋清或牛奶来缓解症状？
辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手： 一看：正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯
四、维生素
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病,维持身体
2、食物来源：
健康的作用。
3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C（也叫抗坏血酸）：坏血病 缺乏维生素D：佝偻病
富含维生素的食物
含维生素B6 含维生素B12
含维生素B1 含维生素A
巩固练习
1、下列物质中不属于有机物的是( C )
要合理安排饮食，不要偏食、挑食
糖类是人体主食的重要营养物质，也是人体最主要的 供能物质。
蛋白质是人体副食的重要营养物质，也是构成人体细 胞的基础物质。
油脂也是人体副食的重要营养物质，是人体重要的供 能物质。也是人体储能物质。
维生素主要来自食物，是维持人体正常生理功能的微 量物质。
食物纤维也是人体生命必不可少的有机物，人体摄入 的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。
问题2、 食物中的淀粉是怎样产生的？
A、植物光合作用
葡萄糖 （ C6H12O6 ）
6CO2 ＋ 6H2O
光照 叶绿素
C6H12O6
淀粉 纤维素 蔗糖
＋ 6O2
B、食草动物体内微生物对纤维素分解消化产生葡萄糖。
C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。
葡萄糖的性质
(鲁教版)九年级化学下册精品教学课件：《食物中的有机物》
A．糖类
B．维生素
C．水
D．油脂
4．下列广告词对应商品的主要成分及类别错误的是（ B）
选项
广告词
商品 主要成分 类别
A “衡水老白干，喝出男人味” 白酒
乙醇 有机物
B “红梅味精，领先（鲜）一步” 味精 蛋白质 混合物
“吃了盖中盖，腰不酸了，腿不
C
补钙剂
疼了，走路也有劲了”
D
“农夫山泉有点甜”
矿泉水
1．化学与生活密切相关，下列食物中，主要为人体提供维生素
的是（ A）
A．蔬菜
B．牛奶
C．大米
D．花生
2．人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症？ （ D）
A．维生素E
B．维生素C
C．维生素B
D．维生素A
3．某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维
生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养是（ D ）
即所谓维生素缺乏症。
你知道缺乏不同的维生素会出现什么症状吗？
缺乏维生素 A
缺乏维生素 C
缺乏维生素 B2
缺乏维生素 B1
缺乏维生素 D
夜盲症
坏血病
脚气
口腔溃疡
佝偻病
你知道哪些食物常含有大量的维生素吗？ 富富富富含含含含维维维维生生生生素素素素CABB的的1D2的的食的食食食物食物物物物
水红果萝糙（卜动鱼米橙大物肝类豆肝油）脏 绿叶蔬绿菜豆叶类蔬菜 奶米蛋瘦制糠黄肉品 牛番奶茄动物肝脏 绿叶蛋酵马蔬类母家铃鱼菜禽薯肝油
3．蛋白质在人体中的反应过程？
蛋白质
蛋白酶 水
氨基酸 重新组合 蛋白质 氧化
二氧化碳、水和尿素等
4． 血红蛋白和酶都是蛋白质，它们在人的生命活动中的主要 作用各是什么？
鲁教版九年级化学下册 1 食物中的有机物课件
1.葡萄糖
血液 血糖
酶 糖原(蕴藏在肝脏和肌肉中)
2.C6H12O6 + 6O2
酶
6CO2 + 6H2O
每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，在人类食物所供给 的总能量中，有60%～70%来自糖类。
为什么霉变食 物绝对不能食 用？
产生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的 肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和 水六大类。 2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受 损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人 的生命活动中执行着各种任务，扮演着各种角色。 3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和 维持恒定体温提供能量。
人生重要的不是所站的位置，而是所 朝的方向。
缺乏 缺维生素A—夜盲症 症 缺维生素C—坏血病
食物 来源
另外还有： 动物肝脏、 肌肉、 鱼类、蛋 类等
缺乏维生素或维生素过量的危害：
缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。 缺乏维生素C：易患坏血病。 缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会产 生骨质疏松。
4. “关爱生命、拥抱健康”是永恒的主题。下列关于 人体健康的说法正确的是（ D ） A．霉变的花生洗净后可以直接食用 B.食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康 C.人体所需的元素应尽量从保健品中摄取 D.食用新鲜水果和蔬菜，可以为人体补充维生素
5.下列不能使蛋白质变性的方法是( A )
A. 加入浓的硫酸铵
过量摄入维生素对身体也有害： 维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等 症状。 维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱等症状。 维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等症状。 维生素D过量：会引起脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等症状。
鲁教版化学九年级第五单元《第一节 食物中的有机物》教学设计
《第一节食物中的有机物》教案
教学目标
知识目标：
1、了解糖类、脂肪和蛋白质的组成及在人体内的变化和对生命活动的重要意义；
2、了解维生素对生命活动的独特功能和主要的食物来源
能力目标：
培养理论联系实际的能力
教育目标：
初步认识一种研究复杂事物的简易方法—模型法
教学重难点
1、淀粉的检验。
2、淀粉、油脂在人体内发生的变化。
教学方法
阅读、实验、讲解法
教学过程
一、糖类：（碳水化合物）
1、种类：
蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6淀粉：
2、淀粉的检验：（实验探究）
分别向面包、米饭、土豆片、苹果上滴加几滴碘水。
现象：以上几种物品都呈现蓝色
3、高分子化合物：相对分子质量很大的化合物
4、转化：
淀粉葡萄糖二氧化碳、水和热量
反应的化学方程式为：
缓慢氧化
C6H12O6+ 6O26CO2+ 6H2O
二、油脂：
油；（液体）花生油、豆油
脂肪：（固体）猪油、奶油
脂肪在人体中氧化，放出能量，多余的脂肪在体内储存起来。
三、蛋白质：
构成人体细胞的基础物质，帮助人体生长和修补破损组织所需要的主要物质。
蛋白质在人体中的反应过程：
蛋白酶和水重新组合
蛋白质氨基酸新的蛋白质
二氧化碳、水和尿素
四、维生素
1、作用：调节体内进行的各种化学反应，保持身体健康。
2、种类和功能：
维生素A：保护视力
维生素C：保护皮肤和牙龈
维生素D：有助骨骼和牙齿生长发育五、纤维素：维持身体正常生理功能的微量物质教学反思。
鲁教版九年级化学下册课件第一节 食物中的有机物
3.哪些食物中富含蛋白质呢？
牛奶、鸡蛋
瘦肉
鱼肉
豆制品、瘦肉、鱼肉、蛋类等食物中富 含蛋白质。
4.蛋白质的吸收
蛋白质 分解 氨基酸 重组
人体蛋白质（肌肉、 皮肤、毛发等）
5.蛋白质与人体健康
（1）是人类必需的营养物质。
（2）缺乏时，成年人表现为消瘦，严重者产生 水肿；未成年人表现为发育停滞等。
（3）过量摄入蛋白质时，可能会因代谢障碍引 起蛋白质中毒，甚至死亡。
蔗糖(C12H22O11) 葡萄糖（C6H12O6 ） 淀粉[(C6H10O5)n ]
组成元素： C、H、O
高分子化合物
1.实验探究：检验食物中的淀粉
检验方法：用碘水来检验 操作：分别向馒头片、米饭粒上滴加几滴碘水，
观察所发生的现象。
现象：滴加碘水后馒头片、米饭均变蓝。 结论：人体摄入的糖类物质主要是淀粉。
四、维生素
作用：调节体内进行的各种化学反应，以保 持身体健康。
食物来源：蔬菜、水果中富含维生素。
人体含量较少：正常情况下人体内含量很少， 但不可或缺。
富含维生素A的食物：
胡萝卜
油菜
菠菜
人体缺少维生素A会怎样呢？
会引起 夜盲症等。
富含维生素C的食物：
人体缺少维生素C会怎样呢？ 会引起坏血病。 另外，维生素D、维生素E等20多种维生素 也是人体所必需的。
R1COO—CH2
组成元素：C、H、O
R2COO—CH R3COO—CH2
R1、R2、R3代表由碳、氢两 种原子构成的原子团。三者
可以相同，也可以不同
油脂的吸收： 油脂 水
酶
脂肪酸+甘油
油脂作用：重要的供能物质；维持生命活动的 备用能源；改善食品的香气和味道，增进食欲 等。
鲁教版九年级化学下册 食物中的有机物 化学与健康 课件
(2)荔枝中含有大量的维生素C，若人体缺乏维生素C会患_坏__血_____病。
(3)图中钙、铁、硒等指的是__D______(填字母序号)。
A．原子 B．分子 C．单质 D．元素
课堂小结：
• 说说本节课有哪些收获？还有哪些疑惑？
第十单元 化学与健康
食物中的有机物
学习目标
