鲜榨菜油存放时间不宜超过年
注意!这3种食用油最好不吃!很多人不当回事
注意！这3种食用油最好不吃！很多人不当回事油，是美食的灵魂所在，能让食物口感酥脆、气味变香、色泽亮润；它还是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，并能帮助食物中维生素A、维生素D等脂溶性维生素的吸收利用。
所以烹饪时加适量油是有利于健康的，但是用油很有讲究，量过多、选不对、用错了，反会对健康有损耗。
那么该如何科学用油呢？有哪些注意事项？有些食用油还真得劝您少吃甚至不要吃1、这3类油不建议吃只要是质量合格的油都是可以安心食用的，但注意，这几种油真的不建议吃：1、开封超过3个月的油很多人的固有认知当中，不管食用油开封了多久，只要没过保质期就都能吃，其实这个认知是错误的。
虽然说食用油没过保质期，但是开封太久，会增加油脂感染霉菌的风险；而且如果没有做好密封处理，油脂与空气当中的氧气接触，会发生氧化反应，产生一些氧化产物。
进食含有微生物超标、黄曲霉毒素以及部分氧化产物的食用油，很容易出现恶心、呕吐、腹泻等中毒反应，严重的还可能危及生命。
所以，大家尽量不要食用开封超过3个月的食用油，平时尽量购买小瓶装的油。
2、反复煎炸的油生活中很多家庭都有这样的习惯，炸完食物之后，会用剩下来的油继续炸东西，或是炒菜等。
但反复煎炸的油很容易产生致癌物，如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等，长期食用，会给健康埋下隐患。
另外，食用油反复使用的情况下，还会产生大量的反式脂肪酸，它不仅会导致发胖，还会增加患心血管疾病、老年痴呆等的概率。
3、一些小作坊的“自榨油”有不少家庭喜欢吃自榨油，认为这种食用油的口感会更加浓厚，味道也会更香。
实际上，有些自榨油存在安全隐患。
早前有多个粮油店被查出自榨油黄曲霉毒素含量超标，一方面是因为他们用的原材料有可能是已经发霉、变质的；另一方面是因为生产环境很差，机器也比较脏，而且还没有经过精炼，无法彻底去除杂质和有害物质。
2、不同的油类营养、用法各有差异除了牢记有些油不能吃，健康吃油还要做到“多样化”，轮换着吃多种油，并能根据实际情况加以更换。
食用油的保存与保质期
食品保质期与保存期
保质期[Shelf Life]产品的保质期是指产品在正常 条件下的质量保证期限。指食品在标签指明的贮 存条件下，保持品质的期限。产品的保质期由生 产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期 内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准 或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销 售这些产品，消费者可以安全使用。 过保质期的 食品通常还可以食用，因为符合卫生标准。
食用油保质期的测定
食用油的不稳定性都是由于不饱和键的存在， 容易被空气氧化，产生酸败，而测试其稳定性 就是用这个特点加速其反应过程，然后推算。 原始的测试是在加速反应后测试其PH值，不 过现在多用热稳定仪进行测试其电导（瑞士万 通的油脂/PVC 稳定性测定仪metrohm 763 型 PVC材料热稳定性测定仪可以测定）。目前国 家标准估计也会向国际靠拢，会参考用热稳定 仪。
油脂样品在恒温下，向油脂中恒定速率通干燥 空气，油脂中易氧化的物质被氧化成小分子易 挥发的酸，挥发的酸被空气带入盛水的电导率 测量池中，在线测量测量池中的电导率，记录 电导率对反应时间的氧化曲线，对曲线求二阶 导数，从而测出样品的诱导时间。在不同温度 下测定样品的诱导时间，通过经验公式，可外 推样品在不同温度下的诱导时间即在此温度下 的使用或贮存时间。更详细测定见国标动、植 物油脂--氧化稳定性的测定（加速氧化测试）
保存期是指产品的最长保存期限。即产品可食用 的最终日期。超过保存日期的产品失去了原产品 的特征和特性，丧失了产品原有的使用价值，从 这个意义上说，保存日期的最后期限，也称为产 品的失效日期。根据《产品质量法》的规定，销 售者不得销售失效、变质的产品，故此，失效产Байду номын сангаас品或者称为超过保存日期的产品应当禁止销售。 通常同一商品的保存期大于保质期。
欧米伽膳食食用油标准
欧米伽膳食食用油标准国际营养标准《欧米伽膳食》提倡选择山茶籽油等富含。
-3脂肪酸的食用油，少食玉米油、菜籽油、大豆油、花生油、红花油、葵花油之类。