1.了解有机物和无机物的概念,能从物质组成上区分有机物 和无机物。 2.知道糖类、油脂的元素组成及其在体内的变化和对生命 活动的重要意义。能用实验的方法检验食物中是否含淀 粉。 3.知道蛋白质、维生素对生命活动的重要意义和主要食物 来源 。 4. 认 识 合 理 摄 取 营 养 物 质 的 重 要 性 ， 养 成 良 好 的 饮 食 习 惯。
自主探究
用框图简单表示出物质的分类。
纯净物
金属单质
单质
非金属单质
氧化物
物质
酸
化合物
碱
混合物
盐
食物烧焦了，产生的黑色物质是什么？
一 有机化合物
请同学们阅读课本78页有关知识，完成下列问题。
1.什么是有机化合物？什么是无机化合物？
将含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。
将除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机 2物.最。简单的有机物是什么？ 甲烷
3.自然界中，占绝大多数的是有机物还是无机 物？
有机物
4C.H记4、住C甲2烷H5、OH酒、精C、H醋3C酸OO的H化学式。
物质
单质 纯净物
化合物
混合物
有机化合物 含有碳元素的化合物
如：CH4 、 C2H5OH 葡萄糖等
无机化合物 不含碳元素的化合物
如：H2O 、 NaCl 、 H2SO4 、NaOH等
(3)图中钙、铁、硒等指的是__D______(填字母序号)。
A．原子 B．分子 C．单质 D．元素
课堂小结：
• 说说本节课有哪些收获？还有哪些疑惑？
第十单元 化学与健康
食物中的有机物
学习目标
1.了解有机物和无机物的概念,能从物质组成上区分有机物 和无机物。 2.知道糖类、油脂的元素组成及其在体内的变化和对生命 活动的重要意义。能用实验的方法检验食物中是否含淀 粉。 3.知道蛋白质、维生素对生命活动的重要意义和主要食物 来源 。 4. 认 识 合 理 摄 取 营 养 物 质 的 重 要 性 ， 养 成 良 好 的 饮 食 习 惯。
自主探究
用框图简单表示出物质的分类。
纯净物
金属单质
单质
非金属单质
氧化物
物质
酸
化合物
碱
混合物
盐
食物烧焦了，产生的黑色物质是什么？
一 有机化合物
请同学们阅读课本78页有关知识，完成下列问题。
1.什么是有机化合物？什么是无机化合物？
将含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。
将除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机 2物.最。简单的有机物是什么？ 甲烷
3.自然界中，占绝大多数的是有机物还是无机 物？
有机物
4C.H记4、住C甲2烷H5、OH酒、精C、H醋3C酸OO的H化学式。
物质
单质 纯净物
化合物
混合物
有机化合物 含有碳元素的化合物
如：CH4 、 C2H5OH 葡萄糖等
无机化合物 不含碳元素的化合物
如：H2O 、 NaCl 、 H2SO4 、NaOH等
鲁教版化学九年级 第五单元 第一节 食物中的有机物 课件
3．消化：在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成可被人体吸取的 _氨__基__酸__，其中一部分重新组合成人体中的蛋白质，一部分被氧 化排出体外。
维生素 1．生理功能：调节肌体内进行的各种_化__学__反__应__，以保持身体 健康。 2．常见维生素的生理作用及缺乏症： 维生素A有助于_保__护__视__力__，缺乏会引起_夜__盲__症__；维生素C有助 于_人__体__皮__肤__和_牙__龈__的健康，缺乏会引起_坏__血__病__；维生素D有 助于_骨__骼__和_牙__齿__的生长发育，缺乏会引起_佝__偻__病__。
4．消化：油脂在小肠中分解为_脂__肪__酸__和_甘__油__。
蛋白质 1．组成元素：主要含_碳__、_氢__、_氧__、_氮__等元素，还可能含有 少量的硫、磷、锌、铁、铜等元素。 2．生理功能：蛋白质是构成_人__体__细__胞__的基础物质，是_帮__助__人__ _体__生__长__和__修__补__身__体__破__损__组__织__所__需__要__的主要营养物质。成人每天 需摄入60～90 g蛋白质。
随堂练习
1．[202X·济宁]“早起开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、
茶”。家庭生活中厨房常备的花生油、食盐、食醋、蔗糖等物
质，属于无机物化合物的是( )
A．花生油
B．食盐
C．食醋
D．蔗糖
2．[202X·大连]蔬菜为人体提供的主要营养素是( )
A．糖类
B．油脂
C．蛋白质
D．维生素
3．[202X·菏泽]下列菏泽名吃中蛋白质含量最高的是( ) A．曹州芝麻糖 B．成武酱菜 C．曹县烧牛肉 D．菏泽烧饼
4．某《食物成分表》显示一些食物的能量值如下，其中能量最 低的食物富含的营养素是( )
1 食物中的有机物 课件 鲁教版化学九年级下册
第一节 食物中的有机物
人们生活都需要哪些营养物质呢？
学习目标
1.能区分有机物与无机物，能判断高分子化合物； 2.了解糖类、油脂、蛋白质、维生素与人体健康的关系； 3.能说出糖类、油脂、蛋白质、维生素的食物来源。