欧米伽膳食其精髓所指的是：富含单不饱和脂肪酸、富含Q-3脂肪酸结构的所有食物。
山茶籽油，其单不饱和脂肪酸的含量是所有食用油中最高的，富含欧米伽膳食所推荐的Q-3脂肪酸，就此一点，其营养价值就超越了国际原先认为最高营养的橄榄油。
而大豆油存在转基因大豆争议问题;菜籽油含芥酸，长期用可诱发心脏病;花生油，在存黄曲霉素污染问题;玉米油，多不饱和脂肪酸含量低;橄榄油不耐高温，不利于烹调。
〃欧米伽膳食〃的最大特点是，饮食以单不饱和脂肪酸为主，作为必需脂肪酸的欧米伽-3脂肪酸和欧米伽-6脂肪酸的比例保持在1:4~6,因为这样的饮食，心脑血管可以得到最好的保护，一些慢性疾病，如高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管疾病、肥胖、抑郁症、癌症等，可以得到有效的抑制。
食用植物油科学食用把控每日摄入量长期过量摄入食用食物油，会引发超重或肥胖，诱发高胆固醇，增加动脉粥样硬化、冠心'病等心血管疾病的发生率，危害人体健康。
根据《中国居民膳食指南(2023)》推荐,每人每天烹调油摄入量以不超过25-30克为宜。
家庭食用，建议使用控油壶控制用量。
同时因为不同食用油的脂肪酸组成差异很大，建议家里采购食用油时注意常换品种。
炒菜油温过高，会导致油脂本身的化学结构发生变化，影响人体消化吸收，还会破坏油脂中脂溶性维生素A、D、E,导致营养价值降低，应当尽量避免。
建议多采用蒸、煮、炖或水焯的烹调方式，尽量减少煎炸。
如确需高温煎炸，宜选择菜籽油含量较高的调和油。
橄榄油、藻油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸、有益微量伴随物，此类食用植物油不宜高温烹调，最好用于菜肴凉拌。
食用植物油合理保存异味变质莫食用买回来的食用植物油该如何储存呢？存放食用植物油时，应密封、避光、低温、忌水，要远离氧、光照、高温、金属离子和水等促油脂氧化因子。
有机化学测试题及答案
有机化学（生科） 试 题( 专业（类) 日 午考)考试时间: 90 分钟选择题（共３０分）（ ）1、最简单的有机化合物是A 、甲烷B 、乙烯C 、乙炔D 、苯 （ ）２、能用来区别苯和乙苯的试剂是Ａ、酸性高锰酸钾溶液 Ｂ、硝酸 Ｃ、溴水 Ｄ、硫酸 （ ）３、下列各组物质,不为同分异构体的是Ａ、苯甲醇和磷甲苯酚 Ｂ、乙醇和乙醚 Ｃ、丙醛和丙酮 Ｄ、丙酸和乙酸甲酯( ）４、下列既能使溴水褪色,又能使酸性高锰酸钾溶液褪色的是Ａ、１－丁烯 Ｂ、甲苯 Ｃ、苯 Ｄ、已烷 （ )５、检查糖尿病患者尿液中的丙酮可采用的试剂是Ａ、斐林反应 Ｂ、多伦试剂 Ｃ、希夫试剂 Ｄ、亚硝酰铁氰化钠和氢氧化钠溶液 （ )６、下列化合物中酸性最强的是Ａ、丙酸 Ｂ、苯酚 Ｃ、甘氨酸 Ｄ、乳酸 （ ）７、下列物质不能发生银镜反应的是Ａ、甲醛 Ｂ、甲酸 Ｃ、丙醛 Ｄ、丙酸 ( ）８、还原性糖不包括Ａ、乳糖 Ｂ、麦芽糖 Ｃ、蔗糖 Ｄ、核糖 （ ）９、下列物质中，不能水解的是Ａ、油脂 Ｂ、蛋白质 Ｃ、蔗糖 Ｄ、葡萄糖 （ ）１０、禁止用工业酒精配制饮用酒,是因为工业酒精中常含有少量会使人中毒的。
Ａ、甲醇 Ｂ、乙醇 Ｃ、苯酚 Ｄ、丙三醇 ( ）１１、下列对蛋白质的叙述中错误的是Ａ、组成蛋白质的氨基酸都是α－氨基酸 Ｂ、蛋白质是两性化合物Ｃ、蛋白质变性后不能再溶于水 Ｄ、蛋白质盐析后不能再溶于水 （ )１２、下列因素不会引起蛋白质变性的是Ａ、酒精 Ｂ、氯化钡 Ｃ、硫酸铵 Ｄ、紫外线 （ ）１３、氨基酸相互结合成肽的主要化学键是Ａ、肽键 Ｂ、氢键 Ｃ、离子键 Ｄ、苷键 （ )１４、能区别甲酸和乙酸的试剂是Ａ、硫酸溶液 Ｂ、希夫试剂 Ｃ、碳酸钠溶液 Ｄ、氯化铁溶液 ( )１５、油脂在碱性条件下的水解反应称为Ａ、油脂的氢化 Ｂ、油脂的皂化 Ｃ、油脂的硬化 Ｄ、油脂的乳化二、填空题（共20分）1、芳香烃的芳香性通常指 、 、 。
2、同系物应具有相同的 ，而分子结构相似.3、有机化合物分子中各元素的化合价一般是碳 价，氢和卤素 价。
食品药品监管总局办公厅关于食品保质期相关问题的复函-食药监办食监一函〔2015〕554号
食品药品监管总局办公厅关于食品保质期相关问题的复函
正文：
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食品药品监管总局办公厅关于食品保质期相关问题的复函
食药监办食监一函〔2015〕554号
上海市食品药品监督管理局：
你局《关于食品半成品保质期相关问题的请示》（沪食药监法〔2015〕538号）收悉。
经研究，现函复如下：