新知学习
认识食品成分： 你所收集的食品包装说明中列出了哪些主要成分？其中哪些属于有机物？
新知学习 可提供维生素A的食物 可提供维生素C的食物 可提供维生素D的食物
新知学习
5.食物纤维
食物纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸取，也不能产生能量。因此， 曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。
人体摄入的食物纤维具有促进肠蠕动、帮 助消化等功能，食物纤维也是人体生命活 动必不可少的有机物。
A.①③
B.①④
C.②④
D.水果 D.①②
当堂检测
4.葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为： C6H12O6+6O2 →6CO2+6H2O，下列分析错误的是（ D ） A.医疗上用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液来补充能量 B.葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量 C.人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，CO2和H2O的含量增加，O2的含量减少 D.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大
淀粉
淀粉酶 水
葡萄糖
氧气
水和二氧化碳
缓慢氧化 C6H12O6+ 6O2====== 6 CO2+ 6 H2O
新知学习
2.油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等）
油：（液态）植物油 脂：（脂肪、固态）动物油 注意：油和脂肪均为混合物。
油脂是一类重要的营养物质，其组成元 素与糖类相同（即C、H、O），只是 它们的分子组成和结构不同。
人们生活都需要哪些营养物质呢？
学习目标
1.能区分有机物与无机物，能判断高分子化合物； 2.了解糖类、油脂、蛋白质、维生素与人体健康的关系； 3.能说出糖类、油脂、蛋白质、维生素的食物来源。
新知学习
认识食品成分： 你所收集的食品包装说明中列出了哪些主要成分？其中哪些属于有机物？
新知学习 可提供维生素A的食物 可提供维生素C的食物 可提供维生素D的食物
新知学习
5.食物纤维
食物纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸取，也不能产生能量。因此， 曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。
人体摄入的食物纤维具有促进肠蠕动、帮 助消化等功能，食物纤维也是人体生命活 动必不可少的有机物。
A.①③
B.①④
C.②④
D.水果 D.①②
当堂检测
4.葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为： C6H12O6+6O2 →6CO2+6H2O，下列分析错误的是（ D ） A.医疗上用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液来补充能量 B.葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量 C.人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，CO2和H2O的含量增加，O2的含量减少 D.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大
淀粉
淀粉酶 水
葡萄糖
氧气
水和二氧化碳
缓慢氧化 C6H12O6+ 6O2====== 6 CO2+ 6 H2O
新知学习
2.油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等）
油：（液态）植物油 脂：（脂肪、固态）动物油 注意：油和脂肪均为混合物。
油脂是一类重要的营养物质，其组成元 素与糖类相同（即C、H、O），只是 它们的分子组成和结构不同。
鲁教版化学九年级第5单元第1节食物中的有机物课件
A、淀粉 B、蛋白质 C、水 D、食用醋 2、医用脱脂棉是一种有机物,把脱脂棉隔绝空
气加热时,能生成碳和水,根据这一事实推断:
(1)脱脂棉由哪几种元素成？ C、H、O 。 (2)脱脂棉+水 催化剂 葡萄糖，则葡萄糖由哪
些元素组成？ C、H、O 。
3、某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下: 配料: ①水 ②蔗糖 ③奶粉 ④乳酸钙 ⑤柠檬酸 ⑥ 维生素A ⑦维生素B ⑧食用色素 请回答: (1)该产品中属于营养素的有(填序号)_①__②_ ③_④⑥⑦ (2)幼儿及青少年缺钙会患_患_佝__偻__病__和_发_ 育不良__， 该产品中的__乳__酸__钙____可以补充钙元素。 (3)人体中缺少配料中的__ 维生素A___，会引起夜盲症， 所以饮食要均衡。