一、食品保质期是食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等自行确定，在标明的贮存条件下保证食品质量和食用安全的最短期限。
保质期是食品生产经营者对食品质量安全的承诺，保质期一经确定并在包装上标注后，不得随意更改。
二、根据《中华人民共和国食品安全法》关于食品含义的解释，食品包括各种供人食用或者饮用的成品和原料。
食品原料、半成品、成品均应当适用食品安全法的相关规定。
三、食品生产经营者在食品原料、半成品包装上标注的保质期，应当视为食品的保质期。
使用超过保质期的食品原料、半成品作为原料生产加工食品的行为，应当认定为违反《中华人民共和国食品安全法》第二十八条第（八）项的规定。
食品药品监管总局办公厅
2015年9月9日
——结束——。
18种食品保质期一览表
18种食品保质期一览表1、肉食保质期：2天—1周。
鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食冷藏时间不要超过两天。
肉末买回家后，应尽快做成食品。
熟肉冷藏时间稍长些，但是最好一周内吃完。
熟猪排应该在三天内吃完，非冷冻的火腿、熏肉或腊肉的保质期最多1周。
2、调味品保质期：3个月—1年。
番茄酱保质期为8—12个月；蛋黄酱可保存6个月；调味品可在冰箱中保质1年；芥末在冰箱中可保质8个月。
沙拉酱可储存9个月；酱油开启后最好3个月用完；黄油可冷藏1年不变质；果酱保质期一般为1年。
3、煮熟的蔬菜和谷类保质期：3—7天。
蔬菜煮熟后保质期更短，熟的西兰花放入冰箱别超过三天。
米饭、高汤及剩菜在冰箱中放置时间不可超过一周。
4、乳品保质期：新鲜乳品冷藏保质期通常是7天，如果暴露在常温下，几小时就会腐败变质。
5、奶粉类食品保质期：马口铁罐装密封充氮包装为24个月，非充氮包装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为6个月。
6、食用油保质期：通常的保质日期是18个月，这是以包装未开封为前提的。
开封后食用油的保质期会相应缩短，最好3个月内食用完。
7、米面保质期：米面的保质期常温下是6个—12个月不等。
如果在北方，只要不放在高温潮湿的地方，储藏条件也正常，可以延长到24个月。
但米面一旦发霉，绝不可食用。
8、酒类保质期：11度—12度的省优级熟啤酒为4个月，普通熟啤酒为2个月；10.5度的熟啤酒为50天；果酒为6个月；汽酒为3个月。
9、面包糕点保质期：一般冬天7天，春季3天—5天，夏季1天—2天。
因为含有水分，如果保存不当，面包糕点也许隔天就会发霉，一旦发霉，必须弃食。
10、蛋类保质期：没有固定的保质期，3周—5周内一般都是没有问题的，但蛋类每过一个星期，质量就会下降一个等级，必须尽快使用。
11、麦乳精保质期：镀锡铁罐装为12个月；玻璃瓶装为9个月；塑料袋装为3个月。
12、糖果保质期：第一、四季度生产的为3个月；第二、三季度生产的为2个月（梅雨季节生产的为1个月）。
涪陵榨菜安全卫生标准及技术壁垒对策研究
涪陵榨菜安全卫生标准及技术壁垒对策研究杨文友，吴德荣，周成军涪陵检验检疫局，重庆（408000）E-mail：wenyouyang@摘要：涪陵榨菜是世界三大名腌菜之一，主产地为重庆市涪陵区，但年出口量仅占产量的5%左右。
随着其加工工艺不断地变革，其产品的安全卫生标准存在不足，主要表现在水分值的不统一，无软包装密封性检测标准方法、微生物指标滞后，化学指标限定不明确，无良好操作规范，HACCP应用效果不佳，GAP研究及应用未开展等6个方面。
同时对涪陵榨菜近几年来的技术壁垒进行分析研究，主要包括食盐中的亚铁氰化钾、苏丹红、化学防腐剂、微生物污染、农药重金属、甜蜜素、包装物中的有毒有害物质残留以及日本肯定列表制度等10项，提出了跨越国外技术壁垒的6条措施。
2004-2006，主要技术措施的应用，涪陵榨菜出口年增长达15%。
关键词：涪陵榨菜安全卫生标准技术壁垒对策涪陵榨菜（Fuling Pickled Mustard Tubers）是世界三大名腌菜之一，主产地为重庆市涪陵区，自1898年诞生以来，经过百余年的耕耘，实现年总收入20亿元，利税4亿元，成为带动近16万农户60万菜农增收致富的传统支柱产业[1]，并获得原产地域保护[2]。
涪陵榨菜年产半成品40万吨，成品30万吨，但年出口量仅为1.5万吨，不到5%。
出口至日本、韩国、东南亚等国家和地区。
品种有传统的整形榨菜、方便榨菜（改形、未脱盐、未杀菌、添加化学防腐剂）、榨菜硬罐头（整形、调味、未脱盐等）、软包装榨菜罐头（改形、脱盐、热合密封、沸水杀菌）等[3]。
涪陵区政府“十一五”规划提出，涪陵榨菜至2010年成品将生产50万吨，其中出口10万吨，出口将增至20%[4]。
为扩大涪陵榨菜的出口，稳定和提高农民的收入，建设社会主义新农村。
笔者对涪陵榨菜安全卫生标准存在的不足及主要技术壁垒进行分析研究，试图为促进扩大出口提供科学参考依据。
1.涪陵榨菜安全卫生标准、生产技术规范存在不足1.1涪陵榨菜的主要变革GB6094-85榨菜标准将四川榨菜定义为：茎用芥菜的肥大茎经风干、盐腌、压榨等工序，加入配料制成的盐腌菜[5]，一般指整形坛装榨菜，多为原料用；后发展为将榨菜切分，再拌料、软包装热合密封，产品中添加一定量的化学防腐剂，具有高盐的特点；现发展为方便榨菜，其工艺为以榨菜为原料，经淘洗、切分、脱盐、脱水、调味、分装、密封、杀菌制成的即食方便盐腌菜[3]。
厨师考试：厨师考试考试题及答案(最新版).doc
厨师考试：厨师考试考试题及答案（最新版） 考试时间：120分钟 考试总分：100分遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。
1、多项选择题 碱水涨发的关键包括（ ）。
A.控制碱水温度 B.涨发前原料一定要泡软 C.控制碱水的浓度 D.涨发前原料质地要一致 E.避免使用金属器皿涨发 本题答案： 2、名词解释 厨房卫生 本题答案： 3、单项选择题 制作动物性白色基础汤汁的注意事项是（ ）。
A 、选择金属材质的容器煮制汤汁 B 、采用小火加热汤汁 C 、加入白矾增加色泽 D 、煮制开始应一次性加入足量的清水 本题答案： 4、填空题 原盅鱼翅所用的汤汁是用（ ）的方法制成的，所以菜品味道原汁原味。
本题答案： 5、单项选择题姓名：________________ 班级：________________ 学号：________________--------------------密----------------------------------封 ----------------------------------------------线----------------------包的组配手法中一般是运用薄而软，并且有一定（）的原料作外皮。
A.脆性B.韧性C.黏性D.硬性本题答案：6、名词解释厨房产品质量本题答案：7、单项选择题批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是（）。
A、毛料数量B、净料数量C、半制品数量D、成品数量本题答案：8、单项选择题卷根据形状可分为大卷、小卷和（）。
A.中卷B.如意卷C.长卷D.短卷本题答案：9、单项选择题下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是（）。
A、鱼肚可以采用火发、碱发、油发和盐发B、油发主要使内部吸水膨胀起如蜂窝或海绵状C、膨胀之后的鱼肚需要进行脱胺处理D、油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质本题答案：10、多项选择题（）适合制作烟熏菜口。
炸东西的油应一周吃完
炸东西的油应一周吃完
家庭炸海鲜、排骨、鸡块等会剩下大量油。
油脂不能反复加热，但是加热过的油还是能用的。
只要油脂没有浑浊、颜色发深，都还是可用的。
不过用这样的油，得遵循要尽快用完，避免高温的原则。
油脂变坏，最大的祸害就是氧化反应。
虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。
这时再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。
要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。
还要注意不要再次高温加热。
本来煎炸过的油，脂肪酸的破坏就比较严重了，再次高温加热无疑是雪上加霜。
因此，再次利用这种煎炸过的油，烹调的时候就要有选择。
推荐几种使用煎炸过的油的方法：一是用来凉拌。
凉拌菜不用加热，而且煎过肉的油还能带出特有的肉味儿。
二是用来焯菜。
焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。
三是用来炖菜。
炖煮的时候，温度不会超过100℃，因此比较健康。
四是用来做面点。
做饼和面的时候，加一些带荤的油，味道更香。
早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油，因为温度不高，只需稍微加热即可。