CO2属于有机物还是无机物？为什 么？还有哪些物质属于类似情况？
少数含碳元素的化合物，如碳的 氧化物（ CO、CO2）、H2CO3、碳酸 盐等，具有无机化合物的特点，因此把 它们看做无机化合物。
• 回忆并说出物质的分类，试着将下 列物质进行分类。
C H2CO3 CO NaOH
Na2CO3 CH3CH2OH
对人体作用 提供机体活动所需能
量和维持恒定体温
维持生命活动的储备 能源
如果人体摄入的糖类、油脂过多会怎样呢？
食用过多的糖类、油脂会在人体内以脂 肪的形式储存起来。
第一节 食物中的有机物
第二课时
自学指导一
请同学们认真阅读课本84—86页内容， 完成以下问题。
1、蛋白质的组成元素、作用？ 2、哪些食物中富含蛋白质？ 3、蛋白质在人体中的代谢情况？ 4、维生素的主要作用？ 5、富含维生素的食物？缺乏维生素的症状？ 6、食物纤维的作用？
问题1：糖类为什么又叫碳水化合物？
气加热时,能生成碳和水,根据这一事实推断:
(1)脱脂棉由哪几种元素成？ C、H、O 。 (2)脱脂棉+水 催化剂 葡萄糖，则葡萄糖由哪
些元素组成？ C、H、O 。
3、某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下: 配料: ①水 ②蔗糖 ③奶粉 ④乳酸钙 ⑤柠檬酸 ⑥ 维生素A ⑦维生素B ⑧食用色素 请回答: (1)该产品中属于营养素的有(填序号)_①__②_ ③_④⑥⑦ (2)幼儿及青少年缺钙会患_患_佝__偻__病__和_发_ 育不良__， 该产品中的__乳__酸__钙____可以补充钙元素。 (3)人体中缺少配料中的__ 维生素A___，会引起夜盲症， 所以饮食要均衡。
CO2属于有机物还是无机物？为什 么？还有哪些物质属于类似情况？
少数含碳元素的化合物，如碳的 氧化物（ CO、CO2）、H2CO3、碳酸 盐等，具有无机化合物的特点，因此把 它们看做无机化合物。
• 回忆并说出物质的分类，试着将下 列物质进行分类。
C H2CO3 CO NaOH
Na2CO3 CH3CH2OH
对人体作用 提供机体活动所需能
量和维持恒定体温
维持生命活动的储备 能源
如果人体摄入的糖类、油脂过多会怎样呢？
食用过多的糖类、油脂会在人体内以脂 肪的形式储存起来。
第一节 食物中的有机物
第二课时
自学指导一
请同学们认真阅读课本84—86页内容， 完成以下问题。
1、蛋白质的组成元素、作用？ 2、哪些食物中富含蛋白质？ 3、蛋白质在人体中的代谢情况？ 4、维生素的主要作用？ 5、富含维生素的食物？缺乏维生素的症状？ 6、食物纤维的作用？
问题1：糖类为什么又叫碳水化合物？
5.1食物中的有机物PPT九年级化学鲁教版(五四学制)全一册精品课件
5 【2021•沈阳】下列食品富含糖类的是( D )
①玉米 ②大米 ③豆油 ④鱼
A. ①③
B. ①④
C. ②④
D. ①②
【点拨】 玉米、大米中含有丰富的淀粉, 淀粉属于糖类；豆油中含有 丰富的油脂；鱼中含有丰富的蛋白质。
夯实基础·逐点练
6 【2021•广东】广东咸肉粽口感鲜香, 配料中五花肉富含
的营养素是( A )
【考解点析 ：】考查物质B的.分米类 饭富含蛋白质
D. 化学反应的限度不可以通过改变条件而改变
C. 番茄富含维生素 B. 三种气体物质的量之比为16∶2∶1
【解析】 由于在相同条件下，气体的密度之比是相应的化学计量数之比，所以混合气的平均相对分子质量是1.082×32＝34.6。这说明氯化氢不纯
D. 鸡蛋富含糖类 ，混有空气。则氯化氢和空气的体积之比约是3︰1，所以进入容器中液体的体积是3/4L，即0.75L，答案选C。
整合方法·提升练
(38)稀硫酸除铁锈：3H2SO4+Fe2O3 Fe2(SO4)3+3H2O[现象同(37)] 化学反应一般在溶液中进行，如果有沉淀产生，在生成的沉淀物后面加上“↓”，但如果反应物有固体，则在反应过程就观察不到有沉淀
【点拨】 物下沉，所以生成的沉淀物后面就不能加上“↓”。
6.B [解析] 方案一是锌和稀硫酸反应生成硫酸锌和氢气,加热条件下,氧化铜和氢气反应生成铜和水,方案二是氧化铜和稀硫酸反应生成 硫酸铜和水,锌和硫酸铜常温下反应生成硫酸锌和铜,方案二比方案一节能;氢气还原氧化铜时,还原出的铜覆盖在氧化铜表面,导致氧化铜
整合方法·提升练
12 【模拟•淄博】高温堆肥法处理生活垃圾是指凭借微
生物的生化作用, 在人工控制条件下, 将生活垃圾中有
鲁教版化学九年级5.1 食物中的有机物(第2课时)复习
10.1 食物中的有机物第2课时 蛋白质和维生素三、蛋白质1．作用：蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质。
2．在人体内的转化：食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成可被人体吸收的另一类重要有机物——氨基酸。