五是可以用来炒菜。
炒菜的时候，可先放些新油炝锅，待加入主料后，再放入陈油炒菜。
酱腌菜的包装保存技术
酱腌菜的包装保存技术导致酱腌菜败坏的通常是各种微生物，如霉菌、酵母菌和细菌等，很多都是好氧性微生物。
真空包装可以创造无氧或低氧的环境，从而在很大程度上抑制其活动。
在使用中要选择合适的真空度，太高则可能造成酱腌菜挤压出汁，太低则影响保存时间。
（一）低盐榨菜包装保存技术1.加工工艺流程原料选择→修整→洗涤→切条→人工脱水→加盐腌制→存放后熟→添加辅料和防腐物质→包装→杀菌→储存2.保存原理与包装要求（1）低盐榨菜的保存原理加工后的低盐榨菜成品含水量较高，又是在常温下储运，随着保存时间的延长，不仅会在色泽、香气、滋味、脆度等感官品质上发生变化，而且可能发生长霉、产膜、酸败、胖袋等变质现象。
霉菌和酵母菌对食盐的耐受力比细菌大得多，尤以酵母菌最强。
延长低盐榨菜保存期的关键之一是要灭菌、抑菌。
长霉、产膜主要是由霉菌和产膜酵母等好气性微生物引起的，而引起酸败的重要原因是厌气性微生物的作用，故可采用加热的方法杀菌并钝化酶的活性（注意控制好温度和时间，以免影响产品风味），添加防腐剂抑制残余微生物的活动，同时选用密封隔氧效果好的包装来延长低盐榨菜的保存时间。
（2）低盐榨菜的包装要求为延长低盐榨菜的保存期，根据其性状和保存原理，要求包装具有阻氧、防潮等性能，能保持原有风味，操作方便，成本较低。
对包装材料而言，除了要求安全卫生、无毒无味外，还要求气密性和防潮性好，阻止异味通过（保香）能力强，封口牢靠，能耐高温杀菌和包装处理（如真空包装），机械强度较高。
（二）袋装酱腌菜的包装保藏技术1.各种处理对酱腌菜的保藏影响由于酱腌菜是一种微生物发酵制品，因此在成熟菜体中仍残留有大量的活菌体；酱腌菜的生产也是开放式的，空气、设备、各种配料、包装材料、操作人员等所携带的微生物会在生产的各个环节侵入腌菜中。
因此，装袋后的酱腌菜中微生物数量很大，如果没有很好的抑制措施，菜体中的微生物会再次发酵，导致袋装酱腌菜败坏变质。
①真空包装结合杀菌是抑制袋装酱腌菜中微生物发酵的重要措施。
菜籽油一般保质期多长时间整理
菜籽油一般保质期多长时间整理菜籽油一般保质期多长时间菜籽油的保质时间为18个月。
现市场上售卖的菜籽油常用塑胶桶来装，但塑胶桶的塑胶成分会与油脂发生作用，因此储存菜籽油时，可以用深色的玻璃瓶罐来分装油脂，放在干燥、阴凉、避光处密封储存，每次用油后要准时拧紧瓶盖。
菜籽油一般保质期多长时间菜籽油又名油菜籽油，是由油菜的种子榨制所得的透亮或半透亮状的一种食用油，在我们生活中特别常见。
菜籽油的色泽呈金黄色或棕黄色，澄清透亮，养分价值极高，深受人们的宠爱。
菜籽油的保质时间较长，在25℃以下，干燥、阴凉及避光处储存，可保质18个月的时间。
但菜籽油一开封，与空气中的微生物接触后，油内的一些成分会发生缓慢的化学反应，进而产生对人体有害的物质，因此要尽快食用。
现市场上售卖的菜籽油常用塑胶桶来装，但塑胶桶的塑胶成分会与油脂发生作用，因此储存菜籽油时，可以用深色的玻璃瓶罐来分装油脂，放在远离炉灶和太阳照耀的阴凉处密封储存，每次用油后要准时拧紧瓶盖。
菜籽油的功效与作用菜籽油具有润燥杀虫的功效，能够润滑肠道，促进肠蠕动，缓解肠燥便秘的症状。
现代临床常用于帮助治疗蛔虫性及食物性肠梗阻。
菜籽油还可以起到消肿毒的作用，能够改善血痔、赤丹热肿等病症。
另外，菜籽油中含有大量的不饱和脂肪酸，胆固醇含量较低，对心血管有益。
菜籽油保存方法首先，远离火炉我们习惯把菜籽油直接放在炉子旁边，便利做饭。
我在这里提示大家，温度会加速油的氧化。
一般来说，温度每上升10度，氧化反应速度就会翻倍。
所以菜籽油要远离炉灶。
其次，避开金属容器许多家庭喜爱把大桶的油装进金属罐，但是金属离子可以加速氢过氧化物的分解，促进氧活化成单线态氧和自由基。
因此，建议应当选择玻璃瓶，棕色的瓶子最好，这样更简单遮光。
第三，缺氧氧气越浓，接触面越大，接触时间越长，越会加速油脂氧化，导致酸败。
因此，每次用油后应准时关闭油桶盖。
第四，避光在光照下，能活化油中的氧和感光物质，加速氧化酸败。
辣椒油能放多长时间
辣椒油能放多长时间关于《辣椒油能放多长时间》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
油辣子是我们日常生活不能缺乏的调味品，非常是口重的人，也是需放许多油辣子调料。
有的人吃的是商场买的油辣子，假如在夏季储存的时间十分短的，因此尽可能买瓶子的油辣子，吃不上放到电冰箱里储存，而有些人喜爱自制辣椒油，放进自身喜爱的调味品。
假如自身做辣椒油一次性会多做一些，因此尽可能多放一些盐，那样储存的時间才会久一点。
1、油辣子能够放多长时间油辣子可无论是炒面還是烧菜吃火锅全是不能缺乏的,家里边自做的油辣子干净又环境卫生,最关键的是合乎自身的口感,因此很多人刚开始自己制作油辣子。
那麼,自制辣椒油能够放多长时间?自会油辣子大约能够放两三个月那样,制做油辣子的情况下后留意油一定要多一些,把辣椒面彻底侵泡,才可以放得久哦,如果密封性避免空气氧化。
2、油辣子如何做锅中先倒进小量食用油,随后将姜片清洗晾晒和香辛料一起添加锅中,将姜片熬至表层刚开始变黄,马上熄火捞起来,留意不必让姜片烧焦。
将剩下的食用油倒进锅内,开枪,加温至8分热即能够觉得到油很热。
熄火,待水温降至4成热即油表层宁静,手离近体会可觉得到发热量时,将混和好的辣椒粉所有倒进锅内用木勺拌和。
再次开枪加温,维持最少火,并添加适量盐调下味儿。
待到油辣子展现暗红色时就可以出锅,色调浅表明油辣子熬得时间较短了,香气会受到非常大影响,待辣椒油制作进行后,用玻璃器皿中存储。
3、被油辣子粘上怎么清洗我们的的身上假如溅到油辣子得话,能够挑选抹上一些美白牙膏,缓缓的揉搓两下,过一会儿,再用冷水投洗干净,那样油迹就可以轻轻松松的除掉了。
此外,还能够把乙醇轻轻地的抹在被油辣子溅到的地区,也还可以把油渍除掉。
油炸食品可以隔天吃吗 做油炸食品用什么油好
油炸食品可以隔天吃吗做油炸食品用什么油好
很多人爱吃油炸食品，的确是会让人快乐，配上肥宅快乐水，但是这些都是危害健康的。
吃多了肯定是不好的，一起来看看吧！
一、油炸食品可以隔天吃吗
其实不建议过夜再吃，因为过夜已经会有很多的细菌。
如果用食品袋封好，放在冰箱里冷藏，或许保质时间会长些，但容易变软，表皮脱落，就“烂七八糟”了。
还是在常温下存放好些。
当然，存放的时间越短，食用越安全。
二、做油炸食品用什么油好
首选花生油，再就是棕榈油。
因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。
所以花生油炸东西最健康。
而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。
三、吃油炸食品的危害
1、很多人早饭时常吃油条、油饼。
但是因其中加入了疏松剂——明矾而使铝含量都严重超标。
过多摄入铝对身体有害，铝是两性元素，就是说铝和酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并且可以进入大脑，影响儿童智力发育，并且可能造成老年痴呆症。
2、食物经高温油炸，其中的各类营养元素被严重破坏。
高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，还会破坏食物中的脂溶性维生素，
如维生素A、胡萝卜素与维生素E，阻碍人体对它们的吸收与利用。
3、油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。
因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。
食用油保质期
食用油保质期
食用油是家庭日常生活中必不可少的食品，其保质期的合理间也势在必行。
正确的食用油保质期可以减少家庭摄取的有害物质，保证良好的健康状况。
一般来说，食用油的保质期很短，保质期一般是半年到一年不等，取决于所用的原料、油脂质量和酿造工艺。
棕榈油只能保持半年，花生油可保持1-1.5年，菜籽油可以保存2-2.5年。
因此，食用油的保质期不同，应根据各自的保质期采取措施。
首先，购买食用油时要注意标签，即查看保质期，买经销商销售的油时要了解其厂家，厂家的信誉越好，油的质量就越好，保质期也就越长。
储存食用油时应注意包装、摆放和存放环境，以延长食用油的保质期。
同时，如果发现食用油的包装受损，有异常气味或颜色发生变化，就不要买了，以免影响健康。
避免接触铁锈、酸碱，防止受到空气中的污染，以使食用油的保质期更长。
综上所述，食用油的保质期关乎家庭的营养健康。
购买食用油时要注意查看保质期；储存食用油时应注意包装、摆放和存放环境；如发现食用油有异常变化，应适当放弃购买。
只有如此，才能确保食用油不变质，家庭才有健康的生活质量。
放了两三年的菜籽油还能吃吗
放了两三年的菜籽油还能吃吗
不建议吃
菜籽油是通过榨油菜籽制成，其营养价值高，胆固醇含量相对较低，常用于日常烹饪中。
通常菜籽油在常温、避光环境下，保质期为18个月，2-3年的菜籽油已经超过标准的保质期时间，此时有可能已经发生变质，无法保证安全性，因而不建议再吃。