请查阅资料，写出几种富含蛋白质的食物？答案：动物性食物和豆类食物富含大量蛋白质，例如猪、牛、羊的肉，以及鸡、鸭、鱼、虾、蟹等；一些动物的蛋类和动物所产的乳类都富含大量蛋白质，如鸡蛋、鸭蛋、牛奶等；豆类食物以及豆制品还有大量蛋白质，比如大豆、黑豆、豆腐等。
另外，一些植物的干果或种子内除富含油脂外，还富含蛋白质，例如花生、瓜子等。
四、维生素1．作用：调节体内进行的各种化学反应，保持身体健康。
2．几种维生素的功能：维生素A 有助于保护视力，缺乏维生素A ，会引起夜盲症；维生素C 对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏维生素C ，会引起坏血病；维生素D 有助于骨骼和牙齿的生长发育。
蛋白质的功能机体中的 蛋白质⎩⎪⎨⎪⎧ 维持人体生长发育和组织更新血红蛋白给人体输入O 2、输出CO 2酶作生物催化剂，其催化作用具有 条件温和、高效、专一等特性【例题】 山东泰安的豆腐闻名遐迩。
豆腐制作是中国古代的一项重要发明，现在豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：(1)上述工艺流程中，磨浆属于________(填“物理”或“化学”)变化，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该过程利用的操作原理与化学实验哪一操作相同：________。
(2)豆腐中含有丰富的植物蛋白，食用豆腐能为人体提供蛋白质。
蛋白质对生命活动的重要意义是______________________________________。
(3)除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，请你写出其中两种：_____________。
思路点拨：蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，了解其对生命活动的作用，熟悉一些富含蛋白质的食物即可顺利解答此类题目。
鲁教版九年级化学食物中的有机物 课件
4、在有机化合物中有一大类物质的分子组成具 有Cm(H2O)n的特征，我们把它成为糖类。例如淀 粉(C6H10O5)n是一种糖，可以把它写成 [C6(H2O)5]n的形式。下列物质中属于糖类的是 B （ ） A C6H6O B C12H22O11 C C6H12O6 D C2H5O2N
糖类
二、食物中 的有机物
油脂 蛋白质 维生素
看书51-54页，思考以下问题：
1、糖类、油脂、蛋白质和维生素的主要 组成元素是哪些，各有哪些存在形式? 2、哪些食物中含有这些营养元素? 3、食物中的淀粉如何检验？ 4、这些营养元素对人体生理活动有何作 用？
长话短说：
1、糖类是人体主食的重要营养物质，也是 人体最主要的供能物质。 2、蛋白质是人体副食的重要营养物质，是构 成人体细胞的基础物质。 3、油脂也是人体副食的重要营养物质，是人体 重要的供能物质,也是人体储能物质。 4、维生素主要来自食物，是维持人体正常生理 功能的微量物质。
食物中的有机物
积极动脑: 做饭时如果把米饭、馒头烧焦了， 会产生黑色残余物，这些黑色残 余物的主要成分是单质碳。这说 明什么？
一、有机物、无机物定义
1、通常人们把含有碳元素的化合物叫有 机化合物，简称有机物。 2、除有机物以外的其他化合物，如酸、 碱、盐和氧化物等，统称为无机化合物， 简称无机物。
பைடு நூலகம்
挑战自我
1、你的日常食品中哪些富含以下营养物 质？各列举两例。 淀粉、蛋白质、油脂、 纤维素、维生素C
2、怎样用简单的实验方法区别奶粉和淀 粉？
分别滴入碘水，若变蓝，则是淀粉；若不变 色，则是奶粉。
3、李辉的好朋友要参加长跑比赛，李辉 想给好朋友加油，你认为赛前李辉送给好 朋友哪类食物好（ C） A 饮料 B 鸡蛋 C 糖类，如巧克力 D 牛奶
1 食物中的有机物 课件-九年级化学鲁教版下册
液态有机燃料——乙醇
有机酸——醋酸
有机营养素——糖类、蛋白质、油脂、维生素
有机高分子化合物——淀粉、蛋白质
二、六大基本营养素
俗语云:人是铁，饭是钢，
一顿不吃饿得慌。可见食
物对人体的重要性。那么
我们所吃的食物中含有什
么呢？
问题1：人类生存所需食物中营养素有哪些？
问题2：这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？
主要存在于植物种子
或块茎中，如稻、麦、
玉米、马铃薯等
主要存在于甘蔗、甜
菜等植物中
◣葡萄糖◥
◣化学方程式◥
C6H12O6
由食物淀粉在人体内
经酶的催化作用，与
水产生一系列反应，
最终变成葡萄糖。
酶
C6H12O6+6O2═6CO2+6H2O
检验食物中的淀粉
分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，视察现
蛋白质
糖 类
油
001
维 生 素
脂
002
水
003
004
无机盐
005
006
糖类
主要功能：重要的营养物质，最主要的供能物质
营养缺乏症：低血糖
食物来源：米饭、各种面食、土豆、芋头、藕、粉丝等