菜籽油放置时间过久，超过保质期，会出现酸败的表现，主要原因在于油中的亚油酸等不饱和脂肪酸容易与空气中的氧气发生化学反应，称为油脂氧化。
此时，菜籽油不仅味道出现变化，如口水味，甚至可能对于胃肠道有刺激性，进食后可能会出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适症状。
酸败物质的产物，如氧化物对于机体某些酶有直接破坏的作用，严重时可以导致急性呼吸、循环功能衰竭，危及生命。
因此，建议切勿因为节约吃过期的菜籽油，否则可能会对身体造成影响，甚至出现更为严重的后果。
需要注意的是，对于菜籽油，如果是在保质期内，口感、风味不应出现变化。
如果出现变化，主要与保存不当有关，如打开后没有密封，造成菜籽油长期与空气接触发生氧化反应，进而导致菜籽油提前发生变质。
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本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==榨菜的广告语篇一：大头菜广告策划 (2)大头菜电视广告策划方案负责人：徐玲周一露一、前言：大头菜作为襄阳特产，中国四大名腌菜之一。
襄阳大头菜又名孔明菜、诸葛菜，在襄阳俗称"咸菜"，"襄阳大头菜"，有些人直接称"芥菜"，又称“蔓茎”，系根菜类，属十字花科，质地紧密，水份少，纤维多，形状为锥型，肉白色，肉质坚实，有强烈地芥辣味，不宜生吃。
襄阳大头菜质之脆嫩，味之鲜美，香之浓郁，在全国同类产品中一枝独秀，无可比拟并被时任国务院副总理的邹家华赞为“中国一绝”。
襄阳鼎顺实业有限公司作为襄阳大头菜的主要生产厂家之一，重点开发了大头菜的新一代产品，突破一系列技术难题，成功的为襄阳大头菜的推广做出了重大贡献。
但是，由于对外宣传力度不够大，湖北省除襄阳，随州，十堰地区以及外省对产品认同敢较低，在同类型的产品竞争中，明显较为劣势，为了解决企业销路问题，并且推广襄阳大头菜，作为襄阳的一个文化符号，策划案的目的在于通过本次策划成功的将襄阳大头菜推广，提升产品知名度与消费者的认同感。
二、市场分析：当今社会，消费理念逐渐向着健康、绿色迈进的情况下，鼎顺公司一流的研发团队突破了传统大头菜高盐、口感脆度不高，精加工保质期短的技术难题，成功的顺应了健康、绿色的消费理念。
然而作为同类型的酱菜产品的榨菜，豆酱等产品，在知名度方面领先于本产品，特别是以乌江榨菜为例，乌江榨菜市场占有率高达13.69%，获得广大消费者的好评，成功的将榨菜推广。
在国内仍有很大市场的情况下，襄阳大头菜仍需要抓住机遇，将产品从旅游特色产品提升为国内知名的酱菜产品，加大宣传力度，提高市场占有率，提升产品的消费者认同感，从而成功的将大头菜推向全国。
三、产品分析：大头菜，大头菜一般经选料、初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等工序加工而成，加工后的大头菜只有原重量的四成左右。
食品半成品在加工储存过程的品质变化及影响因素研究
食品半成品在加工储存过程的品质变化及影响因素研究作者：梁利凯林莹戴霏来源：《食品安全导刊·下》2024年第03期摘要：目的：探究食品半成品加工储存过程的品质变化及影响因素。
方法：以9种食品半成品为样本，分析其常温放置48 h内的微生物含量及品质指标变化情况。
通过改变半成品贮藏温度（-18 ℃、4 ℃、20 ℃）、加工时间（1 min、3 min、5 min）以及加工方式（油炸、水煮），对影响半成品品质、营养的因素进行分析。
结果：部分半成品在常温下放置8 h后，菌落总数高于限值（5.0 lgCFU·g-1）；20 ℃下贮藏的半成品品质指标均低于-18 ℃、4 ℃下贮藏的半成品。
加工时间越长，食品中微生物残留越少。
油炸的加工方式更有利于蛋白质的保留和半成品的储存。
结论：半成品在常温下放置的时间不宜超过4 h，最好控制在2 h以内，最好在4 ℃以下保存。
关键词：食品原料；半成品加工；半成品品质；生物安全性Study on Quality Change and Influencing Factors of Semi-Finished Food Products During Processing and StorageAbstract： Objective： To explore the quality changes and influencing factors of food semi-finished products during processing and storage. Method： Nine kinds of food semi-finished products were used as samples to analyze the changes of microbial content and quality indexes within 48 h at room temperature. The factors affecting the quality and nutrition of semi-finished products were analyzed by changing the storage temperature （-18 ℃，4 ℃， 20 ℃）， processing time （1 min， 3 min， 5 min） and processing methods （frying， boiling）. Result： After some semi-finished products were placed at room temperature for 8 h， the total number of colonies was higher than thelimit （5.0 lgCFU·g-1）. The quality indexes of semi-finished products stored at 20 ℃ were lower than those of semi-finished products stored at -18 ℃ and 4 ℃. The longer the processing time， the less the microbial residues in food. Fried processingis more conducive to the retention of protein and the storage of semi-finished products. Conclusion ： The storage time of semi-finished products at room temperature should not exceed 4 h， and it is best to control within 2 h， and it is best to store below 4 ℃.Keywords： food raw material; semi-finished product processing; semi-finished product quality; biosafety食品半成品是指食品原料经过初步或部分加工，尚需进一步加工的非直接入口食品，是我国饮食传统、食品制造、烹饪方式的重要载体。
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为此笔者咨询了内江市职业技术学院食品教研室主任刘丹刘主任介绍说：“在干燥的条件下密封保存完好鲜榨菜油一般可以存放2年左右。但是一般的家庭密封条件不是很好所以还是应尽早食用完。”
刘主任还说市民自己榨的菜油和超市的菜油不一样。超市里面的经过了精炼去除了杂质以及一些容易让油变色、变质的物质所以颜色更晶亮且不会出现明显沉淀。而一般家庭鲜榨的过滤不完善会有沉淀物和杂质。“自己榨的放久了油脂容易氧化、酸败可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物让人吃到有哈喇的感觉。”
市民正在存放菜油
本报讯（实习生 李庆）每年新菜籽出来都会有很多市民去小作坊榨菜油有的一榨就是好几十斤甚至上百斤一年半载也吃不完。那么这样的鲜榨菜油有没有保质期呢？
“我去年榨了130斤菜油吃到现在都还剩70斤左右香气、味道和当初差不多就不知道再过段时间会不会变味？”家住东兴区平安388号的杨静一家对鲜榨菜油特别钟情。去年的都还没吃完今年新菜籽一出她又跃跃欲试可又担心家里剩下的变质。
那么如何更好地存放鲜榨菜油？刘主任给出了以下建议,“保存的容器最好使用不锈钢或者塑料材质避免用铁桶等金属制品且不要溅水在低光、阴凉的干燥条件下密封保存。”
“自己榨的菜油比买的香而且炒的菜也更好吃！”市中区新华123号的陈春芳说出了很多市民的心声。“我家里都还有几斤前年榨的这么久了只是坛子底粮油区包装好的各类菜油、花生油、调和油都明确标示了保质期大多为18个月。那么如此散装的鲜榨菜油是否有保质期一般能保存多久呢？