米 饭
面 食
藕 片
粉 丝
又叫作碳水化合物
常见的糖类
◆ 常见的糖类 ◆
◣淀粉◥
◣蔗糖◥
（C6H10O5)n
C12H22O11
【例1】人体所需要的主要物质有：①蛋白质②糖类③油脂④维生素⑤无机盐
⑥水⑦空气等。其中属于有机化合物的是（
A.①②③④
B.①②③⑥
A
）
有机酸——醋酸
有机营养素——糖类、蛋白质、油脂、维生素
有机高分子化合物——淀粉、蛋白质
二、六大基本营养素
俗语云:人是铁，饭是钢，
一顿不吃饿得慌。可见食
物对人体的重要性。那么
我们所吃的食物中含有什
么呢？
问题1：人类生存所需食物中营养素有哪些？
问题2：这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？
主要存在于植物种子
或块茎中，如稻、麦、
玉米、马铃薯等
主要存在于甘蔗、甜
菜等植物中
◣葡萄糖◥
◣化学方程式◥
C6H12O6
由食物淀粉在人体内
经酶的催化作用，与
水产生一系列反应，
最终变成葡萄糖。
酶
C6H12O6+6O2═6CO2+6H2O
检验食物中的淀粉
分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，视察现
蛋白质
糖 类
油
001
维 生 素
脂
002
水
003
004
无机盐
005
006
糖类
主要功能：重要的营养物质，最主要的供能物质
营养缺乏症：低血糖
食物来源：米饭、各种面食、土豆、芋头、藕、粉丝等
米 饭
面 食
藕 片
粉 丝
又叫作碳水化合物
常见的糖类
◆ 常见的糖类 ◆
◣淀粉◥
◣蔗糖◥
（C6H10O5)n
C12H22O11
【例1】人体所需要的主要物质有：①蛋白质②糖类③油脂④维生素⑤无机盐
⑥水⑦空气等。其中属于有机化合物的是（
A.①②③④
B.①②③⑥
A
）
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C．凉拌黄瓜
D．清蒸鲈鱼
【点拨】蔬菜、水果中富含维生素。
8．【中考·南充】小明最近腹泻，医生建议他暂时 不要吃富含蛋白质和油脂的食物，所以小明应该 选择的早餐是(ꢀꢀ) A A．馒头和稀饭 B．红烧肉盖饭和菜汤 C．火腿三明治和牛奶 D．奶油面包和酸奶
9．【中考·苏州】下列有关油脂的叙述正确的是(ꢀAꢀ) A．各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的 B．葡萄糖不能转化为人体内的脂肪 C．汽油、煤油、菜子油、花生油都属于油脂 D．洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象 【点拨】人体摄入过多的葡萄糖会转化为脂肪； 汽油、煤油不属于油脂。
14．下列各组物质均属于有机化合物的是(ꢀCꢀ) A．淀粉、沼气、硫酸钠 B．木炭、一氧化碳、碳酸钙 C．维生素、甲烷、醋酸 D．脂肪、二氧化碳、酒精
【方法规律】本题采用内涵分析法及分类法解答。A中沼 气为混合物，硫酸钠为无机物，B中的木炭为单质，一氧 化碳、碳酸钙为无机物，D中的二氧化碳为无机物，只有C 中的维生素、甲烷、醋酸均为有机物，故答案选C。
A．大米、小麦
B．牛奶、鸡蛋
D．花生油、猪油
D．黄瓜、苹果
【点拨】肉类、蛋类、奶类、豆类等食物中富含蛋白质。
5．【中考·威海】在①糖类，②油脂，③蛋白质，④维生
素，⑤纤维素，⑥无机盐，⑦水，⑧二氧化碳中，属
于人体必需营养素的有(ꢀAꢀ)
A．①②③④⑥ ⑦ C．①②③④⑤⑥ ⑦
B．①②③⑥ ⑦ D．①②③④⑤⑥⑦ ⑧
6．【中考·青岛】均衡膳食是健康饮食的重要保证。
下列食物主要为我们提供糖类的是(ꢀAꢀ)
A．米饭、土豆
B．番茄、黄瓜
C．牛肉、鸡蛋
D．色拉油、花生
【点拨】米、面、土豆中含有丰富的糖类。
7．【中考·平凉】膳食中营养合理搭配有利于人体健康。
下列食品中含维生素相对较多的是(ꢀCꢀ)
A．奶油蛋糕
B．碱面馒头
【点淀拨粉】的(1)方蛋法白是粉_补__充__的__营__养__成__分__主__要__是__蛋__白__质__。__(_2。)淀粉 的特性是遇碘水变蓝色，因此可以用碘水来检验食物中是 否含有淀粉，若淀粉变蓝色，表明食物中有淀粉。
19．下列说法错误的是(ꢀAꢀ) A．油脂和葡萄糖都易溶于水 B．葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类 C．给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩 晕等症状 D．青少年应注意膳食中的营养平衡，不要偏食
(3)山亭“羊肉汤”风味独特，清香扑鼻。从分子角度解释 “清香扑鼻”的原因是_______分__子__在__不__停__地__运_。动
(4)枣庄“菜煎饼”酥香可口，闻名全国，“菜煎饼”中所含 淀粉[(C 6H 1O0 )5 ]n属于________有__机__化__合(填物“有机化合物 ”或“无机化合物”)。
15．【中考·苏州】下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素 的说法正确的是(ꢀꢀB) A．淀粉没有甜味，因此不属于糖类 B．维生素是人体不可缺少的营养物质 C．葡萄糖不能转化为人体中的脂肪
D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素 【点拨】淀粉、葡萄糖、麦芽糖等都属于糖类，糖类物质 不一定都有甜味，A不正确；葡萄糖是人体的主要供能物 质，葡萄糖在人体内能转化为脂肪，C错误；蛋白质中除 含有C、H、O三种元素，还有N、S等元素。
18．【中考·济宁】蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白 或上述几种蛋白混合制成的粉剂，其用途是为营养不良 或疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养。请回答： (1)蛋白粉补充的营养成分是________蛋__白__质_________。 (2)市售劣质蛋白粉往往添加食用香精、淀粉，从颜色和 味道都难以分辨。用少量样品验证这种蛋白粉中含有 滴加碘水(或碘酒)
10．【中考·湘潭】下列营养素中不能提供能量的是(ꢀBꢀ)
A．油脂
B．水
C．糖类
D．蛋白质
11．下列说法不正确的是(ꢀAꢀ) A．有机物不一定都是化合物 B．含有碳元素的化合物不一定都是有机物 C．有机物都含碳元素 D．有机物的种类和数目比无机物多得多 【点拨】有机物中一定含有碳元素，但含碳元素 的化合物不一定是有机物，如一氧化碳、二氧化 碳、碳酸及碳酸盐等属于无机物。
的是(ꢀꢀ)B
A．苹果汁
B．矿泉水
C．豆浆
D．啤酒
3．下列关于大多数有机物共同性质的叙述中，不正确
的是(ꢀꢀ)D
A．大多数难溶于水，熔点低 ꢀB．受热容易分解
C．容易燃烧 ꢀ
ꢀD．容易导电
4．【中考·邵阳】膳食平衡是人体健康的重要保证。
蛋白质是构成细胞的基本物质，下列食物中富含
蛋白质的是(ꢀBꢀ)
第五单元 化学与健康
课题1 食物中的有机物
提示：点击 进入讲评
1D
6A
2B
7C
3D
8A
4B
9A
5A
10 B
11 A 12 C 13 D 14 C 15 B
答案呈现
16 C 17 C 18 19 A 20
1．【中考·玉林】下列物质中，属于有机物的是(ꢀDꢀ)
A．二氧化碳
B．盐酸
C．碳酸钙
D．甲烷
2．【中考·株洲】下列几种常见的饮料中，不含有机物
13．下列有关有机物的说法中正确的是(ꢀDꢀ) A．凡是含有碳元素的化合物都属于有机物 B．易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂的物质 一定是有机物 C．所有的有机物都很容易燃烧 D．甲烷、乙醇、淀粉等都属于有机物
【方法规律】本题采用内涵分析法解答，对照有机物的定 义和特征进行分析。有机物都含有碳元素，但含有碳元素 的化合物不一定是有机物，如CO、CO 、2 H C2O 以3及碳酸 盐等都属于无机物，故A错误；有机物一般易溶于汽油、 酒精和苯等有机溶剂，但易溶于有机溶剂的物质不一定都 是有机物，故B错误；多数有机物易燃烧，但不是所有有 机物都容易燃烧，故C错误；甲烷、乙醇、淀粉中都含有 碳元素，都属于有机物，故D正确。
【点拨】油脂难溶于水。
20．枣庄不仅山清水秀，景色迷人，特色美食更是遍布各地， 令各路“吃货”流连忘返。 (1)薛城“辣子鸡”营养丰富，历史悠久，“辣子鸡”中鸡肉能 为人体提供能量的一种营养素是___________。 (2)峄城“石榴”汁多味美，齿颊生津。石榴果实蛋营白养质丰富， 维生素C含量比苹果、梨更高，是其含量的二三 倍， 缺乏维生素C易患________________。 坏血病
衡，在“你的补充”栏可以选填的食物是(ꢀꢀ) C
主食 菜肴 饮料 ꢀ 你的补充
米饭、馒头 炒鸡块、红烧鱼、油炸花生米
牛奶
ꢀ
A．煎豆腐ꢀꢀB．炸大虾ꢀꢀꢀꢀꢀC．凉拌黄瓜ꢀꢀꢀꢀꢀꢀD．蛋糕
【点拨】人体所需的六大营养素为水、无机盐、糖
类、油脂、蛋白质和维生素。该食谱中缺少维生素，
瓜果蔬菜富含维生素，故选C。
16．【改编·绥化】下列说法正确的是(ꢀCꢀ) A．缺乏维生素A会引起坏血病 B．蛋白质是人体的主要供能物质 Cຫໍສະໝຸດ 大米富含糖类 D．蔬菜中含大量蛋白质
【点拨】缺乏维生素C会引起坏血病，A错误；糖类是 人体的主要供能物质，B错误；大米富含淀粉，属于糖 类物质，C正确；蔬菜中含大量维生素，D错误。
17．【中考·滨州】下表是小滨制订的食谱单，为使营养均
12．下列有关说法正确的是(ꢀꢀ)C A．糖类都有甜味 B．油脂和淀粉的组成元素相同，分子组成和结构也相同 C．碘酒可用来检验食物中是否含有淀粉 D．碳水化合物即是碳和水的混合物 ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ 【点拨】不是所有的糖类都有甜味，淀粉、纤维素等 糖类没有甜味；油脂和淀粉都是由碳、氢、氧三种元 素组成的，但它们的分子结构不同；碳水化合物是糖 类的别称，而不是碳和水的混合物。